Рецепты с яйцом и кефиром
ачма
2 часа
Классическая ачма
Принято считать, что слоеный пирог с сыром под названием ачма придумали в Грузии. Там ачму считают праздничным блюдом и угощают ею важных гостей. Грузины подают пирог на большом противне и обязательно горячим — чтобы сыр растекался. Традиционный рецепт ачмы сначала может показаться сложным. Однако если выполнять все действия по пунктам, сделать его получится с первого раза. Технология приготовления теста схожа с той, которую применяют для домашней лапши.
Ингредиенты: Вода, Кефир, Кинза, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Сулугуни
холодник
40 минут
Щавелевый холодник
Еще один рецепт в копилку холодных летних супов. Он чем-то напоминает окрошку, но мы положили в него свежий щавель. При желании его можно заменить на консервированный. Также мы добавили пикантную нотку при помощи чеснока, который в окрошку обычно не кладут. Сделайте вегетарианскую версию холодника, убрав из состава мясо. Или разнообразьте вкус супа, заменив говядину ветчиной или копченой куриной грудкой.
Ингредиенты: Вареная говядина, Вода, Зеленый лук, Кефир, Куриное яйцо, Огурец, Редис, Сахар, Сметана, Соль, Укроп, Чеснок, Щавель
сытные пирожки
1 час
Пирожки со щавелем
Щавель очень полезен, но не стоит есть его в чистом виде при проблемах с желудком. Чтобы смягчить воздействие кислоты, его добавляют в другие блюда — например, в пирожки. Их можно подавать к столу вместо хлеба или в качестве самостоятельного блюда, ведь они получаются сытными и вкусными.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль, Щавель
сытные пироги
2 часа 50 минут
Осетинский пирог с мясом и картошкой
Осетинские пироги известны больше трех тысяч лет. Сначала это были простые пресные лепешки, которые использовали в своих ритуалах аланы — древние кочевые племена. Затем осетины усовершенствовали блюдо, добавив в него сырную начинку. Лепешки превратились в сытные и питательные пироги, которые долго не портились. Такая еда отлично подходила в качестве провизии для солдат и охотников. Дома в духовке можно приготовить осетинские пироги с мясом и картошкой, а также сыром сулугуни.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кефир, Куриное яйцо, Молоко, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сулугуни, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
беляши
1 час
Домашние беляши
Поэтому предлагаем вам приготовить любимые мясные пирожки дома, потому что это очень вкусно, быстро и просто. В качестве начинки мы выбрали смесь куриного и свиного фарша, но вы можете выбрать другой на свой вкус. Подавайте беляши с холодным молоком или чашкой горячего чая.
Ингредиенты: Белый лук, Кефир, Куриное яйцо, Куриный фарш, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свиной фарш, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
вареники с картошкой
1 час 45 минут
Вареники с картошкой и салом
Мы взяли классический рецепт вареников с картошкой и добавили в них немного сала. Благодаря этому блюдо получилось намного вкуснее и сытнее. Добавлять сало в картофель нужно не в сыром виде. Для начала его нужно обжарить на сухой сковороде вместе с луком. Когда все будет готово, вам нужно замесить несложное тесто на основе кефира, вырезать из него кружочки и начинить их картошкой с салом. После этого вареники можно отправить вариться или убрать в морозилку.
Ингредиенты: Картошка, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свиное сало, Сливочное масло, Сода, Соль, Черный перец молотый
сытные пироги
1 час 20 минут
Заливной пирог с капустой, луком и яйцом
Пирог с капустой и зеленым луком — классика русской кухни. Пекли такие пироги по выходным. За столом собиралась вся семья, выпечка разрезалась по количеству едоков. Тесто ставили дрожжевое. Современные повара интерпретировали старинную рецептуру. Сейчас вариантов выпечки множество. Заливной пирог с капустой, луком и яйцом максимально приближен к старинным кулинарным традициям. Единственное отличие — быстрое тесто.
5
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Зеленый лук, Какао-порошок, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Соль, Укроп
кулич с цукатами
1 час 30 минут
Быстрый кулич без дрожжей
Несмотря на отсутствие дрожжей в тесте, кулич получается пышным и мягким. Всыпьте в муку разрыхлитель и соду. Обязательно добавьте теплый кефир: благодаря этому на выпекание понадобится меньше времени, так как не придется дожидаться подъема теста. В качестве начинки добавьте в кулич любимые сухофрукты: изюм, курагу, финики или цукаты. Чтобы придать выпечке легкую кислинку, положите сушеные ягоды.
5
Ингредиенты: Апельсин, Ванильный сахар, Глазурь, Кефир, Кондитерская посыпка, Крахмал, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Цукаты
пироги с сыром
55 минут
Адыгейский пирог
Из нежного адыгейского сыра можно сделать вкусную начинку для пирога. А можно добавить его прямо в тесто вместе с зеленым луком или другой зеленью. Можете взять петрушку, укроп, кинзу и даже черемшу в сезон. Если нет свежей зелени, возьмите сушеную. Смесь кавказских трав подойдет просто идеально. Пирог получится очень ароматным и вкусным. После запекания, пока он еще горячий, смажьте пирог сливочным маслом. Дайте ему немного остыть и разрезайте на порционные куски.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Сода, Соль, Столовый уксус 9%, Сыр адыгейский
кекс
45 минут
Простой творожный кекс с кефиром
Творожные кексы предположительно пришли к нам из Франции. Там их делали на основе творога из козьего молока, что обеспечивало десерту нежную и более воздушную текстуру. В нашем рецепте используется обычный мягкий творог, и кекс все равно получится легким и очень вкусным.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Кефир, Куриное яйцо, Мягкий творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра
ачма
1 час
Ачма с творогом
Ачма — это слоеный пирог с большим количеством сыра. Это блюдо распространено на Кавказе, а родиной его считается Грузия. В традиционном рецепте в пирог добавляют много масла, за счет чего выпечка становится очень сытной, но в то же время жирной. В этом рецепте представлен простой и диетический вариант ачмы — с творогом и тонким лавашом. Часто в начинку добавляют зелень, но использовать можно и другие ингредиенты по желанию.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Петрушка, Соль, Творог 9% жирности, Укроп, Черный чай
окрошка на кефире
1 час 5 минут
Окрошка с крабовыми палочками
Существует легенда, будто рыбную окрошку придумали бурлаки на Волге. Они ели сушеную воблу, запивая квасом. Чтобы рыба не была слишком соленой, ее замачивали прямо в напитке. А позже добавили овощи и зелень. Сегодня вместо рыбы часто кладут колбасу или курицу, а мы предлагаем вариант с крабовыми палочками. Они отлично сочетаются с классическими ингредиентами для окрошки. Залейте все кефиром с газированной водой — получится освежающий суп с приятной кислинкой.
2
Ингредиенты: Газированная вода, Горчица, Картошка, Кефир, Крабовые палочки, Куриное яйцо, Огурец, Редис, Сахар, Сметана, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус
окрошка на кефире
45 минут
Окрошка на кефире без мяса
Окрошка — одно из самых летних блюд. И неудивительно, ведь она быстро и просто готовится, приносит прохладу в знойный летний день и неплохо насыщает. По этому рецепту вы сможете приготовить наиболее легкий и диетический вариант окрошки на кефире без добавления мяса.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Кефир, Куриное яйцо, Огурец, Редис, Соль, Укроп, Черный перец молотый
оладьи
30 минут
Оладушки с колбасой
Кто не любит пышные оладьи с колбасой? Рецепт этот передается из поколения в поколение. Тем, кто любит завтракать чашкой чая с чем-то вкусненьким, стоит обратить внимание на рецепт оладушек с колбасой. Чтобы оладьи получились пышными, нужно слегка подогреть кефир, а уже после этого всыпать разрыхлитель. Холодный кефир такого эффекта не даст. Вмешивать начинку нужно аккуратно, чтобы тесто не опустилось.
Ингредиенты: Докторская колбаса, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сметана, Соль, Твердый сыр
пироги с горбушей
1 час 15 минут
Рыбный пирог «Чудо»
Это действительно чудесный пирог, потому что он универсальный. Его можно подать как к чаю, так и к супу или бульону, а также просто взять с собой на ланч. Кроме того, он очень легко готовится, а продуктов для него нужно минимум и самые доступные. Мы приготовили выпечку с консервированной горбушей, но вы можете выбрать любые консервы по вкусу.
Ингредиенты: Вода, Кефир, Консервированная горбуша, Куриное яйцо, Майонез, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Рис, Сахар, Сода, Соль
хачапури
20 минут
Ленивые хачапури с творогом
Ленивые хачапури с сыром и творогом — отличный вариант, когда готовить некогда, а накрывать на стол нужно уже вот-вот. По рецепту блюдо готовится на сковороде буквально за 20 минут. Ленивые хачапури с творогом украсят любой завтрак или ужин не только в качестве самостоятельного блюда, но и вместо хлеба. Выбрать творог и сыр для приготовления можно любой. Главное, чтобы сыр был твердых сортов и хорошо плавился. Обычно для хачапури выбирают сулугуни.
5
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Соус сацебели, Твердый сыр, Творог, Ткемали, Черный перец молотый
сладкие пироги
1 час 10 минут
Кефирный пирог с мандаринами
Пирог на кефире с мандаринами — это простая и вкусная домашняя выпечка. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Благодаря тому, что в составе теста есть кефир, пирог получается нежным и воздушным. Десерт можно приготовить в любое время года, но самым вкусным он получается в зимний период, так как именно в этот сезон созревает урожай сочных спелых мандаринов. Также для начинки можно использовать апельсины или любые другие фрукты и ягоды.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Мандарины, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Соль, Тростниковый сахар
выпечка из бездрожже...
40 минут
Кребли
Легким вариантом закуски на любом празднике могут стать завитки из теста на кефире — кребли. Они похожи на хворост, но получаются мягкими, а не хрустящими.
Готовятся такие завитки из любого кисломолочного напитка, для подъема в тесто добавляют соду или разрыхлитель. Вместо формы завитка они могут иметь вид кренделя.
Ингредиенты: Варенье, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сметана, Сода, Соль
пряники с кефиром
1 час
Мягкие пряники на кефире
Кефир в тесте для пряников отлично заменит сливочное масло, сделав выпечку не слишком калорийной. Такое тесто не нужно замораживать или растаивать, можно сразу выпекать изделия. Пряники получатся пышными, пористыми, мягкими и не приторно сладкими. Какао-порошок придаст десерту немного терпкий шоколадный привкус, но можно обойтись и без него. Деликатная текстура пряников создаст интересный контраст с хрустящей белковой глазурью, которую нужно запечь на пряниках в духовке.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Какао-порошок, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Молотая корица, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сода, Столовый уксус 9%
Пироги с фруктами
1 час
Фруктовый пирог без муки
Этот пирог хорош тем, что тесто готовится очень просто. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния — вот и все. Лучше использовать миксер или блендер, так и времени меньше уйдет, и консистенция получится нежнее. Но можно воспользоваться и просто венчиком.
Фрукты и ягоды для начинки выбирайте абсолютно любые. Нарезайте их помельче, еще можно выложить красивый узор на дне формы для запекания, так как по готовности пирог нужно будет перевернуть.
Ингредиенты: Банан, Кефир, Кофе, Куриное яйцо, Мандарины, Манная крупа, Сахар, Сушеная клюква, Творог, Яблоки
сладкие пироги
1 час 10 минут
Пирог с калиной
Ягоды калины считаются очень полезными, поскольку богаты витаминами Е, А, К и, конечно, витамином С, которого в них больше, чем в лимонах. В пищу плода калины употребляют в основном в сыром виде или изготавливают варенья. Зачастую калину высушивают и в будущем используют для приготовления всевозможных отваров. Широко калина используется и в качестве начинок для пирогов и другой выпечки. Некоторым не нравится горько-кислый привкус красных ягод в сыром виде, поэтому они предпочитают изготавливать свежевыжатый сок, с добавлением сахара.
5
Ингредиенты: Калина, Кефир, Куриное яйцо, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сода
торты
3 часа
Торт как в «Гарри Поттере» шоколадный
Этот торт надумалось мне испечь на день рождения поттеромана. За основу рецепта я взяла шоколадные коржи и крем-чиз.
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао, Кефир, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Творожный сыр, Яйца
беляши
30 минут
Ленивые беляши на сковороде
Если от вчерашних котлет в холодильнике осталось немного фарша, а кефира — хотя бы на один стакан, то можно приготовить ароматные беляши. Этот вариант классического татарского пирожка с мясом не требует длительного замешивания и раскатки теста. Эти беляши готовятся столько же, сколько оладьи — нужно только заранее подготовить и обжарить фарш.
1
Ингредиенты: Говяжий фарш, Кефир, Куриное яйцо, Приправа к мясу, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сода, Соль, Черный перец молотый
торты
3 часа
Торт «Министерский»
Торт «Министерский» состоит из трех коржей, в каждый из которых добавляют грецкие орехи и мак непосредственно в само тесто. Очень часто один из коржей оставляют классическим. Крем, состоящий из сливочного масла и сгущенного молока, придает выпечке нежный, приятный вкус. Чем дольше торт пропитывается, тем вкуснее и нежнее он будет.
3
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кефир, Куриное яйцо, Мак (зерна), Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сода
вафли
30 минут
Пышные вафли на кефире
Вафли пекут во многих странах, а рецепты приготовления этого лакомства самые разные. Для теста можно использовать молоко или кефир. Вафли, приготовленные на молоке, получаются более тонкими, тогда как вафли на кефире — пышными и мягкими. Пышные вафли на кефире станут прекрасным вариантом сытного завтрака или перекуса.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль
свекольник
1 час
Свекольник на кефире
В жаркое время года о горячем супе даже не хочется думать. Свекольник на кефире — отличное блюдо для летней погоды. Этот суп наполнит необходимой энергией, прекрасно утолит голод и жажду. Не забудьте заранее убрать кефир в холодильник, чтобы подать свекольник прохладным.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кефир, Огурец, Свекла, Соль, Специи, Яйца
творожная запеканка
45 минут
Творожная запеканка с фруктами
Творог богат кальцием, белком и витаминами. Творожная запеканка с фруктами — вкусный и полезный десерт, который можно употреблять даже после силовых тренировок.
Ингредиенты: Банан, Кефир 1%, Киви, Куриное яйцо, Сахарозаменитель, Творог обезжиренный
пироги с грибами
1 час 15 минут
Заливной пирог с курицей на кефире
Для пирога отлично подойдет кефир, который постоял в холодильнике несколько дней. Он становится чуть кислее и лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, поэтому выпечка получается воздушной. А если взять свежий кефир, то пирог выйдет более плотным, с молочным послевкусием, как у сдобной выпечки. Для начинки лучше взять куриный фарш: тогда пирог получится легким, но сытным. А для сочности добавьте грибы — свежие шампиньоны или замороженные лесные.
Ингредиенты: Грибы, Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сушеный укроп, Сыр, Черный перец молотый
пироги с рыбой
1 час 10 минут
Заливной рыбный пирог на кефире
Жидкое тесто на кефире вполне может заменить дрожжевое, при этом его не нужно долго расстаивать и раскатывать. Легкая кислинка теста будет хорошо сочетаться с сытными солеными начинками, особенно с рыбой и луком. Подойдет любая свежая или замороженная рыба, как филе, так и целая. Ее нужно будет запечь в духовке или отварить, а целую рыбу перед этим следует очистить от чешуи и костей.
Ингредиенты: Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Приправа для рыбы, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сода, Соль, Укроп, Филе трески, Черный чай
