овощные заготовки
заготовки из огурцов
5 дней 1 час
Квашеные огурцы
Квашеные огурцы идеально подходят для салатов, винегретов, супов и горячих блюд. Благодаря процессу брожения они получаются кислыми, с очень ярким бочковым вкусом. В засолочный букет можно добавить дубовые или вишневые листья, острый перчик и листья петрушки: вкус от этого станет только лучше и интереснее. Закуску можно будет съесть уже через 3-5 дней, но можно и закрутить банки на зиму. Для этого промойте огурцы, прокипятите рассол, залейте им овощи в банке и закрутите крышки.
2
Ингредиенты: Вода, Листья хрена, Листья черной смородины, Огурец, Соль, Укроп, Чеснок
заготовки
1 час 20 минут
Капуста для щей на зиму
Щи готовятся из кислой капусты и отличаются характерной кислинкой. Приготовленная на зиму капуста на щи, будет отличным помощником вам на кухне. С такими заготовками вам будет легко и просто готовить всю зиму. В приготовленный мясной бульон, добавьте очищенный целый картофель и приготовленную на зиму капусту. Как бульон и картофель готовы выкладывайте в кастрюлю заготовленную на зиму капусту. 10 минут и щи готовы.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Болгарский перец, Душистый перец молотый, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Томатная паста, Чеснок
овощные заготовки
1 час
Хренодер с помидорами на зиму
Хренодер с помидорами — жгучая, сочная холодная закуска для любителей остренького. Хренодер особенно хорош в зимнем рационе под горячие блюда и гарниры. Ядреный аромат и сочность закуски может радовать вас весь сезон, хранится она долго, а рецепт приготовления очень прост. Холодную закуску подавайте со свежим черным хлебом к обеду или ужину, она будет оценена по достоинству за повседневным столом. Закуска заряжена витаминами и полезными свойствами на холодный зимний сезон.
1
Ингредиенты: Корень хрена, Помидор, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
постные блюда из кап...
3 дня 1 час
Острые маринованные голубцы с морковью
Острые маринованные голубцы не только получаются очень вкусными, но и выглядят необычно. Сверните целые капустные листья рулетами с тертой морковкой внутри, залейте маринадом и оставьте на 3 суток. Затем нарежьте рулеты ломтиками и разложите так, чтобы была видна морковная начинка. Острый перец и чеснок усилят естественный пряный вкус капусты, а морковь внутри рулетов станет кисловато-сладкой и пикантной.
Ингредиенты: Базилик, Белокочанная капуста, Вода, Морковь, Перец чили, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
закуски из овощей и...
1 день 1 час
Фаршированные баклажаны с зеленью
Всего сутки в холодильнике, и маринованные баклажаны с зеленью будут готовы. Пряная кинза, сельдерей, петрушка и укроп поделятся с баклажанами ароматами, а обжаренный до карамельного цвета лук придаст закуске сладковатый вкус. Чтобы зелень лучше раскрыла свои вкусовые качества, прогрейте ее вместе с жареным луком перед тем, как фаршировать баклажаны.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Корейская морковь, Листья сельдерея, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
аджика
40 минут
Классическая острая аджика
Аджика считается универсальной приправой не только на своей родине — Абхазии, Кавказе или Грузии, но и по всей России. Она идеально подходит для блюд из мяса, маринадов, супов, салатов, тушения овощей. Острый красный перец придает пикантность приправе, а благодаря томатам и чесноку аджика получается очень сочной и ароматной.
2
Ингредиенты: Перец чили, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
томатные соусы
3 часа
Томатный соус с кинзой
Этот соус прекрасно подойдет для шашлыка. Жгучий перец и чеснок делают его острым, а кинза добавляет характерную пикантность, хорошо их оттеняя. Также заготовка подойдет для заправки солянки или харчо. Или для смазывания пиццы. Приготовьте острый томатный соус впрок и храните в темном прохладном месте. Мы взяли для приготовления томатный сок, но соус также можно сделать из свежих помидоров. Из указанного количества ингредиентов получается три банки соуса объемом 1 л каждая.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кинза, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Сладкий перец, Соль, Специи, Томатный сок, Уксусная эссенция, Чеснок
Цукаты
1 день 1 час
Цукаты из кабачков
Цукаты из кабачков получаются не приторными, в меру сладкими, с тонким цитрусовым ароматом и послевкусием, гибкие и не слишком твердые. Попробовав их, не все смогут догадаться, что это кабачки, настолько они становятся похожи на обычные конфеты. Для хранения переложите цукаты в любую герметичную емкость, застеленную пергаментной бумагой, и пересыпьте сахарной пудрой. Уберите в холодильник или другое прохладное место.
2
Ингредиенты: Апельсин, Кабачок, Мед, Сахар, Сахарная пудра
салаты из огурцов на...
4 часа
Пикули из огурцов на зиму
Знаменитая закуска-заготовка американской кухни, которую можно подавать как самостоятельную, использовать в салатах, а также для сэндвичей и бутербродов.
1
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Зернистая горчица, Молотая куркума, Огурец, Репчатый лук, Сахар, Соль, Яблочный уксус 6%
овощные заготовки
3 дня 1 час
Хрустящая квашеная капуста
Квашеная капуста — это хрустящая и сочная закуска, которая станет незаменимым блюдом на любом столе. Такая закуска подойдет не только для домашнего ужина, но и в качестве вкусного украшения на праздничном столе. Калина сама по себе очень полезна. Калина придаст капусте нежный аромат, а специи ускорят закваску. Готовая квашеная капуста получается кисло — сладкой на вкус, что придает ей особой пикантности. По желанию вы можете сахар не добавлять и тогда капуста у вас получится кислой.
3
Ингредиенты: Калина, Капуста, Морковь, Сахар, Соль
кабачки на зиму
20 минут
Кабачок по-корейски на зиму в банках
Многие пробовали и любят морковь по-корейски, капусту по-корейски, но не многие слышали о существование еще одной подобной закуски — кабачок по-корейски.Эту закуску можно не только подать как самостоятельный салат, но и оставить в качестве закуски на зиму. Салат прекрасно сохранится до следующего сезона.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачки, Морковь, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
фаршированный перец
1 час 30 минут
Заготовка из фаршированных перцев на зиму
Фаршированные перцы на зиму готовятся по этому рецепту в ароматной томатной заливке. Для начинки нужно взять баклажаны, морковь и лук. Все овощи сначала следует обжарить и заполнить ими перцы, а затем залить горячим маринадом. Чтобы перцы не полопались во время приготовления, берите мясистые и крепкие плоды без изъянов.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Томатная паста
малосольные огурцы
12 часов
Малосольные огурцы в кастрюле
Хрустящие малосольные огурцы с легкой фруктовой кислинкой и небольшой остротой — отличное сопровождение летних пикников, обедов и ужинов. При чем здесь фрукты? Все просто: в заготовку нужно добавить несколько долек зеленого яблока. Лучше выбрать крепкие огурцы небольшого размера, такие просолятся быстрее. А если в вашем распоряжении есть только крупные, тогда их можно нарезать на четвертинки.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Зеленое яблоко, Мед, Огурцы, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
2 дня
Капуста на зиму в банках
Хрустящая соленая капуста зимой может выручить в разных ситуациях. Добавьте немного лука и ароматного растительного масла — получится простой и вкусный салат для закуски. Добавьте такую капусту в винегрет, щи или борщ. Попробуйте потушить с копчеными колбасками, ребрышками или мясом — будет сытный обед или ужин. Для приготовления капусты на зиму в банках нужен минимальный набор продуктов: сама капуста, морковь, черный перец, соль и сахар.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Морковь, Растительное масло, Сахар, Соль, Черный перец горошком
заготовки из баклажа...
40 минут
Быстрые маринованные баклажаны
В период заготовок на зиму многие хозяйки задаются вопросом: как мариновать баклажаны, чтобы сделать из них вкусную и острую закуску, которая подойдет и к обычному ужину, и к праздничному столу? Рецепты маринованных баклажанов предусматривают как быстрое приготовление, когда закуску можно есть уже на следующий день, так и консервацию для длительного хранения. Если планируется хранить баклажаны до зимы, то понадобится обязательно стерилизовать банки для консервации.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Зеленый лук, Лавровый лист, Перец чили, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
салаты на зиму
1 час
Салат из тыквы на зиму
Вкусный и полезный салат на зиму из тыквы станет отличным разнообразием как будничного, так и праздничного стола. Тыква известна своими полезными свойствами. Она легко усваивается организмом, а также содержит большое количество витаминов и минералов, полезных для человека. Если рассматривать данное блюдо с кулинарной точки зрения, то она отлично сочетается со свежей морковью, кабачком, репчатым луком и специями. В совокупности они образуют отличное блюдо, которое храниться большое количество времени. У вас всегда будет возможность открыть баночку такого салат и подать на стол.
1
Ингредиенты: Кабачки, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Томатная паста, Тыква, Укроп
домашний кетчуп
3 часа
Домашний кетчуп на зиму
Домашний кетчуп получается в меру сладким, насыщенным и очень ароматным. Предлагаю сделать заготовки на зиму и круглый год радовать семью вкусным кетчупом.
