средиземноморская кухня
супы с рыбой
45 минут
Диетический суп с семгой
Семга богата белком и полезными для организма жирами, кроме того ее ценят за высокое содержание витамина D. Поэтому в рекомендациях по диетическому питанию часто можем встретить эту красную рыбку. Готовят семгу разными способами — ее солят, запекают в духовке и на гриле, жарят. Очень вкусным получается суп из мяса семги. Приготовить такой суп быстро и достаточно просто, с этим справится даже ребенок.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Морковь, Петрушка, Репчатый лук, Семга, Соль, Шампиньоны
блюда из рыбы
30 минут
Филе судака и окуня в кляре
Этот необычный рецепт точно придется вам по вкусу. Сочетание нежного мяса рыбы под аппетитным кляром покорит любое сердце. Окунь богат витаминов В12, мясо это рыбы положительно влияет на работу нашего мозга. Судак же стимулирует работу эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Пользы в этом блюде масса, ко всему прочему филе рыб содержит мало калорий и отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой. Для приготовления вам не потребуется много ингредиентов, лишь то, что есть у вас под рукой
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Куриное яйцо, Морской окунь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Судак
блюда из рыбы
1 час
Дорадо в пряной соли с кремом из цветной капусты
Дорадо — низкокалорийная морская рыба, поэтому она идеальна при диете. Она оказывает благотворное влияние на обмен веществ, сердечно-сосудистую и имунную системы. Также рыба богата минералами. Запеченная в соли, рыба получается особенно сочной и ароматной. Вкус дорадо подчеркнет легкий нежный крем на основе цветной капусты.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Вода, Дорадо, Миндальное молоко, Миндальные лепестки, Морская соль, Смесь перцев, Соль, Тимьян / чабрец, Цветная капуста
фруктовые салаты
20 минут
Фруктовый салат с мандаринами и виноградом
Вкус фруктового салата всегда зависит от того, какие фрукты вы возьмете. Поэтому, если вы хотите получить сладкий салат обращайте особое внимание на подбор его ингредиентов на рынке. Мандарины никогда не берите слишком светлые, чем они более ярко-оранжевые, тем слаще мандарины на вкус. Присматриваясь к винограду, возможно стоить взять сорта без косточек или знамениты сладкий киш миш, который редко разочаровывает сластен.
Ингредиенты: Виноград, Йогурт, Киви, Мандарины, Яблоки
тосты
20 минут
Тост с филе лосося
Правильное питание, вопреки устоявшемуся мнению — еще не значит невкусное. Если заменить традиционную колбасу красной рыбой, а майонез — соусом из обезжиренного творога и йогурта, из обычного бутерброда получится низкокалорийный, вкусный и очень полезный перекус. И для него необязательно уметь варить яйцо пашот — такой тост хорошо дополнит и яйцо, сваренное вкрутую.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Куриное яйцо, Мягкий творог, Огурец, Салатные листья, Слабосоленый лосось, Сушеные травы, Тостовый хлеб
салаты с креветками
15 минут
Легкий салат с креветками и оливками
Сочетание свежих отварных креветок с оливками высокого качества не оставит никого равнодушным. Приготовить его очень просто, достаточно правильно подготовить креветки выдержать пропорции продуктов. Подайте легкий салат с креветками и оливками к ужину или праздничному столу однажды, и вы станете это делать постоянно.
Ингредиенты: Желтый болгарский перец, Красный болгарский перец, Креветки, Огурец, Оливки, Оливковое масло, Петрушка, Салатные листья, Соль, Укроп
Средиземноморская кухня включает в себя традиционные блюда стран средиземноморского бассейна — Испании, Италии, Португалии, Франции, Греции и Крита, а также Египта, Турции, Ливии и других стран.
Есть мнение, что средиземноморскую кухню определяют три основных элемента: оливки, пшеница и виноград, из которых производят оливковое масло, хлеб, макаронные изделия и вино.
Средиземноморскую кухню не следует путать с одноименной диетой, ставшей популярной из-за очевидной пользы для здоровья за счет богатства свежими овощами, фруктами, морепродуктами.
Блюда средиземноморской кухни всегда яркие и аппетитные, сочетают в себе множество ингредиентов и обладают насыщенной вкусовой палитрой. Среди самых распространенных продуктов, которые встречаются в рецептах средиземноморской кухни, томаты, красные перцы, баклажаны, лук, чеснок, дыни, инжир. Особое место отводится травам и пряностям, придающим блюдам фирменный аромат. Среди них базилик, розмарин, шафран, майоран.
