сливочные и молочные десерты
холодные десерты
6 часов 15 минут
Фруктовый щербет
Фруктовый щербет — это нечто среднее между сорбетом и обычным мороженым из молока или сливок. Только сорбет готовится из фруктового пюре или сока, а для щербета фрукты разбавляют водой и каким-либо молочным продуктом. Выбирайте любую минеральную воду, с газом или без. В качестве молочной основы мы смешали сгущенку и сливки.
Ингредиенты: Апельсин, Замороженная малина, Киви, Лимон, Мед, Минеральная вода, Сгущенное молоко, Сливки 33% жирности
сливочные и молочные...
30 минут
Крем «Пломбир» для торта
Нежный крем со сливочным вкусом пломбира подойдет для украшения домашних тортов и бисквитов. А еще его можно подать в качестве самостоятельного десерта, украсив свежими ягодами или фруктами. Для более яркого аромата в крем нужно добавить цедру лимона. Если она кажется вам кислой, замените ее на апельсиновую цедру. Не забудьте также добавить в крем ванилин. Именно он и придаст ему знакомый всем вкус пломбира.
Ингредиенты: Ванилин, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Цедра лимона, Ягоды
пудинг
2 часа 30 минут
Мухаллеби
Что-то среднее между рисовым пудингом и заварным кремом — турецкий десерт мухаллеби получается деликатным, легким, с воздушным ароматом молока, риса и ванили. Для более яркого вкуса десерт после приготовления и охлаждения приправляют корицей. Также он хорошо сочетается с фруктами и ягодами. Вместо обычного коровьего молока можно взять для десерта кокосовое или миндальное.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао, Клубника, Кондитерская посыпка, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Рисовая мука, Сахар, Физалис
булочки с корицей
2 часа 30 минут
Булочки-улитки с корицей
Такие булочки впервые появились в Америке, а позже обрели популярность по всему миру. Приготовить их можно и дома. Для этого вам понадобится замесить дрожжевое тесто, посыпать его начинкой из сахара и корицы и запечь в духовке. А готовые булочки нужно смазать кремом из маскарпоне. От тепла свежей выпечки он растает и станет похожим на глазурь.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Молотая корица, Пекан, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Сыр маскарпоне, Тростниковый сахар
желированные десерты
1 час 50 минут
Сладкое желе из сметаны
Сладкое желе из сметаны — несложное и при этом вкусное блюдо, которое подойдет для любителей быстрых рецептов. Для приготовления достаточно перемешать ингредиенты, залить их водой и оставить застывать на пару часов. Такой десерт является полезной заменой мороженого, поэтому его можно готовить детям.
Ингредиенты: Вода, Порошковый желатин, Сахар, Сметана, Ягоды
кремы
15 минут
Белково-заварной крем
Белково-заварной крем — популярный наполнитель для вафельных трубочек и для традиционных советских пирожных-корзиночек. Для получения идеального белково-заварного кремя для украшения десертов нужно приготовить правильный сахарный сироп. Он должен быть в меру жидким и в меру густым.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванильный сахар, Вода, Лимонная кислота, Сахар
торты
5 часов
Торт из творога
Торт из творога — это вкусный десерт с легким сливочным вкусом. Творожный торт по этому рецепту готовится очень легко, не требует запекания и замечательно держит форму. Украшенный сверху фруктами, ягодами или сиропом, он становится полезной альтернативой покупным сладостям.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Песочное печенье, Порошковый желатин, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сметана, Творог, Фрукты, Ягоды
панна-котта
3 часа 50 минут
Лимонная панна-котта с апельсиновым желе
Чтобы панна-котта получилась тягучей, а не похожей на желе, обязательно берите жирные сливки. Лучше всего подойдет продукт жирностью 33–35%. В этом случае сливочная часть будет хорошо контрастировать по текстуре с «подушкой» из апельсинового фреша. Добавьте немного цедры в сливки, тогда обе части десерта приобретут приятную кислинку и будут еще лучше сочеться друг с другом.
Ингредиенты: Апельсин, Ванильный сахар, Кондитерская посыпка, Лимон, Молоко, Порошковый желатин, Сахар, Сливки 33% жирности, Цедра апельсина
мороженое
6 часов 40 минут
Кофейное мороженое
Для приготовления десерта лучше всего подойдет эспрессо — кофе с доминирующей горчинкой и насыщенным ароматом. Чем больше вы добавите сахара, тем более сладким получится мороженое. Поэтому, если вы хотите получить более яркий вкус кофе, то не делайте десерт слишком сладким. Кофейное мороженое можно хранить в морозильной камере не дольше недели.
Ингредиенты: Зерна кофе, Куриное яйцо, Молоко 3,2%, Сахар, Сливки 33% жирности, Экстракт ванили, Эспрессо
мороженое
6 часов
Домашний пломбир
Домашний пломбир получается невероятно нежным, воздушным и сладким. Дополнить его можно чем угодно на свой вкус: сиропом, вареньем, шоколадной крошкой, любыми ягодами, фруктами или сухофруктами. Важно помнить, что при самостоятельном приготовлении мороженого нужно правильно заморозить сладкую массу. Для этого можно воспользоваться специальным устройством - мороженицей. Или нужно просто 3-4 раза хорошо перемешать пломбир на стадии замораживания.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Клубника, Мята, Порошковый желатин, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливки 33% жирности, Шоколадная крошка
сливочные и молочные...
2 часа 5 минут
Трайфл
Десерты — неотъемлемая часть праздничного застолья. Вместо торта предложите гостям вкусные, нежные трайфлы с вишней в прозрачных стаканчиках. Это традиционное английское лакомство, в котором бисквит, крем и сироп с ягодами выкладываются послойно. Выглядит десерт очень нарядно. Для приготовления шоколадных коржей возьмите алкализованный какао-порошок. Его вкус и аромат более насыщенный, чем у обычного какао. Такой продукт лучше растворяется и смешивается с другими ингредиентами.
Ингредиенты: Вишневая водка, Замороженная вишня, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сгущенное молоко, Сливки 33% жирности, Соль
кремы
20 минут
Крем пломбир
Пломбирный крем кондитеры используют не только для пропитки и украшения торта, но и как начинку для круассанов, кексов. Его нежный вкус и легкая, воздушная текстура идеально сочетаются со множеством ароматов, в том числе фруктовых. Главный секрет получения идеального крема пломбир — это правильная последовательность действий. Лучше всего использовать 3,2%молоко и сливочное масло 82% жирности.
Ингредиенты: Ванилин, Коньяк, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль
глазури
15 минут
Глазурь для пряников
Глазурь для росписи пряников в кондитерском искусстве официально называется "Айсинг" или "Royal icing", что в переводе означает "королевская глазурь". Интересно, что такая глазурь для пряников обязательно должна быть довольно плотной, чтобы ею можно было рисовать на пряничных домиках.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Лимонный сок, Пищевой краситель, Сахарная пудра
сливочные и молочные...
40 минут
Детское суфле
Мясное суфле — блюдо диетического и детского питания. Оно готовится очень просто и подойдет для питания ребенка с одного года. В рецепт детского суфле в качестве основных ингредиентов входят куриная грудка, молоко, морковь и яйцо. Мясное суфле готовится в пароварке. За счет этого у блюда получается нежная консистенция.
Ингредиенты: Куриная грудка, Молоко, Морковь, Перепелиное яйцо, Сливочное масло, Соль, Укроп
мороженое
3 часа 20 минут
Сливочное мороженое
Сливочное мороженое или пломбир — традиционный десерт, который готовится из сливок, молока и яичных желтков. В домашних условиях сделать его несложно. Главное — купить свежие ингредиенты. Продукты для мороженого из молока и сливок лучше использовать максимальной жирности. Так десерт получится воздушным и по-настоящему сливочным. В этом рецепте сливочное мороженое будет с клубникой, однако его можно приготовить и с ванилью.
Ингредиенты: Клубника, Куриное яйцо, Молоко, Мята, Сахар, Сливки
глазури
5 минут
Глазурь для кексов
Глазурь для кексов может быть сладкой или кислой, терпкой или приторной. Но наибольшей популярностью в мире десертов пользуется традиционное сочетание сладких кексов и кислой глазури. Ключевым ингредиентом глазури всегда выступает один продукт — натуральный свежевыжатый лимонный сок.
