средиземноморская кухня
блюда из рыбы
50 минут
Окунь с лимоном и имбирем
Необычное, немного пряное сочетание рыбы и имбиря. корень имбиря невероятно полезен. Он нормализует работу пищеварительной системы, улучшает аппетит, ускоряет обменные процессы в организме и способствует похудению. Также имбирь славится своей способностью устранять тошноту. Поэтому если вы беременная женщина с токсикозом, окунь с лимоном и имбирем ваше спасение.
Ингредиенты: Корень имбиря, Лимон, Оливковое масло, Соль, Филе окуня, Черный перец молотый, Чеснок
выпечка из слоеного...
1 час 10 минут
Фило с филе семги
Фило с филе семги — это хрустящий пирог с красной рыбой, сочным шпинатом и сыром. Эту сытную закуску можно подавать как самостоятельное горячее блюдо, а можно в качестве приятного дополнения к чашке горячего чая с лимоном. Сочетание сливочного вкуса пирога с цитрусовыми нотками горячего напитка пробудит аппетит даже в тех, кто не был голоден.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриное яйцо, Лимон, Лук-порей, Пармезан, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Тесто фило, Филе семги, Черный чай
блюда из рыбы
40 минут
Окунь на скорую руку с кешью и пармезаном
Быстрое и эффектное блюдо для семейного застолья или праздничного пиршества. В основе блюда — рыба окунь, которая известна своими положительными свойствами, большим количеством протеинов и витамина В12. Сочетание сыра пармезан и ореха кешью добавит блюду благородства, сделает его вкус изысканным. Такое блюдо придется по вкусу даже гурманам, ведь всегда приятно попробовать что-то новое и необычное. Подайте блюдо на праздничный стол, оно выгонит эффектно и точно произведет фурор следи ваших гостей.
Ингредиенты: Кешью, Лимонный сок, Майонез, Морской окунь, Пармезан, Растительное масло, Смесь перцев, Соль
салаты с сыром
5 минут
Летний салат с брынзой
Это лёгкий салат на каждый день, который не отнимает времени на готовку. 5 минут и вкусный салат к основному блюду или как самостоятельное готово.
Ингредиенты: Бальзамический соус, Брынза, Огурец, Оливковое масло Extra Virgin, Помидор, Соль, Черный перец молотый
вторые блюда
10 минут
Соус из кинзы
Кинза – это ароматная трава с изысканным вкусом и очень полезная для здоровья. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и кисломолочными продуктами, используется при приготовлении очень многих блюд, особенно популярна в Средиземноморской кухне. Я вам хочу предложить рецепт ароматного соуса из этой яркой пряности, который прекрасно подойдет как дополнение к мясу, рыбе или будет чудной заправкой к овощному салату.
Ингредиенты: Кинза, Лимонный сок, Мята, Растительное масло, Сахар, Соль, Чеснок
Средиземноморская кухня включает в себя традиционные блюда стран средиземноморского бассейна — Испании, Италии, Португалии, Франции, Греции и Крита, а также Египта, Турции, Ливии и других стран.
Есть мнение, что средиземноморскую кухню определяют три основных элемента: оливки, пшеница и виноград, из которых производят оливковое масло, хлеб, макаронные изделия и вино.
Средиземноморскую кухню не следует путать с одноименной диетой, ставшей популярной из-за очевидной пользы для здоровья за счет богатства свежими овощами, фруктами, морепродуктами.
Блюда средиземноморской кухни всегда яркие и аппетитные, сочетают в себе множество ингредиентов и обладают насыщенной вкусовой палитрой. Среди самых распространенных продуктов, которые встречаются в рецептах средиземноморской кухни, томаты, красные перцы, баклажаны, лук, чеснок, дыни, инжир. Особое место отводится травам и пряностям, придающим блюдам фирменный аромат. Среди них базилик, розмарин, шафран, майоран.
В средиземноморской кухне представлено много блюд из мяса, включая ароматную баранину, а также птицы и морепродуктов. Их подают в разных видах: тушеными, фаршированным, жаренными и запеченными.
Food.ru собрал коллекцию лучших рецептов средиземноморской кухни. Приглашаем познакомиться с избранными шедеврами и приобщиться к кулинарным традициям этого региона.
салаты
15 минут
Греческий салат с красной фасолью
Фасоль — важный источник растительного белка, поэтому употреблять ее в пищу важно людям, заботящимся о своем здоровье. Сочетание фасоли с сыром фета, свежими овощами, ароматным оливковым маслом и свежей зеленью самое сбалансированное для правильного питания. Греческий салат с фасолью стал популярен по всему миру, благодаря пользе, простоте в приготовлении и яркому вкусу.
Ингредиенты: Базилик, Болгарский перец, Виноград, Консервированная красная фасоль, Огурец, Оливковое масло, Помидоры черри, Соль, Сыр фета, Хлопья чили
блюда из рыбы
1 час
Треска, запеченная с картофелем и травами
Нежное нежирное мясо трески отличается высоким содержанием белка — до 16 г на 100 г, богато калием и фосфором, из-за этого ее любят включать меню не только спортсмены и фитнес-леди. Самый простой способ приготовления этой рыбы — запекание ее в духовке с травами и картофелем.
Ингредиенты: Картошка, Помидор, Прованские травы, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Тилапия, Укроп
блюда из рыбы
15 минут
Жареная семга в соусе терияки
Семга-рыба из семейства лососевых, любят ее во всех странах мира, эта благородная и красивая рыба, самая популярная из всех видов красной рыбы. Мясо у нее нежное и вкусное, содержит огромное количество жиров, витаминов и микроэлементов. Рецептов из семги огромное количество, ее жарят, варят, пекут и коптят. Для здорового образа жизни необходимо хотя бы один раз в неделю съедать одну порцию семги.
Ингредиенты: Кунжутное масло, Лимон, Сахар, Соус терияки, Устричный соус, Филе лосося, Чеснок
дипы
15 минут
Дип из копченой семги с чипсами
Дип — это соус для обмакивания еды, начиная от чипсов, заканчивая фруктами или мясом. Отличительная черта этого соуса в том, что не блюдо поливается соусом, а еда обмакивается в дип. Название пришло с английского языка, дип — это погружение, обмакивание. Этот соус чаще всего подают с едой, которую едят руками. Такое необычное решение станет отличным вариантом для закуски на вашем столе. Дип может подаваться как в качестве соуса, так и в качестве фондю к сладким блюдам.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Йогурт натуральный, Копченая семга, Корень хрена, Лимонный сок, Сливочный сыр, Сметана, Укроп, Чипсы
блюда из морепродукт...
4 часа 20 минут
Осьминог на гриле
Осьминог на гриле — рецепт кухни средиземноморья. На Кипре и в Греции осьминоги — любимое морское лакомство местных жителей и гостей. Его приготовление не отличается сложностью, зато вкус способен удивить гурманов, истосковавшихся по пикантным изыскам. Хотите выбрать свежего осьминога — взгляните ему в глаза. У свежего осьминога они прозрачные. Если доступны только щупальца, обратите внимание на цвет кожи, она должна быть коричневой и блестящей.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Белое вино, Лимон, Огурец, Оливковое масло, Осьминог, Розмарин, Сушеный орегано (душица)
блюда из рыбы
35 минут
Лосось в медовой глазури
Лосось — рыба, которую ценят за полезные свойства и изысканный вкус. Лосось, запеченный в яблочно-медовом соусе — это прекрасное блюдо, которое подойдет для ужина как в будни, так и в праздничные дни. Подавать лосося лучше всего с зеленым салатом и бурым рисом.
Ингредиенты: Лимон, Мед, Свежая зелень, Соль, Филе лосося, Черный перец молотый, Яблочный сок
греческий салат
15 минут
Традиционный греческий салат
Популярное блюдо средиземноморской кухни. Традиционно включает свежие овощи, оливки, а также сыра фета и оливковое масло.
Ингредиенты: Болгарский перец, Дижонская горчица, Лимон, Маслины без косточки, Морская соль, Огурец, Оливковое масло, Помидоры черри, Салат «айсберг», Сыр сиртаки
соусы и маринады
7 минут
Вкусный греческий соус «Дзадзики»
Вкусный свежий соус отлично подойдет к курице, рыбе или овощам гриль. Существуют вариации «Дзадзики» с чесноком и без. Я обычно добавляю один маленький зубчик чеснока для пикантности и аромата.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Огурец, Сок лайма, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из рыбы
1 час
Аппетитная кета, запеченная с луком и морковью в духовке
Кета — вид красной рыбы, которая имеет широкое применение в кулинарии благодаря нежному мясу, отличным вкусовым характеристикам и универсальности в приготовлении. Кету жарят на сковороде, запекают в духовке, варят из нее супы, добавляют в салаты и закусочные блюда, а также солят и маринуют. В рыбе содержится огромное количество жирных омега-3 и омега-6 кислот, витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма.
Ингредиенты: Гвоздика, Кета, Морковь, Репчатый лук, Свежая зелень, Сметана, Соль, Черный перец горошком, Черный перец молотый
овощные блюда
30 минут
Жареная ароматная тыква в томате
Тыква — это вкусный, полезный и универсальный овощ. Из нее можно приготовить не только суп-пюре. Тыкву добавляют в кашу, запекают в горшочках с рыбой, тушат с мясом и овощами. А еще можно просто пожарить и подать в качестве гарнира. Чтобы блюдо не было скучным, к жареной тыкве приготовьте томатный соус с пряностями.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Лавровый лист, Оливковое масло, Соль, Томатный сок, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из рыбы
50 минут
Окунь, маринованный в соусе тартар
Окунь — очень богатая протеинами рыба, он влияет на работы нашего мозга. Рекомендуется включить рыбные блюда в свой рацион на постоянной основе. Если вы совсем не знаете, что можно приготовить из окуня, то наш рецепт для вас. Блюдо не требует больших затрат и очень простое в приготовлении. Соус тар-тар добавит окуню пикантности, а сама рыбка получается очень нежной и сочной.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Окунь, Репчатый лук, Соль, Соус тартар
мусака
1 час 20 минут
Мусака с яйцами
Мусака — интернациональное блюдо, ее готовят во многих странах, изменяя в зависимости от вкусовых предпочтений. В арабских странах мусака — это салат из томатов и баклажанов, в Турции баклажаны заменяют кабачками, а в Хорватии добавляют грибы. Основа греческой мусаки — арабский салат с баклажанами, к которому добавили мясо и полили французским соусом бешамель. Соус этот капризен в приготовлении, поэтому можно найти рецепты, в которых используется иная, не менее вкусная заливка из яиц.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Говяжий фарш, Итальянские травы, Куриное яйцо, Моцарелла, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Сметана 20% жирности, Соль, Сушеный чеснок
салаты с рыбой
30 минут
Салат с вареной треской, соленым огурцом и зеленым горошком
Разнообразьте праздничный стол оригинальным салатом из трески, соленых огурцов и зеленого горошка. Данное блюдо не составит труда в приготовлении. Основным ингредиентом салата является отварная треска. Мясо трески богато фосфором, кальцием, калием, магнием. Микроэлементы укрепляют кости, а также улучшают работу мозга и сердечно-сосудистой системы.Поэтому вместе со отменным вкусом вы получите и необходимые организму микроэлементы.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Консервированный горошек, Майонез, Соленые огурцы, Треска, Яйца
овощные блюда
50 минут
Запеченная цветная капуста с куркумой и пряными травами
Цветная капуста представляет собой вкусный и полезный овощ, который имеет высокую пищевую ценность, хорошую усвояемость и низкую калорийность, что делает продукт уместным в рационе сторонников здорового питания. В кулинарии цветная капуста зарекомендовала себя с положительной стороны, так как из нее можно приготовить достаточное количество блюд. Капусту жарят, тушат, солят, маринуют и консервируют, добавляют в салаты, супы и гарниры.
Ингредиенты: Кокосовое масло, Молотая куркума, Свежая зелень, Соль, Тмин, Цветная капуста
супы с морепродуктам...
40 минут
Суп с креветками и кальмарами
Суп с креветками и кальмарами получается ароматным и полезным, с насыщенным вкусом морепродуктов и легким ароматом зелени и специй. Блюдо получается низкокалорийным и высокобелковым, поэтому прекрасно подойдет для приверженцев правильного питания.
Ингредиенты: Кальмар, Креветки, Морковь, Рис, Свежая зелень, Соль
стейки из рыбы
45 минут
Стейки из кеты на пару
Кета — морская рыба, которая содержит очень много белка, но в ней практически нет углеводов, что делает ее диетическим продуктом. Также эта рыба обладает нежным вкусом, а за счет того, что в ней почти нет костей, кету любят даже дети. А чтобы лучше сохранить все полезные свойства, лучше приготовить рыбу на пару с помощью мультиварки или пароварки.
Ингредиенты: Лимон, Соль, Стейк кеты, Черный перец молотый
овощные салаты
15 минут
Салат из авокадо с помидорами черри
Салат из авокадо и помидоров черри можно подавать в любое время дня. Он хорошо сочетается с поджаренными тостами на завтрак, отварными крупами на обед и рыбой на ужин. Для блюда нужны сладкие помидоры, поэтому используются черри, но можно также найти и сладкие крупные сорта, например, "бычье сердце". Не храните томаты в холодильнике, потому что там они теряют вкус и аромат, в холод помещайте только переспелые плоды. Лучше положите зрелые помидоры в темное место комнатной температуры.
Ингредиенты: Авокадо, Лимон, Оливковое масло, Петрушка, Помидоры черри, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
закуски с рыбой
30 минут
Закуска из чипсов с копченой семгой и оливками
Вкусная и необычная закуска, которая подойдет для любого праздничного стола. Такой рецепт вы наверняка еще нигде не встречали. Попробуйте приготовить это блюдо по нашему рецепту и вы приятно удивитесь. Это блюдо простое и не требует большого количества ингредиентов, его можно приготовить быстро, когда гости уже на пороге. Закуска отлично подойдет к белому вину или шампанскому, ее можно подать даже на фуршет. Сочетание нежно копченой рыбки и пикантных оливок отлично дополнят хрустящие чипсы.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Зеленый лук, Копченая семга, Майонез, Оливки, Соль, Сыр, Чипсы
стейки из рыбы
40 минут
Стейк семги с базиликом
Эффектное блюдо, которое не сможет не заметить ни один гость. Подавая такое блюдо на стол, вы получите множество комплиментов. Рыба имеет множество полезных витаминов и микроэлементов, но ее редко подают к праздничному столу. Такие стейки из семги придутся по вкусу и детям и взрослым, ведь блюдо выглядит красиво и очень вкусное. Мы предлагаем приготовить необычный вариант с добавлением базилика. Такие стейки не нуждаются в гарнире.
Ингредиенты: Базилик, Лимон, Морская соль, Оливковое масло, Стейк семги
блюда из рыбы
30 минут
Филе окуня с медово-горчичным соусом
Окунь- низкокалорийная рыба с малым количеством костей. На 100 грамм рыбы всего 115 калорий. Если вы следите за фигурой и придерживаетесь правильного питания, то окунь определенно должен присутствовать в вашем рационе. Также окунь показан людям с заболеванием нервной и кровеносной системой. Употребление окуня благотворно влияет на обмен веществ, ускоряет метаболизм и способствует выведению холестерина.
Ингредиенты: Горчица, Лимон, Майонез, Мед, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Специи для рыбы, Филе окуня
блюда из рыбы
50 минут
Простой рецепт окуня в духовке
Мясо морского окуня очень полезно, оно стимулирует работу головного мозга, а также положительно влияет на работу пищеварительной и нервной систем. Употреблять рыбу хотя бы раз в неделю — полезная привычка для здоровья ваших зубов, ногтей и кожи. Мы предлагаем вам простой в приготовлении рецепт, с которым справится даже новичок. Удивите свою семью необычным, но очень нежным вкусом морского окуня, запеченным в духовке. Мясо рыбы украшено сверху сочным помидором и сырной шапочкой.
Ингредиенты: Морской окунь, Помидор, Приправа универсальная, Сливочное масло, Соль, Сыр
блюда из рыбы
40 минут
Судак в духовке с паприкой и сумахом
Запеченный судак в острой панировке - блюдо для настоящих гурманов. Паприка и сумах придают рыбе насыщенный вкус и незабываемый аромат, но используйте специи осторожно, чтобы не переборщить. Судак хорошо сочетается с любыми гарнирами и разными соусами, поэтому смело экспериментируйте!
Ингредиенты: Паприка, Петрушка, Растительное масло, Соль, Судак, Сумах, Чеснок
картофельное пюре
40 минут
Картофельное постное пюре с растительным маслом
Картофельное пюре — идеальный гарнир. Ведь он одинаково хорошо сочетается с рыбой, мясом и даже с овощами.Такое блюдо можно с легкостью подать на праздничный стол, ведь пюре нравится и взрослым, и детям.В этом рецепте для приготовления картофельного пюре используется растительное масло. Само пюре получается постным, отличный вариант для тех, кто соблюдает пост.
Ингредиенты: Картошка, Растительное масло, Соль
блюда из морепродукт...
1 час
Кальмары в томатном соусе
Довольно простой и быстрый рецепт, кальмары получаются нежными с очень насыщенным вкусом.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Кальмар, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сливки, Соль, Сушеный чеснок, Томатная паста, Черный перец молотый