В средиземноморской кухне представлено много блюд из мяса, включая ароматную баранину, а также птицы и морепродуктов. Их подают в разных видах: тушеными, фаршированным, жаренными и запеченными.
Food.ru собрал коллекцию лучших рецептов средиземноморской кухни. Приглашаем познакомиться с избранными шедеврами и приобщиться к кулинарным традициям этого региона.
соусы с горчицей
40 минут
Медово-горчичный соус к окуню
Соус — это то, что способно «украсить» наше блюдо и придать ему нового дополнительного вкуса. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить медово-горчичный соус, он подойдет не только для рыбы, но и для мяса или птицы. Сочетание сладкого меда и пикантный горчицы способно добавить изюминку в любое блюдо. Морской окунь очень полезен, а если его подавать с соусом, но это блюдо произведет приятное впечатление.
Ингредиенты: Горчица, Душистый перец молотый, Куриное яйцо, Лимон, Мед, Морской окунь, Подсолнечное масло рафинированное, Свежая зелень, Соль
закуски из морепроду...
30 минут
Быстрые жареные кольца кальмара в панировке
Жареные кольца кальмара в панировке — необычное и простое в приготовлении блюдо. Кальмары сами по себе очень вкусные, в этом рецепте специальная панировка придаст им насыщенный, нежный и изысканный вкус. По этому рецепту они получаются хрустящими и сочными. К тому же мясо кальмара полезно для организма. В нем много белка и витаминов, которые важны для сбалансированного питания человека. Кроме того, кальмар богат микроэлементами, в нем много калия, который так необходим для здоровья сердца.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Панировочные сухари, Паприка, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сушеный чеснок, Филе кальмара, Черный перец молотый
блюда из рыбы
1 час 5 минут
Пикантный лосось
В лососе содержится много белков, полезные Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, которые делают сосуды крепкими, а кожу эластичной. Поэтому эта рыба является ценным и питательным продуктом, который подойдет для диетического питания. Блюдо чудесно сочетается с кашами и порадует насыщенным вкусом ваших близких.
Ингредиенты: Абрикосовый джем, Дижонская горчица, Лимон, Лосось, Растительное масло, Соевый соус, Черный перец молотый
картофельное пюре
1 час 20 минут
Картофельное пюре на сливочном масле с морепродуктами
Картофельное пюре на сливочном масле с морепродуктами- вариант отличного вкусного диетического блюда для любителей морепродуктов. Пюре со сливочным маслом получает очень рыхлым и плотным в отличии от пюре на молоко. Морепродукты обжаренные с чесноком немного пикантными на вкус, без лишних специй и соусов больше сохраняют свой насыщенный рыбный вкус. Вместе с картофельным гарниром они особенно хороши на вкус.
Ингредиенты: Замороженная смесь морепродуктов, Картошка, Оливковое масло, Розмарин, Сливочное масло, Соль, Чеснок
паэлья
30 минут
Паэлья с овощами и сосисками
Сделайте быстрый и сытный ужин, приготовив ароматную паэлью. Оригинальная версия готовится из риса и морепродуктов, мы же предлагаем вам несложный рецепт супербыстрой паэльи за 40 минут. Полноценное блюдо из риса, сосисок и ароматных овощей.
Ингредиенты: Болгарский перец, Куриный бульон, Петрушка, Помидоры черри, Растительное масло, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соль, Сосиски, Стебель сельдерея, Черный перец молотый, Чеснок
вторые блюда
10 минут
Соус из кинзы
Кинза – это ароматная трава с изысканным вкусом и очень полезная для здоровья. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и кисломолочными продуктами, используется при приготовлении очень многих блюд, особенно популярна в Средиземноморской кухне. Я вам хочу предложить рецепт ароматного соуса из этой яркой пряности, который прекрасно подойдет как дополнение к мясу, рыбе или будет чудной заправкой к овощному салату.
Ингредиенты: Кинза, Лимонный сок, Мята, Растительное масло, Сахар, Соль, Чеснок
мусака
1 час 40 минут
Мусака с баклажаном и бараньим фаршем
Мусака с баклажаном и бараньим фаршем — сытный ужин в традициях средиземноморской кухни. Это блюдо считают своим кулинарным достоянием сразу несколько стран. В греческой кухне мусаку непременно готовят с баклажанами, в сербской, боснийской и румынской фиолетовый овощ заменяют помидорами. Существуют вариации с использованием кабачков, капусты и картофеля. Неизменной остается технология — чередование слоев овощей и мяса, запекаемых под молочным соусом.
Ингредиенты: Баклажан, Желток куриного яйца, Красное вино, Кумин (Зира), Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Оливковое масло, Пармезан, Помидоры в собственном соку, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Салатные листья, Сливочное масло, Соль, Сушеный орегано (душица), Томатное пюре, Тростниковый сахар, Фарш из баранины, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из рыбы
25 минут
Морской окунь с чили
Морской окунь — очень полезная для человека рыба. В мясе окуня содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые хорошо влияют на здоровье кожи, волос и ногтей. Окунь по этому рецепту — отличный вариант для домашнего или праздничного стола. Его вкус точно оценят по достоинству. Окунь с Чили имеет пикантное, острое послевкусие. Особенно такое блюдо понравится любителям остренького. В рыбе мало калорий, но само блюдо очень сытное. В качестве гарнира можете подать картофель.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Морской окунь, Оливковое масло, Перец чили, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Чеснок
багет
15 минут
Багет с тунцом рубленым в собственном соку
Тунец — удивительная рыба, не похожая на других водных обитателей. Например, он способен увеличивать температуру своего тела, делая ее в несколько раз выше температуры окружающей среды. Благодаря этому умению его могут классифицировать как «теплокровное животное». Багет с тунцом — несложная закуска, в основу которой, помимо рыбы, входят сочные овощи и лимонный сок, придающий блюду приятную кислинку. Кстати, тунец — одна из немногих рыб, которая сохраняет полезные свойства даже при консервации.
Ингредиенты: Багет, Красный лук, Лимонный сок, Майонез, Помидор, Салатные листья, Соль, Стебель сельдерея, Тунец рубленый в собственном соку, Черный перец молотый
салаты с креветками
15 минут
Салат «Свежий» со свежими овощами, креветками, сливами и лимонно-горчичной заправкой
Красивый салат с ярким вкусом.
Ингредиенты: Адыгейская соль, Болгарский перец, Горчица, Королевские креветки, Красный лук, Лимонный сок, Маслины, Огурец, Оливковое масло, Пекинская капуста, Помидор, Сливы, Смесь семян для салата
фаршированные овощи
1 час
Кабачки фаршированные с говяжьим фаршем
Кабачковый сезон открывается в июне и продолжается до конца сентября. Вы сможете купить хороший грунтовой кабачок именно в этот период. Кабачки выращенные в теплицах доступны круглый год в супермаркетах или овощных лавках. Кабачки в сочетании с рисом и фаршем-это идеальное кушанье в сезон этого чудесного овоща.
Ингредиенты: Зелень, Кабачки, Мясной фарш, Рис, Соль, Специи, Сыр, Томатная паста, Черный перец молотый
салат «царский»
30 минут
Салат «Царский» с красной икрой, креветками и крабовым мясом
Красная икра — продукт, который всегда ассоциируется с праздником. Чтобы узнать о ее качестве, достаточно положить несколько икринок на плоскую тарелку и подуть. Если они разлетятся, значит, икра хорошая, а если прилипнут — плохая. Для «Царского» салата лучше всего выбирать сахалинскую икру, она считается самой нежной.
Ингредиенты: Икра красная, Крабовое мясо (сурими), Креветки, Куриное яйцо, Майонез, Салатные листья, Твердый сыр
блюда из рыбы
40 минут
Пюре с судаком
Идеальное сочетание картофельного пюре и рыбы невозможно не заметить. Очень вкусное, питательное и полезное блюдо станет настоящим сокровищем вашего стола. Также такое блюдо можно подать для гостей на праздничный стол, ведь выглядит оно очень эффектно. На готовку вы не затратите больше 50 минут, а если соблюдать все шаги в рецепте, то блюдо удастся даже у новичка на кухне.
Ингредиенты: Картошка, Молоко, Растительное масло, Соль, Специи, Судак
рагу
45 минут
Овощное рагу с треской
Овощное рагу с треской — легкое и вкусное блюдо на каждый день. В его состав входят тушеные овощи, бобы, рыба, бекон, томатный соус, ароматные сушеные травы и специи. Особы вкус блюду придает сладкий перец, запеченный в духовке. Овощное рагу с треской можно приготовить на обед или ужин. При желании его можно дополнить отварным рисом и картофельным пюре. Блюдо хорошо сочетается с зеленью, со свежими или маринованными овощами.
Ингредиенты: Белый хлеб, Болгарский перец, Вода, Кинза, Консервированная красная фасоль, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкая паприка, Соль, Сырокопченый бекон, Филе трески, Черный перец молотый, Чеснок, Шафран
сэндвичи
2 часа 30 минут
Пита с начинкой из авокадо
Пита — это весьма необычная для многих разновидность хлеба, представляющая собой плоскую и пресную округлую лепешку с небольшим «кармашком» внутри. Она особенно популярна в средиземноморских государствах и в арабских странах. Питу готовят из разных видов муки. Это блюдо можно подавать к столу как обычный хлеб, а можно «упаковывать» в нее и различные продукты. Оригинальной получается пита с начинкой из авокадо и консервированного тунца.
Ингредиенты: Авокадо, Вода, Лимонный сок, Майонез, Оливковое масло, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Рукола, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Тунец кусочками в собственном соку
блюда из рыбы
1 час
Треска, запеченная с картофелем и травами
Нежное нежирное мясо трески отличается высоким содержанием белка — до 16 г на 100 г, богато калием и фосфором, из-за этого ее любят включать меню не только спортсмены и фитнес-леди. Самый простой способ приготовления этой рыбы — запекание ее в духовке с травами и картофелем.
Ингредиенты: Картошка, Помидор, Прованские травы, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Тилапия, Укроп
овощные салаты
15 минут
Картофельный салат с клюквой и орехами
Картофельный салат — рецепт вкусного, сытного и постного блюда. Запеченный картофель со шпинатом, чечевицей, клюквой и орехами — это витаминный микс в одном салате. Максимум пользы для энергичного дня.
Ингредиенты: Горчица, Картошка, Лимонный сок, Мед, Оливковое масло, Орехи, Соль, Сушеная клюква, Цедра, Черный перец молотый, Чечевица, Шпинат
томатные соусы
30 минут
Томатный соус с креветками
Для тех, кто любит морепродукты, у нас есть простой и универсальный рецепт томатного соуса с креветками. Вы удивитесь, как в считанные минуты получается эффектное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. Такой соус подойдет к любому гарниру: крупам, овощам или пасте.
Ингредиенты: Вода, Креветки, Перец чили, Помидоры черри, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Спагетти, Сыр, Томатное пюре, Черный перец молотый, Чеснок
салаты
21 минута
Классический салат «Эль-Греко»
Это классический салат «Эль-Греко» с сыром Фета, томатами и листьями салата. Прекрасное и очень популярное блюдо средиземноморской кухни, которое порадует вас своим свежим вкусом.
Ингредиенты: Болгарский перец, Маслины, Огурец, Оливковое масло, Помидор, Салатные листья, Специи, Сыр фета
запеканка из круп
50 минут
Запеканка из шпината с рисом
Весной, в сезон первой зелени, хочется побаловать своих близких чем-то особенно витаминным и полезным, но обязательно сытным и вкусным. Для этого как нельзя лучше подходит шпинат, он тонизирует, улучшает обмен веществ, а также содержит в себе витамины, полезную растительную клетчатку и очень много растительного белка. Особенность шпината в том, что он практически не имеет выраженного собственного вкуса и поэтому хорошо проявляет себя в мясных блюдах, пирогах и запеканках, насыщаясь вкусом продуктов-компаньонов. Попробуйте приготовить запеканку из шпината с рисом — она легкая, сытная и очень вкусная.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Растительное масло, Рис, Соль, Специи, Твердый сыр, Черный перец молотый, Шпинат
кольца кальмара
30 минут
Кольца кальмара в яичном кляре
Простую и вкусную горячую закуску — кольца кальмара в кляре — можно приготовить очень быстро. Подавать такую закуску нужно горячей и хрустящей. Рецепт таких кальмаров хорош для пивной вечеринки. Они отменно сочетаются с различными соусами.
2
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Вода, Кальмар, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Томатный соус
блюда из рыбы
35 минут
Дорада на гриле
В жаркий солнечный день можно приготовить привычные летние блюда в квартире с помощью сковороды-гриль. Для любителей рыбы предлагаем рецепт дорады на гриле, нашпигованной лаймом, и в сочетании ароматных приправ. Рыбка готовится считанные минуты и получается с золотой поджаренной корочкой.
Ингредиенты: Дорадо, Лайм, Молотый имбирь, Оливковое масло, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый
сливочные соусы
1 час
Соус биск
Помню, что лет 7 назад в магазинах продавали очищенные креветки в большом ассортименте. Теперь же я их встречаю очень редко, и стала покупать неочищенные. Но сами панцири тоже имеют немалый процент веса. И как же я воодушевилась, узнав о том, что из этих панцирей можно сделать вкуснейший соус. Я выработала свой простой и вкусный рецепт. Спешу поделиться им с вами, друзья.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Вода, Лавровый лист, Морковь, Панцири креветок, Растительное масло, Сливки, Сливочное масло, Соль, Томатная паста
