выпечка в духовке
багет
4 часа 30 минут
Багет-чиабатта
Главная особенность французского багета и итальянской чиабатты — хрустящая корочка цвета жженого сахара. Мякиш, напротив, должен быть пористым, с большими пустотами, мягким и нежным. В тесте для багета и чиабатты содержится до 90% влаги, поэтому они получаются такими воздушными. Секрет хрустящей корочки в особом режиме выпечки: первые 10 минут хлеб пекут с паром, а затем 15-20 минут без пара. Благодаря схожести теста багет можно легко превратить в более объемную и практичную по форме чиабатту.
2
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
сладкие пироги
1 час 30 минут
Открытый пирог с повидлом
Пирог с повидлом — нежная и ароматная домашняя выпечка к чаепитию для всей семьи. Сладкое угощение из мягкого теста и ароматной начинки идеально подойдет на перекус или завтрак, с горячим чаем и свежезаваренным кофе. Насыщенный, сладкий десерт будет хорошо сочетаться с украшениями, в виде тертого шоколада, сахарной пудры или корицы, на ваш вкус. Яркий, сочный пирог, с легкой румяной корочкой придется по вкусу всем сладкоежкам и любителям домашней выпечки.
1
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Повидло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
пироги
8 часов
Татарский сметанник
Традиционно основа для этого сметанника используется для приготовления татарских пирогов. Тесто очень похоже на песочное, но при добавлении молока оно становится мягким.
1
Ингредиенты: Ванилин, Куриное яйцо, Маргарин, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сметана, Соль
торты с вишней
3 часа
Торт «Пьяная вишня»
Для этого десерта вишню настаивают на коньяке, роме и водке, варят в сладком и сухом вине. В результате всегда получается очень насыщенный и терпкий вкус. Добавьте к этому сочетанию ароматные специи, чтобы получилось еще вкуснее. А еще вишня особенно хороша, когда ее подают с шоколадом. Поэтому бисквит для торта обязательно должен быть шоколадным.
Ингредиенты: Белое полусладкое вино, Вишня, Вода (кипяток), Гвоздика, Горький шоколад, Какао-порошок, Крахмал, Куриное яйцо, Молоко 2,5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сода
пироги с грецкими ор...
1 час 30 минут
Пирог со сливами и грецкими орехами
Пирог со сливами и хрустящей сахарно-ореховой корочкой подойдет для уютных чаепитий. Желательно использовать спелые сочные сливы. Если попались достаточно плотные плоды, потушите их в сахаре на сковороде и только потом добавьте в тесто. После выпечки не спешите сразу доставать пирог из формы, дайте ему полностью остыть, чтобы он не распался. Возьмите за основу этот рецепт и готовьте пирог с другими начинками: вишней, клубникой, яблоками, грушами, абрикосами.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Грецкие орехи, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Слива, Сливочное масло, Соль, Яйца
фокачча
5 часов 10 минут
Фокачча на закваске
Испеките на ржаной закваске ароматную и пышную итальянскую фокаччу с розмарином и оливками, запеченными в хрустящей хлебной корочке. Благодаря закваске выпечка долго не зачерствеет. Такую фокаччу можно подавать к столу в качестве дополнения к супу, салатам из свежих овощей, шашлыку и блюдам из рыбы.
2
Ингредиенты: Вода, Оливки, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная хлебная закваска, Розмарин, Соль
печенье
2 часа
Печенье «Треугольники»
Печенье в форме треугольника еще называют «Конвертики» из-за старинного способа складывать письма. Рецепт печенья «Треугольники» невероятно простой и идеально подойдет для начинающих кулинаров. Благодаря тому, что оно готовится из творога, печенье приобретает необычную слоеную структуру, а аромат при запекании в духовке распространяется по всему дому, возвращая вас снова в детство.
2
Ингредиенты: Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Творог
Этот раздел впечатляет количеством рецептов — от выпечки на скорую руку до вариантов, которые требуют больше времени и мастерства: капкейков с крем-чизом, яблочного штруделя и многослойного пирога с фейхоа и меренгой.
Что испечь, если гости уже на пороге? Чем вкусным и необычным побаловать домашних? Мы собрали лучшие рецепты выпечки в духовке по любому поводу: на завтрак, полдник, день рождения и даже свадебное торжество.
Пироги, булочки, пудинги, караваи, творожники, киши, рогалики, калачи, брауни, пончики, рулеты, мягкие и нежные кексы для всей семьи. Вы удивитесь, но простое песочное печенье можно приготовить в духовке всего за десять минут. Чуть больше времени на приготовление займет запеканка.
Обязательно попробуйте выпечку разных стран: самсу, ачму, хачапури, кростату с рикоттой, французские саварены или пиццу — гордость итальянской национальной кухни. Испеките первый в своей жизни белый хлеб и подайте его со свежим сливочным маслом к завтраку. Это невероятно вкусно!
торты
1 день 6 часов
Торт «Анелька»
Этот торт мы готовим на все семейные праздники, он самый любимый. Тортик пропитанный, в меру сладкий. Клубничка придает кислинку. Все знакомые и друзья просят этот рецепт!
Ингредиенты: Вода, Клубника, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничный крахмал, Сахар, Сахарная пудра, Сливки, Соль, Творожный сыр, Яйца
пироги с малиной
50 минут
Пирог с малиной и ежевикой
Этот пирог с ягодами можно приготовить не только летом, в сезон малины и ежевики, но и зимой. Возьмите вместо свежих ягод замороженные, но заранее размораживать их не нужно. Достаточно просто присыпать крахмалом, который впитает в себя выделившийся сок.
Ингредиенты: Ванилин, Ежевика, Крахмал, Куриное яйцо, Малина, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
кекс с творогом
55 минут
Закусочные кексы из замороженных овощей
Тесто для этих кексов не нужно долго замешивать или оставлять на расстойку. Начинка тоже не отнимет много сил. Просто дайте замороженным овощам согреться в кипятке, затем откиньте на дуршлаг и слегка измельчите, если кусочки покажутся слишком большими. Останется соединить овощи с тестом и распределить заготовку по формам. Вместо порционных кексов можно также сделать один большой, похожий на хлебную буханку.
1
Ингредиенты: Замороженная смесь «8 овощей», Кефир 2,5%, Копченая паприка, Куриное яйцо, Молотый кориандр, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль, Творог 5%, Черный перец молотый
булочки
3 часа 20 минут
Булочки с марципаном
Для приготовления густой марципановой начинки вам понадобятся орехи. Миндаль надо хорошенько измельчить в блендере. Но не перестарайтесь: нужна ореховая крошка, а не мука. Для самих булочек заведите обыкновенное дрожжевое тесто и дайте ему подняться. Форму булочкам вы можете придать любую. Лучше есть их теплыми, пока начинка мягкая и тягучая. Но и в холодном виде булочки с марципаном будут очень хороши. Поэтому можно взять их с собой на работу, чтобы попить кофе.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Ликер Baileys, Лимонный сок, Миндаль, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Темный шоколад
рогалики
2 часа 30 минут
Рогалики из дрожжевого теста с повидлом
Это классическая домашняя выпечка, которая готовится из сдобного дрожжевого теста в духовке. Возьмите для рогаликов любое повидло: яблочное, сливовое или персиковое. Главное, чтобы по консистенции оно было густое. Тогда начинка не вытечет из теста при запекании. Полейте рогалики сахарной глазурью, а затем подайте их на завтрак или полдник с чашкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Молоко, Повидло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
пицца с колбасой
30 минут
Пицца «Охотничья»
По этому рецепту получается воздушная пицца с нежным соусом и ароматной колбаской. Она отлично режется на порции и очень сытная.
2
Ингредиенты: Кетчуп, Полукопченая колбаса, Сливовидные помидоры, Сметана, Сушеный укроп, Сыр, Тесто для пиццы, Ялтинский (крымский) сладкий лук
кекс с какао
40 минут
Шоколадные кексы на молоке
По этому рецепту кексы получаются очень нежные, насыщенные по вкусу благодаря добавлению какао. Готовятся очень просто и быстро!
Ингредиенты: Ванилин, Какао, Куриное яйцо, Молоко 3,2%, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль
пироги с грушей
1 час 30 минут
Клафути с грушами
Хоть клафути и считается пирогом, по текстуре он больше напоминает запеканку. У него плотное и влажное тесто, которое напоминает блинное. А в качестве начинки чаще всего берут вишню. Но если заметная кислинка в десерте вам не по душе, приготовьте этот пирог с другим наполнителем. Его делают также с персиками, яблоками или грушами, как в нашем рецепте.
Ингредиенты: Бренди, Ванильный сахар, Груша, Корень имбиря, Куриное яйцо, Молоко, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
пироги с сыром
3 часа 20 минут
Чуду с сыром
Чуду — дагестанская выпечка. Точнее, пироги. Так как единого рецепта нет, их готовят на любой вкус. За основу можно взять как пресное, так и дрожжевое тесто. Иногда в заготовку добавляют кисломолочные продукты. Выбор начинки также не ограничен: в основном это зелень, мясо, творог или тыква. Но почему бы не попробовать сделать чуду с сыром? Выбирайте такой продукт, который хорошо плавится. Например, моцареллу.
Ингредиенты: Вода, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Яйца
выпечка из слоеного...
35 минут
Конвертики с клубникой
Разрежьте пласты размороженного теста на квадраты, смажьте уголки яйцом и сверните в треугольники, испеките и остудите. Благодаря яичной прослойке заготовки легко разделить. Наполните образовавшийся кармашек сладкими взбитыми сливками и клубникой. Не считая времени для размораживания теста, на приготовление аппетитного и красивого десерта уйдет около получаса.
Ингредиенты: Клубника, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Слоеное дрожжевое тесто, Ягоды
кекс
1 час 30 минут
Морковные кексы
Морковные кексы готовятся просто на раз, два и получаются всегда. Морковь в кексах совсем не дает привкуса, а только делает их текстурными, с влажной серединкой.
2
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриное яйцо, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль
хлеб
3 часа 40 минут
Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Мак кондитерский, Молоко 2,5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль, Сухие дрожжи, Цедра апельсина
бисквит
1 час 10 минут
Шпинатный бисквит
Бисквит из шпината идеально подойдет для оригинальных тортов и пирожных с красивым срезом. Также он поможет, если нужно приготовить «мох». Зеленый, пористый, воздушный бисквит не отдает характерным вкусом зелени, но получается очень красивым. Выпечка будет готова буквально за полчаса.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Шпинат
пирожки с картошкой
1 час 25 минут
Открытые пирожки «Скландраусис»
За сложным названием «Скландраусис» скрываются небольшие открытые пирожки на сметанном тесте со сливочным маслом. Оно быстро замешивается и легко раскатывается. Для овощной начинки картофель и морковь отваривают, разминают в пюре и укладывают на раскатанное тесто двумя слоями. Иногда овощи дополнительно поливают сливками или сметаной. Если есть ржаная мука, добавьте ее вместо половины пшеничной, тогда «Скландраусис» получится более аутентичным.
Ингредиенты: Вода, Картофель, Куриное яйцо, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сметана 15%, Соль, Тмин
