Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

кавказская кухня

кавказская кухня

Еще

Популярное

Острая закуска из помидор с кинзой и чесноком

1 день 1 час

Острая закуска из помидор с кинзой и чесноком

Осенью, делая заготовки из овощей, каждая хозяйка ищет новые интересные рецепты. Если вы любите острые блюда, приготовьте закуску из помидоров, которую в советские времена за остроту ласково называли «армянчики». Процесс приготовления простой, но понадобятся плотные, не перезревшие томаты, жгучий перец, зелень и чеснок.

Острая закуска «Огонек» с баклажанами

Острая закуска «Огонек» с баклажанами

Острые закуски всегда находят своих поклонников. Жизнь не каждый день дарит нам острые ощущения, почему бы не добавить перчика в еду. Мы предлагаем рецепт закуски из баклажан в остром соусе с чесноком, перцем чили и помидорами. Рецепт хорош тем, что готовится впрок. В народе закуски такого плана красиво именуют «Огонек». Хранятся они в баночках в холодильнике или в погребе. Это очень удобно, так как в любой момент и в любой момент вы можете поставить их на стол.

Полезное лобио в мультиварке

2 часа 30 минут

Полезное лобио в мультиварке

Лобио является блюдом как Грузинской, так и Греческой кухонь. Приготовленное в мультиварке оно получается очень нежным, сочным и ароматным. Такой способ приготовления блюда особенно полезен, так как в блюдо не нужно добавлять жиры. Приготовление еды в мультиварке считается одним из полезнейших и быстрых способов тепловой обработки пищи, поэтому блюда из мультиварки очень популярны среди сторонников здорового образа жизни.

Оригинальная аджика из помидоров без уксуса

4 дня 1 час

Оригинальная аджика из помидоров без уксуса

Вкусная, ароматная, остренькая с небольшой кислинкой, получается эта аджика, в которой нет ни капли вредного для здоровья уксуса. Такая аджика превосходно будет гармонировать с блюдами из мяса, делая их вкуснее и помогая тяжелой мясной пище, быстрее усваиваться организмом. Так же этот соус можно использовать для приготовления блюд. Если вы предпочитаете еду поострее, добавьте эту аджику в жаркое или в борщ на этапе приготовления зажарки и ваше блюдо заиграет новыми красками вкуса.

Классическая долма

3 часа 30 минут

Классическая долма

Вкусная и нежная долма приведет в восторг людей, которые неравнодушны к крупам с мясом. Несмотря на то, что долма традиционное кавказское блюдо, ее любят во всех странах мира. К приготовлению блюда, относятся с большим трепетом. И по итогу получается великолепный кулинарный шедевр.

Тыквенная аджика с яблоками

Тыквенная аджика с яблоками

Аджика традиционно готовится из томатов с добавлением болгарского перца, чеснока, зелени и острых специй. За всё время существования этого знаменитого соуса, появилось много вариантов его приготовления. Один из таких вариантов представлен в этом рецепте. Тыквенная аджика получается ароматной, пикантной и в меру острой.

Сырное печенье с тмином

Сырное печенье с тмином

Тмин — это экзотическое травянистое растение, цветущее только летом. Выращивание черного тмина распространено на Кавказе, в Средней Азии и Сибири. Учены было обнаружено, что тмин использовали во времена Древнего Египта, когда обнаружили в гробнице фараона бутылочку с этим растением. Мусульмане по сей день относятся к тмину, как к лекарству, которое излечит от любой болезни, кроме смерти. В кулинарии тмин добавляют, как в мясные блюда, гарниры, так и в выпечку.

Нежные беляши в мультиварке из теста на кефире

Нежные беляши в мультиварке из теста на кефире

Мультиварка — универсальная техника, способная выполнять различные функции в приготовлении блюд. Одним из таких блюд являются жареные в мультиварке сочные и воздушные беляши. Высокие бортики мультиварки, в отличие от сковороды, не дают жиру разбрызгиваться по сторонам, да и самого жира требуется намного меньше. Использовать мультиварку для приготовления беляшей — одно удовольствие.

Сладкий осетинский пирог с вишневой начинкой

2 часа 30 минут

Сладкий осетинский пирог с вишневой начинкой

Пирог по осетинскому рецепту — блюдо, берущее свое начало на Кавказе. По классике, осетинский пирог — несладкая выпечка, в основном играющая роль закуски к основному блюду. Но добавив незатейливую и не требующую особых усилий и дополнительных действий начинку в виде спелой вишни, получится сладкий десерт, отлично дополняющий семейный субботний вечер.

Румяный осетинский пирог на кефире

1 час 30 минут

Румяный осетинский пирог на кефире

Осетинские пироги — это национальное кавказское блюдо, которое готовят с разными начинками: чаще мясной или сырной. Для второго варианта сыр можно сделать самостоятельно или выбрать сулугуни, адыгейский, брынзу. Главное, чтобы он был тягучим и в меру соленым. Сытным пирог становится благодаря картофелю. Его разминают в пюре, смешивают с сыром, и так начинка получается нежной и еще более аппетитной.

Осетинский пирог с яйцом и зеленым луком

Осетинский пирог с яйцом и зеленым луком

Осетинские пироги — традиционная выпечка жителей Осетии. Форма у таких пирогов обычно круглая, что символизирует Солнце. Толщина теста должна быть небольшой, а вот начинки в осетинских пирогах кладут вдвое больше теста. Жители Осетии считают, что чем тоньше слой теста, тем более высокий уровень мастерства у хозяйки. Начиняют осетинские пироги и картошкой, и капустой, и тыквой, и ботвой черемши и свеклы, и сыром, и зеленью.

Нежный осетинский пирог в мультиварке

Нежный осетинский пирог в мультиварке

Осетинские пироги получили популярность среди жителей Осетии в 19 веке. Сейчас они являются визитной карточкой этого края. Готовят их на праздники, в обычные дни и на похороны. Форма пирогов обычно круглая, но на похороны готовят пироги в виде треугольника, что символизирует плодородие. Такие пироги можно считать за самостоятельное блюдо, потому что начиняют их очень плотно. Начинки делают из фарша (говядина, свинина), картофеля, сыра, зелени, тыквы, капусты, ботвы свеклы и черемши.

Осетинский пирог с тыквенно-сырной начинкой

1 час 40 минут

Осетинский пирог с тыквенно-сырной начинкой

Насджин, по-другому осетинский пирог с начинкой из тыквы — это традиционное блюдо, пришедшее с Кавказа. Существуют различные комбинации начинок для этой выпечки, начиная от сладкой вишни, заканчивая картофелем и луком. Уникальность этого изделия состоит в том, что его можно подать по-разному. Как в виде закуски, подав его с горячим супом, так и в качестве самостоятельного блюда, если преподнести к нему чай или кофе.

Дрожжевой пирог по-осетински

Дрожжевой пирог по-осетински

Осетинский пирог — горячая выпечка родом с Кавказа. Эта хорошая закуска, которая может дополнить как обеденную трапезу, так и стать основой сытного завтрака. Дрожжевое тесто с сырно-картофельной начинкой содержит в себе питательные, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека вещества и наполняет организм энергией.

Пирог со шпинатом и брынзой по-осетински

2 часа 30 минут

Пирог со шпинатом и брынзой по-осетински

Кто однажды попробовал осетинские пироги, влюбится в них на всю жизнь. Тесто в них очень тонкое, говорят, что если пирог тонкий, то хозяйка хорошая. А начинки в осетинских пирогах много и начинки эти очень разные. Делать их совсем не сложно, главное знать правильный рецепт. Еще особенность этих пирогов в том, что они отлично сочетаются и с первыми блюдами, и с овощными салатами, и к чаю тоже хороши. А если такой пирог останется на следующий день, то вкус его не станет хуже.

Осетинский пирог с плавлеными сырками и капустой

Осетинский пирог с плавлеными сырками и капустой

История осетинских пирогов насчитывает много столетий. Круглые по форме они символизируют Бога, солнце и землю. Поэтому их всегда должно быть три, и лежать они должны на одном подносе. Тесто в осетинском пироге должно быть тонким, а начинки должно быть много. Традиционно они готовятся на дрожжах с молоком или водой. Но есть рецепты на соде и кефире. Тесто на кефире готовится быстрее и не нужно ждать, когда оно подойдет. Для начинки возьмем капусту и пару плавленых сырков.

Абрикосовая каша

Абрикосовая каша

Абрикосовая каша ― отличное блюдо для завтрака. Оно обладает огромным энергетическим запасом энергии, что способствует для активной продолжительности дня. Каша будет не только полезной, но и очень вкусной, так как от каши с ароматом абрикоса никто не откажется. Каша готовиться быстро, поэтому люди чаще всего её и готовят по утрам, из-за малого количества времени.

Быстрая баранья грудинка в сухарях

Быстрая баранья грудинка в сухарях

Баранья грудинка ― это субпродукт, который высоко ценят за вкус и состав люди по всему миру. Вообще употребление в пищу такого мяса началось около 10 тысяч лет назад. В грудинке содержится большое количество белка, витамины РР, Е, группы В, различные макро― и микроэлементы, кислоты и т.д. Некоторые специалисты рекомендуют добавить грудину баранины в рацион питания приверженцам здорового и диетического питания.

