Муссы
рыбные паштеты
5 минут
Мусс из форели
Мусс из форели готовится за 5 минут: все ингредиенты смешиваются в чаше блендера. Несколько нажатий на кнопку — и вы сможете намазать нежную кремообразную пасту на хлеб, тосты, крекеры или чипсы. Важно убрать из рыбы все кости: иногда они скрываются даже в филе. Чтобы придать вкусу яркости, добавьте черный перец и немного лимонного сока. Из указанных ингредиентов получится 400 г мусса, можно хранить его в одной банке или распределить по двум емкостям объемом 200 мл. Также намазка хорошо переживает заморозку.
Ингредиенты: Лимон, Слабосоленая форель, Сливочный сыр, Черный перец молотый
фруктовые десерты
3 часа 20 минут
Вишневый мусс
Вишневый мусс — вкусный и полезный десерт, который одинаково понравится как взрослым, так и детям. Будет просто прекрасно, если для его приготовления вы будете использовать ягоды с собственных приусадебных участков. Чтобы мусс получился более полезным, берите только спелую вишню, без видимых следов повреждений. Лакомство получается немного хлопотным, поскольку заранее необходимо приготовить ягодный отвар, но результат всегда оправдывает ожидания.
Ингредиенты: Вишня, Вода, Манная крупа, Мята
торты
3 часа
Муссовый торт-сердце с ягодами
Торт это один из самых популярных во всем мире десертов, которым встречают почти каждый праздник. Приготовив такой торт на день влюбленных, вы с легкостью украсите свою половинку, потому что все знают лучший подарок это подарок, сделанный собственными руками.
Ингредиенты: Белый шоколад, Вода, Горький шоколад, Желток куриного яйца, Инвертный сироп, Куриное яйцо, Молоко, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сгущенное молоко, Сливки 35% жирности, Ягоды
торты
8 часов 20 минут
Шоколадно-вишневый муссовый торт
Шоколадно-вишневый муссовый торт получается просто нежнейшим. А сочетание вишни и шоколада давно известно в кондитерских кругах как очень удачное. В базе такого торта лежат корж-основа, вишневый и шоколадный муссы и, конечно, глазурь. Собранный торт охлаждают несколько часов в холодильнике, после чего вынимают из формы, переворачивают, покрывают ганашем или глазурью и снова охлаждают. Чтобы красиво и ровно нарезать муссовый торт, нужно опустить нож в кипяток, вытереть его и сразу резать.
4
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Белый шоколад, Вишневое пюре, Вода, Горький шоколад, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сыр маскарпоне, Темный шоколад
чизкейк
2 часа 20 минут
Чизкейк-мусс с творожным сыром
Чизкейк-мусс с творожным сыром представляет собой отличный вариант несложного десерта, приготовление которого не занимает много времени. Блюдо получается очень вкусным и нежным. Вместо коржа в чизкейке используются крекеры, а в качестве начинки выступает творожный сыр, напоминающий нежный мусс. В качестве дополнения в десерте используется джем, который делает блюдо более питательным. Для украшения десерта рекомендуется взять ягоды и листья мяты, но их можно заменить фруктами или орехами.
Ингредиенты: Ванилин, Джем, Крекеры, Мята, Порошковый желатин, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана, Соль, Творожный сыр, Ягоды
торты
2 часа 50 минут
Муссовый торт «Сердце»
Муссовый торт «Сердце» чаще всего создают с велюровым или глянцевым покрытием. Процессы не самые простые и требующие определенной сноровки. Есть и более доступные версии для кондитеров с минимальным опытом. Торт «Сердце» на основе шоколадного брауни ничем не отличается от десертов ресторанного уровня, а создается гораздо проще. Восхительным дополнением к десерту может стать свежая клубника или ванильное мороженое.
Ингредиенты: Ванильное мороженое, Вода, Горький шоколад, Какао-порошок, Клубника, Куриное яйцо, Молочный шоколад, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Экстракт ванили
десерты
2 часа 20 минут
Мусс из ряженки
Ряженку можно не только пить, но и взять за основу для десерта. Приготовьте из нее своеобразный ответ итальянской панна-котте — легкий мусс с ягодами и базиликом. Для воздушной текстуры добавьте сливки. А чтобы десерт хорошо держал форму, возьмите немного желатина. Необычной нотой и одновременно украшением десерта станут слегка подсоленные ягоды и зелень.
Ингредиенты: Базилик, Клубника, Мята, Порошковый желатин, Ряженка, Сахар, Сливки 33% жирности, Соль
десерты с шоколадом
2 часа 30 минут
Мусс из двух видов шоколада с фундуком
Чтобы вкус десерта получился интереснее, возьмите горький и молочный шоколад. Наполните креманки двумя видами мусса, разделяя слои щедрой порцией рубленого фундука. Дайте десерту застыть в холодильнике и украсьте по вкусу. Например, мятой.
Ингредиенты: Горький шоколад, Молоко 2,5% жирности, Молочный шоколад, Сливки 33% жирности, Фундук
десерты
3 часа 30 минут
Мятный мусс
Густота мятного мусса зависит от желатина. Чтобы правильно подготовить загуститель, обязательно прочитайте инструкцию на его упаковке. Ведь способы активации иногда бывают разными. Выбирайте мяту с мягкими листиками, грубая перечная не подойдет. Бонус к работе с мятой — бодрящий летний аромат, который разносится по всей кухне.
Ингредиенты: Белый шоколад, Вода, Желток куриного яйца, Мята, Порошковый желатин, Сливки 10% жирности, Яйца
блюда из творога
20 минут
Творожный мусс с мандаринами
Муссы очень часто подают во Франции и не просто так: нежные, ароматные, воздушные и такие эстетичные, они смогли найти популярность во всем мире!Этот изысканный легкий десерт подходит тем, кто следит за фигурой, но иногда хочет побаловать себя чем-нибудь вкусным и сладким.Мандарин — идеальный сезонный фрукт для зимних десертов, а отсутствие в рецепте муки, масла и других “тяжелых” продуктов точно порадует тех, кто заботиться о себе и своей физической форме.
3
Ингредиенты: Мандарины, Мята, Сахар, Сливки 9% жирности, Творог 4% жирности
сливочные и молочные...
2 часа 40 минут
Тыквенный мусс
Тыквенный мусс — нежный десерт, приготовленный на основе манной крупы, воды и овощного пюре. А дополняют его специи — корица, молотый имбирь и мускатный орех, придающие блюду приятный аромат и слегка ощутимое пряное послевкусие. Помимо необычного вкуса, блюдо обладает множеством ценных для здоровья свойств. Тыква невероятно полезна для людей, страдающих анемией. Кроме того, она считается диетическим продуктом, избавляющим организм от излишков воды, а впоследствии — от целлюлита.
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Манная крупа, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Мята, Сахар, Тыква
закуски с рыбой
1 час 20 минут
Закусочные эклеры с муссом из семги
Эклеры из заварного теста можно наполнить не только сладким кремом, но и сытной начинкой из сливочного сыра, смешанного с измельченной красной рыбой слабой соли. Такая выпечка хорошо подойдет для закуски на фуршете или для подачи на праздничный стол наравне с салатами. Рыбу выбирайте любую: семгу, форель или горбушу. При желании украсьте сытные пирожные красной икрой.
Ингредиенты: Вода, Икра красная, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Слабосоленая семга, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль, Твердый сыр
торты
3 часа 40 минут
Постный муссовый торт
У постного муссового торта получается мягкий бисквит и воздушный ароматный мусс. Бисквит в основе торта вкусный, нежный и пористый. За счет растительного масла в тесте корж получается влажный. А воздушный мусс с вишневым вкусом и ароматом просто тает во рту. Готовый торт можно присыпать узорами из сахарной пудры, воспользовавшись для этого специальным трафаретом. Или можно просто украсить его ягодами, кусочками фруктов, измельченными орехами или миндальными лепестками.
Ингредиенты: Агар-агар, Вишневый сок, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль, Ягоды
сливочные и молочные...
2 часа 30 минут
Сметанный мусс с какао
Десерт из желатина и какао готовится так быстро и просто, что с рецептом справится даже новичок. Блюдо получается низкокалорийным и очень вкусным, поэтому понравится и детям, и взрослым. Вы можете использовать в качестве ингредиентов любимые добавки, например, корицу или ваниль.
2
Ингредиенты: Вода, Какао-порошок, Кокосовая стружка, Порошковый желатин, Сахар, Сметана, Шоколадная стружка
пирожные
2 часа 1 минута
Муссовые пирожные
Я технолог питания и на учебе мы готовили такие пирожные с шоколадом, орехами и малиной. Получается очень вкусно и красиво. Есть их надо охлажденными, так как мусс тает быстро. Хранить в холодильнике в течение 72 часов.
Ингредиенты: Белый шоколад, Куриное яйцо, Малина, Орехи, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Темный шоколад
глазури
13 часов
Муссовая глазурь
Для приготовления правильной по консистенции и свойствам зеркальной муссовой глазури необходимо строго соблюдать технологию. Для этого потребуется точность, поэтому следует вооружиться электронными весами и кулинарным термометром.
1
Ингредиенты: Белый шоколад, Вода, Листовой желатин, Мед, Пищевой краситель, Сахар, Сгущенное молоко
закуски с рыбой
15 минут
Сельдь со свекольным муссом
Сельдь со свекольным муссом — это красивая и вкусная миниатюрная закуска. По сравнению с салатом «Селедка под шубой», такой вариант менее калорийный, ведь в нем нет майонеза, которым промазывают слои салата. Такая подача, конечно же, отлично подойдет для фуршетного стола и украсит любой праздник. Чтобы после выдавливания мусс имел более четкий рисунок и был более стабильным, можно взбить овощи отдельно от сыра и отжать с них лишний сок. А только потом смешать их со взбитым сыром.
2
Ингредиенты: Зеленый лук, Красный лук, Морковь, Ржаной хлеб, Свекла, Сельдь слабосоленая, Соль, Творожный сыр
фруктовые десерты
3 часа 30 минут
Черничный мусс
Черничный мусс — не только вкусный и полезный десерт, но и основа для тортов и пирожных. Ягода издавна использовалась для улучшения зрения, снижения артериального давления и устранения болей в сердце. Чернику для приготовления лакомства можно взять как свежую, так и замороженную. Сливки возьмите жирные, не менее 30%. Согласно технологии приготовления, десерт взбивается до воздушности при помощи миксера. Чтобы сохранить пышность, используется желатин или агар-агар.
1
Ингредиенты: Вода, Мята, Порошковый желатин, Сахар, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Черника
сливочные и молочные...
2 часа 30 минут
Мусс из белого шоколада с пастилой
Этот нежный воздушный мусс очень просто адаптировать под любые предпочтения. Главное — взять самые жирные сливки и взбить их в плотную пену. Смешайте пышную массу с белым шоколадом, чтобы десерт получился кремового оттенка. Или добавьте половину плитки горького шоколада для более насыщенного цвета. Для украшения возьмите фруктовые дольки, цукаты или свежие ягоды. Мы дополнили мусс кусочками пастилы с мармеладом.
1
Ингредиенты: Белый шоколад, Ванильный сахар, Вода, Зефир, Малина, Молоко, Мята, Порошковый желатин, Сливки 33% жирности
фруктовые десерты
2 часа
Легкий творожный мусс с малиной и голубикой
Очень легкий творожный мусс с желатином готовится по рецепту с минимальным количеством нежирных сливок и сахара, которые лишь оттеняют вкус и сочность свежих ягод. Рецепт воздушного творожного мусса потребует немного терпения при подготовке желатина и времени для застывания мусса. Но если все сделать правильно, результат оправдает все ожидания.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Голубика, Малина, Мята, Порошковый желатин, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 20% жирности, Творог 5%
холодные десерты
3 часа 20 минут
Шоколадный мусс с перцем
Простой и аппетитный мусс состоит из горького шоколада со взбитыми яичными белками. А капелька соуса из перца чили придает десерту объемный остро-сладкий вкус. Чтобы мусс хорошо загустел, охладите его перед подачей до необходимой консистенции. В качестве украшения подойдут сладкие ягоды, фрукты или орехи.
2
Ингредиенты: Горький шоколад, Клубника, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Соус чили, Хлопья чили
фруктовые десерты
8 часов 50 минут
Манговый мусс
Мусс — знакомое многим лакомство, которое появилось во Франции в 1894 году. Его придумал художник Анри де Тулуз-Лотрек, который решил взбить шоколад в воздушную пену и соединить его с яичными белками. Десерт назвали шоколадным майонезом, а позже дали ему более подходящее название — мусс. Сейчас мусс готовят и из фруктов — например, из манго. Мусс из манго получается очень нежным, освежающим и при этом низкокалорийным.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Вода, Консервированное манго, Куриное яйцо, Порошковый желатин
десерты с шоколадом
4 часа 30 минут
Нежный мусс из темного шоколада
Нежный шоколадный мусс придется по вкусу всем любителям сладкого! Тающая текстура и насыщенный шоколадный вкус, этим простым рецептом вы удивите и домочадцев и гостей, скорее готовь!
Ингредиенты: Маршмеллоу, Молоко, Сахар, Сливки 33% жирности, Темный шоколад, Яйца
кремы
30 минут
Муссовый крем из «Нутеллы»
Нутелла — это шоколадная паста с орехами, молоком и какао. Нутеллу едят и в чистом виде и используют в качестве начинки для выпечки и бутербродов. Также на основе этой шоколадной пасты готовят различные кремы для кондитерских изделий.Муссовый крем из "Нутеллы" — воздушный молочно-ореховый мусс, которым можно прослоить тонкие бисквитные коржи или оформить торт сверху для идеально ровного финишного декора.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Молоко, Нутелла, Порошковый желатин, Сливки 33% жирности, Темный шоколад
торты
5 часов
Муссовый торт к 14 февраля
Воздушный муссовый торт к 14 февраля готовится без выпечки с добавлением сливок и клубники. Ягоды можно использовать и свежие, и замороженные. Можно вместо клубники взять другие ягоды. Но важно подобрать нужное количество сахара в зависимости от степени их кислоты. Вкуснейшее бисквитное печенье савоярди идеально дополняет нежный клубничный мусс, а заборчик из печенья хорошо держит форму и очень празднично смотрится. Им можно выложить и дно десерта перед тем, как добавлять мусс в форму.
Ингредиенты: Вода, Клубника, Мята, Печенье савоярди, Порошковый желатин, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
торты
5 часов 30 минут
Ежевичный торт с ягодным муссом
Все чаще и чаще тяжелые сметанные и медовые торты заменяют воздушными муссовыми десертами. Такой торт приятнее съесть после вкусного сытного банкета, ведь он невероятно легкий и свежий. К тому же ежевика очень полезная ягода и благотворно влияет на организм. Она обладает антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным действиями. А еще улучшает качество кожи и помогает работе сердца. Этот десерт покорит сладкоежек не только изысканным вкусом, но и видом. Торт из этой ягоды получается ярким, необычным, с легкой ягодной кислинкой и волшебным ароматом. Его бархатистая текстура покорит ваших гостей, и они обязательно захотят добавку.
Ингредиенты: Вода, Ежевика, Крахмал, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сметана 20% жирности, Яйца
тарт
4 часа
Тарт с муссовой начинкой
Тарт с кисло-сладкой клюквенной начинкой готовится без выпечки. В основе — крошка из имбирного печенья, а в начинке — клюквенное пюре с творожным сыром и взбитыми сливками. Корж из имбирного печенья добавит десерту пряную нотку, но при желании его можно заменить на любое песочное печенье или бисквитную крошку. Для украшения возьмите засахаренную клюкву и листья мяты.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Вода, Замороженная клюква, Имбирное печенье, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Творожный сыр, Ягоды
кекс
1 час 20 минут
Постный кекс с шоколадным муссом
Сладкая постная выпечка без добавления яиц и молочных продуктов может быть очень вкусной и раскрывать необычные сочетания ингредиентов. Попробуйте приготовить постный кекс с шоколадным муссом. Он получается рассыпчатым и мягким, шоколадно-золотистого цвета. Тесто из кукурузной муки богато витаминами и природной клетчаткой. А начинка из горьковатых ягод клюквы отлично сочетается с ароматными орешками. Готовый кекс сверху смазывается муссом из горького шоколада и посыпается сахарной пудрой.
1
Ингредиенты: Вода, Горький шоколад, Замороженная клюква, Какао, Кукурузная мука, Орехи, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сода, Столовый уксус 9%
тарталетки
1 час
Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами
Тарталетка — выпечка в форме небольшой корзинки из песочного теста для начинки. В европейской кухне у тарталеток начинка, как правило, сладкая: из фруктов с пудингом или сливками или шоколадом. Приготовьте с нашим рецептом десертную закуску из тарталеток с нежным ягодным муссом!
Ингредиенты: Вишневый сок, Вода, Какао-порошок, Мягкий творог, Мята, Орехи, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Ягоды
брускетта
30 минут
Брускетты с форелью и муссом из творожного сыра
Закусочные брускетты станут настоящим украшением стола.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Зеленый лук, Оливковое масло, Слабосоленая форель, Сливки 20% жирности, Соль, Творожный сыр, Укроп, Цедра лимона, Черный перец молотый, Чеснок, Чиабатта
рулеты
2 часа 40 минут
Домашний рулет с нежным сливочным муссом
Бисквитный рулет со сливочным муссом идеально украсит праздничный стол. Классический десерт сочетает в себе кислинку ягод и нежность сливочного мусса. Подавайте рулет к чаю или кофе.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливки, Ягоды, Яйца
