горячие десерты
Пироги с яблоками
2 часа 45 минут
Польский яблочный пирог
За основу для этого пирога берут песочное тесто, а сверху выкладывают томленые яблоки и взбитые белки. Выпечка получается воздушной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта: антоновка, «богатырь» или «симиренко».
Ингредиенты: Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Яблоки, Яйца
пироги со смородиной
2 часа 20 минут
Шоколадный пирог со смородиной
Попробуйте испечь шоколадный пирог, добавив в тесто тертый и отжатый от лишнего сока кабачок. Выпечка получится очень мягкая, влажная и нежная на вкус. Испеките пирог в духовке или мультиварке и промажьте заварным кремом на основе плавленого сыра. Он добавит десерту приятную сливочную нотку и кремовую консистенцию. По вкусу пирог получается нейтральным, поэтому станет идеальной основой для ягодных начинок.
Ингредиенты: Кабачок, Какао-порошок, Кефир, Коньяк, Куриное яйцо, Молоко, Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Черная смородина
пироги с орехами
40 минут
Плетенка с орехами
Эта выпечка идеальна для новогоднего стола и составит достойную пару имбирным пряникам. Добавьте в плетенку корицу и дробленые грецкие орешки. Оформите пирог в виде рождественского венка. Подайте с горячим какао, украшенным маленькими маршмеллоу, чтобы атмосфера Нового года максимально наполнила дом.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриное яйцо, Молоко, Молотая корица, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
сырники
35 минут
Сырники из рикотты
Мягкий сыр рикотта с нейтральным молочным вкусом подходит и для соленых, и для сладких блюд, включая десерты и выпечку. У сырников из рикотты интересная и не совсем привычная текстура, похожая на сливочный крем, и такой же приятный вкус. К ним хорошо подойдут кисло-сладкие фруктовые джемы, шоколадный или карамельный сироп.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Варенье, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Сахар, Соль, Ягоды
печенье с повидлом
35 минут
Простое печенье на скорую руку
Потребуется совсем немного времени, чтобы смешать муку, маргарин и сметану, а затем раскатать тесто и нарезать на тонкие квадраты. Возьмите для начинки любое повидло, главное, чтобы оно было достаточно густым и не растекалось. Поставьте заготовки в духовку всего на 10–15 минут. Тонкое песочное тесто схватится очень быстро.
Ингредиенты: Маргарин, Повидло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сметана, Соль
печенье
50 минут
Домашнее печенье со сгущенкой
Это печенье одновременно похоже и на «Орешки», и на ореховые трубочки. В начинку последних обычно кладут мед помимо орехов. А в этом печенье вместо меда — вареная сгущенка. Орехи выбирайте любые или сделайте микс. Измельчите их, посыпьте тесто смазанное сгущенкой и сверните в рулет. Затем нарежьте на небольшие шайбочки и отправьте в духовку на 20 минут.
Ингредиенты: Ванилин, Вареное сгущенное молоко, Корица, Куриное яйцо, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль
шарлотка с грушей
1 час
Шоколадная шарлотка с грушами
Шарлотку можно приготовить с любыми фруктами или ягодами, но стоит добавить немного какао-порошка, и вкус преобразится. Тесто станет ароматнее, вкуснее и хорошо подчеркнет любую начинку, в том числе и груши. Выбирайте кисло-сладкие плотные плоды. В этом случае шоколад не только выделит природную сладость фруктов, но и подчеркнет кислинку.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Груша, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Ягоды
кекс
1 час 15 минут
Фа Гао
Яркие разноцветные кексы Фа Гао в Китае принято делать на Новый год. Но их состав идеально подходит и для постного и веганского меню: тесто замешивается без молока, масла и яиц. В Китае верят, что Фа Гао приносят удачу и счастье. Готовят такие пирожные на пару.
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Мята, Пищевой краситель, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар
блюда из картофеля
2 часа 5 минут
Картофельные пончики
В этом рецепте мы решили приготовить аппетитные пончики. Только тесто для них взяли не обычное, а картофельное. Такие пончики получаются очень вкусными, а картофель в них практически не ощущается, так как его вкус оттеняет сахар и апельсиновый сок. Готовые картофельные пончики достаточно калорийные, ведь готовить их нужно в большом количестве масла. Если вы следите за фигурой, можно попробовать их запечь, предварительно смазав яйцом, чтобы пончики покрылись румяной корочкой.