Классическая долма из баранины и риса

1 час 40 минут

Классическая долма из баранины и риса

Долма — древнейшее кавказское блюдо, ее даже включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. У разных народов есть свои особенности и традиции ее приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Но классическая долма готовится из баранины с рисом. На Кавказе без этого блюда не обходится ни один праздник.

Курица в соусе терияки

Курица в соусе терияки

Соус терияки универсальный, он прекрасно сочетается со многими блюдами, делая их вкус более насыщенным и ярким. Курица в этом сладком и одновременно остром соусе получается поистине изысканной. Невероятно сытное и уникальное в своем роде блюдо. Его можно подать как самостоятельное или дополнить любым гарниром.

Сытное чахохбили

Сытное чахохбили

Чахохбили — это блюдо из птицы распространенное на Кавказе. Чахохбили-рецепт грузинской национальной кухни. Изначально блюдо готовилось из мяса фазана, однако его было трудно достать и стали заменять на курицу. Чахохбили из курицы имеет неповторимый аромат и бесподобный вкус. Приготовьте данное блюдо грузинской национальной кухни и насладитесь данным шикарным рецептом.

Чахохбили с красной фасолью

Чахохбили с красной фасолью

Разнообразьте свой рацион и приготовьте вкусное и полезное кавказское блюдо чахохбили с красной фасолью. Благодаря бобовым блюдо получится более наваристым и сытным. Также фасоль — это источник легкоусвояемого белка, витаминов и микроэлементов. Яркое и аппетитное блюдо, которое не останется без внимания.

Полезный коктейль с малиной и мацони

Полезный коктейль с малиной и мацони

Мацони ― это продукт, который относится к традиционной кавказской кухне. Около 200 лет назад один из кавказских горных народов создал напиток, рецепт которого старались хранить в секрете. Люди верили, что мацони имеет магические свойства исцелять людей и сохранять долголетие. Для приготовления настоящего мацони используется молоко исключительно коров Абхазии. Такой продукт кавказцы активно используют при добавлении в супы, тесто для выпечки.

Куриная долма по-домашнему

1 час 20 минут

Куриная долма по-домашнему

Один из главных моментов: выбрать хорошие листья для долмы и правильно подготовить их. Они должны быть ярко-зеленого цвета и среднего размера. Приобретая маринованные листья, сперва промойте их и добавьте в начинку меньше соли. Также листья обычно кипятят перед готовкой, чтобы сделать их более мягкими, а черенки срезают.

Нежный свиной шашлык

4 часа 10 минут

Нежный свиной шашлык

Нежный свиной шашлык хороший рецепт для особых поводов. Шашлык, в большинстве случаев, готовится на семейные праздники и у каждого есть свой рецепт и свои секреты приготовления. Для того чтобы мясо стало мягким и таяло во рту в данном рецепте используется минеральная вода и лук. Эти ингредиенты очень часто используются для размягчения мяса.

Баранина с картофелем и овощами в духовом шкафу

2 часа 30 минут

Баранина с картофелем и овощами в духовом шкафу

Баранина с картофелем в духовом шкафу — это классическое домашнее блюдо, которое каждый хоть раз в жизни пробовал. Нежная отстающая от кости баранина с молодым картофелем и печеными овощами — это блюдо вне конкуренции, которое всегда занимает главенствующее место на столе и обращает все взоры исключительно на себя.

Запеченная баранина

1 час 40 минут

Запеченная баранина

Приготовление баранины достаточно вариативно. Такое мясо можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, микроволновке или мультиварке. Чтобы баранина запеклась побыстрее, нарежьте ее на небольшие кусочки.

Нежная баранина, тушеная с капустой

2 часа 10 минут

Нежная баранина, тушеная с капустой

Баранина — это продукт, популярность использования в кулинарии которого взяла свое начало от разных народов Кавказа. Баранье мясо стало известным благодаря своему богатому составу: большое количество белка, полезных минералов (магний, кальций, натрий, фосфор, железо, калий), витамины группы B. Специалисты советуют употреблять баранину для профилактики аутоиммунных заболеваний, рахита. Баранина, тушеная с капустой станет отличным вариантом как для тихого семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Нежная баранина в вишневом соусе

2 часа 10 минут

Нежная баранина в вишневом соусе

Из баранины готовят как известные всем шашлыки, так и различные вкуснейшие деликатесы. В бараньем мясе содержится большое количество белка, магния, кальция, натрия, фосфора, калия и железа. Для этого блюда мы отдельно приготовим заправку на основе портвейна и вишни. А баранину сначала обжарим на гриле или сковороде, а затем подадим с получившимся соусом.

Восточная сухта

Восточная сухта

Сухта (сохта) — ливерная колбаса, распространенная преимущественно среди народов Кавказа. В качестве начинки используется фарш и печень баранины. Такая колбаска отлично подойдет в качестве деликатеса на праздничном застолье.

Баранья нога в гранатовом соке

Баранья нога в гранатовом соке

Баранина хорошо сочетается с яркими фруктовыми и ягодными соусами. В этом рецепте приготовили баранью ногу в гранатовом соке, благодаря чему она получилась сочной и нежной. Предварительное маринование мяса в соке добавляет легкую кислинку во вкус, а специи - делают блюдо пикантным.

Простая и сытная долма в микроволновке

1 час 30 минут

Простая и сытная долма в микроволновке

Долма — это аналог голубцов, но на кавказский манер. Благодаря тому, что страны Кавказа славятся своими виноградниками, то и листья в этом блюде используются виноградные, а не привычные нам капустные. В качестве начинки берется мясной фарш вперемешку с рисом и овощами. Выбор мяса зависит от ваших предпочтений: желаете постный вариант — остановитесь на курице, более сочный и жирный — возьмите говядину.

Душистый осетинский пирог с сыром уалибах

1 час 30 минут

Душистый осетинский пирог с сыром уалибах

Осетинский пирог уалибах по местным обычаям символизирует единение Бога, солнца и земли. Несмотря на глубокий смысл, сам пирог душистый и сытный, и такой же богатый вкусами, как и символы национального подтекста. Истинный представитель кавказской кухни, он готовится на одном дыхании, интересен своей текстурой, но денег на него придется потратить немного.

Лаваш «Ночи в Сочи»

2 часа 5 минут

Лаваш «Ночи в Сочи»

Эта история началась в ноябре 2020, когда мы поехали в Сочи ловить лето за хвост. Самым популярным местом в отеле был бар «Чебуреки и вино». Представьте: чернота ночи, морозец, желтый свет ламп, изабелла в стакане и истекающий маслом огненный чебурек. Незабываемо! Уже дома я решила это повторить и теперь делюсь своим кусочком сочинского лета.

Блины на сливочном масле

Блины на сливочном масле

Любимая многими масленица не может обойтись без выпекания «солнечных» лепешек. Блины на сливочном масле — классический рецепт с легким сливочным ароматом. Готовятся они из простых продуктов: муки, молока, яиц. В качестве начинки можно выбрать фарш, грибы, творог, а также подать со сметаной, джемом, вареньем или сгущенкой.

Плов с булгуром и куриной печенью

Плов с булгуром и куриной печенью

Относительно загадочная крупа булгур — это всего лишь специально обработанные зерна пшеницы. Широко используется на Ближнем Востоке, Кавказе и Юге России. Булгур вполне может послужить заменой риса, он идеально подходит для плова.

Освежающий домашний айран с зеленью

Освежающий домашний айран с зеленью

Айран — это кисломолочный напиток, распространенный у кавказских, турецких и балканских народов. У разных народов технология приготовления разная, поэтому могут отличаться внешний вид и вкус айрана, но общим остается одно — это молочнокислый продукт, приготовленный при помощи специальных культур молочнокислых бактерий. Айран прекрасно утоляет голод и жажду, а многие народы для лучшего утоления жажды смешивают айран с водой, особенно если по их технологии айран получается густой. Айран, как продукт, изготовленный из коровьего молока, содержит полноценный белок и молочный жир, а также молочную кислоту и полезные микроорганизмы.

Сочный осетинский пирог в духовке

1 час 40 минут

Сочный осетинский пирог в духовке

Это поистине сочный и питательный пирог, которым вы легко и просто можете порадовать ваших домашних. Приготовление этого сочного пирога не займет много времени и каких-то специальных навыков. Нужно запомнить одно правило- в осетинском пироге должно быть начинки больше, чем теста.

Классический осетинский пирог

3 часа 25 минут

Классический осетинский пирог

Классический осетинский пирог получается настолько сочным и пропитанным, что кажется, будто в нем только одна начинка. Во время приготовления аромат будет стоять на всей кухне, а зелень придаст приятное послевкусие. Подавайте такой пирог к свежезаваренному чаю.

Острый перец с медом на зиму

Острый перец с медом на зиму

Для фанатов острых закусок, читать этот рецепт ― настоящая радость. Эта закуска своего рода национальное блюдо кавказской кухни. Поначалу вам может показаться, что дуэт меда с острым перцем ― плохая идея, но на самом деле вкус получится более мягким и нежным. Но острота при этом сохранится.

...

Сейчас это все материалы по вашему запросу

Попробуйте изменить запрос или посмотрите нашу подборку

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении