Перекрёсток вкусов и идей
тартар
1 час 20 минут
Брокколи тартар
Зеленая брокколи, освежающая мята, рубиновые зерна граната, бордовая свекла и белоснежный козий сыр. Собранные вместе, они образуют красочную закуску. В ней вкус и цвет оттеняют и подчеркивают друг друга. Легкий тартар хорошо насытит без тяжести и вреда для фигуры, наполнит организм необходимыми питательными веществами и витаминами. Свеклу надо заранее запечь до мягкости, а брокколи бланшировать в кипящей воде.
Ингредиенты: Брокколи, Гранат, Зерна граната, Козий сыр, Лук-шалот, Мята, Свекла, Соль, Черный перец молотый
боул
40 минут
Парный ужин из говядины для собаки и хозяина
Домашним питомцам острые блюда есть нельзя, поэтому весь удар придется взять на себя. Но вы можете порадовать хвостика порцией сухого корма с говядиной. Только ему придется подождать. Его ужин уже готов, а вам свой еще нужно сделать. Приправьте кусочки мяса пастой кочудян, соевым соусом и маринованным имбирем, а после запеките с цукини и болгарским перцем. Если хочется добиться хрустящей корочки, подержите мясо под грилем.
Идею блюда Свете Ереминой, продюсеру рецептов, подсказал ее хвостик по имени Шторм. Как хороший мальчик, он проконтролировал весь процесс приготовления.
1
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Говядина, Кабачок цукини, Красный болгарский перец, Кукурузный крахмал, Майонез, Маринованный имбирь, Паста кочудян, Растительное масло, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соевый соус, Соль, Сухой корм Petrapur холистик из индейки с говядиной для собак, Хлопья чили, Черный перец молотый, Чеснок
пицца
2 часа 30 минут
Пицца с сальчичоном
Сальчичон — сырокопченая или сыровяленая колбаса, которая является визитной карточкой Испании. Готовят ее из свиного мяса, иногда с телятиной, кониной и олениной. Мясной деликатес щедро приправляют перцем, чесноком, мускатным орехом, гвоздикой и кинзой. Пицца с сальчичоном получается пикантной и невероятно вкусной. Любую пиццу невозможно представить без сыра — в этом рецепте используется моцарелла. Овощная составляющая блюда — помидоры и болгарский перец. Изюминкой служат каперсы и маслины.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Итальянские травы, Каперсы, Колбаса сальчичон, Маслины, Моцарелла, Оливковое масло, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Томатный сок
винегрет
20 минут
Винегрет с каперсами
Винегрет с каперсами — отличный способ разнообразить меню. Если заранее отварить овощи или воспользоваться готовым магазинным набором, приготовление салата займет всего 20 минут. В сыром виде каперсы несъедобны, поэтому их маринуют в уксусе и соли. Они имеют слегка островатый, пряный и терпкий вкус, напоминающий горчицу. Употребление каперсов в пищу поможет нормализовать уровень сахара в крови, укрепить стенки сосудов, поддержать работу нервной системы и снять воспаления.
Ингредиенты: Замороженный горох, Каперсы, Картошка, Красный лук, Морковь, Огурец, Подсолнечное масло нерафинированное, Салат корн, Свекла, Сельдь соленая, Соль, Черный перец молотый, Шпинат
закуски
35 минут
Мясной рулет в аэрогриле
Сытная закуска из тортильи и фарша будет готова примерно через полчаса. Добавьте для объемного вкуса тертый лук, смесь кавказских трав и соус барбекю. Нанесите смесь на лепешки, сверните рулетики и запеките в аэрогриле до румяной корочки. Чтобы заготовки не раскрылись во время приготовления, закрепите их зубочистками. Подайте закуску с горячим густым соусом из плавленого сыра, моцареллы и сливок.
Ингредиенты: Моцарелла, Плавленый сыр, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Смесь кавказских трав, Соль, Соус барбекю, Тортилья, Фарш домашний, Черный перец молотый, Чеснок
заготовки с ягодами
50 минут
Маринованная черешня
Маринованной черешней можно дополнить мясные нарезки и сыр или украсить жареное мясо. Еще ее можно добавить в коктейли, салаты и брускетты. Ягоды выдержат горячий маринад, останутся плотными и цельными, а их мякоть хорошо впитает вкус приправ. При желании уменьшите или увеличьте количество острого перца, сделайте сладкую версию с корицей, гвоздикой и цедрой апельсина. Указанных ингредиентов хватит на 2 банки объемом 500 мл.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Семена фенхеля, Соль, Тимьян / чабрец, Тростниковый сахар, Хлопья чили, Черешня, Черный перец горошком, Яблочный уксус 6%
тарт
3 часа 40 минут
Тарт с кумкватом и розмарином
Тарт с кумкватом и розмарином представляет собой нежный пирог с удивительным вкусом, который отлично подойдет для тех, кто любит необычные десерты. Особенность блюда — удивительное сочетание основных ингредиентов. Цитрусовый вкус кумкватов прекрасно балансирует с цветочным ароматом розмарина, делая вкус десерта уникальным. Розмарин может быть сушеный или свежий — это не влияет на вкус блюда.
2
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Кумкват, Куриное яйцо, Лимонный сок, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 30% жирности, Сливочное масло, Соль, Сушеный розмарин
торты
1 час
Торт из ванильного зефира
Невероятно яркий и оригинальный торт из зефира станет настоящим украшением стола. Что особенно понравится хозяйкам — для этого десерта не придется замешивать тесто и выпекать его. Достаточно нарезать ингредиенты и собрать из них торт. Фрукты в составе можно заменять на те, которые больше по вкусу, и импровизировать с украшением и составом крема. Например, сметану можно заменить взбитыми сливками.
1
Ингредиенты: Банан, Грецкие орехи, Зефир, Киви, Кондитерская посыпка, Молочный шоколад, Сахар, Сметана 25% жирности, Ягоды
алкогольные коктейли
5 минут
«Маргарита» с апельсиновым соком
«Маргарита» — слабоалкогольный напиток, пользующийся популярностью у представительниц прекрасной половины человечества. Его принято относить к категории сауэр — коктейлям, имеющим кислый вкус, создающимся на основе цитрусовых соков. «Маргарита» с апельсиновым соком имеет терпко-сладкое послевкусие, не перегруженное алкогольной составляющей. Коктейль готовится с текилой и подается в высоком бокале с ободком из соли. В качестве закуски к напитку подают сыр, оливки, кусочки фруктов и ягоды.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Лайм, Лед, Оливки, Сироп агавы, Соль крупного помола, Текила
гречневая каша
3 часа 30 минут
Гречневая каша тирамису
Универсальная гречневая крупа подходит и для соленых, и для сладких блюд. Выразительные зерновые нотки гречки станут еще ярче, если оттенить их шоколадом и кофе. Сварите кашу на молоке и добавьте в каждую порцию классический итальянский десерт тирамису с кремом из маскарпоне, размоченным в кофе савоярди и какао-порошком. Упрощенный вариант десерта готовится в один слой, но понадобится пара часов для охлаждения и стабилизации крема.
1
Ингредиенты: Вода, Гречка, Кофейный ликер, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Молотый кофе, Печенье савоярди, Сахар, Сливки 38% жирности, Соль, Сыр маскарпоне
брускетта
20 минут
Брускетты с сырокопченой уткой
Вкус сырокопченой утки интересно оттенит кисло-сладкая слива и пикантная руккола. Необычное трио стает отличной начинкой для брускетт. Смажьте ломтики багета чесночным оливковым маслом, подсушите в духовке до хрустящей корочки и соберите закуску. Добавьте немного тертого пармезана, чтобы подчеркнуть солоноватые нотки угощения. А для украшения возьмите оливки, маслины, каперсы или томаты черри.
Ингредиенты: Багет, Вяленая утка, Оливки без косточки, Оливковое масло, Пармезан, Рукола, Сливы, Чеснок
шашлык из рыбы
40 минут
Простые шашлычки из судака с лимоном
Этот оригинальный рецепт шашлычков из судака со спаржей подходит для любого времени года! Летом их можно готовить на гриле или открытом огне, а зимой — на сковороде. Спаржа придаёт закуске травянистый и ореховый вкус, который прекрасно сочетается с нежным рыбным филе и лимонной заправкой. Это блюдо идеально впишется в диетическое меню.
Ингредиенты: Базилик, Оливковое масло, Помидоры черри, Соль, Спаржа, Филе судака на коже замороженное «Люди любят», Черный перец молотый, Чеснок
рисовая каша
40 минут
Рисовая каша на козьем молоке
Рисовая каша на козьем молоке — наиболее диетический вариант завтрака. Ее дают маленьким деткам в качестве первого прикорма, чтобы грудничок постепенно переходил от молочного питания к взрослой пище. Поэтому эта каша будет идеальным вариантом и для тех, кто соблюдает диету по причине здоровья, и для тех, кто следит за своим весом. Ее нежный вкус можно дополнить любимыми ягодами или смесью сухофруктов.
2
Ингредиенты: Ваниль, Вода, Козье молоко, Рис пропаренный, Сахар, Сливочное масло 72%, Соль, Сухофрукты, Ягоды
Жареные пирожки
2 часа 40 минут
Бразильские пирожки с креветками
Популярные в Бразилии пирожки, известные под названием «паштейш» (от португальского pastel), отлично подходят для закуски на вечеринках или в качестве перекуса в любое время дня. Обжарьте их во фритюре до золотистой корочки, чтобы они получились хрустящими и аппетитными. Важно очень тонко раскатать тесто и сформировать небольшие пирожки, чтобы заготовки успели равномерно подрумяниться за 5–6 минут. А для начинки понадобятся креветки, лук, чеснок и острый перец.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Вода, Водка, Королевские креветки, Красный жгучий перец, Микс салатов, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Чеснок
блюда из картофеля
30 минут
Жареный картофель с оливками по‑мароккански
Картофель — самый популярный в мире гарнир. Подсчитать общее количество рецептов с корнеплодом в главной роли не сможет даже гуру кулинарии. Жареный картофель с оливками по-мароккански — это просто, ярко и невероятно вкусно. Для жарки отдайте предпочтение корнеплодам красных сортов — они прекрасно держат форму и обладают хорошими вкусовыми качествами. С учетом всех подготовительных процедур приготовление блюда займет не более 40 минут.
Ингредиенты: Вода, Зира / Кумин, Картошка, Лимон, Оливки, Оливковое масло, Петрушка
десерты
6 часов 25 минут
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
Ингредиенты: Лимон, Манго, Миндальные лепестки, Сахар, Сливки 35% жирности
блюда из яиц
20 минут
Яйцо пашот с йогуртом
Сегодня это блюдо является must have любого уважающего себя ресторана: сбалансированный белковый завтрак, который точно подарит заряд на целый день. Нежная текстура и безупречное исполнение не могут не порадовать с утра.
Ингредиенты: Багет, Базилик, Брынза, Йогурт натуральный, Черный перец молотый, Чеснок, Яйца
выпечка с сыром
1 час 30 минут
Ложный брауни из брокколи
Добавьте к брокколи, сыру и зелени немного теста на молоке и яйцах, выложите в невысокую форму и доведите до готовности в духовке. Сытная запеканка будет похожа на аккуратные пирожные-брауни, которые удобно нарезать, подавать и брать с собой. Моцарелла расплавится и будет мягко обволакивать кусочки капусты, а фета сохранит свою текстуру и хорошо дополнит овощи своим вкусом. Пшеничную муку можно заменить на любой безглютеновый сорт.
Ингредиенты: Брокколи, Зеленый лук, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Подсолнечные семечки, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Розовый (красный) перец, Сливочное масло, Сливочный соус, Соль, Сыр фета, Укроп
овощи в горшочке
2 часа 10 минут
Овощи в съедобном горшочке
Если вы все привыкли есть с хлебом, а дома случайно не оказалось ни крошки, можно приготовить такое жаркое в съедобном горшочке. Чтобы его сделать, понадобится некоторый кулинарный опыт, но в целом в этом рецепте нет ничего сложного.
Водку в тесто добавлять не обязательно, но она сделает его хрустящим. Для начинки можно выбрать любые овощи по вкусу, а также для сытости можно добавить мясо. В этом случае перед запеканием его нужно будет предварительно обжарить.
1
Ингредиенты: Базилик, Водка, Кабачок, Картошка, Майонез, Маргарин, Морковь, Паприка, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сметана, Соль, Специи, Стручковая фасоль, Чеснок
кулебяка
4 часа 30 минут
Рыбная кулебяка с гречкой
Под золотистым дрожжевым тестом прячется много сытной начинки. Для наполнения лучше взять несколько видов рыбы. Вкус кулебяки от этого только выиграет. Выпечка будет вкусной и в теплом, и в холодном виде. Она отлично дополнит уху или бульон, а также ее можно подать к чаю или как закуску. Гречку для начинки заранее пропаривают со сливочным маслом, а филе судака обжаривают с луком. Для теста можно взять как сухие, так и свежие дрожжи. Главное — дать ему время подняться.
Ингредиенты: Вода, Гречка, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Судак, Сухие дрожжи, Укроп, Филе семги, Черный перец молотый
гранола и мюсли
35 минут
Несладкая ореховая гранола к салатам
Кто сказал, что гранола обязательно должна быть сладкой? Сделайте пряную версию и добавляйте ее в салаты. Эта хрустящая смесь отлично дополнит любые овощи. Смешайте несколько видов орехов и семян, щедро приправьте их пряностями, полейте ароматным маслом и добавьте немного тахини. Останется подсушить гранолу в духовке и оригинальная добавка готова.
Ингредиенты: Жареный кешью, Кленовый сироп, Копченая паприка, Миндаль жареный, Морская соль, Овощи, Овсяные хлопья, Оливковое масло Extra Virgin, Подсолнечные семечки, Смесь кунжута, Сумах, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Тахини, Тыквенные семечки, Хлопья чили
каши
25 минут
Каша из булгура с сухофруктами и медом
Каша из булгура с черносливом — лакомство, которое прекрасно подойдет на завтрак. Особенно вкусно получится, если дополнить его корицей. Чернослив можно заменить любыми другими сухофруктами по желанию. Булгур отличается невысоким гликемическим индексом и высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Он благотворно воздействует на нервную систему, на состояние желчного пузыря и в целом на организм. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость глютена.
Ингредиенты: Булгур, Вода, Мед, Молотая корица, Сливочное масло, Соль, Сушеные яблоки, Тыквенные семечки, Чернослив