Ингредиенты: Лимонный сок, Сахарная пудра
кремы
1 час 10 минут
Сырный крем
Перед вами рецепт сырного крема, который подходит буквально ко всем десертам. Им можно прослаивать коржи торта, промазывать и выравнивать его поверхность, делать характерные «шапочки» на капкейках и использовать в качестве украшения.
Ингредиенты: Мед, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочный сыр
холодные десерты
3 часа 10 минут
Лимонный поссет
В XVII-XVIII веках в Англии поссет был теплым напитком на основе молока с анисом и другими пряностями. В него добавляли вино и использовали как снотворное или лекарство при простуде. Спустя несколько столетий поссет постепенно превратился в сладкий, но приятно освежающий десерт. Сейчас его делают, как правило, из сливок и лимонного сока с добавлением сахара или сахарной пудры.
Ингредиенты: Лимон, Песочное печенье, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
торты
1 час
Торт «Сметанник» заливной
Заливной «Сметанник» — прекрасный рецепт домашней выпечки, которая не уступает покупным пирожным и тортам. Нежная текстура крема и рассыпчатое песочное тесто напоминают чизкейк. Ингредиенты для заливного сметанника — достаточно простые. В составе только мука, сахар, сливочное масло, куриные яйца и сметана.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана, Соль, Ягоды
сливочные и молочные...
6 часов 15 минут
Мусс с семенами чиа
Мусс с семенами чиа — легкий и полезный десерт со свежими ягодами. Семена чиа нормализуют вес, помогают при диабете и болезнях сердца. В них много витаминов, минералов и других полезных веществ. Ягоды могут быть любые, например, малина, клубника или голубика. Для приготовления лакомства потребуется время, так как семена чиа нужно вымачивать в молоке в течение 6-8 часов. Также для мусса потребуется мед. Он должен быть натуральным.
Ингредиенты: Голубика, Клубника, Красная смородина, Мед, Молоко 2,5% жирности, Мята, Семена чиа
мороженое
3 часа 20 минут
Мороженое из банана
Банановое мороженое можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся всего 3 ингредиента: молоко, сахар и бананы. Выбирать фрукты лучше спелые, чтобы при готовке использовать меньше сахара. Нежный десерт с молочным вкусом очень быстро делается в блендере. Всего несколько часов в морозилке, и можно наслаждаться домашним мороженым из банана.
Ингредиенты: Банан, Взбитые сливки, Молоко, Мята, Сахар
торты
3 часа
Заварной торт
Домашний заварной торт — это особый вид искусства. Во-первых, чтобы приготовить классический торт, понадобится правильный пошаговый рецепт, во-вторых, когда он, такой красивый и аппетитный, будет уже готов, вам пригодится серьезная выдержка, чтобы не попробовать его раньше времени. Но старания будут вознаграждены нежнейшим кусочком этого десерта или даже двумя-тремя!
Ингредиенты: Вода, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль
Сладкое суфле
3 часа 10 минут
Молочное суфле с мандаринами
Обязательно приготовьте нежное и вкусное суфле с мандаринами. Чтобы его сформировать, понадобится бутылка. В нее заливается смесь молока и агар-агара, а затем в такой форме застывает десерт. Кроме того, мандарины в центре очень красиво смотрятся в разрезе.
Ингредиенты: Агар-агар, Какао, Кофе, Мандарины, Молоко 2,5% жирности, Молоко 3,2%, Сахар, Темный шоколад
мороженое
1 час 40 минут
Жареное мороженое
В качестве основы для жареного мороженого можно взять любое любимое мороженое — шоколадное, сливочное, ягодное. Секрет десерта в том, что шарики мороженого обжариваются в панировке на сковороде буквально по 30 секунд с каждой стороны. В процессе жарки получается горячее мороженое снаружи и холодное, чуть подтаявшее, внутри.
Ингредиенты: Кукурузные хлопья, Куриное яйцо, Мороженое, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Темный шоколад
кремы
1 час 10 минут
Сливочный грушевый крем
Спелые сладкие груши дополнят любой десерт или сами станут основой для него. Проварите фрукты с сахаром и лимонным соком до мягкости, измельчите до состояния пюре, а затем смешайте со взбитыми сливками. Получится пышный, легкий и совсем не приторный крем. Охладите его и подайте с печеньем савоярди или к бисквиту.
