консервирование
помидоры на зиму
2 часа
Помидоры понзу
Сладкое, кислое, соленое, острое — все эти оттенки можно уловить в цитрусовом соусе понзу. С ним готовят и мясо, и рыбу, и овощи. В классическом рецепте понзу есть довольно необычные ингредиенты: сок фрукта юдзу и порошок засушенной рыбы. Но если немного поиграть с обычными продуктами, можно добиться похожего сочетания вкусов. Понзу и кисло-сладкие помидоры черри — удачный тандем. Самый трудоемкий этап — очистка помидоров. Кожицу нужно удалить, чтобы плоды хорошо замариновались.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Зеленый лук, Помидоры черри, Рисовый уксус, Смесь кунжута, Соевый соус, Соус кимчи, Соус табаско
овощные заготовки
30 минут
Быстрая маринованная капуста
Маринованная капуста — это хорошо, а когда она приготовлена по быстрому рецепту — хорошо вдвойне! Для приготовления нужно всего лишь нарезать и соединить все ингредиенты. Рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Маринованная капуста отлично сочетается с основными блюдами и станет прекрасным гарниром или дополнением к мясному блюду с гарниром из картофеля.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Виноградный уксус, Вода, Картошка, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сахар, Соль, Чеснок
заготовки
50 минут
Острый перец на зиму
Жгучая закуска на зиму из маринованных перцев чили для настоящих любителей острых ощущений. Простая в приготовлении закуска станет яркой пикантной добавкой ко многим горячим блюдам на вашем столе. Благодаря консервации, перцы сохраняют свою сочность и жгучесть на долгое время. Потратив немного времени на приготовление, вы сможете удивить гостей ядреной холодной закуской из чили.
Ингредиенты: Перец чили, Сахар, Соль, Специи, Столовый уксус 9%, Чеснок
заготовки из баклажа...
30 минут
Баклажаны с луком и чесноком на зиму
Баклажаны относятся к категории сезонных овощей, поэтому лучше всего начать их заготавливать поздним летом и осенью. Благодаря добавлению в рассол для баклажанов лука и чеснока мякоть овощей получается очень нежная и ароматная. Подавайте баклажаны со свежей зеленью и растительным маслом.
Ингредиенты: Баклажан, Лавровый лист, Молотый кориандр, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
3 дня
Острая капуста со свеклой по-грузински
Попробуйте приготовить капусту по-грузински. Времени на это уйдет довольно много, но в итоге вы получите хрустящую закуску с приятным острым послевкусием. Помимо капусты, в блюдо нужно добавить свеклу. Она не только сделает вкус ярче, но и придаст закуске приятный оттенок. Для приготовления рассола вы можете взять не только соль, но также лавровый лист и душистый перец. Эти специи добавят закуске еще больше аромата и пряности.
Ингредиенты: Вода, Капуста, Перец чили, Свекла, Соль, Стебель сельдерея, Чеснок
овощные заготовки
40 минут
Маринованный лук в майонезе
Если вам нравятся необычные острые закуски, обязательно попробуйте маринованный лук в майонезе! Маринованный лук прекрасно подходит к мясным блюдам, в том числе и к шашлыкам из мяса и птицы, а также используется для приготовления различных салатов. Маринованный в майонезе лук обладает приятным пикантным вкусом и легким ароматом, который сделает ваши блюда еще вкуснее!
Ингредиенты: Майонез, Паприка, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
салаты на зиму
12 часов 40 минут
Салат из перца и фасоли на зиму
Лето — время запасаться продуктами на зиму. Хорошим способом сохранить урожай считается его консервация. Соленые огурчики и помидорчики, различные компоты и салаты радуют глаз и желудок на протяжении всей зимы. Консервированные салаты особенно актуальны в это время года, потому что сохраняют в себе витамины, которых так не хватает организму человека. Приготовьте салат из перца и фасоли. Он не только порадует вас своим вкусом, но и разнообразит стол яркими красками.
Ингредиенты: Белая фасоль, Болгарский перец, Красный лук, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%
заготовки из огурцов
4 часа 40 минут
Огурцы с кетчупом на зиму
Попробуйте добавить в маринад кетчуп. Покупной или домашний, острый или сладкий — заготовка в любом случае получится вкусной и необычной. Маленькие огурцы маринуют целиком, а более крупные можно разрезать вдоль на две или четыре части. Постарайтесь утрамбовать их в банку поплотнее, так вкус получится лучше.
Ингредиенты: Вода, Зонтики укропа, Кетчуп, Лавровый лист, Листья хрена, Огурец, Ржаной хлеб, Сахар, Свиное сало, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
6 часов 20 минут
Маринованная тыква
Тыква у современных хозяек перестала быть постоянным продуктом питания, а зря. По составу витаминов тыква обгоняет все овощи и даже многие фрукты. Попробуйте замариновать тыкву на зиму по нашему рецепту. Заготовка получится с необыкновенным, пряным вкусом, напоминающим ананас.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Молотая корица, Молотый имбирь, Сахар, Тыква, Яблочный уксус
аджика с помидорами
1 час 25 минут
Аджика из слив с помидорами
И в сливах, и в помидорах достаточно кислоты, чтобы долго хранить аджику без добавления уксуса. Естественная терпкость слив в сочетании с пряностями и специями придаст соусу яркий, в меру пикантный вкус, остроту которого можно усилить или уменьшить по желанию, добавив разное количество перца. Пропустите помидоры, лук и сливы через мясорубку, смешайте и проварите до мягкости и необходимой густоты. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Молотый кориандр, Перец чили молотый, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Сливы, Смесь кавказских трав, Соль
заготовки из огурцов
20 минут
Соленые огурцы без уксуса
Традиционная холодная закуска, популярная за повседневным и праздничным столом. Соленые огурцы — универсальное блюдо. Они прекрасно сочетаются с горячими блюдами и гарнирами, приветствуются и как отдельное блюдо. Всесезонное угощение, которое хорошо вписывается в салаты и супы, украшая их своим ядреным, насыщенным вкусом. Хрустящее холодное угощение с терпкими и сладкими нотами вы сможете приготовить быстро и сохранить продукт на долгое время.
Ингредиенты: Лавровый лист, Огурец, Свежая зелень, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из огурцов
2 часа
Огурцы на зиму
Достаточно часто маринованные огурцы сравнивают с солеными, но в чем их отличие? В отличие от соленых огурцов маринованные обладают ярко выраженным кислым вкусом, а также приятным хрустом и ароматом.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Огурец, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
соте
1 час 40 минут
Соте из баклажана на зиму
Соте — это тушеные овощи, которые одинаково хороши в горячем и холодном виде, поэтому их можно закрыть в банки и оставить на зиму. Приготовьте с нами острое соте из баклажанов с перцем, морковью и томатами, которое сохранит для вас аромат и полезные свойства овощей. Для заготовок берите только свежие овощи без следов гниения, иначе блюдо не будет храниться.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Чеснок
маринованный чеснок
10 дней 1 час
Маринованный чеснок
Рецепт маринованного чеснока непременно пригодится в сезон заготовок на зиму. Заготавливать впрок можно чесночные стрелки и зубчики. Главное, чтобы чеснок был молодой. Существует много способов, как мариновать чеснок. Один из самых быстрых рецептов — с добавлением свекольного сока.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Растительное масло, Ржаной хлеб, Сахар, Свекла, Соль, Укроп, Уксусная эссенция, Чеснок
заготовки из баклажа...
50 минут
Салат из баклажанов с помидорами на зиму
Очень вкусный и крайне полезный овощной салат, который не оставит вас равнодушным. Он поможет восполнить нехватку овощей и витаминов в зимнем рационе. Отлично подойдет как в роли гарнира к блюдам из рыбы и мяса, дополнением к другим гарнирам, так и в роли самостоятельной закуски.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Лавровый лист, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из баклажа...
2 часа 40 минут
Заготовка из баклажанов на зиму
Для этой заготовки не понадобится уксус или дополнительная стерилизация. Достаточно просто обжарить овощи, немного потушить и переложить в банку еще горячими. Дайте салату остыть под пледом или одеялом до комнатной температуры и уберите в холодное темное место. Салат без проблем простоит всю зиму. Подать его можно вместо свежих овощей к основному блюду или в качестве закуски на обжаренном ломтике багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1,5 л.
Ингредиенты: Баклажан, Молотый кориандр, Перец пеперони, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкий перец, Соевый соус, Соль, Чеснок
салаты на зиму
40 минут
Салат «Хрум-хрум» на зиму
За счет хрустящих огурцов этот салат и получил свое название. Чтобы он действительно таким получился, обязательно выбирайте очень плотные плоды. Остальные ингредиенты для салата нужно обжарить, прогреть вместе с нарезанными огурцами, а затем смешать с уксусом и переложить в простерилизованную тару для хранения. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Болгарский перец, Огурец, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
овощные заготовки
1 час 40 минут
Маринованная цветная капуста по-корейски
Овощи по-корейски представляют собой маринованные овощи со специями. Не составляет исключение и цветная капуста по-корейски, дополненная морковью. Блюдо получается очень ароматным, пикантным и свежим. Вы можете подавать эту закуску как самостоятельное блюдо, дополнять гарнир или использовать как ингредиент для приготовления других салатов. Маринованная цветная капуста по-корейски поможет вам также разнообразить при необходимости постное меню.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Молотый кориандр, Морковь, Паприка, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Цветная капуста, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из баклажа...
1 час 30 минут
Баклажаны по-грузински на зиму
Отличный вариант домашней заготовки на зиму — баклажаны по-грузински, вкусная, ароматная закуска, острая и сочная. Пойдет как гарнир к мясу.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Вода, Морковь, Петрушка, Помидоры черри, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
фруктовые заготовки
4 часа 40 минут
Сушеные яблоки в домашних условиях
Сушеные яблоки — один из самых простых способов заготовки фруктов на зиму. Домашние сушеные яблоки сохраняют все витамины. По рецепту сделать вкусную сушку очень просто — нарезанные яблоки нужно высушить на солнце. Существуют и другие способы приготовить сушеные яблоки в домашних условиях: высушить их в духовке или электросушке для фруктов. Сушеные яблоки богаты витамином С, железом, йодом и клетчаткой.
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Яблоки
консервирование
2 часа 10 минут
Килька с овощами на зиму
Любите кильку в томатном соусе? Приготовьте ее самостоятельно и закрутите на зиму в банке. Кроме самой кильки, понадобятся помидоры, морковь и лук. Измельчите помидоры и лук в мясорубке, соедините с тертой морковью и потушите овощную массу с рыбой. Чтобы морковь придала овощам карамельный вкус, немного обжарьте ее перед тушением. Добавьте в заготовку уксус, чтобы она хорошо хранилась.
Ингредиенты: Замороженная килька, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый
помидоры на зиму
11 часов 25 минут
Помидоры по-польски на зиму
Помидоры-переростки, которые не попали в засолку, можно замариновать по-польски. Этот метод позволяет заготавливать помидоры не целиком, а в нарезанном виде. Рецепт рассчитан на одну литровую банку, а маринад на 3 л. При необходимости количество ингредиентов можно увеличить. Помидоры по-польски получаются очень вкусными и красивыми на вид, так как овощи и зелень выкладывают слоями. Такая закуска может храниться дома до года, если закупорить банки жестяными крышками с резинкой.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
салаты на зиму
50 минут
Салат из кабачков на зиму
Если вы любите овощи, то этот салат для вас! Он — источник витаминов в любое время года и отличное решение для тех, кто не любит долго стоять у плиты и хочет всегда иметь в своем арсенале готовое решение на случай внезапного прихода гостей.Подавать салат можно как горячим, так и холодным. Для вашего удобства количество ингредиентов указано, но вы можете импровизировать при приготовлении, ориентируясь на свой вкус
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачок цукини, Лавровый лист, Помидоры черри, Рис, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый
кабачки на зиму
3 часа 10 минут
Кабачки маринованные в пакете
Кабачки — универсальный продукт, который можно замораживать, тушить, жарить, варить, солить и мариновать. Самое удивительное, что первоначально в пищу употребляли только семена этих овощей, которые сейчас, наоборот, выбрасывают. В Европу кабачок попал из Мексики в XVI веке вместе с другими "диковинками" из Нового Света. В XVIII веке итальянцы первыми стали использовать недозревшие кабачки в пищу. Одна из самых быстрых и вкусных закусок — кабачки, маринованные в пакете. Рецепт простой и доступный.
Ингредиенты: Кабачок, Картошка, Ржаной хлеб, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
аджика
2 часа 5 минут
Простая острая аджика
Аджика – это кавказская закуска из острого перца и специй. Очень часто в нее добавляют помидоры, сладкий перец и другие овощи. Закускаприобрела популярность на всем постсоветском пространстве. В этом рецепте представлен способ приготовления простой аджики из помидор, болгарского перца, лука, моркови с чесноком и перцем чили. Аджика получается насыщенная и в меру острая. Если вы хотите сделать ее более острой, то добавьте больше перца чили.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
Цукаты
5 дней 13 часов
Цукаты из вишни в домашних условиях
Цукаты из вишни пригодятся для кексов или украшения десертов, это натуральные сладости для детей и взрослых без красителей и других добавок. Вишню без косточек сначала варят в сиропе, а затем хорошо высушивают при комнатной температуре. Для сиропа понадобится довольно много сахара, но на самой вишне его останется лишь столько, чтобы не дать ягодам испортиться при сушке и хранении. Вкус цукатов будет зависеть от самой вишни, поэтому выбирайте сладкие спелые ягоды.
Ингредиенты: Вишня, Вода, Сахар, Чай
салаты на зиму
30 минут
Салат из баклажана и перца на зиму
Зимой сложно найти качественные свежие овощи, поэтому на замену приходят, приготовленные заранее, закрутки. В консервированных салатах удаётся сохранить природные витамины и клетчатку, которые необходимы в полезном рационе.Баклажаны не обладают ярким вкусом, поэтому их лучше дополнить другими ингредиентами, например, морковкой, красным луком, перцем и специями. Маринуясь вместе в банке, баклажаны приобретают пряный, островатый вкус. Подавайте блюдо в качестве закуски или намазки на хлеб.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Красный лук, Морковь, Сахар, Соль, Столовый уксус
овощные заготовки
20 минут
Капуста со свеклой на зиму
Хрустящая, соленая капуста отличная закуска к праздничному столу. Она эффектно выглядит и очень приятна на вкус. Она замечательно подойдет как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Приправив салат маслом, вы раскроете его вкус. Это блюдо можно использовать как дополнительный ингредиент к любому салату или в качестве заправки в борщ. Борщ получится наваристым и красивым.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Капуста, Лавровый лист, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
помидоры на зиму
1 час
Маринованные зеленые помидоры
Мариновать на зиму можно не только обычные красные и желтые помидоры, но и приготовить оригинальную пряную закуску из зеленых плодов. Маринованные зеленые помидоры получаются упругими, острыми и ароматными благодаря включению в рецепт красного стручкового перца и зерен кориандра. Такие томаты можно использовать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в салаты к свежим овощам.
Ингредиенты: Вода, Зеленые помидоры, Картошка, Кориандр, Красный жгучий перец, Красный лук, Лавровый лист, Петрушка, Сахар, Сливочное масло, Соль, Чеснок, Яблочный уксус 6%
заготовки из огурцов
5 часов 30 минут
Малосольные кабачки
Для приготовления малосольных кабачков подойдут только молодые овощи, мягкие, нежные, с тонкой кожицей и без семян. Их нужно тонко нарезать кольцами при помощи овощечистки или специальной терки. Для аромата добавляют чеснок, хрен, мед, укроп, перец, масло и другие специи на любой вкус. Хрустящие, вкусные малосольные кабачки быстрого приготовления хранятся недолго, в течение трех дней их нужно съесть. Сделать кабачки по этому рецепту можно в банке, в контейнере или в кастрюле.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Кабачок, Картошка, Кориандр, Лавровый лист, Петрушка, Сахар, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
40 минут
Маринованный лук для селедки
Селедка — одно из любимых блюд на праздничном и повседневном столе в российских семьях. Разделав эту соленую рыбу и дополнив ей, например, вареную картошку, можно представить своим домочадцам полноценный ужин. Традиционно дополняет селедку ароматный репчатый лук. Его можно положить сразу при сервировке в селедочницу или заранее замариновать. Маринованный лук получается хрустящим и сочным и отлично дополняет рыбу.
Ингредиенты: Вода, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Соль
овощные заготовки
50 минут
Маринованный красный лук по-домашнему
Часто, чтобы придать салату более тонкий вкус, лук для салата предварительно маринуют. Многие хозяйки даже заготавливают лук впрок. Но чтобы замариновать лук, необязательно готовить сложный маринад, стерилизовать банки и ждать несколько недель. Мариновать лук можно быстро, тогда к употреблению он будет готов буквально через полчаса. Для маринования лучше брать фиолетовый (красный) лук, он более сладкий, не горький и обладает более приятным ароматом.
Ингредиенты: Вода, Красный лук, Лимонный сок, Маринованая сельдь, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Столовый уксус 9%, Укроп
малосольные огурцы
5 часов 20 минут
Малосольные огурцы в холодной воде
Малосольные огурцы холодным способом — это проверенный классический рецепт приготовления. Такие огурцы получаются хрустящими, аппетитными, ароматными и привлекательными. Для того, чтобы огурцы не пересолить, на второй день лучше их достать из рассола и переложить в контейнер или сразу подавать к столу. Чтобы приготовить малосольные огурцы в холодной воде быстрее, просто нарежьте их крупными кольцами или дольками, переложите с травами и приправами в кастрюлю и залейте рассолом.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кориандр, Лимон, Мед, Огурец, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
4 часа 40 минут
Перец с чесноком на зиму
Вкус перца с чесноком, заготовленного на зиму, зависит от нескольких факторов. Здесь важен сорт перца: он должен быть мясистый, свежий и ароматный. Сыграет свою роль и количество добавленного чеснока, его острота. Но самое главное — это маринад, а точнее сочетание в нем уксуса, соли и специй. Подать такую заготовку можно к блюдам из мяса, птицы, грибов или овощей.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Кинза, Лавровый лист, Мед, Растительное масло, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок
заготовки из огурцов
20 минут
Огурцы на зиму в банке
Салат из огурцов — ароматная домашняя закрутка, которая будет круглый год актуальна на вашем столе. Полноценная холодная закуска, которую нужно только достать из банки — и легкий пряный салат уже готов. Эти огурчики отлично подойдут под горячее и гарниры, будут долго храниться в запасах без потери вкуса и полезных свойств овощей и зелени.
Ингредиенты: Огурец, Перец чили, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус, Чеснок
маринованный чеснок
30 дней
Маринованный чеснок по-корейски
Для указанного в рецепте маринованного чеснока по-корейски количества ингредиентов понадобится двухлитровая банка, но можно взять и две объемом в 1 литр. Если мариновать чеснок таким способом, то он может храниться очень долго, оставаясь вкусным и полезным. И нет ничего страшного в том, что чеснок, заготовленный на зиму, не удалось съесть в первый же год. Маринованный чеснок можно использовать в качестве добавки для салатов и вторых блюд.
Ингредиенты: Вода, Ржаной хлеб, Сахар, Свиное сало, Соевый соус, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