Ингредиенты: Гвоздика, Лавровый лист, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Семена горчицы, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
аджика
3 часа
Сладкая аджика
Кавказская аджика — это острый пряный соус, который отлично дополнит любое мясо, будь то шашлык, куриные крылышки, зажаренные на гриле, или обычная вареная говядина. Сладкую аджику можно приготовить на основе болгарского перца и помидоров. И хотя традиционный рецепт абхазской аджики не включает в себя помидоры, острый соус с томатами настолько прижился на всем постсоветском пространстве, что уже сложно представить себе аджику без этих сладких и сочных плодов.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачки, Корень хрена, Красный жгучий перец, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
овощные заготовки
8 часов 30 минут
Маринованная редиска
Редиска очень мало хранится, быстро перерастает на грядке, становится горькой и дряблой. Чтобы сохранить молодой, сочный овощ до зимы, стоит замариновать редис. Для закатки подойдут все ранние сорта редиса, особенно "рубин" и "белокрайка". Желательно, чтобы он был первого сбора, когда редис еще плотный, без сильной горчинки и остроты. По этому рецепту редиска получается в меру острой и хрустящей.
1
Ингредиенты: Вода, Картошка, Лавровый лист, Редис, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из огурцов
3 часа 10 минут
Огурцы с маслом и луком на зиму
Сегодня мы поделимся с вами заготовкой простой и вкусной маринованной закуски. Речь пойдет о салате из огурцов! Этот рецепт отлично подходит для перезревших огурцов. Как правило, маленькие плоды сразу же идут в закрутку целиком. А вот большие огурцы отлично будут смотреться в такой версии закрутки.Для приготовления понадобятся огурцы, лук, масло, чеснок, вода, соль и лавровый лист. Огурчики в такой закрутке получаются свежие, ароматные и хрустящие!
6
Ингредиенты: Лавровый лист, Огурец, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Столовый уксус, Чеснок
овощные заготовки
5 часов 15 минут
Маринованный болгарский перец из духовки
Запеченный болгарский перец — это несложная в исполнении закуска, отличающаяся удивительным ароматом и приятным, слегка жгучим вкусом. Чтобы приготовить такое блюдо, достаточно запечь перец в духовке, а после замариновать в винном уксусе. А если вы хотите получить более пряную закуску, добавьте в маринад тимьян, тмин или мускатный орех.
5
Ингредиенты: Петрушка, Растительное масло, Сладкий перец, Соль, Уксус из белого вина, Чеснок
заготовки из огурцов
25 минут
Огурцы в кетчупе чили на зиму
Огурцы в маринаде из острого кетчупа — закуска, которая выручит в самых разных ситуациях. Она станет отличным дополнением к вашему повседневному ужину, украсит праздничный стол и полюбится вашим гостям. Готовится очень просто, маринад получается с насыщенным вкусом и ароматом, с умеренной остротой, что добавляет огурцам пикантности.
5
Ингредиенты: Вода, Кетчуп чили, Огурец, Сахар, Соль, Столовый уксус, Укроп, Чеснок
овощные заготовки
7 часов 45 минут
Маринованный имбирь со свеклой
Каждый, кто готовит дома суши, роллы и другие блюда японской и азиатской кухни, обычно держит на кухне упаковку маринованного имбиря. А раз так, то почему бы не сделать его самим? В нем точно не будет лишних добавок, искусственных красителей и ароматизаторов. Понадобятся только сахар, соль, рисовый уксус и пара ломтиков свеклы для придания имбирю красивого розового цвета.
Ингредиенты: Вода, Имбирь, Рисовый уксус, Сахар, Свекла, Соль
овощные заготовки
1 час 30 минут
Гивеч по-молдавски
Если вы любите такие блюда как баклажанная икра или лечо, то вам однозначно нужно попробовать приготовить молдавский гивеч. Это такая овощная заготовка, похожая на рагу. Готовят его не только в Молдавии — в Румынии и Болгарии он тоже очень популярен. Получается универсальное блюдо, которое можно подать как закуску, салат на ужин или полноценный гарнир.
2
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
заготовки из огурцов
20 минут
Соленые огурцы без уксуса
Традиционная холодная закуска, популярная за повседневным и праздничным столом. Соленые огурцы — универсальное блюдо. Они прекрасно сочетаются с горячими блюдами и гарнирами, приветствуются и как отдельное блюдо. Всесезонное угощение, которое хорошо вписывается в салаты и супы, украшая их своим ядреным, насыщенным вкусом. Хрустящее холодное угощение с терпкими и сладкими нотами вы сможете приготовить быстро и сохранить продукт на долгое время.
6
Ингредиенты: Лавровый лист, Огурец, Свежая зелень, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
6 часов 20 минут
Маринованная тыква
Тыква у современных хозяек перестала быть постоянным продуктом питания, а зря. По составу витаминов тыква обгоняет все овощи и даже многие фрукты. Попробуйте замариновать тыкву на зиму по нашему рецепту. Заготовка получится с необыкновенным, пряным вкусом, напоминающим ананас.
3
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Молотая корица, Молотый имбирь, Сахар, Тыква, Яблочный уксус
аджика
15 минут
Настоящая абхазская аджика
Сегодня мы будем готовить настоящую кавказскую аджику с присущей ей остротой, сочностью и пикантным вкусом! Само слово «аджика» абхазское происхождение и переводится как «соль».Аджику можно использовать, как пастообразную специю — добавлять в супы, в маринад для мяса, птицы и даже рыбы. Аджика дарит блюду восхитительный вкус и отменный аромат!
5
Ингредиенты: Кориандр, Перец чили, Петрушка, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
томатные соусы
50 минут
Икра из помидоров
Икра из помидоров отлично подойдет для пикника, а также в качестве закуски. Она станет прекрасным дополнением к мясу, котлетам и шашлыку. Намажьте такую икру на кусочки подсушенного хлеба, украсьте свежей зеленью или тертым сыром и получите аппетитные бутерброды. А еще так можно заготовить помидоры на зиму. Для этого добавьте 9%-ный уксус в расчете 1 ст.л. на банку объемом 0,5 л. Разложите горячую массу по чистым банкам и плотно закройте крышками.
Ингредиенты: Белый хлеб, Болгарский перец, Красный жгучий перец, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свекла, Соль, Чеснок
лечо
1 час
Лечо из болгарского перца с томатной пастой
Лечо из болгарского перца с томатной пастой — очень вкусное венгерское блюдо, которое очень удобно тем, что его можно заготовить на зиму. При покупке продуктов не экономьте на томатной пасте. Ведь именно от нее зависит, насколько вкусным в результате окажется это блюдо. Не менее важно выбрать и сладкий перец. Он должен быть мясистым, с толстыми и сочными стенками.
Ингредиенты: Белый хлеб, Болгарский перец, Гвоздика, Душистый перец горошком, Куриное яйцо, Перец чили, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Томатная паста, Чеснок
овощные заготовки
4 дня 1 час
Капуста с хреном на зиму
Острая капуста с тертым корнем хрена хорошо хранится в холодильнике благодаря маринаду с большим количеством сахара, уксусом и подсолнечным маслом. Овощи маринуются без предварительной тепловой обработки, поэтому их лучше нарезать как можно мельче, натереть на крупной терке или терке для овощей по-корейски. С вкраплениями оранжевой моркови и красного болгарского перца капуста будет красиво смотреться на праздничном столе в качестве закуски. Из указанного количества ингредиентов получается 1 банка объемом 0,6 л.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Корень хрена, Красный болгарский перец, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из огурцов
5 часов 30 минут
Малосольные кабачки
Для приготовления малосольных кабачков подойдут только молодые овощи, мягкие, нежные, с тонкой кожицей и без семян. Их нужно тонко нарезать кольцами при помощи овощечистки или специальной терки. Для аромата добавляют чеснок, хрен, мед, укроп, перец, масло и другие специи на любой вкус. Хрустящие, вкусные малосольные кабачки быстрого приготовления хранятся недолго, в течение трех дней их нужно съесть. Сделать кабачки по этому рецепту можно в банке, в контейнере или в кастрюле.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Кабачок, Картошка, Кориандр, Лавровый лист, Петрушка, Сахар, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
помидоры на зиму
1 час 10 минут
Помидоры с чесноком через мясорубку на зиму
Помидоры с чесноком, приготовленные через мясорубку — универсальное и ароматное блюдо. Заготовку можно использовать для приготовления супов, например, щей или борща, в качестве заправки для салатов, как самостоятельный соус. Для остроты вы можете добавить немного свежего или сушеного жгучего перца.
7
Ингредиенты: Болгарский перец, Помидор, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки
50 минут
Острый перец на зиму
Жгучая закуска на зиму из маринованных перцев чили для настоящих любителей острых ощущений. Простая в приготовлении закуска станет яркой пикантной добавкой ко многим горячим блюдам на вашем столе. Благодаря консервации, перцы сохраняют свою сочность и жгучесть на долгое время. Потратив немного времени на приготовление, вы сможете удивить гостей ядреной холодной закуской из чили.
Ингредиенты: Перец чили, Сахар, Соль, Специи, Столовый уксус 9%, Чеснок
кабачки на зиму
10 часов
Кабачковая икра с морковью
Кабачковая икра с морковью по этому рецепту готовится с майонезом, овощами и уксусом. На вкус получается нежная и очень сытная закуска. Благодаря добавлению уксуса, такую икру можно заготавливать на зиму. Кабачки лучше брать зрелые, они имеют более насыщенный вкус. Самая вкусная кабачковая икра получается из плодов с неплотной и не слишком волокнистой мякотью. Тогда консистенция закуски будет более однородной. Лучшие сорта кабачков для приготовления икры: Белый лебедь, Грибовский 37.
Ингредиенты: Кабачки, Майонез, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста, Уксусная эссенция, Черный перец молотый
