блюда из грибов
холодные закуски
50 минут
Тарталетки из грибов
Подавать закуски можно не только в тарталетках. Существует большое количество альтернатив, которые смотрятся не менее интересно и аппетитно. В этом рецепте мы показали, как приготовить тарталетки из грибов. Чтобы они смотрелись красиво и аккуратно, выбирайте грибы с большими шляпками. Лучше всего подойдут крупные шампиньоны. Они имеют ярко выраженный грибной аромат и подходят для длительной термической обработки.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Моцарелла, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Чеснок, Шампиньоны
жюльен
55 минут
Жюльен с курицей
В классическом рецепте жюльен готовят с грибами. Однако в этом рецепте мы решили их не добавлять и приготовить жюльен только с курицей. Изюминка жюльена заключается в ароматном соусе, который сначала доводят до кипения, а уже после добавляют к другим ингредиентам. Чтобы он получился вкусным, приобрел правильную текстуру и не свернулся во время приготовления, выбирайте сметану с жирностью не менее 25%.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Сметана, Твердый сыр
грибы фаршированные
55 минут
Шампиньоны фаршированные и запеченные в духовке
Шампиньоны можно готовить как в виде закуски, так и в виде полноценного блюда. Но чтобы оно получилось сытным, его нужно дополнить другими ингредиентами. В этом рецепте мы предлагаем приготовить фаршированные шампиньоны в духовке. Начинку можно выбрать любую. Мы остановили свой выбор на двух вариантах: с ветчиной и полукопченой колбасой. Готовые грибы получились очень вкусными и питательными.
Ингредиенты: Ветчина, Петрушка, Полукопченая колбаса, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
грибы фаршированные
1 час 5 минут
Грибы с сыром в духовке
Шампиньоны, запеченные с сыром в духовке, очень трудно испортить. Настолько это сочетание продуктов простое и самодостаточное одновременно. В результате небольших усилий получается универсальная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. А чтобы она стала еще вкуснее, добавьте в начинку обжаренные ножки тех же шампиньонов и свежий шпинат. А перед запеканием дополните грибы панировочными сухарями и тертым твердым сыром.
Ингредиенты: Майонез, Оливковое масло, Панировочные сухари, Сливочный соус, Соль, Твердый сыр, Укроп, Хлопья чили, Чеснок, Шампиньоны, Шпинат
шампиньоны жареные
25 минут
Жареные шампиньоны с луком
Не раздумывайте долго, с чем подать отварной картофель или рис на ужин. Даже довольно крупные шампиньоны быстро поджарятся на сковороде, если нарезать их ломтиками. А лук придаст мягким шелковистым грибам выразительный карамельный привкус и легкую остроту. В результате полноценное горячее блюдо будет готово раньше, чем любое мясо или курица, и получится таким же или даже более аппетитным. Впрочем, такие жареные шампиньоны с луком сами легко превращаются в гарнир к стейку или куриным ножкам.
Ингредиенты: Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
жюльен
45 минут
Жюльен из курицы с грибами
Казалось бы, приготовить популярный жюльен из курицы проще простого. Но и тут есть особенности, которые следует учитывать. Во-первых, для блюда лучше взять куриное филе без кожи или очищенные бедрышки без костей. Во-вторых, мясо сначала нужно немного обжарить, и лишь потом запечь с грибами и луком. Заранее обжаренное куриное мясо быстрее приготовится. В-третьих, для соуса берите сливки пожирнее, а сыр — вкусный и качественный. Остальные тонкости приготовления вы найдете в самом рецепте.
Ингредиенты: Базилик, Куриное филе, Паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки, Сливочное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Шампиньоны
жюльен
40 минут
Куриный жюльен без грибов
Часто французский жюльен готовят с шампиньонами. Считается, что это классический вариант этого блюда. Однако если у вас под рукой не оказалось грибов, попробуйте приготовить жюльен без них. Для этого нужно потушить куриную грудку в сливочном соусе, а затем запечь ее в духовке под сырной «шапкой». Такой жюльен получится не менее вкусным, чем оригинальный, а кому-то может понравиться даже больше!
