кавказская кухня
блюда из курицы
2 часа
Курочка, запеченная с гранатом
Куриное мясо не только питательный, но и низкокалорийный продукт. Белка в этой птице больше, чем в говядине, оно богато витаминами группы В и минеральными веществами. А мясо домашней фермерской курочки еще питательнее, так как в рационе домашних кур нет промышленных кормов, а только натуральное зерно и другие натуральные продукты. Только помните, что время термической обработки фермерской курицы больше, по сравнению с бройлерными.
Ингредиенты: Гранат, Курица, Лимон, Мандарины, Паприка, Сахар, Соль, Специи для курицы, Сушеный базилик, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из говядины
1 час
Острая тушеная говядина с гранатом
Гранат – необыкновенно полезный и вкусный плод. За свою особенную структуру, в Древнем Риме, гранат называли – зернистое яблоко. О его целебных свойствах слагали легенды, в Израиле он обязательно должен быть на новогоднем столе, в Азербайджане ему посвящен целый праздник, а в Иране – поставили настоящий памятник. Используя гранат можно приготовить шикарное, изумительное блюдо - острая тушеная говядина с гранатом, в котором нежные мягкие кусочки говядины, пропитанные острой аджикой, весьма удачно сочетаются с сочнымкисло-сладким вкусом граната.
Ингредиенты: Аджика, Винный уксус белый, Гранатовый сок, Зерна граната, Кинза, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Телятина, Чеснок
сытные пирожки
1 час 31 минута
Сырные пирожки с брынзой и картофелем
Вы точно такое не пробовали. Очень вкусные и нежные пирожки с брынзой и картофелем.
Ингредиенты: Брынза, Вода, Картошка, Кукурузная мука, Кунжутное масло, Молоко, Морская соль, Паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Свежая зелень, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
харчо
2 часа 30 минут
Суп харчо со свининой, грецким орехом и джемом в мультиварке
Харчо считается национальным блюдом грузинской кухни. Готовится этот суп с достаточно необычным составом. Блюдо всегда должно получаться густым и наваристым, несмотря на то что это суп и относится к первым блюдам. Готовить его можно даже в мультиварке, на это потребуется ничуть не больше времени, чем на приготовление любого другого варианта супа, но при этом оно кардинально отличается от многих классических рецептов.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Джем, Лавровый лист, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свинина, Соль, Томатная паста, Укроп, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок
соусы и маринады
10 минут
Пряная соль
Каждый год я на своем огороде выращиваю пряные травы и чеснок. С помощью сушки и заморозки пытаюсь сохранить их вкус и аромат до следующего урожая. Не всегда получается сохранить тот первозданный аромат и цвет. Пару месяцев назад я готовила блюдо, где я смешала соль со свежими пряными травами. Оставшуюся смесь решила сохранить в баночке плотно закрыв крышкой. Какое же было мое удивление как же легко, просто и на надолго можно сохранить вкус цвет и аромат специй смешав их всего лишь с солью.
Ингредиенты: Молотый кориандр, Розовый (красный) перец, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
шашлык
3 часа
Вкусный шашлык с мясом и овощами
Шашлык— кавказское мясное блюдо. Шашлыки готовят на вертеле, насаженным на шампур, или на гриле. Считается, что лучше всего подходят для приготовления шашлыка вырезка, надпочечники и шейка, ее мы и будем использовать для нашего рецепта . Овощной шашлык получается полезным и низкокалорийным. Его можно подавать как гарнир к мясному кушанью, или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачок, Кетчуп, Куриная грудка, Приправа для шашлыка, Репчатый лук, Свинина, Соевый соус, Соль, Шампиньоны
шурпа
3 часа 30 минут
Полезная шурпа с яблоками
В кавказской кухне есть такое блюдо, именуемое летний суп на баранине. Обычно, летние супы подаются в холодном виде, но шурпа с яблоками, приготовленная по этому рецепту, подается в теплом виде. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, а также довольно сытным. Блюдо можно готовить в казане, утятнице, а также в обычной кастрюле.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Перец чили молотый, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый, Яблоки
фруктовые салаты
40 минут
Пикантный салат с алычой и вишней
Алыча — кисло-сладкий, очень полезный фрукт, близкий родственник сливы. Это не высокое дерево, плоды которого имеют круглую форму. Цвет плодов бывает ярко желтого, красного, темно фиолетового, почти черного цвета. На Кавказе алыча очень популярна в кулинарии. Из нее готовят соусы, варенье, начинки для пирогов, используют в качестве добавки к различным блюдам. А также применяют в салатах и закусках. Салат с алычой и вишней обычно подают перед основным блюдом.
Ингредиенты: Алыча, Базилик, Вишня, Кинза, Соль, Чеснок
супы
40 минут
Кавказский суп мацони
Мацони — традиционный кисломолочный напиток кавказской кухни, название которого с армянского означает «заквашивать», «сворачиваться». В основном его готовят в странах Азии и Ближнего Востока. Суп мацони получается необычным и очень ароматным.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Куриное яйцо, Мацони, Мята, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Тархун / эстрагон
лепешки
25 минут
Быстрые сырные лепешки
Лепешка-это печеное изделие из теста, чаще всего круглое и плоское. Традиционный хлеб народов Средней Азии и народов Кавказа. Также другие виды лепешек встречаются и в других кухнях мира, от средиземноморской до латиноамериканской. Разнообразие начинок, теста, способов приготовления, вот, чем так привлекательно это блюдо.
Ингредиенты: Ветчина, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сода, Соль, Твердый сыр
сытные пироги
1 час 40 минут
Сочный осетинский пирог в духовке
Это поистине сочный и питательный пирог, которым вы легко и просто можете порадовать ваших домашних. Приготовление этого сочного пирога не займет много времени и каких-то специальных навыков. Нужно запомнить одно правило- в осетинском пироге должно быть начинки больше, чем теста.
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Молоко, Мясной фарш, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый
варенье
5 часов
Варенье из айвы с алычой
Айва — весьма полезный и ароматный фрукт, из которого можно приготовить варенье, джем или пастилу. Алыча также отлично подходит для варенья, к тому же, она гораздо дешевле слив, с которыми она так похожа по вкусу. А варенье из айвы с алычой — это сочетание пряного аромата и сладкого, освежающего вкуса айвы с кисло-сладким и не приторным привкусом алычи. Для варенья лучше брать твердые плоды алычи, так как мягкие рискуют быстро развариться и превратить варенье в джем.
Ингредиенты: Айва, Алыча, Вода, Зеленый чай, Лимон, Сахар
плов с курицей
50 минут
Плов с овощами и курицей к ужину
Яркое и ароматное блюдо, которое объединяет в себе насыщенные вкусы и полезные ингредиенты. Приготовление плова не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда радует.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Курица, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис пропаренный, Соль, Специи для плова
блюда из свинины
4 часа 35 минут
Свинина на кости, жаренная на мангале
Такой способ приготовления свинины на мангале обязательно найдет своих почитателей. Мясо, замаринованное в йогурте, получается сочным, вкусным и аппетитным.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Карри, Корень имбиря, Лимонный сок, Приправа к мясу, Репчатый лук, Свинина на кости, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
плов с уткой
1 час 10 минут
Плов с уткой из пропаренного риса
Вкусное блюдо, которое сочетает в себе ароматные специи, нежное мясо и рассыпчатый рис. Рецепт идеально подойдет для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты: Вода, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис пропаренный, Соль, Специи для плова, Утка, Чеснок
