весенние рецепты
кофе
7 минут
Кофе с клубникой
Для приготовления этого напитка понадобится именно замороженная клубника, которая хорошо измельчается в напоминающее сорбет пюре. Именно оно станет главным ингредиентом этого кофейного напитка. Пробейте клубнику с сахаром и сливками в блендере, а затем переложите в бокал с крепким, чуть остывшим кофе.
Ингредиенты: Клубника замороженная, Кофе, Сахар, Сливки 20% жирности
выпечка с миндальной...
1 час 10 минут
Миндальный пирог с грушей
Для этого пирога лучше взять не очень жесткие, но и не слишком мягкие груши. Они должны сохранить форму в процессе выпекания, но и успеть стать мягкими. В этом случае пирог получится идеальной текстуры. Миндальные лепестки, посыпанные поверх чуть запеченного пирога, сделают выпечку не только красивой, но и придадут приятный аромат.
Ингредиенты: Груша, Корица, Куриное яйцо, Миндальная мука, Миндальные лепестки, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
стейки из горбуши
1 час 30 минут
Стейки горбуши в специях на мангале
Горбуша проста в приготовлении и не требует длительной обжарки. Посыпьте стейки солью и промаринуйте в специях не менее 2 часов. Чем толще стейки, тем дольше нужно мариновать горбушу и жарить на мангале. Подавайте блюдо на стол с оливками и лимоном. Для заправки подойдет сырный или соевый соус, бешамель или тартар.
Ингредиенты: Лимон, Луковый порошок, Молотая паприка, Морская соль, Оливки без косточки, Перец чили молотый, Помидоры черри, Растительное масло, Салатные листья, Стейк из горбуши, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Хлопья чили, Черный перец молотый
компоты с ягодами
30 минут
Компот из черешни в кастрюле
Вместо газировки летом можно поставить на стол натуральные прохладительные напитки. Это не только соки, смузи и лимонады. Сварите компот из свежих ягод, охладите и подайте с кубиками льда. Напиток из черешни, например, получается в меру сладким и хорошо утоляет жажду.
Ингредиенты: Апельсин, Вода, Мята, Сахар, Черешня
горячие закуски
45 минут
Закуска из брюссельской капусты и бекона
Эти шашлычки помогут влюбиться в брюссельскую капусту! А еще станут неплохим аппетитным дополнением к пикнику. За основу можно взять как замороженные кочанчики, так и свежие. Замаринуйте капусту в соевом соусе, а затем насадите на шпажки, обрамляя беконом. Приготовить шашлычки можно как на гриле, так и в духовке или на открытом огне.
Ингредиенты: Брюссельская капуста, Оливковое масло, Соевый соус, Сушеный чеснок, Сырокопченый бекон, Черный перец молотый
супы из щавеля
50 минут
Щавелевый суп с перловкой
Щавель добавит супу легкую кислинку, но у консервированного она будет менее выраженной. Положите в суп перловую крупу для сытности. Предварительно ее нужно промыть и замочить на 3–4 часа. После этого останется лишь проварить около 40 минут, добавив к крупе стандартные для супа овощи: картофель, морковь и лук.
Ингредиенты: Картофель, Куриное яйцо, Лавровый лист, Морковь, Мясной бульон, Перловка, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Чеснок, Щавель
салаты из свеклы
1 час 30 минут
Запеченная свекла с козьим сыром и песто
Запеките свеклу в фольге заранее, тогда приготовление салата займет всего 20 минут. Для домашнего песто возьмите свежий базилик, семена подсолнечника и оливковое масло. В соус не нужно добавлять пармезан, потому что в этом блюде сделан акцент на козьем сыре. Поломайте его на крупные кусочки и выложите на запеченную свеклу перед подачей.
Ингредиенты: Базилик, Козий сыр, Оливковое масло, Подсолнечные семечки, Свекла, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
пироги с сыром
1 час
Пирог «Улитка» с сыром и шпинатом
Возьмите готовое слоеное тесто, чтобы времени на приготовление этого пирога ушло как можно меньше. Обжарьте шпинат с яйцом, добавьте натертый сыр. Выложите начинку на полоски теста и сверните в тонкие колбаски. Уложите их в виде улитки и отправьте на 30 минут в духовку. Такой пирог получится не только вкусным и сытным, но еще и необычным.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Кунжут, Куриное яйцо, Растительное масло, Слоеное тесто, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Шпинат
окрошка
40 минут
Окрошка с курицей на айране
Благодаря своей кислинке и небольшому количеству соли айран отлично освежает в жару. А значит этот кисломолочный напиток хорошо подойдет в качестве основы для окрошки вместо кефира или кваса. Сделайте диетический вариант, взяв за основу отварное куриное филе.
Ингредиенты: Айран, Горчица, Зеленый лук, Картошка, Куриное филе, Куриное яйцо, Огурец, Петрушка, Редис, Соль
холодные десерты
2 часа 50 минут
Сорбет из абрикосов
Яркий и чуть терпкий вкус оттеняет в этом сорбете легкая кислинка, характерная для абрикосов. Подчеркните ее небольшим количеством ликера и добавьте пару капель ванильного экстракта для аромата. Для этого летнего десерта лучше всего выбирать сорта абрикосов с насыщенным и ярко выраженным вкусом. Например, шалах, королевский, десертный или ледяной.
Ингредиенты: Абрикос, Абрикосовый ликер, Вода, Мята, Сахар, Экстракт ванили, Ягоды
мороженое с бананами
1 час 10 минут
Веганское мороженое с бананом и черникой
Веганское мороженое получится таким же мягким, несмотря на то, что в нем нет сливок. Все дело в банане! При измельчении в блендере он приобретает ту самую кремовую консистенцию, за которую мы любим мороженое. А уже в эту основу можно добавить любые замороженные фрукты или ягоды. Мы остановились на чернике, но это могут быть и цитрусы, и клубника, и даже шоколад.
2
Ингредиенты: Банан, Замороженная черника, Мята, Соевое молоко
мороженое
9 часов 40 минут
Мороженое с шоколадной крошкой
Шоколадная крошка добавляет мороженому не только вкус, но и интересную текстуру. Натрите шоколад на мелкой терке, чтобы кусочки были едва заметными. Или измельчите скалкой или блендером, сохранив фрагменты разного размера. Выбирайте молочный шоколад, если предпочитаете более сладкий вкус. Или берите темный для легкой горчинки. Отличной основой для шоколадной крошки послужит ванильное или мятное мороженое. Мята прекрасно подчеркнет вкус шоколада.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Зеленый пищевой краситель, Миндальные лепестки, Молоко 3,5% жирности, Молочный шоколад, Мята, Сахар, Сливки 20% жирности
закуски с рыбой
1 час
Тевзи киндзмари с судаком
Киндзмари — это простой грузинский соус, в котором сами грузины часто готовят рыбу. «Киндз» — это кинза, а «дзмари» — уксус, так что определить состав маринада очень просто. В качестве рыбы берут любую белую рыбу с большим количеством мяса. Мы взяли судака, но подойдет также и пикша, хек или окунь. Подайте рыбу с дольками лимона, посыпав порцию свежей ароматной зеленью.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Лимон, Соль, Столовый уксус 6%, Филе судака, Чеснок
окрошка
1 час
Окрошка на ряженке
Ряженка гуще и слаще, чем кефир. Поэтому и окрошка на ней получается сладковатой, но такой вкус хорошо сочетается со стандартным набором овощей для этого супа. Регулировать консистенцию окрошки вы можете по своему желанию, добавляя обычную или газированную воду. Сладковатому вкусу также можно добавить нотку пикантности, дополнив заправку 1 ст.л. горчицы. В зависимости от желаемой степени остроты выбирайте дижонскую, баварскую или русскую.
Ингредиенты: Горчица, Зеленый лук, Картофель, Куриное яйцо, Огурец, Редис, Ржаной хлеб, Ряженка, Соль, Сосиски, Укроп, Черный перец молотый
хумус
7 минут
Зеленый хумус
Перед приготовлением закуски консервированный нут нужно прогреть вместе с чесноком для получения более нежной консистенции. Этот вид хумуса часто называют «хумусом зеленой богини» благодаря яркому зеленому цвету. В закуску можно добавить любую зелень. Чем больше ингредиентов будет, тем больше воды понадобится для получения однородной консистенции. Подайте хумус с овощными палочками, чипсами или крекерами.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Зеленый лук, Лимонный сок, Морковь, Нут консервированный, Оливковое масло, Петрушка, Соленая хлебная соломка, Соль, Стебель сельдерея, Тахини, Чеснок, Чипсы
шашлык из рыбы
2 часа
Шашлык из судака
Отличной заменой классическому мясному шашлыку станет шашлык из судака. Он более диетический и готовится проще. Для маринования рыбы можно взять любые специи, которые вы любите. С судаком отлично сочетаются не только классические соль и перец, но и майоран, анис или мелисса. Хорошо, если вы можете приготовить шашлык из судака на мангале. Но если такой возможности нет, не расстраивайтесь: вкусное блюдо получится и в обычной духовке.
Ингредиенты: Базилик, Белое сухое вино, Лимон, Лимонный сок, Морковь, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Судак, Черный перец молотый
шашлык из рыбы
1 час
Шашлык из горбуш
Для шашлыка из горбуши можно выбрать специи на свой вкус или взять готовый набор приправ. Маринуется горбуша очень быстро, 10-15 минут в специях будет достаточно. Шампуры лучше заменить на деревянные шпажки, они тоньше и не разломают кусочки рыбы. При надевании горбуши на шпажки оставляйте между кусочками небольшое пространство, чтобы все ломтики приготовились одновременно и равномерно. Подать рыбные шашлычки можно в качестве легкой закуски или с гарниром для полноценного обеда.
Ингредиенты: Лайм, Лимон, Овощи, Приправа для рыбы, Соль, Сырокопченый бекон, Филе горбуши
салаты с яйцом
35 минут
Салат с садовой зеленью
Это легкий гарнир к шашлыку, который можно приготовить, пока маринуется мясо. Можно взять любую зелень, которая растет у вас на грядке, или найти свое сочетание листьев и трав. Например, вместо руколы или щавеля возьмите шпинат или кресс-салат, тархун замените на орегано, мяту — на шнитт-лук.
Дополните зелень смесью запеченных орехов и семян, а для заправки возьмите яблочный сок и ароматное подсолнечное масло. Яйца сделают салат более сытным, чтобы вам было легче дожидаться шашлыков.
Ингредиенты: Базилик, Грецкие орехи, Кунжут, Мак (зерна), Мята, Овсяные хлопья, Петрушка, Подсолнечное масло нерафинированное, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечные семечки, Рукола, Семена фенхеля, Соль, Сушеный чеснок, Тархун / эстрагон, Тыквенные семечки, Укроп, Фундук, Черный перец молотый, Щавель, Яблочный сок, Яйца
томатные соусы
30 минут
Домашний соус барбекю
Соус барбекю не имеет строгого рецепта, поэтому его вкус легко адаптировать под себя: сделать более сладким, кислым или пряным. Он отлично дополнит шашлык, запеченную курицу или ребра. А еще подойдет как основа для пиццы или в качестве дипа для закусок. Приготовьте домашнюю версию! Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 250 мл.
Ингредиенты: Вода, Горчица, Кетчуп, Копченая паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Тростниковый сахар, Черный перец молотый, Чеснок, Яблочный уксус
окрошка на кефире
1 час
Окрошка на кефире с колбасой и квашеной капустой
В состав традиционной окрошки на кефире входит картофель, яйца, огурец и вареная колбаса. Для пикантности и кислинки добавьте к привычному набору квашеную капусту. Лучше сначала хорошо промыть ее от рассола и только потом смешать с остальными нарезанными ингредиентами. Из зелени к классической окрошке идеально подойдут зеленый лук и укроп. Правильно приготовленная окрошка освежит, не оставит чувства тяжести, утолит одновременно и голод, и жажду.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Зеленый лук, Картошка, Квашеная капуста, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Лимон, Огурец, Сметана, Соль, Укроп
пицца
1 час 10 минут
Зеленая пицца
Пицца получается зеленой, потому что тесто делается с добавлением шпината. Чтобы шпинат хорошо разошелся по массе, его необходимо предварительно проварить несколько минут в кипящей воде. Мясной составляющей в начинке нет, но при желании вы можете добавить любые ингредиенты по своему вкусу. Сделайте пиццу с креветками или куриной грудкой. Добавьте в начинку любые овощи: вяленые помидоры, брокколи или спаржу.
Ингредиенты: Замороженный шпинат, Овсяная мука, Перец чили, Помидор, Прованские травы, Пшеничная мука цельнозерновая, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Сыр, Творог, Шампиньоны
лимонады
10 минут
Лимонно-имбирный лимонад
Два контрастных ингредиента отлично сочетаются в прохладительном напитке: освежающий вкус лимона здесь соседствует с согревающим имбирем. Разбавьте эту смесь газированной водой, предварительно охладив ее в холодильнике или дополните кубиками льда. Получится очень вкусный, с пряной кислинкой лимонад.
Ингредиенты: Газированная вода, Имбирь, Лимон, Сахар
лимонады
15 минут
Лимонад с маракуйей
Немного терпкий и сладкий лимонад с мякотью маракуйи прекрасно освежит жарким летним днем. Если нет свежей маракуйи, подойдет готовое пюре или сок этого экзотического фрукта. Их проще найти в магазинах или в интернете. Но они, как правило, уже содержат сахар, поэтому класть его в лимонад дополнительно не нужно. После смешивания всех ингредиентов дайте лимонаду постоять в холодильнике не меньше 30 минут. Для подачи наполните бокал льдом и украсьте долькой лимона.
1
Ингредиенты: Вода, Лимон, Маракуйя, Сахар
салаты с клубникой
10 минут
Летний салат с руколой и клубникой
Это рецепт яркого салата с бурратой, клубникой и руколой с апельсиновой заправкой. Чтобы сделать его более сытным, дополните его тонкими ломтиками пармской ветчины или прошутто. Для подачи подойдут любые орехи: грецкие, пекан или миндаль — главное, чтобы они были карамелизованными.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Буррата, Каменная (розовая) соль, Клубника, Лимонный сок, Мед, Оливковое масло, Рукола, Яблочный уксус
окрошка на квасе
1 час 50 минут
Овощная окрошка с репой и цветной капустой
В состав этой овощной окрошки входят яйца, поэтому она не подойдет для веганского или постного стола. Но станет питательным и при этом диетическим блюдом с небольшим количеством калорий, множеством ценных витаминов и минералов. Картофель здесь заменяет репа. А цветная капуста отлично сочетается с освежающим терпким квасом.
1
Ингредиенты: Зеленый лук, Квас, Куриное яйцо, Морковь, Огурец, Репа, Сметана 10% жирности, Соль, Укроп, Цветная капуста
сладкие пироги
1 час 30 минут
Пирог с халвой и творогом
Главное преимущество этого пирога в том, что здесь не нужно замешивать тесто и долго его раскатывать. Основа формируется из обычного галетного или крекерного печенья, смешанного с маслом и яйцом. Сфокусироваться придется только на начинке. Мы сделали ее из халвы и творога — получилось очень вкусно.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Варенье, Кокосовая стружка, Крахмал, Куриное яйцо, Миндальные лепестки, Печенье, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Творог, Халва, Ягоды
фруктовые десерты
55 минут
Сливочный десерт с запеченными абрикосами
Абрикосы сорта «Шалах» лучше всего подойдут для этого десерта. Они очень сладкие и сочные, хорошо размягчаются. Оставьте целыми несколько абрикосовых половин для украшения, а остальное превратите в пюре и смешайте с пышным сметанным кремом. Для приятной пикантности мы добавили в десерт цитрусовый сок, смешав лимон и апельсин.
Ингредиенты: Абрикос, Апельсин, Ванильный сахар, Лимон, Молотые фисташки, Сахарная пудра, Сладкое вино, Сливки 33% жирности, Сметана, Ягоды
карпаччо
10 минут
Карпаччо из огурцов
Разложите тонкие слайсы свежего огурца и редиса в шахматном порядке и немного внахлест. Дополните козьим сыром, поделенным на небольшие кусочки. Придайте вкус при помощи пикантной сладковато-терпкой заправки на основе оливкового масла и бальзамического уксуса.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Козий сыр, Лайм, Огурец, Оливковое масло, Редис, Соль, Укроп, Черный перец молотый
окрошка на квасе
1 час
Рыбная окрошка с треской
В этом рецепте окрошки привычную колбасу заменяет рыба. Лучше всего для приготовления подойдет треска, минтай или хек. Такая рыба отлично сочетается с кислым квасом, огурцами и зеленью. Сначала рыбу нужно отварить в подсоленной воде или приготовить в духовке. Можно также воспользоваться пароваркой.
Ингредиенты: Базилик, Горчица, Зеленый лук, Квас, Куриное яйцо, Огурец, Помидоры черри, Пшеничная лепешка, Сметана, Филе трески
рецепты с фаршем
50 минут
Колбаски из куриного фарша
Вкусные и очень простые в приготовлении колбаски можно сделать из куриного мяса, перемолотого в фарш, с добавлением чеснока и специй. Чтобы колбаски получились мягкими и не сухими, возьмите для фарша филе куриных бедер и добавьте немного свиного окорока. Специи можно подобрать на свой вкус, например, добавить острый перец, тмин или кориандр. Если колбаски предварительно заморозить, их можно будет не только сварить, но и пожарить, в том числе и на мангале.
Ингредиенты: Куриное бедро, Молотая паприка, Свиной окорок, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Чесночный соус, Шпинат
фруктовые десерты
20 минут
Карамелизированные персики с кремом
Персики могут стать отличной корзинкой для нежной начинки в оригинальном десерте, заменив основу из песочного теста или тарталетки. Чтобы фрукты получились вкуснее, мы предварительно их карамелизировали. А затем наполнили кремом из творожного сыра и йогурта, добавив свежие ягоды. Чтобы в процессе приготовления фрукты не потеряли форму, выбирайте спелые, но плотные плоды. Для контраста текстур посыпьте готовый десерт измельченными орехами.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Мед, Мята, Орехи, Персики, Сахарная пудра, Творожный сыр, Тростниковый сахар, Фисташки, Черника
кофе
10 минут
Цитрусовый кофе
Вкус кофе часто обладает тонкой кислинкой. Усильте ее с помощью цедры лимона и апельсина. По желанию можно добавить щепотку корицы, мускатного ореха, кардамона. Такой напиток хорошо сочетается с яркими сладкими десертами, поэтому подайте к нему воздушный зефир. Перед подачей процедите кофе от цедры и пряностей.
Ингредиенты: Апельсин, Вода, Гвоздика, Зефир, Лимон, Молотый кофе
борщ с щавелём
25 минут
Холодный борщ из щавеля
Когда на улице устанавливается теплая погода, на стол все чаще ставят прохладительные напитки и холодные супы. С наступлением сезона щавеля самое время приготовить холодный борщ с его листьями. Он добавит приятную кислинку супу, что сделает его еще более освежающим. Мы приготовили вегетарианский вариант этого блюда, но при желании добавьте в него отварное или копченое мясо.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Зелень, Картошка, Куриное яйцо, Огурец, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Щавель
сладкие пироги
3 часа 20 минут
Пирог с черносливом и курагой на Пасху
Если не решаетесь накануне Пасхи браться за куличи, приготовьте этот пышный пирог с черносливом и курагой. Благодаря сухим дрожжам тесто замешивается не слишком сложно и получается после выпечки очень мягким, воздушным и рассыпчатым. Пирог будет в меру сладким, с характерным шоколадным привкусом чернослива и легкой кислинкой кураги. Сухофрукты можно положить в начинку целыми, а можно нарезать на несколько частей.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Курага, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Чернослив
домашняя колбаса и с...
1 час 15 минут
Домашние колбаски из индейки
Домашние колбаски из смешанного фарша индейки и говядины получаются очень вкусными, ароматными и мягкими. Чтобы они были пикантными на вкус, не стоит жалеть специй. Готовить колбаски можно по-разному: жарить на сковороде, запекать в духовке или отправить их на мангал.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Горчица, Дижонская горчица, Кардамон, Кориандр, Мускатный орех, Помидоры черри, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Свиная кишка, Соль, Укроп, Фарш из индейки, Черный перец молотый
стейки из говядины
1 час 20 минут
Стейк чак ролл с бальзамиком и сладким перцем
Нежное мясо с шеи говядины, замаринованное в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса, получится очень нежным и сочным. Подайте его с салатом из цукини, приправленным лимонной цедрой и медом. А сверху полейте острым перечным соусом. Мы смешали для него болгарский перец с перчиком чили.
2
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Красный болгарский перец, Мед, Оливковое масло, Перец чили, Соль, Стейк из говядины, Сушеная петрушка, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Чеснок
холодные супы
2 часа
Холодный суп чалоп на айране
В узбекской кухне есть свой вариант окрошки! Чалоп обычно заправляют айраном или катыком — кисломолочным продуктом, распространенным среди тюркских народов. В рецепте есть небольшая хитрость. Она подскажет, как максимально раскрыть аромат зелени.
Сильно ли чалоп отличается от классической окрошки, проверили в новом выпуске шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Айран, Вареная говядина, Газированная вода, Зеленый лук, Кинза, Лед, Лимонный сок, Огурец, Редис, Соль, Укроп, Черный перец молотый
намазки
5 минут
Масло с редиской и укропом
Редис добавит сливочному маслу легкую пикантность, а укроп сделает массу более ароматной. Перед добавлением слегка отожмите овощи, чтобы избавить их от влаги. Есть такую закуску лучше сразу, времени на приготовление уйдет совсем немного. Масло отлично подойдет к крекерам, поджаренному багету или хлебным палочкам.
1
Ингредиенты: Редис, Сливочное масло, Соленая хлебная соломка, Соль, Укроп, Черный перец молотый
чай с ягодами
20 минут
Чай с мятой и малиной
Свежий вкус пастилы с вкраплениями мармелада хорошо подчеркнет классический черный чай с добавлением мяты и малины. Незатейливый, но вкусный десерт, который требует только правильного заваренного чая. Можно использовать френч-пресс, заварочный чайник или емкость с фильтром. Если храните пастилу в холодильнике, то достаньте ее за 15 минут до чаепития: при комнатной температуре она станет мягче.
Ингредиенты: Вода, Малина, Мед, Мята, Пастила, Черный чай
окрошка на кефире
50 минут
Окрошка на тане и кефире
Один из самых летних супов — окрошку — делают на разных напитках. Самой вкусной она получается, если смешать основы. Возьмите для этого кефир, желательно не очень кислый и не очень густой. Хорошо подойдет 1% жирности. Разбавьте его таном до нужной консистенции. У этого напитка солоноватый, с кислинкой вкус, который будет хорошо сочетаться с кефиром.
Ингредиенты: Зелень, Кефир, Куриное яйцо, Огурец, Редис, Свинина, Соль, Тан, Черный перец молотый
