фирменные рецепты
пирожки с яйцом
3 часа
Пирожки с курицей, грибами и сыром
Эти пирожки напоминают мешочки. Они держат форму благодаря начинке, которую надо сформировать в небольшой шарик и обернуть тестом. В составе начинки сырой куриный фарш, поэтому важно, чтобы он приготовился до конца. Так как из пирожков должен выходить пар, на них нужно сделать крестообразные надрезы. Следите, чтобы начинка не оказалась слишком жидкой, поэтому хорошо обжарьте грибы, выпарив из них влагу.
Ингредиенты: Горчица, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Куриный фарш, Молоко, Паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сыр «голландский», Черный перец молотый, Шампиньоны
суши
1 час 10 минут
Запеченный суши-салат
Если вы любите суши и роллы, но не хотите их готовить или боитесь, что не получится, сделайте эту суши-запеканку. Вам не понадобится циновка и листы нори, чтобы скручивать роллы. Переживать, что рис развалится, тоже не придется. Просто выложите подготовленные ингредиенты в форму для запекания и отправьте в духовку. Несмотря на внушительное количество ингредиентов, суши-салат готовится достаточно быстро. Большая часть времени уйдет на маринование и запекание. Блюдо подходит для вегетарианцев.
Ингредиенты: Авокадо, Винный уксус белый, Вода, Зеленый лук, Кунжутное масло, Нори, Огурец, Постный майонез, Рис «басмати», Рисовый уксус, Смесь кунжута, Соевый соус, Соус унаги, Творожный сыр, Тофу, Фурикаке, Шрирача
салат с кукурузой
25 минут
Кукурузный салат с лаймом и авокадо
Сладкая кукуруза дополнит вкус апельсинов и сока лайма в легком летнем салате, а авокадо и обжаренные ломтики цукини добавят питательности. Жареный сыр халуми станет не только белковой составляющей блюда, но и украшением. При желании замените его кубиками феты или бурратой. В заправку добавляется ближневосточная приправа заатар. Если нет готовой, сделайте ее сами из сушеных тимьяна, майорана, орегано, кунжута и сумаха.
Ингредиенты: Авокадо, Апельсин, Зеленый лук, Кабачок цукини, Консервированная кукуруза, Лайм, Мята, Оливковое масло Extra Virgin, Петрушка, Приправа заатар, Растительное масло, Соль, Сыр халуми, Тмин, Тостовый хлеб, Цветочный мед, Черный перец молотый
кекс с бананами
1 час 10 минут
Шоколадный ПП кекс с бананом
Шоколадно-банановый кекс готовится достаточно просто, чтобы испечь его в будний день. Сахар в нем не нужен — всю сладость дает спелый банан. Также этот кекс не содержит молочных продуктов и яиц, поэтому он не только соответствует принципам правильного питания, но и подходит веганам.
Ингредиенты: Банан, Какао-порошок, Кокосовые сливки, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Темный шоколад, Экстракт ванили
супы с рыбой
40 минут
Чаудер с рыбой
Чаудер появился в Англии и Франции, а оттуда попал в Америку, где завоевал невероятную популярность. Изначально это была простая похлебка, которую варили из рыбы и морепродуктов. Затем в суп стали добавлять бекон, овощи и молоко. Это густое, сытное и ароматное первое блюдо, которое сегодня полюбили во многих странах. Чтобы приготовление заняло меньше времени, свежую кукурузу можно заменить на консервированную.
Ингредиенты: Бекон, Замороженное филе трески, Зеленый лук, Картошка, Кукуруза, Куриный бульон, Молоко 2,5% жирности, Прованские травы, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 10% жирности, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овощные салаты
15 минут
Капустный салат
Белокочанная капуста — кладезь полезных веществ. Всего в 200 граммах овоща содержится суточная норма витамина С, клетчатки и множесто микроэлементов. Капустный салат настолько разнообразен, что стоит добавить в его состав хотя бы один новый ингредиент, и он подарит совершенно новые вкусовые впечатления и заиграет совершенно иными оттенками. Самое традиционное сочетание — капуста и морковь. Если добавить к дуэту болгарский перец, лук, петрушку или укроп, получится мощный витаминный микс.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Морковь, Перепелиное яйцо, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
сырники
30 минут
Сырники с вялеными томатами
Придайте классическим русским сырникам итальянские нотки, добавив в творожную массу вяленые томаты и свежую зелень. Несладкие сырники получатся слегка пикантными, с легкой томатной кислинкой. В качестве топинга к ним хорошо подойдет сочетание сметаны и соуса песто. Вместо базилика и петрушки в тесто можно положить укроп, зеленый лук или шпинат по вкусу.
Ингредиенты: Базилик, Вяленые помидоры, Куриное яйцо, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Рисовая мука, Сметана 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Творог 9% жирности, Черный перец молотый
пита с сыром
1 час 20 минут
Домашний донер-кебаб
Сделайте настоящий турецкий донер-кебаб у себя дома. Для этого в качестве основы понадобится пита, лепешка, тортилья или просто армянский лаваш. А начинкой будет служить нарезанную тушенку, которую мы приготовили из фарша, а также любые овощи. Возьмите привычные огурец и помидор, добавьте при желании капусту или сладкие перцы. Положите немного чили, если хотите блюдо поострее.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Желток куриного яйца, Кориандр, Корица, Огурец, Оливковое масло, Панировочные сухари, Пита, Помидор, Репчатый лук, Соль, Тмин, Фарш из баранины, Черный перец молотый, Чеснок
баклажаны в духовке
1 час
Баклажаны с тахини
Разведите кунжутную пасту водой и лимонным соком, сдобрите специями. Затем заправьте этой смесью запеченные и нарезанные полосками баклажаны, смешанные с измельченной петрушкой. Поэкспериментируйте, выбрав вместо кунжутной пасты урбеч, а вместо петрушки — кинзу. Получится вкусно и очень сытно. Такие баклажаны могут быть не только закуской, но и полноценным самостоятельным блюдом.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Лимон, Микрозелень, Петрушка, Соль, Тахини, Черный перец молотый, Чеснок
морковные котлеты
50 минут
Постные котлеты из сырой моркови
Сладкие морковные котлеты с манной крупой по вкусу немного напоминают сырники. Их можно подать к детскому столу или приготовить для взрослых в пост. В самом простом варианте рецепта морковь мелко натирают сырой, смешивают со специями и манкой. Затем жарят сформированные котлеты на сковороде. Предварительное отваривание корнеплодов занимает больше времени и сил, но так морковь натирается легче, а сами изделия обжариваются быстрее. Выберите удобный для вас способ, котлеты все равно будут вкусными.
Ингредиенты: Брусничный джем, Манная крупа, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль
сэндвичи
40 минут
Авокадо-сэндвич с белковыми лепешками
Попробуйте необычный и очень сытный здоровый завтрак. Для него нужно будет запечь очень быстрые лепешки из творога, яйца и авокадо. И никакой муки — настоящая находка для тех, кто избегает глютена в рационе. А с начинкой из скрэмбла получится полноценный сэндвич с яйцом и салатом.
Ингредиенты: Авокадо, Греческий йогурт, Куриное яйцо, Микс салатов, Молоко, Растительное масло, Смесь семян для салата, Соль, Творог 9% жирности
салаты с курицей
30 минут
Салат из фасоли и курицы
Этот салат выделяется на фоне других благодаря своей острой ароматной заправке, приготовленной на основе арахисового масла, имбиря и чеснока. Если у вас аллергия на арахис или вы не нашли это масло, возьмите кунжутное, горчичное или просто оливковое. Но с арахисовым вкус получится особенно выразительным. Курицу для салата можно обжарить, запечь в духовке или отварить до готовности. Перед подачей дайте салату немного настояться, чтобы все ингредиенты успели пропитаться заправкой.
Ингредиенты: Арахисовое масло, Белый кунжут, Дижонская горчица, Желток куриного яйца, Зеленый лук, Кайенский перец, Консервированная белая фасоль, Корень имбиря, Красный лук, Куриное филе, Растительное масло, Рисовый уксус, Салатные листья, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
треска в духовке
40 минут
Треска с брокколи в томатном соусе
Это блюдо точно можно готовить при правильном питании. В его состав входят только самые полезные и низкокалорийные продукты. Филе трески не придется жарить — его достаточно слегка посолить и запечь в духовке. Для брокколи нужно приготовить соус из свежих измельченных помидоров. Такое блюдо получится очень красивым и вкусным. Филе трески при желании можно заменить другой белой рыбой, а к брокколи допускается добавить немного цветной капусты.
Ингредиенты: Замороженная брокколи, Замороженное филе трески, Лимон, Помидор, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус
какао
40 минут
Белый горячий шоколад с тыквой
Улучшить настроение и справиться с депрессией поможет шоколад. Он отличается по составу. Например, в состав белого шоколада входит сухое молоко, благодаря чему он имеет ярко выраженный молочный вкус. Белый шоколад не содержит кофеин, поэтому он лучше подходит детям и для приготовления известного осенне-зимнего напитка — горячего шоколада. Его получают из растопленного шоколада, сваренного на молоке с приправами. Чтобы разнообразить вкус и сделать его более полезным, можно добавить тыкву.
Ингредиенты: Белый шоколад, Ванильный сахар, Взбитые сливки, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Тыква
бургеры
2 часа 30 минут
Греческий бургер
Министр торговли СССР Анастас Микоян в 30-е годы XX в. после командировки в США пробовал запустить в советском союзе производство бургеров. Были закуплены специальные машины для котлет и уличные жаровни. Но идея не прижилась. Сегодня такие сэндвичи продаются на каждом углу. Но не всегда они бывают аппетитными. Приготовьте дома по этому рецепту вкусный греческий бургер с начинкой, которая просто тает во рту.
Ингредиенты: Вода, Греческий йогурт, Куриное яйцо, Куриный фарш, Лимонный сок, Молоко, Огурец, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Салатные листья, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Сыр фета, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
кекс
45 минут
Кексы с изюмом на сливочном масле
Главный секрет приготовления домашних кексов заключается в правильной подготовке теста. Его необходимо взбивать аккуратно и быстро, с помощью блендера или миксера, сверху вниз, до консистенции густой сметаны. Чтобы выпечка получилась нежной, добавьте в тесто только желтки. А чтобы кекс дольше оставался мягким, часть муки замените крахмалом или измельченными орехами. Изюм должен быть умеренно мягким. Слишком мягким изюм становится из-за высокой влажности и может быстро испортиться.
Ингредиенты: Изюм, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Экстракт ванили
смузи
25 минут
Кефирный коктейль с яблоками и медом
Кефирный коктейль с яблоками и медом — это вкусный и при этом очень полезный напиток, приготовление которого занимает не более 25 минут. По консистенции коктейль получается достаточно жидким, однако, если добавить в него немного больше яблок, получится густой смузи. Помимо интересного вкуса, напиток обладает большим количеством полезных компонентов, укрепляющих иммунитет. Кроме того, коктейль прекрасно подходит для диет, так как содержит мало калорий.
Ингредиенты: Кефир 1%, Корица, Мед, Яблоки
зефир
40 минут
Домашний яблочный зефир
Яблочный зефир — диетический десерт, богатый пектином. Прообраз зефира — старинное русское лакомство пастила. В XV веке в пастилу стали добавлять яичный белок. Окончательный штрих классической рецептуре добавили французские повара. Основой в зефире является фруктовое пюре, но большое значение имеет качество продукта и его состав.
Ингредиенты: Агар-агар, Белок куриного яйца, Ванильный сахар, Вода, Сахар, Сахарная пудра, Яблоки
кимчи
3 часа 15 минут
Кимчи из болгарского перца
Кимчи из болгарского перца может стать не только отличной самостоятельной закуской к мясным или рыбным блюдам, но и к крупам или овощам. Это также прекрасная начинка для необычных блинчиков, острых сытных пирожков или дополнение к салатам. Нарежьте перцы крупными кусками, смешайте с пикантным маринадом и оставьте на 3 часа. Чем дольше перец будет мариноваться, тем ярче станет его вкус.
Ингредиенты: Болгарский перец, Гималайская соль, Зеленый лук, Корень имбиря, Молотый кориандр, Перец чили молотый, Растительное масло, Рыбный соус, Сахар, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из сыра
25 минут
Жареный адыгейский сыр
Адыгейский сыр часто кладут в начинку для лепешек и пирожков. Он почти не плавится при тепловой обработке, остается плотным и хорошо сохраняет форму. Приготовьте из него закуску, запанировав целый круг сыра по очереди в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, а затем обжарив его со всех сторон. Панировка крепко соединится с сыром и образует хрустящую румяную корочку. Останется только нарезать ароматный сыр на ломтики и подать к любимым напиткам.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Овощи, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сыр адыгейский, Черный перец молотый
сладкие пироги
1 час
Штрудель из теста фило с яблоком и грушей
Штрудель — пирог с начинкой в виде рулета из тонко раскатанного теста фило. Такое тесто представляет собой очень тонкие листы, приготовленные из пресной муки. Их промазывают слоем сливочного или растительного масла, затем в них заворачивают начинку. В качестве начинки для штруделя используются яблоки и груши. Для штруделя лучше взять кисло-сладкие сорта груш. Груши, как и яблоки, лучше раскрывают вкус и аромат при добавлении специй. Лучшим выбором станут гвоздика и корица.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Груша, Изюм, Корица, Куриное яйцо, Лимон, Песочное печенье, Пломбир, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Тесто фило, Яблоки
компоты
30 минут
Компот из цитрусовых
Компот из цитрусовых по вкусу напоминает лимонад. Готовится напиток максимально просто из апельсинов, лимонов, мандаринов или грейпфрутов. Можно взять как один вид фруктов, так и использовать цитрусовый микс. Главное, чтобы плоды были спелыми и сочными. Апельсины берите потяжелее, при выборе лимонов ориентируйтесь на блеск кожицы. Мандарин должен быть упругим, а кожица — мягкой. Морщинок на спелом грейпфрукте быть не должно.
Ингредиенты: Апельсин, Вода, Лимон, Сахар
запеканка из кабачко...
1 час 5 минут
Кабачки под шубой в духовке
Мы не просто запекли кабачки, а накрыли их шубой из овощной зажарки на основе моркови, лука и перетертых томатов. Сверху запечатали все соки с помощью тертого сыра. При запекании он расплавился и образовал аппетитную румяную корочку. Получилось очень вкусно, просто и полезно!
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Помидор, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
сытные пирожки
1 час 20 минут
Картофельные пирожки с кабачками
Жареные пирожки — представители классической русской кухни. Нежное картофельное тесто получается мягким и податливым, работать с ним одно удовольствие. В качестве начинки используйте кабачки и плавленый сыр. Добавьте немного пряных трав и получите хорошо известное блюдо на новый лад. Рецепт теста универсальный: подойдет для пирожков с рисом, луком и яйцами, тушеной капустой или грибами.
Ингредиенты: Кабачок, Картошка, Орегано (душица), Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Яйца
Баклажанная икра
2 часа 40 минут
Классическая баклажанная икра
Отличная начинка для тарталеток или закуска, которую можно намазать на крекеры, тосты или хлебцы. Баклажанную икру можно также подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда на обед или ужин. Готовится эта масса просто: обжарьте и потушите овощи, а затем измельчите их блендером до желаемой консистенции.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
заправки для салатов
40 минут
Домашнее зеленое масло
Зеленое масло есть на кухне любого ресторана. Приготовьте его дома из свежей зелени. Набор трав и их пропорции вы можете менять по своему усмотрению. Не держите базилик, укроп и петрушку в горячей воде очень долго, цвет листьев может стать бурым и неаппетитным. Зеленое масло подойдет для приготовления брускетт и салатных заправок. Его можно добавить в овощное рагу и легкие летние супы. Указанных ингредиентов хватит для небольшой бутылки объемом 250 мл.
Ингредиенты: Базилик, Оливковое масло Extra Virgin, Петрушка, Соль, Укроп
пироги
50 минут
Пирог с цукини и рикоттой
Этот итальянский пирог со сливочным сыром и ароматными травами и овощами сразу отправляет куда-то на берег Средиземноморья. Для него лучше всего подойдут молодые летние овощи. Перед подачей обязательно смажьте его домашним базиликовым маслом по нашему рецепту. Меньше часа — и очень сытный и вкусный пирог готов.
Ингредиенты: Базилик, Дрожжевое тесто сдобное, Желток куриного яйца, Кабачок цукини, Лимон, Оливковое масло, Пармезан, Рикотта, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
компоты
55 минут
Компот из нектаринов на зиму
Как и в других похожих заготовках из фруктов, компот из нектаринов на зиму не варят, а просто наливают в банку горячую воду с сахаром, чтобы сохранить больше витаминов. Перед тем, как варить сахарный сироп, залейте водой для него нектарины в банке и дайте немного постоять. Так сироп станет еще вкуснее, а сам компот дополнительно простерилизуется. Большие нектарины для компота лучше разрезать на части, а маленькие подойдут для консервации прямо с косточками.
Ингредиенты: Вода, Нектарин, Печенье, Сахар
Сладкая колбаска из...
5 часов 30 минут
Сладкая колбаска с вареной сгущенкой
Эта сладкая колбаска похожа на восточные сладости, но требует меньше ингредиентов и хлопот. Растопите белый шоколад, соедините его со сгущенным молоком, орехами и сухофруктами по вкусу. Когда колбаска застынет в холодильнике, она будет полностью готова к подаче. Добавьте к десерту взбитые сливки, творожный крем или просто нарежьте колбаску ломтиками.
Ингредиенты: Белый шоколад, Вареное сгущенное молоко, Грецкие орехи, Зеленый чай, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сушеная вишня
плов с сухофруктами
1 час 10 минут
Вегетарианский плов с сухофруктами
Бухарский, бакинский, и не только. Плов с сухофруктами готовят во многих городах и странах Средней Азии. Это не десерт, а полноценное блюдо, которое подают на обед или ужин. Обжаренные сухофрукты со специями создают чарующий аромат, который передается рису. Идеально подойдет рис басмати — он остается рассыпчатым даже после долгого томления в жидкости. Но и с любым другим сортом получится не хуже. Главное — подготовить пряную смесь специй и сухофруктов, которая задаст тон всему блюду. Если хотите приготовить постный вариант блюда, то просто замените сливочное масло на рафинированное растительное.
Ингредиенты: Барбарис, Вода, Изюм, Кедровые орехи, Корица, Курага, Микрозелень, Морковь, Рис пропаренный, Сливочное масло, Сушеные яблоки, Чернослив, Шафран, Яблочный сок
свиная вырезка в дух...
2 часа
Запеченная cвинина с сухофруктами и медовой глазурью
Шея, окорок, лопатка или карбонад — любая из этих частей свинины получатся очень вкусными и сочными, особенно если дополнить их сладкой курагой и медом. А если мясо предварительно замариновать в специях, оно получится еще вкуснее. Медовая глазурь даст блюду аппетитный карамельный аромат и цвет. Такая вырезка будет очень красиво и необычно смотреться в разрезе, так что сохраняйте рецепт на праздники.
Ингредиенты: Красное сухое вино, Курага, Мед, Микрозелень, Растительное масло, Свиная вырезка, Смесь перцев, Соль, Сушеный инжир, Чернослив
салаты из апельсинов
15 минут
Салат с апельсинами и авокадо
Этот необычный салат не только вкусный, но еще и яркий и красивый. Это отличный выбор для романтического вечера: легкий и идеально сочетается практически с любыми напитками. При желании его можно дополнить креветками или мидиями.
Ингредиенты: Авокадо, Апельсин, Винный уксус красный, Дижонская горчица, Красный лук, Мед, Микс салатов, Оливковое масло, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
сладкие пироги
45 минут
Пирог с яблоками и грушами
Пирог с яблоками и грушами — это нежное сочетание сладости и кислинки фруктов, сочное тесто и небольшое количество специй, которые подчеркивают вкус яблок и груш. Самое то, чтобы согреться в холодные осенние дни. Аромат свежих яблок и груш, распространяющийся по всей кухне, быстро наполнит дом уютом и теплом.
Ингредиенты: Груша, Дрожжевое тесто сдобное, Молотая корица, Мороженое, Сахар, Яблоки
булочки
50 минут
Сдобные булочки-розочки с вареньем
Эти булочки кажутся такими уютными, что хочется взять плед, налить в чашку чай и устроиться у окна неподалеку от горящего камина. Вы сможете облегчить себе задачу, купив в магазине готовое дрожжевое тесто. Вы сэкономите себе время для отдыха и общения с близкими. А выпечка получится ничуть не хуже. Варенье для начинки выбирайте густое, чтобы оно не вытекало из булочек, и однородное — так они получатся самыми вкусными.
Ингредиенты: Вода, Джем, Дрожжевое тесто сдобное, Куриное яйцо, Молоко, Сахар, Чай
маринады для курицы
10 минут
Ягодный маринад для крылышек
Чтобы маринад получился вкусным, а мясо с ним максимально нежным, попробуйте приготовить его из сезонных ягод. Кислые ягоды, такие как малина и брусника, прекрасно заменят уксус. Как, впрочем, и кизил. Его вполне можно использовать для приготовления маринада для мяса или птицы. У него приятный, чуть кисловатый вкус. Он немного вяжет и дает приятный приторный аромат. Такой маринад прекрасно подойдет, например, к куриным крылышкам, пожаренным на гриле.
Ингредиенты: Брусника, Кизил, Кинза, Красная смородина, Куриные крылышки, Лимонный сок, Малина, Мед, Морская соль, Мята, Петрушка, Черный перец молотый, Чеснок
мороженое
7 часов 20 минут
Йогуртовое мороженое
Йогуртовое мороженое — легкий, бодрящий, освежающий десерт, который очень просто приготовить из любых свежих или замороженных ягод. Возьмите для этого, например, малину, смородину, вишню или ягодное ассорти. Лакомство по структуре похоже на сорбет. Известно, что большим любителем такого мороженого был римский император Нерон. Он смешивал фрукты с медом, снегом и вином. Для мороженого по этому рецепту снег не понадобится — только самый свежий и натуральный йогурт без добавок.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Сахар, Ягоды
