фирменные рецепты
блюда из курицы
50 минут
Куриные окорочка в рукаве
Куриные окорочка — популярный продукт. Из них варят бульоны, жарят, запекают и тушат. В этом рецепте предлагаем вам приготовить окорочок в рукаве. Такой способ тепловой обработки сделает мясо сочным и нежным. Главная особенность приготовления в рукаве заключается в том, что продукт тушится в собственном соку и вместе с тем готовится на пару. Поэтому блюдо получается более полезным, чем при варке или запекании.
Ингредиенты: Кинза, Куриный окорочок, Помидор, Растительное масло, Соль, Сушеные травы, Сушеный чеснок, Томатная паста, Черный перец молотый
капкейк
1 час
Капкейки с маскарпоне
Нежные капкейки с сыром маскарпоне представляют собой мини-торты с кремом. Их родиной считается Италия. Чаепитие с домашней выпечкой с кремом из маскарпоне и сливок для капкейков — отличный способ провести время с семьей. В капкейках с маскарпоне рецепт предусматривает использование творога для теста. Рекомендуем брать творог средней жирности. С ним тесто получится более эластичным, чем с обезжиренным, а крем из маскарпоне напоминает вкус советского пломбира.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Молоко, Пищевой краситель, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Творог
лепешки с сыром
1 час
Сконы с беконом и яблоком
У сконов рассыпчатая текстура и мягкий сливочный вкус. Чтобы сделать их ярче, добавьте в начинку обжаренный бекон и свежее яблоко. Но даже несмотря на бекон и розмарин в составе, сконы можно подать с джемом, сливочным маслом к завтраку или вечернему чаепитию. В Англии они до сих являются частью традиционной классической чайной церемонии.
1
Ингредиенты: Бекон, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Розмарин, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Чеддер, Черный перец молотый, Яблоки
хлеб
1 час 25 минут
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
Ингредиенты: Кленовый сироп, Корица, Лимонный сок, Морская соль, Овсяная мука, Овсяное молоко, Пшеничная мука цельнозерновая, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сода, Яблоки, Яблочное пюре, Яблочный уксус
кекс с орехами
1 час
Морковный пасхальный кекс
Хоть кекс и называется пасхальным, испечь его можно когда угодно: он хорош круглый год. Тем более, что в нем нет специфических ингредиентов, характерных для определенного времени года. Тесто сдобрено приятно-терпкими специями, а в качестве добавок мы положили морковь, ананас, изюм и орехи.
Ингредиенты: Ананасы, Изюм, Кондитерская посыпка, Корица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Морковь, Мускатный орех, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Тростниковый сахар
салаты с сыром
20 минут
Салат со шпинатом, сыром и яблоками
Яблоки и сыр — отличное вкусовое сочетание. Для этого салата мы выбрали именно козий сыр, он придает блюду пикантность. Тонко нарезали ингредиенты, чтобы они идеально дополняли друг друга. А заправили салат соусом с горчицей и чесночком на основе оливкового масла и уксуса, вкус получился сбалансированным.
1
Ингредиенты: Грецкие орехи, Дижонская горчица, Козий сыр, Красный лук, Мед, Оливковое масло, Соль, Сушеная клюква, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат, Яблоки, Яблочный уксус
выпечка с фруктами и...
2 часа 10 минут
Яблоки, запеченные в дрожжевом тесте в духовке
Запеченные яблоки — это удивительный десерт, который сочетает в себе воздушное тесто и сочные фрукты с приятным кисло-сладким послевкусием. Тесто для этого блюда готовится на основе дрожжей. Благодаря этому оно получается очень нежным. Яблоки используются целиком и подаются как бы в «мешочке». При желании такой необычный десерт можно разнообразить начинкой, добавив корицу, орехи или сухофрукты.
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Куриное яйцо, Молоко, Мороженое, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Сухие дрожжи, Яблоки
какао
20 минут
Горячий шоколад со специями
Горячий шоколад со специями — мексиканский вариант напитка. Такой коктейль отлично подойдет для тех, кто предпочитает необычные сочетания вкусов. Как оказалось, шоколад прекрасно гармонирует с перцем чили, создавая таким образом пикантный и согревающий напиток. Взбитые сливки в этом рецепте не обязательны, поэтому их можно исключить, чтобы они не перебивали вкус напитка. В таком случае вы получите шоколадный коктейль с ярко-выраженным пряным вкусом и удивительным ароматом.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Какао-порошок, Молоко, Молотая корица, Мускатный орех, Перец чили молотый, Сахар, Темный шоколад
чай
15 минут
Чай с манго
Благодаря манго напиток получится ярким и по-настоящему тропическим — без добавления ароматизаторов и сиропов. Для чая нужен плод с сочной мякотью. Если не уверены в выборе, лучше возьмите замороженные ломтики. В таком случае лучше немного потомить их с сахаром на небольшом огне.
Ингредиенты: Вода, Зеленый чай, Манго, Сахар
закуски
1 час 10 минут
Легкий соус для чипсов
В соусе из густого греческого йогурта и кинзы нет сахара и консервантов. Он хорошо дополнит любые чипсы или обычную овощную нарезку. Возьмите чеснок для пикантности и лимонный сок для кислинки и цитрусового аромата. Измельчите их вместе с зеленью и оливковым маслом в блендере. Соедините с йогуртом и перемешайте до однородности. Вместо кинзы можно взять укроп или базилик, а при желании положить немного мяты. Указанных ингредиентов хватит на банку объемом 300 мл.
1
Ингредиенты: Греческий йогурт, Кинза, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Чипсы
пироги с капустой
55 минут
Пирог с капустой и шпинатом
Испеките такой пирог, чтобы заменить им хлеб, и подайте к бульону или супу. Начинка из нескольких видов зелени и савойской капусты хорошо дополнит по вкусу куриный бульон, щи или борщ. Измельчите все ингредиенты для начинки, потушите до мягкости и сформируйте пирог. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите уже готовое тесто. Хорошо подойдет слоеное бездрожжевое.
Ингредиенты: Бульон, Зеленый лук, Куриное яйцо, Лук-порей, Оливковое масло, Репчатый лук, Савойская капуста, Слоеное тесто, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Шпинат
морс с ягодами
40 минут
Клюквенный морс из замороженных ягод
Чудесный, согревающий, вкусный и очень полезный напиток из клюквы готовится просто. Чтобы сохранить красивый красный цвет морса, сначала хорошенько разомните ягоды и отожмите сок. Добавьте его обратно в напиток, когда он будет уже готов и полностью остынет. Чтобы сделать этот морс еще полезнее, вместо сахара добавьте в него мед. Только учтите, что мед не нужно кипятить, чтобы он не потерял свои полезные свойства. Добавьте его в теплый напиток, так он и хорошо растворится, и сохранит пользу.
Ингредиенты: Апельсин, Вода, Замороженная клюква, Сахар
шашлык из рыбы
1 день 1 час
Шашлык из рыбы на мангале
Шашлык из рыбы выглядит красиво даже в сыром виде. Старайтесь нарезать рыбу на кусочки примерно одинакового размера. Тогда на шампуре они будут ровными, глянцевыми и гладкими. При запекании рыбка красиво подрумянится. Подавать такой шашлык можно как на шампурах, так и выложив кусочки рыбы на тарелку, украшенную долькой лимона.
Ингредиенты: Кефир, Лимон, Овощи, Палтус, Репчатый лук
сырные соусы
20 минут
Соус с голубым сыром
Для вечеринки с друзьями или семейных посиделок приготовьте этот соус из голубого сыра и подайте с сырными чипсами. Также он подойдет к жареной рыбе, шашлыкам или колбаскам на гриле. В основе соуса натуральный йогурт, сметана и горгонзола.
Ингредиенты: Вустерширский соус, Горчица, Йогурт натуральный, Сметана, Соль, Сыр горгонзола, Черный перец молотый, Чеснок, Чипсы
блюда из курицы
1 час
Тушеная курица с фундуком и пастой чили
В этом рецепте мы приготовили сочную курочку с овощами, и дополнили ее необычным соусом. Перец чили и фундук измельчили до консистенции пасты, так орехи ярко раскрывают свой вкус в блюде, а перец придает пикантность. Подать его можно с любым гарниром, отлично подойдет рис. Эта крупа поможет сгладить остроту соуса.
Ингредиенты: Куриная голень, Куриное бедро, Куриный бульон, Морковь, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Фундук, Черный перец молотый, Чеснок
закуски с хлебом или...
30 минут
Корзиночки с клюквой и бри
Для приготовления этой замечательной закуски понадобятся формочки для мини-маффинов или капкейков. Они должны быть маленькими, чтобы туда идеально поместился маленький кусочек сыра бри. Тогда закуска будет выглядеть по-настоящему деликатесно и изысканно. Безусловно, ингредиенты можно менять по собственному вкусу.
