Диетические блюда из говядины
Рецепты блюд из говядины — как приготовить говядину мягкой: стейки, тушение, запекание, маринады и соусы. Читать далее
ежики
50 минут
Ежики с солью
Если затрудняетесь решить, какую приправу добавить в фарш для ежиков, попробуйте сванскую соль, которая уже содержит все необходимые специи, травы и, конечно, саму соль. Нежный, ароматный вкус, с оттенками пряных трав и легкой остротой гармонично сочетается с мясными, овощными, рыбными блюдами. Мясные ежики с солью получатся с насыщенным ароматом и приятным привкусом, оттеняющим основные мотивы блюда. В соус тоже добавьте сванскую соль вместо приправ.
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сванская соль, Сметана 20% жирности, Укроп
блюда из говядины
1 час 30 минут
Чашушули по-узбекски из говядины
Получаеться очень ароматным и подойдет к любому гарниру.
Ингредиенты: Говядина, Кинза, Копченая паприка, Лавровый лист, Молотый тмин, Морковь, Петрушка, Помидор, Рассол, Репчатый лук, Сладкий перец, Томатная паста, Укроп, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из говядины
2 часа 30 минут
Нежная тушеная говядина с луком
Тушеная говядина с луком получается нежной и буквально тает во рту. Ее идеально подавать с рисом или картофельным пюре. А готовое блюдо можно полить соком, который выделится за время тушения.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Душистый перец горошком, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Столовый уксус, Черный перец горошком, Чеснок
мясные паштеты
1 час 50 минут
Паштет из говяжьей печени с молоком
Если говорить о печени в целом, она является лечебным продуктом. Ее часто используют в кулинарии для приготовления начинок для пирогов, колбас и паштетов. Говяжья печень — это кладезь ценных и полезных веществ для организма человека. Паштет из печени — это универсальное блюдо, которое подойдет как для приготовления бутербродов, канапе и другой закуски, так и в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты: Говяжья печень, Майонез, Молоко, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль
блюда из говядины
6 часов
Язык в желе
Язык в желе — праздничное блюдо русской кухни. Говяжий язык готовится 5 часов, но вкус стоит потраченного времени. Часто блюдо подают на банкетах, его можно приготовить и в домашних условиях. Выбирайте язык, который не подвергался заморозке и размораживанию. Свежий говяжий язык розового цвета, при надавливании — упругий.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Гвоздика, Говяжий язык, Душистый перец горошком, Корень петрушки, Лавровый лист, Лимон, Майонез, Морковь, Петрушка, Порошковый желатин, Репчатый лук, Соль, Черный перец горошком
тартар
15 минут
Тартар вагю
Стейк харуки вырезают из внутренней части бедра текстурной говядины вагю. Свое название он получил в честь быка-чемпиона породы таджима. Этот вид стейка подходит как для жарки в стиле тепаньяки, так и для холодных закусок. У мяса богатый вкус, который раскрывается уже в сыром виде. Мелко нарежьте говядину и приправьте горчицей, вустерширским соусом, оливковым маслом, лимонным соком и каперсами. Блюдо готово!
Ингредиенты: Вустерширский соус, Горчица, Каперсы, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Стейк из говядины, Черный перец молотый
блюда из говядины
50 минут
Пастрами из говядины
Пастрами — еврейский деликатес, который готовится из маринованного, копченого и отварного мяса. Для хорошей пастрами обычно используется говяжья грудинка. Чтобы подготовить мясо, нужно потратить много времени, сил и смириться с небольшим выходом продукта. Но вкус у мяса получается непревзойденным, если все сделать правильно. Пастрами — универсальный продукт, который можно использовать где угодно: сварить с ним солянку, сделать салат, сэндвич или даже рагу.
Ингредиенты: Вода, Говяжья вырезка, Горчица, Кориандр, Лавровый лист, Мед, Молотая гвоздика, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Овощи, Сахар, Семена горчицы, Сладкая паприка, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок, Чесночный соус
блюда из говядины
3 часа 15 минут
Говяжье сердце, тушеное в томатной пасте
На сегодняшний день субпродукты стали применятся в кулинарии намного чаще: из них готовят самые разнообразные блюда, многие из которых по истине считаются самыми настоящими деликатесами. В частности, говяжье сердце имеет плотную и упругую структуру, но это не мешает термически обрабатывать его аналогично мясу. Данный субпродукт богат белком, железом, кальцием, а также многими витаминами и микроэлементами.
Ингредиенты: Вода, Говяжье сердце, Курага, Лавровый лист, Мед, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Томатная паста, Черный перец молотый
блюда из говядины
3 часа 45 минут
Нежный отварной говяжий язык
Говяжий язык продукт этот очень нежный, питательный, легко усваивается организмом, поэтому диетологи рекомендуют его людям после тяжелых болезней, беременным женщинам и детям. Блюда из говяжьего языка считаются деликатесными, но его нужно уметь правильно приготовить. Перед употреблением язык отваривают в большой кастрюле, так как он в процессе приготовления увеличивается. В середине варки для аромата в бульон кладут целую морковь, луковицу и обязательно душистый перец.
Ингредиенты: Говяжий язык, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Соль
блюда из говядины
1 час 20 минут
Телятина с картошкой и грибами
Из всех видов мяса телятина по праву считается наиболее полезным. Кроме того, это мясо — самое нежное, поэтому не стоит подвергать его чрезмерно агрессивной термической обработке. Из телятины получатся сочные котлеты, ее можно вкусно запечь на подушке из овощей, а также потушить вместе с картофелем и грибами. Главное — томить телятину на медленном огне, не допуская пересыхания, чтобы мясо не получилось жестким.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Огурец, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Редис, Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Соль, Телятина, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
ежики
1 час 30 минут
Ежики с говяжьей печенью
Многие ошибочно считают, что печень животных — вторичный продукт, который накапливает вредные вещества и никакой пользы для здоровья не несет. Это не так. Печенка — источник легкоусвояемого белка и рекордного количества цинка. Поэтому отказываться от такой пищи точно не стоит. Существует множество рецептов с этим субпродуктом. Например, мясной фарш в котлетах-ежиках можно смело заменить говяжьей печенью и приготовить очень вкусное и полезное блюдо в нежном, ароматном соусе.
Ингредиенты: Вода, Говяжья печень, Куриное яйцо, Морковь, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сметана, Соль, Томатная паста, Чеснок
отбивные
1 час 10 минут
Отбивная с киноа
Подбирая гарнир к отбивным из говядины, обратите внимание на киноа — сытную крупу родом из Южной Америки. Более легкая, чем все остальные каши, необычайно полезная, благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, киноа станет прекрасным дополнением к говяжьим отбивным. К тому же готовить отбивные и кашу из киноа можно практически одновременно, для этого необходимо протомить их вместе в духовке. Тогда киноа пропитается мясными соками, а отбивные приобретут приятный ореховый привкус.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Говяжий бульон, Говяжья вырезка, Кинза, Киноа, Морковь, Огурец, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из говядины
3 часа 30 минут
Говядина в желе
Говядина в желе — традиционное праздничное блюдо русской кухни. На его приготовление потребуется время. Для говяжьего желе выбирают мягкое филе. Говядина должна иметь насыщенно красный цвет. На несвежесть указывают бурый оттенок и серый жир. Потрогайте мясо: срез должен быть практически сухим и не прилипать к рукам. Желатин можно брать рассыпной или листовой пропорционально рецепту.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Зеленый лук, Майонез, Морковь, Мясной бульон, Порошковый желатин, Репчатый лук, Салатные листья, Свежая зелень, Столовый уксус 9%
блюда из говядины
13 часов 40 минут
Сытный нут с говядиной
Об очень вкусном, полезном и сытном нуте не слышал только ленивый. Данный продукт пользуется большой популярностью во всем мире. Его часто включают в рацион спортсмены и люди, которые следят за калориями. Нут содержит сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Также очищает организм от токсинов, стабилизирует обмен веществ и улучшает процесс пищеварения.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говядина, Нут, Перец чили, Перец чили молотый, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из говядины
1 час 30 минут
Говядина в сливочном соусе
Говядина по праву считается одним из наиболее важных источников получения железа. Чтобы человек смог получить такое же количество этого микроэлемента ему нужно съесть 100 г мяса, или 600 г шпината. За всю историю с говядиной экспериментировали многие народы мира. Например, воины-гунны хранили его под седлом, в результате чего лишая мясо собственной жидкости, и пропитывая лошадиным потом. Так они понимали, что мясо готово к употреблению.
Ингредиенты: Говядина, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
отбивные
50 минут
Отбивная из говяжьей вырезки
Говяжья вырезка — это одна из самых вкусных и ценных частей мяса, которая прекрасно подходит для приготовления многих блюд. В частности, именно из вырезки получатся идеальные сочные отбивные. Главное при приготовлении отбивных из вырезки — это нарезать мясо поперек волокон не слишком толстыми кусками, тогда оно хорошо и быстро прожарится. А маринад из соевого соуса придаст мясу не только дополнительную мягкость, но и пикантный острый вкус.
Ингредиенты: Белый кунжут, Говяжья вырезка, Зеленый лук, Лимонный сок, Репчатый лук, Рисовая лапша, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
2 часа 15 минут
Ароматное жаркое из говядины с пастой
Ароматное жаркое из говядины с пастой — это рецепт из простых ингредиентов, в котором в качестве основных ингредиентов используются говядина и спагетти. Помидоры разбавят жирность говядины. Обжаренные овощи обладают отличными вкусами, которые хорошо сочетаются с мясом.
Ингредиенты: Говядина, Макароны, Морковь, Паприка, Перец чили, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Смесь перцев
тефтели и фрикадельк...
1 час
Полезные говяжьи тефтели на пару
Тефтели очень распространенное блюдо и в домашней кухне, и заведениях общественного питания. Их разновидностей существует много, используются разные соусы, заливки, разные виды мяса, но всегда присутствует рис. В данном случае они приготовлены из говяжьего мяса в щадящей технике — на пару. Но это не значит, что такие тефтели по вкусу хуже. Ничуть. Они такие же сочные, ароматные, нежные и показаны детям, пожилым людям и всем, кто предпочитает здоровое питание. Любители острой кухни могут добавить к ним соус по вкусу.
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Рис, Соль, Яйца
бифштекс
1 час 30 минут
Бифштекс с яйцом пашот и картофельным гратеном
Бифштекс с яйцом пашот — оригинальное блюдо, которое родилось во Франции и распространилось по всему миру. Оригинальность бифштекса пашот заключается в том, что яйцо готовится без скорлупы. Для блюда нужны исключительно свежие яйца, которым не больше 3-х дней. Поэтому желательно покупать их на фермерском рынке. При приготовлении яйца не используйте соль, она мешает сворачиванию белка. Уксус, наоборот, улучшает процесс.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Картошка, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мускатный орех, Оливковое масло, Петрушка, Сливки, Сливочное масло, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
холодец
7 часов 30 минут
Холодец из говяжего языка
Заливное из языка готовится с добавлением желатина, т.к. сам по себе язык не даст бульона нужной насыщенности. Можно сварить бульон из куриных ног и использовать его в качестве добавки. Язык должен быть фиолетового оттенка, упругим и твердым, при надавливании быстро восстанавливать форму. Выбирайте субпродукты со штампом санитарной службы, который подтверждает, что животное не болело.
Ингредиенты: Говяжий язык, Дижонская горчица, Корень сельдерея, Куриное яйцо, Лавровый лист, Маслины без косточки, Морковь, Порошковый желатин, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец горошком
блюда из говядины
40 минут
Вкусная печень говяжья с кабачком и чесноком
Говяжья печень занимает особое и обоснованное место в кулинарии. Легкий сладковатый вкус моркови придает особенный вкус блюду. Рецепт простой, без заморочек, даже в этом есть его прелесть. Говяжья печень широко используется в кулинарии. Ее чаще используют вареной или тушеной, реже — в жареном виде. В 100 граммах печени содержится 113 ккал. Она богата белком, углеводами, многими витаминами.
Ингредиенты: Говяжья печень, Кабачок, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Смесь перцев, Соль, Чеснок
мясная запеканка
1 час
Мясная запеканка
Мясная запеканка отлично заменит привычные котлеты. А еще к ней подойдет любой гарнир на ваш вкус. Мясо должно хорошенько «подышать», чтобы вкус получился более легким. А яйца нужно взбить, чтобы запеканка получила легкую текстуру суфле. Горячую запеканку можно нарезать на ломтики и подать с салатом или картофельным пюре.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Кетчуп, Куриное яйцо, Молоко, Панировочные сухари, Репчатый лук, Соль, Тростниковый сахар, Шалфей
ежики
1 час 10 минут
Ежики с нутом
Любимое блюдо советских столовых — ежики — можно изменить до неузнаваемости, если заменить рис, например, нутом. В сочетании с мясом и овощами нут раскроет свои вкусовые качества и не будет казаться пресным. Турецкий горох содержит большое количество питательных веществ. Как и другие бобовые, он богат клетчаткой, что благоприятно сказывается на пищеварении.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Вяленые помидоры, Говяжий фарш, Итальянские травы, Куриное яйцо, Морковь, Нут, Огурец, Помидор, Сметана 15% жирности, Соль, Черный перец молотый
котлеты
1 час 10 минут
Котлеты из говядины и курицы
Рецепт котлет из куриного и говяжьего фарша. Для мягкости, я добавляю не хлеб, а отварную мятую картошку. Котлетки получаются очень нежные и вкусные.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Картошка, Куриное яйцо, Куриный фарш, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
