Рецепты с чесноком и горчицей
шакшука
55 минут
Шакшука с сельдереем
Одно из самых популярных блюд из яиц пришло из арабской кухни. Оно носит название «шакшука» и включает в себя различные овощи, зелень и специи. С сентября по апрель идет сезон сельдерея, поэтому мы приготовили шакшуку с этим питательным корнеплодом. Если вы не поклонник сельдерея, можно взять другие корнеплоды — например, топинамбур. Его вкус ярче, чем у сельдерея, и во многом напоминает сладкий картофель.
Ингредиенты: Белый хлеб, Ветчина, Вода, Зернистая горчица, Куриное яйцо, Пекинская капуста, Репчатый лук, Сливочное масло, Стебель сельдерея, Твердый сыр, Чеснок
блюда из свинины
4 часа
Эскалоп из свинины в духовке
Эскалоп из свинины — традиционное французское блюдо. Но в русской кухне оно также полюбилось и прижилось. По сути, свиной эскалоп представляет собой кусочек мяса округлой формы толщиной 1,5-2 см, нарезанное поперек волокон. Эскалопы готовят разными способами, наш рецепт подразумевает запекание в духовке. Эскалоп из свинины в духовке получается очень вкусным и сочным, а приготовление потребует минимума усилий. Главное, взять свежую свинину. Замороженный продукт лучше не использовать.
Ингредиенты: Горчица, Молотая куркума, Мускатный орех, Паприка, Растительное масло, Свинина, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
соусы с горчицей
2 дня 1 час
Домашняя дижонская горчица
Дижонская горчица, в отличие от обычной, не такая острая и имеет приятный сладковатый привкус. Она хорошо подходит к салатам, ее добавляют в маринады и другие блюда. В этом рецепте мы показали, как приготовить вкусную дижонскую горчицу в домашних условиях. Обязательно уберите готовую горчицу в холодильник. За это время она настоится и станет более насыщенной. Из указанного количества ингредиентов получается 200 мл соуса.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Горчичный порошок, Зернистая горчица, Мед, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Чеснок
рагу
2 часа 30 минут
Овощное рагу с куриными ножками
Для рагу с куриными ножками овощи обжариваются с отварным мясом и затем томятся в духовке. Можно также потушить их на слабом огне в сотейнике 40-50 минут. Рагу готовится с томатным соком, который можно заменить на несколько не очень мясистых помидоров. Для блюда также понадобится вареная фасоль. Хорошо подойдет красная сорта пинто. Предварительно ее нужно вымочить в холодной воде. Брать консервированную фасоль не рекомендуется, так как она может быстро развариться.
Ингредиенты: Зернистая горчица, Картошка, Красная фасоль, Куриная голень, Лавровый лист, Морковь, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Рукола, Сливочное масло, Соевый соус, Соль, Томатный сок, Чеснок
маринады для курицы
35 минут
Маринад для куриных окорочков
Чтобы вкусно запечь или пожарить куриные окорочка, не обязательно покупать готовую приправу. Можно самостоятельно приготовить маринад для курицы, который сделает мясо птицы нежным. Готовится он очень просто. Окорочка получаются не только сочными, но и аппетитными на вид. Такое блюдо можно приготовить к праздничному столу.
Ингредиенты: Аджика, Горчица, Куриный окорочок, Лимонный сок, Майонез, Репчатый лук, Соль, Специи для курицы, Черный перец молотый, Чеснок
рулька
3 часа 10 минут
Рулька в рукаве
Рулька, запеченная в рукаве, не нуждается в сложных инструкциях и загадочных кулинарных манипуляциях. И опытные повара, и те, кто только начинает готовить, смогут запечь вкусное и сочное «вепрево колено», прославившее чешские пивные рестораны. Свиная рулька, специи, духовка и специальный пакет с зажимами — вот и все, что потребует рецепт рульки в рукаве.
Ингредиенты: Вода, Горчица, Квашеная капуста, Маринованные огурцы, Маринованные помидоры, Мед, Сахар, Свиная рулька, Соевый соус, Соль, Сушеные травы, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Яблочный уксус
Паста со шпинатом
25 минут
Простая паста с сосисками и шпинатом
Главное достоинство пасты — универсальность. Любые макароны хорошо сочетаются и с овощами, и с мясом, и с рыбой. Приготовьте недорогую, но изящную пасту со сливочными сосисками и шпинатом. Чеснок добавит блюду аромат, а шпинат — свежести.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Оливковое масло, Паста, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Соль, Сосиски молочные, Сыр, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
блюда из булгура
4 часа 20 минут
Куриные бедра на подушке из булгура
И основа, и гарнир — две части одного блюда, которые прекрасно дополняют друг друга. Мясо и так получается достаточно приятным на вид, однако если хочется красивой корочки — поставьте его на режим «Гриль» на полчаса. Уделите внимание выбору куриных бедер: качественные бедра упругие на ощупь, практически сухие и не пахнут, а кожица плотно прилегает к мясу и не имеет кровоподтеков. Надавите на мясо пальцем — если вмятина быстро исчезает, это качественные бедра.
Ингредиенты: Аджика, Болгарский перец, Булгур, Горчица, Куриное бедро, Майонез, Морковь, Оливковое масло, Паприка, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
рулька
3 часа 20 минут
Рулька по-баварски
Свиная рулька - это часть окорока, или, как его еще называют, голени, которая прилегает к коленному суставу животного. Рулька отличается от других частей свинины. У нее мясо немного темнее, а вкус его более насыщенный. Чтобы приготовить рульку по-баварски, требуется качественное пиво с ярким хмелевым ароматом и без явных спиртовых тонов. В Германии рульку запекают в темном пиве, так как оно считается более насыщенным. В процессе запекания в духовке весь алкоголь испарится.
Ингредиенты: Горчица, Картошка, Квашеная капуста, Кинза, Мед, Морковь, Огурец, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Свиная рулька, Соевый соус, Соль, Темное пиво, Тмин, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок, Яблоки
соус для салата цеза...
10 минут
Соус для салата «Цезарь»
Многие думают, что один из самых знаменитых салатов в мире был назван в честь Гая Юлия Цезаря. Однако это не так. В данном случае все лавры достаются другому человеку — повару Цезарю Кардини. Классическим это блюдо будет только в том случае, если сделать правильный соус для салата «Цезарь» — и у нас есть отличный его рецепт.
Ингредиенты: Вустерширский соус, Дижонская горчица, Желток куриного яйца, Консервированный анчоус, Лимонный сок, Оливковое масло, Пармезан, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
рагу
55 минут
Грибное рагу с белой фасолью
У вегетарианского грибного рагу с сушеными травами густой сытный аромат и кремообразная подливка со сливочными нотками. Его удобно есть с ломтиком поджаренного хлеба. Благодаря фасоли и картофелю оно получается очень питательным. Консервы значительно сократят время на готовку. Доведите картошку до мягкости и дайте ингредиентам пропитаться соусом.
Ингредиенты: Вешенки, Вода, Дижонская горчица, Картошка, Консервированная белая фасоль, Кукурузный крахмал, Миндальное молоко, Морская соль, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соевый соус, Сушеный розмарин, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок, Чиабатта
заготовки из огурцов
30 минут
Горчичные огурчики в банках
Горчичные огурцы — простая и вкусная закуска, которая готовится из минимума продуктов. Особенный оттенок вкусу заготовки добавляет горчичный маринад. Вы можете использовать небольшие молодые огурцы или нарезать крупные огурцы на несколько кусочков. Овощи, приготовленные по этому рецепту, можно подавать в качестве самостоятельной закуски, ингредиента для салата или как дополнение к горячим блюдам.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Огурец, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
салаты
15 минут
Салат с персиками, черри и бурратой
Персики могут стать полноправными участниками летнего салата, как и огурцы с помидорами. К ним так и просится какой-нибудь мягкий сыр и ароматная зелень. Возьмите буррату, как в рецепте, или нарежьте немного моцареллы, брынзы, феты. Можно добавить и жареный халуми, и хлопья пармезана — этому салату любой сыр к лицу. Выбор зелени тоже не ограничен. Горсть шпината или руколы сделает закуску еще интереснее. Останется сделать кисло-сладкую заправку а-ля винегрет и наслаждаться приходом лета.
Ингредиенты: Базилик, Буррата, Винный уксус белый, Горчица, Мед, Оливковое масло, Персики, Помидоры черри, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
холодные соусы
10 минут
Соус «Алабама» к мясу и шашлыку
Соус «Алабама» подойдет и для маринования шашлыка, и для подачи. Причем шашлык может быть любым, ведь «Алабама» подходит ко всем видам мяса. Если вы готовите его для маринования, то положите поменьше майонеза, чтобы соус получился более жидким.
Ингредиенты: Вустерширский соус, Горчица, Кайенский перец, Лимонный сок, Майонез, Сахар, Соль, Хрен столовый, Черный перец молотый, Чеснок, Яблочный уксус
салаты
40 минут
Картофельный салат с оливками
В этом салате — сытный картофель, хрустящая зеленая фасоль, свежая зелень и яйца. Готовить его очень легко: для удобства картофель и фасоль варятся вместе. Для заправки используйте французский соус вингерет, приправив его зелеными оливками и каперсами. И подайте к столу в качестве гарнира или легкого самостоятельного блюда. Салат станет еще вкуснее и ароматнее, если вы дадите ему постоять несколько часов перед подачей.
Ингредиенты: Базилик, Винный уксус белый, Дижонская горчица, Зеленый лук, Каперсы, Картошка, Куриное яйцо, Лимонный сок, Оливки без косточки, Оливковое масло Extra Virgin, Перец чили, Петрушка, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый, Чеснок
быстрые салаты с кап...
25 минут
Салат из капусты с укропом
Этот салат состоит, по сути, всего из одного ингредиента — белокочанной капусты. Но это не значит, что он получается слишком простым. Чеснок, горчица и яблочный уксус в соусе придают салату оригинальный вкус — чуть островатый, пикантный, с легкой кислинкой. Такую заправку можно приготовить впрок и использовать по мере необходимости. Хранить соус нужно в холодильнике.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Дижонская горчица, Куриное яйцо, Растительное масло, Сахар, Соль, Укроп, Чеснок, Яблочный уксус
закуски из мяса и пт...
3 часа 50 минут
Сало с чесноком в фольге
Для этой закуски можно выбрать любое сало: с мясными прослойками или без, со шкуркой или без нее. Достаточно только соли и черного перца, чтобы получить вкусное запеченное сало. Но можно пробовать и острый красный перец или хмели-сунели или даже смесь прованских трав. Не жалейте пряностей, добавляйте их побольше. Вкус и аромат будут сногсшибательными. После полного остывания тонко нарежьте сало и подавайте к столу с черным хлебом, горчицей и соленьями.
Ингредиенты: Белый хлеб, Горчица, Свиное сало, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
бургеры
1 час
Веганский бургер
В вегетарианском бургере вместо мясной котлеты — котлета из нута. Можно использовать соевое мясо, но его любят далеко не все. Нут, как и любые бобовые, содержит много железа, магния, кальция, которые необходимы для организма, так что котлеты из нута будут полезнее соевых. Также в рецепте веганского бургера не используется классический майонез, так как он содержит яйца. Вместо него можно купить постный аналог. Или не класть его в бургер вовсе.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Горчица, Нут, Огурец, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Свежая зелень, Соль, Тмин, Укроп, Чеснок
дипы
30 минут
Дип из соленых огурцов
Очень удобно делать вкусные закуски, всего лишь добавляя различные ингредиенты в творожный сыр. Положите, например, измельченные соленые огурцы. Получится простая намазка для крекеров или тостов. Добавьте побольше чеснока и перец чили, чтобы придать остроту и пикантность, — и вот уже на столе дип, который можно подать к ветчине или буженине. Если же заменить основу из творожного сыра на растительные аналоги, получится закуска, которую можно вписать в постное меню.
Ингредиенты: Горчица, Соленые огурцы, Соль, Сушеный укроп, Творожный сыр, Черный перец молотый, Чеснок
вторые блюда
1 час 50 минут
Курица с ананасами
Приготовление курицы с ананасами начинается с маринования куриного филе. Для маринада понадобится сироп из банки с кольцами ананаса. Смешайте его с различными специями и дайте куриному филе пропитаться вкусами и ароматами маринада не меньше часа. Затем курицу нужно пожарить на гриле или запечь в духовке, а из оставшегося маринада сделать очень вкусный соус. Только добавьте немного крахмала, чтобы загустить его, и доведите до кипения. Кольца ананаса тоже пожарьте и украсьте ими подачу.
Ингредиенты: Белый перец горошком, Горчица, Кетчуп, Консервированный ананас, Кукурузный крахмал, Куриное филе, Лимонный сок, Растительное масло, Рис, Соевый соус, Соль, Тростниковый сахар, Чеснок
мясо на гриле
3 часа 50 минут
Сочная свиная вырезка на гриле
Весь сок промаринованной свиной вырезки останется внутри под румяной зажаристой корочкой. Высокие температуры гриля плотно «запечатают» мясо, а жар равномерно распределится внутри, доводя свинину до готовности. Для тонкой мягкой вырезки хватит самого простого маринада из лимона, горчицы и соевого соуса, который не перебьет, а лишь усилит и оттенит вкус мяса.
Ингредиенты: Зернистая горчица, Лимон, Помидоры черри, Салатные листья, Свиная вырезка, Соевый соус, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок
курица с овощами в д...
4 часа 35 минут
Запеченный цыпленок-корнишон с тыквой
Запеченная тыква отлично подойдет на гарнир к запеченному цыпленку, образуя легкий, но сытный и вкусный дуэт. Дополните гарнир любыми овощами на ваш вкус. Мы взяли морковь и лук-порей, но будет вкусно и с брокколи, и со сладким перцем. А чтобы цыпленок получился мягким и ароматным, подержите его перед запеканием несколько часов в маринаде.
Ингредиенты: Лимон, Лук-порей, Морковь, Неострая горчица, Прованские травы, Растительное масло, Сливочное масло, Соевый соус, Соль, Специи для курицы, Тыква, Цветочный мед, Цыплята-корнишоны, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с курицей
45 минут
Легкий салат с курицей
Нежное диетическое куриное мясо отлично сочетается с различными овощами, фруктами, другими видами мяса, сыром, грибами, яйцами и другими продуктами. Из-за этого свойства курицу часто используют для приготовления различных салатов, которыми можно украсить праздничный стол и не добавить лишних калорий в рацион. Чаще всего для приготовления легких салатов из курицы используют отварную грудку, но намного вкуснее салат получится, если куриное мясо запечь в фольге.
Ингредиенты: Горчица, Желтый болгарский перец, Зеленый лук, Красный болгарский перец, Красный лук, Куриное филе, Пекинская капуста, Сметана, Соль, Специи для курицы, Черный перец молотый, Чеснок
маринады на пиве
3 часа 10 минут
Маринад для курицы из пива
Вкусно приготовить курицу можно в маринаде из пива. Оно хорошо размягчает волокна, делая мясо сочным и нежным. Для маринования мяса птицы лучше всего подходит светлое пиво небольшой крепости. Например, пшеничные сорта. Для тех, кто предпочитает более выраженный вкус, готовить курицу можно в янтарном пиве. В представленном рецепте маринада пиво дополняет дижонская горчица, чеснок и пряности.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Курица, Лавровый лист, Паприка, Светлое пиво, Сушеный орегано (душица), Чеснок
блюда из булгура
30 минут
Салат из булгура со свеклой
Необычный рецепт салата из двух круп и свеклы, который уместен и для праздничного стола, и для будничного обеда. В его составе только полезные продукты, богатые витаминами и микроэлементами. Булгур помогает укрепить сердце и сосуды, понизить уровень сахара в крови и ускорить метаболизм. Киноа восстанавливает иммунитет, выводит токсины и наполняет энергией. А свекла помогает при анемии, защищает от микробов и очищает организм.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Булгур, Дижонская горчица, Зеленый лук, Киноа, Оливковое масло, Свежая зелень, Свекла, Соль, Чеснок
салаты с тунцом
15 минут
Питательный салат с тунцом, яйцами и помидорами черри под пикантной заправкой
Тунец — деликатесный продукт благодаря богатым пищевым характеристикам, отличным вкусовым качествам и полезным свойствам. В мясе тунца содержится огромная концентрация витаминов, фосфора и омега-3 жирных кислот, которые благотворно влияют на умственную деятельность, иммунитет и зрение. В кулинарии из тунца готовят множество блюд: его запекают с овощами, на его основе варят супы, рыбу добавляют в салаты и закусочные блюда, используют в качестве начинки для несладких пирогов и запеканок.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Картошка, Куриное яйцо, Маслины, Микс салатов, Оливковое масло, Помидоры черри, Соль, Сушеный базилик, Тунец, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
3 часа
Фаршированная курица в духовке
Рецепт фаршированной курицы, запеченной целой тушкой — это более быстрый по приготовлению вариант традиционной рождественской индейки, которую готовят в США и Европе. Если приготовить фаршированную курицу в духовке целиком, получится сразу и мясное блюдо, и гарнир — ведь фаршировать птицу можно и овощами, и рисом, и орехами с сухофруктами. А если сделать фаршированную курицу в духовке с тыквой, она идеально подойдет к любимым в Америке осенним праздникам — Хэллоуину или Дню благодарения.
Ингредиенты: Горчица, Курица, Мед, Молотая корица, Мускатный орех, Прованские травы, Сахар, Соевый соус, Соль, Соус барбекю, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок, Яблоки
салат «цезарь»
40 минут
Салат «Цезарь» с красной рыбой
В этом салате, как и в классическом «Цезаре», центральное место занимает соус из оливкового масла, горчицы, лимонного сока и яичных желтков с каплей вустерширского соуса. Он отлично сочетается не только с пшеничными сухариками и салатными листьями, но и слабосоленой красной рыбой, оттеняя ее упругую мякоть с легким привкусом морской воды. Чтобы салат получился еще вкуснее, приготовьте сухарики самостоятельно и возьмите для соуса хорошее оливковое масло холодного отжима.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вустерширский соус, Дижонская горчица, Консервированный анчоус, Куриное яйцо, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Пармезан, Помидоры черри, Салатные листья, Слабосоленая красная рыба, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
соус тартар
15 минут
Соус тартар с маринованными огурцами
Тартар — холодный соус с маринованными огурцами на основе майонеза, сваренного вкрутую яичного желтка и зеленого лука. Для приготовления соуса по рецепту также потребуется горчица и маринованные огурцы. Лучше брать не слишком острую горчицу или же уменьшать ее количество в рецепте. Используйте, например, баварскую горчицу, она отличается сладковато-пряным вкусом. Или американскую с ярко-желтым цветом, который получается благодаря использованию измельченных семян желтой горчицы и куркумы.
Ингредиенты: Горчица, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Лимонный сок, Маринованные огурцы, Петрушка, Растительное масло, Рыба, Сахар, Соль, Укроп, Чеснок
салаты с кальмарами
20 минут
Жареный кальмар с нутом
Чтобы кальмар не получился жестким, готовьте его всего несколько минут. И не забудьте снять кожицу с тушек. Благодаря мягкому вкусу моллюски хорошо сочетаются с овощами, крупами и разными специями. Попробуйте дополнить морепродукты нутом и пряностями. Получится сытное блюдо, которое можно подать как теплый салат или как полноценное горячее.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Горчица, Кальмар, Лимонный сок, Молотая зира / кумин, Нут консервированный, Оливковое масло, Репчатый лук, Хлопья чили, Цедра лимона, Черный перец молотый, Чеснок