Ингредиенты: Кешью, Клюквенный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Розмарин, Слоеное тесто, Сыр бри
смузи
20 минут
Ягодный смузи с йогуртом
Смузи — густой коктейль, в основу которого могут входить различные ингредиенты — например, фрукты, овощи или зелень. В этом рецепте представлен вариант ягодного смузи, в котором сочная вишня прекрасно сочетается с овсяными хлопьями. Этот напиток готовится на основе йогурта, но вы можете взять молоко или кефир. От этого смузи получится не менее вкусным и полезным. Кроме того, вкус напитка можно разнообразить, добавив в него еще один сорт ягод. В таком случае смузи станет еще более насыщенным.
Ингредиенты: Вишневый сок, Замороженная вишня, Йогурт натуральный, Овсяные хлопья
блюда из картофеля
20 минут
Картошка с селедкой и луком
Картошка с селедкой и луком — это очень простое в приготовлении блюдо из самых доступных ингредиентов, которое станет отличной и очень вкусной закуской для повседневного семейного ужина и праздничного стола. Ее можно приготовить и подать даже как самостоятельное блюдо, потому что оно довольно питательное и сытное. Отварная картошечка и селедочка — идеальный тандем, проверенный временем, который в этом салате дополнен зеленью и свежими помидорами. Заправляется блюдо растительным маслом.
Ингредиенты: Картошка, Лимонный сок, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Сельдь слабосоленая, Соль, Черный перец молотый
овсяное печенье
40 минут
Домашнее овсяное печенье с шоколадными каплями
Шоколадные капли придадут обычному овсяному печенью особый вкус и интересную текстуру. Чтобы выпечка получилась нежной и воздушной, используйте для теста свежее сливочное масло и небольшое количество просеянной пшеничной муки. Выбирайте овсяные хлопья, для варки которых нужно 5 минут. Чтобы печенье сохранило пышность после выпечки, сначала взбейте масло с сахаром, а уже потом добавьте муку и другие ингредиенты.
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Молоко, Овсяные хлопья, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Шоколадные капли
гарниры из перловки
4 часа 10 минут
Перловка со свининой и грибами
Начните приготовление блюда с замачивания перловой крупы. Это важно, иначе она получится жесткой. Варите перловку на медленном огне не меньше 40 минут. Потом смешайте ее с остальными ингредиентами и дайте настояться 5–10 минут. В качестве добавок к каше возьмите жареные грибы, тушеную свинину, различные овощи и зелень, а также пряности по вкусу. Перловка впитает в себя их соки и ароматы. Блюдо подойдет как для обеда, так и для ужина. Подайте его с салатом из свежей зелени и овощей.
Ингредиенты: Зелень, Лесные замороженные грибы, Перловка, Растительное масло, Репчатый лук, Свиная тушенка, Соль, Черный перец молотый
тако
40 минут
Тако на тарелке
Тако — одно из самых популярных мексиканских блюд. Мы привыкли, что его непременно подают в мексиканской лепешке — тортилье. Но далеко не всегда это может быть так. Иногда его собирают прямо на тарелке, а по виду он напоминает салат. Блюдо украшают кукурузными чипсами начос.
Ингредиенты: Авокадо, Говяжий фарш, Кинза, Кориандр, Красный лук, Лайм, Молотая зира / кумин, Молотая паприка, Начос, Перец чили молотый, Помидор, Растительное масло, Салат «айсберг», Сметана, Соус чили, Сыр фета, Томатное пюре, Черная фасоль
блюда из курицы
40 минут
Курица по-тайски с салатом из моркови и имбиря
Эта курочка сама по себе получается пряной и невероятно вкусной, с аппетитной хрустящей корочкой. А если подать ее с салатом из моркови и имбиря, получится очень по-тайски. Лимоны при желании можно заменить четырьмя лаймами. Это еще больше подчеркнет вкус мяса и сделает его еще более нежным в процессе запекания.
Ингредиенты: Имбирь, Кинза, Куриная грудка, Лимон, Морковь, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Чеснок
хот-доги
30 минут
Хот-дог с острой сметаной
Бытует мнение, что хот-дог — исключительно американское блюдо, однако это не совсем так. Готовить закуску начали в Германии, откуда позже она распространилась по всему миру. В этом рецепте представлено пошаговое приготовление классического хот-дога, в котором питательные сосиски отлично сочетаются с сочным луком и зеленью. В качестве дополнения выступает острый сметанный соус, благодаря которому закуска получается еще более интересной.
2
Ингредиенты: Булочки для хот-догов, Зеленый лук, Лимонный сок, Острая горчица, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Соль, Сосиски, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
супы с мясом
40 минут
Простые щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты получаются вкусными, наваристыми, ароматными, в меру жирными и очень сытными. Мясной бульон желательно варить на мозговой косточке не менее двух часов. Но если нет времени, можно использовать свиную или говяжью тушенку. Главной особенностью этого блюда, конечно, выступает квашеная капуста, которая дает ту самую кислинку, любимую всеми русскими людьми. С давних времен на Руси щи из квашеной капусты поздней осенью и зимой были одним из самых распространенных супов.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Квашеная капуста, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свиная тушенка, Сметана, Соль, Черный перец горошком
киш
1 час 40 минут
Киш с индейкой, грибами и картофелем
Выходные — время для приготовления самых вкусных блюд, на которые в будни совсем не хватает времени. С ароматной домашней выпечкой не сравнится ни один магазинный продукт, как бы хорошо он не был приготовлен. Ведь домашняя еда — это не только свежий вкус, но и частичка души кулинара. Приготовьте на этот раз аппетитную французскую запеканку — киш с индейкой, грибами и картофелем. Очень сытный и нежный пирог.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Филе индейки, Чеснок, Шампиньоны
Пицца с моцареллой
45 минут
Пицца с моцареллой и прошутто
У моцареллы интересный путь. Сначала ее умели делать лишь монахи в Кампании. Это регион на юге Италии. Из монастыря сыр перекочевал на местные ремесленные производства. И без помощи династии Бурбонов тут не обошлось. После моцарелла вырвалась за пределы Кампании и начала путешествовать по другим регионам Италии, а затем — и другим странам. Но всемирной любви сыр добился не в одиночку. Популярным он стал благодаря пицце.
Вы тоже можете отправиться в сырное путешествие! Заглядывайте на страницу спецпроекта Premissimo, выбирайте понравившийся регион и повторяйте блюда по мотивам местной кухни. В этом рецепте представлен итальянский регион Кампания. Распробовать его поможет пицца с моцареллой и прошутто.
1
Ингредиенты: Моцарелла, Моцарелла для пиццы, Орегано, Пармезан, Помидор, Прошутто, Рукола, Тесто для пиццы, Томатный соус
булочки
3 часа
Ягодзянки с заварным кремом
Это польские дрожжевые булочки с щедрой порцией ягод внутри. При выпечке ягоды лопаются и получается густая ароматная начинка. В этом рецепте внутрь кладут еще и заварной крем, а сверху посыпают хрустящей штрейзельной крошкой. Тесто замешивают на ряженке и дают ему дважды подойти, поэтому на приготовление понадобится время. Заварной крем можно сделать заранее: он хорошо хранится в холодильнике.
Ингредиенты: Замороженная черника, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Ряженка, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Яйца
пироги с повидлом
40 минут
Пирог из сухарей с прослойкой из повидла
Некоторые кулинары называют такой пирог «Сухарник». Как понятно из названия, для основы понадобятся сухари. Можно взять панировочные или сдобные. Для прослойки подойдет любое повидло, джем или конфитюр. Главное, чтобы сладкая заготовка была в меру плотной, иначе она вытечет во время выпекания.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кефир, Мак (зерна), Молотая корица, Повидло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сода, Сухарики, Яйца
чипсы
1 час
Тыквенные чипсы
Такую универсальную закуску как чипсы можно сделать из любых овощей и фруктов. Например, из сладкой и полезной тыквы. Не переживайте за калории, если придерживаетесь правильного питания: закуску не обязательно жарить в большом количестве жира. Слегка сбрызните ломтики небольшим количеством растительного масла и подсушите в духовке. Получается не только вкусно, но и полезно.
