Гарниры для обеда

Гарниры для обеда

2156 пошаговых рецептов

Что готовим?

Еще

Популярное

Постный плов из булгура с грибами

3 часа 40 минут

Постный плов из булгура с грибами

Сушеные грибы отлично дополнят булгур как по вкусу, так и по полезным свойствам. И в крупе, и в грибах достаточно микроэлементов и витаминов, а калорий они содержат немного. Сухие грибы можно заменить и свежими шампиньонами. В этом случае их не нужно заранее замачивать или отваривать. Обжарьте их предварительно вместе с морковью и луком, а потом потушите с булгуром до готовности.

Гречка с болгарским перцем

Гречка с болгарским перцем

Это тот самый случай, когда самое простое блюдо из минимального количества продуктов получается очень вкусным и сытным. Оно отлично подойдет для людей на диете, которые хотят разнообразить гарниры. Здесь лишь гречка и болгарский перец. Их необходимо отварить до готовности и сдобрить кашу маслом: сливочным или растительным. Подайте на стол в качестве самостоятельного блюда или с мясом, птицей или рыбой.

Фасоль в томатно-сливочном соусе

Фасоль в томатно-сливочном соусе

Сытная, богатая белком фасоль в томатно-сливочном соусе станет быстрым ужином после долгого дня, подойдет для вегетарианского и постного меню, при желании будет гарниром к запеченному мясу или птице. Обжарьте лук, чеснок и помидоры, добавьте к ним консервированную белую фасоль и потушите в овощном бульоне с растительными сливками или кокосовым молоком. Рагу можно сделать острее, положив больше красного перца, или не класть его совсем.

Гречка по-бакински

Гречка по-бакински

Гарнир к шашлыку или полноценное веганское блюдо — и то, и то можно сказать о гречке по-бакински. Сварите крупу до полуготовности и добавьте к овощной зажарке. Для нее понадобится лук, морковь, болгарский перец, баклажан и помидор. Но при желании смело отступайте от списка. Возьмите кабачок или добавьте грибы. Потушите все вместе на слабом огне, чтобы гречка распарилась и впитала вкусные соки овощей. При желании добавьте в конце приготовления кинзу, укроп, зеленый лук или острый перец.

Картошка по-канарски

Картошка по-канарски

Особенность этого блюда в том, что картофель варят в очень соленой воде. Когда жидкость выпаривается, на овощах остается белесый соляной налет, который можно легко смахнуть щеткой или полотенцем. Популярный на Канарских островах корнеплод раньше готовили таким способом от обычной бедности. Пресная вода была в дефиците, а океан — всегда рядом. Сейчас недостатка в питьевой воде нет, но по традиции популярное блюдо готовят в соляном растворе: 100 г соли на 2 стакана воды. Подают обязательно с соусами.

Чечевица по-болгарски

1 час 15 минут

Чечевица по-болгарски

Ореховый привкус чечевицы хорошо дополнит сладость моркови и пикантная остринка репчатого лука. Чтобы подчеркнуть ее, добавьте к ингредиентам 10 зубчиков чеснока прямо в шелухе. Он не только придаст блюду аромат, но и дополнит его антиоксидантами, которыми полна чесночная оболочка. Смесь паприки, муки и растительного масла сделает блюдо густым, с приятной кремовой текстурой. Подайте чечевицу по-болгарски на обед в качестве самостоятельного блюда с куском хлеба или лепешки.

Картофельное пюре с яйцом без молока

Картофельное пюре с яйцом без молока

Добавление куриного яйца в пюре сделает его более питательным и нежным, несмотря на отсутствие молока. Сначала разомните вареный картофель с маслом. За это время масса как раз немного остынет. Важно вводить яйцо в горячее пюре, но не обжигающее. Так оно равномерно загустеет и хорошо разойдется. Чтобы сделать массу более жидкой, влейте воду, в которой варился картофель. Подайте пюре в качестве гарнира к любому мясному блюду. Также оно станет отличной начинкой для пирожков.

