фирменные рецепты
борщ
2 часа
Майский борщ
Такой борщ называется «майским», потому что готовится из зелени, которая появляется ближе к лету. Обязательно в рецепте должна присутствовать крапива. Именно в мае это растение наполнено максимальным количеством витаминов, которые очень благотворно влияют на иммунитет и общий тонус организма. Купить листья этого растения не так просто. Легче всего собрать их самостоятельно, желательно вдали от дорог и трасс, срывая молодые листочки. Приготовить этот суп проще всего в мультиварке.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Крапива, Куриное яйцо, Сметана, Соль, Суповой набор из курицы, Щавель
пироги с сыром
2 часа
Луковый пирог с плавленым сыром
Начинкой для пирога может быть как обычный репчатый лук, так и зеленый. Если предварительно обжарить овощи, они потеряют резкость, станут мягкими и сладкими. Добавьте к луку сливочный сыр, пирог получится более сытным. Сыр лучше брать в ванночке, у него более однородная текстура и при запекании он не расслоится. Подойдет и классический сливочный, и любой с добавками.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Сода, Соль, Столовый уксус, Черный перец молотый
блюда из яиц
20 минут
Вареные яйца с чесночным йогуртом
В традиционном турецком завтраке на пикантный соус из йогурта выкладывают яйца пашот. Чтобы упростить версию блюда, возьмите яйца, сваренные в мешочек. Время варки будет зависеть от размера яиц и от температуры воды. Если варите их в холодной, то засекайте минуты после закипания. Если опускаете их в кипяток, то сразу ставьте таймер. Помните, яйца могут треснуть от резкого перепада температур. Поэтому перед погружением в горячую воду, дайте им согреться до комнатной температуры.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Оливковое масло, Паприка, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Яйца
борщ
1 час 20 минут
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
Ингредиенты: Баклажан, Белокочанная капуста, Болгарский перец, Бульон, Картошка, Квас, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Свекла, Сливочное масло, Сметана, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
рыба на гриле
30 минут
Семга на решетке в ароматном перце
На открытом огне все получается вкуснее. И мясо, и овощи, и рыба. Возьмите свежие стейки семги, замаринуйте их в пряной смеси, а затем поджарьте на решетке до красивых подпалин. А еще в этом рецепте поделились хитростью, как не пересушить рыбу и сохранить весь ее сок.
Ингредиенты: Лайм, Морская соль, Оливковое масло, Помидоры черри, Сушеный розмарин, Укроп, Черный перец горошком
десерты
8 часов 10 минут
Домашний йогурт с клубничным топингом
Приготовьте полезный домашний десерт на основе йогурта. Подойдет как классический, так и греческий. Главное, чтобы он был без вкусовых добавок, чтобы не перебить клубнику. А вот с подсластителями можно смело экспериментировать: добавьте в йогурт ваниль, мед или сгущенку, чтобы вкус стал еще ярче. Для топинга подойдет любая клубника — просто взбейте ее блендером с сахаром. Ягодный слой нужно выложить на йогурт непосредственно перед подачей, чтобы десерт точно не испортился.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Клубника, Молоко 2,5% жирности, Мята, Сахар, Семена чиа
Сладкое суфле
1 час 50 минут
Суфле из творога
Этот десерт не подвергается тепловой обработке, поэтому выбирайте для него только свежие и качественные продукты. Особенно это касается яиц. Нужно хорошенько взбить миксером все компоненты суфле, добавить желатин и убрать в холодильник, пока масса не застынет. Украсить готовый десерт можно сахарной пудрой, шоколадной стружкой, ягодами, фруктами или какао-порошком.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Какао, Молоко 3,2%, Порошковый желатин, Сахар, Сметана 20% жирности, Творог 9% жирности
салат «цезарь»
40 минут
Салат «Цезарь» с красной рыбой
В этом салате, как и в классическом «Цезаре», центральное место занимает соус из оливкового масла, горчицы, лимонного сока и яичных желтков с каплей вустерширского соуса. Он отлично сочетается не только с пшеничными сухариками и салатными листьями, но и слабосоленой красной рыбой, оттеняя ее упругую мякоть с легким привкусом морской воды. Чтобы салат получился еще вкуснее, приготовьте сухарики самостоятельно и возьмите для соуса хорошее оливковое масло холодного отжима.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вустерширский соус, Дижонская горчица, Консервированный анчоус, Куриное яйцо, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Пармезан, Помидоры черри, Салатные листья, Слабосоленая красная рыба, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овсяная каша
8 часов 10 минут
Ленивая овсянка в банке
Эту овсянку называют ленивой, потому что ее готовят без варки. Достаточно смешать ингредиенты, переложить их в контейнер или банку и оставить в холодильнике на ночь. Утром блюдо будет уже готово, так как хлопья размокнут и станут мягкими. Такой способ приготовления экономит время, а сама каша сохраняет полезные вещества по максимуму. Добавьте орехи, фрукты, шоколад или любимый джем, чтобы сделать овсянку еще вкуснее и ярче.
Ингредиенты: Банан, Йогурт, Клубника, Мед, Молоко, Мята, Овсяные хлопья, Семена чиа, Темный шоколад
десерты
4 часа 40 минут
Ириски с кешью
Вкусные и очень нежные ириски можно приготовить дома самостоятельно и подарить друзьям на праздник, упаковав в красивые коробочки с бантом. Понадобится немного сноровки, но в целом приготовление совсем не сложное и достаточно быстрое. Останется лишь дождаться, когда густая сливочная масса немного затвердеет, превратившись в отличный десерт: нежный и натуральный.
Ингредиенты: Ваниль, Жареный кешью, Корица, Морская соль, Сахар, Сахарная пудра, Сахарный сироп, Сливки, Сливочное масло
фруктовые десерты
15 минут
Жареные яблоки на сковороде с мороженым
Этот рецепт представляет собой изысканный десерт, в котором теплые, слегка терпкие от специй яблоки прекрасно сочетаются с тающим мороженым и взбитыми сливками. Готовое блюдо получается нежным и питательным, а благодаря необычному вкусовому контрасту еще и очень оригинальным. В рецепте используется ванильное мороженое, однако его можно заменить любым другим — например, грушевым или ягодным. Специи также можно изменять в соответствии с личными предпочтениями.
Ингредиенты: Ванильное мороженое, Взбитые сливки, Молотая корица, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Яблоки
торты с вафельными к...
5 часов 25 минут
Торт-мороженное с вафельными коржами
Простой торт без выпечки из вафельных коржей со сгущенкой и сливочным кремом. Для приготовления понадобятся всего четыре ингредиента: готовые коржи, обычное сгущенное молоко, вареная сгущенка и жирные сливки. Собранный десерт должен постоять 5 часов в морозилке. Перед подачей украсьте торт ягодами, вафельными обрезками или орехами.
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Вафельные коржи, Клубника, Сгущенное молоко, Сливки 33% жирности
помидоры на зиму
1 час 30 минут
Маринованные помидоры черри с луком
Маленькие помидоры черри будут очень красиво и аппетитно смотреться как в банке, так и на тарелке. Чтобы они выглядели максимально эффектно, лук для заготовки также возьмите мелкий. Уложите овощи цветными слоями и залейте горячим рассолом. Важно дать заготовке полностью остыть перед отправкой на хранение. Это поможет овощам лучше законсервироваться, и они дольше сохранятся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Душистый перец горошком, Кориандр, Лавровый лист, Помидоры черри, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
постные салаты с гри...
1 час
Лесной салат с маринованными грибами
Маринованные грибы придадут салату пикантный вкус с легкой кислинкой. А сладкий красный лук его подчеркнет. Заправьте салат ароматным подсолнечным маслом и добавьте обжаренные кедровые орехи для характерного «лесного» аромата. Отварите картофель и морковь заранее. Овощам нужно время, чтобы остыть. В холодном виде их удобнее нарезать. Вместо петрушки можно взять укроп или зеленый лук.
Ингредиенты: Картошка, Кедровые орехи, Красный лук, Маринованные грибы, Морковь, Петрушка, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Черный перец молотый
рыбная запеканка
1 час 10 минут
Рыбная запеканка в мультиварке
Как и большинство рецептов для мультиварки, рыбная запеканка готовится очень просто. Вам нужно только нарезать ингредиенты и уложить их слоями в чашу, все остальное прибор сделает сам. Вкус и текстура получаются другими, чем при запекании в духовке. Влага из продуктов не испаряется, а остается внутри, и картофель с рыбой тушатся в собственном соку. Подойдет и морская, и речная рыба, к которой, при желании, добавьте больше приправ. Можно взять и целую тушку, предварительно разделав ее на филе.
Ингредиенты: Базилик, Картошка, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Полутвердый сыр, Репчатый лук, Соль, Филе трески, Черный перец молотый
шашлык из индейки
1 час 45 минут
Шашлычки из индейки с беконом
Чтобы индейка получилась не только вкусной, но и нежной, а также не сухой, мясо обязательно нужно замариновать. Сначала подержите его в морской соли, а потом в пасте из бекона и специй. Так как этот шашлычок готовится на сковороде, добавьте в маринад немного копченой паприки. Она вместе с беконом придаст индейке аромат дыма. Подать готовый шашлычок можно с пловом, овощами на гриле, или свежими салатами.
Ингредиенты: Бекон, Копченая паприка, Лимон, Морская соль, Сахар, Сладкая паприка, Филе индейки
салаты с крабовыми п...
10 минут
Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками
Очень быстрый и простой салат можно приготовить с консервированной красной фасолью и крабовыми палочками, сочетание которых делает вкус блюда уникальным. А благодаря содержанию рыбного и растительного белка блюдо получается еще и очень питательным. Для придания салату эстетичного вида нарежьте крабовые палочки тонкими ломтиками овальной формы под углом 45 градусов. Многие шеф-повара предпочитают резать этот продукт лишь слегка оттаявшим для сохранения красивой формы нарезки.
Ингредиенты: Белый кунжут, Консервированная красная фасоль, Крабовые палочки, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Соль, Укроп, Черный перец молотый
пирожки с вишней
3 часа
Постные пирожки с вишней
Начните приготовление вкусных вишневых пирожков с замешивания постного дрожжевого теста. Пока оно поднимается, сварите начинку. Для нее подойдут свежие или замороженные ягоды, только обязательно без косточек. Начинка из вишни придает пирожкам приятный кисловатый вкус. Добавьте сахар или другой подсластитель, чтобы сбалансировать кислоту. А чтобы начинка не растекалась, всыпьте крахмал и поварите ее до загустения. Сформируйте пирожки любой формы и отправьте их в духовку выпекаться.
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Замороженная вишня без косточек, Кукурузный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
террин
1 день 2 часа
Террин из куриной печени
Чтобы террин в разрезе смотрелся красиво и аппетитно, в фарш можно положить крупные кусочки овощей, вареные яйца, целые грибы, ягоды или орехи. Для этого нужно поочередно выкладывать в форму для запекания фарш и элементы начинки. Или можете все перемешать, чтобы начинка распределилась по фаршу равномерно. А для большего аромата оберните террин ломтиками бекона. Подайте террин в качестве закуски с соусом или как горячее блюдо с любым гарниром.
Ингредиенты: Бекон, Говяжий фарш, Куриная печень, Куриное яйцо, Мускатный орех, Репчатый лук, Свиной фарш, Сливки, Сливочное масло, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Фисташка, Черный перец молотый, Чеснок
голубцы с рисом
1 час 20 минут
Классические голубцы с говядиной
Сочные, сытные и ароматные — классические голубцы по этому рецепту получатся прямо как дома у мамы. Чтобы капустные листья легко сворачивались и не ломались, отварите их перед тем, как наполнять фаршем. До полной готовности целые листья доходят долго. Поэтому голубцы обязательно тушат в соусе со сметаной, которая лучше размягчит листья.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Говяжий фарш, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Сахар, Сметана 20% жирности, Соль, Укроп, Черный перец молотый
омлет с молоком
20 минут
Омлет с ароматной зеленью
В этом ароматном омлете есть как зеленый лук, так и обычный репчатый. Обязательно добавьте по вкусу приправы и специи, чтобы сделать вкус яичницы ярче. Ограничений никаких нет: добавляйте куркуму, перец чили, прованские травы или просто черный молотый перец. Но лучшей добавкой к ароматному зеленому луку будет тягучий сливочный сыр.
Ингредиенты: Базилик, Белый хлеб, Зеленый лук, Куриное яйцо, Молоко, Петрушка, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
кекс с молоком
1 час 5 минут
Кексы на молоке в силиконовых формочках
Готовить выпечку в силиконовых формочках очень удобно. Они бывают самых разнообразных размеров и форм, недорого стоят и продаются во многих магазинах. И самое главное, что из силиконовых формочек очень просто извлекать выпечку, даже не смазывая их маслом. Тесто для кексов замешивается быстро из самых обычных ингредиентов. Такую выпечку готовят на сметане, йогурте или на молоке, как в нашем рецепте. Можете добавить в кексы орешки, ягоды, кусочки фруктов или шоколадные капли.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Чай
стейки из курицы
35 минут
Куриный стейк
Стейк представляет собой национальное блюдо американской кухни. Чаще всего для его приготовления используется мясо говядины. Его отбивают, маринуют, а после обжаривают до румяной корочки. Несмотря на то, что в классическом рецепте стейка куриное мясо не используется, его все же можно приготовить. Однако стоит помнить, что отбивать мясо нужно не очень сильно, так как стейк должен быть достаточно толстым. Для подачи готового блюда рекомендуется использовать гарнир в виде овощей или риса.
Ингредиенты: Болгарский перец, Куриное филе, Помидор, Растительное масло, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
Шоколадный торт
6 часов 20 минут
Шоколадный торт с вишневым суфле
В составе этого торта нет ингредиентов животного происхождения, поэтому его можно есть даже во время поста. Для вишневого суфле понадобится агар-агар. Добавьте его в манную кашу, приготовленную на вишневом соке. Бисквит для основы также сделан без добавления яиц. В нем мука, какао-порошок, сахар, вода и растительное масло. Получится вкусный, сладкий, но не приторный десерт, который можно украсить свежими ягодами и шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Агар-агар, Ванилин, Вишневый сок, Вода, Какао-порошок, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль, Столовый уксус 6%
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Молоко, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль, Специи, Тыквенное пюре, Яйца
хачапури
40 минут
Хачапури с тыквой
Лепешки с тыквой широко распространены в национальных кухнях разных народов: их можно встретить и в чеченской, и в узбекской, и в грузинской. В Грузии закрытые хачапури с начинкой из этого яркого сладковатого овоща не так популярны, но они получаются очень вкусными. И отлично подойдут даже в качестве десерта.
Ингредиенты: Кефир, Мацони, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль, Тыква
десерты
35 минут
Запеченное яблоко в тесте с орехами
Для «упаковки» яблок подойдет готовое слоеное тесто без дрожжей. Тогда у десерта будет более аккуратная форма. Если любите сладкие фрукты, выбирайте яблоки сорта «фудзи». Они сочные, слегка рыхлые, а при запекании становятся мягкими и приобретают легкие карамельные оттенки во вкусе. Если хотите десерт с плотной текстурой и небольшой сладостью — берите плоды сорта «богатырь» или «айдаред». При подаче дополните запеченные яблоки шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Корица, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Яблоки
корзиночки
1 час
Тарталетки со сгущенным молоком
Маленькие хрустящие корзиночки с нежным кремом смотрятся очень по-весеннему, если украсить их настоящими цветами. Тесто для тарталеток не понадобится. Раскрошите печенье, смешайте его со сливочным маслом и утрамбуйте в формы. А пока основа томится в духовке, приготовьте крем. Взбейте яичные желтки со сгущенным молоком и лимонным соком. Наполните этой массой тарталетки и верните ненадолго в духовку. Дайте готовым пирожным немного остыть и подайте к чаю или кофе.
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Желток куриного яйца, Клюква, Лимон, Песочное печенье, Сгущенное молоко, Сливочное масло
холодные десерты
2 часа 30 минут
Пирожное «Картошка» в шоколаде
В этой версии пирожное «Картошка» получается полностью шоколадным и внутри, и снаружи. Понадобится достаточное количество какао-порошка и плитка горького шоколада высокого качества. Испеките и измельчите бисквит, сделайте заварной шоколадный крем, соедините все с мягким сливочным маслом. Сформируйте пирожные и обваляйте их в какао. Не старайтесь придать изделиям идеально ровную форму, пусть они будут больше похожи на обычный картофель. Ром можно заменить ликером или не добавлять совсем.
Ингредиенты: Белый ром, Ванилин, Горький шоколад, Какао-порошок, Картофельный крахмал, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
котлеты
1 час
Котлеты из опят
Котлеты из опят получаются вкусными, с ярким грибным ароматом. Для их приготовления подойдут как свежие грибы, так и замороженные или сушеные. Каждый вид опят требует разной подготовки. Свежие грибы нужно только хорошо помыть. Замороженные грибы необходимо разморозить, а сушеные — замочить в горячей воде. Потом опята обязательно отвариваются. Очень важно хорошо слить с них воду после варки, а еще лучше — немного отжать. Иначе фарш получится водянистым и придется добавлять больше муки.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Овощи, Опята, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
1 час 10 минут
Пинджур с помидором и перцем чили
Эту легкую овощную закуску лучше всего подавать со свежим хлебом, мягким сыром и оливками. Еще его добавляют в другие блюда, например, в соусы для пасты или в подливы для котлет. Овощи для пинджура сначала запекают в духовке, потом измельчают, а после уваривают до нужной густоты. В результате получается очень вкусный и ароматный вегетарианский соус. Его можно есть сразу или законсервировать на зиму. Чтобы придать пинджуру пикантности, обязательно положите в соус чеснок и острый перчик чили.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Винный уксус белый, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Ржаной хлеб, Сахар, Сладкий перец, Соль, Чеснок
вегетарианские супы
50 минут
Постный суп с чечевицей и сельдереем
Этот суп готовится проще простого — просто нарежьте все овощи, положите их в кастрюлю и сварите до готовности. Не нужно ни варить заранее бульон, ни возиться с зажаркой. Смело добавляйте другие овощи помимо тех, что указаны в рецепте. Для сытости положите в суп немного чечевицы. Также для улучшения вкуса, добавьте сок и цедру лимона перед подачей.
Ингредиенты: Базилик, Душистый перец горошком, Капуста, Лавровый лист, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Хлебцы, Черный перец молотый, Чечевица
супы с индейкой
8 часов 20 минут
Суп из крыла индейки
Этот азиатский суп состоит из совсем небольшого числа ингредиентов, но получается очень вкусным. Для бульона крылья индейки нужно сначала запечь в духовке, а потом варить не меньше 6 часов на медленном огне. Благодаря этому бульон получается очень насыщенным. Кроме указанных в рецепте овощей можно добавить немного чеснока и острого перца. Капусту бок-чой кладут в суп в самом конце приготовления. Ей нужно покипеть буквально пару минут. Тогда овощ будет хрустящим, но при этом станет мягче.
Ингредиенты: Болгарский перец, Капуста бок-чой (пак-чой), Крылья индейки, Перец чили, Соль, Стебель сельдерея, Черный перец молотый, Яблочный уксус
пшенная каша
50 минут
Пшенная каша на воде в мультиварке
Чтобы приготовить постный вариант пшенной каши, сварите ее на воде. Это очень удобно делать в мультиварке, задав нужный режим и время. Можно вместо сливочного масла положить в чашу любое растительное или топленое. Хотя можно готовить такую кашу и совсем без масла, тогда она получится максимально диетической. Немного посолите ее и можно больше ничего не добавлять. Но если хочется сделать вкус более разнообразным и насыщенным, мелко нарежьте тыкву, яблоки, сухофрукты или морковку и сварите вместе с пшенкой.
Ингредиенты: Вода, Помидор, Пшено, Сливочное масло, Соль
свинина в духовке
5 часов 35 минут
Запеченная свинина в маринаде
После 1 часа в духовке запеченная свинина приобретает вкус и текстуру хорошо приготовленного гуляша, а хлопот и усилий потребуется при этом намного меньше. Нужно только несколько часов подержать мясо в очень простом маринаде со специями, луком и томатной пастой, а потом в этом же маринаде его и запечь. Томатная паста полностью пропитывает и размягчает волокна мяса, а при запекании превращается в густой ароматный соус.
Ингредиенты: Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свиной окорок, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
