Зимние рецепты
безалкогольный пунш
25 минут
Пряный яблочный пунш
У горячего яблочного пунша с апельсинами, гвоздикой и корицей янтарный, по-настоящему согревающий цвет, яркий пряный вкус и глубокий аромат созревших фруктов. Залейте дольки яблок и цитрусовых соком, добавьте пряности и прогрейте на небольшом огне, чтобы они полностью раскрылись. При желании сделайте пунш алкогольным, влив в него в конце приготовления темный ром — 1 стакан на указанное в рецепте количество ингредиентов.
Ингредиенты: Апельсин, Гвоздика, Корица, Яблоки, Яблочный сок
рецепты со скумбрией
2 дня 6 часов
Скумбрия в рассоле целиком
Через двое суток в рассоле скумбрия полностью пропитывается солью, наполняется тонким ароматом и вкусом пряностей. Сама рыба становится мягкой, почти прозрачной, она легко режется и при желании разделяется на волокна. Начав солить скумбрию самостоятельно, вы забудете о жестких пересоленных, подсохших брюшках и хвостиках рыбы заводской засолки. Со скумбрией домашней засолки такого не случится.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Сахар, Скумбрия, Соль, Укроп
лепешки
1 час
Индийские лепешки качори
Индийские лепешки с пряной начинкой внешне похожи одновременно на овсяное печенье, чебуреки и жареные пирожки. Их готовят с начинкой из измельченных в пасту бобовых. Возьмите маш, чечевицу или фасоль. Добавьте различные пикантные специи, характерные для индийской кухни: куркуму, кумин, анис и имбирь. Обязательно добавьте кинзу или, если не любите эту зелень, петрушку. Обжарьте лепешки во фритюре и подайте теплыми на стол.
Ингредиенты: Вода, Зеленые бобы мун (маш), Зира / Кумин, Кинза, Компот, Лимонный сок, Молотая зира / кумин, Молотая куркума, Молотый анис, Молотый имбирь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Топленое сливочное масло
джемы
2 часа 30 минут
Джем из хурмы с лимоном
Джем из хурмы получится красивее из плодов со светлой мякотью. Шоколадная хурма придаст готовой массе темный оттенок. Джем получится чуть вяжущим, с легкой кислинкой, которую привнесет лимон. Он же поможет массе загустеть без желатина. В спелой хурме тоже достаточно природного пектина, но цитрус активизирует их, и готовый джем получится густым. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 400 мл.
Ингредиенты: Гвоздика, Крекеры, Лимон, Сахар, Хурма
алкогольные напитки
10 минут
Грог «Чайный сапфир»
Если взять чай вместо воды, то напиток получится гораздо мягче. Заварка хорошо замаскирует спиртуозность коктейля. Подайте его в подогретых бокалах, чтобы грог не остыл раньше времени. Чтобы не утяжелять напиток, добавьте светлый ром.
Ингредиенты: Апельсин, Белый ром, Вода, Корица, Мед, Черный чай
мороженое
3 часа 5 минут
Простое мороженое-сэндвич
Если морозы затянулись, а члены семьи на каникулах заскучали, приготовьте интересный десерт из печенья и мороженого. К печенью можно добавить яркие драже — так будет еще интереснее.
А чтобы получились сэндвичи, достаточно разложить мороженое на готовое печенье.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Ванильная эссенция, Ванильный пломбир, Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Тростниковый сахар, Шоколадное цветное драже
кекс
13 часов 20 минут
Кекс «Цейлон» с черным чаем
Французский чайный кекс готовят, заранее настояв ароматные высушенные листья на сливках. Затем их взбивают с сахаром и яйцами, замешивают тесто и ставят в духовку. Так чай отдает остальным ингредиентам весь свой богатый запах и вкус, а кекс приобретает аппетитный янтарный цвет и слегка влажную, рыхлую текстуру. Чтобы выпечка покрылась глянцевым блеском, смажьте ее подогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.
Ингредиенты: Апельсиновый джем, Куриное яйцо, Миндаль тертый, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сода, Черный чай
Чтобы поддержать тонус обменных процессов, избежать вялости и утомляемости, организму зимой важна дополнительная поддержка, которую можно обеспечить с помощью правильного рациона питания.
- Главный акцент должен быть на получении «правильной» энергии, не за счет быстрых углеводов и сахара, а через богатую белком пищу. Зимой следует есть больше мяса, птицы, рыбы, яиц, молочных продуктов. Хорошо также включить в меню бобовые культуры – фасоль, горох и чечевица тоже содержат много белка.
- Важны и так называемые «медленные» углеводы, которые мы получаем со злаковыми культурами. Готовьте каши из разных круп, не отказывайтесь от зернового хлеба. Не забывайте про овощи: включайте в зимнее меню блюда с капустой, картофелем, свеклой, морковью и луком.
- Витаминами заряжайтесь через цитрусовые фрукты, киви, бананы. Это не только полезно, но и очень вкусно и сочно.
Чтобы помочь вам выстроить правильный рацион в холодное время года, Food.ru собрал целую коллекцию рецептов на зиму. В этом разделе вы найдете сотни идей зимних завтраков, обедов и ужинов, чтобы никакие морозы и сюрпризы погоды не были помехой для наслаждения аппетитной трапезой с пользой для здоровья.
кекс
1 час 30 минут
Зеленый кекс с матчей
Чтобы подать к чаю воздушный и мягкий кекс красивого фисташкового оттенка, всыпьте в тесто немного матчи. Это измельченные листья зеленого чая, которые обычно добавляют в воду или молоко, чтобы приготовить бодрящий напиток. Но этот порошок также незаменим в выпечке. Он придаст кексу приятную терпкость, которая будет очень хорошо контрастировать с сахаром.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Морская соль, Плавленый сыр, Порошок матча, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
салаты с копченой ку...
1 час 20 минут
Салат с копченой курицей, грецким орехом и виноградом
В этом сытном салате много белка и ценных для здоровья жиров, но он совсем не кажется тяжелым. Копченую куриную грудку хорошо дополняют грецкие орехи, а яйца легко соединяются в уже привычном союзе с твердым сыром. Наполненные соком виноградины уравновешивают курицу, орехи и остальные плотные ингредиенты, а также очень освежают салат.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зеленый виноград, Куриная грудка (копченая), Куриное яйцо, Майонез, Мята, Твердый сыр
мясные паштеты
1 день 2 часа
Паштет из свиной и куриной печени
Даже из простых и не слишком дорогих продуктов можно приготовить деликатесную закуску со сложным и очень интересным вкусом. Добавьте в мясной паштет с печенью немного сладкого вина, пряности и чернослив, и он поспорит с фуа-гра и трюфелями. Хорошо промаринуйте мясо и печень перед запеканием и выдержите готовый паштет в холодильнике. Тогда его будет легко и нарезать ломтиками, и намазать на хлеб. Для подачи обязательно возьмите брусничный соус или луковый конфитюр — они прекрасно сочетаются со сладостью печени.
Ингредиенты: Белый хлеб, Брусника, Куриная печень, Куриное яйцо, Молотый имбирь, Портвейн, Ржаные хлебцы, Свиная лопатка, Свиная печень, Сметана 20% жирности, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Чернослив, Черный перец молотый
ребрышки с соевым со...
2 часа 20 минут
Тушеные свиные ребрышки в медовом соусе
Пряные, ароматные свиные ребрышки с мягким и легко отделяющимся от косточек мясом не требуют особых навыков и знания кулинарных тайн. Просто подержите ребрышки в остром маринаде с соевым соусом, медом, кетчупом и приправами. А потом потушите их вместе с морковью. Ребрышки приобретут красивый золотистый цвет, а пикантная подливка с морковью отлично подойдет для гарнира из гречки, риса или картофеля.
Ингредиенты: Вода, Кетчуп, Лавровый лист, Мед, Морковь, Острый стручковый зеленый перец, Подсолнечное масло рафинированное, Приправа к мясу, Свиные ребрышки, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
пироги
30 минут
Полезный пирог с хурмой
Пирог с хурмой по этому рецепту получается воздушным и вкусным. Испеките его к полднику или вечернему домашнему чаепитию в кругу семьи. Перед подачей не забудьте немного остудить и затем посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты: Ванилин, Картофельный крахмал, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Хурма
конфеты
2 часа 50 минут
Конфеты домашние с шоколадом, цукатами и орехами
Главное преимущество домашних конфет перед покупными заключается в том, что можно самим придумывать и составлять начинку. Для нее подойдут не только цукаты и грецкие орехи, но и сушеная вишня, финики, курага, фундук, арахис и даже семечки.
Для этого рецепта мы взяли горький шоколад, но если вы его не любите, подойдет молочный или темный. Помадку легко заменить вареной сгущенкой, мягким мармеладом или арахисовой пастой.
Ингредиенты: Ананасовые цукаты, Горький шоколад, Грецкие орехи, Ириски, Конфеты «Коровка», Кофе
алкогольный пунш
15 минут
Согревающий кофейный пунш
Алкогольный пунш с кофе обладает насыщенным терпким вкусом. Сочетание рома, коньяка и крепкого кофе не только взбодрит, но и согреет. Обычно пунш принято подавать в большой чаше с нарезанными фруктами. Рекомендуем добавить сюда апельсиновые дольки. Сладкий цитрусовый вкус прекрасно дополнит этот алкогольный коктейль. Вместо сахара можете добавить в пунш мед. Он придаст напитку свой цветочный аромат.
Ингредиенты: Апельсин, Вода, Коньяк, Молотый кофе, Сахар, Темный ром
похлебка
1 час
Ароматная похлебка «Кульчетай»
Похлебка — домашнее, уютное и аппетитное блюдо, которое можно подать всей семье на обед или ужин. Суп получается сытным за счет баранины. А готовится он просто и легко.
Ингредиенты: Баранина, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
гороховые супы
2 часа 30 минут
ПОВТОР УДАЛЕНО Гороховый суп на томатном соке
Этот томатный суп очень просто готовить. Главное — дождаться, пока горох полностью сварится. Если воды будет недостаточно, в процессе приготовления доливайте еще. Из овощей понадобится только морковь. Не забудьте добавить специи, которые усилят нейтральный вкус гороха. В холодное время года используйте имбирь и жгучий перец, чтобы добиться согревающего эффекта. Готовый суп можно измельчить с помощью блендера, чтобы добиться кремообразной консистенции.
Ингредиенты: Вода, Горох, Карри, Лавровый лист, Молотая куркума, Морковь, Растительное масло, Соль, Томатный сок, Черный перец горошком, Черный перец молотый
