фирменные рецепты
овощные заготовки
20 минут
Квашеная капуста с тмином
Освежающе-пряный тмин подчеркнет и усилит пикантность квашеной капусты, оттенит сладость моркови и в целом сделает привычную закуску интереснее и вкуснее. Чтобы капуста осталась хрустящей и не слишком размякла, для закваски хватит и двое суток. Периодически прокалывайте овощную массу, чтобы газы не скапливались, а капуста квасилась равномерно. После закваски переложите ее в банку и уберите в холодильник.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Клюква, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло нерафинированное, Сахар, Свежая зелень, Соль, Тмин
расстегай
4 часа 5 минут
Расстегаи с рыбой
Исконно русские пирожки с открытым верхом можно приготовить с любым видом рыбы: хоть с красной, хоть с белой. Только берите рыбное филе без косточек. Приготовьте дрожжевое тесто по любому рецепту или воспользуйтесь нашим. Размеры расстегаев можете определять сами. Приготовьте несколько больших, чтобы одним можно было наесться. Или наоборот, сделайте много маленьких расстегайчиков. После выпекания в каждый пирожок положите кусочек сливочного масла: оно растает и добавит начинке нежности.
Ингредиенты: Водка, Куриное яйцо, Лимонный сок, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Сметана, Соль, Филе судака, Черный перец молотый
греческий салат
15 минут
Домашний греческий салат с соевым соусом
Греческий салат — идеальное блюдо для легкого ужина. Он состоит в основном из свежих овощей, причем самых доступных, и готовится очень быстро, что немаловажно. Вечером после работы голод терпеть особенно сложно и есть риск перехватить что-нибудь вредное. Приготовьте по этому рецепту необычный греческий салат — с соевым соусом. Он станет отличной заменой традиционному для блюда бальзамическому или винному уксусу. И не забудьте добавить для пикантности пряные травы — орегано, тимьян, базилик.
Ингредиенты: Болгарский перец, Огурец, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Соевый соус, Сушеные травы, Сыр фета
сладкие блины
1 час
Блинчики с кремом и фруктами
Блинчики популярны в кухнях разных стран и рецептов их приготовления и подачи множество: сладкие, с припеком, фаршированные. Прекрасный десертный вариант блинчиков — со сливочно-йогуртовым кремом и фруктами для сытного завтрака.
Ингредиенты: Ананас, Йогурт, Киви, Клубника, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пищевой краситель, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Экстракт ванили
бургеры
25 минут
Бургер с рыбными палочками
Дополните бургеры домашним соусом тартар. Для него понадобятся маринованные огурцы, майонез, горчица и свежая зелень. Среди сыров лучше выбрать чеддер — его насыщенный сливочный вкус хорошо подходит для бургеров. Это базовый рецепт. При желании можно добавить больше свежих овощей: кружочки помидора, кольца красного лука и болгарского перца, ломтики авокадо.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Горчица, Майонез, Маринованные огурцы, Растительное масло, Рыбные палочки, Салат «айсберг», Соль, Укроп, Чеддер
шашлык
8 часов 30 минут
Свиной шашлык в маринаде из кетчупа
В кетчупе для шашлыка есть все необходимые приправы для мяса. По сути, это уже готовый маринад. Остается дополнить его репчатым луком и несколькими лавровыми листьями. Чтобы напитаться вкусами, свинине понадобится время. Оставьте ее на несколько часов, а лучше на всю ночь или день. Пока не наступил сезон, придется довольствоваться шашлыком из духовки или со сковороды-гриль. Но как только потеплеет, смело жарьте такую свинину на огне.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Кетчуп, Лавровый лист, Овощи, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец горошком
несладкие блины
15 минут
Блины, фаршированные рисом и яйцом
Блины, фаршированные рисом и яйцом, получаются сочными и сытными. Два таких блинчика и стакан чая вполне заменят полноценный прием пищи. Их можно приготовить впрок и убрать в морозильную камеру, чтобы при необходимости быстро разогреть. По желанию фаршированные блины можно обжарить на масле до легкой корочки, так они станут еще аппетитнее. Для начинки можно взять как куриные яйца, так и перепелиные. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, для заправки используйте нежирную сметану.
Ингредиенты: Блины, Куриное яйцо, Майонез, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сметана 20% жирности, Соль
алкогольные коктейли
10 минут
«Калимочо»
Испанский коктейль «Калимочо» из колы и красного вина создан для пляжных вечеринок, пикников и посиделок за городом. Благодаря кофеину в газировке он бодрит, освежает, дает силы для танцев и веселья до утра. В напитке всего 6°, у него приятный вкус кофе и ягод. Сбалансируйте сладость колы соком лимона и добавьте лед. Подают «Калимочо» в больших рюмках или высоких стаканах в качестве дижестива после еды или с простыми закусками. Для компании можно сервировать напиток в кувшине.
Ингредиенты: Кола, Красное сухое вино, Лед, Лимон
кекс
50 минут
Оливковый пирог по рецепту Кайли Дженнер
Популярная модель и блогер Кайли Дженнер прославила в соцсетях оливковый пирог, разрезав его необычным образом. Сам десерт похож на кекс и по вкусу, и по способу приготовления. Главное — не жалеть оливкового масла. Его смешивают с растопленным сливочным и добавляют в тесто при замешивании. Благодаря этому десерт получается пышным, рассыпчатым, приятно маслянистым, с легким травянистым запахом оливок.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Оливковое масло Extra Virgin, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Розмарин, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
сиропы
1 день 16 часов
Апельсины в пряном сиропе
Сироп, сваренный с добавлением апельсиновой цедры, получается очень ароматным, вкусным, красивого оранжевого цвета. Варите его не меньше 30 минут, чтобы десерт получился густым и тягучим. Залейте таким сиропом кружочки или дольки апельсинов — получится фруктовая сладость с цитрусовой кислинкой. Кстати, их можно есть и так, а можно добавить в напитки или выпечку. Сироп по этому рецепту может храниться в холодильнике до 1 месяца.
Ингредиенты: Анис, Апельсин, Вода, Корица, Сахар, Цедра апельсина
мороженое с молоком
5 часов 40 минут
Мороженое из молока и яиц
Мороженое по этому рецепту получается мягким и очень нежным. Яичный желток используется для загущения молочной основы и придания готовому мороженому сливочного вкуса. При приготовлении важно следить за тем, чтобы молоко нагревалось на медленном огне. Потому что нагревание и желтка, и белка требует некоторой осторожности и постоянного контроля, чтобы яйца не свернулись. Добавьте по вкусу шоколадную крошку, кусочки фруктов или ягоды и отправьте мороженое в морозилку.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Клюква, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мята, Сахар
печенье
1 час 50 минут
Песочное печенье на сливочном масле с апельсином
Все любят, когда дома пахнет выпечкой. Подайте к чаю вкусное домашнее печенье, и вечернее чаепитие станет маленьким семейным праздником. Песочное печенье очень нежное, рассыпчатое и хрустящее, оно долго не черствеет и буквально тает во рту. Печенье по этому рецепту получается очень изысканным, а еле уловимые цитрусовые нотки апельсина делают его вкус еще богаче и ярче. Благодаря тому, что тесто очень эластичное, ему можно придать любую форму при помощи специальных формочек или просто руками.
Ингредиенты: Апельсин, Ванилин, Какао, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
блюда из говядины
1 час
Ростбиф с винным соусом
В Англии говядину считают национальным мясом и готовят из него одно и из самых популярных в мире блюд — ростбиф. Если говорить иначе, это запеченная или тушеная говядина. Готовить блюдо можно из разных частей туши. Главное, чтобы мясо не было замороженным. Идеальный вариант — задняя часть окорока. При медленном приготовлении мясо получается очень нежным и с глубоким ароматом. А чтобы сделать вкус блюда еще изысканнее, стоит приготовить ростбиф с винным соусом.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Задняя часть окорока говядины, Красное вино, Овощи, Оливковое масло, Соль, Соус демиглас, Черный перец молотый
салаты из моркови
1 час 20 минут
Салат «Лошадь» с курицей и морковью
Наступивший год огненной Лошади подразумевает много ярких цветов и натуральных компонентов, в том числе и в еде. На Старый Новый год сделайте салат в виде этого животного, выложив верхний слой из отварной моркови. Оформите сбрую из лука и кукурузы, а гриву из волокон сыра-косички. Получится красиво, ярко и очень вкусно.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Копченый сыр, Кукуруза, Куриное филе, Куриное яйцо, Майонез, Маслины без косточки, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Твердый сыр, Чернослив, Шампиньоны
чесночные соусы
25 минут
Чесночный айоли
Попробуйте быстрый айоли. Этот средиземноморский соус делают на основе оливкового масла и чеснока, но в спешке не всегда есть время приготовить все по правилам. Можно перестраховаться, взять за основу майонез и дополнить его чесноком и лимоном. Айоли отлично дополнит овощные чипсы, а также подойдет для рыбы, морепродуктов, курицы, индейки, кролика и картофеля фри.
Ингредиенты: Лимон, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Чипсы
слойки с яблоками
40 минут
Слойки с тыквой и яблоком
Слойки с тыквой получатся вкуснее, если добавить в начинку немного тертого яблока. Особенно, если выбрать фрукт кисло-сладких сортов. Он разбавит сладковатую тыкву приятной кислинкой и привнесет яркий фруктовый аромат. Положите также молотую корицу, чтобы подчеркнуть пряные ноты начинки. Выпечка получится ароматной, сочной, сладкой, но не приторной.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Желток куриного яйца, Корица, Сахар, Слоеное тесто, Тыква, Яблоки
хачапури
1 час 10 минут
Хачапури с тыквой
Отличный вариант для тех, кто любит хачапури, но опасается, что обилие сыра вместе с тестом может сказаться на фигуре не лучшим образом. Мы заменили сыр в начинке на тыкву. Получилось очень ярко, по-осеннему, со сладковато-терпкой ноткой.
Ингредиенты: Вода, Мацони, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Тыква, Укроп, Черный перец молотый
выпечка с ржаной мук...
4 часа 55 минут
Ржаные булочки на закваске
Мягкие ржаные булочки с хрустящей корочкой вкусно есть со сливочным маслом, с мясным или рыбным паштетом. Подайте их к борщу или рассольнику вместо дрожжевого хлеба или сделайте сэндвичи с бужениной, солеными огурцами и хреном. Для теста понадобится готовая густая ржаная закваска, которой нужно активироваться при комнатной температуре в течение часа. Если вы берете сухую закваску, разведите ее водой в пропорции 1:3 и дайте настояться около суток, изредка «подкармливая» мукой.
Ингредиенты: Вода, Ржаная мука цельнозерновая, Ржаная хлебная закваска, Сливочное масло, Соль
сытные пироги
3 часа 10 минут
Вегетарианский киш в пароварке
Вегетарианцам не подходит оригинальный киш лорен со сливочным маслом, яйцами, сыром и сливками. Но версия с начинкой из спаржи и тестом на оливковом масле и по форме, и по вкусу ему совсем не проигрывает. Роль мягкой сырной заливки, которая удерживает кусочки овощей в открытом пироге, здесь выполняет смесь измельченных кешью и тофу. Добавьте в нее специальные пищевые дрожжи, они придадут кишу характерный сливочно-пикантный вкус.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кешью, Лук-порей, Пищевые дрожжи, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Спаржа, Тофу
Песочное печенье
1 час 40 минут
Фисташковое песочное печенье
Фисташковое печенье получается с насыщенным ореховым вкусом и ароматом, но при этом нежным и рассыпчатым. Фисташки придают ему светлый зеленый оттенок. Для этого печенья орехи нарезают ножом как можно мельче и добавляют в песочное тесто. Если вы решите измельчить их при помощи блендера, есть риск получить фисташковую пасту. А нам хочется видеть маленькие кусочки орехов в печенье. Выпекается оно очень быстро. 10-15 минут в духовке вполне достаточно, чтобы печенье полностью пропеклось.
Ингредиенты: Кофе, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Фисташка
рыбные паштеты
15 минут
Паштет из копченой скумбрии
Мягкая податливая мякоть скумбрии холодного копчения легко превратится в ароматный паштет. Оттените вкус рыбы лимонным соком и хреном, добавьте сливочный сыр для вязкости и свежую петрушку для аромата. Быстро измельчить и смешать все ингредиенты поможет блендер. Оставьте несколько кусочков скумбрии и добавьте их в готовый паштет, чтобы придать ему интересную текстуру.
Ингредиенты: Лимон, Петрушка, Подсолнечное масло нерафинированное, Скумбрия холодного копчения, Сливочный сыр, Смесь перцев, Тостовый хлеб, Укроп, Хрен столовый
грибные заготовки
12 часов 30 минут
Маринованные пряные шампиньоны
Грибы любят в разных странах, но особое значение блюда из них имеют в России. Наиболее распространенный вид грибов в российских магазинах — шампиньоны. Их можно готовить разными способами, но особенно вкусными получаются маринованные пряные шампиньоны. При покупке выбирайте чистые, упругие грибы без повреждений, белого цвета. Если купили и сразу не приготовили грибы, сохраните их. Лучше всего шампиньоны хранить в контейнере с крышкой, прокладывая каждый слой пергаментом или бумажным полотенцем.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Красный жгучий перец, Красный лук, Молотый кориандр, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок, Шампиньоны
закуски из сыра
20 минут
Жареный адыгейский сыр
Адыгейский сыр — национальное блюдо черкесской кухни. Его производят из коровьего молока. Продукт обладает приятным, слегка солоноватым вкусом. Если приготовить его в панировке на сковороде, получается быстрая и сытная закуска. Рецепт приготовления жареного адыгейского сыра элементарен, ломтики сыра нужно запанировать и обжарить на растительном масле.
Ингредиенты: Кедровые орехи, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сыр адыгейский, Черный перец молотый
варенье с айвой
40 минут
Самое вкусное варенье из айвы
Из айвы можно варить невероятно ароматное варенье очень красивого нежного оранжевого цвета. На вкус оно получается немного терпким и кисло-сладким. Можно добавлять такое варенье в любую сладкую выпечку или сделать из него прослойку для торта. Из количества продуктов в рецепте должна получиться одна банка варенья объемом 500 мл. Если вам нужно приготовить больше, то просто увеличивайте количество ингредиентов. Учтите, что чем мельче плоды айвы, тем они слаще сами по себе.
Ингредиенты: Айва, Вода, Лимонный сок, Сахар
овощные блюда
1 час 30 минут
Фаршированная сыром и грибами тыква
В Древнем Риме готовили пищу в глиняных горшочках, а на Руси — в «чугунках». Блюдо, приготовленное таким способом, получалось питательнее и сочнее. Сейчас в магазинах продаются всевозможные керамические, эмалированные, глиняные горшочки любого размера. Такая посуда очень хорошо подходит для приготовления овощей с плотной кожурой. Но если кожура у овоща очень толстая, такой продукт и сам можно использовать в качесте натурального «горшочка». Приготовьте фаршированную сыром и грибами тыкву. Это отличный рецепт вкусного и полезного для здоровья блюда в натуральном «горшочке».
Ингредиенты: Грибы, Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Твердый сыр, Тыква, Черный перец молотый
запеканка
45 минут
Запеканка из лапши и тунца
Очень вкусное и быстрое блюдо, которое можно подать на ужин — запеканка из лапши с тунцом. Тунец не только вкусная рыба, но и очень полезная. Она одновременно является диетической, но богатой белком, аминокислотами и витаминами. Которые, кстати, сохраняются и при консервации. Поэтому для приготовления любого блюда можно использовать консервированного тунца и быть уверенным, что все полезные свойства этой рыбы сохранятся.
Ингредиенты: Лапша, Растительное масло, Соль, Твердый сыр, Томатный соус, Тунец в масле кусочками, Черный перец молотый
горячие закуски
1 час 10 минут
Закуска из лаваша с сыром
Запеките целиком головку чеснока и лук-шалот. Смешайте с мягким сливочным маслом и смажьте разрезанный вдоль кавказский лаваш. Посыпьте тертым сыром и прогрейте в духовке до румяной корочки. Нарежьте треугольниками и подайте с зеленью. Получится пикантная, очень ароматная и сытная горячая закуска. Дополните чесночно-масляную смесь специями, пряностями, сушеными травами, сделав начинку чуть более или менее острой.
Ингредиенты: Грузинский лаваш, Лук-шалот, Оливковое масло, Сливочное масло, Соевая паста, Соль, Твердый сыр, Хлопья чили, Чеснок
сладкие блины
1 час 10 минут
Голландские блинчики с запеченными сливами
Несмотря на то, что этот десерт называется «голландские блинчики», известен он также как «немецкие блины». Однако вкус от этого не меняется. Остается прежним и способ приготовления, который придется по душе хозяйке в любой стране мира. Ведь для того, чтобы эти блинчики приготовить, не нужно долго стоять у плиты, жаря тончайшее тесто. Достаточно просто вылить все тесто на противень и доставить в духовку.
Ингредиенты: Апельсин, Куриное яйцо, Молоко, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки, Сливочное масло, Сливы, Чай
блюда из курицы
1 час
Помидоры, фаршированные курицей и рисом
Фаршированные помидоры, запеченные в духовке — это яркое и аппетитное блюдо с отменным вкусом. В качестве начинки можно использовать различные ингредиенты: куриный или мясной фарш, рис или булгур, сыр, овощи, грибы, зелень и специи. Овощи для начинки лучше спассеровать на растительном масле для сочности. Фаршированные помидоры напоминают фаршированный перец, но получаются более сочными и имеют небольшую кислинку. Готовое блюдо смотрится очень нарядно и может украсить любой праздничный стол.
Ингредиенты: Куриный фарш, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Смесь перцев, Соль
блюда из говядины
3 часа 10 минут
Тушеная говядина в квашеной капусте
Говядина, тушеная в квашеной капусте, представляет собой очень сочное, ароматное и питательное блюдо, отличающееся несложным приготовлением, нежным вкусом и пикантным послевкусием. Помимо удивительного вкусового сочетания, блюдо имеет ряд ценных для здоровья веществ. В его состав входит большое количество витаминов C и B, а также калий, кальций и цинк. Кроме того, тушеная говядина способствует эффективной работе сердца и повышению стрессоустойчивости.
Ингредиенты: Бульон, Говядина, Квашеная капуста, Красное сухое вино, Кукурузный крахмал, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сметана, Соль, Томатная паста, Чеснок