Ингредиенты: Груша, Корица, Лимон, Молотая корица, Мята, Сахар, Сливки 35% жирности
йогурт
5 минут
Мятный йогурт
Мятный йогурт, приготовленный без сахара, можно подать с нарезкой из овощей, а также в качестве соуса к мясу, курице или рыбе. Заправьте им салат или пасту. Сладкий вариант подойдет к фруктам или выпечке. Чтобы получить более кремовую текстуру, для основы возьмите греческий йогурт, он обладает густой консистенцией и насыщенным вкусом. При подаче украсьте йогурт ломтиками свежего огурца, листиками мяты или лимонными дольками.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Лимон, Лимонный сок, Мята, Сахарная пудра
пирожные
45 минут
Тирамису с сахарным печеньем
Родина тирамису — Италия. С итальянского «тирамису» означает: «поднимай меня вверх», что следует понимать как чувство эмоционального подъема, фееричные эмоции, которые ощущаешь от маленького кусочка. Нежный, кофейный, таящий во рту десерт приносит полное гастрономическое удовольствие. Не знаете, чем порадовать родных и любимых? Приготовьте тирамису, не прогадаете. Десерт очень прост в приготовлении, так как его основа состоит из печенья. Сахарное печенье пропитывается нежным кремом, и за счет этого десерт получается таким нежным и воздушным.
Ингредиенты: Какао-порошок, Кофе, Сахарная пудра, Сахарное печенье, Сливки 35% жирности, Сыр маскарпоне
мороженое
3 часа 20 минут
Сырное мороженое
У сырного мороженого превосходный вкус и оригинальный внешний вид. В качестве украшения десерта рекомендуем использовать ломтики груши, виноград или мед. По этому рецепту получится две небольшие порции. Количество мороженого можно увеличить. Если у вас есть достаточно большой контейнер и хватает места в морозильной камере, приготовьте больше сырного мороженого, которого хватит на всю неделю. В процессе замораживания обязательно перемешайте массу 2-3 раза.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Клубничный сироп, Мята, Полутвердый сыр, Сахар, Сливки 35% жирности
эклеры
1 час 20 минут
Эклер
У этого десерта есть собственный праздник, который отмечается 22 июня, а в Германии его называют устаревшими и в каком-то смысле забавными словами: «любовная косточка», «заячья лапа» или «кофейный брусок». Все это о них, о вкуснейших заварных пирожных с нежным кремом. Есть одна примета, связанная с эклерами: если приготовить их удачно с первого раза, значит, вы автоматически становитесь кондитером!
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Вода, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Творожный сыр
торты
8 часов
Торт со сметаной
Торт со сметанным кремом или сметанник — классический бисквитный торт. Доступность продуктов сделали сметанник одним из самых популярных тортов в СССР и России. Главное — хорошо пропитать коржи, промазав их сметанным кремом. В крем, помимо сметаны высокой жирности, также добавляют ром, лимонную цедру, кусочки сухофруктов. А украшением могут стать крошки от коржей, тертый шоколад, орехи или фрукты. С пошаговым рецептом приготовить домашний торт со сметаной просто. Будет вкусно, как в детстве.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао-порошок, Клубника, Куриное яйцо, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сметана, Сода
панна-котта
5 часов
Панна-котта «Мокко»
Нежный десерт с кофейным ароматом получается очень вкусным и красивым. Для начала приготовьте шоколадный крем. Чем больше какао вы добавите, тем насыщеннее будет вкус у заготовки. Пока она застывает, сварите кофейный крем на основе молока и сливок. Добавьте желатин, чтобы масса хорошо держала форму. Соберите десерт в прозрачных бокалах, чтобы было видно слои. А в качестве украшения используйте ганаш и крем на сливках и маскарпоне.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Какао-порошок, Кофе, Мед, Молоко, Порошковый желатин, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Темный шоколад, Тростниковый сахар
сливочные и молочные...
8 часов 30 минут
Десерт из сгущенки
Это более сладкая и плотная вариация панакоты — ведь вместо сливок мы используем сгущенное молоко. Время застывания зависит от качества желатина, но мы рекомендуем отвести на это всю ночь, чтобы подать готовые десерты на завтрак.
Ингредиенты: Ванилин, Желток куриного яйца, Молоко, Порошковый желатин, Сгущенное молоко, Ягоды
йогурт
13 часов 15 минут
ПП йогурт
Многие ошибочно полагают, что правильное питание подразумевает постоянный контроль калорий. Хотя на самом деле правильное питание — это поддержка сбалансированного рациона, в котором присутствуют мясо, фрукты и молочные продукты. Качественный йогурт — хороший помощник для тех, кто заботится о своем здоровье, правда, найти его в магазинах бывает трудно. Рецепт домашнего йогурта позволяет приготовить полезный продукт без лишних добавок, используя при этом небольшой набор ингредиентов.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Клубника, Молоко 0,5% жирности, Сухое молоко
мороженое
3 часа 20 минут
Домашнее мороженое из молока
Чтобы приготовить домашнее мороженое из молока, понадобятся яйца, молоко и сахар. Всего за 20 минут можно сделать нежный молочный десерт из свежих продуктов. По рецепту мороженое из молока готовится с использованием ванилина, однако вместо него можно положить любимое варенье, свежие ягоды или орехи.
Ингредиенты: Ванилин, Клубника, Куриное яйцо, Молоко, Мята, Сахар
пирожные
30 минут
Мильфей на бездрожжевом тесте
Благодаря количеству слоев мильфей немного напоминает торт Наполеон. Но готовится он значительно проще. Нужно запечь тонкие пласты слоеного теста, украсить их взбитыми сливками и ягодами и выложить друг на друга. Чтобы они сильно не поднялись, выбирайте бездрожжевое тесто и во время выпекания наколите его вилкой. А для красоты нарежьте тесто фигурным ножом. Ягоды здесь подойдут абсолютно любые: хоть свежие, хоть замороженные. А еще их можно заменить кусочками фруктов.
Ингредиенты: Загуститель сливок, Клубника, Мята, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Слоеное бездрожжевое тесто, Ягоды
мороженое
4 часа 10 минут
Торт-мороженое
Торт-мороженое готовится с использованием шоколада, миндаля и ягод. Делают его в специальном аппарате — мороженице. В ней каждый слой торта получается воздушным и без льда. Главное — промораживать слои по очереди, тогда они не смешаются, и торт получится таким, как в рецепте.
Ингредиенты: Ванилин, Какао-порошок, Миндаль, Сахарная пудра, Сливки, Темный шоколад, Ягодный сироп
глазури
20 минут
Белая глазурь
Вкусная классическая глазурь украсит любой десерт. Но с ней необходимо быть осторожным. Эта часть торта достаточно калорийна. Ее калорийность может достигать 400 ккалл на 100 г. Такие украшения нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. А тем, кто склонен к быстрому набору веса, разрешено есть десерты с глазурью лишь в небольшом количестве.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сахарная пудра
сливочные и молочные...
2 часа 30 минут
Чизкейк из творога
Опытные кулинары считают, что приготовить настоящий чизкейк можно только на основе хорошего сливочного сыра. Сегодня вы узнаете, как сделать простой, но не менее вкусный домашний чизкейк из творога в духовке из качественного жирного творога. Главное, хорошо его взбить. Расскажем пошагово, как это сделать.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Варенье, Куриное яйцо, Мята, Песочное печенье, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Творог
пироги с грушей
4 часа
Творожный пирог с грушей
Этот творожный пирог получается невероятно нежным и воздушным. Груши придают ему яркий терпкий вкус и аромат. В зависимости от сорта фруктов вкус пирога будет немного отличаться. Кусочки темного шоколада в творожной начинке оттенят ее сладость и добавят пряности. Для основы мы взяли не простое песочное тесто, а шоколадное. Мы просто положили в него пару ложек какао-порошка. Учтите, что нужен именно качественный какао, а не растворимый.
Ингредиенты: Вода, Груша, Какао-порошок, Корица, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Творожный сыр, Темный шоколад, Чай
сливочные и молочные...
5 минут
Ягодное парфе
Парфе́ — изначально блюдо французской кухни — изысканный холодный десерт, известный с 1894 года. Вариаций его приготовления существует множество. В нашем рецепте парфе состоит из свежей малины, хлопьев, орехов и белого йогурта, все компоненты выкладываются послойно, а подача идет в бокале.
Ингредиенты: Йогурт, Мята, Овсяные хлопья, Орехи, Сахарная пудра, Цедра, Ягоды
