Шаньги из ржаной муки
Несмотря на то, что шаньги относятся к русской кухне, знают о них далеко не все. Готовят эту выпечку преимущественно в северных регионах. За основу блюда берут пресное или дрожжевое тесто. В этом рецепте мы приготовили его на основе ржаной муки. После этого тесто разделяют на части и наполняют начинкой. С виду такая выпечка напоминает ватрушки, но начинка у нее чаще всего картофельная. Иногда для более яркого вкуса в нее добавляют лук. Мы же решили разнообразить ее сметанной заливкой.
- Калории
- 150,33 кКал
- Белки
- 4,82 грамм
- Жиры
- 4,84 грамм
- Углеводы
- 22,18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 200 мл = 200 г | |
| 50 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 260 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 20 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите вместо обычного молока пастеризованное.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите яйца. Просейте муку. Вымойте и очистите картофель. Подготовьте кастрюлю, скалку и противень с пергаментной бумагой.
Шаг 1
Влейте в миску 0,5 стакана молока. Добавьте 1 ст.л. сметаны и немного соли. Разбейте в миску 1 яйцо. Тщательно перемешайте.
Шаг 2
Всыпьте в получившуюся смесь просеянную муку. Замесите тесто, а затем положите его в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Положите в кастрюлю картофель. Залейте его водой и поставьте на огонь. Варите его в течение 20-25 минут после закипания.
Чтобы картошка быстрее сварилась, разрежьте ее на несколько частей.
Шаг 4
Слейте с картофеля воду. Добавьте оставшееся молоко и 1 яйцо. При необходимости добавьте специи и растолките картофельную смесь, превратив в плотное пюре.
Шаг 5
Разделите подошедшее тесто на 12 равных частей. Каждую из них раскатайте в маленькую лепешку.
Шаг 6
Выложите в центр лепешек картофельную начинку. Защипните тесто по краям, чтобы придать красивую форму.
Шаг 7
Смешайте в небольшой миске оставшееся яйцо и сметану.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите шаньги на противень с пергаментом. В центре каждой заготовки сделайте углубление и влейте немного яично-сметанной заливки. Затем уберите блюдо в духовку на 20-30 минут.
Шаг 9
Растопите сливочное масло в микроволновке. Достаньте шаньги за 5 минут до готовности, хорошо смажьте маслом и уберите назад в духовку.
произвести впечатление
Подавайте шаньги из ржаной муки, украсив веточками укропа.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Вера С.
в тесто не кладут яйца, от них оно становится жёстким, замешивать лучше не на молоке, а на сметане. Тесто лучше творить 50х50, ржавая и пшеничная мука. яиц в начинку не жалеть, она будет пышная. послевыпечки смазать коржи сл.маслом и щакрыть полотенцем, чтобы смягчить выпечку. у меня бабушка вепс так пекла и я так пеку.
Похожие рецепты
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Шоколадно-молочная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Миндальные лепестки
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
Ингредиенты: Пресное дрожжевое тесто, Сыр «голландский», Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Чеснок, Укроп, Петрушка, Базилик, Пшеничная мука хлебопекарная
выпечка
15 часов 30 минут
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
Ингредиенты: Сливки 35% жирности, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Малиновое желе, Порошковый желатин, Какао-порошок, Куриное яйцо, Сахар, Вода, Сахар, Соль, Молотый кофе, Вода, Разрыхлитель теста, Сливки 35% жирности, Сахар, Эспрессо, Зеленый пищевой краситель, Соль, Молотая корица, Темный шоколад, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Пекан
выпечка
1 час 30 минут
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Растворимый кофе, Орехи, Растворимый кофе, Разрыхлитель теста, Молоко, Молотая корица, Йогурт, Сахарная пудра, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Куриное яйцо, Ванильная эссенция, Орехи, Растительное масло
выпечка
2 часа 20 минут
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
Ингредиенты: Сливочное масло, Консервированные груши, Растворимый кофе, Вода, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр маскарпоне, Грецкие орехи, Сметана 20% жирности, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Тростниковый сахар
выпечка
3 часа 40 минут
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
Ингредиенты: Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Молотая корица, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Соль, Ваниль, Сухие дрожжи, Растительное масло
выпечка
2 часа 5 минут
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Фарш домашний, Помидор, Вода, Репчатый лук, Куриное яйцо, Чеснок, Оливковое масло, Томатная паста, Сухие дрожжи, Сахар, Оливковое масло, Соль, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Соль
выпечка
1 час 5 минут
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
Ингредиенты: Инжир, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Сливки 35% жирности, Соль
выпечка
2 часа 20 минут
Лакумы
Казалось бы ничего особенного — пышки, обжаренные в масле до золотистой корочки. Однако в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии блюдо знаковое: без него не обходится ни свадьба, ни похороны, ни любое другое мероприятие. Рецептов этого блюда примерно столько же, сколько проживающих женщин в этих республиках, но мы приготовим ту версию, которая существовала в заведении национальной кухни «Нацмены», и полюбилась жителям и гостям Нальчика.
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Сода, Сметана, Сливочное масло
выпечка
45 минут
Картофельные палочки
Если не знаете, как использовать вчерашнее пюре, то вот идея! Приготовьте из него хрустящие палочки. Их очень удобно брать с собой в качестве перекуса. Если просто хочется попробовать палочки, но пюре все съели — сделайте ускоренную версию в микроволновке. Все тонкости ее приготовления описаны в этом рецепте. При желании можно добавить в картофельную основу твердый сыр, сушеные травы или водоросли. Закуска только выиграет от этого.
Ингредиенты: Картошка, Соль, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал
