Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

летние рецепты

летние рецепты

Еще

Популярное

Летний пунш

Летний пунш

Если заваривать этот напиток в термосе, он получится максимально насыщенным. Но не менее вкусным он будет и просто в чайнике или френч-прессе. Главное, дать ему завариться не менее 20 минут. Пейте пунш и в горячем виде вместо обычного чая, и в охлажденном. Добавьте при подаче пару кубиков льда, если хотите поставить напиток на стол вместо лимонада.

Кабачковый торт с помидорами на сковороде

1 час 30 минут

Кабачковый торт с помидорами на сковороде

Сделайте тесто для кабачковых оладий, но пожарьте не маленькие блинчики, а несколько больших коржей. Они должны быть достаточно тонкими, чтобы готовый пирог получился вкуснее. Промажьте их острым майонезом и проложите тонко нарезанными помидорами. Такое блюдо подойдет не только в качестве закуски для праздничного стола, но и как полезный ужин.

Зеленые чебуреки

1 час 10 минут

Зеленые чебуреки

Зелеными эти чебуреки называют не из-за цвета теста, а из-за начинки. Приготовьте ее из любой свежей зелени или ее смеси. Мы взяли привычный для практически любого блюда набор: укроп, петрушка и зеленый лук. В магазинах часто продают эту смесь уже собранной в одной упаковке.

Картошка по-канарски

Картошка по-канарски

Особенность этого блюда в том, что картофель варят в очень соленой воде. Когда жидкость выпаривается, на овощах остается белесый соляной налет, который можно легко смахнуть щеткой или полотенцем. Популярный на Канарских островах корнеплод раньше готовили таким способом от обычной бедности. Пресная вода была в дефиците, а океан — всегда рядом. Сейчас недостатка в питьевой воде нет, но по традиции популярное блюдо готовят в соляном растворе: 100 г соли на 2 стакана воды. Подают обязательно с соусами.

Говяжий шашлык в маринаде из вина

3 часа 55 минут

Говяжий шашлык в маринаде из вина

Деликатная говяжья вырезка требует осторожности при обжарке. Мясо важно не пережарить и не пересушить, и в то же время не оставить сырым внутри. Нарежьте говядину достаточно крупными кусочками и замаринуйте в красном сухом вине. Оно хорошо размягчит волокна, поможет мясу сохранить свой сок и позволит обойтись без большого количества приправ. Не забудьте и о луке. Без него шашлык получится не таким сочным. Перед обжаркой дайте мясу согреться при комнатной температуре.

Сдобные пирожки с вишней

1 час 50 минут

Сдобные пирожки с вишней

Пироги на сдобном тесте отличаются от традиционных более плотной текстурой и сливочным вкусом. Заготовке по этому рецепту требуется меньше времени на расстойку — всего 40 минут. Выбирайте начинку на свой вкус. Для сытного варианта можно взять мясо или картошку. Сладкие пирожки к чаю можно наполнить ягодами или творогом. В этом рецепте мы используем замороженную вишню без косточек. Если не любите яркую кислинку, тогда просто смешайте ягоды с сахаром.

Щавелевый суп с фрикадельками

Щавелевый суп с фрикадельками

Щавель добавляет супу не только легкую кислинку, но и летнее настроение. Хотя тепличный щавель можно найти на прилавках в свежем виде круглый год, но его сезон наступает в мае и начале июня. Самое время сварить легкий и сытный щавелевый суп с фрикадельками из домашнего фарша.

Кесадилья из лаваша с курицей

Кесадилья из лаваша с курицей

В классическом рецепте кесадильи используется тортилья, но если приготовить закуску с лавашем, получится более хрустящий вариант. Чтобы было не только вкусно, но и сытно, добавьте обжаренную курицу и сыр. Подойдут моцарелла, голландский, чеддер или смесь нескольких сортов. Главное, чтобы сыр хорошо тянулся. Обязательно дополните кесадилью с соусом: сальсой, гуакамоле или простой сметаной.

Летний омлет со щавелем

Летний омлет со щавелем

Этот омлет хорошо подойдет не только для завтрака, но и для легкого ужина. Большое количество овощей дополняет блюдо разнообразием вкусов и сочностью. Под конец жарки сверху мы добавили пару пластинок плавленого сыра, но вы можете посыпать тертым твердым сыром.

Пирог с клубникой и заварным кремом

Пирог с клубникой и заварным кремом

Заварной крем можно использовать не только для начинки десертов, но и добавлять его прямо в тесто. Благодаря плотной текстуре он не растечется при выпечке, что особенно важно для легкого бисквита. Сливочный вкус крема отлично сочетается с ягодами и фруктами. В этом рецепте указана замороженная клубника, но можно взять вишню, смородину или яблоки. Чтобы лишний сок не испортил текстуру теста, слейте его, а затем посыпьте ягоды кукурузным крахмалом.

