кавказская кухня
овощные заготовки
3 часа
Пикантный сушеный лук в духовке
Пикантный сушеный лук в духовке — ароматная специя, приготовить которую можно очень быстро и просто. При нагревании острота из лука уходит, но остается яркий аппетитный запах. Такую сушеную приправу можно добавлять в супы, вторые блюда и салаты.
Ингредиенты: Репчатый лук
соусы и маринады
40 минут
Быстрый и полезный соус из мацони
Мацони — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят в Грузии. В других странах Кавказа он тоже имеет место, но под другими названиями: мацун, катык, гатых. Мацони можно употреблять самостоятельно, а можно на его основе приготовить соус, который используется для заправки салатов вместо майонеза. Получается очень вкусно и полезно.
Ингредиенты: Мацони, Свежая зелень, Соль, Чеснок
лепешки
25 минут
Быстрые сырные лепешки
Лепешка-это печеное изделие из теста, чаще всего круглое и плоское. Традиционный хлеб народов Средней Азии и народов Кавказа. Также другие виды лепешек встречаются и в других кухнях мира, от средиземноморской до латиноамериканской. Разнообразие начинок, теста, способов приготовления, вот, чем так привлекательно это блюдо.
Ингредиенты: Ветчина, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сода, Соль, Твердый сыр
салаты с колбасой
55 минут
Сытный салат с копченой колбасой и помидорами
Это простой и вкусный салат, который можно приготовить на праздничный стол. Ингредиенты выкладываются слоями и промазываются майонезом. Чеснок можно добавить только на помидоры или измельчить зубчики и смешать их с майонезом. Тогда вкус чеснока будет ярче.
Ингредиенты: Копченая колбаса, Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Соль, Твердый сыр, Чеснок
шашлык
1 час 30 минут
Свиной шашлык в микроволновке
Традиционно шашлык готовят на свежем воздухе на шампурах или решетке гриль. Так мясо впитывает неповторимый запах костра и дыма, что придает ему особую изюминку. Но иногда бывает так, что шашлык съесть хочется, а приготовить его классическим способом нет возможности. Тогда на помощь вам придет микроволновая печь: мясо в ней получится, конечно, без особенного аромата костра и дыма, но все равно будет очень вкусным, нежным и сочным, что, несомненно, приведет вас в восторг.
Ингредиенты: Кетчуп, Перец чили молотый, Свиная грудинка, Соль, Черный перец молотый
сытные пироги
1 час 40 минут
Осетинский пирог с тыквенно-сырной начинкой
Насджин, по-другому осетинский пирог с начинкой из тыквы — это традиционное блюдо, пришедшее с Кавказа. Существуют различные комбинации начинок для этой выпечки, начиная от сладкой вишни, заканчивая картофелем и луком. Уникальность этого изделия состоит в том, что его можно подать по-разному. Как в виде закуски, подав его с горячим супом, так и в качестве самостоятельного блюда, если преподнести к нему чай или кофе.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сушеный тимьян / чабрец, Сыр, Тыква, Черный перец молотый
долма
1 час 40 минут
Классическая долма из баранины и риса
Долма — древнейшее кавказское блюдо, ее даже включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. У разных народов есть свои особенности и традиции ее приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Но классическая долма готовится из баранины с рисом. На Кавказе без этого блюда не обходится ни один праздник.
Ингредиенты: Базилик, Баранина, Белый лук, Виноградные листья, Кинза, Молотый кориандр, Мята, Перец чили молотый, Рис, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из баранины
2 часа 10 минут
Тушеная баранина с капустой
Рагу из баранины по этому рецепту получается вкусным и сытным, при этом низкокалорийным. Вместе с мясом готовятся и овощи: капустя, морковь, лук, помидоры и болгарский перец. Добавьте по вкусу перец чили или чили-порошок для остроты. Подавайте баранину с овощами в горячем виде.
Ингредиенты: Баранина, Болгарский перец, Вода, Капуста, Морковь, Перец чили, Помидор, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
Осетинские пироги
1 час 40 минут
Сочный осетинский пирог в духовке
Нужно запомнить одно правило: в осетинском пироге начинки должно быть больше, чем теста. Внутрь предлагаем положить мясной фарш с сыром и зеленью. Получится сытно и очень вкусно!
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Молоко, Мясной фарш, Петрушка, Прессованные дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый
рулеты
2 часа 10 минут
Рулет из филе индейки с бараниной на кости
Ароматный, сочный и вкусный рулет из филе индейки с бараниной на кости, приготовленный собственноручно, не сравнится ни с одним магазинным готовым продуктом. Рулет создается из фарша баранины, обжаренного с луком, чесноком и множеством приправ и специй, запекается в духовке. Подайте это необыкновенное блюдо горячим с гарниром из запеченного картофеля и моркови. Если при подаче украсить его маринованными корнишонами, каперсами или другими соленьями, оно станет еще аппетитнее.
1
Ингредиенты: Баранина на кости, Картошка, Корица, Кумин (Зира), Маринованные корнишоны, Молотый имбирь, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Сушеная кинза, Сушеная петрушка, Филе индейки, Хлебные крошки, Черный перец молотый, Чеснок
азу
1 час 20 минут
Азу с зеленым луком и картофелем
Азу — это главное блюдо татарской кухни. Классический рецепт заключается в виде обжаренных в масле кусочков мяса, которые тушат в томатном соусе, с добавлением картофеля и лука. В других вариантах приготовления этого блюда добавляют и морковь. Традиционной частью блюда является острый соус.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Свинина, Соленые огурцы, Томатная паста
соусы и маринады
30 минут
Айва с томатной пастой
Айва с томатной пастой представляет собой нежный соус, в котором пряные приправы прекрасно сочетаются со сладким фруктом. А дополняет соус лук, добавляя ему еще больше сочности. Кстати, помимо интересного вкусового баланса, соус обладает большим количеством полезных свойств. Томатная паста благоприятно влияет на работу иммунной системы, а айва эффективно борется со стрессом. Кстати, для жителей Средиземноморья айва является символом любви и плодородия.
Ингредиенты: Айва, Паприка, Петрушка, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста, Топленое сливочное масло, Черный перец молотый
тосты
10 минут
Тост с паштетом
Чаще всего тосты делают на завтрак, поскольку их приготовление не отнимает много времени и сил. Ломтики пшеничного или ржаного хлеба, поджаренные на сухой сковороде, подсушенные в духовке или тостере, подают с самыми разными добавками. На хлеб можно намазать все, что угодно — в этом и заключается главный секрет популярности тостов. Например, попробуйте приготовить тосты с сырно-ореховым паштетом. Готовое блюдо можно украсить по вкусу свежей зеленью, овощами или кольцами сладкого репчатого лука.
Ингредиенты: Брынза, Грецкие орехи, Растительное масло, Ржаной хлеб, Сливочный сыр, Чеснок
ежики
1 час 20 минут
Ежики с мятой
Привычное сочетание мясного фарша с рисом в таком блюде, как ежики, можно преобразить, используя в качестве специи мяту. Листья молодой дикой мяты любят использовать на Кавказе и в Средней Азии. Например, в Грузии ее добавляют при готовке соусов. А в Туркмении мятой улучшают вкус баранины. Сочетание пряной травы с мясом оправдано не только с точки зрения вкусовых качеств — благодаря своим целебным свойствам мята стимулирует систему пищеварения и способствует выведению токсинов.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Говяжий фарш, Кабачки, Консервированный горошек, Круглозерновой рис, Куриное яйцо, Морковь, Мята, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Сушеная мята, Сушеный базилик, Фарш из баранины, Черный перец молотый
аджика
1 час 5 минут
Аджика с маслом
В этом рецепте аджики используются самые нестандартные для этого блюда ингредиенты: морковь и кабачки. Основную жгучесть дает красный молотый перец, с которым очень удобно работать, ведь не нужно чистить острые стручки обычного свежего перца чили. В аджику можно добавить уксус и масло, а также соль и сахар, которые являются естественными консервантами. Такой соус получается не слишком острым и больше напоминает кабачковую икру. Тем не менее аджика получается очень пикантной и вкусной.
Ингредиенты: Кабачки, Красный жгучий перец, Морковь, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
Шашлык из куриной гр...
55 минут
Запеченные в духовке шашлыки из куриной грудки с овощами
Простое в приготовлении и вкусное блюдо подойдет для ужина.
Ингредиенты: Аджика, Адыгейская соль, Болгарский перец, Красный лук, Куриная грудка, Майонез, Острый соевый соус, Острый томатный соус, Петрушка, Сметана, Шампиньоны
закуски с хлебом или...
25 минут
Хрустящие треугольники с курицей и стручковой фасолью
Вкусное и простое в приготовление блюдо. Удобно брать с собой.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Болгарский перец, Вода, Кетчуп, Куриная грудка, Майонез, Помидор, Приправа для птицы, Растительное масло, Соль, Стручковая фасоль
блюда из баранины
1 час 50 минут
Сочные бараньи ребрышки
Вкусные бараньи ребрышки — прекрасный диетический продует, который богат огромным количеством ценных свойств. По сравнению с распространенными свининой или говядиной они содержат намного меньше жира. Такое мясное блюдо — прекрасное сочетание белков и железа — легко усваивается и с легкостью украсит ваш стол.
Ингредиенты: Базилик, Бараньи ребрышки, Кориандр, Кумин (Зира), Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
супы
1 час 30 минут
Кавказский суп с аджикой
Аджика — острая пряность, известная по всему миру. В качестве приправы аджику добавляют к мясным блюдам, а также к овощным блюдам для придания им остроты и пикантности. Традиционный рецепт аджики прост. В ее приготовлении используют следующие ингредиенты: перец, соль, чеснок, специи и пряности. Главный компонент аджики это острый перец.
Ингредиенты: Аджика, Вода, Картошка, Кетчуп, Растительное масло, Репчатый лук, Свиные ребрышки, Соль
аджика
4 дня 1 час
Оригинальная аджика из помидоров без уксуса
Вкусная, ароматная, остренькая с небольшой кислинкой, получается эта аджика, в которой нет ни капли вредного для здоровья уксуса. Такая аджика превосходно будет гармонировать с блюдами из мяса, делая их вкуснее и помогая тяжелой мясной пище, быстрее усваиваться организмом. Так же этот соус можно использовать для приготовления блюд. Если вы предпочитаете еду поострее, добавьте эту аджику в жаркое или в борщ на этапе приготовления зажарки и ваше блюдо заиграет новыми красками вкуса.
Ингредиенты: Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Соль, Чеснок
сытные пироги
1 час
Осетинский пирог с плавлеными сырками и капустой
Тесто в осетинском пироге должно быть тонким, а начинки должно быть много. Традиционно они готовятся на дрожжах с молоком или водой. Но есть рецепты на соде и кефире: такое тесто готовится быстрее и не нужно ждать, когда оно подойдет. Для начинки возьмем капусту и пару плавленых сырков.
Ингредиенты: Белый лук, Желток куриного яйца, Капуста, Кефир, Морковь, Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свежая зелень, Сода, Соль
блюда из курицы
1 час 30 минут
Айва с солью
Айва с курицей и солью — это несложное и очень вкусное блюдо, приготовленное на основе сочного фрукта, нежного мяса и душистой приправы в виде сванской соли. В рецепте используется курица, однако ее можно заменить на другое мясо — например, баранину, говядину или свинину. Айва прекрасно сочетается с любым видом мяса, придавая ему изысканный вкус. А сванская соль, гармонирующая с белым вином, добавляет блюду приятный пряный аромат с ярко выраженными чесночными нотками.
Ингредиенты: Айва, Белое вино, Зелень, Куриное бедро, Оливковое масло, Помидор, Сванская соль, Черный перец молотый
варенье
1 час 10 минут
Варенье из айвы с корицей
Преимущество варенья состоит в том, что у него долгий срок хранения, и поэтому им можно полакомиться в абсолютно любое время, когда захочется сладкого, а готовить нет никакого желания. Это варенье готовится из терпко-сладкой айвы, пряной корицы и лимонного сока и является необычайно сладким и полезным. Айва богата витамином A, витаминами группы B, калием и натрием. А лимон является источником витамина C и пектина.
Ингредиенты: Айва, Вода, Корица, Лимон, Черный чай
ежики
1 час
Ежики с сушеной кинзой
Кинза — удивительное растение, которое, помимо кулинарии, активно используется в медицине. Большое количество ценных элементов, входящих в пряность, позволяет повысить иммунитет и улучшить общее состояние организма. Ежики с сушеной кинзой — аппетитное блюдо с необычным ароматом и приятным вкусовым сочетанием. Тающий во рту соус прекрасно гармонирует с нежным мясом, а душистая кинза добавляет ему легкое терпкое послевкусие.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Морковь, Мясной фарш, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Сушеная кинза, Черный перец молотый
шаурма
15 минут
Шаурма с индейкой, обжаренной с хмели-сунели, овощами и чесноком
Вкусное, ароматное и простое в приготовлении блюдо. Понравится любителям кавказской кухни.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Болгарский перец, Индейка, Корейская морковь, Майонез, Огурец, Помидор, Растительное масло, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
