рецепты с лесными грибами
пироги с грибами
2 часа 30 минут
Пирог с грибами и луком
Подайте этот аппетитный пирог к бульону, и обед получится не только вкусным, но и очень сытным. Также вы можете подать его как самостоятельное блюдо с чаем. Выбирайте для начинки любые грибы: свежие, замороженные или сушеные. Но не забывайте, что лесные грибы требуют предварительной обработки, а сушеные грибы придется замочить минимум на 2 часа. Меньше всего подготовки требуют шампиньоны, которые можно купить в любом супермаркете.
Ингредиенты: Грибы, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Черный перец молотый
суп с фрикадельками
10 минут
Суп с фрикадельками в горшочках
Суп с фрикадельками и грибами можно приготовить не только привычным нам способом на огне, но и в горшочках. Получается очень вкусно.
1
Ингредиенты: Бульонный кубик, Вода (кипяток), Грибы, Картошка, Морковь, Петрушка, Репчатый лук, Свиной фарш, Соль, Укроп, Черный перец молотый
супы с грибами
40 минут
Грибной суп из сушеных белых грибов
Грибной суп из сушеных белых грибов получается мягким, насыщенным на вкус. Имеет приятный, выраженный аромат. Это хороший вариант диетического и постного блюда. В 100 г продукта содержится всего 30 калорий. Белые грибы богаты различными витаминами и микроэлементами. Засушить в домашних условиях грибы несложно, но длительно по времени. Самый быстрый способ приготовления при помощи электросушилки.
1
Ингредиенты: Вода, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеные белые грибы, Укроп, Черный перец молотый
гречневая каша
1 час 5 минут
Классическая гурьевская каша
Классическая гурьевская каша с сухофруктами и орехами варится из манки и больше напоминает десерт. Но готовят гурьевскую кашу и из гречневой крупы, только добавляют в нее морковь и грибы. По старинному рецепту в такую кашу кладут также говяжьи мозги. Но можно отчасти восполнить их вкус, хорошо приправив кашу сливочным маслом. Традиционная русская каша не столько варится, сколько запекается в печи или духовке, поэтому для готовки понадобится высокий керамический горшок.
Ингредиенты: Вода, Гречка, Зеленый лук, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Сушеные белые грибы
яичница
15 минут
Яичница с грибами и сосисками
Яичница — блюдо, многим знакомое с детства. Это классический вариант завтрака во многих стаканах. Сытный, быстрый и питательный, вся ваша семья получит заряд энергии и сил с самого утра. В этом рецепте яичница подается с грибами и сосисками, что делает ее еще интереснее. При подаче вы можете посыпать блюдо свежей зеленью, оно будет выглядеть еще эффектнее. Рецепт очень просто в приготовлении, с ним справится даже новичок. Горячий и вкусный завтрак будет на вашем столе уже через -5 минут.
Ингредиенты: Грибы, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Сосиски, Яйца
ризотто
40 минут
Ризотто с грибами и белым вином
Италия славится не только пиццей и вином, но и ризотто. Грибное ризотто — очень популярный вариант блюда, почти классический. Главный секрет любого ризотто — рис. Подойдет круглозерновой сорт, с большим содержанием крахмала, так как он способствует получению нежной и вязкой структуры блюда. Готовить лучше со смесью лесных грибов. Но шампиньоны станут отличной альтернативой. В нашем пошаговом рецепте рассказано, как приготовить ризотто с грибами легко и вкусно в домашних условиях.
2
Ингредиенты: Белое вино, Грибы, Круглый рис, Куриный бульон, Оливковое масло, Петрушка, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
бигус
3 часа 25 минут
Бигос по-польски
Чтобы бигос получился по-настоящему вкусным, выбирайте мясо с жирком. Идеально подойдет свиная шея. Предварительно отварите мясо или пожарьте. Возьмите также несколько сортов копченой колбасы. А яблоки выбирайте кислых сортов: их сок поможет размягчить мясо и добавить готовому блюду приятную кислинку. Не удивляйтесь долгому приготовлению бигуса. Квашеная капуста станет по-настоящему вкусной и сладкой только через несколько часов тушения и промежуточной заморозкой в холодильнике.
2
Ингредиенты: Белое сухое вино, Вода, Душистый перец горошком, Квашеная капуста, Копченая колбаса, Копченый бекон, Лавровый лист, Репчатый лук, Свинина, Соль, Сушеные грибы, Томатная паста, Чернослив, Черный перец молотый, Яблоки, Ягоды можжевельника
грибные заготовки
1 час 20 минут
Маринованные грибы
Выбирайте для маринования по этому рецепту любые лесные грибы: белые, подберезовики, лисички, опята или маслята. Желательно, чтобы грибы были примерно одного размера. Но если они разные, то просто разрежьте крупные экземпляры на половинки или четвертинки. Так они равномерно проварятся и промаринуются. Обязательно дайте банке полностью остыть под пледом или одеялом, когда закрутите крышку. Чем медленнее остывает заготовка, тем лучше она будет храниться. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
4
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Грибы, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком
чахохбили
1 час 30 минут
Чахохбили с грибами
Это одно из самых любимых блюд нашей семьи. В хорошую погоду я готовлю его в казане на костре, но на плите получается так же вкусно. Главное выбирайте для приготовления посуду с толстым дном.
Ингредиенты: Винный уксус 9%, Грибы, Кинза, Курица, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Соль, Укроп, Чеснок
жареная курица
1 час
Курица по-испански
Это блюдо сочетает ингредиенты из двух испанских соусов: чилиндрона и пикады. От первого соуса оно получило пикантность и яркость паприки и болгарского перца. Благодаря пикаде в рецепт попали орехи и красное вино. Курица получается гармоничной, но при этом сохраняет интересную многослойность вкуса. Орехи подойдут любые. Если использовать миндаль, блюдо получится более сладким, а если грецкие орехи — более терпким. Вино лучше взять молодое, тогда в аромате появятся фруктовые нотки.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Болгарский перец, Грибы, Красное полусладкое вино, Куриное бедро, Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Розовый (красный) перец, Соль, Соус табаско, Чеснок
грибы жареные
1 час 55 минут
Тушеные белые грибы
Ароматные белые грибы не нуждаются в особенных приправах и специях, наоборот, любые яркие пряности могут непоправимо изменить их тонкий вкус. Подчеркните его лишь небольшим количеством черного перца и добавьте лук для легкой остроты и карамельной сладости. Сметана придаст тушеным грибам свои сливочные нотки с кислинкой, а петрушка усилит «лесной» запах. Грибы получатся мягкими, но сохранят упругость и характерную волокнистую текстуру.
Ингредиенты: Белые грибы, Вода, Картофельное пюре, Петрушка, Репчатый лук, Серый хлеб, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Соль, Черный перец молотый
супы с грибами
1 час 30 минут
Суп из лесных грибов с сухариками
Очень домашний и невероятно сытный суп с лесными грибами. Грибы можно взять абсолютно любые. Главное, хорошенько их промыть и замочить на полчаса в холодной воде, чтобы избавиться от мусора и насекомых. Вермишель можно не добавлять. Без нее суп останется таким же вкусным. Но вермишель придаст ему сытности и сделает его очень «домашним».
1
Ингредиенты: Вермишель, Картошка, Лесные грибы, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Сухарики, Черный перец молотый, Чеснок
супы с грибами
35 минут
Суп из свежих грибов
Если для супа из свежих грибов вы выбираете шампиньоны, то они не нуждаются в предварительной обработке. Если же у вас свежие лесные грибы, то их желательно вымочить в подсоленной воде, чтобы избавиться от мусора и жучков, а затем отварить 30-60 минут в зависимости от сорта. Только потом такие грибы можно добавлять в суп.
Ингредиенты: Вермишель, Вода, Картошка, Лесные грибы, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый
ризотто
35 минут
Ризотто с опятами
Ризотто — одно из самых известных итальяских блюд на основе риса. Добавки могут быть любые: морепродукты, курица, кукуруза. Но одна из самых классических начинок — грибы. Лучше всего взять шампиньоны, чтобы вкус получился нежным и мягким. Или добавить вкусовых ноток, смешав шампиньоны с белыми грибами или вешенками. Главное, выбрать крахмалистый рис. Выбирайте для этого круглозерные сорта.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Бульон, Замороженные опята, Круглый рис, Оливковое масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
ризотто с грибами
1 час
Грибное ризотто с хрустящим сыром
Обычно тертый сыр добавляют в ризотто в самом конце приготовления, чтобы он придал блюду кремовую текстуру и пикантно-сливочные нотки. В этом рецепте часть сыра еще и запекают отдельно в виде хрустящих чипсов. Они одновременно украсят ризотто и усилят характерный сырный вкус. Грибы обжаривают отдельно и выкладывают на рис при подаче. Идеально подойдут белые, но можно взять любые лесные, шампиньоны или вешенки.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Куриный бульон, Лесные замороженные грибы, Репчатый лук, Рис арборио, Сливочное масло, Твердый сыр
щи с квашеной капуст...
55 минут
Щи с квашеной капустой и грибами
Несмотря на отсутствие мяса, щи получаются очень сытными и насыщенными по вкусу. Сушеные грибы, особенно белые, делают суп очень ароматным и вкусным. Сварите его на грибном настое, который останется после замачивания, так он получится «наваристее». Остальные овощи привычны для кислых щей: картофель, лук, морковь и квашеная капуста.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Квашеная капуста, Корень петрушки, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Серый хлеб, Соль, Сушеные грибы, Черный перец молотый
грибы жареные
30 минут
Жареные белые грибы с луком
Чтобы пожарить белые грибы, их не обязательно предварительно отваривать. Можно и сразу отправить на сковороду, просто увеличив время жарки. Однако рекомендуется их все же проварить буквально пять минут в кипящей подсоленной воде. Это не только сократит время дальнейшего обжаривания, но и позволит лучше очистить грибы от грязи и пыли. Не забудьте добавить в сковороду лук, он сделает вкус грибов более насыщенным.
Ингредиенты: Белые грибы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый
супы из белых грибов
30 минут
Суп из белых грибов
Суп с белыми грибами получается золотистым и очень ароматным, поэтому не требует большого количества приправ. Свежие грибы в рецепте можно заменить сушеными, предварительно замочив их в воде на несколько часов. К готовому супу идеально подойдут гренки или чесночные пампушки.
Ингредиенты: Белые грибы, Вермишель, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль
супы из белых грибов
30 минут
Суп с белыми грибами
Этот суп из белых грибов получится как со свежими, так и с сушеными или замороженными грибами. Белые грибы сохраняют вкус и аромат в любом виде. Остальные продукты и способ их приготовления почти не отличается от других супов. Овощи надо обжарить и положить в бульон, добавить немного специй. Лаврового листа, соли и перца для этого супа будет вполне достаточно.
2
Ингредиенты: Белые грибы, Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
гречневая каша
1 час 50 минут
Гречка с белыми грибами
По старинному русскому рецепту гречку с грибами долго томят в печи, но в наши дни с этим хорошо справится и духовка. Подберите глубокую сковороду со съемной ручкой, удобную и для жарки, и для тушения, и для запекания. Сушеные белые грибы придадут крупе более яркий и сильный аромат, но подойдут и свежие, которые не придется замачивать. Чтобы приблизить вкус блюда к традиционному, возьмите топленое сливочное масло и запеките вместе с гречкой яйца, перед подачей нарезав их на кусочки.
Ингредиенты: Вода, Гречка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Сушеные белые грибы, Топленое сливочное масло
солянка на зиму
1 час 15 минут
Капустная солянка с рисом
Капустную солянку с грибами и рисом легко превратить в суп, если залить ее кипятком, добавить картофель и сварить его до готовности. Или в сытное зимнее рагу, потушив с нарезанной крупными кубиками говядиной и свининой. Или просто в гарнир к любому мясу. Лесные грибы при желании замените шампиньонами. Вместо свежих помидоров подойдут очищенные томаты в собственном соку. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 200 мл каждая.
Ингредиенты: Вода, Капуста, Лесные грибы, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп
рецепты с фаршем
1 час 15 минут
Мясные ватрушки с грибами
При слове «фарш» сначала возникает мысль о котлетах. Но попробуйте приготовить интересные мясные ватрушки с начинкой из обжаренных грибов. Такие ватрушки не жарятся, а запекаются в духовке. Поэтому очень кстати будет и немного сыра. Чтобы ватрушки получились более нежными, не режьте лук, а измельчите его в пюре с помощью мясорубки. Грибы подойдут любые, в том числе и шампиньоны.
Ингредиенты: Белый хлеб, Грибы, Молоко 3,2%, Огурец, Полутвердый сыр, Помидоры черри, Растительное масло, Репчатый лук, Свиная лопатка, Смесь перцев, Сметана, Соль
мясные рулеты
1 час 30 минут
Рулет из индейки в духовке
В основе этого рулета максимально диетическое мясо. А начинка из грибочков делает вкус очень нежным. Подать рулет можно с нарезкой из овощей — получится еще полезнее и вкуснее. Начинку при желании можно дополнить любимыми специями и травами.
Ингредиенты: Грибы, Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый
пироги с грибами
1 час 20 минут
Грибной пирог
Грибную начинку для этого пирога мы добавим прямо в тесто и запечем под румяной сырной корочкой в духовке. Возьмите для приготовления любые грибы — вешенки, шампиньоны, шиитаке, белые, лесные или несколько разных видов, так получится еще ароматнее и вкуснее. Тесто для такого пирога готовится самое простое и быстрое — без дрожжей, на кефире и яйцах.
2
Ингредиенты: Грибы, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
30 минут
Паста с курицей и грибами
Паста с курицей и грибами — вкусный и сытный ужин. Вы можете использовать любой вид пасты по вашему желанию. Благодаря сыру, паста получается с нежной, а помидоры придают ей дополнительную сочность.
1
Ингредиенты: Бульон, Грибы, Куриное филе, Паста тальятелле, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Тимьян / чабрец, Чеснок, Шпинат
блюда из гречки
1 час 20 минут
Гречка с сушеными грибами
Гречка — одна из самых полезных круп, которая содержит в себе пищевые волокна, фосфор, магний и другие полезные элементы. Если приготовить гречневую кашу с сушеными грибами, получится сытное и питательное блюдо. Самые вкусные сушеные грибы — белые, поэтому они будут использоваться в рецепте. Блюдо идеально подойдет тем, кто не ест пищу животного происхождения или соблюдает пост, ведь в его состав входят только гречка, грибы, лук и специи. Готовится гречка с грибами в горшочке.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Гречка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеные белые грибы, Черный перец молотый, Чеснок
равиоли
1 час 20 минут
Равиоли с грибами
Для приготовления традиционных равиоли с грибами потребуется пресное тесто. Это обязательное условие. Что касается формы каждого "пельмешка", то у каждой хозяйки есть свои секреты. Но в большинстве случаев это обычные квадраты. Правда, на родине этого блюда встречаются равиоли и в форме полумесяца, и даже эллипса.
Ингредиенты: Белые грибы, Куриное яйцо, Пармезан, Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 25% жирности, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
супы со свининой
50 минут
Суп из копченой рульки
Суп из копченой рульки получается очень вкусным, ароматным, сытным и согревающим. Благодаря добавлению картофеля он приобретает нежную кремовую консистенцию. Для аромата мы положили в бульон немного сушеных грибов, но их можно заменить свежими, замороженными или консервированными. В этом случае рекомендуется сперва обжарить грибы вместе с копченой рулькой и луком. Масло добавлять не нужно, так как из рульки вытопится достаточно жира.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Лавровый лист, Приправа универсальная, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свиная рулька, Сметана, Соль, Сухарики, Сушеные грибы
грибные соусы
30 минут
Грибной соус для спагетти
Ежедневно миллионы людей во всем мире едят макароны. В Италии они известны как паста. Итальянцы придумали множество рецептов, в состав которых входят макаронные изделия. Один из самых популярных — паста с грибным соусом. Для приготовления грибного соуса лучше использовать свежие белые грибы. Но их вполне можно заменить шампиньонами. Выбирайте в магазине грибы с упругой белой или бурой шляпкой — они самые свежие.
1
Ингредиенты: Белые грибы, Сливки, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый
полента
45 минут
Полента с грибами
Поленту изготавливают из высушенных кукурузных зерен, измельченных в мелкие хлопья. Дополните сливочный вкус крупы ароматными грибами и получите сытное, но при этом низкокалорийное и полезное блюдо. Если вы правильно приготовите кашу, то на вид она получится гладкой и блестящей. Лучше всего ее варить в посуде с толстыми стенками — подойдут казаны и чугунки.
2
Ингредиенты: Вода, Кукурузная крупа, Куриное яйцо, Лесные грибы, Молоко, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый
