армянская кухня
соусы и маринады
10 минут
Нежный луковый соус
Луковый соус сочетается с картофельным пюре, котлетами, фрикадельками, рыбными и мясными блюдами. Он получается оригинальным, нежным и слегка сладковатым.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Томатная паста
аджапсандал
1 час 30 минут
Классическое блюдо «Аджапсандали»
Аджапсандал ― традиционное блюдо народов Кавказских народов. Существует два вида приготовления этого чудесного блюда. Первый вариант ― укладывают слоями, как в рататуй, второй ― жареные овощи обжаривают друг с другом и смешивают между собой. В этом рецепте, блюдо приготовлено согласно второму варианту. Блюдо получится невероятно вкусным, но все равно превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Болгарский перец, Кинза, Красный лук, Перец чили, Петрушка, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овощные блюда
2 часа
Ерзерумская хапама
Традиционное армянское блюдо. Идеальный рецепт для любителей тыквы. Блюдо очень вкусное и полезное.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Болгарский перец, Говяжья вырезка, Красная фасоль, Морковь, Репчатый лук, Соль, Сушеные травы, Тыква, Чабер, Черный перец молотый, Чеснок
шашлык
4 часа
Оригинальный, но простой шашлык на кефире
Зажаренное на углях или гриле мясо, которое еще называют шашлыком, любят готовить очень многие. Каждая хозяйка и мастер шашлыка владеют своим секретным рецептом маринада. Он может быть как очень простым — соль, перец и лук, так и очень сложным, когда в его составе особенный набор специй и соусы на основе сока овощей и фруктов, вина, разных видов уксуса, растительных масел. Очень хорошо замариновать мясо в кефире, он дает необходимую кислоту, а кефирные бактерии начинают работать с мясом еще до его попадания на угли. Благодаря этому шашлык на кефире и получается таким сочным и нежным.
Ингредиенты: Кефир, Репчатый лук, Свинина, Специи
варенье
1 день 13 часов
Армянское варенье из орехов
В странах Кавказа популярны и распространены блюда с грецкими орехами. Орехи добавляют в мясо или рыбу, супы и салаты, готовят из них сладости, например, варят ореховое варенье. Для армянского варенья из орехов потребуются молодые зеленые плоды, которые сначала долго вымачивают в течение нескольких дней. Варенье получается вкусным, питательным и очень ароматным за счет добавления в него корицы, кардамона и гвоздики.
Ингредиенты: Вода, Гашеная известь, Гвоздика, Зеленые грецкие орехи, Лимонная кислота, Молотая корица, Молотый кардамон, Пшеничные булочки, Сахар, Сахарная пудра
блюда из курицы
1 час 20 минут
Куриные ножки, запеченные в лаваше
Куриные ножки — очень популярны среди современных хозяек. Блюда с ними получаются вкусными, сытными и к тому же они вполне доступны по цене. Сейчас существует множество способов приготовления куриных ножек и бедрышек. Их запекают, жарят, готовят с ними рагу и азу. Один из новых и оригинальных рецептов приготовления куриных ножек — это запекание их в лаваше со специями и травами.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Горчица, Кефир, Куриная голень, Молоко 3,2%, Соль, Сушеные травы, Твердый сыр, Черный перец молотый
закуски с хлебом или...
30 минут
Закуска из тонкого лаваша с начинкой
Закуска из тонкого лаваша с начинкой — идеальный вариант закуски для обеда, ужина или даже пикника. Сочетание ингредиентов в этом блюде делает его сочным, ярким, аппетитным и очень сытным. Когда есть немного времени на готовку, это идеальный вариант.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Горчица, Грибы, Кетчуп, Куриная грудка, Майонез, Маринованные грибы, Маринованные огурцы, Маслины, Оливки, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Салат–латук, Свежая зелень, Соевый соус, Специи
творожная запеканка
50 минут
Запеканка с творожно-фруктовой начинкой
Запеканки с творогом очень нравятся взрослым и детям к завтраку. Попробуйте разнообразить начинку — добавьте к творогу бананы, персики, вишни и шоколад. А использование в основе тонкого лаваша облегчит и ускорит процесс приготовления.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Банан, Вишня, Горький шоколад, Куриное яйцо, Персики, Сахар, Сметана, Соль, Творог
закуски из морепроду...
1 час 20 минут
Кебаб из раков
В Армении есть озеро Севан, в котором водятся удивительный вид раков — севанские голубые. Благодаря им появилось в армянской кухне новое блюдо — кебаб из севанских раков. Готовят это блюдо очень редко и не во всех ресторанах. Несмотря на обилие раков, кебаб из них до сих пор считается в Армении деликатесом. Если под рукой не оказалось именно севанских раков, то раковый кебаб можно приготовить из любых других. Главное, чтобы мясо было нежным, не пересушенным.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Раковые шейки, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
котлеты
2 часа 30 минут
Армянские отварные котлеты с начинкой из грецких орехов
Армянские отварные котлеты с начинкой из грецких орехов на их родине называют «ишли кюфта». В оригинальном рецепте, придуманном много лет назад, для этого рецепта использовалась рубленая телятина. В наше время для него обычно используют свино-говяжий или говяжий фарш. Котлеты получаются необыкновенно сочным и ароматным, с потрясающими ореховыми нотками и нежной консистенцией.
Ингредиенты: Булгур, Грецкие орехи, Лимон, Репчатый лук, Сливочное масло, Смесь перцев, Соль, Фарш из свинины и говядины
супы из круп и бобов...
1 час 28 минут
Суп «Крчик» с квашеной капустой и перловкой
Суп по древнему рецепту на основе квашеной капусты и пшеницы. Сочетание этих продуктов даёт необычный вкус.
Ингредиенты: Вода, Гречневая мука, Квашеная капуста, Красный лук, Перловка, Сладкая паприка, Соль, Томатная паста
долма
2 часа 30 минут
Долма по-особому
Долма — альтернатива голубцам, но только вместо капусты применяются виноградные листья. Представляем интересный рецепт долмы, который дополнит любой обед вкусным мясным ароматом.
Ингредиенты: Бульон, Виноградные листья, Говядина, Кинза, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый
сытные пироги
1 час
Быстрый куриный пирог из лаваша с моцареллой
Если вы решили испечь мясной пирог, но не хотите заморачиваться с тестом, используйте лаваш. Изделия из лаваша стали очень популярны. Это не только шаурма, а еще бурито, различные запеканки, рулеты и пироги. Лаваш очень облегчает процесс приготовления. Пироги с ним получаются быстрые и вкусные, а вариантов есть множество.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кефир, Куриное бедро, Куриное яйцо, Моцарелла, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сладкая паприка, Соль, Твердый сыр, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
бастурма
4 часа 20 минут
Домашняя бастурма из говядины с гранатом и лимоном
Бастурма из говядины с гранатом и лимоном — это прекрасное блюдо произошло от армянской кухни. Нежное и сочное мясо говядины нанизывается на шпажки и запекается в духовке. За счет того, что мясо с луком маринуется в течение 180 минут, оно выходит мягким.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Говядина, Гранат, Зеленый лук, Кетчуп, Лимон, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Сушеная мята, Черный перец молотый