Ингредиенты: Апельсин, Картошка, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сухие дрожжи
фруктовые десерты
40 минут
Карамелизированные груши на сковороде
Расплавьте сахар до состояния жидкой карамели, проварите со сливочным маслом, водой и ликером, а затем карамелизуйте в получившемся соусе очищенные половинки груш. Фрукты станут мягкими, сладкими и золотистыми, покроются глянцевой карамельной корочкой. Десерт готовится не сложно, нужно только постоянно следить за сахаром, чтобы карамель не перегрелась и не стала слишком темной. Выберите плотные крепкие груши, например, сорта «Аббат» или «Конференс».
Ингредиенты: Вода, Груша, Мята, Сахар, Сливочное масло, Сливочный ликер
фруктовые десерты
30 минут
Бананы в карамели
Это необычный и очень вкусный азиатский десерт. В Китае часто готовят карамельные яблоки, груши и другие фрукты. Но бананы в карамели получаются особенно нежными. По традиционному рецепту кусочки фруктов жарятся во фритюре в крахмальном кляре. Но мы сделаем проще. Приготовим бананы в карамели из сахара и сливочного масла. Добавим для аромата немного рома и покроем десерт семенами кунжута. Подавать десерт лучше сразу после приготовления, чтобы карамель не успела сильно застыть.
Ингредиенты: Банан, Белый кунжут, Вода, Мороженое, Сахар, Сливочное масло, Темный ром
Кексы с апельсином
1 час 10 минут
Апельсиновый кекс с маком
Кекс на кефире получится очень мягким, пышным и воздушным. А легкая кислинка будет хорошо гармонировать с цитрусовой ноткой апельсина, если добавить в тесто цедру и немного сока. Всыпьте также зерна мака, чтобы придать кексу терпкий, чуть сладковатый, ореховый привкус и аромат. Подать такую выпечку очень хорошо с обычным сгущенным молоком.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Кефир, Куриное яйцо, Мак (зерна), Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Цедра апельсина
фруктовые десерты
10 минут
Яблоки с корицей
Яблоки с корицей напоминают о празднике и домашнем уюте. Это и Новый год с Рождеством, и бабушкин пирог на даче, и день рождения, и глинтвейн с друзьями. Яблоки, приготовленные по этому рецепту, могут стать прекрасной начинкой для пирожков или самостоятельным десертом. Можно добавить ложку меда вместо сахара, чтобы сделать готовое блюдо полезнее. Попробуйте подать фрукты с шариком мороженого и чашечкой горячего кофе.
Ингредиенты: Корица, Мороженое, Сахар, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Яблоки
шарлотка
1 час 5 минут
Шарлотка с персиками
Классическая шарлотка у многих ассоциируется с яблоками, но это не значит, что нельзя приготовить такой же нежный и воздушный пирог с другими фруктами — например, с персиками. Приготовление этого простого пирога не отнимет много времени. Душистые и сочные персики сделают шарлотку восхитительно ароматной и мягкой, а если достаточно хорошо взбить яйца, то пирог получится очень пышным и пористым.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Персики, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра
слойки
40 минут
Слойки из теста фило с клубникой
У этих слоек тонкое и хрустящее по краям тесто, а серединка мягкая, похожая на чизкейк. Сделайте крем из творожного сыра, маскарпоне или филадельфии. Сверху положите свежую клубнику и полейте растопленным шоколадом. Чтобы булочки получились очень нежными, возьмите для основы тончайшие листы теста фило. Его нужно очень хорошо разморозить и щедро смазать растопленным маслом, чтобы слойки красиво сформировались.
Ингредиенты: Белый шоколад, Желток куриного яйца, Клубника, Миндальные лепестки, Сахар, Сливочное масло, Творожный сыр, Тесто фило
горячие десерты
1 час 30 минут
Запеченная груша в тесте
Такой десерт проще и быстрее сделать из готового теста. Его достаточно тонко раскатать, нарезать на квадраты и обернуть им груши. Сами фрукты предварительно нужно отварить до мягкости в сиропе с медом и специями. Так нейтральные по вкусу груши станут ароматнее, вкуснее и слаще. Не пренебрегайте украшением черенков груш вырезанными из теста листочками. С ними готовый десерт будет выглядеть намного эффектнее.
