рецепты с кефиром
4357 пошаговых рецептов
пироги
1 час 15 минут
Аппетитный заливной пирог в мультиварке
У каждой хозяйки в запасе должен быть рецепт простого заливного пирога, приготовленного в мультиварке. Этот рецепт является бюджетным вариантом, но при этом получится очень сытным и сочным. Пирог можете подавать как на обед, так и на ужин, вы не успеете оглянуться, как от блюда ничего не останется.
Ингредиенты: Кефир, Куриное филе, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Соль, Шампиньоны
лепешки
40 минут
Хычины с мясом
Хычины — пироги, родиной которых является Кавказ. Их принято разрезать на четыре части: вписанный в окружность крест — древний символ Солнца. В Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии они считаются символом гостеприимства и щедрости. Приглашение «на хычины» было высокой степенью уважения для человека. Хычины всегда подавали к праздничному столу, причем для каждого повода были разные рецепты. Мясные лепешки готовили на свадьбу.
Ингредиенты: Вода, Кефир 2,5%, Огурец, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свинина, Сливочное масло, Сода, Соль, Черный перец молотый
сытные пироги
1 час
Заливной пирог с грибами
Заливной пирог — это отличный вариант простой домашней выпечки. Готовится он на основе молока, кефира, простокваши, йогурта или майонеза. Неизменными ингредиентами являются только разрыхлитель, яйца и мука. Начинку для такого пирога можно выбрать любую. Предлагаем вам попробовать испечь заливной пирог с грибами. Подойдут как лесные сезонные грибы, так и шампиньоны.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Шампиньоны
ачма
1 час
Ачма с творогом
Ачма — это слоеный пирог с большим количеством сыра. Это блюдо распространено на Кавказе, а родиной его считается Грузия. В традиционном рецепте в пирог добавляют много масла, за счет чего выпечка становится очень сытной, но в то же время жирной. В этом рецепте представлен простой и диетический вариант ачмы — с творогом и тонким лавашом. Часто в начинку добавляют зелень, но использовать можно и другие ингредиенты по желанию.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Петрушка, Соль, Творог 9% жирности, Укроп, Черный чай
мясные блюда
1 час 30 минут
Мясо, тушеное с овощами и нудлями
Это блюдо готовила моя бабушка. Семья была многодетной и всех надо было накормить досыта максимально просто. За счет теста и картошки на мясном бульоне в блюде, оно получается очень сытным.
Рецептом поделилась блогер Юлия @julmetova.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Картошка, Кефир, Лавровый лист, Морковь, Помидор, Приправа для шашлыка, Прованские травы, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежее мясо, Соль, Сушеный укроп, Сушеный чеснок, Яйца
хачапури
45 минут
Хачапури в лаваше
Один из самых быстрых и легких рецептов хачапури — хачапури в лаваше. Этот способ не требует предварительного приготовления теста. Купить тонкий лаваш можно в любом магазине. И быстро приготовить в духовке вкусный хачапури с сыром, который будет не стыдно подать даже гостям. Они оценят оригинальность. Позаботьтесь о том, чтобы купить несколько видов сыра. Например, имеретинский, сулугуни и тильзитер.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кефир, Куриное яйцо, Свежая зелень, Соль, Сулугуни, Сыр адыгейский, Тильзитер
маффины
45 минут
Маффины на кефире
Выпечка на кефире всегда будет иметь ряд преимуществ по сравнению с выпечкой на молоке или масле, поскольку такой нежной и воздушной текстуры добиться очень непросто. Такое тесто для маффинов имеет некоторые особенности, ведь замешивается на основе сухих и жидких ингредиентов, которые необходимо заготавливать по отдельности. В дополнение к тесту для маффинов можно положить самый разнообразный набор ягод, сухофруктов, или шоколад.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль
Не все любят кефир. Зато многие используют его в кулинарии. Если в холодильнике есть пакет кефира, яйца и мука — считайте, вкусный пирог на скорую руку готов.Что можно сделать из кефира? Да практически любую выпечку — от ажурных блинов и пышных оладий до пирогов, кексов и печенья. По нашим пошаговым рецептам вы легко приготовите на кефире даже легендарный «Красный бархат».И это далеко не все, на что способен кефир. Кисломолочный напиток часто берут за основу для соусов, маринадов, заправок для салатов и домашнего сыра. Из кефира, ягод и фруктов получаются вкусные смузи и коктейли. А на десерт можно приготовить кефирный пломбир — он получится не хуже мороженого на сливках.В кавказской кухне кефир часто используют в блюдах из баранины, курицы и другого мяса, которое, за счет кефирного маринада, становится нежным, мягким и сочным. К мясу можно подать хачапури: лепешки тоже готовят на кефире. В русской кухне из кефира готовят окрошку: приготовление не займет много времени.Кстати, кефир можно приготовить самому в домашних условиях. Для этого понадобится кефирная закваска, кипяченое молоко и простой рецепт с фото из нашей подборки.
оладьи
1 час
Тыквенные оладьи с корицей
Пышные оладьи на кефире с тыквенным пюре и оригинальным завитком из корицы отлично подойдут для уютного осеннего завтрака в выходные. Подайте их с маслом, взбитым с медом и корицей. Чтобы было еще вкуснее, полейте каждую порцию сиропом топинамбура.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Мед, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Тростниковый сахар, Тыквенное пюре, Экстракт ванили
курица в кляре
9 часов
Пряная курица-фри с соусом чили
Для этого рецепта подойдут любые части курицы: крылья, бедра, филе или ножки. Главное — нарезать мясо ломтиками одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Перед жаркой лучше оставить курицу мариноваться на ночь, чтобы она успела хорошенько пропитаться ароматами. А когда закуска будет готова, сразу подайте ее на стол, пока мясо не остыло, а хрустящий кляр не размяк.
Ингредиенты: Кайенский перец, Кефир 1%, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Мясо куриного бедра, Паприка, Перец чили, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Соус чили, Сушеный чеснок, Тростниковый сахар, Черный перец молотый
жюльен
40 минут
Жюльен в хлебном горшочке
Вкусный жульен с оригинальной подачей — вот, что за рецепт перед вами. Если вы хотите устроить своей второй половинке романтический вечер, приготовьте данное блюдо. Благодаря необычному оформлению и классическому сливочному вкусу это блюдо нельзя испортить, с его приготовлением справится даже новичок в кулинарии.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Кефир 3,2%, Курица, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Шампиньоны
пироги с апельсинами
1 час 30 минут
Пирог с апельсинами
Особенность перевернутого пирога в том, что готовится он верхушкой вниз. Сначала в форму выкладывают кружочки апельсинов и только потом тесто. Не забудьте дополнить цитрусы сахаром и сливочным маслом. Во время запекания они покроются карамелью и станут мягкими, почти как мармелад. Свежий тимьян в сочетании с апельсиновой цедрой придает пирогу приятный цветочно-травянистый аромат. Десерт можно хранить в холодильнике несколько дней, в охлажденном виде он становится еще вкуснее.
Ингредиенты: Абрикосовый джем, Апельсин, Взбитые сливки, Кефир 1%, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Тимьян / чабрец
блюда из индейки
1 час 5 минут
Филе индейки в кефире
Филе индейки в кефире — очень сытное и вкусное блюдо, которое просто готовить. Нужно лишь замариновать мясо в смеси из кефира, перца, соли, чеснока и укропа. А затем обжарить на сковороде. Подать филе индейки можно с любым гарниром по вкусу, например, с отварной гречкой. Выбирайте для готовки качественное мясо индейки. Оно должно быть упругим, розоватого цвета и с нейтральным запахом.
Ингредиенты: Гречка, Кефир 2,5%, Соль, Укроп, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
кулич с цукатами
1 час 30 минут
Быстрый кулич без дрожжей
Несмотря на отсутствие дрожжей в тесте, кулич получается пышным и мягким. Всыпьте в муку разрыхлитель и соду. Обязательно добавьте теплый кефир: благодаря этому на выпекание понадобится меньше времени, так как не придется дожидаться подъема теста. В качестве начинки добавьте в кулич любимые сухофрукты: изюм, курагу, финики или цукаты. Чтобы придать выпечке легкую кислинку, положите сушеные ягоды.
Ингредиенты: Апельсин, Ванильный сахар, Глазурь, Кефир, Кондитерская посыпка, Крахмал, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Цукаты
пироги с ягодами
35 минут
Пирог с летними ягодами
Летом самое время готовить десерты со свежими ягодами и фруктами. Чтобы не терять много времени на кухне, можно замесить очень простое и быстрое песочное тесто. Ему не нужно отдыхать перед выпеканием. Можно сразу же ставить в духовку. Начинка тоже максимально простая. Ягоды раскладываются по тесту и присыпаются сахаром. Сахар поможет соку выделиться и смешается с ним в сироп в процессе выпекания.
Ингредиенты: Ванилин, Голубика, Кефир, Клубника, Кофе, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло
холодные супы
15 минут
Летний суп на кефире с огурцом
Если вы привыкли, что холодный суп на кефире — это непременно окрошка, то вот еще один рецепт, подтверждающий, что приготовить на кефире можно и другие супы. Более того, это блюдо отдаленно напоминает греческий соус дзадзики, так как в них похожие ингредиенты. Но разница в том, что основу соуса составляет не кефир, а натуральный йогурт. Готовится этот суп максимально просто и очень быстро.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кефир 2,5%, Кинза, Огурец, Петрушка, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из индейки
3 часа 20 минут
Индейка в кефире
Рецепт, который выручит, когда захочется вкусного шашлыка. Кстати, в духовке индейка получается ничуть не хуже, чем на открытом огне. Главное — приготовить правильный маринад и заранее обзавестись деревянными шпажками. Немного кетчупа, лука и запеченных овощей помогут воссоздать атмосферу летнего пикника в любое время года.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Болгарский перец, Индейка, Картошка, Кефир, Паприка, Помидор, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
ватрушки
1 час 30 минут
Ватрушки с творогом на кефире
Ватрушки с творогом занимают особое место в домашней выпечке! Существует очень много рецептов. Более того, у каждой опытной хозяйки он свой! Тесто для ватрушек можно делать на молоке, на воде или на кефире! Вкусные творожные ватрушки готовятся очень легко и просто. Мягкое и податливое тесто здесь замешивается на основе кефира. Именно поэтому ватрушки поднимаются и увеличиваются в размере, хотя в тесте нет дрожжей. Нежная творожная начинка сделает ватрушку вкусной и воздушной.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Творог 9% жирности
блины на кефире
40 минут
Блины на кефире
Рецепт этих идеальных блинов настолько прост, насколько и вкусен. Эти блины отлично впитывают сиропы и джемы, прекрасно сочетаются и со сладкими, и с солеными начинками.
Ингредиенты: Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль
пироги с грибами
1 час 15 минут
Заливной пирог с курицей на кефире
Для пирога отлично подойдет кефир, который постоял в холодильнике несколько дней. Он становится чуть кислее и лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, поэтому выпечка получается воздушной. А если взять свежий кефир, то пирог выйдет более плотным, с молочным послевкусием, как у сдобной выпечки. Для начинки лучше взять куриный фарш: тогда пирог получится легким, но сытным. А для сочности добавьте грибы — свежие шампиньоны или замороженные лесные.
Ингредиенты: Грибы, Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сушеный укроп, Сыр, Черный перец молотый
сытные пирожки
50 минут
Пирожки со шпинатом
Для этого рецепта подойдет не только свежий, но и замороженный шпинат. Только обязательно разморозьте его сначала. Эти пирожки, кроме зелени, содержат два вида сыра и вареные яйца. Все вместе нужно хорошенько взбить в блендере. А готовое слоеное тесто еще больше упростит задачу.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Моцарелла, Прованские травы, Растительное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Сыр фета, Шпинат
пироги
1 час
Заливной пирог на кефире с какао
Если к вам внезапно нагрянули гости или вы хотите порадовать близких домашней сладкой выпечкой, то этот рецепт точно вам понравится. Ведь от шоколадного пирога точно никто не откажется.К тому же приготовить его очень просто. Смешайте жидкое тесто на основе кефира и какао, вылейте в форму и отправьте в духовку.Пирог получается очень простым на внешний вид и вкус, поэтому его можно использовать как базу для десертов. На его основе можно приготовить торт или трайфлы.
Ингредиенты: Какао-порошок, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль
сладкие пироги
1 час
Пирог на кефире с клубникой
Тесто для пирога с клубникой замешивается на обычном кефире с добавлением соды. Клубничный пирог на кефире получается воздушным, пористым, а готовится просто и быстро. Для приготовления по рецепту удобно использовать силиконовую форму. Выбирая свежую клубнику, обратите внимание, что спелые ягоды — всегда ярко-красного цвета. Ягоды должны быть крепкими и не помятыми, а также не истекать соком — вместе с соком клубника теряет витамины и вкусовые качества.
Ингредиенты: Кефир, Клубника, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сода, Соль
сырники
40 минут
Сытные и полезные сырники на кефире
Сырники на кефире считаются достаточно разнообразным блюдом, так как их сочетать можно абсолютно с любыми блюдами. Готовятся они за считанные минуты, а получается нежными и вкусными, их можно сделать как солеными, так и сладкими. Кефир добавит особый вкус и изменит консистенцию.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Творог
сытные пироги
1 час 15 минут
Ароматные осетинские пироги с сыром
В Осетии пироги-лепешки с сырной начинкой являются особо почитаемыми. Их готовят не только в праздничные дни, но и в будние. Пирог покорит вас своей нежной тягучей начинкой, приятным ароматом и восхитительным вкусом.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежая зелень, Сливочное масло, Сода, Соль, Сыр адыгейский
капкейк
35 минут
Классические капкейки
Капкейки настолько универсальны, что их можно изменять под любые свои прихоти. Например, рекордсменом в весовой категории считается капкейк массой 555 кг. Одного только крема для этого пирожного было приготовлено на 250 кг. Калорийность такого гиганта была свыше двух миллионов калорий. А вот самый маленький капкейк в истории был всего лишь полтора сантиметра в высоту и три в ширину.
Ингредиенты: Ванилин, Ванильный сахар, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сода
холодные супы
2 часа 40 минут
Шалтибарщай
За непонятным названием холодный суп из свеклы. Просто так его называют в Литве. Чем дольше охлаждается шалтибарщай, тем более ярким он становится. Суп готовят с отварными или маринованным корнеплодами. Их крупно натирают, соединяют с нарезанными огурцами, зеленью и кефиром, а затем выдерживают в холоде. Каждую порцию шалтибарщая украшают половиной вареного яйца. Подают суп с картофелем, запеченным в мундире.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кефир 1%, Куриное яйцо, Огурец, Свекла, Соль, Укроп, Черный перец молотый
капкейк
1 час 30 минут
Бархатные капкейки
Капкейки можно считать диетическим, поскольку они не содержат в себе жирных продуктов и готовятся без дрожжевого теста. Кексы можете употреблять не только дома на завтрак или в выходные дни, но и брать с собой на работу, отдых или на природу. Угощайте лакомством гостей и родных, и они непременно останутся довольны. Такая выпечка придется по вкусу деткам на любом празднике. Пышный, ароматный, вкусный капкейк выручит не только на завтрак, или для угощения, но и на любой праздничный стол. Получаются пропитанные, нежные и мягкие. Можете их брать в качестве легкого перекуса на работу или давать детям в школу.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао, Кефир, Красный пищевой краситель, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Соль, Творожный сыр, Экстракт ванили
тесто
1 час
Дрожжевое тесто на кефире
Бюджетный вариант дрожжевого теста, но вкус от этого не становится хуже, такой же воздушный и вкусный, как если бы вы добавили яйца и растопленное сливочное масло.
Ингредиенты: Вода, Кефир 2,5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свежие дрожжи, Соль
сытные пироги
1 час 10 минут
Простой наливной пирог с капустой
Наливной пирог — один из самых простых пирогов. Готовят такое блюдо на основе жидкого теста из молока, сметаны или кефира, которым заливается начинка для пирога. А начинки могут быть любыми: из мяса, яиц, картошки, рыбы, кабачков и капусты. Пирог с капустной начинкой — классика кулинарии. Слегка рассыпчатое и влажное тесто прекрасно сочетается с сочной и полезной капустой, а пирог получится вкусным, румяным и очень ароматным.
Ингредиенты: Капуста, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Специи
