ягодные десерты
ягодные десерты
1 час 10 минут
Клубника в белом шоколаде
Чем толще слой глазури на этих конфетах, тем вкуснее они получатся. Поэтому старайтесь сделать массу достаточно густой, чтобы она не стекала с ягод. Мы приготовили ее из растопленного белого шоколада и жирной сметаны. Но при желании сметану можно заменить йогуртом, но в этом случае глазурь получится более жидкой и тонкой. Создайте градиент, добавляя в глазурь все больше и больше пищевого красителя. Так заготовки станут намного привлекательнее и аппетитнее.
Ингредиенты: Белый шоколад, Вода, Клубника, Порошковый желатин, Сахарная пудра, Сметана 30% жирности
булочки со сметаной
3 часа 40 минут
Булочки со смородиной
Начинка из смородины приятно оттенит легкой кислинкой мягкие сдобные булочки. Неважно, будет ли смородина черная или красная, свежая или замороженная. Свежую необходимо перебрать и очистить от веточек. Замороженную можно положить в пирожки сразу из морозилки. Чтобы они получились еще аппетитнее, дополните их сметанной заливкой, она заменит выпечке глазурь.
Ингредиенты: Вода, Замороженная черная смородина, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи
сладкие пироги
6 часов
Летний пирог с брусникой и черной смородиной
И брусника, и черная смородина — отличные народные средства против всех недугов. А особенно это касается простудных заболеваний, что очень актуально с наступлением осени. Если объединить эти две ягоды в пироге, то можно получить натуральное супер-лекарство, которое будет еще и невероятно вкусным. Чтобы этот пирог получился идеальным, подайте его с целительным зеленым чаем, добавив в напиток дольку лимона.
4
Ингредиенты: Замороженная брусника, Зеленый чай, Куриное яйцо, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана, Черная смородина
пироги с малиной
50 минут
Пирог с малиной и ежевикой
Этот пирог с ягодами можно приготовить не только летом, в сезон малины и ежевики, но и зимой. Возьмите вместо свежих ягод замороженные, но заранее размораживать их не нужно. Достаточно просто присыпать крахмалом, который впитает в себя выделившийся сок.
Ингредиенты: Ванилин, Ежевика, Крахмал, Куриное яйцо, Малина, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
мороженое
3 часа 40 минут
Черешневый сорбет
В отличие от мороженого, сорбет не содержит молока, сливок и яиц. Благодаря скромному набору ингредиентов в нем ничто не отвлекает от чистого вкуса спелой черешни. А еще десерт подойдет для вегетарианцев. Удалите косточки из ягод и уварите их с сахаром и лимонным соком. Добавьте миндальный экстракт, измельчите массу в пюре, процедите и взбейте в охлажденной посуде. Дайте застыть в морозильнике и подайте. Сорбет получится насыщенным по цвету и деликатным по вкусу, без особой приторности.
Ингредиенты: Вода, Лимон, Миндальный экстракт, Сахар, Черешня
варенье с брусникой
40 минут
Брусничное варенье с яблоками
Яблоки с сахаром для этого варенья провариваются заранее. Сахар смешивается с яблочным соком и превращается в сироп, а фрукты при этом хорошо размягчаются. Останется только всыпать бруснику, довести все до кипения и проварить варенье около 5 минут. Так брусника сохранит свою форму, естественный вкус и большинство ценных витаминов. Заготовка вкусна и как самостоятельный десерт, и как начинка для пирогов с дрожжевым тестом. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
1
Ингредиенты: Брусника, Вода, Мята, Сахар, Яблоки
пироги
1 час 40 минут
Лимонный пирог с голубикой
Пирог с аппетитной сиреневой глазурью, украшенный голубикой в виде цветов, выглядит очень по-весеннему. Ягодную сладость отлично оттеняет лимонная кислинка. Чтобы выпечка получилась воздушной, замесите тесто на нежирном кефире и добавьте сразу два вида масла, сливочное и кокосовое. Глазурь не нужно нагревать или долго взбивать. Достаточно соединить ягодное пюре с сахарной пудрой и небольшим количеством лимонного сока.
Ингредиенты: Голубика, Кефир 1%, Кокосовое масло, Куриное яйцо, Лимон, Лимонный сироп, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Экстракт ванили
Варенье с вишней
30 минут
Густое вишневое варенье с косточками
Густое вишневое варенье с косточками обладает неповторимым вкусом и ароматом. Это очень быстрый рецепт. Не нужно тратить время на удаление косточек из каждой вишенки, да и варится такое варенье всего 2-3 минуты. Дополнительную и очень интересную вкусовую гамму ему придадут специи: кардамон, бадьян, гвоздика, душистый перец горошком или корица. Чтобы варенье дольше хранилось, необходимо раскладывать его по банкам, когда масса полностью охладится. Если не дать ей остыть, то может быстро образоваться плесень.
Ингредиенты: Вишня, Вода, Пектин, Сахар
торты с вишней
3 часа
Торт «Пьяная вишня»
Для этого десерта вишню настаивают на коньяке, роме и водке, варят в сладком и сухом вине. В результате всегда получается очень насыщенный и терпкий вкус. Добавьте к этому сочетанию ароматные специи, чтобы получилось еще вкуснее. А еще вишня особенно хороша, когда ее подают с шоколадом. Поэтому бисквит для торта обязательно должен быть шоколадным.
Ингредиенты: Белое полусладкое вино, Вишня, Вода (кипяток), Гвоздика, Горький шоколад, Какао-порошок, Крахмал, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сода
варенье из крыжовник...
6 часов
Варенье из крыжовника «Царское»
Это варенье готовится в несколько этапов, между которыми проходит несколько часов. Царским его называют потому, что каждую ягодку нужно обработать индивидуально. Для этого сделайте на каждом крыжовнике надрез и пинцетом уберите семена. Это трудоемкий и длительный процесс, но результат того стоит. Варится варенье из крыжовника в вишневом отваре. Вишневые листья придают десерту насыщенный терпкий аромат. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 1 л.
1
Ингредиенты: Вода, Крыжовник, Листья вишни, Сахар
варенье из смородины
50 минут
Протертая черная смородина
Черная смородина не только вкусная, но и очень полезная. Именно поэтому летом, в сезон этой ягоды, ее лучше всего собрать и заготовить на год вперед. Лист черной смородины пригодится для ароматного чая, а ягоды пойдут на варенье. Если не хотите варить его, то просто пропустите их через мясорубку и смешайте с сахаром.
Ингредиенты: Печенье, Сахар, Чай, Черная смородина
варенье из смородины
1 час 55 минут
Густое варенье из красной смородины
Смородина содержит большое количество пектина. Поэтому варенье из этой ягоды быстро густеет и становится похожим на желе. Чтобы усилить это сходство, сразу после варки протрите горячую ягодную массу через сито, отделив семена и частицы кожицы. Варится варенье на сильном огне около 10 минут, в течение которых массу необходимо постоянно перемешивать. Когда десерт остынет, он станет достаточно густым и плотным для прослойки тортов и пирожных. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
1
Ингредиенты: Красная смородина, Печенье, Сахар
ягодные десерты
1 час 10 минут
Смородина с сахаром на зиму
Смородина с сахаром, приготовленная по этому рецепту, сохранит все витамины, микроэлементы и полезные свойства свежей ягоды на всю зиму. Благодаря отсутствию термической обработки времени на готовку уйдет минимум.
Как ягоды простоят всю зиму и не испортятся? Во-первых, банки нужно хорошенько простерилизовать. Во-вторых, следует вырезать из бумаги круг по размеру горлышка, хорошенько смочить его в водке и положить сверху на ягоды. Затем сразу закрыть плотно крышкой.
Ингредиенты: Блины, Водка, Сахар, Смородина
корзиночки
1 час 30 минут
Ягодное лукошко
Самым вкусным этот десерт получится со свежими ягодами. Можете брать любые, какие есть в наличии. Сахар добавляйте в зависимости от сладости самих ягод. Для клубники много сахара не нужно. Она и так сладкая. А вот для смородины или вишни добавьте сахара побольше.
3
Ингредиенты: Вода, Клубника, Кукурузный крахмал, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
Цукаты
5 дней 13 часов
Цукаты из вишни в домашних условиях
Цукаты из вишни пригодятся для кексов или украшения десертов, это натуральные сладости для детей и взрослых без красителей и других добавок. Вишню без косточек сначала варят в сиропе, а затем хорошо высушивают при комнатной температуре. Для сиропа понадобится довольно много сахара, но на самой вишне его останется лишь столько, чтобы не дать ягодам испортиться при сушке и хранении. Вкус цукатов будет зависеть от самой вишни, поэтому выбирайте сладкие спелые ягоды.
3
Ингредиенты: Вишня, Вода, Сахар, Чай
десерты
3 часа 30 минут
Меренговый рулет с малиной
Нежный меренговый рулет — это удивительный баланс вкуса. Воздушная сладкая меренга идеально гармонирует с лёгким кремом. Малина добавляет кислинки, создавая совсем не приторный десерт. А главное, готовится рулет проще и быстрее знаменитого торта «Павловой», но по текстуре получается ещё более деликатным и тающим.
2
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Белый винный уксус 6%, Ваниль, Кукурузный крахмал, Малина, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Фисташка
варенье
12 часов 15 минут
Варенье-пятиминутка из клюквы
Приготовьте быстрое клюквенное варенье из свежих или замороженных ягод. Лучше всего для варенья брать обычную лесную клюкву, которую можно собрать на болотах. В ней гораздо больше витаминов, чем в садовой. Выбирайте клюкву темно-красного цвета, упругую, твердую на ощупь. Чем темнее цвет у клюквы, тем она полезнее. Варенье называется пятиминуткой, потому что варится по 5 минут, но перед этим ягодам нужно хорошо пропитаться сахаром. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Клюква, Сахар
варенье
2 часа 30 минут
Варенье из замороженных ягод
В сезон созревания ягод не всегда получается найти время, чтобы приготовить варенье. Но ведь десерт из замороженных ягод ничуть не хуже, чем из свежих! Для этого рецепта подойдут любые ягоды или их смесь. Чтобы варенье получилось более ароматным, добавьте цедру и сок лимона. Цитрусовые поспособствуют загущению варенья благодаря содержащемуся в них пектину.
Ингредиенты: Замороженная брусника, Замороженная клюква, Лимонный сок, Мята, Сахар, Цедра лимона
варенье
30 минут
Варенье-пятиминутка из голубики
Чтобы сохранить не только вкус, но и пользу голубики на всю зиму, ее нужно правильно приготовить. Если варить ягоды не слишком долго, то и варенье получится полезным. Для этого голубику смешивают с сахаром и доводят до кипения, а через 5 минут отключают. И так повторяют три раза. Воду добавлять не нужно, ведь ягода при взаимодействии с сахаром выделит очень много жидкости. В процессе приготовления и остывания варенье загустеет и приобретет идеальную консистенцию. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,2 л.
Ингредиенты: Голубика, Сахар
мороженое с бананами
1 час 10 минут
Веганское мороженое с бананом и черникой
Веганское мороженое получится таким же мягким, несмотря на то, что в нем нет сливок. Все дело в банане! При измельчении в блендере он приобретает ту самую кремовую консистенцию, за которую мы любим мороженое. А уже в эту основу можно добавить любые замороженные фрукты или ягоды. Мы остановились на чернике, но это могут быть и цитрусы, и клубника, и даже шоколад.
2
Ингредиенты: Банан, Замороженная черника, Мята, Соевое молоко
ягодные десерты
1 час
Клубника в сиропе
В этом рецепте клубнику не нужно варить, поэтому ягоды сохраняют свою форму, яркий красивый цвет и насыщенный вкус. Варить придется только воду с сахаром, которой нужно будет залить клубнику. Дайте ей настояться, пока сироп полностью не остынет. За это время ягоды дадут сок, который насытит сироп ароматом. Варенье будет долго храниться благодаря тому, что сироп с ягод нужно будет слить, проварить и снова залить обратно 3-4 раза.
Ингредиенты: Вода, Клубника, Мята, Сахар, Чай
соусы на зиму
2 часа 30 минут
Соус из смородины
Мы приготовили соус из черной смородины и сахара, которым можно дополнить к выпечку или подать панкейками, блинами и оладьями. Кисловатый вкус черной смородины отлично оттенит сладость ваших любимых десертов. Чтобы ягоды хорошо загустели и соус приобрел тягучую консистенцию, их нужно довольно долго варить на медленном огне.
Ингредиенты: Сахар, Черная смородина
десерты
3 часа
Персики «Мельба»
По легенде десерт придумал французский повар Огюст Эскофье, чтобы отметить триумф австралийской оперной певицы Нелли Мельбы. Дива очень любила мороженое, но редко его ела, опасаясь потерять голос. Сладкие персики в сиропе, малиновый соус и шарик ванильного мороженого — три простых ингредиента создают гармонию старинного французского десерта.
Ингредиенты: Ванилин, Ванильное мороженое, Вода, Лимонный сок, Малина, Персики, Сахар, Сахарная пудра
джемы
1 час 20 минут
Черничный джем
В этом рецепте половину черники нужно измельчить при помощи блендера, а вторую часть оставить целой. Измельченные ягоды хорошо развариваются и делают джем густым без добавления пектина. А целые сохраняют текстуру черники и делают джем аппетитнее. Лимонные сок и цедра добавляют восхитительный цитрусовый аромат. Храните такой джем в герметичных банках в прохладном темном месте до 1 года. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка джема объемом 0,3 л.
2
Ингредиенты: Лимон, Мята, Сахар, Черника
ягодные десерты
45 минут
Мягкий чизкейк с жареной клубникой
Этот десерт быстро готовится и запомнится своим нежным вкусом.
Ингредиенты: Базилик, Белок куриного яйца, Ванильная эссенция, Клубника, Миндальная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Сок лайма, Сыр маскарпоне, Сыр с голубой плесенью, Творожный сыр, Тростниковый сахар, Цедра лайма
ягодные десерты
6 часов 30 минут
Желе с ягодами в арбузе
Попробуйте приготовить очень яркий, интересный летний десерт — желе с ягодами в арбузе. Возьмите небольшой арбуз, чтобы удобнее было с ним работать, ведь в качестве формы для желе мы будем использовать сам фрукт. Сварите сироп с добавлением специй и красного сухого вина, добавьте в него желатин. Затем понемногу выкладывайте в арбуз ягоды, заливайте их сиропом и оставляйте в холодильнике для застывания. Если положите всю начинку и весь сироп сразу, то ягоды просто осядут внизу.
Ингредиенты: Арбуз, Виноград, Вода, Клубника, Корица, Красное сухое вино, Мята, Порошковый желатин, Сахар
пирожные
2 часа
Шоколадное пирожное «Каштан» с вишней
Миниатюрные пирожные или очень большие конфеты — все это о десерте «Каштаны». Для начинки можно взять вишню из домашнего варенья или приготовить быстрое варенье самостоятельно. Не забудьте достать из ягод косточки. Для приготовления понадобятся отварные яичные желтки, белки вы можете использовать для других блюд. Для обсыпки берите свои любимые вафли, но их можно заменить бисквитным печеньем.
Ингредиенты: Замороженная вишня, Какао-порошок, Куриное яйцо, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сода, Шоколадные вафли
варенье
1 час 30 минут
Быстрое варенье из ирги
Несмотря на то, что ирга сама по себе обладает приятной терпкой кислинкой, не пренебрегайте добавлением лимонной кислоты. Она поможет массе лучше храниться, что особенно важно для варенья-пятиминутки. Процесс быстрой термообработки сохраняет максимум витаминов, но сокращает время хранения продукта. Лимонная кислота поможет заготовке храниться в течение долгого времени. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Ирга, Лимонная кислота, Сахар, Тостовый хлеб
варенье
8 часов 30 минут
Ежевичное варенье
Это простое варенье отличается свежим терпким вкусом ежевики. Для приготовления понадобятся только ягоды, сахар и вода. Натурального пектина в ежевике мало, а это означает, что варенье получится жидким. Чтобы загустить массу, добавьте немного пектина в сироп во время варки. Храните запечатанные банки варенья в прохладном темном месте до 1 года. Если не планируете его консервировать, то варенье будет храниться в холодильнике 2 недели. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Вода, Ежевика, Мята, Сахар
конфеты
3 часа 50 минут
Конфеты «Вишня в шоколаде»
Мы не просто запечатали замоченные в коньяке ягоды в шоколаде, но даже сохранили вишневые косточки. Правда, сделали их съедобными, слепив небольшие шарики из марципана и разместив в вишне. Учтите, что вкус конфет будет более насыщенным, если дать им подольше постоять после приготовления. Именно поэтому десерт становится вкуснее при длительном хранении. А алкоголь позволяет им не испортиться.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Вишня, Вода, Коньяк, Миндаль, Сахар, Сахарная пудра, Темный шоколад, Шоколадная стружка
варенье из смородины
50 минут
Варенье из смородины и крыжовника
У черной смородины и крыжовника свой выразительный сладко-терпкий вкус с кислинкой. Такое варенье хорошо делать, когда и тех, и других ягод не слишком много для отдельной заготовки. Возьмите ягоды в любой пропорции или в равном количестве. Часть перетертых с сахаром ягод законсервируйте без варки, чтобы сохранить витамины. А часть проварите 10 минут с апельсином, который придаст варенью интересные цитрусовые нотки. Из указанного количества ингредиентов получается две банки варенья объемом по 0,5 л каждая.
Ингредиенты: Апельсин, Крыжовник, Мята, Сахар, Черная смородина
варенье
1 час
Варенье из вишни
Варенье из вишни обладает густым рубиновым цветом и насыщенным вкусом. Долго варить его не нужно, от этого ягоды теряют форму. Количество сахара можно менять в зависимости от сорта вишни, но помните: он выступает здесь не только в роли подсластителя, но и как консервант. Поэтому если вы собираетесь хранить варенье долго, то и сахара жалеть не нужно.
Ингредиенты: Вишня, Вода, Сахар
кремы
1 час 30 минут
Черничный курд
Яркий цвет черничного курда сделает любой десерт красивее. А легкая кислинка самих ягод, подчеркнутая лимонным соком, дополнит выпечку или мороженое контрастом вкусов. Чтобы масса получилась гладкой и однородной, пропустите ее пару раз через сито. Проварите до легкого загустения и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
Ингредиенты: Круассан, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сахар, Сливочное масло, Черника
варенье
9 часов 10 минут
Земляничное варенье на зиму
Варенье из лесной или садовой земляники едва ли не самое ароматное из летних заготовок. Готовится оно несложно, самое главное — не дать маленьким ягодкам развариться и превратиться в джем. Для этого землянику с сахаром доводят до кипения, варят несколько минут, затем остужают и повторяют действия еще 2 раза. Варенье хорошо проваривается, образуя вкусный сладкий сироп с крепкими красивыми ягодами. Сахар в земляничное варенье кладут чуть меньше, чем ягод, но при желании возьмите больше.
2
Ингредиенты: Вода, Замороженная земляника, Сахар, Сливочное масло, Тостовый хлеб
тирамису
1 день 2 часа
Винно-клюквенный тирамису
Многогранный вкус этого торта отлично подходит для романтического дня. Особенно, если учесть, что в составе есть легкая нотка апельсинового ликера. Мы подчеркнули его вкус апельсиновой цедрой и оттенили кислинкой клюквы. Добавьте для пикантности и аромата пряные специи и очень крепкий кофе. И обязательно дайте настояться, чтобы слои пропитались. Подавайте тирамису, нарезав на порции, чтобы показать яркий и контрастный разрез десерта.
Ингредиенты: Анис, Апельсин, Апельсиновый ликер, Ваниль, Вода, Гвоздика, Замороженная клюква, Какао, Корица, Кофе, Красное вино, Мускатный орех, Печенье савоярди, Сахар, Сок клюквы, Соль, Сыр маскарпоне, Яйца
