Осенние рецепты
Цукаты
1 день 1 час
Цукаты из кабачков
Цукаты из кабачков получаются не приторными, в меру сладкими, с тонким цитрусовым ароматом и послевкусием, гибкие и не слишком твердые. Попробовав их, не все смогут догадаться, что это кабачки, настолько они становятся похожи на обычные конфеты. Для хранения переложите цукаты в любую герметичную емкость, застеленную пергаментной бумагой, и пересыпьте сахарной пудрой. Уберите в холодильник или другое прохладное место.
Ингредиенты: Апельсин, Кабачок, Мед, Сахар, Сахарная пудра
пироги с творогом
1 час 20 минут
Творожный пирог с черешней
Этот пирог напоминает чизкейк благодаря нежной заливке из творога с добавлением сливок и яиц. Сливочный вкус дополняет сладкая и сочная черешня. Выложите ее на основу из плотного творожного теста, а сверху покройте заливкой, так пирог получится аккуратнее. Если выложить ягоды сверху, они могут размягчиться и потерять форму в процессе выпекания, а вытекший сок сделает выпечку некрасивой. Но если ягоды будут внизу, то заливка скроет эти моменты.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Корица, Куриное яйцо, Манная крупа, Молоко, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливки, Соль, Творог 9% жирности, Черешня
конфитюр
50 минут
Конфитюр из персиков
Конфитюр из персиков получается красивого янтарного цвета. Чтобы он выглядел еще более привлекательно, оставьте небольшие кусочки фруктов. В самих персиках содержится пектин, который обладает желирующими свойствами. Но его недостаточно для того, чтобы ароматный конфитюр стал нужной консистенции. Поэтому добавьте небольшое его количество в варенье для густоты. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Пектин, Персики, Сахар
Рецепты с пастой и с...
30 минут
Макароны с соусом песто
Итальянский соус песто легко можно приготовить в домашних условиях. Главное, тщательно измельчить для него ингредиенты в пасту. Лучше всего песто сочетается с макаронами. Соус отлично дополняет вкус обычной пасты. Он придает ей пряную нотку и приятную пикантность. Готовые макароны с песто подавайте с любым мясным блюдом или со свежими овощами.
Ингредиенты: Базилик, Кешью, Кинза, Корень имбиря, Лимон, Макароны, Растительное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Чеснок
Пироги с яблоками
40 минут
Пирог «Невидимка» с яблоками и грушами
Большое количество фруктов сделает этот пирог очень влажным, пропитав тесто своими соками. Понадобится 3 яблока и 3 груши. Нарежьте их дольками и залейте тестом в форме. Выпечка получится даже вкуснее, чем шарлотка. Хотя и тесто, и принцип приготовления этих двух пирогов очень похожи.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Груша, Молоко, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Яблоки, Яйца
пироги с морковью
1 час 10 минут
Морковный пирог с миндалем
Приготовление этого пирога не займет много времени, а результат очень порадует. Выпечка получается пористой и мягкой, сладкой, но не приторной. Добавьте легкую кислинку при помощи цедры лимона и приятную пикантность ликера «Куантро». Дайте пирогу постоять 20–30 минут перед тем, как достать его из формы.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Корица, Куантро, Куриное яйцо, Миндаль, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Цедра лимона
соусы на зиму
2 часа 40 минут
Соус релиш
Популярный соус релиш легко узнать по кусочкам маринованного огурца. Его добавляют в хот-доги и бургеры, подают как самостоятельную закуску на тостах. Кисловатый соус с сильной уксусной ноткой хорошо оттеняет и смягчает поджаристую корочку мяса, колбасок и сосисок. Ингредиенты для соуса не превращают в однородную пасту, а оставляют в виде ломтиков разного размера. Также в соус кладут болгарский перец, лук, семена горчицы, укропа или сельдерея. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Базилик, Желтый болгарский перец, Красный болгарский перец, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Сахар, Семена горчицы, Семена укропа, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус 6%
заготовки из огурцов
8 часов
Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
Заготовить маринованные огурцы впрок можно и без стерилизации банок, понадобится лишь несколько раз вскипятить рассол. Важно вливать уксус в банку в самый последний момент, чтобы он остался на поверхности максимально близко к крышке. Уксус — консервант, поэтому он предотвратит попадание микроорганизмов внутрь. Для заготовок вам понадобятся две банки объемом 1,5 л каждая.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Лавровый лист, Огурец, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
варенье
1 час
Абрикосовое варенье с апельсином
Абрикосовое варенье с апельсинами обладает прекрасным вкусом, ярко-оранжевым цветом и восхитительным цитрусовым ароматом. Сварите варенье густым, как карамель. Или добавьте меньше сахара и больше воды, тогда сироп получится жидким, почти как компот. По этому рецепту варенье готовится из половинок абрикосов и апельсиновых долек. Но если измельчить их при помощи блендера или мясорубки, результат получится не хуже. Из указанного количества ингредиентов получается три банки объемом по 0,4 л каждая.
Ингредиенты: Абрикос, Апельсин, Сахар, Тостовый хлеб
баклажаны в духовке
1 час
Баклажаны с тахини
Разведите кунжутную пасту водой и лимонным соком, сдобрите специями. Затем заправьте этой смесью запеченные и нарезанные полосками баклажаны, смешанные с измельченной петрушкой. Поэкспериментируйте, выбрав вместо кунжутной пасты урбеч, а вместо петрушки — кинзу. Получится вкусно и очень сытно. Такие баклажаны могут быть не только закуской, но и полноценным самостоятельным блюдом.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Лимон, Микрозелень, Петрушка, Соль, Тахини, Черный перец молотый, Чеснок
Пироги с яблоками
2 часа 5 минут
Творожный пирог с яблоками и изюмом
Это не совсем обычный пирог, он похож на творожную запеканку с яблочной прослойкой. Яблоки нужно нарезать мелкими кубиками и вместе с изюмом проварить до мягкости. А затем выложить на тонкую хрустящую основу из песочного теста и покрыть нежной смесью из сладкого творога, густых сливок и взбитых белков. Испеките все в духовке до румяной корочки и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Ванильный сахар, Вода, Изюм, Куриное яйцо, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Творог, Яблоки
Варенье с вишней
3 часа 30 минут
Вишневое варенье-пятиминутка
Варенье-пятиминутка не получится густым, потому что в вишне содержится мало натурального пектина. Но ягоды останутся целыми и ровными, а само варенье будет очень вкусным и ароматным. Для придания вишневому варенью терпкости возьмите различные специи. Добавьте варенье в начинку для выпечки, подайте к оладьям и блинам или просто ешьте в качестве десерта с чаем или кофе.
Ингредиенты: Вишня, Мята, Сахар
салаты с гранатом
15 минут
Салат из свежей тыквы
Это хрустящий салат из сырой моркови, яблока и тыквы. Овощи не проходят термическую обработку, поэтому в них сохраняются все витамины. Так как тыква и морковь достаточно жесткие, их нужно нарезать как можно тоньше. Удобно это делать с помощью овощечистки. Салат получается сладким за счет меда, яблока и моркови, ароматный за счет тыквы и с легкой кислинкой благодаря уксусу. При желании овощи можно натереть на крупной терке, так они дадут больше сока.
Ингредиенты: Винный уксус красный, Зерна граната, Мед, Морковь, Оливковое масло, Салат «айсберг», Соль, Тыква, Яблоки
Баклажанная икра
2 часа 40 минут
Классическая баклажанная икра
Отличная начинка для тарталеток или закуска, которую можно намазать на крекеры, тосты или хлебцы. Баклажанную икру можно также подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда на обед или ужин. Готовится эта масса просто: обжарьте и потушите овощи, а затем измельчите их блендером до желаемой консистенции.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
пироги
50 минут
Пирог с цукини и рикоттой
Этот итальянский пирог со сливочным сыром и ароматными травами и овощами сразу отправляет куда-то на берег Средиземноморья. Для него лучше всего подойдут молодые летние овощи. Перед подачей обязательно смажьте его домашним базиликовым маслом по нашему рецепту. Меньше часа — и очень сытный и вкусный пирог готов.
Ингредиенты: Базилик, Дрожжевое тесто сдобное, Желток куриного яйца, Кабачок цукини, Лимон, Оливковое масло, Пармезан, Рикотта, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
кекс с йогуртом
1 час 40 минут
Йогуртовый кекс на заварке
Попробуйте добавить крепко заваренный чай в обычное шоколадное тесто для кекса на йогурте, и выпечка заиграет новыми красками. Лучше всего выбрать для этого какой-нибудь ароматный сорт, например «Эрл Грей». Он сделает готовый кекс не только вкуснее, но и намного ароматнее.
Ингредиенты: Вода, Горький шоколад, Йогурт натуральный, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Соль, Чай, Яйца
кимчи
3 часа 15 минут
Кимчи из болгарского перца
Кимчи из болгарского перца может стать не только отличной самостоятельной закуской к мясным или рыбным блюдам, но и к крупам или овощам. Это также прекрасная начинка для необычных блинчиков, острых сытных пирожков или дополнение к салатам. Нарежьте перцы крупными кусками, смешайте с пикантным маринадом и оставьте на 3 часа. Чем дольше перец будет мариноваться, тем ярче станет его вкус.
Ингредиенты: Болгарский перец, Гималайская соль, Зеленый лук, Корень имбиря, Молотый кориандр, Перец чили молотый, Растительное масло, Рыбный соус, Сахар, Черный перец молотый, Чеснок
овощная запеканка
2 часа 10 минут
Запеканка из картошки, свеклы и корня сельдерея
По виду и способу приготовления это блюдо напоминает французский гратен. Только вместе с картофелем мы также добавили свеклу и корень сельдерея. Получилась питательная овощная запеканка. Вкус готового блюда зависит не только от выбранных корнеплодов, но и от заливки: выбирайте для нее жирные сливки и твердый сыр. При желании можно смешать два вида сыра, тогда вкус запеканки станет еще более выразительным.
Ингредиенты: Зеленый лук, Зернистая горчица, Картошка, Корень сельдерея, Мускатный орех, Помидоры черри, Свекла, Сливки 30% жирности, Сливочное масло, Сыр
варенье
5 часов 10 минут
Вишневое варенье без сахара
Хорошо уваренная на слабом огне вишня без косточек приобретет консистенцию настоящего варенья и без сахара. Десерт получается не слишком сладким, но резкая кислинка ягод во время уваривания пропадает. Хранится такое варенье только в холодильнике и недолго. Вместо вишни для него подойдет черешня, крыжовник, алыча и другие в меру кислые ягоды и фрукты.
Ингредиенты: Вишня, Хлебцы
печенье
40 минут
Печенье «Кантуччи» с орехами
Традиционное итальянское печенье «Кантуччи» запекают два раза. Первый — в виде длинной колбаски, а второй раз подсушивают в духовке уже нарезанные заготовки. Выпечка получается твердой и долго хранится. В начинке могут быть любые орехи. Для этого рецепта мы взяли миндаль и фундук.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Корица, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Фундук, Яйца
закуски
45 минут
Маринованные шампиньоны в аэрогриле
Эти маринованные шампиньоны готовятся очень быстро. Особенно если воспользоваться аэрогрилем. Выбирайте очень маленькие грибы и оставьте их целыми. Так они не только будут эффектнее и аппетитнее выглядеть, но и лучше замаринуются, одновременно запекаясь. Просто уложите их в чашу аэрогриля, добавьте все ингредиенты для маринада и поставьте таймер на 30 минут.
Ингредиенты: Гвоздика, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Сахар, Семена горчицы, Соль, Столовый уксус 5%, Черный перец горошком, Чеснок, Шампиньоны
сладкие пироги
1 час 10 минут
Пирог с айвой
Обычно айву для начинки необходимо предварительно обжарить или потушить, чтобы она перестала быть вяжущей. Но в этом рецепте айва измельчается на терке и смешивается с тестом, а не выкладывается отдельным слоем. Поэтому она потеряет свои вяжущие свойства в процессе выпекания пирога. Тесто готовится жидкое, так что удобнее его смешивать миксером или венчиком, чтобы не было комочков. Для аромата в пирог с айвой добавляют различные специи. Корица или ванилин отлично дополнят вкус выпечки.
Ингредиенты: Айва, Куриное яйцо, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра
фруктовые пюре
1 час 40 минут
Пюре из слив и яблок
Отварите яблоки и сливы до мягкости, измельчите блендером или протрите через сито. Еще раз проварите с сахаром. У вас получится очень вкусное фруктовое пюре. Его плотность и цвет можно регулировать по желанию. Чем дольше масса будет вариться, тем гуще она получится. Но не забывайте, что после остывания пюре еще загустеет. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Сливы, Тостовый хлеб, Яблоки
овощные заготовки
4 дня 1 час
Капуста с хреном на зиму
Острая капуста с тертым корнем хрена хорошо хранится в холодильнике благодаря маринаду с большим количеством сахара, уксусом и подсолнечным маслом. Овощи маринуются без предварительной тепловой обработки, поэтому их лучше нарезать как можно мельче, натереть на крупной терке или терке для овощей по-корейски. С вкраплениями оранжевой моркови и красного болгарского перца капуста будет красиво смотреться на праздничном столе в качестве закуски. Из указанного количества ингредиентов получается 1 банка объемом 0,6 л.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Корень хрена, Красный болгарский перец, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
фруктовые десерты
30 минут
Яблоки в карамели
Яблоки в карамели станут отличным десертом для любого праздника: детского, семейного или для взрослой вечеринки. Не обязательно карамелизировать яблоки целиком, хотя это и смотрится очень красиво. Попробуйте приготовить яблочные половинки или четвертинки в карамели. Есть их будет значительно удобнее. Самое главное в этом рецепте — правильно приготовить карамель. Она должна получиться не слишком мягкой, чтобы хорошо держаться на яблоках. И не слишком твердой, чтобы не сломать об нее зубы.
Ингредиенты: Вода, Корица, Молотая корица, Сахарная пудра, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Яблоки, Яблочный уксус
алкогольный глинтвей...
40 минут
Гранатовый глинтвейн
Яркие специи, цитрусовый аромат и глубокий рубиновый цвет отличают этот алкогольный глинтвейн. Мягкая винная основа сочетается в нем с кислинкой граната и насыщенным вкусом пряностей, апельсина и мандарина. Подайте его холодным осенним вечером в теплом виде к фруктовой тарелке или десертам.
Ингредиенты: Анис, Апельсин, Гвоздика, Гранатовый сок, Душистый перец горошком, Корица, Красное сухое вино, Мандарины, Сахар
синнабоны
4 часа 40 минут
Синнабоны-тыквы
Пышные синнабоны будет не отличить от маленьких тыкв, если окрасить тесто при замешивании в оранжевый цвет и перевязать заготовки шпагатом, разделяя бока на характерные сегменты. В остальном булочки готовятся по классическому рецепту, с начинкой из тростникового сахара, сливочного масла и корицы. После выпекания снимите шпагат и полейте изделия густой сливочной глазурью.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Корица, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Оранжевый пищевой краситель, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль, Сухие дрожжи, Тростниковый сахар, Экстракт ванили
компоты с яблоками
25 минут
Компот из инжира с лавандой
Напиток из инжира, яблок и лаванды получается не только вкусным, но еще и очень ароматным. Он словно сошел со страниц волшебной сказки. Лаванда, конечно, не продается в супермаркетах, но ее свежие цветы можно купить в цветочных магазинах и магазинах с рассадой. Подойдет и сухоцвет: поискать этот ингредиент можно в аптеках или на маркетплейсах. Лаванды понадобится совсем чуть-чуть — ¼ чайной ложки, но аромат получится восхитительным.
Ингредиенты: Вода, Инжир, Лаванда, Сахар, Яблоки
пироги с джемами
1 час
Медовый пирог с джемом
Выпечка с медом получается более влажной и нежной. Этот пирог с джемом — не исключение. Мы взяли вишневый джем, но вы можете выбрать любой другой на свой вкус. Не забудьте добавить корицу, мускатный орех и молотый имбирь: именно они усилят аромат меда и придадут пирогу яркий необычный вкус.
Ингредиенты: Джем, Куриное яйцо, Мед, Молоко, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
кекс с тыквой
2 часа 40 минут
Тыквенный кекс с карамелью
С тыквой этот кекс получится особенно ярким. Возьмите для основы домашнее или покупное тыквенное пюре. Когда кекс будет готов, разрежьте его пополам, смажьте соленой карамелью и покройте шоколадной глазурью. Для карамели можно взять обычную морскую соль, но лучше всего подойдет французская fleur de sel с более мягкой «морской» ноткой. Сохраните немного карамели для украшения, а при подаче дополните кекс карамельным стеклом и ядрами грецких орехов.
Ингредиенты: Ваниль, Вареное сгущенное молоко, Виноградное масло, Грецкие орехи, Корица, Миндаль, Молочный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливки, Сливочное масло, Соль, Тыква, Цукаты, Яйца
сытные пирожки
1 час 20 минут
Картофельные пирожки с кабачками
Жареные пирожки — представители классической русской кухни. Нежное картофельное тесто получается мягким и податливым, работать с ним одно удовольствие. В качестве начинки используйте кабачки и плавленый сыр. Добавьте немного пряных трав и получите хорошо известное блюдо на новый лад. Рецепт теста универсальный: подойдет для пирожков с рисом, луком и яйцами, тушеной капустой или грибами.
Ингредиенты: Кабачок, Картошка, Орегано (душица), Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Яйца
драники
35 минут
Драники из пастернака
Основным ингредиентом в драниках всегда считался картофель. Но сейчас их активно готовят и из других корнеплодов: морковь, кабачки или тыква. В этом рецепте мы решили разнообразить картофельные драники пастернаком. Благодаря ему блюдо получилось слаще обычного. Чтобы драники держали форму, сначала обязательно отожмите корнеплод от жидкости, а уже после смешайте с другими ингредиентами. Во время жарки не накрывайте их крышкой. Тогда на поверхности образуется аппетитная корочка.
Ингредиенты: Картошка, Корень пастернака, Куриное яйцо, Оливковое масло, Репчатый лук, Салатные листья, Чеснок
салаты из огурцов на...
1 день 1 час
Маринованные огурцы для бутербродов
Эти сладковатые, с яркой пряной ноткой маринованные огурцы идеально подходят для приготовления бутербродов, сэндвичей и гамбургеров. Их несложно приготовить и оставить храниться в любых условиях. При этом не нужно тратить много времени на стерилизацию. Нарежьте овощи ломтиками, просолите и залейте пряно-сладким маринадом. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1,5 л.
Ингредиенты: Гвоздика, Душистый перец горошком, Огурец, Репчатый лук, Сахар, Семена горчицы, Семена фенхеля, Сладкий перец, Соль, Яблочный уксус 6%
Рецепты с капустой и...
3 часа 30 минут
Рулька в пиве по-баварски
Одним из популярных немецких блюд считается свиная рулька по-баварски. Ее отваривают в пиве, а затем запекают в духовке под соусом. Получается очень сытно и ароматно. Чтобы блюдо было вкусным, очень важно правильно приготовить свиную рульку. Варить ее нужно с овощами в течение нескольких часов. К этому времени мясо начнет отходить от кости. Подавать рульку можно с любым гарниром, но мы предлагаем приготовить для нее квашеную капусту, ставшую традиционной для немецкой кухни.
Ингредиенты: Вода, Горчица, Квашеная капуста, Мед, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Светлое пиво, Свиная рулька, Соль, Темное пиво, Черный перец молотый, Чеснок
киш
1 час 50 минут
Киш с луком-пореем
Это вариация знаменитого французского киша, где на плотной песочной основе запекается сочная начинка из сыра, яйца и лука-порея. Лук обжаривается до легкого карамельного аромата, а поэтому такой пирог получается сытным, но без характерной луковой горечи.
Ингредиенты: Вода, Зернистая горчица, Куриное яйцо, Лук-порей, Микрозелень, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сметана
компоты
50 минут
Персиковый компот без стерилизации
Заготовки на зиму без стерилизации очень удобны. Они быстро делаются и хорошо хранятся. Овощи и фрукты сохраняют свою хрустящую текстуру, а их вкус остается нежным. Чтобы приготовить компот из персиков без стерилизации, выбирайте очень хорошие плоды. На них не должно быть вмятин или трещинок. Обязательно нужно хорошенько их помыть. Проверьте банку с заготовкой на герметичность и оставьте храниться в прохладном темном месте. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка компота объемом 1,5 л.
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Персики, Сахар, Сода
запеканка из кабачко...
1 час 5 минут
Кабачки под шубой в духовке
Мы не просто запекли кабачки, а накрыли их шубой из овощной зажарки на основе моркови, лука и перетертых томатов. Сверху запечатали все соки с помощью тертого сыра. При запекании он расплавился и образовал аппетитную румяную корочку. Получилось очень вкусно, просто и полезно!
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Помидор, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
Выпечка с вишней
1 час 30 минут
Хлебная запеканка с вишней
Если у вас часто остаются подсохшие или забытые ломтики хлеба, приготовьте из них ароматный сладкий десерт с вишней. Размочите кусочки в смеси из горячего молока, сливок, яичных желтков и сахара. Добавьте отдельно взбитые белки и уложите массу в форму, прослаивая ягодами. Взбитая заготовка слегка поднимется в духовке, станет мягкой и пористой, как бисквитное тесто.
Ингредиенты: Белый хлеб, Замороженная вишня без косточек, Куриное яйцо, Миндаль, Молоко, Сахар, Сливки 20% жирности, Сливочное масло
Читают сейчас
