безе
безе
4 часа 30 минут
Цветное безе
Цветное безе — вкусный и совсем не банальный десерт. Одной из версий его происхождения является название блюда в книге рецептов Франсуа Массиало в XVII веке. Тогда десерт был доступен лишь знатным особам. Но чем доступнее становились продукты, тем быстрее рецепт распространялся по миру. В наши дни приготовить разноцветное безе очень просто, а главное — быстро.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Лимонный сок, Пищевой краситель, Сахарная пудра
безе
2 часа
Безе на палочке
Безе на шпажках готовятся легко, а получаются очень красивыми и оригинальными. Пирожные безе по способу приготовления делятся на итальянские (на основе кипящего сахарного сиропа), хрустящие французские и нежные швейцарские (их взбивают на водяной бане, запекая в нежаркой духовке). Сегодня вы узнаете, как пошагово сделать домашнее безе на палочке по-швейцарски.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ваниль, Пищевой краситель, Сахарная пудра
бисквит
12 часов
Бисквит с безе
Бисквитный торт с прослойкой из безе украсит любой стол. Много лет назад пирожное безе (или меренги) подавалось только придворным вельможам и королевской знати. Но чем доступнее становились продукты, тем быстрее безе появлялось на столах простых людей. Сегодня рецепта торта с безе и бисквитом доступен всем. Залог вкусного безе — это правильное разделение белков и желтков. Главное — не зацепить желток краем скорлупы.
Ингредиенты: Арахис, Желток куриного яйца, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сгущенное молоко, Сметана, Соль, Ягоды
безе
1 час 20 минут
Меренга с клубникой и ягодами черной смородины
Меренга с клубникой и ягодами черной смородины — быстрый и легкий в приготовлении десерт. Ягоды, фрукты и спиртные напитки для такой меренги можно использовать любые по своему вкусу. В этом рецепте в десерт добавляется коньяк. При нагревании алкоголь испаряется, оставляя лишь приятный аромат. Но, если меренга готовится для детей, коньяк добавлять не нужно.
Ингредиенты: Брусника, Клубника, Коньяк, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сахар, Сахарная пудра, Смородина
безе
1 час 55 минут
Елочка из безе
Необычная елочка будет отлично смотреться на праздничном новогоднем столе. Украсить готовую елочку можно разноцветными цукатами или кусочками шоколада, закрепляя их кремом. Присыпьте все сверху сахарной пудрой, чтобы усилить схожесть с зимним лесом. Из оставшегося безе можно дополнительно сделать снеговика или просто сугробы и поставить их рядом с елочкой. Величина елочки будет зависеть от того, сколько уровней вы испечете. Можете приготовить несколько маленьких елочек вместо одной большой.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимонный сок, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Соль
безе
1 час
Меренговый рулет с ягодами и сливочным кремом
Нежные десерты с меренгой порой считаются очень сложными в приготовлении. Но это далеко не так, если соблюсти всего лишь два правила ее приготовления. Во-первых, меренгу нужно взбивать на невысокой скорости миксера до очень устойчивых пиков. И во-вторых, температура духовки должна быть около 150 ℃ при выпекании меренги, чтобы получилась легкая хрустящая карамельная корочка, а внутри мягкая и нежная меренга. Этот рулет можно сделать с разными начинками, но очень хорошо, если они будут с заметной кислинкой, чтобы оттенить сладкую меренгу. Ягоды для этого подойдут как нельзя лучше.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Кукурузный крахмал, Лимон, Малина, Миндальные лепестки, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Соль, Сыр филадельфия, Экстракт ванили
десерты
1 час 45 минут
ЗОЖ десерт «Павлова» с гранолой
Чтобы сделать облегченную версию десерта «Павлова», откажитесь от сахара и приготовьте меренгу по итальянской технологии. Сварите сироп на основе эритрита и добавьте его во взбитые белки. Калорийность пирожных снизится еще больше, если исключить начинку из сливочного крема. Вместо нее подойдет пышный крем из творога и сметаны. Украсьте десерт гранолой, чтобы усилить хрустящий акцент.
Ингредиенты: Вода, Гранола, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Лимонный сок, Малина, Мята, Сахарная пудра, Сметана 20% жирности, Творог 9% жирности, Эритрит
безе
5 часов 20 минут
Косточки из безе
Легкие хрустящие косточки из безе добавят необходимый антураж праздничному столу на Хеллоуин, ими можно украсить другие блюда или подать как самостоятельный десерт. Особенно пугающе они будут смотреться с темно-красным вишневым сиропом или вареньем. Понадобится кондитерский мешок, чтобы сформировать безе нужной формы на противне.
Ингредиенты: Вишневый сироп, Куриное яйцо, Лимон, Сахарная пудра, Соль
Безе — воздушное пирожное из взбитых яичных белков, сахара или сахарной пудры. Оно сладкое, приятно хрустит и нежно тает во рту. Классическое безе пустое внутри, но есть варианты меренги — так называют десерт на основе безе — с тягучей начинкой.
В этом разделе мы поделимся лучшими рецептами меренги и безе, чтобы вы приготовили их в домашних условиях.
Для начала освойте классическое безе и переходите к более сложным версиям. Сделайте меренговый торт — с гранатом, мандаринами, хурмой, миндалем, голубикой, малиной, фисташками, нежным сыром маскарпоне и другими ингредиентами. Попробуйте рогалики с хрустящей начинкой или безе, которое можно приготовить в микроволновке всего за две минуты.
Дети порадуются очень вкусным безе в виде привидений, елочек, снеговиков или разноцветной меренге на палочках, а гостей можете удивить домашней Павловой — нежными белковыми корзиночками с мягким сливочным кремом, фруктами и лесными ягодами.
Подавайте безе как самостоятельный десерт к кофе или приготовьте из взбитых белков с сахаром декор для куличей, домашних пирогов и тортов.
пирожные
2 часа 30 минут
«Анна Павлова» с заварным кремом
Воздушная как облачко «Анна Павлова» — десерт, знакомый всем. Приготовьте бюджетную и практичную версию классического рецепта. Для этого понадобится сделать безе и заварной крем. Украсьте пирожное свежими ягодами или фруктами. Необычная подача и декор-паутинка из карамели произведут впечатление на ваших гостей.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванильный сахар, Вода, Желток куриного яйца, Картофельный крахмал, Кукурузный крахмал, Лимонный сок, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Ягоды
безе
1 час 30 минут
Аппетитное безе
Аппетитное безе ― это отличный выбор блюдо, которое имеет не сложное приготовления и отличный способ удивить своих родных. Безе ― это французский десерт, который имеет не обычный вкус. Подавать такое блюдо можно с различными напитками. Безе также отлично подойдет для украшения торта.
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Лимонный сок, Сахар
безе
1 час 40 минут
Сердечки из безе
Сердечки из безе — сладкий презент-комплимент для второй половинки. Готовится десерт весьма просто — из взбитых с сахаром яичных белков. При выпекании безе необходимо приоткрывать дверцу духового шкафа, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Если хотите, чтобы сердечки получились яркими, добавьте в белковую массу несколько капель пищевого красителя. Преподнести подарок можно в праздничной коробочке.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванилин, Пищевой краситель, Сахарная пудра, Соль
десерты
3 часа 30 минут
Меренговый рулет с малиной
Нежный меренговый рулет — это удивительный баланс вкуса. Воздушная сладкая меренга идеально гармонирует с лёгким кремом. Малина добавляет кислинки, создавая совсем не приторный десерт. А главное, готовится рулет проще и быстрее знаменитого торта «Павловой», но по текстуре получается ещё более деликатным и тающим.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Белый винный уксус 6%, Ваниль, Кукурузный крахмал, Малина, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Фисташка
рулеты
45 минут
Меренговый рулет с клубникой в пергаменте
Меренговый рулет с клубникой в пергаменте — оригинальное и вкусное лакомство. Оно состоит из безе, ароматной клубники и взбитых сливок. Благодаря этому десерт получается довольно легким и воздушным. Сливки могут быть как домашними, так и покупными, но лучше всего использовать жирные. Подавайте рулет охлажденным к ароматному кофе или чаю.
Ингредиенты: Ванилин, Горький шоколад, Клубника, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 30% жирности, Сливочный сыр, Яйца
безе
2 часа 20 минут
Безе с орехами
Безе — это взбитый крем, а не конечное изделие. Из крема уже можно формировать печенье, воздушные пирожные и украшать ими торт. Со вкусом крема можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, например, орехи. Чтобы не испортить ореховое безе, выбирайте свежие грецкие орехи. Для этого обращайте внимание на детали. Свежий грецкий орех имеет приятный терпкий запах, светлую скорлупу без трещин и ядрышки золотистого цвета.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Грецкие орехи, Лимонный сок, Малина, Сахарная пудра, Соль, Фрукты
безе
1 час 20 минут
Безе с клубникой
Домашнее воздушное безе готовится очень просто, а получается намного вкуснее и дешевле магазинного. Если у вас не оказалось под рукой свежей клубники, смело заменяйте ее замороженной или готовым клубничным пюре. Чтобы белковая масса получилась пышной, используйте яйца недельной давности и внимательно следите за тем, чтобы ни одна капля желтка не попала в тарелку.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Зеленый чай, Клубничный джем, Сахарная пудра
безе
2 часа 20 минут
Клубничное безе
Не многие знают, что рецепт классического безе на основе взбитых белков можно разнообразить благодаря фруктам. Это добавит пикантный вкус и заменит вам все ранее используемые способы приготовления этого десерта. Кстати, форма безе держится отлично. Его можно использовать как отдельный десерт или для украшения тортов.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванильный сахар, Картофельный крахмал, Клубника, Сахарная пудра
торты
1 час 20 минут
Торт-безе со сметанным кремом и кусочками банана
В последнее время все больше набирают популярность так называемые торты-безе. Основные его составляющими являются подложка из домашнего масляного песочного теста, далее идет начинка или крем. В самом конце торт покрывается сахарной меренгой, которая обжигается в духовке при высокой температуре. С начинкой такого десерта можно экспериментировать, но остаются неизменными песочное тесто и меренга, поскольку они являются ключевыми в рецепте.
Ингредиенты: Банан, Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана, Соль
безе
1 час 30 минут
Безейно-шоколадные гнезда
Нежная, таящая шоколадная меренга с хрустящей корочкой в форме гнезда может быть не только вкусным десертом, но и отличным украшением кулича.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Лимонный сок, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Творожный сыр, Темный шоколад
торты
2 часа 20 минут
Меренговый торт с малиной и фисташками
Меренга — это весьма необычный десерт. Такое блюдо практически не найти в обычных кафе, да и не во всех ресторанах его можно попробовать. За приготовление такого десерта обычно берутся только умелые кондитеры, ведь этот процесс требует максимальной концентрации и точного понимания процесса. Меренговый торт с малиной — это настоящий вызов для любой хозяйки. Тот случай, когда игра точно стоит свеч.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Вода, Картофельный крахмал, Крахмал, Лимон, Малина, Сахар, Сахарная пудра, Сливки, Сливочный сыр, Фисташка
безе
3 часа 10 минут
Безе в виде сердечек на палочке
Безе — хрустящий французский десерт из яичных белков. По-другому его еще называют "меренга" или "забытое печенье". На запекание безе в духовке уходит порядка 2 часов, хотя сам процесс приготовления очень простой. Взбитые белки хорошо держат форму, поэтому из них легко получаются любые фигурки. Попробуйте сделать из безе по этому рецепту воздушные сердечки на палочках. Они будут эффектно смотреться на столе как самостоятельный десерт и как украшение на праздничном торте. В любом случае такое лакомство не останется без внимания.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванилин, Лимонный сок, Сахар, Черный чай
торты
5 часов 20 минут
Воздушный торт-безе с лесными орехами
Безе — это нежное хрустящее лакомство из взбитых с сахаром и запеченных белков. Приготовление безе требует сноровки и опыта, но при точном соблюдении правил оно обязательно получится именно таким, как нужно — воздушным и невесомым. Из безе можно делать не только отдельные небольшие изделия, но и коржи для тортов. Добавление во взбитые белки дробленых орехов делает безе еще вкуснее, орехи приятно похрустывают в готовом изделии. Нежный воздушный крем из взбитых сливок не пропитывает коржи из безе благодаря прослойке шоколада, и торт получается с очень интересным сочетанием мягких сливок, хрустящего шоколада и хрупкого безе.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимонная кислота, Молочный шоколад, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Соль, Фундук
рулеты
1 час 40 минут
Мягкий рулет из безе с малиной
Мягкий рулет из безе с малиной подойдет всем любителям сладкого. Воздушная сахаристость коржа прекрасно сочетается с кисловатой начинкой рулета, что в итоге создает неповторимый и оригинальный рулет, который так привлекает и детей, и взрослых. Единственная особенность этого блюда это то, что его нельзя хранить в холодильнике, так как он быстро теряет свою воздушность, говоря иначе, отсыревает.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Кукурузный крахмал, Малина, Сахарная пудра, Сливки, Сливочный сыр
