Рецепты с рыбой и овощами
рыба с овощами в дух...
55 минут
Горбуша под овощной шапкой с сыром
Запеките филе горбуши под овощной шапочкой. Обжаренные морковь и лук пропитают рыбу соками в процессе запекания, а тертый сыр образует плотную корочку, которая удержит соки и ароматы внутри. Мы добавили в зажарку немного сметаны для сливочной нотки и легкой кислинки. К тому же, она дополнительно смягчит волокна и сделает рыбу очень нежной.
Ингредиенты: Белый лук, Вода, Морковь, Помидоры черри, Растительное масло, Сметана, Соль, Твердый сыр, Филе горбуши, Черный перец молотый
рыба в духовке
2 часа
Лосось в медовой глазури
Для этого блюда понадобится филе лосося без кожи и костей. Рыба с кожей тоже подойдет, но тогда часть вкуса потеряется, когда вы ее снимите после приготовления. Маринад не нужно готовить отдельно — лосось будет мариноваться прямо в медовой глазури. Соус карамелизируется во время запекания и придаст лососю потрясающий вкус. Это блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом, спаржей и другими легкими гарнирами.
Ингредиенты: Брокколи, Горчица, Лимон, Растительное масло, Рис, Розовый (красный) перец, Сливочное масло, Соевый соус, Тростниковый сахар, Филе лосося, Цветочный мед, Чеснок
салаты с семгой
30 минут
Овощной салат с семгой, оливками и майонезом
Слабосоленая семга — деликатес, который благодаря засаливанию, надолго сохраняет полезные качества и вкус. Красная рыба полезна даже в соленом варианте, поскольку витамины и жирные кислоты не разрушаются при таком способе консервирования. Солить рыбу совсем не сложно и лучше отдать предпочтение домашней засолке, нежели, чем магазинной.
Со слабосоленой семгой получаются аппетитные и вкусные салаты. Например, овощной салат с семгой оливками и майонезом — сытный салат с семгой, отварным картофелем и соленым огурцом для праздничного стола.
Ингредиенты: Картошка, Майонез, Оливки, Слабосоленая семга, Соленые огурцы, Черный перец молотый, Яйца
блюда из рыбы
35 минут
Треска с морковью
Блюда из трески особенно полезны, если их приготовить с овощами. Тушеная треска на сковороде — хороший способ сохранить все полезные свойства рыбы. Мясо трески — диетическое, в нем много белка, оно насыщено витаминами В12, D, каротином и омега-3 кислотами. Филе трески укрепляет здоровье и отлично подходит детям. Приготовить треску с луком и морковкой на сковороде можно легко и быстро по этому рецепту.
Ингредиенты: Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сметана, Соль, Специи, Филе трески, Черный перец молотый
рыбная запеканка
40 минут
Запеканка из картофеля с рыбой
Не знаете, как вкусно и просто приготовить рыбу? Сделайте эту запеканку. Нарежьте все ингредиенты тонкими ломтиками, выложите слоями, полейте сливками и отправьте в духовку. В процессе запекания рыба пропитается соусом и ароматами других продуктов, станет нежной и сочной, а еще лишится характерного запаха. Подайте блюдо сразу же, пока оно не остыло. Лучшая компания к такой запеканке — салат из свежих овощей.
Ингредиенты: Картошка, Минтай, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 33% жирности, Соль, Сыр, Черный перец молотый
блюда из рыбы
35 минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
Ингредиенты: Вода, Камбала, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
рыбные котлеты
2 часа
Рыбные котлеты с творогом
Для этих котлет подойдет филе любой белой или красной рыбы. Творог придаст блюду мягкость и нежность. Также для фарша понадобится обжаренный лук, манная крупа, куриное яйцо, зелень и специи. Когда вы смешаете все ингредиенты фарша, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа. За это время фарш стабилизируется, а рыба промаринуется. Обжарьте готовые котлеты на сильном огне, чтобы зафиксировать их форму, а потом отправьте в духовку, чтобы довести до готовности и хорошенько пропечь.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Манная крупа, Овощи, Панировочные сухари, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сметанный соус, Соль, Творог 9% жирности, Укроп, Филе трески, Черный перец молотый
Спринг-роллы
20 минут
Спринг-роллы с тунцом
Спринг-роллы — это рулетики из рисовой бумаги, которые популярны в Азии. Рисовую бумагу слегка замачивают в воде, чтобы она стала мягкой. Затем на нее выкладывают начинку, чаще всего из овощей или морепродуктов. Обычно закуску подают в холодном виде, но ее также можно обжарить во фритюре. Тогда получится яркий контраст между хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Традиционно такие роллы едят руками, макая в соус, например кисло-сладкий, арахисовый или просто соевый.
Ингредиенты: Авокадо, Белый кунжут, Микрозелень, Нори, Огурец, Оливковое масло, Рисовая бумага, Соевый соус, Тунец холодного копчения «Люди любят» филе-ломтики, 120 г, Черный кунжут
блюда из риса
40 минут
Рис с рыбными консервами
Возьмите небольшую банку рыбных консервов и смешайте их с отварным рисом. У вас получится сытный и питательный перекус. Если хотите получить блюдо, похожее на кашу, используйте круглозерный рис. Для более рассыпчатого блюда берите длиннозерный сорт — например, «Басмати».
Ингредиенты: Вода, Помидоры черри, Рис, Соль, Тунец рубленый в собственном соку
красная рыба в духов...
1 час
Сочная горбуша с овощами
Рыба под овощной шубой, запеченная в духовке, получается не только невероятно вкусной и нежной, но и очень сочной. И это при том, что горбуша из всех видов красной рыбы самая сухая. Овощи пропитают ее своими соками, а фольга, закрывающая форму для запекания, не даст им испариться в течение всей готовки. Подавайте горбушу без гарнира: овощей здесь вполне достаточно.
Ингредиенты: Болгарский перец, Горбуша, Красный лук, Лимонный сок, Оливки без косточки, Оливковое масло, Помидор, Сметана, Соль, Стручковая фасоль, Сушеные травы, Сушеный базилик
суши
1 час 40 минут
Суши-торт закусочный
Японская кухня богата различными рецептами вкусных блюд из рыбы и риса, и классические суши давно полюбились россиянам. Настолько, что в ассортименте разнообразных праздничных блюд в России появились закусочные суши-торты — адаптированное под традиционную российскую подачу блюд сочетание ингредиентов для суши. Суши-торты готовят двумя способами — укладывают измельченные продукты слоями или собирают из нескольких видов готовых роллов.
Ингредиенты: Авокадо, Белый кунжут, Вода, Икра тобико, Круглый рис, Нори, Огурец, Сахар, Слабосоленая семга, Сливочный сыр, Соевый соус, Яблочный уксус 6%
суши
1 час 5 минут
Горячие суши
Горячие суши или темпура — это ролл, который обжаривается в кляре. Готовят его с разными начинками, чаще всего — с морепродуктами и овощами. Рулеты разрезают перед подачей или до температурной обработки — выбор за поваром. Подают горячие суши с соевым соусом и васаби. Рис для приготовления нужен круглозерный, он более клейкий. Также важно правильно выбрать нори. Лист из водорослей должен быть равномерного цвета и легко гнуться.
Ингредиенты: Васаби, Винный уксус 6%, Копченый лосось, Круглый рис, Майонез, Нори, Огурец, Соевый соус
овощные блюда
55 минут
Нут на гарнир
Вместо привычных картофеля, риса или гречки на гарнир к мясу можно сварить вкусный и полезный нут. Приготовление совсем не сложное. Главное — предварительно замочить на несколько часов бобы в воде, а затем отварить их. Как приготовить нут на гарнир, разберется даже хозяйка, которая очень далека от восточной кухни. Особых навыков не требуется. Рецепт нута на гарнир включает доступные ингредиенты и специи.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Карри, Нут, Огурец, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Рыба, Соль, Черный перец молотый
холодные закуски
30 минут
Роллы из блинов
Приготовьте блины по любому привычному вам рецепту. Если планируете сделать сладкий ролл, то и блины пеките сладкими. В этом рецепте мы приготовили соленую начинку, поэтому сахара в тесто добавили не много. Начинка для таких роллов может быть самой разнообразной. Важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны мелко и тонко, в противном случае закуска получится не такой нежной и воздушной.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Салатные листья, Сахар, Слабосоленая красная рыба, Сливочный сыр, Соль, Сыр чечил, Укроп
котлеты из кабачков
35 минут
Котлета из кабачка
Побаловать себя аппетитным блюдом можно даже на правильном питании. Например, приготовить эти котлеты из кабачка, которые могут стать как самостоятельным блюдом, так и основой для мини-пиццы. Подавать закуску можно не только с красной рыбой, но и любыми другими продуктами. Пробуйте экспериментировать и создавать новые интересные закуски с разными вкусами.
Ингредиенты: Кабачок, Красная рыба, Куриное яйцо, Оливковое масло, Разрыхлитель теста, Рисовая мука, Рукола, Соль, Тыквенные семечки, Черный перец молотый
онигири
1 час
Онигири с форелью
Онигири готовят из отварного риса, который формируют в удобные треугольные порции, наполняют рыбной начинкой и оборачивают в нори. Они получаются вкусными и сытными. К тому же онигири отражают традиционный японский подход к простоте и качеству кухни. Возьмите для начинки слабосоленую форель и мелко нарежьте. Добавьте авокадо, огурец, сливочный сыр или другие ингредиенты по вкусу. Подайте онигири как перекус или легкий обед, дополнив соевым соусом. Их удобно брать с собой на пикник или прогулку.
Ингредиенты: Авокадо, Вода, Зеленый лук, Нори, Огурец, Рис для суши, Рисовый уксус, Сахар, Слабосоленая форель, Сливочный сыр, Смесь кунжута, Соевый соус, Соль
супы из цветной капу...
45 минут
Суп-пюре из цветной капусты
Чаще всего цветную капусту добавляют в закуски или вторые блюда. Но из нее также можно приготовить очень вкусный суп-пюре. Для этого сваренную цветную капусту нужно пробить погружным блендером. Добиться более мягкого вкуса можно, добавив в суп сливки. Их важно подобрать правильно. Лучше всего подойдут сливки средней жирности. Но можно также взять сметану или кокосовое молоко. Последний вариант хорошо подойдет для вегетарианской версии супа.
Ингредиенты: Вода, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 22% жирности, Соль, Цветная капуста, Черная икра, Черный перец молотый
салаты с семгой
15 минут
Салат с семгой и перепелиными яйцами
Если вы устали от традиционных салатов, то приготовьте легкий и вкусный салат с семгой, перепелиными яйцами, огурцом и зеленью. Несмотря на то, что блюдо заправляется майонезом, оно получается низкокалорийным и не навредит фигуре. Такой салат можно приготовить не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Выложите салат через специальную формочку или металлическое кольцо и украсьте перепелиным яйцом и веточкой укропа — такая подача выглядит эффектно.
Ингредиенты: Зеленый лук, Майонез, Огурец, Перепелиное яйцо, Слабосоленая семга, Укроп
закуски
15 минут
Бутерброды «Божьи коровки»
Для этих бутербродов понадобятся небольшие сливовидные помидоры. Из них и будут делаться спинки божьих коровок. Поэтому выбирайте аккуратные красивые овощи. Головы и пятнышки на спинке сделайте из маслин без косточек. Сами бутерброды могут быть любыми: с маслом, соусом или творожным сыром. Положите сверху на хлеб кусочек колбасы, ветчины, рыбы или сыра. Останется только украсить бутерброды и оформить подачу при помощи свежей зелени.
Ингредиенты: Белый хлеб, Маслины без косточки, Петрушка, Помидор, Салатные листья, Слабосоленая форель, Сливочное масло
рыбные котлеты
50 минут
Котлеты из трески на сковороде
Рыбные котлеты готовятся быстрее и проще, чем мясные. Особенно удачными они получаются из филе трески. Эта рыба не жирная, поэтому для сочности в фарш нужно добавить репчатый лук и сливки. Подавать готовые котлеты из трески можно с любым гарниром, например, с картофелем или свежими овощами.
Ингредиенты: Белый перец молотый, Куриное яйцо, Манная крупа, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливки 20% жирности, Соль, Филе трески
селедка под шубой
2 часа
Селедка под шубой без лука
Эта селедка под шубой отличается от классического рецепта лишь тем, что в ней нет репчатого лука. Но и без этого ингредиента блюдо получается очень вкусным. Готовится салат просто. Сначала необходимо отварить овощи с яйцами и натереть их. А далее собрать салат слоями. Майонез в составе блюда можно заменить сметаной. Тогда салат станет еще полезнее.
Ингредиенты: Картошка, Консервированный горошек, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Свекла, Соль, Филе сельди
салаты с сельдью
6 часов 30 минут
Сельдь под шубой рулетом
Придайте хорошо знакомой и любимой закуске новый интересный вид, разложив все слои обычной селедки под шубой в зеркальном порядке и свернув их рулетом. Чтобы рулет получился ровным и гладким, смешайте тертую свеклу для верхнего слоя с желатином. Так сельдь под шубой в рулете хорошо настоится, пока желатин застывает, и получится очень нарядной в нарезке.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Майонез, Маслины без косточки, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Порошковый желатин, Репчатый лук, Свекла, Сельдь соленая, Соль, Черный перец молотый
супы с сайрой
40 минут
Классический суп из сайры
Этот суп многим знаком еще с детства — его часто готовили на обед в больших семьях, ведь он прост в приготовлении и не требует большого количества ингредиентов. В основе блюда лежит консервированная сайра, которая насыщает бульон характерным рыбным вкусом. Остается только отварить картофель и рис, а затем добавить классическую зажарку из моркови и лука. Такой суп получается очень сытным, а на приготовление понадобится меньше часа.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Картошка, Консервированная сайра, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свежая зелень, Соль, Специи
запеканка
2 часа
Ароматная запеканка из горбуши
Вкусное и самое главное сытное блюдо, приготовленное в духовке из горбуши и картофеля. Горбуша является самой популярной рыбой, которую можно солить, обжаривать и запекать. Также она гармонично сочетается с любым гарниром, а сочетание рыбы и картофеля является классическим вариантом.
Ингредиенты: Картошка, Майонез, Морковь, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Укроп, Филе горбуши, Черный перец молотый
салаты с тунцом
15 минут
Салат с тушенкой из тунца
Простой и легкий салат, который готовится буквально за 15 минут. Пока варятся яйца, нарежьте все ингредиенты и смешайте заправку. Аккуратно разделите тушенку из тунца на небольшие кусочки и положите поверх овощей. Рыба сделает закуску сытной, не перегружая желудок. Если у вас нет тушенки из тунца, подойдут консервы, но тогда нужно взять куски в собственном соку. Пикантная заправка на основе горчицы с маслом и лимонным соком добавит салату изюминку и завершенность.
Ингредиенты: Горчица, Красный лук, Куриное яйцо, Лимонный сок, Огурец, Помидор, Растительное масло, Салат–латук, Сахар, Соль, Тушенка из тунца, Черный перец молотый
рыба в духовке
1 час
Филе тилапии с овощами
Приготовление филе тилапии с овощами не требует много времени и усилий. Это отличный вариант для повседневного обеда или ужина. Благодаря порционной подаче и ярким цветам овощей оно также будет хорошо смотреться на праздничном столе. Нежное и низкокалорийное филе тилапии в этом рецепте запекается вместе с овощами в фольге. Это создает паровой эффект, помогает сохранить сочность и ароматы.
Ингредиенты: Болгарский перец, Лимон, Лимонный сок, Лук-порей, Морская соль, Помидор, Растительное масло, Специи для рыбы, Стебель сельдерея, Укроп, Филе тилапии
котлеты с минтаем
30 минут
Сочные котлеты из минтая
Минтай остается одним из самых доступных видов рыб тресковых пород, при этом очень питательным и богатым ценными веществами. Вопрос часто возникает только о том, как приготовить минтай так, чтобы он не оказался сухим и пресным. Котлеты из минтая готовятся с минимумом специй и сохраняют изначальный вкус. Поэтому все зависит от изначального качества рыбы. Для этих котлет не нужно замачивать хлеб в молоке, достаточно будет добавить в фарш немного картошки и яйцо.
Ингредиенты: Картошка, Консервированный горошек, Куриное яйцо, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Специи для рыбы, Филе минтая
салаты с тунцом
10 минут
Салат с тунцом и фасолью
Рецепт салата с тунцом и фасолью напоминает французский «Нисуаз». В Ницце традиционно используется для салата с тунцом стручковая фасоль, яйца и овощи. Блюдо очень популярно, поэтому существует множество вариаций его приготовления с использованием, казалось бы, несочетаемых продуктов. В салате с тунцом и фасолью яблоко должно оттенить вкус основных ингредиентов свежей кислинкой, поэтому рекомендуется выбирать кисло-сладкие сорта. А придаст сочности салату из фасоли и тунца огурец.
Ингредиенты: Белый кунжут, Йогурт натуральный, Консервированная красная фасоль, Куриное яйцо, Огурец, Салатные листья, Соль, Тунец в масле кусочками, Яблоки
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Кенигсбергские клопсы
Кенигсбергские клопсы — мясные тефтельки родом из восточнопрусской кухни. Их идеально подавать с отварной картошкой или картофельным пюре. Приготовленные из нежной телятины с измельченными анчоусами, приправленные густым сливочным соусом, эти шарики получаются мягкими и сытными. Чтобы они были максимально нежными, пропустите мясо через мясорубку 2 или 3 раза или измельчите в блендере почти в суфле. Также положите в фарш побольше лука и замоченный в молоке белый хлеб.
Ингредиенты: Анчоус, Белый хлеб, Говяжий бульон, Желток куриного яйца, Зеленый лук, Каперсы, Куриное яйцо, Лавровый лист, Лимонный сок, Молоко, Морковь, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Телятина, Черный перец молотый
соусы и маринады
30 минут
Французский соус «Айоли»
Французский соус «Айоли» — настоящая гастрономическая находка для тех, кто любит пикантные и ароматные заправки. Этот соус считается одним из самых известных и вкусных в мире, и его рецепт пришел из Прованса, региона Франции. Айоли готовится на основе чеснока, масла и яичного желтка. Он имеет насыщенный аромат и вкус, идеально сочетается с морепродуктами, рыбой, мясом, овощами и другими блюдами. Идеально подойдет для тех, кто любит экспериментировать и добавлять в блюда неповторимый вкус. Соус также отлично гармонирует с вином и является отличным дополнением к трапезе в кругу друзей и близких.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Овощи, Оливковое масло, Рыба, Соль, Чеснок
овощная запеканка
1 час 10 минут
Нежная запеканка с брокколи и сочным лососем
Иногда хочется чем-то вкусным и простым разнообразить свою домашнюю кухню. В интернете много похожих рецептов, но этот рецепт единственный правильный, он специально для вас. Он объединяет в себе сочного, нежного лосося и сливочный сыр. Просто и очень вкусно.
Ингредиенты: Брокколи, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сметана, Соль, Сыр, Филе лосося, Черный перец молотый
сэндвичи
25 минут
Сэндвич с рыбными палочками
Сэндвич с рыбными палочками получается основательным и сытным. Его удобно брать с собой, чтобы перекусить вне дома. Для большей пользы не обжаривайте рыбные палочки на сковороде, а запеките их в духовке. Особенно вкусным сэндвич сделает соус тартар из майонеза, маринованного огурца и каперсов, он отлично сочетается с рыбой.
Ингредиенты: Картофель фри, Кетчуп, Консервированные каперсы, Лимон, Майонез, Маринованные огурцы, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Рыбные палочки, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый, Чиабатта
уха с судаком
2 часа 20 минут
Уха из судака по-домашнему
Классическую уху принято готовить из минимального набора ингредиентов. Как правило, это рыба и овощи. Мы решили разнообразить уху и добавили к ней корень сельдерея, немного зелени и ароматные пряности. Блюдо осталось таким же легким, но при этом стало более вкусным. Чтобы уха получилась красивой и аппетитной, лучше брать рыбу, которая дает прозрачный бульон. В нашем случае это судак, но также подойдет карась или окунь.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Картошка, Корень сельдерея, Лавровый лист, Морковь, Петрушка, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Судак
гарниры из кабачков
1 час 10 минут
Кабачковые лодочки с рыбой
Это блюдо отлично подойдет для легкого летнего ужина. И кабачок, и белая рыба — продукты диетические, поэтому если вы придерживаетесь правильного питания, то обратите внимание на этот рецепт. Мы приготовили кабачок с рыбой в пароварке. Но при желании можно запечь их в духовке. Чтобы блюдо получилось максимально диетическим, уберите из состава продуктов сыр и не обжаривайте морковь с луком. Просто выложите их сырыми к остальным продуктам.
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Филе белой рыбы
