фирменные рецепты
холодные закуски
1 день 1 час
Маринованная брюссельская капуста
Миниатюрные маринованные кочаны не только вкусны, но и выглядят очень привлекательно, что добавляет им аппетитности. Чтобы капуста сохранила цвет после варки, обязательно обдайте ее ледяной водой или положите на полминуты в миску с кубиками льда. После этого залейте пряным маринадом и оставьте на сутки.
Ингредиенты: Брюссельская капуста, Вода, Кунжут, Морская соль крупного помола, Рыбный бульон хондаши, Сахар, Соевый соус
постные котлеты с ма...
11 часов 20 минут
Фасолевые котлеты
Фасолевые котлеты по питательности без проблем заменят мясные, но на подготовку бобовых потребуется время. Их нужно замочить на несколько часов, а затем отварить. Чтобы приготовить блюдо побыстрее, используйте консервированную фасоль. Но в этом случае понадобится добавить в фасолевый фарш больше манки или муки, которые удержат в себе лишнюю влагу.
Ингредиенты: Белая фасоль, Вода, Манная крупа, Морковь, Овощи, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
алкогольные коктейли
40 минут
Коктейль «Рамос Физз»
Название коктейлю дал Генри Рамос, владевший в конце XIX века салуном в Новом Орлеане. В напитке около 8–9°, у него игристая пенистая структура и сладковатый молочный вкус с легкой кислинкой. Соки лимона и лайма смешивают с джином и белком, затем добавляют сливки и лед. Смесь переливают в высокий узкий бокал для физза и дополняют газированной водой. «Рамос Физз» подают с тонкой соломинкой и иногда украшают долькой цитрусовых или коктейльной вишней.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Газированная вода, Джин, Лайм, Лед, Лимон, Сахарный сироп, Сливки 10% жирности
хумус
7 часов 10 минут
Хумус из маша
Этот хумус мы приготовили из вареного маша. Чтобы он сварился быстрее, замочите предварительно бобы на 2-3 часа в воде. После того как он сварится и станет мягким, не выливайте отвар от бобов в раковину. Он еще пригодится. Потом этим отваром будете регулировать густоту готового блюда. Такой хумус хорошо сочетается с лавашем, чипсами, овощной нарезкой или просто с хлебом. Из специй мы добавили только чеснок, но по вкус положите в хумус и острый перец, и паприку, и любые другие приправы.
1
Ингредиенты: Белый хлеб, Зеленые бобы мун (маш), Зерна граната, Лимон, Мята, Петрушка, Подсолнечное масло нерафинированное, Подсолнечные семечки, Соль, Цедра лимона, Чеснок
мороженое с молоком
5 часов 40 минут
Мороженое из молока и яиц
Мороженое по этому рецепту получается мягким и очень нежным. Яичный желток используется для загущения молочной основы и придания готовому мороженому сливочного вкуса. При приготовлении важно следить за тем, чтобы молоко нагревалось на медленном огне. Потому что нагревание и желтка, и белка требует некоторой осторожности и постоянного контроля, чтобы яйца не свернулись. Добавьте по вкусу шоколадную крошку, кусочки фруктов или ягоды и отправьте мороженое в морозилку.
1
Ингредиенты: Ванильный сахар, Клюква, Куриное яйцо, Молоко 2,5%, Мята, Сахар
блюда из индейки
2 часа
Индейка в кляре с рисом
Индейка, приготовленная в кляре, получается очень вкусной. Обычно это диетическое мясо при приготовлении становится сухим. Но если сделать в кляре, индейка сохранит все свои соки, так как кляр их запечатает внутри, и птица останется сочной. К диетическому мясу можно подать не менее диетический гарнир — рис. И получится отличный обед для сторонников здорового питания.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Овощи, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Рис, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый
закуски с рыбой
1 час 15 минут
Рулетики по-норвежски из красной рыбы
Рулетики по-норвежски из красной рыбы могут быть и частью повседневного рациона, и прекрасным украшением праздничного стола. Лосось — рыба, которая ценится за высокое содержание легко усвояемого белка и Омега-3. Это блюдо быстро утоляет голод. Регулярное употребление этой рыбы помогает поддерживать красоту и молодость.
Ингредиенты: Горчица, Лимон, Мягкий козий сыр, Слабосоленый лосось, Укроп
супы со свининой
2 часа
Суп с колотым горохом
Гороховый суп — вкусное и полезное блюдо. В него добавляют копченую грудинку и горчицу, за счет чего достигается особый аромат и пикантность. Вареный горох за его полезные свойства зовут «мясом бедняка». Он содержит много легкоусвояемого белка, витаминов и микроэлементов. Колотый горох отличается от обычного способом обработки. И очень удобен тем, что на его приготовление требуется меньше времени, чем на обычный. Его часто используют для приготовления пюре и супов.
1
Ингредиенты: Варено-копченая грудинка, Вода, Горох колотый, Горчица, Картошка, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свиные ребрышки, Соль, Сухарики, Чеснок
мясные блюда
30 минут
Мясные шарики из фарша с начинкой из вареных яиц
Яйца по-шотландски — блюдо, которое появилось в XVIII веке. Первоначально их подавали горячими с разными соусами, но сегодня их также используют в качестве холодной закуски или как перекус для пикника. Готовится это блюдо просто: отваренное яйцо оборачивается сырым фаршем и обжаривается. Главная хитрость приготовления в том, чтобы сохранить желток жидким.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Зелень, Куриное яйцо, Мясной фарш, Панировочные сухари, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
оладьи из кабачков
40 минут
Оладьи из кабачков и рикотты
Кабачковые оладьи с рикоттой хорошо держат форму за счет яйца и небольшого количества муки. Чтобы тесто не получилось водянистым, тертый кабачок сначала солят, оставляют на несколько минут, а затем тщательно отжимают от влаги. Подойдет как молодой, так и большой осенний овощ. Увеличьте количество ингредиентов, чтобы сделать сразу двойную порцию и заморозить часть.
Ингредиенты: Кабачки, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Рикотта, Соль, Черный перец молотый, Яйца
кекс
55 минут
Кекс с хурмой и грецкими орехами
Чтобы текстура кекса получилась влажной, но при этом мягкой, в тесто обычно кладут много масла и сахара. Если заменить часть этих ингредиентов спелой хурмой, кекс получится таким же вкусным, но чуть легче. Главное — не вымешивать тесто очень долго и не добавлять слишком много орехов. Тогда выпечка останется пышной.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриное яйцо, Лимонный сок, Молотая корица, Молотый кардамон, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Соль, Хурма
печенье
1 час 10 минут
Жуткие печенья на Хэллоуин
Это печенье для Хэллоуина получается очень милым на вид, но отлично сохраняет атмосферу жуткого праздника. Подайте его в качестве сладкого перекуса между развлечениями детей, а для взрослых заварите к ним крепкий черный кофе. Будет вдвойне интереснее, если вы предложите малышам самим украсить выпечку глазурью.
Ингредиенты: Какао-порошок, Кардамон, Кондитерская посыпка, Корица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Мед, Молотый имбирь, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Темный шоколад
выпечка с яблоками
1 час 10 минут
Крамбл с яблоками и булочками с корицей
Скучно есть булочки с корицей? Сделайте с ними крамбл. Это английский десерт с бесхитростной технологией приготовления. Нужно взять что-то за основу, посыпать крошкой из сливочного масла, муки и сахара и запечь. Фрукты, ягоды, вчерашний кекс или, как в рецепте, замороженные заготовки для булочек с корицей — достойная основа для крамбла. Чтобы булочкам было не так одиноко в форме, дополните их яблоками, припущенными в карамели.
Ингредиенты: Молотая корица, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Улитка с корицей «Перекрёсток», 75 г, Яблоки
пудинг
45 минут
Молочный пудинг с пряностями
В индийской версии английского рисового пудинга больше сахара и много ароматных пряностей, включая шафран, кардамон и корицу. Получается очень сладкий, полный восточных ароматов десерт аппетитного желтого цвета. Для еще более яркого вкуса добавьте изюм, миндаль и кокосовую стружку.
Ингредиенты: Вода, Изюм, Кардамон, Кокосовая стружка, Миндаль, Миндальные лепестки, Молоко пастеризованное, Молотая корица, Рис «басмати», Сахар, Фисташки, Цедра апельсина, Шафран
солянка из грибов
1 час 40 минут
Грибная солянка с овощами
Солянка — универсальное блюдо, которое можно сразу подать к столу, а можно заготовить в банке, чтобы потом использовать в качестве основы для супов. Ее делают и с копченостями, и с мясом, и с рыбой, и даже с грибами. В этом рецепте смешалась овощная основа и порция ароматных шампиньонов.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Желтый болгарский перец, Лавровый лист, Морковь, Огурец, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Уксусная эссенция, Черный перец горошком, Шампиньоны
дипы
15 минут
Дип из взбитой рикотты
В основе этого дипа нежный сливочный сыр рикотта, который нужно хорошенько взбить с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте щепотку крупной соли, немножко лимонной цедры для аромата и украсьте все листочком базилика. В этот густой ароматный соус можно обмакивать тосты, чипсы, овощи и другие легкие закуски. Например, тонко нарежьте французский багет и слегка подсушите его в духовке. У вас получится идеальное дополнение к бокалу игристого вина.
Ингредиенты: Багет, Базилик, Игристое вино, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Рикотта, Соль крупного помола, Черная соль
намазки
15 минут
Сырная паста для бутербродов
Такая паста — настоящая находка для хозяйки, которая хочет подать на стол очень вкусную закуску. Эта намазка станет отличной заменой привычному маслу. Бутерброды можно подать как исключительно с этой массой, так и дополнить мясом, овощами или рыбой. Бутерброды получаются сытными и вполне способны стать прекрасным завтраком или перекусом.
Ингредиенты: Майонез, Плавленый сыр, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
рулеты
3 часа
Бисквитный рулет с халвой
Приготовление бисквита отнимает силы и время, а халва — продукт достаточно калорийный. Но иногда можно позволить себе немного отойти от диеты и потратить время на кухне, так как результат того стоит. Очень вкусный и нежный рулет из мягкого бисквитного теста с пропиткой из ореховой халвы станет настоящим украшением праздничного стола. Важно правильно остудить бисквит перед наполнением начинкой, а после дать время десерту остыть в холодильнике.
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Кофе, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Темный шоколад, Халва
овощные салаты
35 минут
Салат суккоташ
Салат суккоташ — это закуска, которая относится к американской кухне. Чаще всего его готовят на основе фасоли и других бобовых, добавляя к ним овощи, зелень и различные приправы. Свою популярность салат приобрел за счет недорогих и доступных простому населению ингредиентов, прекрасно сочетающихся друг с другом. Этот рецепт позволяет приготовить вкусный американский салат, не затратив при этом много времени. Блюдо получается питательным, сытным и очень полезным.
Ингредиенты: Авокадо, Базилик, Винный уксус красный, Картошка, Консервированная кукуруза, Красный лук, Лимская фасоль, Мед, Оливковое масло, Перец халапеньо, Помидоры черри, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый
салаты с курицей
15 минут
Салат из пекинской капусты с курицей
Пекинская капуста — частый ингредиент многих салатов, как сытных, так и легких. Сочным, нежным и питательным получится салат из пекинской капусты с куриным филе, твердым сыром и сухариками из белого хлеба. Приобретайте для салата капусту средней величины и плотности. Листья должны быть без повреждений и темных пятен. Если кочаны в упаковке, проследите, чтобы в ней не было конденсата.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Вяленые помидоры, Камамбер, Консервированная кукуруза, Куриное филе, Оливковое масло, Пекинская капуста, Соль, Сухарики, Сушеный орегано (душица), Твердый сыр, Черный перец молотый
паштеты
40 минут
Свекольно-чечевичный паштет
Чтобы не готовить свеклу отдельно, нарежьте очищенный корнеплод кубиками и сварите вместе с чечевицей — такой подход поможет сэкономить время и количество используемой посуды. Измельчите вареные ингредиенты с кунжутной пастой, чесноком, лимонным соком и кукурузным маслом. Подайте паштет с подсушенным хлебом, крекерами или овощными палочками. Храните закуску в закрытом контейнере или банке с крышкой до трех дней.
Ингредиенты: Красная чечевица, Кукурузное масло, Лимонный сок, Свекла, Соль, Тахини, Черный перец молотый, Чеснок
вегетарианская шаурм...
30 минут
Овощная шаурма
С фасолью вместо мяса шаурма получится не менее питательной, но более легкой. Добавьте к консервированным бобам обжаренные кубики овощей. Можно взять кабачки, перец и помидоры, как в рецепте. А можно поэкспериментировать и добавить к ним брокколи, цветную капусту или батат. Смажьте лаваш майонезом с чесноком, поместите лист салата и распределите начинку. Сверните шаурму и обжарьте на гриле. Майонез можно заменить нежирной сметаной или греческим йогуртом, добавить свежую или сушеную зелень.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кабачок, Консервированная белая фасоль, Красный болгарский перец, Красный лук, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Салат–латук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
бутерброды
10 минут
Бутерброд «Нежный конструктивизм»
Во Франции сыры принято есть на десерт. Этот бутерброд с бри и джемом может стать и утонченным завтраком, и стильной закуской, и необычным десертом. Чтобы ощутить разность текстур, обжарьте хлеб до хрустящей корочки, а потом положите на него ломтики нежного тающего бри. Его можно заменить на камамбер, горгонзолу.
Создайте свою бутербродную картину и получите 1500 баллов «Х5 Клуба» или возможность выиграть сертификат в «Пятёрочку». Объявляем творческий конкурс! Пусть хлеб от «Селяночки» станет вашим холстом. Присылайте свои шедевры и небольшой рассказ о них в «Тёрку». Давайте создадим настоящую галерею!
Ингредиенты: Абрикосовый джем, Базилик, Белый хлеб, Сливочное масло, Сыр бри, Черный перец молотый
закуски
13 часов
Торт из куриного паштета
Торт из куриного паштета состоит из трех слоев: песочной основы, прослойки из паштета и гранатового желе. Сначала приготовьте песочный корж. Добавьте в тесто сушеный базилик и орегано для аромата, а также пармезан для нежности. Затем взбейте паштет вместе с желатином, выложите массу на корж и отправьте в морозилку. Пока заготовка схватывается, приготовьте гранатовое желе. Его кисло-сладкий вкус прекрасно дополнит мясную часть. Подайте готовый торт в качестве закуски.
Ингредиенты: Вода, Гранатовый сок, Красное сухое вино, Мускатный орех, Пармезан, Паштет, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица)
картофель с мясом
40 минут
Картошка по-мексикански с чили кон карне
Соедините в одном блюде мексиканские начос с сырным соусом и острый чили кон карне с кукурузными лепешками. Но вместо чипсов и хлеба возьмите жареный картофель. Такую закуску удобно подавать на одной тарелке для большой компании, а политую соусами картошку даже не придется в них окунать. Лучше взять специальную сырную заправку с халапеньо. Но подойдет и обычный сырный соус, в который можно добавить сушеный перец.
2
Ингредиенты: Говяжий фарш, Горох, Замороженный картофель фри, Кинза, Молотая зира / кумин, Перец чили, Перец чили сушеный, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль крупного помола, Соус маринара, Сырный соус, Черный перец молотый, Чеснок
Песочное печенье
1 час 40 минут
Фисташковое песочное печенье
Фисташковое печенье получается с насыщенным ореховым вкусом и ароматом, но при этом нежным и рассыпчатым. Фисташки придают ему светлый зеленый оттенок. Для этого печенья орехи нарезают ножом как можно мельче и добавляют в песочное тесто. Если вы решите измельчить их при помощи блендера, есть риск получить фисташковую пасту. А нам хочется видеть маленькие кусочки орехов в печенье. Выпекается оно очень быстро. 10-15 минут в духовке вполне достаточно, чтобы печенье полностью пропеклось.
1
Ингредиенты: Кофе, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Фисташка
тефтели и фрикадельк...
55 минут
Тефтели из щуки с соусом
Тефтели из щуки не только вкусные, но еще и очень полезные. В щучьем мясе много микроэлементов, необходимых нашему организму. И это при минимальнм количестве калорий — их всего 82 на 100 г. Приготовить такие тефтельки — проще простого, а сметанный соус, который делается не менее просто, гарантирует то, что вкус у шариков будет насыщенным и сочным. Подать такое блюдо можно с абсолютно любым гарниром.
5
Ингредиенты: Вода, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Фарш из щуки, Черный перец молотый
Безалкогольные кокте...
15 минут
Согревающий молочный коктейль
Согревающий молочный коктейль — напиток, который отлично подойдет для тех, кто не любит сложные рецепты. Чтобы приготовить коктейль, достаточно подогреть молоко, а затем взбить его с любым сиропом, который придется вам по вкусу. Готовый напиток получается не только вкусным, но еще и очень полезным для здоровья. Он является источником калия, кальция и витамина D, необходимого для поддержания здоровья костей. Кроме того, коктейль способен побороть усталость и повысить содержание серотонина.
Ингредиенты: Молоко, Темный шоколад, Ягодный сироп
Десерты из тыквы
45 минут
Терпко-сладкий тыквенный соус
Терпко-сладкий тыквенный соус станет отличной добавкой в различные блюда и напитки. Положите его в молочный коктейль или смузи, чтобы дополнить сливочный напиток. Или капните в алкогольный коктейль, чтобы добавить легкую осеннюю нотку и подчеркнуть алкогольную составляющую. Подойдет он также для горячего шоколада, латте или в качестве топинга для сырников, блинов и оладий. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Смесь пряностей для глинтвейна, Тыква
канапе
40 минут
Канапе с сардинами и баклажанами
Вместо хлеба — помидор, вместо масла или майонеза — пюре из баклажана, дополненное свежей зеленью и чесноком, а сверху кусочек консервированной сардины в масле. Получится низкокалорийная замена обычным канапе или бутербродам. Овощи хорошо сбалансируют вкус сардин. При желании добавьте вяленые томаты или оливки, они будут отлично гармонировать с рыбой.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Консервированные сардины в масле, Лимон, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
клубничное варенье
4 часа 30 минут
Клубничное варенье с бананом
Бананы не принято добавлять в варенье, однако этот фрукт придает десерту очень насыщенный аромат и делает массу густой. Такое варенье отлично подойдет как в качестве топинга для блинов и каш, так и для прослойки тортов или начинки сладких пирожков. Проварите клубнично-банановую смесь несколько раз и полностью остудите. А также добавьте лимонную кислоту, чтобы варенье дольше хранилось. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Банан, Блины, Вода, Кардамон, Клубника, Лимонная кислота, Сахар
Шоколадный торт
3 часа 10 минут
Торт с арахисовой пастой и чипсами
Чипсы и десерт — вполне совместимые вещи. Если знать, как их сочетать. Сделайте из снека хрустящую прослойку и спрячьте между шоколадным кремом и начинкой из арахисовой пасты. Соленый снек лишь усилит вкус шоколада и арахиса. А чтобы чипсы не размокли, карамелизируйте их. Смешайте картофельные кусочки с коричневым сахаром и отправьте ненадолго в духовку. Когда будете угощать тортом, не рассказывайте сразу, что внутри. Пусть дегустаторы попробуют угадать, что так интересно хрустит.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Вода, Какао-порошок, Кефир 1%, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сода, Соленый арахис, Соль, Сухое молоко, Темный шоколад, Чипсы, Экстракт ванили
сливочные и молочные...
2 часа 30 минут
Мусс из белого шоколада с пастилой
Этот нежный воздушный мусс очень просто адаптировать под любые предпочтения. Главное — взять самые жирные сливки и взбить их в плотную пену. Смешайте пышную массу с белым шоколадом, чтобы десерт получился кремового оттенка. Или добавьте половину плитки горького шоколада для более насыщенного цвета. Для украшения возьмите фруктовые дольки, цукаты или свежие ягоды. Мы дополнили мусс кусочками пастилы с мармеладом.
1
Ингредиенты: Белый шоколад, Ванильный сахар, Вода, Зефир, Малина, Молоко, Мята, Порошковый желатин, Сливки 33% жирности
чай
20 минут
Гонконгский кофе с чаем
Напиток, объединяющий сразу два привычных продукта, называется юаньян. Первоначально сочетание создали для жителей Гонконга, которые искали нечто большее, чем привычные напитки в кафе. Новый напиток стал практически визитной карточкой района. Его яркий вкус сглаживается сахаром, молоком или сливками. Можно также взять немного сгущенного молока. Подавайте юаньянь как горячим, так и охлажденным с кубиками льда.
Ингредиенты: Вода, Молотая корица, Растворимый кофе, Сахар, Сгущенное молоко, Сливки 10% жирности, Черный чай
