кавказская кухня
блюда из свинины
2 часа
Свиная шея с овощами на гриле
В сезон пикников очень приятно приготовить мясо на гриле. У каждого повара есть свой секретный рецепт маринада для мяса — на основе винного уксуса, томатного соуса, белого и красного вина, майонеза. Но открою Вам главный секрет удачного мяса на гриле — для такого способа приготовления выбирайте хорошее жирное и обязательно свежее мясо. Оно ни в коем случае не должно подвергаться заморозке. Свежая свиная шея, которую вы будете готовить в течении 4-6 часов после забоя будет сочной и мягкой безо всякого маринада. Но если все же Вам не удалось купить наисвежайшую свиную шею, попробуйте замариновать ее по нашему рецепту и результат Вас обязательно порадует.
Ингредиенты: Баклажан, Красный болгарский перец, Лавровый лист, Репчатый лук, Свиная шея, Соль, Томатный сок, Черный перец молотый
овощные заготовки
30 минут
Ароматный маринованный лук
Лук — распространенная овощная культура, богатая витаминами и антиоксидантами. Маринованный лук представляет собой вкусную и ароматную закуску, которая может подаваться как самостоятельное блюдо или добавка к салатам или мясу. Секрет в маринаде, благодаря которому лук можно хранить не один день, и без труда запастись на долгий срок вкусными витаминами. Аппетитные и хрустящие луковые колечки станут яркой закуской, отличным дополнением к кушаньям, придавая им пикантный и насыщенный вкус.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Рисовый уксус, Сахар, Свекла, Соевый соус, Укроп, Яблочный уксус
фруктовые десерты
40 минут
Айва в сметане
Айва — это сочный и очень питательный фрукт, являющийся неотъемлемой частью многих кавказских блюд. Плоды этого дерева имеют терпкий вяжущий вкус, который прекрасно сочетается не только с фруктами, но и с мясом. Айва в сметане представляет собой несложное блюдо с удивительным ароматом и приятным кисло-сладким послевкусием. Блюдо получается очень вкусным и при этом полезным — в его состав входит множество витаминов и микроэлементов.
Ингредиенты: Айва, Базилик, Ванильный сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сметана 15% жирности, Цукаты
фруктовые заготовки
30 минут
Аджика из айвы
Айва, по сравнению с другими фруктами, не слишком популярна в кулинарии. Тем не менее это полезный диетический продукт, в котором содержатся витамины С и В, железо, фосфор и медь. Большое количество пищевых волокон помогает предотвратить повышение уровня сахара в крови. Качество айвы можно определить по твердости, плотности и запаху — чем плод более спелый, тем он мягче. Для аджики выбирайте плоды с умеренной твердостью, плотные и без вмятин.
Ингредиенты: Айва, Сахар, Сливы, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
соусы и маринады
15 минут
Соус из айвы с чесноком
Этот остро-сладкий соус из айвы прекрасно дополнит мясные блюда. Процесс приготовления следует начать с обработки айвы. Несмотря на то, что косточки айвы в свежем виде могут вызвать отравление, во время термической обработки они теряют опасные свойства. Поэтому, при желании, сердцевины фрукта можно оставить и перебить с мякотью в блендере. Или же, в зависимости от желаемой консистенции, мелко нарезать только мякоть плода. Для соуса лучше взять целые специи и измельчить их в ступке или кофемолке.
Ингредиенты: Айва, Бадьян (звездочка), Бальзамический уксус темный, Красный лук, Молотая корица, Молотый кардамон, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Тростниковый сахар
тефтели и фрикадельк...
50 минут
Соус по-кавказски с тефтелями из индейки, картошкой и томатами
Это очень быстрый и легкий, а самое главное, сытный вариант ужина для всей семьи.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Укроп, Фарш из индейки, Хмели-сунели, Черный перец молотый
аджапсандал
1 час 15 минут
Аджапсандали с овощами и специями
Вызвало интерес блюдо кавказской кухни. Решила попробовать, что это и «с чем едят»!
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кинза, Морковь, Паприка, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный базилик, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из баранины
3 часа
Ароматная баранина с овощами
Этот рецепт посоветовал знакомый, который готовит идеальные кавказские блюда. Это наивкуснейшая нежная баранина с овощами на мангале (или в казане на плите), запах который сведет с ума всех ваших гостей.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Картошка, Кинза, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Светлое пиво, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
30 минут
Традиционный соус мацони
Соус мацони — это густая, белая, высококалорийная масса, похожая на кефир или сметану. Обладает приятным сливочно-молочным вкусом. Этот соус подходит к мясу, рыбе, макаронам, тушеным овощам. Он содержит много белка, жиров и углеводов, поэтому полезен как взрослым, так и детям.
Ингредиенты: Мацони, Огурец, Укроп, Чеснок, Яблоки
шашлык из курицы
3 часа
Вкусный куриный шашлык с картошкой в духовке
Куриный шашлык с картошкой в духовке — это не только вкусный, но и питательный перекус. Куриный шашлык в сочетании с картошкой обладает неповторимым вкусом. Данное блюдо сможет приготовить даже подросток, имея минимальные навыки в кулинарии.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Курица, Молотая паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус
сытные пироги
2 часа 30 минут
Пирог со шпинатом и брынзой по-осетински
Принято считать, что если тесто в осетинских пирогах очень, то их пекла хорошая хозяйка. Начинки в таких пирогах много, и они очень разные. Особенность выпечки в том, что она отлично сочетается и с первыми блюдами, и с овощными салатами, и к чаю тоже хороши.
Ингредиенты: Брынза, Зеленый лук, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Тимьян / чабрец, Укроп, Шпинат
блюда из индейки
55 минут
Филе индейки в луковом соусе с молотым кардамоном
Индейка в луковом соусе — это прекрасный вариант для тех, кто любит сытные и при этом несложные в исполнении блюда. Готовое филе получается нежным, сочным и очень питательным. Помимо удивительного вкуса, блюдо имеет в своем составе множество ценных для здоровья веществ, среди которых витамины группы B, натрий, калий и магний. Именно благодаря этому индейка особенно полезна людям, которые занимаются спортом или придерживаются диетического питания.
Ингредиенты: Вода, Грузинский лаваш, Карри, Кинза, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Молотый кориандр, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Филе индейки, Чеснок
каши
1 час 5 минут
Каша из булгура с яблоками
Существует мнение, что сочетание фруктов и круп — не самое удачное, однако при правильном приготовлении можно создать вкусное и интересное блюдо. Каша из булгура с яблоками — один из вариантов аппетитного блюда, в котором кисло-сладкий фрукт прекрасно гармонирует с питательной крупой, создавая удивительный вкусовой баланс. Кстати, готовая каша получается очень полезной, поэтому отлично подходит для тех, кто придерживается правильного питания.
Ингредиенты: Булгур, Вода, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Яблоки
фруктовые десерты
3 часа 50 минут
Цукаты из клюквы
Цукаты представляют собой сушеные ягоды, которые могут стать отличной заменой привычным сладостям. Их можно готовить с сахаром и без него — в этом случае они отлично подходят для мясных блюд или для соусов. Цукаты по этому рецепту сохраняют все свойства клюквы, которая богата витамином С и ценными микроэлементами. Клюква повышает иммунитет и оздоравливает организм.
Ингредиенты: Вода, Зеленый чай, Клюква, Лимон, Сахар, Сахарная пудра
долма
1 час 30 минут
Долма с картошкой
Разновидностей долмы огромное количество. Народы разных стран мира полюбили это блюдо, за его сочетание крупы с мясом завернутых в виноградный, либо капустный лист. Тяжело найти хозяйку, которая ни разу не готовила великолепную долму или голубцы. Блюдо по душе, как взрослым, так и детям.
Ингредиенты: Белый лук, Болгарский перец, Вода, Говяжий фарш, Картошка, Помидор, Растительное масло, Рис, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
1 час 10 минут
Фило с бараниной
Пирог из баранины в тесте фило — отличный вариант сытной, но не слишком калорийной выпечки. В баранине почти нет холестерина и содержится много ценных микро- и макроэлементов. Не рекомендуется готовить баранину слишком долго, иначе мясо станет сухим и резиновым. Несмотря на то, что в баранине меньше жира, он быстро застывает. По этой причине блюда из баранины надо подавать горячими и сразу есть, или запивать горячим чаем.
Ингредиенты: Консервированные помидоры кусочками, Мускатный орех, Мята, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Тесто фило, Травяной чай, Фарш из баранины, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
отбивные
50 минут
Отбивная с ткемали
Отбивная с ткемали — одна из разновидностей запеченного мяса, которая готовится на основе свиной корейки, овощей, сыра и грузинского соуса. Блюдо получается очень нежным, с сочным мясом и золотистой сырной корочкой. Кстати, сырьем для ткемали выступают неспелые сливы или черный терновник. Несмотря на это, соус все равно получается очень вкусным и при этом полезным: в нем содержится ряд ценных для здоровья кислот, витаминов и минералов.
Ингредиенты: Майонез, Молотая паприка, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Свиная корейка, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
блюда из баранины
2 часа 45 минут
Отбивная из баранины
Под отбивной часто подразумевают кусок свинины, но это вовсе не обязательно — приготовить отбивные можно также из курицы, говядины или баранины. Баранина имеет специфический запах и вкус, поэтому ее всегда маринуют и добавляют много специй. Для маринада хорошо подойдут репчатый лук, чеснок, имбирь, тмин, розмарин, растительное масло, уксус. А для подачи отбивных из баранины приготовьте насыщенный и пряный кофейный соус.
Ингредиенты: Баранина, Кофе, Лимон, Мед, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Мускатный орех, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соевый соус, Соль, Тмин, Чернослив
плов с курицей
35 минут
Плов с мясом цыпленка в собственном соку
Предлагаем приготовить плов на скорую руку с мясом цыпленка в собственном соку. Его можно подать на праздничный стол.
Ингредиенты: Вода, Консервированный цыпленок, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Специи для плова, Чеснок