Ингредиенты: Копченая паприка, Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
блюда из грибов
25 минут
Жареные шампиньоны с чесноком и зеленью
Жареные шампиньоны готовятся быстро и в любом случае получаются вкусными и аппетитными. Но если перед обжаркой немного потушить их в смеси оливкового масла и белого вина, они станут еще мягче и ароматнее.
Готовые жареные грибы можно подать сразу в качестве горячей закуски или гарнира к мясу, а можно сделать из них сытный салат с овощами или добавить в начинку для пирогов.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Оливковое масло, Сливочный соус, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
В этом разделе сайта мы рассказываем, что приготовить из грибов, кроме грибного супа. На самом деле, вариантов очень много: салаты, омлеты, очень вкусные жюльены, ризотто или просто картошка с жареными лисичками.
Самое просто, что вы можете сделать с шампиньонами, — нафаршировать их творожным сыром, зеленью и подать к ужину. Вместе с детьми сделайте вареники с грибной начинкой или отправьте в духовку пирог. Эти простые блюда объединят на кухне всю семью.
Можно поэкспериментировать с рецептами азиатской кухни и приготовить рыбный салат с шиитаке или лапшу удон, где грибы отлично дополняют куриное филе и креветки.
По нашим пошаговым рецептам с фото вы без проблем приготовите грибные котлеты, они получатся сытными и ароматными. Подавайте это блюдо со сметаной. Грибы также хорошо сочетаются с сыром: от сулугуни до пекорино. К примеру, попробуйте запечь шампиньоны с куриным филе, черносливом, орехами и пармезаном. Или сделать тарталетки с начинкой из грибов и моцареллы. Такая простая закуска украсит праздничный стол.
грибы жареные
20 минут
Как пожарить шампиньоны
При жарке шампиньонов учтите, что они сильно ужариваются и теряют в объеме около 50%. Поэтому смело берите для жарки побольше грибов. Чистить нужно только особенно крупные экземпляры шампиньонов. Снимите тонкую шкурку со шляпки и все. Но если и не почистите, то ничего страшного не произойдет. Шампиньоны можно даже и не мыть, чтобы они не впитали в себя лишнюю влагу. Достаточно протереть их сухой салфеткой. По вкусу добавьте к грибам репчатый лук, чеснок, зелень, сливки, сметану.
Ингредиенты: Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Шампиньоны
шампиньоны жареные
20 минут
Шампиньоны, фаршированные сыром бри
Чтобы приготовить это блюдо, понадобится совсем немного ингредиентов – шляпки шампиньонов, сыр бри, чеснок и зелень. Шляпки нужно будет обжарить и начинить чесноком и сыром, получится ароматная и изысканная закуска.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Свежая зелень, Соль, Сыр бри, Чеснок, Шампиньоны
овощное рагу
45 минут
Рагу из моркови с грибами
Очень легкое диетическое рагу из моркови тушится в сотейнике с минимальным количеством масла, а за питательность и калории в нем отвечают свежие лесные грибы. Сладковатый вкус моркови, томленной в собственном соку, пропитывает пористую структуру грибов, а они, в свою очередь, добавляют рагу свой насыщенный аромат.
Ингредиенты: Белый хлеб, Лесные грибы, Микрозелень, Морковь, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Чеснок
блюда из грибов
50 минут
Простые котлеты из грибов
Свежие грибы для этих простых, но вкусных и сытных котлет не нужно предварительно отваривать. Достаточно их мелко нарезать и перед формированием котлет потушить. Чтобы котлетный фарш получился плотным и однородным, а котлеты хорошо лепились, к нему добавляют немного вареного картофеля и панировочных сухарей.
Ингредиенты: Картошка, Лисички, Панировочные сухари, Растительное масло, Репчатый лук, Рисовая мука, Соль, Черный перец молотый
мясные блюда
50 минут
Жареное мясо с грибами
Жареное мясо с грибами — простое и сытное блюдо. Мясо для этого рецепта подойдет любое: говядина, свинина, курица или индейка. Если хотите, чтобы блюдо получилось сочнее, берите мясо с прослойками жира.
Жареное мясо с грибами обычно подается с пастой, рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свежая зелень, Свежее мясо, Соль, Специи, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
супы с курицей
1 час
Куриный сырный суп с грибной заправкой
Чтобы куриный суп получился вкуснее и сытнее, добавьте в него плавленый сыр и вермишель. Сырок придаст супу приятную сливочную нотку. А чтобы блюдо стало еще лучше, приготовьте к супу грибную заправку. Ее можно положить прямо в тарелку при подаче. Для ее приготовления можно взять шампиньоны, как это сделали мы. Их несложно купить в магазине и легко приготовить. Лесные грибы тоже подойдут, но им нужна тщательная предварительная обработка.
Ингредиенты: Вермишель, Вода, Куриное филе, Плавленый сыр, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
грибы жареные
35 минут
Грибы под снегом
Грибы хорошо заменяют мясные блюда, так как в их состав входит много белка, необходимого для организма. Поэтому их часто готовят при диетическом или вегетарианском питании. Как правило, грибы подают отдельным блюдом или вместе с овощами, но в этом рецепте мы предлагаем разнообразить их с помощью сметанного соуса. Получаются жареные грибы под «снежной шапкой». Для этого блюда можно взять не только шампиньоны, но и другие грибы — например, вешенки.
Ингредиенты: Зеленый лук, Петрушка, Растительное масло, Салатные листья, Сметана 15% жирности, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Шампиньоны
супы с грибами
35 минут
Суп из свежих грибов
Если для супа из свежих грибов вы выбираете шампиньоны, то они не нуждаются в предварительной обработке. Если же у вас свежие лесные грибы, то их желательно вымочить в подсоленной воде, чтобы избавиться от мусора и жучков, а затем отварить 30-60 минут в зависимости от сорта. Только потом такие грибы можно добавлять в суп.
Ингредиенты: Вермишель, Вода, Картошка, Лесные грибы, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый
супы из белых грибов
30 минут
Суп с белыми грибами
Этот суп из белых грибов получится как со свежими, так и с сушеными или замороженными грибами. Белые грибы сохраняют вкус и аромат в любом виде. Остальные продукты и способ их приготовления почти не отличается от других супов. Овощи надо обжарить и положить в бульон, добавить немного специй. Лаврового листа, соли и перца для этого супа будет вполне достаточно.
Ингредиенты: Белые грибы, Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
овощное рагу
1 час
Тыква с грибами в духовке
Для этого овощного рагу с тыквой и грибами понадобятся еще только лук, чеснок и укроп. Легкая заправка с оливковым маслом поможет тыкве и грибам хорошо пропитаться вкусом приправ во время запекания. Тыква сумеет сохранить оригинальный травянистый вкус и большинство ценных веществ, а свежие грибы придадут рагу восхитительный аромат.
Ингредиенты: Лесные грибы, Оливковое масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочный соус, Соль, Тыква, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
шашлык из грибов
30 минут
Шампиньоны на решетке на углях
Это сытная закуска из грибов, которую можно быстро приготовить на мангале. Мы рекомендуем выбрать именно шампиньоны, потому что многие лесные грибы требуют тщательной обработки. Шампиньоны же можно просто хорошенько помыть, сдобрить специями и сразу же пожарить.
Ингредиенты: Овощи, Растительное масло, Соль, Сушеный чеснок, Шампиньоны
блюда из грибов
1 час 30 минут
Шампиньоны, маринованные в майонезе
Это отличная закуска, которая быстро и несложно готовится. Минимум усилий: достаточно помыть шампиньоны и подержать их около часа в майонезном маринаде. На мангале они запекутся за 20 минут и будут выглядеть очень аппетитно. Их можно подать на тарелке или наколоть на шпажки.
Ингредиенты: Майонез, Соль, Специи, Черный перец молотый, Шампиньоны
шампиньоны жареные
25 минут
Жареные шампиньоны с луком на сковороде
Мы часто жарим шампиньоны, чтобы добавить в другое блюдо. Но их можно подать и как отдельный гарнир. Перед готовкой эти грибы достаточно просто тщательно промыть — больше ничего делать с ними не нужно. Гарнир будет готов, когда вся жидкость из сковороды испарится, а шампиньоны подрумянятся.
Ингредиенты: Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Шампиньоны
блюда из грибов
40 минут
Маслята на сковороде
Маслята нужно особенно тщательно очистить перед готовкой. Но результат стоит затраченных усилий — грибы на сковороде получаются вкусными, сытными и очень ароматными. Лучше всего жарить грибы на сливочном масле, но подойдет и любое растительное масло, какое есть в наличии.
Ингредиенты: Маслята, Петрушка, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из грибов
35 минут
Грибы в сливочном соусе
Сливочный соус идеально подходит к грибам. Мы взяли шампиньоны, но можно выбрать любые грибы, например: лисички, вешенки или белые. А если хочется добавить соусу пряности, то положите в сковородку немного сушеного чеснока.
Ингредиенты: Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
грибы жареные
20 минут
Жареные маслята на сковороде
На сковороде маслята становятся особенно душистыми, немного хрустящими и очень нежными. Для жарки лучше взять сливочное или топленое масло, которое можно смешать с растительным или использовать в чистом виде — так вкус грибов приобретет характерный сливочный оттенок. Подавать маслята можно как угодно, ведь они одинаково хороши и с молодой картошечкой, и с мясом, и в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Маслята, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Укроп
жюльен
1 час
Жюльен с курицей и грибами
В приготовлении классического жюльена с курицей и грибами нет ничего сложного. Мясо птицы и грибы становятся основой блюда, а дополняют их сливочное масло, сливки и сыр. Из приправ понадобятся черный молотый перец и мускатный орех. Можно готовить блюдо в кокотницах — это специальные мисочки для запекания, в которых французы традиционно делают жюльен. Но если кокотниц нет, то ничего страшного. Просто возьмите обычные формочки или горшочки.
Ингредиенты: Куриное филе, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Шампиньоны
шампиньоны жареные
1 час 20 минут
Грибы шампиньоны на гриле
Шампиньоны — это грибы, которые можно сочетать практически с любыми продуктами. В этом рецепте предлагаем пожарить шампиньоны на гриле. Грибы, приготовленные на огне, отличаются особым вкусом и ароматом. Подать шампиньоны на гриле предлагаем с рисом, но вы можете взять ваш любимый гарнир.
Ингредиенты: Лимон, Растительное масло, Рис, Соевый соус, Чеснок, Шампиньоны
грибы тушеные
1 час 25 минут
Тушеные грибы в сметанном соусе
Это очень аппетитное блюдо, которое сможет стать отличным дополнением к праздничному столу или повседневному ужину. В рецепте используются маслята, но вы можете заменить их другими грибами, например, более привычными шампиньонами, но тогда время приготовления изменится. Готовый соус для грибов получается достаточно жидким. Если вы хотите, чтобы он был более густым, подержите блюдо на огне немного больше времени, чем указано в рецепте.
Ингредиенты: Вода, Маслята, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Черный перец молотый
жюльен
50 минут
Жюльен с грибами и сметаной
Этот жюльен придется по вкусу вегетарианцам, ведь в отличие от классического варианта здесь нет куриного мяса. Вегетарианский жюльен — это грибная основа с сыром и сметаной. Он получается не менее сытным и таким же вкусным, как и обычный. Главное, тщательно просушите грибы перед тем, как начать их готовить, иначе жюльен получится слишком водянистым.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Твердый сыр, Шампиньоны
грибы фаршированные
45 минут
Грибные фаршированные шапочки
Прекрасная закуска, которая отлично подойдет для праздничного ужина или фуршета. Такие грибочки не только украсят стол, но и станут очень сытной закуской, сравнимой с основным блюдом. Этому способствует сыр и панировочные сухарики. Не пропадут и срезанные грибные ножки. Их нужно измельчить и добавить в начинку.
Ингредиенты: Панировочные сухари, Пармезан, Петрушка, Растительное масло, Салат фриллис, Сливочный сыр, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
жюльен
40 минут
Жюльен с курицей и грибами в духовке
Этот жюльен хорош тем, что он максимально просто готовится, но остается таким же вкусным, как и в классическом варианте. Здесь нет соуса бешамель, а продукты обжариваются не по отдельности, а вместе, пропитываясь соками друг друга. Сметана и тертый сыр создают неподражаемый сливочно-молочный вкус и аромат, сравнимый с привычным бешамель.
Ингредиенты: Куриное филе, Оливковое масло, Сметана, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Шампиньоны
блюда из грибов
45 минут
Ароматные грибы с картошкой в сметане
Ароматные грибы с картошкой в сметане необыкновенно вкусное, сытное, питательное и полезное блюдо. Небольшой секрет есть в этом рецепте: если в конце приготовления добавить сметану и немного ее потушить, то она придаст блюдо более бархатистый и сливочный вкус.
Ингредиенты: Грибы, Картошка, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
30 минут
Сливочная паста с грибами на кокосовом молоке
Сливочная паста с грибами на кокосовом молоке ― это традиционное Итальянское блюдо, которое понравится вам своим не повторимым вкусом. Кокосовое молоко придает пасте неповторимую изюминку. Грибы являются одним из главных ингредиентов, это не только вкусное, но и полезное блюдо.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кокосовое молоко, Куриная грудка, Макароны, Оливковое масло, Пармезан, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
лисички жареные
30 минут
Лисички в сметане на сковороде
Невероятно вкусное и удивительно простое блюдо, которое, к тому же, еще и очень сытное. Сделать такой отличный ужин можно не только из свежих лисичек, ведь они доступны ограниченное количество времени в году, а такое отменное блюдо хочется есть как можно чаще. В этом случае как нельзя кстати придутся сушеные грибы. Готовятся они точно так же, как и свежие, только их нужно предварительно замочить.
Ингредиенты: Лисички, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль
салаты с ветчиной
3 часа
Аппетитный салат с маринованными опятами и ветчиной
Безумно вкусный салат, который Вы еще никогда не пробовали. Салат, приготовленный с маринованными опятами достаточно сытный и аппетитный. Маринованные опята придают некую кислинку этому салату, за счет этого, салат становится сочным.
Ингредиенты: Ветчина, Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Майонез, Маринованные опята, Соль
сытные пирожки
2 часа 15 минут
Пирожки с грибами и зеленым луком
Осенью самое время печь пирожки с грибами. Осебенно, если леса богаты на свои дары. Начинка может быть как простая, только из грибов, так и сложная. Например, для сытости и многообразия вкуса можно добавить картофель. Или яйцо и зеленый лук. Такая начинка будет невероятно вкусной и ароматной. Дрожжевое тесто требует времени и некоторого терпения, но результат того точно стоит.
Ингредиенты: Грибы, Желток куриного яйца, Зеленый лук, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из картофеля
45 минут
Жареные грибы с беби-картошкой и сметанным муссом
Обычно сметанный мусс используют для десертов. Но почему бы не попробовать добавить его и к основным блюдам. Это вполне возможно, если исключить сахар. Подать мусс можно так же, как обычный соус или сметану. Например, к очень стандартному осеннему ужину — картошке с грибами. Если вместо простой сметаны подать сметанный мусс, а обычный картофель соломкой заменить половинками беби-картофеля, блюдо заиграет совсем иными красками.
Ингредиенты: Беби-картофель, Вода, Грибы, Порошковый желатин, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 33% жирности, Сметана, Соль, Укроп, Чеснок
блюда из грибов
1 час
Вкусные грибы в кокосовом молоке
Вкусные грибы в кокосовом молоке ― это отличный способ разнообразить будничный ужин. Кокосовое молоко придает грибам изысканный вкус, которые вы точно никогда не встречали. Грибы точно займут место главного блюда на праздничном столе. Готовка не займет у вас много времени и сил.
Ингредиенты: Белый перец молотый, Грибы, Кокосовое молоко, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Чеснок
жюльен
40 минут
Жюльен из кабачков
Это простое, нежное и очень вкусное блюдо, которое довольно вариативно. Если использовать другой сыр, например чеддер, оттенок его изменится. Ну а если вас не пугают лишние калории, попробуйте приготовить его с более жирными сливками — это обогатит вкус жюльена.
Рецептом поделилась блогер Екатерина Куми.
Ингредиенты: Кабачок, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Сыр с голубой плесенью, Твердый сыр, Чеснок
Читают сейчас
