холодные закуски
блюда из творога
10 минут
Творожная закуска на печенье
Простая закуска с творожным кремом и печеньем подойдет для легкого завтрака или быстрого перекуса вне дома. Готовить ее быстро и не сложно. Сначала нужно сделать творожный крем, а затем выложить на печенье. Можно взять любое: песочное, овсяное, затяжное или даже крекер. Мы решили добавить к творогу соль, но вы можете сделать закуску сладкой и положить сахар или сахарную пудру.
Ингредиенты: Печенье, Сметана, Соль, Творог
закуски с рыбой
8 часов 50 минут
Закуска «Шуба в селедке»
Многим знаком салат «Селедка под шубой», где слоями с майонезом выкладываются рыба, картошка, свекла и морковь. Мы добавили новинку в блюдо и спрятали овощную начинку в тушку селедки. Получилось очень вкусно, необычно, а главное — просто.
Для необычного вкуса можно добавить пару чайных ложек белого хрена. В разрезе шуба в селедке выглядит очень аппетитно и празднично.
Ингредиенты: Картошка, Майонез, Морковь, Порошковый желатин, Растительное масло, Свекла, Сельдь слабосоленая, Сливочный сыр, Соль, Столовый уксус 6%, Хрен столовый, Яблоки
тарталетки
15 минут
Тарталетки с печенью трески и огурцом
Хотите приготовить аппетитную закуску без лишних хлопот? Предлагаем простой рецепт тарталеток с очень вкусными ингредиентами: нежная печень трески, свежий огурец и яйцо. Чтобы тарталетки имели волшебный вкус, отнеситесь серьезно к выбору консервированной трески. Продукт будет хорошим, если в состав входит соль, специи и печень трески. Ассортиментный код для натурального продукта — 010, он указан рядом с датой фасовки. Свежие огурцы покупайте на рынке.
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Майонез, Огурец, Печень трески, Салатные листья, Соль, Тарталетки, Черный перец молотый
закуски с рыбой
1 час 20 минут
Закусочные эклеры с муссом из семги
Эклеры из заварного теста можно наполнить не только сладким кремом, но и сытной начинкой из сливочного сыра, смешанного с измельченной красной рыбой слабой соли. Такая выпечка хорошо подойдет для закуски на фуршете или для подачи на праздничный стол наравне с салатами. Рыбу выбирайте любую: семгу, форель или горбушу. При желании украсьте сытные пирожные красной икрой.
Ингредиенты: Вода, Икра красная, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Слабосоленая семга, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль, Твердый сыр
багет
20 минут
Багет с консервированной белой фасолью
Багет с консервированной белой фасолью понравится любителям несложных, но при этом вкусных закусок. Сушеные помидоры вместе с бобовыми создают приятное вкусовое сочетание и насыщенный густой аромат, а лимонный сок разбавляет закуску, придавая ей легкую кислинку и как бы завершая блюдо. Кстати, во Франции ежегодно проводят конкурсы на лучший хлеб, поэтому на улицах часто встречаются вывески «Лучший багет года».
Ингредиенты: Багет, Кинза, Консервированная белая фасоль, Лимонный сок, Оливковое масло, Пармезан, Помидоры черри, Соль, Сушеная петрушка, Сушеные помидоры, Сушеный базилик, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с маринованны...
20 минут
Салат «Мужские слезы» с корейской морковью
Происхождение названия салата "Мужские слезы" с корейской морковью столь же загадочно, как и сердце мужчины, путь к которому, как известно, лежит через желудок. По одной версии, изначально это блюдо готовилось с большим количеством лука, от которого лились слезы, а по другой, натертые на терке ингредиенты похожи на слезы. Рецепт "мужского" салата с корейской морковью можно менять — вместо курицы взять колбасу или постное мясо, а шампиньоны заменить другими грибами.
Ингредиенты: Консервированные шампиньоны, Корейская морковь, Куриная грудка, Куриное яйцо, Майонез, Оливки без косточки, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Укроп
овощные соусы
15 минут
«Гуакамоле» с чесноком
Авокадо все еще в моде, поэтому приготовить «Гуакамоле» — это обязательный пункт для тех, кто неравнодушен к этому продукту. Испанские конкистадоры называли «Гуакамоле» «маслом для бедняков», но тогда они и представить себе не могли, что эта зеленая паста спустя века будет цениться так же высоко, как и масло животного происхождения.
Ингредиенты: Авокадо, Лайм, Лук-порей, Оливковое масло, Перец чили, Помидор, Соль, Чеснок
холодные закуски
10 минут
Цветная капуста с пармезаном и анчоусами
Цветную капусту можно есть в сыром виде, так она сохраняет наибольшее количество витаминов и полезных веществ. Предлагаем приготовить простую хрустящую закуски из цветной капусты с сыром под масляным соусом из петрушки, чеснока и анчоусов.
Ингредиенты: Анчоус, Оливковое масло Extra Virgin, Пармезан, Петрушка, Цветная капуста, Чеснок
салаты из капусты
15 минут
Салат из фиолетовой капусты
Если смешать винный уксус, растительное масло, чеснок, сухую горчицу и тмин, то получится отличная островатая заправка к салату из фиолетовой капусты. Кроме того, в салат мы добавили помидоры, лук и оливки. Остроту такой закуски можно регулировать количеством чеснока и сухой горчицы, которые входят в состав заправки. Оливки лучше брать с начинками, например, с лимоном. Этот салат хорошо сочетается с мясом, куриным шницелем и жареным картофелем.
Ингредиенты: Винный уксус красный, Горчичный порошок, Краснокочанная капуста, Маринованный красный лук, Оливки, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Соль, Тмин, Чеснок
фаршированные овощи
40 минут
Помидоры, фаршированные грибами
Не все помидоры подходят для фаршировки. Существует несколько идеальных для этого сортов. Это Рерра, Страйпет Стаффер. Их преимущество в том, что семена находятся в центре и легко вычищаются обычной чайной ложкой. Для удаления мякоти лучше использовать инструменты с острыми краями. Это позволит не сминать края, оставляя помидоры красивыми и цельными.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мускатный орех, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Тостовый хлеб, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
блюда из баклажанов
2 дня 1 час
Квашеные баклажаны с капустой
Квашеные баклажаны с капустой смотрятся на столе очень аппетитно. Особенно если нарезать их поперек, чтобы была видна начинка. Лучше выбирайте некрупные плоды, они должны полностью помещаться в кастрюлю. Ведь перед тем, как приступить к ферментации, баклажаны нужно отварить целиком. Затем на них делается надрез, в который укладывается нашинкованная капуста. Чтобы она не вывалилась, баклажаны перевязывают обычной ниткой. Остается залить баклажаны рассолом и оставить под гнетом на 2-3 дня.
Ингредиенты: Баклажан, Белокочанная капуста, Вода, Лавровый лист, Маринованные грибы, Морковь, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
рулеты с крабовыми п...
30 минут
Мясные рулетики с начинкой
Мясные рулетики с начинкой можно подать как самостоятельную закуску или с гарниром, например, из риса или булгура. Готовится блюдо просто, а выглядит красиво и празднично. В куриное филе, нарезанное на тонкие пластинки, заворачивается начинка из плавленого сыра, болгарского перца и крабовых палочек. Рулетики обжариваются на сковороде до золотистой корочки буквально 5-7 минут и сразу подаются к столу.
Ингредиенты: Болгарский перец, Крабовые палочки, Куриное филе, Плавленый сыр, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
мясные рулеты
14 часов 25 минут
Рулет из утки с яблоками и черносливом
Рулет из утки с черносливом и яблоком кажется довольно сложным в приготовлении. Но на самом деле наиболее трудным здесь будет отделить кости от мяса с кожей, не нарушив целостности тушки. Дальше останется лишь как следует приправить мясо, добавить к нему яблоки и чернослив и свернуть мясо с начинкой в рулет. После запекания фрукты внутри рулета превратятся в пикантный кисло-сладкий соус, который продолжит пропитывать утиное мясо. Поэтому через несколько часов после духовки он будет еще вкуснее.
Ингредиенты: Розмарин, Смесь перцев, Соль, Утка, Чернослив, Чеснок, Яблоки
аджика с чесноком
15 минут
Зеленая аджика с орехами
Зеленая аджика внешне напоминает соус песто, но получается острее из-за добавления большого количества острых ингредиентов. Для этой закуски нужно взять целую головку чеснока и 2 перца чили. Добавьте большое количество кинзы, которая придаст пасте ароматную нотку. Вкус у этой травы очень яркий, поэтому она не потеряется среди острых овощей. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 200 мл.
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Зеленый чили, Кинза, Соль, Чеснок
паштеты
20 минут
Сырный паштет с куркумой
Сырный паштет с куркумой станет прекрасным завтраком, если подать его с тостами, гренками или просто с хлебом. А если же разложить его по тарталеткам или намазать на крекеры, получится оригинальная вкусная закуска для праздничного стола. Благодаря куркуме паштет приобретает красивый оранжевый цвет и пикантный аромат. Готовится он при этом просто и быстро. Из предварительной подготовки нужно только сварить вкрутую куриные яйца. Все остальные ингредиенты достаточно измельчить и смешать.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молотая куркума, Плавленый сыр, Сливочное масло, Соль, Сыр гауда, Тарталетки, Черный перец молотый
фруктовые заготовки
30 дней
Моченые яблоки с горчицей
Моченые яблоки составят конкуренцию любым соленьям, особенно если приготовить их с горчицей. Лучше всего брать для этого плоды небольшого размера кисло-сладких или кислых сортов. Они лучше и быстрее пропитаются специями, сохранив свою приятную кислинку. Вместе с петрушкой и укропом добавьте также листья ягод или сушеные ягоды для пикантности. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Барбарис, Вода, Горчица, Петрушка, Сахар, Свежая зелень, Соль, Укроп, Яблоки, Ягоды можжевельника
карпаччо
10 минут
Карпаччо из кабачка
Очень простая, но вкусная закуска из тонко нарезанного кабачка. Все дело здесь не только в нарезке, но и в подготовке овоща. Кабачок нужно нарезать как можно тоньше и залить на 5–10 минут ледяной водой. Это поможет овощным слайсам стать более плотными и хрустящими. Заправку мы сделали на основе оливкового масла, добавив к нему лимонный сок и немного сиропа топинамбура, а также пряные специи: розмарин и кориандр. Дополните закуску шпинатом — он придаст нейтральному кабачку легкую кислинку.
Ингредиенты: Кабачок, Кориандр, Лимонный сок, Оливковое масло, Розмарин, Сироп топинамбура, Смесь перцев, Соль, Сушеный чеснок, Шпинат
холодные закуски
35 минут
Сырные корзинки
Вместо обычных тарталеток можно взять более оригинальные и вкусные сырные корзинки. Они также хорошо подойдут для подачи закусок. Чтобы приготовить сырные корзинки, вам нужно смешать муку и сыр, разложить массу на противне и запечь в виде небольших кружочков. Затем сырным лепешкам следует придать форму корзинок и наполнить их начинкой по своему вкусу. Мы взяли яйца, но можно положить любой салат.
Ингредиенты: Ветчина, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр
грибные заготовки
3 часа 40 минут
Грибная икра на зиму
Из опят, подберезовиков или боровиков можно приготовить вкусную грибную икру на зиму с луком. Для приготовления можно использовать вареные или маринованные грибы. Первый вариант предпочтительнее. Особенность этих заготовок в том, что их стерелизация осуществляется в духовке. Очень важно предварительно тщательно вымыть банки и крышки. Готовую массу луше всего переложить в небольшие баночки объемом до 0,5 литров. Этот рецепт грибной икры на зиму не очень сложный, а результат оправдывает ожидания.
Ингредиенты: Грибы, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль
овощные заготовки
3 часа 45 минут
Острая свекла на зиму
Если добавить эту свеклу в борщ в качестве заправки, то суп получится очень пикантным, глубокого бордового цвета. Используйте заготовку и вместо закуски: подайте ее к мясу и жареному картофелю вместо овощного салата. Пикантная свекла дополнит ужин остринкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Болгарский перец, Красный жгучий перец, Помидор, Растительное масло, Свекла, Соль, Уксусная эссенция, Хлебцы
сальса
15 минут
Соус «Сальса» к чипсам
Острый овощной соус «Сальса» идеально подойдет к картофельным чипсам. Особенно если у них ненавязчивый вкус, например сметаны и лука. Измельчите свежий помидор, добавьте к нему острый перец, чеснок, красный лук и зелень. Чтобы связать ингредиенты друг с другом и придать смеси консистенцию густого соуса, дополните нарезку протертой мякотью томатов.
Ингредиенты: Базилик, Зеленый лук, Консервированные помидоры кусочками, Красный жгучий перец, Красный лук, Лимон, Молотый кориандр, Петрушка, Помидор, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Чипсы
салаты из свежих ово...
10 минут
Редька с морковью
Рецепт редьки с морковью и заправкой из майонеза понравится тем, кто любит есть сырые овощи. Редька обладает специфическим остро-сладким вкусом, который немного смягчает соус. Для салата подойдет зеленая редька. Корнеплод способствует улучшению аппетита, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительный процесс. Добавляет пользы блюду и морковь, богатая железом, цинком, йодом.
Ингредиенты: Зеленая редька, Зерна граната, Майонез, Морковь, Соль
бутерброды с сыром
5 минут
Бутерброды с сыром, яблоком и тыквенными семечками
В качестве основы для этих бутербродов берите мультизлаковые цельнозерновые хлебцы. Они обеспечат организму долгую сытость при низком количестве калорий. Для начинки возьмите слайсы сыра, ломтики кисло-сладкого яблока и немного тыквенных семечек. Дополнить получившиеся бутерброды можно сухими душистыми травами: тимьяном или розмарином.
Ингредиенты: Лимонный сок, Сушеный тимьян / чабрец, Твердый сыр, Тыквенные семечки, Цельнозерновые хлебцы, Яблоки
заливное
5 часов 20 минут
Заливное из лосося на праздничный стол
Красивое яркое заливное из красной рыбы с кусочками помидоров черри и лимонных долек — террин с прозрачной желатиновой прослойкой сверху. Для его приготовления можно выбрать любую красную рыбу. Отварите ее, измельчите и смешайте с оливками. Затем выложите на слегка застывшую желатиновую массу и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Лимон, Листовой желатин, Лосось, Оливки, Помидоры черри, Рыбный бульон, Слабосоленый лосось, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Черный перец молотый
блинчики с начинкой
40 минут
Закусочные блины с солеными огурцами и морковкой
Соленые огурцы зададут основной тон легкой овощной начинке для блинов. Добавьте немного майонеза и заверните смесь в тонкие блины из простого теста на горячей воде. Получится несложная в приготовлении закуска из доступных продуктов, которая подойдет и для повседневного чаепития, и для застолья.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сода, Соленые огурцы, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
закуски с помидорами
1 час
Закуска из помидоров с цветной капустой
Закуски для фуршетного или праздничного стола нередко слишком калорийны из-за сыров и мучной основы, содержат острые соленья или не подходят вегетарианцам. Решите эту проблему, приготовив интересные и вкусные закуски из свежих помидоров и цветной капусты. Отваренная капуста с ее тонким ореховым привкусом не менее пикантна, чем маринованные и копченые продукты, но намного легче и полезнее для организма.
Ингредиенты: Замороженная цветная капуста, Майонез, Маслины без косточки, Петрушка, Помидор, Сметана 15% жирности, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
блюда из рыбы
30 минут
Рыба в томатном соусе
Рыба в томатном соусе получается аппетитной, пряной и ароматной. Готовится она вместе с овощами. Такое блюдо можно подавать в холодном виде в качестве закуски. А в горячем — к гарниру из картофеля и риса. Приготовить по этому рецепту можно любую рыбу. Но вкуснее всего получаются белые сорта — хек, минтай или судак.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Минтай, Морковь, Орегано (душица), Перец чили молотый, Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
холодные закуски
7 часов 10 минут
Хе из курицы
Корейскую закуску хе чаще всего делают из сырой рыбы, но можно также приготовить ее из курицы, заранее отварив мясо. Получится более адаптированный вариант азиатского блюда, но не менее вкусный. Чем больше вы дадите курице промариноваться, тем вкуснее оно получится. Мы взяли для хе целую куриную тушку, но вполне можно остановить свой выбор на филе грудки. И при желании нарезать его тонкими полосками.
Ингредиенты: Болгарский перец, Курица, Морковь, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый
холодец
1 день
Холодец из свинины
Никто точно не знает как придумали холодец. Вполне возможно, что бульон с мясом после сытной вечерней трапезы отправили охлаждаться в погреб, чтобы съесть на следующий день, где он и превратился в это известное желеобразное блюдо, на которое не жалко и нескольких часов готовки.
Ингредиенты: Вода, Корень петрушки, Корень сельдерея, Лавровый лист, Морковь, Свинина, Свиные ноги, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
канапе
40 минут
Канапе с сардинами и баклажанами
Вместо хлеба — помидор, вместо масла или майонеза — пюре из баклажана, дополненное свежей зеленью и чесноком, а сверху кусочек консервированной сардины в масле. Получится низкокалорийная замена обычным канапе или бутербродам. Овощи хорошо сбалансируют вкус сардин. При желании добавьте вяленые томаты или оливки, они будут отлично гармонировать с рыбой.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Консервированные сардины в масле, Лимон, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
закуски
20 минут
Закуска из фасоли с ветчиной
Фасоль хорошо сочетается со многими овощами. Именно поэтому ее зачастую добавляют в салаты вместо мяса, так как она не менее сытная и содержит много белка. В этом рецепте мы решили смешать фасоль с ветчиной. Получилась быстрая и вкусная закуска. Лучше всего для приготовления взять консервированную фасоль. Ее не нужно варить, что значительно экономит время. Подавать готовый салат можно в тарелке, но лучше выложить его на ломтики хлеба, сделав закуску.
Ингредиенты: Ветчина, Консервированная красная фасоль, Майонез, Редис, Репчатый лук, Соль, Тостовый хлеб, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из яиц
20 минут
Яйца, фаршированные шампиньонами с луком, маслом и черным перцем
Без фаршированных яиц не обходилось ни одно застолье в СССР. Причем, в качестве начинки чаще всего использовали перетертые с желтком шпроты. Сегодня существует множество рецептов для фаршировки яиц. К примеру, яйца, фаршированные шампиньонами. Но главное в этом блюде размер яиц. Они должны быть крупными, отборными.
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Майонез, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
холодные закуски
5 дней
Маринованные маслины
У консервированных маслин вкус бывает пресноватым и невыразительным. Но если подержать их в маринаде с пряными травами, перцем и ароматным оливковым маслом, то они станут приятно терпкими и острыми, отлично дополнят салаты, сырные и мясные тарелки. Возьмите для маринада густой бальзамический уксус, который хорошо раскрывает естественный вкус оливок и сушеной зелени. Из указанного количества ингредиентов получается банка объемом 0,3 л.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Грецкие орехи, Майоран, Маслины без косточки, Оливковое масло Extra Virgin, Сушеный орегано (душица), Хлопья чили
овощные заготовки
40 минут
Патиссоны без стерилизации на зиму
Для этой заготовки подойдут патиссоны любого размера, которые легко разрезать на части и очистить от семян. Но если вы найдете аккуратные маленькие патиссоны, у вас получится не только вкусная закуска, но и отличное украшение для запеченной праздничной индейки, курицы или утки. Благодаря маринаду на основе уксуса овощи получаются крепкими, немного хрустящими, в меру острыми и хорошо хранятся без стерилизации и холодильника.
Ингредиенты: Вода, Зонтики укропа, Патиссон, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
салаты с маринованны...
1 час 10 минут
Салат из солёных груздей
Салат из соленых груздей будет не столько закуской, сколько вполне самостоятельным блюдом, настолько он сытный. А все благодаря картофелю и грибам. Хрустящий острый лук и пряный укроп дополняют этот классический союз и делают салат еще аппетитнее. Обязательно заправьте салат ароматным нерафинированным маслом, которое подчеркнет и усилит вкус всех ингредиентов.
Ингредиенты: Картошка, Маринованные корнишоны, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Соленые грузди, Соль, Укроп
закуски из сырой рыб...
15 минут
Селедка с горчицей
Если хотите приготовить быструю и вкусную закуску, присмотритесь к этому рецепту. Селедка с горчицей красиво смотрится на столе и подходит для подачи с любыми блюдами. Но особенно удачно она сочетается с отварным или запеченным картофелем. Лимонный сок в рецепте можно заменить винным или бальзамическим уксусом, а красный лук — обычным желтым.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Красный лук, Лимонный сок, Мед, Подсолнечное масло рафинированное, Сельдь в масле
овощные заготовки
20 минут
Маринованная капуста в уксусе
Низкокалорийная закуска из свежей капусты, которая маринуется в уксусе. Калорийность такой капусты всего 48 кКал на 100 гр. Чтобы замариновать капусту, понадобится приготовить рассол. Для этого нужно довести до кипения воду, соль и сахарный песок. Затем снять кастрюлю с плиты и добавить уксус. Такую закуску можно подать к шашлыку, запеченному мясу или курице. Хранить ее нужно в холодильнике в закрытой банке.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Клюква, Красный лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 6%