Сливочный пудинг

6 часов 50 минут

Сливочный пудинг

Мы приготовили обычный сливочный пудинг и добавили в него немного черешни и красной смородины для легкой кислинки. При желании вы можете добавить другую начинку для десерта или вовсе оставить его без наполнения. В этом случае пропустите шаги с ягодами, сделав только сливочно-молочную основу.

ПП-окрошка с куриной грудкой

ПП-окрошка с куриной грудкой

Окрошка насытит и освежит. А если взять отварное куриное филе, то блюдо подойдет для ПП-рациона. Нарежьте все ингредиенты и залейте охлажденным квасом. Старайтесь, чтобы нарезка была одинаковой у всех продуктов, тогда вкус окрошки получится сбалансированным. Зелень можно подобрать по вкусу, например добавить петрушку, кинзу и даже мяту. Для большей пикантности заправьте окрошку горчицей или столовым хреном.

Мятный соус к мясу

Мятный соус к мясу

Этот соус станет прекрасной альтернативой кетчупу для подачи к любому виду мяса. Подойдет он как к стейку, так и к шашлыку или шницелю. Также попробуйте замариновать мясо в мятно-базиликовой смеси, сделав ее чуть более жидкой. Разбавьте зелень оливковым маслом или добавьте немного минеральной воды. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 100 мл.

Творожная запеканка с черешней

Творожная запеканка с черешней

Эта запеканка похожа на заливной пирог. Ее запросто можно подать вместо выпечки к чаю в качестве десерта. Сладкая, сочная, с выраженным творожным вкусом, она подойдет также для перекуса или полдника, хорошо насытив и подкрепив организм белком.

Домашнее гуакамоле с кинзой

Домашнее гуакамоле с кинзой

Этот вариант чуть отличается от оригинальной мексиканской закуски. В нем есть сметана, но нет красного лука и помидоров. Такое гуакамоле получается более деликатным по вкусу и текстуре. Оно хорошо оттенит хрустящие картофельные чипсы с морскими вкусами. Например, крабовые. Измельчите мякоть авокадо, добавьте сок лайма, нарезанную кинзу, перец халапеньо и сметану. Приправьте солью и черным перцем. Можно подать закуску сразу или дать ей настояться. Но тогда она может слегка потерять в цвете.

Лимонад с розмарином

Лимонад с розмарином

Приятная кислинка лимона, терпкость имбиря и розмарина, а также сладость тростникового сахара соединяются в этом лимонаде. Его хорошо подать не только в знойный день, но и осенним вечером. Такой напиток отлично поддержит организм, зарядит его энергией и укрепит иммунитет.

Заливной пирог с черешней

Заливной пирог с черешней

Свежая черешня для заливного пирога подходит идеально. Она делает его сочным, сладким и с едва заметной терпкой кислинкой. Сама выпечка получается воздушной и мягкой. Если же вы любите ярко выраженный вкус начинки, то замените черешню более кислой вишней. Принцип приготовления останется тот же.

Легкий летний торт

Легкий летний торт

Приготовить этот нежный воздушный торт можно с любыми сезонными фруктами и ягодами. Зимой это могут быть мандарины, киви, бананы и яблоки. Летом выбирайте вишню, абрикосы и персики. Смешайте их с жирной сметаной или сливками, взбитыми с сахаром, и дополните кусочками бисквита. Если хочется, чтобы торт получился более легким, тогда замените сметану на натуральный йогурт, а сахар — на сахзам.

Черешневый компот на зиму

Черешневый компот на зиму

Чтобы компот из черешни сохранился на всю зиму, ягоды нужно залить горячим сиропом и простерилизовать. Либо добавить в сироп лимонную кислоту в качестве консерванта и дать компоту полностью остыть под одеялом или пледом. Регулируйте количество сахара по собственному вкусу, сделав напиток сладким или более нейтральным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка компота объемом 1 л.

Клубничное желе на желатине

2 часа 25 минут

Клубничное желе на желатине

Для красивого и несложного в приготовлении десерта понадобятся ягоды, немного сахара и желатин. Если нужно свести количество калорий к минимуму, откажитесь от подсластителя или добавьте сахарозаменитель. Подойдет не только свежая, но и замороженная клубника. Сварите из нее негустой сироп, смешайте с желатином и разлейте по формам или креманкам.

Пирог «Ромашка» с маком

Пирог «Ромашка» с маком

Попробуйте придать выпечке интересную форму. Готовое тесто всегда сэкономит время. Раскатайте его в пласт, смажьте маковой начинкой и сверните в рулет. Разрежьте на треугольники и выложите их на противень в виде ромашки. Если не хочется возиться с маком, можно найти уже готовую начинку на маркетплейсах. Или взять другое наполнение: молотую корицу с сахаром или любое варенье.

Пирог с капустой и шпинатом

Пирог с капустой и шпинатом

Испеките такой пирог, чтобы заменить им хлеб, и подайте к бульону или супу. Начинка из нескольких видов зелени и савойской капусты хорошо дополнит по вкусу куриный бульон, щи или борщ. Измельчите все ингредиенты для начинки, потушите до мягкости и сформируйте пирог. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите уже готовое тесто. Хорошо подойдет слоеное бездрожжевое.

Салат с масляной рыбой и молодым картофелем

Салат с масляной рыбой и молодым картофелем

Для масляной рыбы холодного копчения лучшим напарником в салате станет молодой отварной картофель. Добавьте вареные яйца и свежий огурец. Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте измельченным укропом, петрушкой или зеленым луком. В качестве заправки подойдет майонез, но можно заменить его соусом тартар или просто оливковым маслом.

Клубничный смузи с молоком

Клубничный смузи с молоком

Если для приготовления этого смузи выбрать нежирное молоко, то напиток получится максимально полезным и при этом очень вкусным. Сладость коктейля регулируйте медом. Если вы предпочитаете несладкие напитки, тогда его можно и вовсе исключить из списка продуктов.

Освежающий тропический грог

Освежающий тропический грог

Чтобы согреться и освежиться одновременно, приготовьте крепкий горячий грог на белом роме и черном чае. Заварите чай, соедините его с нарезанным лимоном, апельсином и яблоком, добавьте ром и пряности. Для тропических ноток подсластите напиток двумя сиропами: со вкусом кокоса и маракуйи. Также можно взять апельсиновый или ананасовый сироп.

Мусака с баклажанами и кабачками

Мусака с баклажанами и кабачками

Самая вкусная мусака получается с баклажанами. Мы добавили еще и кабачок. Эти овощи стали основой запеканки. Предварительно обжарьте их на сковороде и уложите в форму, прослоив фаршем и соусом бешамель. Не забудьте посыпать тертым сыром, который при запекании образует аппетитную корочку.

Летнее суфле с клубникой

4 часа 15 минут

Летнее суфле с клубникой

В этом суфле нет жирных сливок. Мы заменили их на сметану и сгущенное молоко. Сгущенкой вы можете регулировать желаемую сладость десерта, добавляя больше или меньше. Не обязательно брать для суфле именно клубнику. Замените ее при желании на малину или вишню. Подойдут также черника, клюква или любые замороженные ягоды.

Карпаччо из кабачка

Карпаччо из кабачка

Очень простая, но вкусная закуска из тонко нарезанного кабачка. Все дело здесь не только в нарезке, но и в подготовке овоща. Кабачок нужно нарезать как можно тоньше и залить на 5–10 минут ледяной водой. Это поможет овощным слайсам стать более плотными и хрустящими. Заправку мы сделали на основе оливкового масла, добавив к нему лимонный сок и немного сиропа топинамбура, а также пряные специи: розмарин и кориандр. Дополните закуску шпинатом — он придаст нейтральному кабачку легкую кислинку.

Рыба на гриле

2 часа 25 минут

Рыба на гриле

Рыба на гриле получается не менее вкусной, чем мясо, но требует немного другой подготовки. Полейте их свежевыжатым лимонным соком и цедрой, посыпьте солью, перцем, сушеным луком и кориандром. Дайте рыбе промариноваться в приправах и обжарьте ее на решетке. Только проследите, чтобы угли хорошо прогорели к этому моменту. Готовьте рыбу на коже, так она равномерно пропечется и останется сочной. Такая румяная семга отлично сочетается с поджаренным луком.

Куриный суп со щавелем

Куриный суп со щавелем

Возьмите любую часть курицы, сварите из нее бульон. Добавьте обычный суповой набор овощей и пшено для сытности. В самом конце приготовления положите измельченный щавель. Получится вкусный суп с приятной легкой кислинкой. Чтобы бульон стал наваристей, берите мясо на косточках. Когда оно сварится, снимите его и верните в суп, а кости выбросьте.

Песто из укропа

Песто из укропа

Попробуйте сделать итальянский соус песто на русский манер. Замените привычный базилик на укроп и петрушку. Получится не менее вкусно, чем в привычном варианте — так же ароматно и ярко. Мы добавили для вкуса грецкие орехи и пармезан. Соедините все ингредиенты и измельчите до однородности при помощи блендера. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 100 мл.

Сосиски гриль с овощным ассорти

Сосиски гриль с овощным ассорти

Сосиски и овощное ассорти можно приготовить на сковороде-гриль в любое время года и даже не выходя из дома. В результате получится блюдо, не уступающее по вкусу приготовленным на открытом гриле или мангале. Подберите овощное ассорти по вкусу, например замените цукини баклажанами или добавьте шампиньоны.

Салат из молодой капусты с уксусом

Салат из молодой капусты с уксусом

Достаточно всего лишь молодой капусты, чтобы сделать сочную и хрустящую закуску к основному блюду. Нашинкуйте овощ как можно тоньше и хорошо разомните руками. Капуста пустит сок и станет еще вкуснее. Добавьте немного огурцов и укропа для вкуса. А для украшения используйте редис. И обязательно дайте салату охладиться 30 минут в холодильнике перед тем, как подать на стол.

Шашлык из курицы

3 часа 5 минут

Шашлык из курицы

Мягкое куриное филе за пару часов полностью пропитается маринадом и станет особенно ароматным. Нарежьте мясо на крупные кусочки или оставьте целиком. Подержите его в смеси из чеснока, соевого соуса и кориандра, а после насадите на шампуры или пожарьте на решетке. Шашлык будет вкусным даже на следующий день. Можно его немного подогреть и съесть, а можно добавить в салаты и сэндвичи или сделать домашнюю шаурму.

Шампиньоны на гриле

1 час 40 минут

Шампиньоны на гриле

Вкус деликатных шампиньонов во многом зависит от приправ. А чтобы они хорошо пропитали грибы, сухие пряности нужно объединить с соусом со сливочной текстурой. Например, смесью из сметаны и соевого соуса. Пряную базу составят черный перец, паприка и тимьян, добавьте по вкусу и другие специи. Для выразительного вкуса обжаренных на гриле грибов положите в маринад чеснок и горчицу.

Лобио из стручковой фасоли с яйцом

Лобио из стручковой фасоли с яйцом

«Лобио» (ლობიო) в переводе с грузинского — фасоль. А следовательно, она не обязательно должна быть в виде ядер. Из стручковой фасоли также можно приготовить вкусное и полезное блюдо с таким же названием. Не забудьте добавить специи и обязательно положите немного кинзы, чтобы придать блюду вкус, характерный для грузинской кухни. А для сытности в конце приготовления добавьте яйцо.

Люля-кебаб из фарша

Люля-кебаб из фарша

Для классического люля-кебаба из говядины понадобится не только мясо, но и говяжий жир. Он одновременно свяжет частички фарша друг с другом, удерживая его на шампурах, и поможет ему не пересохнуть. Вместо говяжьего жира мы взяли бекон. Он придаст копченый аромат блюду. Измельченное мясо прожаривается намного быстрее, чем нарезанное, поэтому не отходите далеко от мангала. О готовности люля-кебаба сообщит аппетитная коричневатая корочка. Аромат и вкус мясу придадут специи: хмели-сунели, чеснок, кинза и смесь перцев.

Курица с акцентом

Курица с акцентом

Добавьте побольше свежей зелени и обязательно возьмите кинзу. Положите чуть больше чеснока, чем обычно. Получится мясо с кавказским акцентом. Именно яркая остринка и привкус кинзы характерны для кавказской кухни. Если хотите сделать блюдо еще аутентичнее, то добавьте немного грецкого ореха, аджику и хмели-сунели.

Овощи на гриле

Овощи на гриле

Лучшим гарниром к мясному барбекю станут обжаренные на открытом гриле овощи. Ассорти из полных сока болгарского перца, лука, кабачка, цветной капусты и брокколи считается универсальным, настолько хорошо они дополняют друг друга. Но можно взять и другие овощи. Например, баклажаны, цукини или фенхель. Крупно нарежьте их, полейте пряным маслом и сразу, без долгого маринования, пожарьте с двух сторон на решетке.

Шашлык из свинины

3 часа 20 минут

Шашлык из свинины

Для традиционного шашлыка из свинины лучше всего подойдет мясо с тонкими прослойками жира, например шея. Они не дадут шашлыку пересохнуть и помогут румяной корочке красиво запечься. Нарежьте мясо крупными кусочками и замаринуйте с большим количеством лука, яблочным уксусом и приправами. Через 2–3 часа можно приступать к обжарке свинины. Готовьте шашлык на хорошо раскаленных углях, часто переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении