кавказская кухня
аджапсандал
1 час 15 минут
Аджапсандали с овощами и специями
Вызвало интерес блюдо кавказской кухни. Решила попробовать, что это и «с чем едят»!
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кинза, Морковь, Паприка, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный базилик, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
овощные заготовки
3 часа
Пикантный сушеный лук в духовке
Пикантный сушеный лук в духовке — ароматная специя, приготовить которую можно очень быстро и просто. При нагревании острота из лука уходит, но остается яркий аппетитный запах. Такую сушеную приправу можно добавлять в супы, вторые блюда и салаты.
Ингредиенты: Репчатый лук
блюда из баранины
3 часа
Ароматная баранина с овощами
Этот рецепт посоветовал знакомый, который готовит идеальные кавказские блюда. Это наивкуснейшая нежная баранина с овощами на мангале (или в казане на плите), запах который сведет с ума всех ваших гостей.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Картошка, Кинза, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Светлое пиво, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
1 час 50 минут
Сочные бараньи ребрышки
Вкусные бараньи ребрышки — прекрасный диетический продует, который богат огромным количеством ценных свойств. По сравнению с распространенными свининой или говядиной они содержат намного меньше жира. Такое мясное блюдо — прекрасное сочетание белков и железа — легко усваивается и с легкостью украсит ваш стол.
Ингредиенты: Базилик, Бараньи ребрышки, Зира / Кумин, Кориандр, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
40 минут
Быстрый и полезный соус из мацони
Мацони — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят в Грузии. В других странах Кавказа он тоже имеет место, но под другими названиями: мацун, катык, гатых. Мацони можно употреблять самостоятельно, а можно на его основе приготовить соус, который используется для заправки салатов вместо майонеза. Получается очень вкусно и полезно.
Ингредиенты: Мацони, Свежая зелень, Соль, Чеснок
салаты
55 минут
Сытный салат с копченой колбасой и помидорами
Салаты — привычные блюда на наших столах. Подаются к столу они в разнообразии вариантов: холодными, теплыми, на тарелках, шпажках. Большинство популярных салатов очень доступны и просты в приготовлении в домашних условиях.
Ингредиенты: Копченая колбаса, Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Соль, Твердый сыр, Чеснок
овощные заготовки
30 минут
Ароматный маринованный лук
Лук — распространенная овощная культура, богатая витаминами и антиоксидантами. Маринованный лук представляет собой вкусную и ароматную закуску, которая может подаваться как самостоятельное блюдо или добавка к салатам или мясу. Секрет в маринаде, благодаря которому лук можно хранить не один день, и без труда запастись на долгий срок вкусными витаминами. Аппетитные и хрустящие луковые колечки станут яркой закуской, отличным дополнением к кушаньям, придавая им пикантный и насыщенный вкус.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Рисовый уксус, Сахар, Свекла, Соевый соус, Укроп, Яблочный уксус
аджика
4 дня 1 час
Оригинальная аджика из помидоров без уксуса
Вкусная, ароматная, остренькая с небольшой кислинкой, получается эта аджика, в которой нет ни капли вредного для здоровья уксуса. Такая аджика превосходно будет гармонировать с блюдами из мяса, делая их вкуснее и помогая тяжелой мясной пище, быстрее усваиваться организмом. Так же этот соус можно использовать для приготовления блюд. Если вы предпочитаете еду поострее, добавьте эту аджику в жаркое или в борщ на этапе приготовления зажарки и ваше блюдо заиграет новыми красками вкуса.
Ингредиенты: Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Соль, Чеснок
азу
1 час 20 минут
Азу с зеленым луком и картофелем
Азу — это главное блюдо татарской кухни. Классический рецепт заключается в виде обжаренных в масле кусочков мяса, которые тушат в томатном соусе, с добавлением картофеля и лука. В других вариантах приготовления этого блюда добавляют и морковь. Традиционной частью блюда является острый соус.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Свинина, Соленые огурцы, Томатная паста
блюда из курицы
1 час 30 минут
Айва с солью
Айва с курицей и солью — это несложное и очень вкусное блюдо, приготовленное на основе сочного фрукта, нежного мяса и душистой приправы в виде сванской соли. В рецепте используется курица, однако ее можно заменить на другое мясо — например, баранину, говядину или свинину. Айва прекрасно сочетается с любым видом мяса, придавая ему изысканный вкус. А сванская соль, гармонирующая с белым вином, добавляет блюду приятный пряный аромат с ярко выраженными чесночными нотками.
Ингредиенты: Айва, Белое вино, Куриное бедро, Оливковое масло, Помидор, Сванская соль, Свежая зелень, Черный перец молотый
варенье
1 час 10 минут
Варенье из айвы с корицей
Преимущество варенья состоит в том, что у него долгий срок хранения, и поэтому им можно полакомиться в абсолютно любое время, когда захочется сладкого, а готовить нет никакого желания. Это варенье готовится из терпко-сладкой айвы, пряной корицы и лимонного сока и является необычайно сладким и полезным. Айва богата витамином A, витаминами группы B, калием и натрием. А лимон является источником витамина C и пектина.
Ингредиенты: Айва, Вода, Корица, Лимон, Черный чай
долма
1 час 30 минут
Долма с картошкой
Разновидностей долмы огромное количество. Народы разных стран мира полюбили это блюдо, за его сочетание крупы с мясом завернутых в виноградный, либо капустный лист. Тяжело найти хозяйку, которая ни разу не готовила великолепную долму или голубцы. Блюдо по душе, как взрослым, так и детям.
Ингредиенты: Белый лук, Болгарский перец, Вода, Говяжий фарш, Картошка, Помидор, Растительное масло, Рис, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
ежики
1 час 20 минут
Ежики с мятой
Привычное сочетание мясного фарша с рисом в таком блюде, как ежики, можно преобразить, используя в качестве специи мяту. Листья молодой дикой мяты любят использовать на Кавказе и в Средней Азии. Например, в Грузии ее добавляют при готовке соусов. А в Туркмении мятой улучшают вкус баранины. Сочетание пряной травы с мясом оправдано не только с точки зрения вкусовых качеств — благодаря своим целебным свойствам мята стимулирует систему пищеварения и способствует выведению токсинов.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Говяжий фарш, Кабачок, Консервированный горошек, Круглый рис, Куриное яйцо, Морковь, Мята, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Сушеная мята, Сушеный базилик, Фарш из баранины, Черный перец молотый
шаурма
15 минут
Шаурма с индейкой, обжаренной с хмели-сунели, овощами и чесноком
Вкусное, ароматное и простое в приготовлении блюдо. Понравится любителям кавказской кухни.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Болгарский перец, Индейка, Корейская морковь, Майонез, Огурец, Помидор, Растительное масло, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
блюда из курицы
1 час 45 минут
Сочная курица в аджике с картофелем
Люблю рецепты, когда одновременно запекаются и мясо, и гарнир к нему. Получается очень аппетитное, вкусное, сытное блюдо, отлично подходящее для праздничного стола. Аджика придает блюду особенную пикантность и красивую золотистую корочку.
Ингредиенты: Аджика, Картошка, Курица, Майонез, Соль
аджика
2 часа 30 минут
Пикантная аджика из острого перца
Аджика — это самая популярная приправа кавказкой кухни в виде пасты. Такая приправа подходит ко многим блюдам любой кухни. Она только дополнит и усилит вкус блюда. В аджике самое главное — это правильно подобранные специи, так как в них заключается почти весь вкус. Аджику можно подавать к домашнему или праздничному столу в виде соуса.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кориандр, Перец чили, Семена укропа, Соль, Уцхо-сунели / пажитник, Хмели-сунели, Чеснок, Шафран
блюда из баранины
2 часа 40 минут
Паровой хинкал на кефире с бараниной
Хинкал — это традиционное блюдо кавказской кухни. Кусочки постного теста варятся в бульоне и подаются с мясом и соусом. Мы же приготовим не совсем обычный хинкал. Тесто сделаем на кефире и добавим муку двух видов. Варить хинкал будем на пару. Хочу обратить ваш6е внимание, что хинкал и хинкали — это совершенно два разных блюда.
Ингредиенты: Баранина на кости, Картошка, Кефир, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сметана, Сода, Соль, Укроп, Чеснок
оладьи
35 минут
Пирожки треуголки с брынзой и сливочным маслом
Ну, кто не любит полакомиться свежей выпечкой на завтрак. Легкие, воздушные пирожки треуголки из слоёного теста с сыром, будут отличным началом дня. Для этого рецепта понадобится слоёное тесто, вы можете приготовить его сами или приобрести в магазине. Начинка из брынзы со сливочным маслом отлично сочетается с нежным и хрустящим тестом. Такие пирожки будут уместны на завтрак к сладкому чаю или в качестве перекуса вне дома.
Ингредиенты: Брынза, Куриное яйцо, Мята, Сливочное масло, Слоеное тесто, Соль, Черный перец молотый
самса
1 час 10 минут
Простая самса с тыквой
Самса — треугольный пирожок с начинкой. Чаще всего берут мясо или птицу, но в этом рецепте расскажем, как сделать самсу с тыквой. Чтобы ускорить приготовление, можете взять готовое слоеное бездрожжевое или дрожжевое тесто.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Тыква, Черный кунжут, Черный перец молотый
супы
1 час 30 минут
Кавказский суп с аджикой
Аджика — острая пряность, известная по всему миру. В качестве приправы аджику добавляют к мясным блюдам, а также к овощным блюдам для придания им остроты и пикантности. Традиционный рецепт аджики прост. В ее приготовлении используют следующие ингредиенты: перец, соль, чеснок, специи и пряности. Главный компонент аджики это острый перец.
Ингредиенты: Аджика, Вода, Картошка, Кетчуп, Растительное масло, Репчатый лук, Свиные ребрышки, Соль
шашлык
1 час 30 минут
Свиной шашлык в микроволновке
Традиционно шашлык готовят на свежем воздухе на шампурах или решетке гриль. Так мясо впитывает неповторимый запах костра и дыма, что придает ему особую изюминку. Но иногда бывает так, что шашлык съесть хочется, а приготовить его классическим способом нет возможности. Тогда на помощь вам придет микроволновая печь: мясо в ней получится, конечно, без особенного аромата костра и дыма, но все равно будет очень вкусным, нежным и сочным, что, несомненно, приведет вас в восторг.
Ингредиенты: Кетчуп, Перец чили молотый, Свиная грудинка, Соль, Черный перец молотый
чахохбили
40 минут
Сытное чахохбили
Чахохбили — это блюдо из птицы распространенное на Кавказе. Чахохбили-рецепт грузинской национальной кухни. Изначально блюдо готовилось из мяса фазана, однако его было трудно достать и стали заменять на курицу. Чахохбили из курицы имеет неповторимый аромат и бесподобный вкус. Приготовьте данное блюдо грузинской национальной кухни и насладитесь данным шикарным рецептом.
Ингредиенты: Болгарский перец, Курица, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Чеснок
пастила
40 минут
Пастила из винограда
У пастилы из винограда знакомый вкус изюма, она достаточно сладкая и без добавления сахара. Так как в винограде много сока, для пастилы потребуется загуститель. Это может быть яблоко, в котором много пектина, или разведенный водой кукурузный крахмал. Попробуйте оба варианта и выберите тот, что придется больше по вкусу. Пастилу удобно готовить в специальной электрической сушилке для фруктов, но подойдет и обычная духовка.
Ингредиенты: Виноград, Вода, Кукурузный крахмал, Мята, Растительное масло, Яблоки
салаты с индейкой
45 минут
Филе индейки с адыгейской солью
Для приготовления блюда используйте свежее филе индейки. Замороженный продукт может получиться суховатым. Благодаря адыгейской соли нежное мясо индейки приобретает приятный аромат, а вкусовые качества мяса улучшаются. В состав соли обязательно входит чеснок, а также традиционные кавказские специи — чабер, черный перец, кориандр, укроп, петрушка и чаман. Такая приправа благоприятно влияет на организм, поскольку обогащена витаминами и микроэлементами, содержащимися в травах.
Ингредиенты: Адыгейская соль, Маринованные огурцы, Растительное масло, Рукола, Филе бедра индейки