Чечевица с карри

Чечевица с карри

Яркая приправа карри придаст бобам богатый пряный вкус. Мы выбрали красную чечевицу, так как она не требует замачивания и прекрасно впитывает ароматы специй. Чтобы смягчить остроту приправ, сварите чечевицу не на воде, а на кокосовом молоке. Для разнообразия добавьте обжаренные овощи: чеснок, лук-порей, сладкий и острый перец. Подайте чечевицу с карри как самостоятельное постное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Ризотто из перловки

1 час 20 минут

Ризотто из перловки

У традиционного ризотто есть конкурент — орзотто. Так называют блюдо, приготовленное по схожей же технологии, но из перловки. В народе его еще прозвали перлотто. Однако в приготовлении каждого угощения есть свои нюансы. Например, рис на первых этапах нужно тщательно оберегать от воды. А вот перловку лучше залить жидкостью и оставить на время. Так крупа гораздо быстрее приготовится. Добавьте к ней разноцветные овощи, щедрую порцию сыра и любимые приправы.

Шампиньоны с чесноком

Шампиньоны с чесноком

Добавленный к шампиньонам во время жарки чеснок придаст блюду приятный аромат. При желании выделите вкус грибов еще больше, влив в сковороду в процессе приготовления 2 ст.л. соевого соуса. Выбирайте по возможности свежие шампиньоны с плотными и упругими шапочками белого цвета. Такие экземпляры сохранят свою сочность, характерный вкус и аромат.

Факоризо

Факоризо

Греческое блюдо факоризо иногда называют вегетарианским пловом. Внешне оно действительно его напоминает. Несмотря на отсутствие мяса, факоризо остается очень питательным за счет чечевицы. В этом блюде мы решили смешать ее с рисом. Но так как рис варится гораздо быстрее, положите чечевицу в кастрюлю первой. А когда она дойдет до полуготовности, засыпьте крупу.

Булгур на гарнир в мультиварке

Булгур на гарнир в мультиварке

По вкусу булгур отдаленно напоминает и рис, и пшено. У этой крупы мягкие ореховые нотки. Он не только сытный, но и очень удобный. В отличие от риса, его не нужно предварительно промывать. А готовится он очень быстро. Подайте булгур в качестве гарнира, потушив с овощами. Мы взяли помидоры, сладкий перец и морковь. При желании этот состав можно дополнить цукини, баклажаном или тыквой.

Классическая перловая каша

Классическая перловая каша

Перловая крупа имеет нейтральный вкус и легко сочетается с различными добавками. Приготовьте ее по классической технологии и экспериментируйте с добавками. Например, дополните кашу сливочным маслом, сливками или бульоном, чтобы подчеркнуть ее мягкий вкус. Или подайте с обжаренными грибами или кусочками мяса, чтобы блюдо стало еще сытнее. В этом рецепте предлагаем наиболее простой вариант: сварите крупу и смешайте ее с зажаркой из лука и моркови. Такая каша станет отличным гарниром.

Перловка с куриной печенью

Перловка с куриной печенью

Куриная печень хорошо сочетается со всеми крупами, включая перловую. Ее нужно заранее сварить и добавить в сковороду к уже обжаренной и потушенной в сливках печени. Так крупа впитает в себя соус, станет мягче и вкуснее. Обязательно добавьте в блюдо обжаренные лук и морковь, которые подчеркнут вкус куриной печени и придадут перловке яркий аромат.

Постный картофель с шампиньонами в духовке

Постный картофель с шампиньонами в духовке

Начните приготовление этого блюда с маринования шампиньонов в смеси постного майонеза и соевого соуса. Для дополнительного аромата добавьте различные специи: паприку, куркуму, чеснок или готовый набор приправ по вкусу. Нарежьте картофель дольками и смешайте с растительным маслом. Останется переложить все ингредиенты в форму для запекания и отправить в духовку. В результате получится вкусный гарнир или сытное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для постного или вегетарианского стола.

Гречка с грибами и сыром

Гречка с грибами и сыром

Сочетание грибов, гречки, обжаренных лука и моркови кажется самодостаточным. Это и сытно, и вкусно, и готовится несложно. Но добавьте в конце приготовления немного тертого сыра. Он оттенит естественный вкус грибов своими солено-сливочными нотками, придаст блюду мягкость и, расплавившись, свяжет компоненты вместе. Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны или вешенки.

