заготовки
домашний сыр
3 часа 50 минут
Домашний сыр из творога и молока
Чтобы приготовить домашний сыр по этому рецепту, не нужны специальные ферменты и закваски. Прогрейте молоко с творогом до отделения сыворотки, спрессуйте и подсушите творожную массу в марле. Проварите ее на водяной бане с яйцами и сливочным маслом, а потом дайте сыру застыть и затвердеть в холодильнике. Сразу после этого он будет готов к употреблению. Из 1 л молока и 1 кг творога получится примерно 1 кг сыра.
1
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко цельное, Помидоры черри, Сливочное масло, Сода, Соль, Творог 9% жирности
заготовки из огурцов
8 часов
Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
Заготовить маринованные огурцы впрок можно и без стерилизации банок, понадобится лишь несколько раз вскипятить рассол. Важно вливать уксус в банку в самый последний момент, чтобы он остался на поверхности максимально близко к крышке. Уксус — консервант, поэтому он предотвратит попадание микроорганизмов внутрь. Для заготовок вам понадобятся две банки объемом 1,5 л каждая.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Лавровый лист, Огурец, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
2 дня 1 час
Брюссельская капуста на зиму
Брюссельская капуста в маринаде с чесноком и горчицей получится такой же пикантной, как маринованные огурцы, но с более мягкой текстурой, легкой сладостью и кислинкой. Зимой ее можно приготовить в качестве гарнира к ростбифу или запеченному окороку, а также сделать украшением для праздничных салатов или самостоятельной закуской. Маринованная капуста будет готова к употреблению уже через 2 суток. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Брюссельская капуста, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Ржаной хлеб, Сахар, Семена горчицы, Соль, Черный перец горошком, Чеснок, Яблочный уксус 6%
урбечи или ореховые...
30 минут
Шоколадно-ореховая паста из арахиса
Ореховая паста, приготовленная в домашних условиях, полезнее магазинной, поскольку в ней отсутствуют консерванты, ароматизаторы и красители. Эта паста нежная, густая и очень сладкая, с приятным ореховым вкусом. Она достаточно быстро готовится из простых продуктов.
Ингредиенты: Арахис, Ванилин, Изюм, Какао, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Тостовый хлеб
овощные заготовки
1 час
Маринованный болгарский перец
Лето подошло к концу, а это значит пришло время сбора урожая. Если у вас удался богатый урожай болгарского или сладкого стручкового перца, и вы хотите его законсервировать, то приготовьте маринованные перцы на зиму. Такая закуска особенно придется по душе тем, кто не хочет утруждаться приготовлением маринованных салатов и лечо. Просто подготовьте перцы, залейте их маринадом и законсервируйте.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком
кабачки на зиму
2 часа
Юрча из кабачков на зиму
Интересная универсальная закуска на зиму, подходящая к абсолютно любому гарниру. Хороший способ пустить в дело большое количество кабачков. Довольно важно учитывать, что данная закрутка требовательна к хранению, поэтому лучше оставить ее в темном прохладном месте. В остальном же это один из лучших вариантов подготовки к зимовке.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Душистый перец горошком, Кабачки, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
соусы на зиму
30 минут
Домашний томатный соус на зиму
Простая заправка из помидоров на зиму сделает любое ваше блюдо насыщеннее и вкуснее. Также ее можно использовать в качестве заправки для любимых супов, например, борща или щей. Готовится это блюдо очень просто и быстро. Самое трудоемкое действие рецепта — пастеризация банок.
4
Ингредиенты: Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
перец на зиму
1 час
Салат из болгарского перца на зиму
Болгарский перец — не редкость на магазинных прилавках. Его можно купить в любое время года. Однако мы прекрасно знаем, что зимние овощи не сравнятся по вкусу с теми, что выращены летом. Поэтому многие еще с осени заготавливают салаты из болгарского перца, чтобы в холодное время года насладиться насыщенным вкусом овощей. Такая заготовка — это отличная закуска для всей семьи, которая поможет разнообразить зимнее меню.
4
Ингредиенты: Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
соусы на зиму
2 часа 40 минут
Соус релиш
Популярный соус релиш легко узнать по кусочкам маринованного огурца. Его добавляют в хот-доги и бургеры, подают как самостоятельную закуску на тостах. Кисловатый соус с сильной уксусной ноткой хорошо оттеняет и смягчает поджаристую корочку мяса, колбасок и сосисок. Ингредиенты для соуса не превращают в однородную пасту, а оставляют в виде ломтиков разного размера. Также в соус кладут болгарский перец, лук, семена горчицы, укропа или сельдерея. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Базилик, Желтый болгарский перец, Красный болгарский перец, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Сахар, Семена горчицы, Семена укропа, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус 6%
лечо
30 минут
Самое ленивое лечо по-цыгански
Этот рецепт готовила еще моя бабушка. Условия были не такие комфортные — мясорубки были не у всех. Например, чтобы приготовить томат, помидоры целиком варили до мягкости и протирали через дуршлаг. Также это все готовилось на костре, но я вам покажу более легкий способ приготовления этого блюда. Хранится такое лечо может даже в теплом помещении. Мы его обычно едим зимой.
Рецептом поделилась Галина, автор блога «Галина Кухня».
13
Ингредиенты: Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
заготовки
1 час 30 минут
Борщ с капустой на зиму
Это традиционное блюдо украинской кухни. В основе которого лежит свекла и капуста. Свекла придает блюду насыщенный красный цвет, характерный для борща. А капуста добавляет ему пикантности. Приготовленная летом вкусная и ароматная заправка, будет отличной помощницей для приготовления борща. Добавьте заправку в мясной бульон и борщ получится насыщенным и ярким. И точно понравится всей семье.
1
Ингредиенты: Капуста, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Свекла, Столовый уксус 9%
овощные заготовки
3 дня 1 час
Домашняя квашеная капуста с морковью
Квашеная капуста — традиционное блюдо для многих семей. Это один из самых доступных и полезных продуктов. Она богата микроэлементами и содержанием витамина С. Квашеная капуста становится настоящим кладезем витаминов и полезных веществ в зимний период. Это прекрасная альтернатива привозным дорогим овощам. Квашеную капусту можно употреблять как отдельную закуску и добавлять ее в супы, пироги, салаты. Чтобы сделать ее еще вкуснее и полезнее, можно добавить различные овощи, например, морковь.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль крупного помола, Черный перец горошком
помидоры на зиму
3 часа 20 минут
Домашние вяленые помидоры на зиму
Вяленые помидоры очень просто приготовить в домашних условиях. Рецепт включает два основных ингредиента — помидоры и базилик. Блюдо получается очень ароматным и многофункциональным. Вяленые помидоры можно использовать для приготовления пасты, пиццы, добавки в супы, горячее и салаты.
Ингредиенты: Базилик, Помидор, Растительное масло, Соль
как солить и маринов...
9 часов 40 минут
Быстрая маринованная свекла
Пряная маринованная свекла будет готова к подаче через 8–10 часов. Запеките или отварите корнеплод в кожуре. Почистите, крупно нарежьте, соедините с измельченным чесноком и залейте горячим маринадом. Для последнего понадобится вода, соль, сахар, уксус и немного растительного масла. Свеклу можно подать как самостоятельную закуску или сделать частью салатов и супов.
Ингредиенты: Вода, Растительное масло, Сахар, Свекла, Соль, Чеснок, Яблочный уксус 9%
фруктовые заготовки
1 день 2 часа
Лимон с сахаром
Больше всего пользы богатый витамином С лимон принесет, если съесть его свежим, например, с чаем. Но можно и сохранить полезные вещества фрукта на несколько недель, если перетереть и законсервировать лимон с сахаром без всякой термической обработки. В таком виде его очень удобно подавать в качестве отдельного десерта или дополнения к сладким блюдам, класть в напитки или добавлять как начинку в выпечку.
Ингредиенты: Бельгийские вафли, Зеленый чай, Лимон, Сахар
заготовки из баклажа...
2 часа 40 минут
Заготовка из баклажанов на зиму
Для этой заготовки не понадобится уксус или дополнительная стерилизация. Достаточно просто обжарить овощи, немного потушить и переложить в банку еще горячими. Дайте салату остыть под пледом или одеялом до комнатной температуры и уберите в холодное темное место. Салат без проблем простоит всю зиму. Подать его можно вместо свежих овощей к основному блюду или в качестве закуски на обжаренном ломтике багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1,5 л.
Ингредиенты: Баклажан, Молотый кориандр, Перец пеперони, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкий перец, Соевый соус, Соль, Чеснок
фруктовые заготовки
45 дней 1 час
Моченые яблоки
Для рецепта моченых яблок выбирайте антоновку или славянку. Подойдут также сорта пепин шафранный, анис или тиролька. Добавьте к яблокам ароматных специй, чтобы дополнить вкус. Подойдут мята, корица и листья вишни, а чтобы у яблок была кислинка, всыпьте немного клюквы или брусники. Моченые яблоки можно подать в качестве десерта с корицей, мороженым и даже взбитыми сливками. Подойдут они и как дополнение к овощному гарниру.
1
Ингредиенты: Вода, Сахар, Соль, Специи, Яблоки
грибные заготовки
1 час 30 минут
Маринованные маслята
Знаете ли вы, что маслята на 90% состоят из воды? Остальные 10% приходятся на углеводы, клетчатку, полезные микроэлементы и, конечно же, белки. Такие грибы идеально подходят для людей, следящих за фигурой. Но как мариновать маслята, чтобы они все это сохранили? Главный секрет — заранее их отварить.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Маслята, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
аджика
20 минут
Аджика из помидоров
Аджика — острая пастообразная приправа из овощей и специй. Приправа хороша к мясным, рыбным блюдам, ею можно заправлять готовые супы и овощные салаты или есть просто вприкуску с хлебом. Заготовьте аджику из помидоров со сладким и острым перцем с помощью нашего рецепта.
Ингредиенты: Белый лук, Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Соль, Чеснок
домашний сыр
6 часов 20 минут
Домашний сыр с зеленью на сметане
Чем более свежими и качественными будут сметана и молоко, тем вкуснее получится готовый сыр. Прогрейте смесь ингредиентов до образования крупных сырных хлопьев в сыворотке, обсушите их в марле. Поместите в форму с отверстиями и охладите до плотной консистенции. Свежий укроп поделится с сыром вкусом и ароматом. Продукт будет достаточно влажным и в меру соленым. Сыр легко нарезать на кубики или ломтики для бутербродов.
Ингредиенты: Багет, Куриное яйцо, Молоко цельное, Молотая куркума, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Укроп
овощные заготовки
1 час 20 минут
Маринованная пекинская капуста
Специалисты по питанию окрестили пекинскую капусту немного ни мало «суперфудом». А все по причине ее невероятной пользы для организма человека. В ней содержится большое количество лизина, витамины группы В, А и С, а также минералы и аминокислоты.Поэтому лучше всего употреблять пекинскую капусту в свежем виде, а именно добавлять во всевозможные салаты. Предлагаем вам рецепт маринованной пекинской капусты с морковью. Блюдо получается легким и очень вкусным!
1
Ингредиенты: Молотый кориандр, Морковь, Пекинская капуста, Петрушка, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
компоты с яблоками
55 минут
Компот из антоновки на зиму
Для этого компота яблоки не нужно чистить и резать, их укладывают в банку целиком и заливают горячим сахарным сиропом. За время остывания и хранения сироп впитывает яблочный сок, а яблоки становятся мягкими и сладкими. Их можно есть просто так или добавлять кусочками в пироги и десерты. Чтобы заготовка не портилась и получилась красивой, выберите небольшие, плотные и спелые яблоки без повреждений. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
2
Ингредиенты: Вода, Сахар, Яблоки «антоновка»
грибные заготовки
9 часов 40 минут
Грузди соленые
Груздь называют королем сыроежек. Вкусный гриб помогает укрепить иммунитет, нормализует уровень сахара в крови, регулирует работу нервной системы и является хорошей профилактикой депрессий. Грузди соленые — старинное русское блюдо. Раньше грибы солили в деревянных кадушках, сейчас большинство хозяек предпочитают делать заготовки на зиму в банках. Солят двумя способами: горячим и холодным. Последний занимает на засолку меньше времени.
Ингредиенты: Грузди, Зеленый лук, Зонтики укропа, Лавровый лист, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
джемы
14 часов 30 минут
Джем из кураги
Этот яркий и вкусный джем из кураги готовится очень просто. Главное, заранее замочить курагу в воде как минимум на 12 часов. За это время она станет мягкой и нежной. Потом курагу нужно варить не меньше 1 часа на медленном огне, предварительно добавив сахар. Для аромата джем можно дополнить лимонной цедрой, ванилином или корицей. Разложите горячий джем по банкам и плотно закройте. По мере остывания он хорошо загустеет, и его будет очень удобно намазывать на тосты и добавлять в выпечку. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 0,3 л каждая.
Ингредиенты: Вода, Курага, Печенье, Сахар
фруктовые заготовки
20 минут
Моченые яблоки с медом
Аппетитные и ароматные моченые яблоки можно заготовить на зиму и подавать в качестве десерта. Выбирайте для мочения только плотные плоды зимних и осенних сортов, мелкого или среднего размера. Для таких заготовок отлично подойдут антоновка, скрыжапель, пепин литовский или серый анис. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
1
Ингредиенты: Вода, Компот, Мед, Соль, Яблоки
заготовки из баклажа...
1 час
Заготовки из баклажанов и перца на зиму
Из большого урожая свежих овощей можно приготовить огромное количество блюд, Одним из самых популярных и интересных способов их приготовления являются заготовки на зиму! Баклажаны являются огромным источником клетчатки и множества других полезных микроэлементов и витаминов. Часто их готовят в духовке или обжаривают. Но еще их можно сохранить до зимы в виде вкусной закрутки с перцем! Болгарский перец — прекрасный продукт для заготовки. Его можно комбинировать с различными маринадами и овощами!
2
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Лавровый лист, Петрушка, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
овощные заготовки
1 час
Помидоры, сладкий перец и баклажаны на зиму
Рецептов зимних заготовок много. Одна из популярных — трио из помидоров, болгарского перца и баклажанов. Сочетание этих овощей придаст закуске сочность и ароматность. Перед закруткой овощи необходимо потушить. Чтобы в это время они не превратились в кашу, нарезать их нужно крупными кусочками. Именно это является основным секретом успеха такой заготовки.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
кабачковая икра
3 часа 20 минут
Кабачковая икра с майонезом
Кабачки прекрасно сочетаются с майонезом, чесноком и томатами. Из этого набора продуктов можно приготовить массу разнообразных блюд, в том числе и кабачковую икру. Особенность этого рецепта заключается в довольно длительном тушении кабачков: измельченную овощную массу нужно томить на медленном огне в течение 3 часов. Можно воспользоваться для этого мультиваркой, чтобы спокойно заниматься своими делами, пока блюдо готовится. Икра получается очень густая, с ярким насыщенным пикантным вкусом.
1
Ингредиенты: Кабачки, Майонез, Растительное масло, Ржаные гренки, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Томатная паста, Чеснок
овощные заготовки
1 час
Хренодер с помидорами на зиму
Хренодер с помидорами — жгучая, сочная холодная закуска для любителей остренького. Хренодер особенно хорош в зимнем рационе под горячие блюда и гарниры. Ядреный аромат и сочность закуски может радовать вас весь сезон, хранится она долго, а рецепт приготовления очень прост. Холодную закуску подавайте со свежим черным хлебом к обеду или ужину, она будет оценена по достоинству за повседневным столом. Закуска заряжена витаминами и полезными свойствами на холодный зимний сезон.
1
Ингредиенты: Корень хрена, Помидор, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овощные заготовки
1 час
Солянка с грибами на зиму
Этот рецепт — простой и удобный способ заготовить на зиму грибную закуску. Потом ее можно подать в качестве гарнира к любому мясному блюду, а также добавить в суп или соус. Грибы подойдут любые, но вкуснее будет с опятами, подосиновиками, белыми, маслятами или лисичками. Можно взять и более доступные магазинные шампиньоны или вешенки. Все ингредиенты нужно потушить со специями, затем добавить уксус и разложить по баночкам.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Грибы, Лавровый лист, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Сахар, Соль, Столовый уксус 6%, Черный перец горошком
заготовки
1 час 20 минут
Капуста для щей на зиму
Щи готовятся из кислой капусты и отличаются характерной кислинкой. Приготовленная на зиму капуста на щи, будет отличным помощником вам на кухне. С такими заготовками вам будет легко и просто готовить всю зиму. В приготовленный мясной бульон, добавьте очищенный целый картофель и приготовленную на зиму капусту. Как бульон и картофель готовы выкладывайте в кастрюлю заготовленную на зиму капусту. 10 минут и щи готовы.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Болгарский перец, Душистый перец молотый, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Томатная паста, Чеснок
заготовки из огурцов
2 часа
Огурцы на зиму
Достаточно часто маринованные огурцы сравнивают с солеными, но в чем их отличие? В отличие от соленых огурцов маринованные обладают ярко выраженным кислым вкусом, а также приятным хрустом и ароматом.
2
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Огурец, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
заготовки из огурцов
5 дней 1 час
Квашеные огурцы
Квашеные огурцы идеально подходят для салатов, винегретов, супов и горячих блюд. Благодаря процессу брожения они получаются кислыми, с очень ярким бочковым вкусом. В засолочный букет можно добавить дубовые или вишневые листья, острый перчик и листья петрушки: вкус от этого станет только лучше и интереснее. Закуску можно будет съесть уже через 3-5 дней, но можно и закрутить банки на зиму. Для этого промойте огурцы, прокипятите рассол, залейте им овощи в банке и закрутите крышки.
2
Ингредиенты: Вода, Листья хрена, Листья черной смородины, Огурец, Соль, Укроп, Чеснок
заготовки из огурцов
20 минут
Огурцы на зиму в банке
Салат из огурцов — ароматная домашняя закрутка, которая будет круглый год актуальна на вашем столе. Полноценная холодная закуска, которую нужно только достать из банки — и легкий пряный салат уже готов. Эти огурчики отлично подойдут под горячее и гарниры, будут долго храниться в запасах без потери вкуса и полезных свойств овощей и зелени.
Ингредиенты: Зелень, Огурец, Перец чили, Растительное масло, Соль, Столовый уксус, Чеснок