Ингредиенты: Вода, Груша, Кардамон, Корица, Лимон, Мед, Мята, Сахар, Слоеное тесто
горячие десерты
55 минут
Запеченные яблоки в аэрогриле
Для запекания в аэрогриле выбирайте яблоки с плотной кожицей и мякотью. Кожура не лопнет в процессе приготовления, сохранив красивый вид десерта. А мякоть не превратится в кашу. Мы дополнили запеченные фрукты начинкой из шоколада и дробленых грецких орехов. При желании замените капли обычным тертым шоколадом, а грецкие орехи — фундуком, кешью или ореховой смесью.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Мед, Шоколадные капли, Яблоки
сладкие пироги
1 час 40 минут
Сметанник с черной смородиной
Мягким, нежным, влажным и пышным получится пирог на сметане. А его легкая кислинка будет хорошо сочетаться с ярким вкусом черной смородины. Выложите ягоды на тесто и залейте нежным сметанным кремом, который придаст сметаннику дополнительную нежность и сочность.
Ингредиенты: Ванилин, Куриное яйцо, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сметана, Сода, Соль, Черная смородина
запеканка
50 минут
Запеканка с персиками
Ватрушки, сырники, запеканки, пончики, кексы и печенье — сладкую выпечку с использованием творога и не перечесть. Запеканка из творога сохранит все полезные качества продукта, включая высокое содержание кальция и белка. Такой простой и вкусный десерт будет полезен маленьким детям, поэтому творожная запеканка входит в меню любого детского сада. Добавьте в запеканку из творога консервированные или свежие персики, и она станет еще вкуснее и слаще.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Консервированные персики, Куриное яйцо, Манная крупа, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Творог 9% жирности
фруктовые десерты
30 минут
Как карамелизовать яблоки для пирога
Для карамелизации лучше брать кисло-сладкие сорта яблок: семеренко, глостер, роял гала. Они более твердые и плотные, не разварятся во время приготовления и не превратятся в кашу. Сначала растопите сахар на сковороде, чтобы он превратился в густую карамель. Потом добавьте сливочное масло, тщательно все перемешайте. Теперь можно добавлять в карамель яблоки и специи. Карамелизированные яблочные дольки можно не только добавлять в пироги и другую выпечку, но и просто подавать с блинами, оладьями или мороженым.
Ингредиенты: Молотая корица, Сахар, Сливочное масло, Яблоки
десерты
55 минут
Постные маковые кексы
Постная выпечка с небольшим количеством ингредиентов обычно готовится проще обычной. Не нужно взбивать яйца, растапливать масло, а часто и раскатывать тесто. Смешайте муку, сахар и соду с апельсиновым соком, разделите тесто пополам и добавьте в одну половину зерна мака. Благодаря этому приему кекс получится необычным и красивым в разрезе. При этом он очень ароматный, сладкий и мягкий, как сдобное тесто.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Ванилин, Мак (зерна), Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сода, Столовый уксус 9%
печенье
40 минут
Печенье «Ежики» с орехами
Печенье «Ежики» с орехами — выпечка, поднимающая настроение всем участникам чаепития. Готовится просто — на основе песочного теста. Орехи могут быть любыми. Например, фундук. Он богат клетчаткой и содержит достаточное количество мононенасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению уровня вредного холестерина. Часть орехов можно положить в тесто, оставшуюся использовать для декора. Печенье глазируется шоколадом. Желательно взять горький, он менее калорийный.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Горький шоколад, Желток куриного яйца, Кондитерская посыпка, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Фундук, Черный чай
печенье с какао
1 час 55 минут
Шоколадно-мятное печенье
Шоколад и мята — классическое сочетание для десертов. Несмотря на ощутимый контраст, эти вкусы отлично дополняют друг друга. Так же контрастно, но красиво будет выглядеть и шоколадно-мятное печенье. Перед выпеканием обваляйте его в сахарной пудре. В духовке заготовки потрескаются, образуя эффектные узоры.
Ингредиенты: Ванилин, Какао-порошок, Куриное яйцо, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Темный шоколад, Тростниковый сахар
печенье
2 часа
Лимонное печенье «Капельки»
В этом печенье плотное песочное тесто сочетается с нежнейшей начинкой в виде лимонного курда. Получаются своего рода мини-чизкейки с приятно-кисловатым вкусом. Внешне выпечка напоминает маленькие ватрушки с тугой каплей вкусной начинки. Если хотите, чтобы они получились действительно похожими на капельки, формируйте заготовки из теста размером не больше грецкого ореха или чупа-чупса.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Цедра лимона
пироги с вишней
1 час 15 минут
Шоколадный клафути
По простоте приготовления и минимальному набору продуктов клафути можно сравнить с популярной в России шарлоткой. Но различия между этими пирогами все же есть. Шарлотку чаще готовят с фруктами, а в клафути обычно кладут ягоды. У шарлотки тесто более воздушное и пышное. Клафути по текстуре является более плотной и тонкой выпечкой.
Ингредиенты: Вишня, Какао-порошок, Коктейльная вишня, Куриное яйцо, Лимон, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар
печенье с мёдом
40 минут
Медовое печенье на сметане
Мед придаст печенью естественную сладость, поэтому десерт получится сбалансированным и не слишком приторным. Лучше выбрать добавку с мягким вкусом и ненавязчивым ароматом, чтобы она не перетягивала все внимание на себя. Подойдет цветочный или луговой мед, а вот гречишный может придать выпечке резкий, слегка горький привкус. Такое печенье хорошо подойдет к чаю или кофе, а еще его удобно брать с собой в дорогу.
Ингредиенты: Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сметана 20% жирности, Сода, Яйца
карамель
3 часа 40 минут
Апельсиновая карамель
Тонкий вкус апельсина в этой густой карамели отлично подойдет для начинок десертов и украшения тортов. Добавьте в жирные сливки цедру и свежевыжатый апельсиновый сок, а затем смешайте с сахарным сиропом. Проварите массу до загустения, хорошо перемешайте и обязательно дождитесь, когда она хорошо загустеет. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 200 мл.
Ингредиенты: Вода, Печенье, Сахар, Свежевыжатый апельсиновый сок, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Цедра апельсина, Экстракт ванили
десерты
2 часа
Слойки «Наполеон»
Внешне эти слойки напоминают пирожное «Наполеон», но с ними не придется тратить время и силы на заварной крем. Мы заменили его штрейзелем — крошкой из муки, сахара и сливочного масла. Готовится такая начинка очень быстро и просто. Достаточно лишь перетереть ингредиенты при помощи блендера.
Ингредиенты: Ванилин, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль
пончики
1 час 10 минут
Соленые пончики
В дрожжевом тесте для этих пончиков больше соли, чем сахара. Во время расстойки оно не слишком увеличится в объеме, но все равно будет пышным и пористым. А после обжарки в большом количестве масла пончики покроются золотистой корочкой. Не набирайте много теста на ложку, чтобы все шарики хорошо прожарились и получились примерно одного размера. За счет своей консистенции не все пышки получатся идеально круглыми, но этого и не требуется. Соленые пончики по традиции подают с медом, что создает интересный вкусовой контраст.
Ингредиенты: Вода, Водка, Мята, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Цветочный мед
горячие десерты
35 минут
Печеные яблоки под шубой
«Шуба» получается сладкая, поэтому яблоки лучше взять кисло-сладкие и достаточно плотные, чтобы они держали форму. Выложите на фрукты пышный слой взбитых белков и посыпьте сахаром с корицей. Буквально 6–7 минут в духовке, и десерт можно подавать на стол.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Корица, Сахар, Яблоки
выпечка из песочного...