Зеленая гречка с овощами

Зеленая гречка с овощами

В термически необработанной зеленой гречневой крупе сохраняется намного больше витаминов и минералов, чем в обычной ядрице. Чтобы оставить в каше всю пользу, варите ее на слабом огне, а для вкуса и большей питательности добавьте овощи и бобовые. Хорошо подойдет мексиканская смесь со сладким перцем, стручковой фасолью, морковью и кукурузой. Посолите кашу по вкусу и приправьте ее льняным маслом для лучшего усваивания жирорастворимых веществ.

Грибы со стручковой фасолью

Грибы со стручковой фасолью

Грибы со стручковой фасолью станут вкусным легким гарниром к мясу или частью вегетарианского рациона. Это блюдо — отличный источник растительного белка и клетчатки. Пока шампиньоны обжариваются до золотистой корочки, фасоль отваривается до состояния аль денте. Важно, чтобы она стала мягкой, но не разварилась. Потом грибы и фасоль соединяются в одной сковороде со специями и соевым соусом. Так, на все приготовление тратится не больше 20 минут.

Гречка с грибами и луком

Гречка с грибами и луком

Свежие белые грибы, потушенные вместе с гречневой крупой, наполнят ее сильным характерным ароматом и плотным вкусом. Добавьте к грибам обжаренные лук и морковь, которые придадут легкую карамельную сладость и теплый цвет. Блюдо получится очень питательным, и при этом подойдет для вегетарианского или постного меню. Подайте гречку с грибами и луком, дополнив ее маринованными овощами, свежей зеленью или сухариками.

Перлотто

Перлотто

Перлотто готовится при помощи кулинарных приемов, используемых для приготовления ризотто. Перловку сначала поджаривают, а затем понемногу добавляют горячую жидкость, при этом энергично помешивая и дожидаясь, пока она впитается. В результате перловка постепенно разваривается до мягкости и впитывает в себя ароматы добавленных специй и овощей. Для вкуса к перловке вливается не вода или бульон, а белое сухое вино. Алкоголь испарится, а необыкновенный аппетитный аромат останется.

Свиные ребрышки с капустой тушеные

Свиные ребрышки с капустой тушеные

Свиные ребрышки с тушеной капустой получатся очень ароматными, мясо будет легко отделяться и распадаться на волокна. Капуста впитает в себя соки мяса, а лук с морковью добавят блюду приятную пикантность и сладость. Положите томатную пасту для кислинки или замените ее протертыми помидорами. Из остальных приправ потребуется черный перец и немного специй для мяса.

Карри из чечевицы

10 часов 40 минут

Карри из чечевицы

Очень сытное и вкусное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Чтобы сократить время приготовления, замочите чечевицу на ночь в холодной воде: бобы набухнут, и их не нужно будет предварительно отваривать. Достаточно просто обжарить томаты, лук и чеснок, всыпать специи и потушить в этом соусе чечевицу. Количество карри определяйте по своему вкусу, в среднем на 2 стакана чечевицы достаточно 3 ст.л. этой специи.

Тушеная капуста с сосисками в мультиварке

Тушеная капуста с сосисками в мультиварке

Тушеную капусту очень удобно готовить в мультиварке. Достаточно выставить нужный режим, закрыть крышку и можно спокойно отдыхать или заниматься другими делами. Это блюдо хорошо и тем, что подготовка занимает минимум времени. Мы взяли маринованную капусту, так как она уже нашинкована и приправлена специями, нужно только слить с нее рассол. Сосиски также уже готовы к употреблению, поэтому их добавляют в самом конце. Подойдут любые сосиски: вареные, копченые, баварские или другие колбасные изделия.

Картофельные чуррос с сырным соусом

Картофельные чуррос с сырным соусом

Протертый через сито вареный картофель полностью смешается с заварным тестом на сливочном масле. С добавлением яйца смесь превратится в мягкую густую массу, подходящую для классических испанских чуррос. Отсадите их из кондитерского мешка в горячее растительное масло, обжарьте до золотистой корочки и подайте с острым сырным соусом.

Картофельные грибочки

Картофельные грибочки

Этот гарнир выглядит очень необычно, но при этом его легко приготовить. Такими картофельными грибочками можно без труда накормить детей, так как смотрятся они очень аппетитно и неотличимы от настоящих маленьких шампиньонов. Картофель для этого блюда старайтесь выбирать молодой и мелкий. Так грибочки получатся аккуратнее.

Запеченный картофель в кожуре

Запеченный картофель в кожуре

Запеченный картофель в кожуре считается одним из самых полезных, потому что в таком виде в нем сохраняется максимум витаминов и микроэлементов. Но он еще очень вкусный и легко готовится. Просто посыпьте овощи любимыми приправами и измельченным чесноком, а затем отправьте в духовку. Подберите смесь специй самостоятельно или возьмите уже готовую приправу для картофеля. Лучше всего запекать в кожуре молодой картофель, так как его кожица очень нежная и тонкая.

Кабачковые лодочки с рыбой

1 час 10 минут

Кабачковые лодочки с рыбой

Это блюдо отлично подойдет для легкого летнего ужина. И кабачок, и белая рыба — продукты диетические, поэтому если вы придерживаетесь правильного питания, то обратите внимание на этот рецепт. Мы приготовили кабачок с рыбой в пароварке. Но при желании можно запечь их в духовке. Чтобы блюдо получилось максимально диетическим, уберите из состава продуктов сыр и не обжаривайте морковь с луком. Просто выложите их сырыми к остальным продуктам.

Рагу из фасоли с томатной пастой

8 часов 25 минут

Рагу из фасоли с томатной пастой

Томатная паста дополняет пресноватую фасоль терпкой помидорной кислинкой, и обе они отлично сочетаются с сухими травами и чесноком. Положите в блюдо немного моркови, и получится питательное, полное ценных для здоровья веществ вегетарианское или постное рагу. При желании замените морковь репчатым луком или болгарским перцем. Сухую фасоль перед тушением необходимо замочить на 5-6 часов и отварить до мягкости.

Рис по-индийски

Рис по-индийски

Рис с пряностями и специями получается он очень ароматным, пряным, красивого карамельно-желтого цвета. Рис по-индийски идеально подойдет на гарнир к традиционным национальным блюдам, например, к овощному карри или курице тикка масала. А также к любым другим блюдам с густым соусом или подливкой, включая обычное тушеное мясо или овощное рагу. Рис можно приготовить и в кастрюле, и в глубокой сковороде.

Тушеная капуста с фаршем

Тушеная капуста с фаршем

В Германии очень любят тушить капусту. А еще больше ее любят готовить с самыми разными видами мяса. Это могут быть и колбаски, и копчености, и просто филе. В нашем рецепте мясо — это любой фарш на ваш выбор. Он поджарится с овощами до ароматной корочки, а затем потушится вместе с капустой. А еще все ингредиенты для такого блюда найдутся практически на любой кухне.

Тушеная молодая капуста

Тушеная молодая капуста

Молодая капуста тонкая и мягкая, она готовится намного быстрее и проще зимней. Просто нарежьте капусту и прогрейте ее с белым винным уксусом для кислинки и с щепоткой сахарной пудры для легкой карамельной корочки. Если добавить бекон, как в этом рецепте, то капуста получится еще вкуснее и станет полноценным самостоятельным блюдом.

Полба с песто и вялеными томатами

5 часов 45 минут

Полба с песто и вялеными томатами

Особый сорт пшеницы — полба — богата растительным белком, сложными углеводами, витаминами группы В и клетчаткой. Но многим не слишком нравится специфический привкус распаренного зерна в вареной полбе. Потушите крупу с чесноком, розмарином и вялеными томатами, а в конце приправьте соусом песто. Полба впитает соки и ароматы овощей и зелени, станет очень аппетитной, но при этом не потеряет ценных свойств.

Чечевица с помидорами

Чечевица с помидорами

Прекрасное вегетарианское блюдо из чечевицы можно приготовить в пост или в любое другое время в качестве гарнира или основного блюда. Добавьте разнообразные специи: чем ярче и пикантнее, тем лучше. Чечевицу берите любую: красную, зеленую или их смесь. Кроме помидоров можете добавить и другие овощи. Блюдо отлично дополнят репчатый лук, болгарский или острый перец, сельдерей, чеснок и баклажан. Если вы не придерживаетесь поста, то можете добавить немного сливок или сыра.

Гречневая каша с морковью

Гречневая каша с морковью

Гречневая каша и морковь в этом блюде готовятся по отдельности, а потом смешиваются вместе. Гречку нужно отварить или запарить до готовности. Пока крупа варится, можно заняться морковкой. Обжарьте ее на растительном масле до мягкости. Время приготовления будет зависеть то того, как вы нарезали морковь: крупно или мелко. Для аромата в масло добавьте различные специи: корицу, сушеный имбирь или смесь перцев. В конце приготовления нужно карамелизировать морковь, добавив к ней немного сахара.

Запеченные корнеплоды

Запеченные корнеплоды

Сладкие батат и морковь, подрумяненный картофель, пикантные пастернак и сельдерей, освежающие репа и фенхель: у каждого из этих корнеплодов свой оригинальный вкус, а вместе они превращаются в аппетитный гарнир или вегетарианское блюдо. Чтобы корнеплоды карамелизовались в духовке и стали еще вкуснее, добавьте к специям немного коричневого сахара. На подготовку корнеплодов уйдет всего 10 минут, а остальную работу выполнит духовка.

Перловка с фасолью и овощами

1 час 20 минут

Перловка с фасолью и овощами

Перловка — доступный суперфуд, с которым можно приготовить много полезных и сытных блюд. А красная фасоль станет хорошим источником белка. Так что это блюдо особенно понравится вегетарианцам. Тем более, что его можно разнообразить любыми овощами и каждый раз готовить по-новому. Например, возьмите не только морковь, но и брокколи, шпинат или кабачок. Главное — хорошо выварить красную фасоль перед приготовлением, чтобы блюдо получилось легче для желудка.

Тушеная капуста с грибами на сковороде

1 час 20 минут

Тушеная капуста с грибами на сковороде

В этом рецепте грибы и капусту нужно тушить по отдельности в разных сковородах, а потом объединить их в одну. Благодаря этому приему вкус получается более выразительным. Приготовить это блюдо можно как из свежей, так и из квашеной капусты. Если у вас свежие лесные грибы, их обязательно нужно предварительно отварить. Особенно ароматными считаются белые грибы, но и с опятами, лисичками или шампиньонами получится тоже очень вкусно. Вместо свежих грибов также подойдут замороженные и сушеные.

Перловка с мясом в мультиварке

3 часа 10 минут

Перловка с мясом в мультиварке

Если отварная перловая крупа кажется пресной и не особо вкусной, приготовьте ее с овощами и говяжьим мясом в мультиварке. Такое блюдо получается ароматным и сытным. Нужно лишь заранее замочить перловку в воде. Так она приготовится быстрее и при этом не разварится. Говядину в блюде можно заменить другим видом мяса по вашему желанию. Но учтите, что время готовки и калорийность блюда при этом будут другими.

Картошка фри как в «Макдоналдсе»

Картошка фри как в «Макдоналдсе»

Эта картошка фри такая же вкусная, как и в «Макдоналдсе». Она получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Готовить блюдо не сложно. Для этого даже не понадобится фритюрница. Картофель фри лучше есть горячим сразу же после жарки, так как при остывании он теряет свои вкусовые качества. Поэтому если вы хотите подать фри как гарнир, то готовьте его в самую последнюю очередь.

Перловка с морковью и луком

Перловка с морковью и луком

Перед приготовлением перловки крупу нужно хорошо промыть под проточной холодной водой, чтобы удалить с нее пыль и другие загрязнения. Затем ее необходимо залить достаточным количеством холодной воды и оставить на 4-12 часов. Замачивание помогает смягчить перловку и сократить время ее варки. После замачивания крупу нужно отварить в течение 1 часа на медленном огне. После чего ее можно соединять с зажаркой из овощей и подавать к столу в качестве гарнира или основного постного блюда.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении