холодные десерты
холодные десерты
2 часа 10 минут
Сандеш
Если дети не хотят есть полезный творог, сделайте из него десерт, который в Индии можно найти буквально на каждом углу. Сандеш похож одновременно на пирожное, печенье и конфеты. Чтобы сделать его более привлекательным и аппетитным, скатайте массу в шарики, чтобы он стал похож на «Рафаэлло», а также добавьте цветные красители. Сандеш можно без опаски есть даже на диете, так как в нем мало сахара и калорий.
Ингредиенты: Кокосовая стружка, Сахар, Творог
десерты из теста
17 часов 40 минут
Имбирный домик
Если получится выкроить свободный день перед Новым годом, не пожалейте его на этот сказочный имбирный пряничный домик. Больше всего времени на кухне займет его украшение. Но можно упростить процесс, если взять готовые шоколадные драже и привлечь к помощи детей. Только придется следить, чтобы они раньше времени не съели декор.
Трафареты для домика можно нарисовать самим или найти уже готовые. Чтобы окошки уютно светились, поставьте внутрь светодиодную свечку или положите маленькую гирлянду.
2
Ингредиенты: Айсинг, Белый пищевой краситель, Ванильный сахар, Вода, Желтый пищевой краситель, Зеленый пищевой краситель, Изомальт, Инвертный сироп, Коричневый пищевой краситель, Куриное яйцо, Лимон, Молотая корица, Молотый имбирь, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Шоколадное цветное драже
десерты с шоколадом
2 часа 30 минут
Мусс из двух видов шоколада с фундуком
Чтобы вкус десерта получился интереснее, возьмите горький и молочный шоколад. Наполните креманки двумя видами мусса, разделяя слои щедрой порцией рубленого фундука. Дайте десерту застыть в холодильнике и украсьте по вкусу. Например, мятой.
Ингредиенты: Горький шоколад, Молоко 2,5% жирности, Молочный шоколад, Сливки 33% жирности, Фундук
джемы
40 минут
Джем из киви
Киви вкусный и полезный фрукт. Вот только портится он очень быстро. Чтобы сохранить его, приготовьте джем по нашему рецепту. В киви содержится достаточно много природного пектина, который хорошо сгущает продукт. Но чтобы джем получился вязким и тягучим, понадобится добавить желатин.
1
Ингредиенты: Киви, Лимонный сок, Листовой желатин, Сахар, Тостовый хлеб
мороженое
7 часов
Мороженое из «Снежка»
Мороженое из «Снежка» по вкусу очень похоже на обычное шоколадное, но готовить его гораздо удобнее. Просто распределите заготовку по формам и уберите в морозилку. Перемешивать смесь во время застывания не нужно. Поэтому можно подготовить все вечером, а утром наслаждаться охлажденным десертом. Чтобы мороженое получилось не только вкусным, но и оригинальным на вид, выбирайте необычные формы для заморозки. Например, силиконовые полусферы: их можно соединить и получить красивый шар.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Сливки 33% жирности, Снежок, Соль, Темный шоколад
конфеты
3 часа 30 минут
Карамельные конфеты с виски, солью и чили
У конфет с морской солью и чили много вкусов и ароматов, которые будут медленно раскрываться друг за другом. Правильно приготовленная карамель получится в меру мягкой, чтобы ее надкусывать и жевать, и легко застынет в форме. Чтобы не перегреть массу или, наоборот, не оставить ее жидкой, вам понадобится кухонный термометр. Вместо виски подойдет бурбон или бренди, а вместо белого сахара — коричневый.
Ингредиенты: Вода, Ирландский виски, Кофе, Крекеры, Кукурузный сироп, Молоко 2,5% жирности, Морская соль, Сахар, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Хлопья чили, Экстракт ванили
тарт
3 часа
Тарт с ягодным желе и лепестками роз
Такой тарт сделать не очень просто, но он получается настолько вкусным, необычным и красивым, что попытаться точно стоит. Попробуйте немного упростить приготовление. Например, возьмите упаковку смеси для розового желе. Чтобы правильно ее развести, прочитайте инструкцию. Основы для пирога также часто продаются уже готовые. Главной изюминкой здесь будут розовые лепестки, высушенные в сахарной пудре. Они обладают чудесным вкусом и по-настоящему украшают десерт.
Ингредиенты: Ванилин, Желток куриного яйца, Игристое вино, Красный пищевой краситель, Лепестки розы, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Темный шоколад, Ягодный сок
желе
2 часа 20 минут
Желе из манго на агар-агаре
Этот легкий десерт сочетает в себе сладость и тропический вкус манго с карамельным ароматом тростникового сахара. Готовое желе получается красивого яркого цвета, что делает его очень аппетитным. Чтобы загустить измельченную мякоть экзотического фрукта, понадобится агар-агар. С ним текстура желе будет очень нежной, но при этом прочной. На застывание потребуется не меньше 2 часов. Учитывайте это перед приготовлением десерта. Украсьте желе ягодами, фруктами или листочками мяты.
Ингредиенты: Агар-агар, Вода, Клубника, Кокосовая стружка, Лайм, Манго, Тростниковый сахар
варенье
7 часов 30 минут
Варенье из нектаринов без косточек
При выборе нектаринов для варенья берите не слишком твердые и не слишком мягкие плоды. Они должны быть спелыми или слегка недозрелыми. При нарезке не мельчите слишком сильно, иначе есть риск, что во время варки нектарины развалятся. Перед приготовлением нужно засыпать кусочки сахаром и дать постоять пару часов. Сахар вытянет из фруктов жидкость и не придется добавлять воду, а варенье получится идеально вязким и плотным. Чтобы сохранить красивый естественный цвет, добавьте немного лимонного сока.
Ингредиенты: Нектарин, Сахар
Торты без выпечки
12 часов
Шоколадный торт без выпечки
Торт без выпечки на основе вафель готовят за 12 часов до подачи. Он должен хорошо схватиться в холодильнике, а затем его можно украсить растопленным белым шоколадом. Для приготовления нужны тонкие сахарные вафли. Их можно разрезать пополам, чтобы заполнить продолговатую форму. Добавьте в шоколад несколько капель ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа. Десерт приобретет приятные ванильные оттенки во вкусе и аромате.
Ингредиенты: Белый шоколад, Ванилин, Вафли, Растительное масло, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Темный шоколад
десерты
55 минут
Кюнефе
Для турецкого десерта кюнефе понадобятся тесто кадаиф (или катаифи) в виде нитей, а также козий сыр. С остальными обычными ингредиентами приготовить десерт дома не составит большого труда. Запеките тесто с сыром, маслом и медом, а затем полейте сиропом с лимонным соком. Необычное сочетание вкусов подчеркнут фисташки, мороженое или взбитые сливки.
Ингредиенты: Вода, Козий сыр, Лимон, Сахар, Сливочное масло, Тесто кадаиф, Цветочный мед
холодные десерты
55 минут
Пирожные «Белковые корзиночки с кремом»
Белковые корзиночки с кремом станут хорошим дополнением к чаепитию или легкому перекусу. Начинку для десерта можно делать разную — не обязательно строго следовать рецепту. Вы можете поэкспериментировать и добавить варенье, измельченные фрукты и ягоды или сиропы на свой вкус.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Клубника, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Творожный сыр
блинчики с начинкой
1 час 10 минут
Простой блинный торт с черникой
Не подавайте блинчики, свернув треугольником или трубочкой. Вместо этого сделайте торт, сложив их друг на друга и промазав щедрым слоем ягодной начинки. Вы можете взять и покупной джем, но вкуснее будет сделать его самостоятельно из замороженных или свежих ягод, сахара и желатина. При желании замените желатин агар-агаром или разведенным в воде крахмалом. Обязательно дайте ягодной массе полностью остыть, чтобы начинка не вытекала.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Вода, Кардамон, Молоко, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Черника, Ягоды, Яйца
торты
9 часов 35 минут
Торт «Шоколад в вишне»
В название этого торта как будто закралась ошибка. Но нет, в этом десерте именно шоколад находится внутри «вишни». А точнее, шоколадный бисквит спрятан под кисло-сладким и немного терпким желе из вишневого сока и сметаны. За время застывания желе коржи успеют им пропитаться, и торт получится мягким и воздушным.
1
Ингредиенты: Вишневый сок, Вода, Картофельный крахмал, Куриное яйцо, Листовой желатин, Молочный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана 30% жирности, Сода, Соль
мороженое
3 часа
Фруктовый лед
Фруктовый лед — более полезная замена классическому мороженому на сливках или молоке. Он готовится из сока и свежих фруктов, поэтому его можно употребять вегетарианцам. Для этого десерта используйте любимые ягоды и фрукты. Не забудьте купить для этого десерта специальные формочки.
2
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Киви, Клубника, Консервированные ананасы, Фрукты, Черника
конфеты
4 часа 50 минут
Конфеты из печенья с грецкими орехами
Эти конфеты с легкостью могут составить конкуренцию знаменитому дубайскому шоколаду! Вместо фисташковой пасты и теста катаифи под шоколадной оболочкой скрывается крошка из печенья и грецких орехов. Масса держит форму благодаря меду и растопленному сливочному маслу. Стоит немного увеличить размер изделий, и конфеты превратятся в пирожные.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Мед, Молоко 3,2%, Песочное печенье, Растительное масло, Сливочное масло, Темный шоколад
фруктовые десерты
45 минут
Десерт с бананом и кокосовой стружкой
Сладкий десерт с бананом и кокосовой стружкой очень напоминает известные конфеты «Рафаэлло». Но готовится он из самых простых продуктов. Основными ингредиентами являются бананы, масло и сухое молоко, которые превращаются в бананово-сливочную массу. Затем из нее формируются небольшие шарики и обваливаются в кокосовой стружке. Такие домашние конфетки придутся по вкусу и взрослым, и детям. Благодаря тому, что в составе используются бананы, десерт получается полезнее обычных конфет.
Ингредиенты: Банан, Кокосовая стружка, Мята, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сухое молоко
торты
4 часа 40 минут
Торт «Горка» со сметанным кремом
В торте «Горка» сладкий шоколадный бисквит на сгущенном молоке сочетается с терпкой вишней и кисловатым сметанным кремом. Испеките бисквит, нарежьте кубиками и соберите десерт в виде горки, пропитывая бисквит кремом и чередуя его с вишней. Можно взять и замороженную, и свежую ягоду, но не забудьте убрать косточки.
1
Ингредиенты: Взбитые сливки, Замороженная вишня без косточек, Какао-порошок, Консервированная вишня, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сметана 20% жирности, Сода, Темный шоколад
торты с вафельными к...
1 час 30 минут
Вафельный торт с банановым кремом
Сочетание вареной сгущенки и бананов часто встречается в домашних десертах. А если взять за основу вафельные коржи, то получится торт, многим знакомый с детства. Без выпечки, из самых простых доступных ингредиентов получается вкусный пропитанный десерт, который можно украсить по собственному желанию. Лучше всего подойдет банан, безе и соленый арахис.
Ингредиенты: Арахис, Банан, Безе, Вареное сгущенное молоко, Вафельные коржи, Сливочное масло
десерты
40 минут
Щербет на сгущенном молоке
Проварите сгущенку с тростниковым сахаром и маслом. Добавьте мед, орехи и изюм. Тщательно все перемешайте и распределите по формам. После застывания получится вкусная восточная сладость, которую можно подать к кофе или чаю. Сахар для щербета можно взять и обычный, но тростниковый придаст ему приятную карамельную нотку.
Ингредиенты: Арахис, Изюм, Кешью, Мед, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Тростниковый сахар
торты с бисквитом
1 час 30 минут
Новогодний торт с вареной сгущенкой
Домашний торт на Новый год можно приготовить из простого бисквитного теста на основе сгущенки и сметаны. Мягкие воздушные коржи для нежности пропитывают сахарным сиропом и смазывают кремом из вареной сгущенки. Чтобы десерт стал еще вкуснее, на крем выкладывают кусочки вишни. А украсить торт можно по-своему. Например, фигурками из мастики в виде снежинок, орехами, кондитерской посыпкой или бисквитной крошкой.
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Вишня без косточек, Вода, Замороженная вишня, Коньяк, Куриное яйцо, Маршмеллоу, Пшеничная мука хлебопекарная, Розмарин, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сода, Столовый уксус
штоллен
15 часов
Штоллен «Пьяная вишня»
Рождественский штоллен обычно делают из замоченных в коньяке сухофруктов, цукатов и орехов. Но попробуйте заменить привычную начинку вишней, вымоченной в алкоголе. Подойдет не только коньяк, но также виски или ром. Важно залить ягоды на 8–10 часов. Затем просто смешайте их с тестом, придайте ему характерную для праздничного пирога форму и отправьте выпекаться.
Ингредиенты: Вишня без косточек, Коньяк, Лимон, Мед, Молоко, Прессованные дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Экстракт ванили
мороженое с молоком
16 часов
Домашнее шоколадное мороженое
Для домашнего мороженого понадобятся густые сливки и горький шоколад с высоким содержанием какао. Чтобы усилить его выразительный вкус, добавьте немного рубленого шоколада перед самым замораживанием. Более плотной и однородной текстуры десерта поможет добиться специальная мороженица, но можно обойтись и без нее. Только не забывайте часто перемешивать массу во время заморозки, чтобы избежать образования кристаллов льда.
Ингредиенты: Горький шоколад, Куриное яйцо, Молоко 3,2%, Мята, Орехи, Сахар, Сливки 35% жирности
мороженое
5 часов
Мороженое крем-брюле
У мороженого крем-брюле насыщенный сливочный вкус с карамельным ароматом. Начать приготовление нужно именно с молочной карамели. Затем постепенно добавляйте остальные ингредиенты, не переставая все время перемешивать основу мороженого. В завершение остудите эту смесь и смешайте со взбитыми сливками. На замораживание уйдет не меньше 4 часов. В это время нужно каждые 30—40 минут хорошенько перемешивать мороженое. Так консистенция получится однородной и нежной, без кристалликов льда.
1
Ингредиенты: Кукурузный крахмал, Молоко, Молоко 3,2%, Сахар, Сливки 33% жирности, Сухое молоко
желе
1 час 15 минут
Желе из красного вина
Алкогольное желе из вина — это оригинальное и вкусное угощение, которое можно приготовить, например, для дружеской вечеринки. Готовится такой десерт по тому же принципу, что и обычное желе, с тем лишь отличием, что вместо сока или компота желатин разводится в красном вине. Приготовить и подать такое желе для взрослых можно и в формочках, и в высоких винных фужерах, и на отдельных блюдцах с тертым темным шоколадом.
Ингредиенты: Вода, Красное вино, Лимонная кислота, Порошковый желатин, Сахар, Темный шоколад
Овсяное печенье ПП
32 минуты
Овсяное печенье с черникой
Печенье подойдет для тех, кто на диете. В нем нет ни муки, ни сахара. Сладость придает мед, поэтому если хотите, чтобы оно получилось более сладким, добавьте его в 2 или 3 раза больше. Само по себе это печенье получается почти несладким, с легкой кислинкой от ягод и цитруса. Выжмите из апельсина сок, измельчите чернику в пюре, смешайте все с медом и хлопьями. Замесите плотное тесто, разделите его на небольшие заготовки и отправьте выпекаться на 15–20 минут.
Ингредиенты: Апельсин, Апельсиновый сок, Мед, Мята, Овсяные хлопья, Черника, Ягоды
сливочные и молочные...
4 часа 20 минут
Кофе по-баварски
Любители кофе давно заметили, что бодрит не только сам горячий напиток, но и десерты на его основе. Кофе по-баварски, а точнее, густое кофейное желе хорошо освежит в жару. К тому же, в нем немного калорий. Дополнить кофейный десерт можно взбитыми сливками, белковой глазурью, шоколадной стружкой, орехами. А если не хочется добавлять калорий, то просто фруктами.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Вода, Куриное яйцо, Листовой желатин, Молоко 2,5% жирности, Молотый кофе, Сахарная пудра, Шоколадная стружка
конфеты
30 минут
Конфеты из манной крупы с какао
В чем огромный плюс домашних конфет? В их составе вы вряд ли найдете вредные ингредиенты, которые неизбежно встречаются на этикетках покупных сладостей. Вообще, сравнивать домашние конфеты и покупные— дело неблагодарное: и те, и другие хороши по-своему, но прелесть домашних в том, что вы сделаете их своими руками, так что они они будут единственными и неповторимыми!
3
Ингредиенты: Вода, Какао-порошок, Курага, Манная крупа, Пшено, Сахар, Цедра
мороженое со сгущённ...
2 часа 20 минут
Мороженое из творога с киви
Творожное мороженое получается менее калорийным, чем обычное. Это связано с тем, что основу десерта составляет творог. Чтобы мороженое застыло и получилось густым, в него обязательно добавляют взбитый желток. На вкус готового десерта это не влияет. Для разнообразия можно добавить в мороженое фрукты, ягоды или орехи. Мы взяли киви и немного миндаля. Подавайте десерт с растопленным шоколадом, кокосовой стружкой или ягодным сиропом.
Ингредиенты: Киви, Куриное яйцо, Миндаль, Сгущенное молоко, Сливки 33% жирности, Творог 4% жирности, Темный шоколад
десерты
3 часа 30 минут
Мятный мусс
Густота мятного мусса зависит от желатина. Чтобы правильно подготовить загуститель, обязательно прочитайте инструкцию на его упаковке. Ведь способы активации иногда бывают разными. Выбирайте мяту с мягкими листиками, грубая перечная не подойдет. Бонус к работе с мятой — бодрящий летний аромат, который разносится по всей кухне.
Ингредиенты: Белый шоколад, Вода, Желток куриного яйца, Мята, Порошковый желатин, Сливки 10% жирности, Яйца
карамель
50 минут
Лимонная карамель
Темно-золотистая тягучая карамель с ярким цитрусовым вкусом и ароматом пригодится для оформления десертов, пирожных, кексов, ее можно подать к вафлям и блинам. В приготовлении карамели нет особой сложности, нужно только следить, чтобы сахар не перегорел. Оставьте сахар чуть светлее, чем хотелось бы, и выключите огонь еще до того, как добавите в карамель масло. При этом сливочное масло должно быть только натуральным, без примесей растительных жиров.
Ингредиенты: Вода, Лимон, Печенье, Сахар, Сливочное масло, Соль
глазури
20 минут
Нейтральная глазурь
С помощью этой глазури можно придать красивый и ровный блеск ягодам и фруктам, а затем украсить ими торты и пирожные. Покройте ею торт или используйте в качестве основы для сложных глазированных узоров и рисунков на десертах. Эта нейтральная глазурь хороша тем, что может долго храниться в герметичном контейнере. Так как она предназначена для горячего использования, ее необходимо нагреть перед применением. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
Ингредиенты: Вода, Пектин, Порошок глюкозы, Сахар, Черешня
безе
2 часа 15 минут
Классические меренги
Меренга, более известная как безе, впервые появилась во французской кухне. Основным ингредиентом в ней выступают яичные белки. А чтобы десерт был сладким, в него добавляют сахар или другие подсластители. Главный секрет идеальной меренги заключается в уксусе, поэтому его нужно добавлять обязательно. Благодаря ему меренга не опадет и хорошо затвердеет. Кстати, уксус можно также заменить лимонным соком, сохранив пропорции.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванилин, Сахарная пудра, Соль, Уксус из белого вина
брауни
1 час 40 минут
Десерт «Елочки»
Плотный сладкий брауни, украшенный легкой кремовой глазурью в новогодних цветах — такой десерт наверняка понравится и детям, и взрослым. Испеките кекс и украсьте разноцветным кремом, выкладывая его зигзагом. Куски брауни будут похожи на мини-елки, которые можно посыпать кулинарной посыпкой в виде шариков, имитируя новогодние игрушки.
5
Ингредиенты: Ваниль, Зеленый пищевой краситель, Кондитерская посыпка, Красный пищевой краситель, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Темный шоколад, Яйца
печенье
30 минут
Флорентины
Это печенье хорошо подойдет не только как самостоятельный десерт, который можно подать в качестве маленького комплимента к чашке кофе. Но также как украшение для мороженого, тортов и пирожных. Выпечка получается тонкой, почти прозрачной, и ажурной.
4
Ингредиенты: Ванилин, Кокосовая стружка, Мед, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки, Сливочное масло, Тростниковый сахар
йогурт
18 часов 20 минут
Греческий йогурт в домашних условиях
Сделать греческий йогурт в домашних условиях несложно. Но процесс может растянуться на сутки: чем дольше йогурт держать в марле, тем более густым и плотным получится продукт. Рецепт домашнего греческого йогурта включает всего 2 ингредиента, а вот вкусовых добавок могут быть десятки: ягоды, шоколад, фрукты, свежая зелень и т.д.
2
Ингредиенты: Закваска для йогурта, Мед, Молоко
сладкие пироги
50 минут
Постный пирог «Грушевый»
Приготовьте пирог с грушей по этому рецепту, если вы соблюдаете пост или придерживаетесь вегетарианского меню. Для замешивания теста понадобятся такие простые и доступные ингредиенты, как мука, сахар, растительное масло и вода. Нарежьте груши кубиками или дольками, выложите в форму для выпекания и залейте тестом. Грушевая начинка прекрасно сочетается с корицей, ванилью и другими специями. В процессе выпечки корочка пирога станет хрустящей и золотистой, а начинка останется мягкой и влажной.
1
Ингредиенты: Взбитые сливки, Вода, Груша, Мед, Молотая корица, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахарная пудра, Тростниковый сахар
десерты с шоколадом
9 часов 20 минут
Шоколад с орехами
Даже несмотря на то, что шоколад не несет в себе пользы для фигуры, иногда все же хочется побаловать себя этим десертом. К тому же, добавка в виде орехов содержит в себе питательные вещества, которые необходимы для организма. Приготовить этот десерт не сложно. Для этого вам нужно растопить шоколад, смешать его с орехами, выложить на пергамент и оставить застывать.
Ингредиенты: Арахис, Белый шоколад, Грецкие орехи, Молочный шоколад, Темный шоколад
смузи с клубникой
10 минут
Клубничный смузи на миндальном молоке
Такой смузи понравится и взрослым, и детям, ведь по вкусу он напоминает десерт. При этом напиток очень полезный благодаря шпинату и семенам льна. А миндальное молоко с йогуртом сделают его более сытным. Ягоды можно взять как свежие, так и замороженные.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Клубника замороженная, Мед, Миндальное молоко, Молотая корица, Семена льна, Шпинат