55 минут
Коржики из детства
В советское время такие коржики можно было купить везде: хоть в уличном ларьке, хоть в школьной столовой. Мягкие, но плотные, в меру сладкие и рассыпчатые, они до сих пор всплывают в памяти. Приготовьте их дома из обычного песочного теста на молоке. Подайте к чаю, посыпав сахарной пудрой, чтобы снова ощутить тот самый вкус детства.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
пудинг
50 минут
Диетический пудинг
Когда очень хочется сладкого, но вы на диете, приготовьте пудинг по этому рецепту. В нем немного калорий, но он получается очень вкусным. Можно сахар не добавлять совсем или заменить его более полезным кокосовым или коричневым сахаром. А если добавить в пудинг стевию вместо сахара, то можете смело готовить сразу двойную порцию. Перед подачей украсьте пудинг любыми ягодами или фруктами.
Ингредиенты: Голубика, Клубника, Куриное яйцо, Молотый кардамон, Простокваша, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
Пироги с яблоками
1 час
Яблочный крисп с овсянкой
Для приготовления верхней части яблочного криспа — штрейзеля — смешайте овсянку с мукой, орехами, сахаром и сливочным маслом. При запекании она становится золотистой и хрустящей. Под ней скрывается нежная яблочная начинка. Для нее нарежьте яблоки на небольшие кусочки и смешайте с сахаром и корицей. Добавьте лимонный сок, чтобы фрукты не потемнели, и крахмал, чтобы загустить выделившийся сок. Этот ароматный десерт особенно хорош, если подать его в горячем виде с шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Грецкие орехи, Зеленое яблоко, Кукурузная мука, Кукурузный крахмал, Лимонный сок, Молотая корица, Овсяные хлопья, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Тростниковый сахар
пудинг
1 час 15 минут
Пудинг из рисовой поленты в духовке
Очень вкусный пудинг мы сделали на рисовой поленте. Это очень мелкая крупа, почти мука. Она варится быстрее, а каша из нее получается очень гладкая и мягкая, поэтому и пудинг будет более однородным и нежным. Приготовьте его в небольших формочках или специальных формах для кексов. Так десерт получится красивее, и его будет удобнее подавать.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вишневое варенье, Куриное яйцо, Молоко, Растительное масло, Рисовая полента, Сахар, Сливочное масло, Соль
горячие десерты
25 минут
Яблоки с медом в микроволновке
Возьмите сочные, ароматные и крепкие яблоки, наполните их медом и запеките в микроволновке. Остудите, посыпьте воздушной сахарной пудрой — и вкусный десерт готов! Приготовление займет не более получаса. Яблоки пропитаются медом и дадут много сладкого тягучего сиропа. Отличный рецепт для осеннего вечера.
Ингредиенты: Мед, Сахарная пудра, Яблоки
галета
1 час
Простая галета с вишней
Галета — это простой открытый пирог без формы. Тесто раскатывают, кладут в центр начинку и подворачивают края. Наполнение для выпечки можно придумать из любых продуктов, оказавшихся под рукой. Нашли курицу или овощи? Смело выкладывайте их на тесто и не забудьте посыпать сыром. Увидели яблоки? Просто нарежьте их или потушите в сливочном масле с сахаром. В этом рецепте роль начинки исполнит вишня. Она придаст выпечке ягодную кислинку и сочность.
Ингредиенты: Замороженная вишня без косточек, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
горячие десерты
25 минут
Запеченные яблоки дольками в духовке
Для этого десерта подойдут любые сорта яблок. Главное, чтобы они были ровными, без повреждений, с крепкой и не перезревшей мякотью. Такие запеченные дольки будут хорошо смотреться и отдельно, и как часть более сложных десертов. Украсьте запеченными яблочными дольками торт или корзинки с кремом, подайте с мороженым, кашей или творогом. Они везде будут очень ароматными и аппетитными, а готовятся очень просто.
Ингредиенты: Корица, Молотая корица, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Яблоки
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Молоко, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль, Специи, Тыквенное пюре, Яйца
печенье
45 минут
Венгерское ореховое печенье
У этого печенья тонкое хрустящее тесто и очень нежная начинка из взбитых белков и измельченных орехов. Выбирайте любые орехи или их смесь: подойдут как грецкие, так и фундук, миндаль или кешью. Чтобы формировать заготовки было удобнее, перед раскаткой охладите тесто в холодильнике. Сохранить свежесть готовой выпечки поможет герметичный контейнер.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
