холодные десерты
холодные десерты
3 часа 10 минут
Десерт «Крем капучино»
И внешне, и по вкусу этот десерт напоминает одновременно кофе капучино, пудинг и мороженое. Густая кремовая консистенция, вкус смешанного со сливками шоколада и приятная кофейная нотка лежат в его основе. А дополняет плотная шапочка из белого крема, которую при подаче можно посыпать тертым шоколадом или корицей.
Ингредиенты: Белый шоколад, Ваниль, Глюкозный сироп, Желток куриного яйца, Корица, Мед, Молоко, Молочный шоколад, Растворимый кофе, Сахар, Сливки 30% жирности, Шоколадная стружка
мороженое
6 часов 15 минут
Банановое мороженое со сгущенкой
Банановое мороженое со сгущенным молоком готовится из трех простых ингредиентов всего за 15 минут. Лучше приготовить партию за день до подачи, чтобы у десерта было время на застывание. Для получения легкой и воздушной текстуры возьмите сливки. Вареное сгущенное молоко содержит много сахара, поэтому дополнительно подслащивать мороженое не нужно.
1
Ингредиенты: Банан, Вареное сгущенное молоко, Мята, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
рулеты с орехами
1 час 50 минут
Ореховый рулет к чаю
Деликатное песочное тесто на основе сыра рикотта после выпечки становится в меру рассыпчатым и отлично сочетается со сладкой ореховой начинкой. Сахар внутри рулета слегка карамелизируется при нагревании и помогает рулету сохранить плотность во время нарезки. Понадобится время, чтобы выдержать тесто в холодильнике перед раскаткой и подготовить орехи, но само приготовление десерта не составит большого труда.
1
Ингредиенты: Ванильный сахар, Грецкие орехи, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Рикотта, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
десерты
15 минут
Шоколадная паста с орехами
Шоколадную пасту можно не только купить в магазине, но и приготовить дома самостоятельно. Для этого вам даже не понадобится шоколад! Все продукты для приготовления этой пасты очень простые и доступные. Вам понадобится молоко, какао-порошок, сахар, сливочное масло и немного муки. На ее приготовление у вас уйдет всего 15 минут. Добавьте в пасту измельченные орехи, и она станет еще вкуснее. Такая шоколадная паста с орехами особенно понравится детям.
4
Ингредиенты: Какао-порошок, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Фундук
холодные десерты
2 часа 40 минут
Кондитерская колбаса
Знакомую многим с детства кондитерскую колбасу из простых ингредиентов не назовешь замысловатой сладостью. Но ее оригинальный вид так и манит попробовать кусочек. Чтобы колбаска получилась вкуснее, возьмите для нее хорошее, хрустящее и в меру рассыпчатое песочное печенье. Вместо изюма при желании можно взять чернослив или сушеную вишню, они придадут десерту новый, интересный фруктовый вкус.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Изюм светлый, Какао, Какао-порошок, Молоко 2,5% жирности, Песочное печенье, Сахар, Сливочное масло
пирожные
7 часов 35 минут
Пирожное «Картошка» по ГОСТу
Не все знают, но настоящие пирожные «Картошка», приготовленные по всем требованиям ГОСТа, не должны быть полностью коричневыми внутри, как их часто можно встретить в кондитерских. Настоящая «картошка» из яичного бисквита остается внутри светлой, как и сам картофель. Только снаружи она покрывается обсыпкой из какао-порошка. Чем дольше готовые пирожные настаиваются и охлаждаются в холодильнике, тем сильнее какао пропитается влагой крема и коньяка, и тем темнее на «картошке» получится «кожура».
2
Ингредиенты: Какао-порошок, Коньяк, Кофе, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло
холодные десерты
3 часа 10 минут
Лимонный поссет
В XVII-XVIII веках в Англии поссет был теплым напитком на основе молока с анисом и другими пряностями. В него добавляли вино и использовали как снотворное или лекарство при простуде. Спустя несколько столетий поссет постепенно превратился в сладкий, но приятно освежающий десерт. Сейчас его делают, как правило, из сливок и лимонного сока с добавлением сахара или сахарной пудры.
Ингредиенты: Лимон, Песочное печенье, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
чизкейк
5 часов 40 минут
Лаймовый чизкейк
Нежный чизкейк с легким вкусом лайма, который ему придает цедра этого экзотического цитруса. В выпечке будет ощущаться едва заметная кислинка, но если вы хотите более выраженный аромат, возьмите два лайма. Для крошки можно просто измельчить обычные сдобные булочки. Либо замените их на более привычный вариант, растерев 0,5 пачки сливочного масла со стаканом муки.
6
Ингредиенты: Кокосовая стружка, Куриное яйцо, Лайм, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сливочный сыр, Хлебные крошки
мороженое
3 часа 20 минут
Мороженое из банана
Банановое мороженое можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся всего 3 ингредиента: молоко, сахар и бананы. Выбирать фрукты лучше спелые, чтобы при готовке использовать меньше сахара. Нежный десерт с молочным вкусом очень быстро делается в блендере. Всего несколько часов в морозилке, и можно наслаждаться домашним мороженым из банана.
1
Ингредиенты: Банан, Взбитые сливки, Молоко, Мята, Сахар
мороженое с бананами
6 часов 10 минут
Творожно-банановое мороженое
Это творожно-банановое мороженое очень просто приготовить. Понадобятся только бананы, молоко, творог и сахар. Тщательно смешайте все ингредиенты и отправьте в морозилку или мороженицу. Чем спелее и пятнистее будут бананы, тем лучше: очень спелый фрукт даст больше естественной сладости, сливочности и вкуса. При желании добавьте немного измельченных орехов, шоколадной стружки, печенья или ягод по вкусу.
2
Ингредиенты: Банан, Молоко 2,5% жирности, Мята, Сахар, Творог 5%
кремы
30 минут
Заварной ягодный крем
Этот густой крем можно приготовить из любых ягод: как свежих, так и замороженных. Просто сделайте из них пюре и смешайте с обычным заварным кремом в самом конце приготовления. Прогрейте все вместе несколько секунд и пропустите через сито для максимальной однородности. Такой крем можно подать как в виде самостоятельного десерта в тарталетках или креманках, так и в качестве начинки для булочек или эклеров.
1
Ингредиенты: Замороженная черная смородина, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Ягоды, Яйца
холодные десерты
1 час 10 минут
Барфи
Индийская сладость барфи переводится как «Снежок». У нее яркий сливочный вкус из-за добавления сгущенного молока. А сам десерт напоминает помадку. Мы оставили его плотным по текстуре, но приготовили на основе сухого и обычного молока. В половину теста добавили какао-порошок, чтобы барфи получился двухслойным.
Ингредиенты: Какао-порошок, Молоко, Орехи, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сухое молоко
мороженое
3 часа 10 минут
Мороженое из сметаны
Если вам нравится замороженный йогурт, то попробуйте сделать домашнее мороженое из сметаны. Десерт получается такой же сливочный и очень вкусный. К нему отлично подойдут свежие ягоды или фрукты: их можно измельчить в блендере до состояния пюре или добавить в десерт небольшими кусочками.
1
Ингредиенты: Вафельные коржи, Сахар, Сметана 25% жирности, Черника
фруктовые десерты
5 часов 25 минут
Десерт из яблок в духовке
Это блюдо из яблок станет отличной альтернативой желе или муссу. Размягченные яблоки измельчаются в пюре, смешиваются с молоком и яйцом, после чего выпекаются в духовке. Получается очень нежный, с нейтральным фруктовым вкусом десерт. Для дополнительной сладости подайте его с шоколадной стружкой, корицей, сиропом или медом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Сахар, Фруктоза, Яблоки
Сладкое суфле
3 часа 10 минут
Молочное суфле с мандаринами
Обязательно приготовьте нежное и вкусное суфле с мандаринами. Чтобы его сформировать, понадобится бутылка. В нее заливается смесь молока и агар-агара, а затем в такой форме застывает десерт. Кроме того, мандарины в центре очень красиво смотрятся в разрезе.
2
Ингредиенты: Агар-агар, Какао, Кофе, Мандарины, Молоко 2,5% жирности, Молоко 3,2%, Сахар, Темный шоколад
десерты с творогом
15 минут
Творожная масса с клубникой
Вкусный и здоровый завтрак для сезона клубники. Приготовьте домашнюю творожную массу со свежими ягодами. Подайте десерт к столу сразу или еще раз обработайте массу блендером, чтобы творог приобрел красивый розовый цвет. Чем вкуснее и ароматнее клубника, тем аппетитнее будет десерт.
1
Ингредиенты: Клубника, Мята, Сахар, Сметана 20% жирности, Творог 9% жирности
чизкейк
12 часов 50 минут
Мятные чизкейки
Чтобы приготовить вкусный чизкейк, не обязательно тратить много времени. Кроме того, можно обойтись даже без духовки. Достаточно сделать основу, измельчив песочное печенье с маслом. А на эту подложку выложить протертый через сито творог, смешанный с желатином. Импровизируйте со вкусами чизкейка, добавляя в песочную основу и творог различные добавки. Например, мы придали подложке шоколадный привкус. А в творог добавили измельченную мяту. Не забудьте, что десерту понадобится несколько часов на стабилизацию.
1
Ингредиенты: Вода, Голубика, Мед, Мята, Песочное печенье, Порошковый желатин, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Творог 9% жирности, Темный шоколад
желированные десерты
5 часов 40 минут
Мармелад
Французское слово «marmelade» вызывает у нас исключительно приятные эмоции. Вообще, это слово проделало долгий путь, по которому можно отследить историю десерта. Во французский оно пришло из португальского (в Португалии так называли айвовый мармелад), а в португальский от греческого слово melimelon, что в переводе означает «медовое яблоко».
1
Ингредиенты: Вода, Клюква, Порошковый желатин, Сахар
десерты с шоколадом
1 час 55 минут
Бисквитный банановый рулет
Испеките тонкий бисквитный корж и заверните в него целый банан. Получится простой и вкусный десерт к чаю. Сладкий, но не приторный. Покройте его слоем шоколадной глазури и дайте полчаса, чтобы шоколад застыл.
6
Ингредиенты: Банан, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Темный шоколад
десерты
3 часа 30 минут
Домашняя халва из семечек с медом
Всего три ингредиента — и на столе вкусная и нежная, рассыпчатая домашняя халва. Чтобы сделать ее еще вкуснее, добавьте изюм или измельченные орехи. Изюм при желании можно предварительно вымочить в коньяке или роме, чтобы у десерта появился более интересный вкус. Подсушите семечки в духовке, измельчите в мелкую или крупную крошку. Затем смешайте с медом и маслом и отправьте на несколько часов в холодильник.
Ингредиенты: Малина, Мед, Мята, Подсолнечные семечки, Растительное масло
Бисквитный торт
3 часа 15 минут
Торт «Встреча» с маком
В этом торте бисквитные коржи встречаются с разными добавками: дроблеными орехами, изюмом и маком. А объединяет их густой сливочный крем со сгущенкой. Щедро промажьте бисквиты кремом и обязательно дайте постоять в холодильнике пару часов, чтобы слои пропитались. Полейте верх торта шоколадной глазурью и украсьте по своему вкусу. Например выложите сверху разноцветные маршмеллоу и кулинарную посыпку.
3
Ингредиенты: Грецкие орехи, Изюм, Мак (зерна), Маршмеллоу, Молочный шоколад, Подсолнечное масло нерафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сгущенное молоко, Сливки 30% жирности, Сливочное масло, Сметана, Сода, Яйца
желированные десерты
1 час 10 минут
Мандариновый мармелад
Яркие домашние конфеты приготовить совсем не сложно. Главное — не поддаваться идее приготовить их из мандаринового сока. Потратьте чуть больше времени и усилий, чтобы готовый мармелад из целых фруктов получился вкуснее. Конфеты будут мягкими, кисло-сладкими. А вы будете точно уверены, что в составе нет ничего лишнего: только натуральный цитрусовый сок, агар-агар и немного сахара.
Ингредиенты: Агар-агар, Вода, Мандарины, Сахар, Сахарная пудра
чизкейк с творогом
1 час 40 минут
Ореховый чизкейк
Для приготовления орехового чизкейка помимо традиционных ингредиентов вам понадобятся различные орешки. Это могут быть грецкие, лесные, арахис, миндаль, фисташки или их смесь. Причем орехи не просто добавляют в начинку или основу. Сначала из них готовят нежную пасту — пралине. Для этого смешайте орехи с карамелизованным сахаром, дайте массе застыть и измельчите ее в мелкую крошку. Потом добавьте пралине в начинку. После выпекания дайте чизкейку полностью остыть, чтобы начинка не растекалась.
Ингредиенты: Ванильная эссенция, Грецкие орехи, Куриное яйцо, Печенье, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Творог
мороженое с бананами
6 часов 25 минут
Домашнее банановое мороженое
Домашнее мороженое чаще всего готовят из большого количества сахара, жирных сливок и сгущенного молока. Добавьте вместо части ингредиентов бананы, и мороженое станет более легким без потери вкуса. В приготовлении нет ничего сложного, но понадобятся миксер и погружной блендер. И не забудьте помешивать мороженое во время заморозки, чтобы оно не расслоилось.
1
Ингредиенты: Банан, Лимонный сок, Молотые грецкие орехи, Мята, Сахарная пудра, Сливки 20% жирности
конфеты
50 минут
Конфеты «Бала баяна»
Мы решили приготовить бразильские кокосовые конфеты «Бала баяна». Они похожи на цветные стеклянные шарики. Такой вид им придает карамельная глазурь с добавлением воды и лимонного сока. В самой Бразилии, правда, этот десерт считают старомодным. Но в последнее время он ворвался в мировые тренды благодаря соцсетям.
Ингредиенты: Вода, Кокосовая стружка, Лимонный сок, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Чай
варенье
7 часов 50 минут
Дынное варенье
Аромат и медовый вкус спелой дыни очень хочется сохранить на зиму, и варенье подходит для этого лучше всего. В нем остаются все дынные нотки, но за время варки оно становится густым и тягучим, как мед, а еще приобретает карамельно-янтарный цвет. Чтобы варенье не стало слишком приторным и дольше хранилось, добавьте в него немного лимонного сока. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Дыня, Лимон, Сахар
торты с клубникой
1 час 10 минут
Торт «Анна Павлова»
Хрустящее белковое безе, воздушные взбитые сливки и спелая клубника составляют неизменную основу классического новозеландского десерта «Анна Павлова» и не нуждаются в существенных добавках. По желанию готовый торт можно украсить листочками мяты или присыпать сахарной пудрой. Десерт только кажется сложным и долгим в приготовлении. На самом деле весь его секрет заключается в хорошо взбитых белках, а с этим довольно быстро справится обычный миксер.
1
Ингредиенты: Белый винный уксус 6%, Клубника, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Мята, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности
Крем для торта
2 часа 40 минут
Заварной яблочный крем
Банка яблочного пюре пригодится, когда вам понадобится пышный маслянистый крем для торта, эклеров или слоеной выпечки. Прогрейте массу с сахаром и крахмалом, остудите, смешайте с маргарином и взбейте миксером. После охлаждения крем загустеет и будет готов к применению. Чтобы он не получился приторным и хорошо взбился, возьмите натуральное яблочное пюре без сахара и других добавок. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Ванильный сироп, Вода, Кукурузный крахмал, Маргарин, Молотая корица, Сахар, Яблочное пюре
холодные десерты
2 часа 40 минут
Банановый крем без сахара
Густой, легкий и пышный банановый крем хорошо отсаживается из кондитерского мешка и держит форму. Он идеален для украшения капкейков и тортов, начинки для эклеров и булочек. Сделайте из него мороженое-сэндвич с вафлями или просто подайте его на десерт в бокале.
Ингредиенты: Банан, Ванилин, Клубника, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Цедра лайма
пирожные
1 час 20 минут
Чизкейк из маскарпоне
Основание у чизкейка обычно песочное, а начинка состоит из сыра или творога. А в этом рецепты мы предлагаем вам приготовить чизкейк из маскарпоне. Он получается насыщенным и очень сытным.
7
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сыр маскарпоне
десерты
5 часов
Сливочный щербет
При приготовлении домашнего щербета вы можете сами выбирать орехи для начинки, регулировать уровень сахара и добавлять любые специи на свой вкус. Вы точно будете знать, что в нем нет никаких вредных химических добавок, ароматизаторов и красителей. Получается отличная замена конфетам. Самое важное — правильно сварить карамель. Для этого смешайте сахар, сливочное масло и сгущенное молоко. Варите на медленном огне в кастрюле с толстым дном. Залейте карамелью орехи и дождитесь застывания.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло
ягодные десерты
1 час
Тарт «Клубника и маскарпоне»
Те, кто готовил открытый пирог со свежей клубникой, знает, какими неаппетитными могут стать ягоды после выпечки. Пойдите другим путем и выложите на уже испеченную галету из теста свежую клубнику, слегка промаринованную в горячем соусе с бальзамическим уксусом, тростниковым сахаром и медом. Чтобы оттенить вкус клубники и заодно не дать ей соскальзывать с галеты, промажьте основу из теста смесью сыра маскарпоне и взбитых сливок.
1
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Белый шоколад, Ваниль, Взбитые сливки, Клубника, Куриное яйцо, Мята, Сахарная пудра, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Сыр маскарпоне, Тростниковый сахар, Цветочный мед
конфеты
3 часа 50 минут
Белые лимонные трюфели
Лимонная цедра дополнит трюфели приятной пикантностью. Чтобы сделать вкус еще более разнообразным, посыпьте конфеты сахаром и морской солью. Сочетание сладкого с соленым, подчеркнутое кислинкой цитруса, сделает десерт необычным и многогранным. Кроме того, кристаллы сахара и соли заставят трюфели красиво поблескивать на свету.
2
Ингредиенты: Белый шоколад, Лимон, Морская соль, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло
мороженое
3 часа 20 минут
Сырное мороженое
У сырного мороженого превосходный вкус и оригинальный внешний вид. В качестве украшения десерта рекомендуем использовать ломтики груши, виноград или мед. По этому рецепту получится две небольшие порции. Количество мороженого можно увеличить. Если у вас есть достаточно большой контейнер и хватает места в морозильной камере, приготовьте больше сырного мороженого, которого хватит на всю неделю. В процессе замораживания обязательно перемешайте массу 2-3 раза.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Клубничный сироп, Мята, Полутвердый сыр, Сахар, Сливки 35% жирности
десерты с шоколадом
4 часа 15 минут
Трехслойный шоколадный десерт
Этот не слишком сложный в приготовлении домашний трехслойный шоколадный десерт идеально подходит и для праздников, и для повседневных послеобеденных десертов. Он приготовлен из аппетитного шоколадного бисквита, творожного крема и шоколадной глазури. Шоколад здесь есть в каждом кусочке и в каждом слое. Чтобы избежать комочков в тесте, просейте сухие ингредиенты, прежде чем их добавлять. Перед подачей хорошенько охладите его в холодильнике. В идеале сделать это на ночь, но хватит и трех часов.
1
Ингредиенты: Какао, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Творожный сыр
торты
12 минут
Торт из готовых коржей с вареной сгущенкой и бананом
Если хочется полакомиться десертом, но нет времени на долгое приготовление, если нет под рукой духовки или гости нагрянули внезапно — вас выручит рецепт торта из готовых коржей. Начинка может быть абсолютно любой, стоит только включить фантазию и представить, какой вкус хотите получить. Быстро, просто, вкусно — на все случаи жизни.
Ингредиенты: Банан, Вареное сгущенное молоко, Какао-порошок, Кондитерская посыпка, Сметана 20% жирности, Шоколадные коржи
Крем для торта
1 час
Крем для «Киевского» торта
Крем для «Киевского» торта должен получиться достаточно плотным, чтобы хорошо держать форму между коржами. Для этого сливочное масло с сиропом долго взбивается в пышную крепкую массу. Кроме того, этим кремом покрывают торт сверху, создавая красивую и аппетитную поверхность. Поэтому рекомендуем разделить полученный крем на 2 части. Одну часть для прослойки внутри торта оставьте белой и добавьте в нее немного коньяка для аромата. А вторую часть для поверхности дополните какао-порошком.
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао-порошок, Клюква, Коньяк, Куриное яйцо, Молоко, Сахар, Сливочное масло
Шоколадный торт
12 часов 40 минут
Шоколадный торт «Бригадейро»
Бразильский десерт «Бригадейро» более известен в виде конфет. Это обсыпанные шоколадной посыпкой шарики из шоколадной массы. Попробуйте приготовить одноименный торт. Он тоже весь из шоколада, и внешне напоминает торт «Прага» или пирожное «Захер». В любом случае получается очень вкусно. Изюминкой этой выпечки станет крем, которым пропитаны шоколадные коржи. Чтобы торт был похож на одноименные конфеты, щедро посыпьте его тертым шоколадом или шоколадной кондитерской посыпкой.
3
Ингредиенты: Вода, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сгущенное молоко, Сливки 22% жирности, Сливочное масло, Темный шоколад
тирамису
3 часа 50 минут
Мороженое «Тирамису»
Маскарпоне, коньяк, кофе и печенье савоярди — в мороженом «Тирамису» практически те же ингредиенты, что и в известном итальянском пирожном. Поэтому этот десерт точно получится вкусным. Поставьте его на несколько часов в морозилку и подайте к чашке свежесваренного кофе.
Ингредиенты: Какао, Коньяк, Кофе, Кофейный ликер, Печенье савоярди, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Темный шоколад
пирожные
45 минут
Тирамису с сахарным печеньем
Родина тирамису — Италия. С итальянского «тирамису» означает: «поднимай меня вверх», что следует понимать как чувство эмоционального подъема, фееричные эмоции, которые ощущаешь от маленького кусочка. Нежный, кофейный, таящий во рту десерт приносит полное гастрономическое удовольствие. Не знаете, чем порадовать родных и любимых? Приготовьте тирамису, не прогадаете. Десерт очень прост в приготовлении, так как его основа состоит из печенья. Сахарное печенье пропитывается нежным кремом, и за счет этого десерт получается таким нежным и воздушным.
Ингредиенты: Какао-порошок, Кофе, Сахарная пудра, Сахарное печенье, Сливки 35% жирности, Сыр маскарпоне
