выпечка
Рецепты выпечки — как приготовить домашнюю выпечку: пироги, булочки, печенье, советы по дрожжевому тесту и безглютеновым вариантам. Читать далее
сытные пироги
2 часа
Сытный осетинский пирог с сыром
Осетинские пироги являются визитной карточкой Осетии. Главная особенность — тесто должно быть тонкое, вдвое меньше по объему, чем начинка. Внутрь кладут картофель, сыр, капусту, ботву свеклы и черемшу, а также фарш.
2
Ингредиенты: Вода, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Твердый сыр
пирожки из слоёного...
1 час 30 минут
Пирожки «Тюльпаны» с курицей и оливками
Тонкий слой теста скрывает сытную начинку из куриного филе, пикантных оливок и вяленых томатов. Разрежьте размороженный пласт на квадраты, распределите начинку и сформируйте круглые заготовки. Сделайте разрезы в виде снежинок, смажьте яйцом и испеките до готовности. Во время выпекания разрезанные края раскроются и придадут изделиям вид распустившихся цветов.
Ингредиенты: Вяленые помидоры, Куриное филе, Куриное яйцо, Оливки без косточки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Слоеное дрожжевое тесто, Соль
пироги с ягодами
1 час
Ягодный бисквит
У этой выпечки есть особенность: в духовку она отправляется слегка залитой растопленным сливочным маслом. По мере приготовления основа впитает его и аппетитно подрумянится. Бисквит получится мягким, рыхлым и в меру влажным. Яйца для теста не понадобятся, зато пригодится кефир или йогурт. Можно взять и пахту, если получится ее найти. Клубнику не обязательно полностью размораживать: дайте ягодам оттаять, пока готовите тесто, и обсушите от лишней влаги полотенцем.
1
Ингредиенты: Вода, Кефир 1%, Клубника замороженная, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Соль
кулич
1 час 30 минут
Мини-куличи без глютена
Даже аллергия на глютен не может стать поводом для того, чтобы лишить себя пасхальной выпечки. Вкусные мини-куличи можно приготовить и без глютена. Для этого достаточно заменить некоторые продукты на растительные аналоги. Вместо пшеничной муки мы предлагаем взять овсяную. Если под рукой ее не оказалось, можно выбрать любую другую нейтральную по вкусу муку — например, рисовую. Разнообразить мини-куличи можно не только с помощью изюма, но и других сухофруктов. Подойдут курага, чернослив или кумкват.
Ингредиенты: Банан, Глазурь, Изюм темный, Лимон, Миндальное молоко, Овсяная мука, Орехи, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Тофу
сытные пироги
1 час 10 минут
Пирог с капустой в духовке
Капустный пирог — вариант вкусной бюджетной выпечки. Классический рецепт приготовления пирога с капустой в духовке подразумевает дрожжевое тесто и начинку из свежей белокочанной капусты. Повара придумали множество вариаций выпечки: из цветной капусты, брокколли или савойской, с добавлением овощей и зелени. Если готовить тесто с добавлением майонеза, то пирог получится пышнее. С капустой в начинку можно добавить лук-порей. В отличие от репчатого он не дает горечи.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Кунжут, Куриное яйцо, Лук-порей, Майонез, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сметана 10% жирности, Соль, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Укроп, Черный перец молотый
Свежая домашняя выпечка всегда кстати — ее можно приготовить на завтрак или к вечернему чаю, положить детям в ланчбокс, взять на пикник или подать к праздничному столу. Мы собрали лучшие рецепты выпечки: от самых простых до тех, что требуют опыта и кулинарного мастерства.
Любители простых, но очень вкусных блюд на скорую руку могут попробовать лепешки или киши с самыми разными начинками, их приготовление не займет много времени.
Мы собрали для вас десятки рецептов пирожков: с мясом, зеленью, куриным яйцом, свежими ягодами и фруктами. Наши кулинарные эксперты расскажут, как приготовить грузинские лепешки мчади, японские пирожки мандзю, осетинский пирог с курицей и сыром, итальянскую пиццу, татарские кайнары, арабское печенье или знаменитую выпечку Русского Севера — шаньги с творогом.
Шоколадный торт, брауни с финиками, веганские куличи, ржаной хлеб с кориандром, пряники на простокваше, домашняя фокачча, слойки с вареньем и многие другое — рецепты на любой вкус и для всей семьи.
сладкие пироги
1 час 5 минут
Пирог клафути с клубникой
Пирог с клубникой клафути — это нежный французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Ягоды в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, готовятся быстро. Пирог плотный, не пористый, хорошо ароматизируется ягодами, есть его одно наслаждение. Клубнику в рецепте можно заменить на любые доступные ягоды и фрукты — например, вишню или персик. Украсить французский пирог с клубникой можно сахарной пудрой, веточкой мяты, густым ягодным соусом или шариком мороженого.
Ингредиенты: Клубника, Куриное яйцо, Молоко, Мороженое, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль
сытные пироги
2 часа 10 минут
Пирог с картошкой и фаршем в духовке
Картофельные ломтики и мясной фарш отлично сочетаются между собой и являются хорошей начинкой для пирога. А лук и сыр придадут начинке сочность и аромат. Тесто для пирога с картошкой и фаршем подходит дрожжевое, так как оно имеет нежную и пышную структуру. Приготовить быстрый картофельный пирог с фаршем можно, следуя подробному рецепту.
2
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Куриный бульон, Мясной фарш, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Твердый сыр, Черный перец молотый
сытные пироги
1 час 40 минут
Пирог с картошкой
Пошаговый рецепт пирога с картошкой предполагает приготовление блюда из классического дрожжевого теста. С начинкой можно экспериментировать, добавляя к картофелю различные специи и другие продукты. Картофель не требует долгой варки перед запеканием, поэтому пирог довольно скоро будет готов. Сделайте очень вкусный и быстрый домашний пирог с картошкой, следуя рекомендациям.
2
Ингредиенты: Вода, Картошка, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Тыква, Черный перец молотый, Черный чай, Чеснок
багет
3 часа 5 минут
Багет с укропом
Стоит добавить в тесто для багета зелень, и хлеб сразу приобретает новый необычный аромат. Очень аппетитным получается багет с укропом. Эта зелень одна из самых доступных и нейтральных по вкусу. Для приготовления багета лучше использовать хлебопечку. Пока замешивается и поднимается тесто, можно спокойно заняться своими делами. Но если такой нет, сделать тесто несложно руками и испечь багет в духовке. Главное, чтобы после замеса тесто полностью "дошло" до кондиции.
1
Ингредиенты: Вода, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Укроп
сытные пироги
1 час
Заливной пирог с капустой на сметане
Блюдо получается очень питательными и вкусным. Такой пирог готовится достаточно быстро, поэтому составит конкуренцию бутерброду на завтрак. Сметана в рецепте теста добавляет ему особую нежность. А начинка получается достаточно пикантной и ароматной.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Зелень, Кориандр, Подсолнечное масло рафинированное, Приправа универсальная, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Репчатый лук, Сметана, Соль, Специи, Яйца
самса
1 час 30 минут
Самса из мраморной говядины
Треугольные, круглые, квадратные, маленькие или гигантские... Самса бывает совершенно разная. Начинкой служит мясо (говядина, курица, баранина) или овощи (картофель, тыква), также начинка может быть многокомпонентной. Самса — традиционное блюдо в Узбекистане и Средней Азии. Готовят такие пирожки в специальной печи — тандыре. Но что же отличает самсу от обычного привычного нам бабушкино пирожка? В традиционном рецепте самсы должны присутствовать 2 компонента — лук и бараний жир.
1
Ингредиенты: Говяжий фарш, Кунжут, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Специи
тесто
2 часа 30 минут
Универсальное сдобное сладкое тесто
По этому рецепту можно приготовить тесто, которое значительно увеличивается в объеме и получается мягким, пористым и воздушным.
4
Ингредиенты: Вода, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Яйца
лепешки
25 минут
Быстрые лепешки с начинкой
Этот рецепт всегда выручает: быстро, вкусно, продукты всегда под рукой. Если чего-то нет, можно спокойно заменить. Например, перец на огурец, салат на пекинскую капусту.
Ингредиенты: Аджика, Майонез, Помидор, Салат «айсберг», Сладкий перец, Сметана, Сухой гранулированный чеснок, Филе индейки
киш
2 часа
Киш с сыром и ветчиной
Французский открытый пирог киш можно приготовить с любой начинкой, как сладкой, так и несладкой. Если наполнить киш сыром и ветчиной, он получится не только вкусным, но и сытным. Попробуйте добавить несколько видов сыра, тогда вкус выпечки будет еще более интересным. Приготовить киш совсем не сложно. Сначала нужно замесить тесто и пропечь его. А затем наполнить начинкой, покрыть ее льезоном и испечь до готовности. Этот пирог идеален для французского завтрака выходного дня.
Ингредиенты: Ветчина, Вода, Куриное яйцо, Мускатный орех, Пармезан, Полутвердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки, Сливочное масло, Сметана, Соль, Черный перец молотый
шарлотка
45 минут
Ароматная шарлотка с корицей
Корица и яблоко прекрасно сочетаются. Корица высоко ценилась у древних народов, пряность часто принималась в дар властителями и монархами. Было время, когда происхождение корицы было загадкой. Шарлотка с яблоками и корицей — прекрасный десерт для приятного вечера. Шарлотка с корицей выглядит немного темнее обычного пирога, но это не мешает ей занимать достойное место в рецептах настоящих хозяек.
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Корица, Куриное яйцо, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Яблоки
Хлеб в духовке
3 часа
Лимонный хлеб
Подайте этот лимонный хлеб на завтрак или ланч с любым топингом. К нему хорошо подойдет как джем с ягодной кислинкой, так и сладкие добавки: мед или сиропы. При желании обжарьте его на сухой сковороде, чтобы получились тосты, а затем намажьте шоколадным маслом.
Ингредиенты: Вода, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Лимон, Лимонный сок, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи, Экстракт ванили
вафли
40 минут
Вафли с тунцом и сельдереем
Несладкие вафли с сыром и миндальной мукой хорошо сочетаются с пикантной начинкой из тунца, хрустящего сельдерея и красного лука. Заправьте смесь греческим йогуртом, и получится богатый белком завтрак или ужин. Если нет вафельницы, испеките изделия в специальной форме. А если и формы не нашлось, пожарьте обычные оладьи.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Красный лук, Куриное яйцо, Миндальная мука, Помидоры черри, Растительное масло, Соль, Стебель сельдерея, Твердый сыр, Тунец кусочками в собственном соку
выпечка с миндальной...
1 час 10 минут
Миндальный пирог с грушей
Для этого пирога лучше взять не очень жесткие, но и не слишком мягкие груши. Они должны сохранить форму в процессе выпекания, но и успеть стать мягкими. В этом случае пирог получится идеальной текстуры. Миндальные лепестки, посыпанные поверх чуть запеченного пирога, сделают выпечку не только красивой, но и придадут приятный аромат.
Ингредиенты: Груша, Корица, Куриное яйцо, Миндальная мука, Миндальные лепестки, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
тарт
1 час 15 минут
Луковый тарт с козьим сыром
Карамелизованный лук и сладкий инжирный джем в этом тарте интересно сочетаются с соленым козьим сыром. А хрустящее слоеное тесто контрастирует с мягкой и вязкой начинкой. Чтобы лук не жарился, а именно карамелизовался, нагревайте его на слабом огне не менее 30 минут. Вместо целого пирога можно приготовить отдельные тарталетки, выложив кусочки теста и начинку в формочки для кексов.
Ингредиенты: Вода, Джем, Куриное яйцо, Мягкий козий сыр, Оливковое масло, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки 30% жирности, Слоеное дрожжевое тесто, Соль, Тимьян / чабрец
пицца
50 минут
Пицца на основе из филе индейки
Традиционная пицца готовится на дрожжевом тесте. В рецепте вместо теста используется основа из фарша индейки. Пицца получается диетической и очень сытной. Основу можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. Для пиццы рекомендуется использовать сыр твердых сортов. Главным правилом в выборе сыра считается его способность плавиться. Такому критерию соответствуют пармезан, российский сыр или гауда. Для создания более яркого и интересного вкуса подойдут сыры с плесенью или рассольные сыры.
Ингредиенты: Болгарский перец, Итальянские травы, Кефир 1%, Куриное яйцо, Паприка, Помидор, Соль, Твердый сыр, Укроп, Филе индейки, Черный перец молотый
лепешки
30 минут
Постная лепешка на рассоле
Постные лепешки на рассоле получаются пряными, в меру солеными и очень ароматными. Рассол можно использовать любой — огуречный, капустный, помидорный или от любых других заготовок. Лепешки станут прекрасным дополнением к первым блюдам или к чаю. Готовьте их непосредственно перед подачей и ешьте теплыми. Тмин можно заменить другими специями по вкусу.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Рассол, Растительное масло, Сахар, Сода, Тмин
булочки
1 час
Творожная улитка из лаваша с черной смородиной
Творожная улитка из лаваша с черной смородиной — это безупречное сочетание творога и черной смородины. Приготовление блюда займет не так много времени и выручит вас, когда нужно приготовить быстрый десерт к столу. Мягкий армянский лаваш в сочетании с кислинкой черной смородины точно понравится любителям домашней выпечки. Вы можете заменить черную смородину на любые другие свежие или замороженные ягоды и покрыть улитку глазурью на ваш вкус. Такая выпечка очень получается очень нежной и вкусной.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кефир, Куриное яйцо, Сахарозаменитель, Творог обезжиренный, Черная смородина
курник
1 час 25 минут
Пирог курник с картошкой
Пирог курник с картошкой распространен в сельской местности. Раньше он готовился в печи на дровах из домашней курицы и овощей. Современные хозяйки подхватили рецепт и делают выпечку в духовке. Блюдо получается очень сытным, его можно подавать к обеду и накормить всю семью. Также курник можно взять с собой в путешествие. Для пирога выбирайте свежее куриное филе — это мясо отличается светло-розовым цветом, приятным запахом и плотной консистенцией.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное филе, Куриное яйцо, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Томатный соус, Черный перец молотый
штрудель
1 час 30 минут
Штрудели по-немецки
Штрудели по-немецки — классический рецепт второго блюда, чьей родиной является Германия. Немецкие штрудели с картошкой и мясом напоминают русское жаркое, но в блюде присутствуют рулеты из теста с зеленью, которые вносят неповторимую изюминку. Штрудель с мясом по-немецки — это полноценное горячее, которое принято подавать к обеду. Мясо для приготовления можно выбрать абсолютно любое. Главные критерии — свежесть и высокое качество.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Сливочное масло, Сметана, Чеснок
штрудель
1 час
Штрудель из фило с вишней
Очень тонкое греческое тесто фило, что в переводе означает «лист», используется в самой разной выпечке, так как помогает создать почти невесомые, воздушные слои, в которых прячется сочная начинка. Готовое тесто фило можно купить в супермаркете и довольно быстро испечь, например, вкусный вишневый штрудель. Проследуйте шаг за шагом по рецепту и приготовьте к чаю штрудель из теста фило с вишней.
Ингредиенты: Вишневый сироп, Грецкие орехи, Замороженная вишня, Молотая корица, Сахар, Сливочное масло, Сухарики, Сыр маскарпоне, Тесто фило
глазури
10 минут
Глазурь для подтеков
Как сделать красивые шоколадные подтеки на торте? Есть несколько способов. Самый простой — растопить хороший шоколад и сделать из него узоры. Но после застывания даже самый качественный шоколад потеряет свой блеск и станет чрезмерно жестким. Поэтому лучше приготовить шоколадную глазурь для торта с подтеками, смешав шоколад и сливочное масло.
Ингредиенты: Молочный шоколад, Сливочное масло
вафли
30 минут
Творожные вафли с рисовой мукой и ванильным сахаром
Вафли стали весьма популярным блюдом. Сейчас чуть ли не у каждого дома есть приспособление для их приготовления: специальная форма, вафельница, мультипекарь или гриль со специальной насадкой. Сегодня хочу поделиться с вами интересным рецептом полезных вафель из творога.
1
Ингредиенты: Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Рисовая мука, Сахар, Творог, Яйца
