холодные десерты
кремы
1 час 30 минут
Черничный курд
Яркий цвет черничного курда сделает любой десерт красивее. А легкая кислинка самих ягод, подчеркнутая лимонным соком, дополнит выпечку или мороженое контрастом вкусов. Чтобы масса получилась гладкой и однородной, пропустите ее пару раз через сито. Проварите до легкого загустения и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
Ингредиенты: Круассан, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сахар, Сливочное масло, Черника
холодные десерты
3 часа 20 минут
Шоколадный мусс с перцем
Простой и аппетитный мусс состоит из горького шоколада со взбитыми яичными белками. А капелька соуса из перца чили придает десерту объемный остро-сладкий вкус. Чтобы мусс хорошо загустел, охладите его перед подачей до необходимой консистенции. В качестве украшения подойдут сладкие ягоды, фрукты или орехи.
2
Ингредиенты: Горький шоколад, Клубника, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Соус чили, Хлопья чили
торты
25 минут
Торт из арбуза
Вот он — самый летний и самый правильный ПП-торт! Трехуровневый здоровяк из арбуза без муки, яиц, масла и сахара. Выбирайте плод без семечек со спелой, но крепкой и не рыхлой мякотью. Для украшения подойдут виноград, клубника, малина, черешня или абрикосы.
1
Ингредиенты: Арбуз, Белая черешня, Голубика, Ежевика, Клубника, Мята, Физалис, Черный виноград
варенье из смородины
5 часов 55 минут
Смородиновое варенье на зиму
На приготовление этого варенья понадобится не очень много времени, но придется запастись терпением, пока ягоды будут настаиваться с сахаром. Лучше оставить их на всю ночь, а варить массу уже утром. Также придется дождаться, когда варенье остынет перед тем, как отправить на хранение. Это позволит ему лучше загустеть и дополнительно простерилизоваться. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Черная смородина
йогурт
1 день 2 часа
Кокосовый йогурт в домашних условиях
Домашний кокосовый йогурт — идеальное блюдо для завтрака. Этот диетический продукт отличается высоким содержанием омега-3-кислот, лауриновой кислоты, благотворно влияющих на работу мозга. Обратите внимание, что приобретать следует только свежее кокосовое молоко без заменителей.
Ингредиенты: Закваска для йогурта, Кокосовое молоко, Малина, Семена чиа
тирамису
1 день 2 часа
Винно-клюквенный тирамису
Многогранный вкус этого торта отлично подходит для романтического дня. Особенно, если учесть, что в составе есть легкая нотка апельсинового ликера. Мы подчеркнули его вкус апельсиновой цедрой и оттенили кислинкой клюквы. Добавьте для пикантности и аромата пряные специи и очень крепкий кофе. И обязательно дайте настояться, чтобы слои пропитались. Подавайте тирамису, нарезав на порции, чтобы показать яркий и контрастный разрез десерта.
Ингредиенты: Анис, Апельсин, Апельсиновый ликер, Ваниль, Вода, Гвоздика, Замороженная клюква, Какао, Корица, Кофе, Красное вино, Мускатный орех, Печенье савоярди, Сахар, Сок клюквы, Соль, Сыр маскарпоне, Яйца
холодные десерты
30 минут
Шоколадный десерт с перцем чили
Добавьте к горькому шоколаду немного острого перца чили, и его привычный вкус обретет новые оттенки, станет ярче и глубже. Взбитые сливки смягчат излишнюю остроту шоколадного десерта, а белок сделает его пышным и достаточно густым. Чтобы получить более плотную текстуру десерта, перед подачей и украшением подержите его около 30 минут в холодильнике.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Горький шоколад, Куриное яйцо, Перец чили сушеный, Сливки 33% жирности, Соль
ягодные десерты
35 минут
Малина в собственном соку
Чтобы сократить количество сахара в ягодной заготовке до минимума, приготовьте не варенье, а малину в собственном соку. Сахара для этого потребуется как минимум вдвое меньше, а получится ничуть не хуже. Ягоды можно будет так же, как и варенье, подать в качестве топинга, начинки или основы для напитков. А также в качестве самостоятельного десерта к чашке горячего чая. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Малина, Сахар
холодные десерты
3 часа 20 минут
Кокосовый «творог»
Кокосовый «творог» может стать прекрасным вариантом для завтрака. Он имеет очень приятный вкус и аромат, а также подходит для веганского питания, так как не содержит продуктов животного происхождения. В классическом рецепте в творог нужно добавить молочную кислоту, но мы заменили ее лимонной. Вкус готового продукта от этого не изменился. Если вам не нравится вкус кешью, возьмите другие орехи. Лучшей альтернативой считаются миндаль и макадамия.
Ингредиенты: Ванилин, Изюм, Кешью, Кокос, Лимонная кислота, Сахар
фруктовые десерты
1 час 30 минут
Творожный десерт с клубникой
Легкий и полезный холодный десерт обязательно порадует вас не только нежным творожным вкусом, но и скоростью приготовления. Достаньте заранее блендер и клубнику и попробуйте новое простое и вкусное блюдо.
Рецептом поделилась блогер Диана Мусина @diana_mus1.
Ингредиенты: Агар-агар, Ванилин, Вода, Клубника, Мята, Сахарозаменитель, Сметана 20% жирности, Творог 5%
фруктовые десерты
20 минут
Карамелизированные персики с кремом
Персики могут стать отличной корзинкой для нежной начинки в оригинальном десерте, заменив основу из песочного теста или тарталетки. Чтобы фрукты получились вкуснее, мы предварительно их карамелизировали. А затем наполнили кремом из творожного сыра и йогурта, добавив свежие ягоды. Чтобы в процессе приготовления фрукты не потеряли форму, выбирайте спелые, но плотные плоды. Для контраста текстур посыпьте готовый десерт измельченными орехами.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Мед, Мята, Орехи, Персики, Сахарная пудра, Творожный сыр, Тростниковый сахар, Фисташка, Черника
повидло
40 минут
Сливовое повидло
Сливовое повидло — вкусное домашнее лакомство. Повидло довольно популярный продукт, часто его можно найти в магазинах, от разных компаний и производителей. Вы легко можете сами приготовить это угощение и быть уверенными в натуральности продукта. Домашнее повидло точно будет без наличия красителей и пищевых добавок. Повидло идеально для употребления с чаем и кофе. Сливовое повидло может выступать вкусной начинкой для вашей выпечки. Оно станет сочным дополнением к оладьям, блинам и сырникам.
1
Ингредиенты: Гвоздика, Корица, Сахар, Сливы
фруктовые десерты
55 минут
Сливочный десерт с запеченными абрикосами
Абрикосы сорта «Шалах» лучше всего подойдут для этого десерта. Они очень сладкие и сочные, хорошо размягчаются. Оставьте целыми несколько абрикосовых половин для украшения, а остальное превратите в пюре и смешайте с пышным сметанным кремом. Для приятной пикантности мы добавили в десерт цитрусовый сок, смешав лимон и апельсин.
Ингредиенты: Абрикос, Апельсин, Ванильный сахар, Лимон, Молотые фисташки, Сахарная пудра, Сладкое вино, Сливки 33% жирности, Сметана, Ягоды
творожная пасха
1 час 5 минут
Творожная пасха из белого шоколада
Традиционно творожную пасху принято готовить в холодном виде. Но мы посмотрели на этот праздничный десерт по-новому. Получилась шоколадно-творожная запеканка: ингредиенты те же, только форма другая. А вкус — нежный и сливочный, с легкими нотками лимона. Попробуйте десерт в горячем виде с ягодным соусом из голубики. Или дайте полностью остыть и подавайте в охлажденном виде.
Ингредиенты: Белый шоколад, Голубика, Кокосовые сливки, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Творог 9% жирности, Цедра лимона
клубничное варенье
6 часов 40 минут
Варенье из замороженной клубники
Варенье из замороженной клубники можно варить не только летом, а каждый раз, когда вам его захочется. Ни на вкус, ни по структуре его не отличить от десерта из свежих ягод. А усилий потребуется меньше, так как клубнику не нужно перебирать, чистить и мыть. Засыпьте ягоды сахаром и подождите, когда они оттают. Добавьте лимонный сок, доведите массу до кипения, проварите около 10 минут и дайте полностью остыть. Снова вскипятите варенье, еще немного поварите и разлейте по стерилизованным банкам. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,8 л.
Ингредиенты: Клубника, Лимон, Сахар
варенье
1 день 2 часа
Абрикосовое варенье дольками без косточек
Для варенья выбирайте немного недозрелые плоды. Они не такие сладкие, зато крепче и плотнее, а значит точно выдержат процесс варки. К тому же аромата и вкуса в них достаточно, а сладким варенье будет в любом случае за счет добавления сахара. Воду в варенье наливать не нужно: оно варится в собственном соку. Просто пересыпьте дольки абрикосов сахаром и оставьте на сутки, сока будет очень много. Соотношение фруктов и сахара меняйте по своему вкусу, но идеальным считается соотношение 1:1. Из указанного количества ингредиентов получается две банки варенья объемом по 0,3 л каждая.
Ингредиенты: Абрикос, Лимонная кислота, Сахар
варенье
1 час
Варенье из черешни без косточек
Существует несколько способов приготовления варенья из ягод. В этом рецепте мы предлагаем наиболее щадящий вариант, хотя он и занимает больше времени. Вам нужно смешать черешню с сахаром, а затем проварить три раза с перерывами на остывание. Это поможет ягодам сохранить вид и не превратиться в пюре. Не забудьте добавить к черешне ломтики лимона. Они не только сбалансируют вкус, но и помогут получить более густое варенье.
Ингредиенты: Лимон, Мята, Сахар, Черешня
холодные десерты
2 часа 15 минут
Сметанный десерт из кукурузных палочек и кураги
Из кукурузных палочек и сметаны можно приготовить очень простой десерт к чаю. Больше всего времени понадобится на его застывание в холодильнике. Если хотите сделать блюдо более диетичным, то отдайте предпочтение кукурузным палочкам без сахара и глютена, а сметану возьмите самую нежирную. А еще обязательно выберете мягкую и упругую курагу, темно-оранжевого или даже коричневого цвета.
Ингредиенты: Кукурузные палочки, Курага, Сметана, Чай
чизкейк
6 часов
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
Ингредиенты: Жимолость, Куриное яйцо, Мята, Печенье, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Сыр маскарпоне, Тростниковый сахар
мороженое
3 часа 20 минут
Апельсиновое мороженое
Апельсиновое мороженое отлично подходит тем, кто не любит очень сладкие десерты. Для приготовления понадобится как цедра, так и сок апельсина. Сок лучше сделать дома, чтобы в нем не было сахара, как у сока из пакета. Сливки для мороженого покупайте с высоким процентом жирности, чтобы десерт вышел легким и воздушным.
Ингредиенты: Апельсин, Апельсиновый сок, Ванильный сахар, Куриное яйцо, Мята, Сахар, Сливки 35% жирности, Цедра
эклеры
2 часа 5 минут
Эклеры со взбитыми сливками
Звучит сложно, а делается очень просто! У вас получится 18-20 эклеров со сладкой сливочной начинкой. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты: Вода, Горький шоколад, Куриное яйцо, Миндальные лепестки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль
десерты
1 час
Полезная халва
Халва — восточная сладость, которая набрала свою популярность по всему миру. В основе халвы будут лежать семена подсолнечника, которые богаты полезными жирами, витаминами и растительным белком. В этом рецепте покажем, как приготовить невероятно вкусную, но и полезную халву достаточно быстро.
Ингредиенты: Кокосовое масло, Подсолнечные семечки, Протеин
фруктовые заготовки
1 час 15 минут
Груши в собственном соку на зиму
Чтобы сохранить спелые груши на зиму со всеми их витаминами и вкусом, почти не отличимым от свежих фруктов, законсервируйте их в собственном соку. Для этого понадобится совсем немного сахара, чуть-чуть лимонной кислоты и вместительная кастрюля, где банки с грушами будут греться и стерилизоваться. В процессе нагревания груши выделят сок и немного уменьшатся в объеме, поэтому начните уваривать их в двух банках, а затем соедините в одной. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Груша, Круассан, Лимонная кислота, Сахар
пирожные
50 минут
Пирожное «Трайфлы»
Быстрый эффектный десерт на праздничный стол. Пирожные получаются нежными и очень вкусными.
Ингредиенты: Варенье, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 10% жирности, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Темный шоколад
джемы
3 часа 40 минут
Джем из цедры
Чтобы этот красивый, прозрачный, янтарного цвета джем получился очень вкусным и не горчил, важно соблюдать несколько правил. Срезая с апельсинов цедру, не задевайте белую часть. Обязательно уберите все косточки из цитрусов, а лимоны доведите до кипения дважды. В этом случае джем не будет горчить, а получится густым и отлично подойдет в качестве универсального топинга или начинки для пирога. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Апельсин, Ванильный сахар, Вода, Корица, Лимон, Сахар
варенье с айвой
2 часа 30 минут
Варенье из айвы на зиму
Из жестковатой и вяжущей свежей айвы можно приготовить очень вкусное варенье на зиму. У него будет приятный аромат и оригинальный, чуть пряный вкус. Готовится это варенье совсем несложно. Как всегда, понадобится измельчить фрукты и уварить с сахаром. А чтобы придать ему более интересные вкус и текстуру, мы добавили в конце варки грецкие орехи. Готовить такое варенье можно в холодильнике и использовать не только в качестве десерта к чаю, но и как подсластитель в других блюдах. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
Ингредиенты: Айва, Вода, Грецкие орехи, Мед, Печенье, Сахар, Чай
холодные десерты
2 часа 45 минут
Творожные сырки в домашних условиях
Мы подготовили для вас простой рецепт творожных сырков. Творог для рецепта можно взять любой, но лучше брать пожирнее. Также обязательно нужно добавить сливочное масло. Ни в коем случае не заменяйте его маргарином, иначе вкус испортится. Чтобы творожные сырки не казались пустыми, можно добавить начинку — например, джем или вареную сгущенку.
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Сахар, Сливочное масло, Творог, Темный ром, Темный шоколад
варенье
4 часа 50 минут
Земляничное варенье
Приготовить земляничное варенье очень легко, но понадобится время, чтобы оно остыло и настоялось между короткими циклами варки. Не пренебрегайте этими этапами: именно многократное кипячение позволяет ягодам не только сохранить форму и текстуру в готовой массе, но и стать более ярким по вкусу и цвету. Кроме того, именно такой способ гарантирует лучшее хранение варенья. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Земляника, Сахар
Варенье с вишней
4 часа 15 минут
Вишневое варенье с орехами
Добавьте фундук в вишневое варенье, и оно станет отличным самостоятельным десертом, который подойдет к чашке крепкого черного чая. Орехи необходимо подсушить в духовке, а затем проварить в вишневом сиропе со специями. Для этого варенья лучше всего подойдет красная вишня: ее консистенция более плотная, а вкус лучше обыграет ореховую нотку. Подавайте десерт в прозрачной креманке, чтобы было видно вишнево-ореховое сочетание. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 1 л.
Ингредиенты: Бадьян (звездочка), Вишня, Корица, Сахар, Фундук
постное печенье
55 минут
Постное печенье на томатном соке
Если вы хотите попробовать что-то новое и необычное, то печенье из томатного сока — отличный выбор. У него приятный сладковатый вкус с легкой кислинкой и пикантными нотками имбиря. Замесите тесто, придайте печенью любую форму и отправьте в духовку. Готовая выпечка должна быть слегка румяной, края — чуть темными, а при надавливании она не должна проминаться.
Ингредиенты: Молотый имбирь, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Томатный сок
мороженое
10 часов 40 минут
Травяной сорбет
Приготовьте для летнего вечера освежающий сорбет, который заменит сразу и десерт, и алкогольный дижестив после ужина. Особенно хорошо сорбеты подходят после острых блюд азиатской кухни. В отличие от мороженого, в сорбете нет яиц, молока и других продуктов животного происхождения, в его основе всегда только растительные ингредиенты.
Ингредиенты: Вода, Водка, Игристое вино, Лайм, Лимон, Сахар, Тархун / эстрагон, Тимьян / чабрец
конфеты
1 час
Орехи в сахарной глазури
Одно из самых любимых детских десертов готовится достаточно просто. Нужно просто сделать сироп, растопив сахар, а затем несколько раз проварить в нем жареные орехи. Выбирайте любые по вкусу: арахис, фундук, кешью или миндаль. Вы можете сделать их даже цветными, добавив краситель или фруктовый сок вместо части воды.
1
Ингредиенты: Вода, Глюкозный сироп, Корица, Орехи, Сахар
варенье
30 минут
Варенье из красной смородины с желфиксом
Сохраните больше витаминов в варенье из смородины, добавив желфикс в качестве желирующего агента. Благодаря ему ягодная масса быстро загустеет, и время варки можно будет сократить. Кроме того, желфикс позволяет варенью хорошо держать форму и не растекаться. А содержащийся в нем пектин действует как натуральный консервант, из-за чего варенье будет долго храниться. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,3 л.
2
Ингредиенты: Желфикс, Красная смородина, Печенье, Сахар