Ингредиенты: Молотая паприка, Мускатный орех, Растительное масло, Соль, Тыква, Черный перец молотый
пироги с рыбой
1 час
Пирог с лососем и шпинатом в слоеном тесте
Пирог с лососем и шпинатом можно приготовить на любой праздник. Он сытный, очень вкусный, а также красиво смотрится в разрезе. С тестом никаких сложностей, просто разморозьте его и тонко раскатайте. А чтобы сделать подачу эффектнее, соедините края теста в виде косички и украсьте верх пирога фигурками из теста: листочками и цветочками. Такой пирог можно приготовить заранее, он очень хорошо хранится. Потом просто подогрейте его целиком в микроволновке и подавайте к столу.
Ингредиенты: Замороженный шпинат, Зернистая горчица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Лук-порей, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Слоеное дрожжевое тесто, Соль, Укроп, Филе лосося, Черный перец молотый
супы с рыбой
30 минут
Суп с бычками
Супы с рыбными консервами очень популярны. Они очень простые и бюджетные, а вкус у них получается отменный. Такие супы однозначно ассоциируются с теплым, уютным домом. Горбушу или сайру в супе можно для разнообразия заменить на консервированных бычков. Бычки очень ценятся не только своими вкусовыми качествами, но и количеством полезных веществ, в первую очередь, витамином РР.
Ингредиенты: Бычки в томате, Зелень, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаной тостовый хлеб, Рис, Соль, Черный перец молотый
зразы
40 минут
Вкусные картофельные зразы с шампиньонами
Картофельные зразы с грибной начинкой по этому рецепту готовятся с добавлением куриного фарша, а начинка состоит из шампиньонов, обжаренных с луком. Шампиньоны можно заменить любыми доступными грибами. Например, вешенками, лисичками или опятами. Важно выпарить или слить с них выделившуюся при обжаривании жидкость. Картофельные зразы с грибами жарятся в панировке, которая помогает сохранить сочность внутри, и получаются очень нежными и ароматными благодаря чесноку и мускатному ореху.
Ингредиенты: Картофель, Куриное яйцо, Куриный фарш, Мускатный орех, Панировочные сухари, Растительное масло, Репчатый лук, Салат листовой, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
заливное
4 часа 30 минут
Заливное из курицы
Изюминка этого блюда — интересная комбинация ингредиентов. Заливное получается вкусным и красивым. Оно может стать украшением праздничного стола. Использование порционных формочек позволяет придать заливному любую форму и размер. По сравнению с классическим холодцом из свинины это блюдо готовится быстро и просто.
Ингредиенты: Вода, Горчица, Консервированная кукуруза, Куриная голень, Лавровый лист, Морковь, Оливки без косточки, Порошковый желатин, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
несладкие блины
15 минут
Блины с сыром и сосиской
Очень вкусный вариант завтрака, которым можно сытно накормить всю семью. Преимущество такого завтрака в легкости и быстроте готовки, ведь если подготовить блины заранее, то на завтра вы потратите на более 15 минут. Сочетание нежных блинов, с копченым вкусом сосисок и расплавленным сыром покорит любого. Такие блины удобно брать с собой в качестве перекуса. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты: Блины, Сливочное масло, Сосиски, Сыр
бутерброды с рыбой
10 минут
Бутерброды с сельдью и маринованным огурцом
Такая закуска придется очень кстати на праздничном столе. В качестве начинки здесь сельдь и маринованные огурцы. А в роли основы — кусочки ржаного хлеба. Смажьте ломтики смесью из творожного сыра и греческого йогурта, выложите начинку и украсьте тонкими кружочками свежего редиса.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Зеленый лук, Маринованные огурцы, Редис, Редька, Ржаной хлеб, Соль, Творожный сыр, Филе сельди, Черный перец молотый
кулич с глазурью
4 часа 15 минут
Кулич с карамельным попкорном
Мягкая бисквитная основа — не единственный плюс такого кулича. Верхушка выпечки украшена хрустящим карамельным попкорном и большим леденцом. Возьмите классического петушка или любую другую фигурку из карамели. Чтобы попкорн хорошо держался, прикрепите его на сахарную глазурь сразу после нанесения, а затем оставьте на полчаса для застывания.
1
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Лимонный сок, Молоко, Попкорн, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Цедра апельсина, Цукаты
хачапури
1 час 10 минут
Хачапури с тыквой
Отличный вариант для тех, кто любит хачапури, но опасается, что обилие сыра вместе с тестом может сказаться на фигуре не лучшим образом. Мы заменили сыр в начинке на тыкву. Получилось очень ярко, по-осеннему, со сладковато-терпкой ноткой.
Ингредиенты: Вода, Мацони, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Тыква, Укроп, Черный перец молотый
