Осенние рецепты
овощные заготовки
1 час 10 минут
Зеленые щи на зиму
Зелеными щами эту заготовку называют потому, что изначально ее делали из грубых верхних листов капусты зеленого цвета. Их обычно не кладут в супы, но в консервированном виде они хорошо размягчаются. Для консервирования подойдет и обычная белая капуста. Проваренная вместе с другими овощами, она будет почти готова к употреблению. Из этого количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Красный болгарский перец, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сметана, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый
чечевичные супы
1 час
Пряный чечевичный суп с вялеными томатами
Этот суп получается настолько густым, что его с легкостью можно подать на обед в качестве и первого, и второго блюда. Кремовую текстуру ему придадут кокосовое молоко и картофель. Чтобы еще больше подчеркнуть это, замените молоко на сливки, а картофель выбирайте крахмалистый. Сладкая тыква создаст гармоничный вкусовой контраст с пикантными вялеными помидорами и зубчиками чеснока. Подчеркните этот яркий ансамбль пряными специями: копченой паприкой и хлопьями чили.
Ингредиенты: Вяленые помидоры, Зеленый лук, Итальянские травы, Картошка, Кокосовое молоко, Копченая паприка, Коричневая чечевица, Лавровый лист, Овощной бульон, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Сухие дрожжи, Тыква, Тыквенные семечки, Хлопья чили, Черный перец молотый, Чеснок
заготовки с ягодами
35 минут
Клубничный компот на зиму
Сохраните вкус лета на зиму, приготовив этот простой, но ароматный клубничный компот. Достаточно лишь выложить ягоды в банки, засыпать сахаром и залить кипятком. Главное, дать заготовке полностью остыть в теплом одеяле или прокипятить банку с компотом 6-7 минут. После этого напиток можно отправлять на хранение в холодильник. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка компота объемом 2 л.
Ингредиенты: Вода, Клубника, Лимонная кислота, Мята, Сахар
слойки
50 минут
Перевернутые слойки с карамелизированным яблоком
Если вы любите побаловать себя сладкой выпечкой, предлагаем приготовить слойки интересным способом. Яблочная начинка здесь кладется не на тесто, как обычно, а сразу на противень. Карамелизированные яблоки придают слойкам не только сладость, но и приятный сливочный аромат.
Если взять готовое слоеное тесто, то приготовление выпечки не займет много времени. Но при желании можно сделать тесто и самостоятельно.
Ингредиенты: Молотая корица, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Яблоки
печенье с вареньем
1 час 30 минут
Печенье «Крошка» с вареньем
Свое название печенье «Крошка» получило благодаря песочному тесту. Его берут не только для приготовления основы, но и для украшения десерта, посыпая поверх начинки. Мы добавили в тесто сухой кисель, чтобы выпечка получилась мягкой и пышной.
Разрезать готовое печенье на порции лучше сразу после запекания. Если пропустить момент, то оно застынет и станет слишком хрупким.
Ингредиенты: Варенье, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сухой кисель, Чернослив
пироги с грецкими ор...
1 час 30 минут
Пирог со сливами и грецкими орехами
Пирог со сливами и хрустящей сахарно-ореховой корочкой подойдет для уютных чаепитий. Желательно использовать спелые сочные сливы. Если попались достаточно плотные плоды, потушите их в сахаре на сковороде и только потом добавьте в тесто. После выпечки не спешите сразу доставать пирог из формы, дайте ему полностью остыть, чтобы он не распался. Возьмите за основу этот рецепт и готовьте пирог с другими начинками: вишней, клубникой, яблоками, грушами, абрикосами.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Грецкие орехи, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сливы, Соль, Яйца
салаты из тыквы
20 минут
Салат из тыквы с яйцом
Пикантность этому салату придаст зубчик чеснока. Но его можно исключить, если вы хотите, чтобы вкус был максимально нейтральным. В этом блюде всего два ингредиента: отваренное вкрутую яйцо и тыква, которая придает чуть сладковатую нотку. По желанию заправьте салат майонезом, сметаной или натуральным йогуртом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Свежая зелень, Соль, Тыква, Чеснок
холодные закуски
45 дней
Квашеная репа с морковью
Достаточно обычного рассола, чтобы через 45 суток поставить на стол остренький, с легкими сладкими нотками салат из квашеных репы и моркови. Для большей пикантности положите в банку половину жгучего перца. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Морковь, Перец чили, Репа, Соль
варенье с брусникой
40 минут
Брусничное варенье с яблоками
Яблоки с сахаром для этого варенья провариваются заранее. Сахар смешивается с яблочным соком и превращается в сироп, а фрукты при этом хорошо размягчаются. Останется только всыпать бруснику, довести все до кипения и проварить варенье около 5 минут. Так брусника сохранит свою форму, естественный вкус и большинство ценных витаминов. Заготовка вкусна и как самостоятельный десерт, и как начинка для пирогов с дрожжевым тестом. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Брусника, Вода, Мята, Сахар, Яблоки
пироги с сыром
1 час
Пшенный пирог с сыром
Пшенный пирог по вкусу и на вид похож на итальянскую поленту, но готовится немного иначе. Пшено сначала отваривают, смешивают с тертым твердым сыром, а затем запекают в духовке, сделав прослойку-начинку из бекона и мягкого адыгейского сыра. Во время выпекания сырно-пшенная масса уплотняется и легко нарезается после остывания. Вместо адыгейского сыра подойдут также сулугуни или брынза, бекон можно заменить копченой колбасой или сосисками, добавить в начинку грибы или болгарский перец.
Ингредиенты: Вода, Полутвердый сыр, Пшено, Сливочное масло, Соль, Сыр адыгейский, Сырокопченый бекон
фруктовые заготовки
15 минут
Грушевый соус для мяса
Сладковатый соус с пряными нотками имбиря и горчицы прекрасно подойдет к свинине и птице. Его можно поставить на стол с вином и сырной тарелкой, чтобы придать романтическому ужину утонченную атмосферу. Так как некоторые сорта груш не очень сочные, то добавляйте сливки по вкусу. Возможно, их понадобится чуть больше.
Ингредиенты: Груша, Молотый имбирь, Семена горчицы, Сливки, Сливочное масло, Соль, Сыр, Тростниковый сахар, Черный перец молотый
кабачки на зиму
1 час 15 минут
Кабачковая икра без мясорубки
Для кабачковой икры принято измельчать ингредиенты при помощи мясорубки или блендера, чтобы консистенция получилась более однородной и пюреобразной. Попробуйте не перемалывать овощи, а просто мелко нарезать. Такая кабачковая икра тоже получится очень вкусной, но на вид будет более аппетитной, а кусочки овощей станут похожи на овощное рагу. Закуску удобно готовить в кастрюле, глубокой сковороде или в мультиварке. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,2 л.
Ингредиенты: Кабачок, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкий перец, Соль, Тостовый хлеб, Черный перец горошком
пироги с апельсинами
1 час 40 минут
Песочный пирог «Цветок» с апельсиновой начинкой
В основе этого красивого и ароматного пирога рассыпчатое песочное тесто. Оно готовится из муки, сливочного масла и сахара. После выпекания такое тесто приобретает легкую хрустящую текстуру. Для приготовления начинки измельчите дольки свежего апельсина и смешайте их с сахаром, чтобы достичь идеального баланса между сладостью и кислинкой. А чтобы начинка не растекалась, загустите ее крахмалом.
Ингредиенты: Апельсин, Грецкие орехи, Желток куриного яйца, Крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Ягоды
ягодные напитки
30 минут
Клюквенный сок
Клюквенный сок хорошо пить не только в холодном, но и в горячем виде. В этом он похож на морс, но по консистенции получается более водянистым. Если подержать сок в холодильнике, то он станет отличным прохладительным напитком. Его кислинка лишь подчеркнет освежающий эффект. Если же подать его на стол горячим, сок будет напоминать вкусный и сладкий фруктовый чай слабой заварки.
Ингредиенты: Вода, Клюква, Мята, Сахар
гарниры из свеклы
27 минут
Запеченная свекла в аэрогриле
Если вам нужно добавить свеклу в салат, борщ или приготовить из нее гарнир, прежде всего корнеплод следует отварить или запечь. Сделать это в аэрогриле намного проще и быстрее, чем в духовке или кастрюле. По этому рецепту свекла получается очень мягкой и сохраняет в себе все витамины и полезные вещества.
Ингредиенты: Свекла
булочки со сметаной
3 часа 40 минут
Булочки со смородиной
Начинка из смородины приятно оттенит легкой кислинкой мягкие сдобные булочки. Неважно, будет ли смородина черная или красная, свежая или замороженная. Свежую необходимо перебрать и очистить от веточек. Замороженную можно положить в пирожки сразу из морозилки. Чтобы они получились еще аппетитнее, дополните их сметанной заливкой, она заменит выпечке глазурь.
Ингредиенты: Вода, Замороженная черная смородина, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи
блюда из баклажанов
4 часа 30 минут
Баклажаны с гранатом
Сочетание баклажана и граната так любят грузины, что в их кухне можно встретить много блюд с этим дуэтом. Россиянам в основном известны только закуски, например, рулетики из баклажанов с чесночно-ореховой начинкой и зернами граната. Но из этих ингредиентов также можно приготовить очень вкусное блюдо, которое подается на стол не только в качестве холодной закуски, но и в горячем виде как гарнир.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баклажан, Болгарский перец, Винный уксус белый, Гранат, Кинза, Кориандр, Перец чили, Перец чили сушеный, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
Выпечка с медом
4 часа 50 минут
Соленый медовый пирог
Крупные хлопья соли подчеркнут и усилят вкус и цветочный аромат медовой начинки в простом пироге на песочной основе, а также создадут интересный солено-сладкий контраст. Взбейте мед с растопленным сливочным маслом, сахаром, яйцами, густыми сливками и небольшим количеством кукурузной муки. Перелейте на основу из готового песочного теста и запекайте, пока начинка не уплотнится. Нарезать пирог на порции нужно после полного остывания, чтобы он не распался.
Ингредиенты: Белый винный уксус 6%, Красная смородина, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Песочное тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Соль, Цветочный мед, Экстракт ванили
компоты с ягодами
1 час 35 минут
Компот из вишни и малины
Сезон созревания ягод не длится долго, поэтому хочется сохранить их по максимуму, пока возможно. Этот вкусный компот из вишни и малины очень легко готовить. Положите свежие или замороженные ягоды в банку. Если они кислые, то добавьте немного сахара. Для большего аромата положите мяту, имбирь, цедру лимона, корицу или другие специи по выбору. Залейте ягоды кипятком и плотно закройте банку крышкой. Такой компот будет храниться до одного года.
Ингредиенты: Вишня, Вода, Малина, Мята, Печенье, Сахар
кекс с творогом
55 минут
Закусочные кексы из замороженных овощей
Тесто для этих кексов не нужно долго замешивать или оставлять на расстойку. Начинка тоже не отнимет много сил. Просто дайте замороженным овощам согреться в кипятке, затем откиньте на дуршлаг и слегка измельчите, если кусочки покажутся слишком большими. Останется соединить овощи с тестом и распределить заготовку по формам. Вместо порционных кексов можно также сделать один большой, похожий на хлебную буханку.
Ингредиенты: Замороженная смесь «8 овощей», Кефир 2,5%, Копченая паприка, Куриное яйцо, Молотый кориандр, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль, Творог 5%, Черный перец молотый
пироги с сыром
1 час
Открытый тыквенный пирог
Нарежьте тыкву тонкими полосками, слегка обжарьте и положите в качестве начинки открытого пирога, дополнив тонкими полукольцами красного лука. Его мягкий вкус гармонично дополнит сладковатую тыкву легкой горчинкой. В качестве основы возьмите бездрожжевое тесто на сметане. Оно получится достаточно плотным и будет хорошо держать форму, но при этом останется нежным и чуть хрустящим.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Красный лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Твердый сыр, Тыква
чизкейк
6 часов 30 минут
Чизкейк с абрикосами
Для абрикосового чизкейка выбирайте спелые, но плотные фрукты. Хорошо подойдет сорт «Шалах». У этих абрикосов мясистая, но плотная мякоть. А вкус идеально подойдет для любого десерта — яркий и медово-сладкий. Карамелизируйте плоды на сковороде, выложите на плотную песочную основу и покройте творожно-сливочной заливкой. Испеките при умеренном нагреве, а затем дайте застыть в холодильнике.
Ингредиенты: Абрикос, Абрикосовый джем, Куриное яйцо, Миндаль, Миндальные лепестки, Печенье, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Творожный сыр, Тростниковый сахар
алкогольный глинтвей...
20 минут
Глинтвейн из красного вина
С наступлением холодов горячий алкогольный глинтвейн становится не просто согревающим напитком, но и вкусным профилактическим средством. Смешайте красное вино с богатым витамином С каркаде, добавьте пряные специи и фрукты. Лучше всего положить в напиток дольки различных цитрусов, также богатых витаминами. Нагрейте эту сладкую с кислинкой смесь и разлейте по бокалам.
Ингредиенты: Анис, Апельсин, Ваниль, Гвоздика, Каркаде (гибискус), Корица, Красное полусладкое вино, Лимон, Мед, Молотая корица, Яблоки
овощные соусы
1 час 10 минут
Конфитюр из острого перца эспелет
В процессе варки жгучий перец в этом конфитюре немного потеряет остроту, но все же останется очень пикантным несмотря на сахар. Поэтому масса отлично заменит и соус к жареному мясу, и маринад перед отправкой курицы или свинины на мангал. Не менее интересно конфитюр будет сочетаться с деликатесными сырами. Попробуйте подать его в соуснике к сырной тарелке на фуршет или намажьте на кусочки багета. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 300 мл.
Ингредиенты: Багет, Болгарский перец, Вода, Красный жгучий перец, Лимонный сок, Тростниковый сахар, Укроп
варенье из крыжовник...
6 часов
Варенье из крыжовника «Царское»
Это варенье готовится в несколько этапов, между которыми проходит несколько часов. Царским его называют потому, что каждую ягодку нужно обработать индивидуально. Для этого сделайте на каждом крыжовнике надрез и пинцетом уберите семена. Это трудоемкий и длительный процесс, но результат того стоит. Варится варенье из крыжовника в вишневом отваре. Вишневые листья придают десерту насыщенный терпкий аромат. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 1 л.
Ингредиенты: Вода, Крыжовник, Листья вишни, Сахар
сладкие пироги
1 час 20 минут
Пирог с консервированными абрикосами
Половинки консервированных абрикосов удобно добавлять в выпечку. Они в меру сладкие, не нуждаются в дополнительной обработке и сочетаются с любым тестом. Самый простой пирог из них готовят из бисквитного теста в виде шарлотки. Но можно немного усложнить задачу и сделать десерт на основе песочного теста со сладкой ореховой прослойкой. Запекаясь между тестом и абрикосами, она станет тягучей, похожей на миндальные пирожные. А абрикосы приобретут тонкий аромат кураги и текстуру густого джема.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Консервированный абрикос, Куриное яйцо, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
чай
10 минут
Гранатовый чай
Гранатовый сок интересно подчеркнет и раскроет вкус черного чая, придаст напитку приятную сладость и легкую согревающую терпкость. При этом чай останется вкусным и в холодном виде. Вскипятите воду, залейте ей пакетики чая, добавив сахар и лимонную цедру по вкусу. Дайте настояться, добавьте сок и подайте чай к столу.
Ингредиенты: Вода, Гранатовый сок, Зерна граната, Сахар, Цедра лимона, Черный чай
яичница
10 минут
Яркая яичница с тыквой
Вместо привычных для яичницы и омлета помидоров положите немного тыквы. Этот яркий овощ добавит завтраку приятную сладость без сахара и хорошо дополнит вкус куриных яиц. Тыква привнесет не только дополнительную сочность, но и кремовую текстуру. При этом не придется задумываться о лишних калориях.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Растительное масло, Свежая зелень, Сметанный соус, Соль, Тыква, Черный перец молотый
Пышные оладьи
30 минут
Оладьи на кефире с черникой
Добавленная в тесто для оладий черника придаст им интересную текстуру: вкрапления сочных ягод будут контрастировать с пышным тестом. Вид у них также получится очень аппетитный, с яркими фиолетовыми или синими пятнами. Такие оладьи очень понравятся детям, несмотря на выраженную терпкую кислинку, характерную для этих ягод.
Ингредиенты: Кефир, Кленовый сироп, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль, Черника
Варенье с вишней
30 минут
Густое вишневое варенье с косточками
Густое вишневое варенье с косточками обладает неповторимым вкусом и ароматом. Это очень быстрый рецепт. Не нужно тратить время на удаление косточек из каждой вишенки, да и варится такое варенье всего 2-3 минуты. Дополнительную и очень интересную вкусовую гамму ему придадут специи: кардамон, бадьян, гвоздика, душистый перец горошком или корица. Чтобы варенье дольше хранилось, необходимо раскладывать его по банкам, когда масса полностью охладится. Если не дать ей остыть, то может быстро образоваться плесень.
Ингредиенты: Вишня, Вода, Пектин, Сахар
салаты из моркови
15 минут
Салат из моркови с яблоком
Ничто другое из доступных сезонных овощей и фруктов так быстро не насытит организм витаминами, как свежая морковь в сочетании с яблоком. Чтобы ценные вещества из моркови усваивались лучше, нужно добавить к ней немного растительного масла. А чайная ложка меда сделает этот легкий витаминный салат настоящим десертом, который привлечет внимание даже не самых больших поклонников моркови.
Ингредиенты: Зеленое яблоко, Молотая корица, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Тростниковый сахар, Цветочный мед
горячие закуски
30 минут
Тыква кусочками в аэрогриле
Эту запеченную в аэрогриле тыкву можно подать как в качестве сладкой закуски, так и в формате десерта в горячем или холодном виде. Мы нарезали ее небольшими кубиками, разложили по кокотницам и дополнили сливочным маслом и сахаром, которые покрыли ее тонкой корочкой.
Ингредиенты: Мед, Сахар, Сливочное масло, Тыква
хлеб
3 часа 5 минут
Саратовский калач
Саратовский калач отличается от обычного хлеба не только своей высокой формой, но и эластичностью и сладковатым, пористым мякишем. Еще одна особенность калача — он не так быстро черствеет. В старину калач пекли исключительно из сорта дорогой пшеницы под названием «белотурка». Сегодня же для его приготовления понадобится обычная пшеничная мука высшего сорта, которая продается в каждом магазине.
Ингредиенты: Вода, Пищевые дрожжи, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль
курица с овощами
40 минут
Курица по-китайски с овощами
Китайские блюда отличаются яркостью вкуса, колоритом и разнообразием ингредиентов. Для курицы по-китайски в обжаренное на сильном огне филе мы добавили смесь из овощей и бобов. Берите те, что больше любите. Мы взяли брокколи с зеленым горошком и кукурузой.
Готовится блюдо в соевом соусе с уксусом и несколькими видами молотого перца — черного, красного и сладкого. Чтобы курица с овощами по-настоящему заиграла азиатскими нотками, дополнили ее пророщенными зернами маша.
Ингредиенты: Замороженная овощная смесь, Кабачок, Куриное филе, Морковь, Паприка, Перец чили молотый, Растительное масло, Репчатый лук, Ростки маша, Соевый соус, Соль, Столовый уксус 6%, Черный перец молотый, Чеснок
пироги с грушей
1 час 30 минут
Клафути с грушами
Хоть клафути и считается пирогом, по текстуре он больше напоминает запеканку. У него плотное и влажное тесто, которое напоминает блинное. А в качестве начинки чаще всего берут вишню. Но если заметная кислинка в десерте вам не по душе, приготовьте этот пирог с другим наполнителем. Его делают также с персиками, яблоками или грушами, как в нашем рецепте.
Ингредиенты: Бренди, Ванильный сахар, Груша, Корень имбиря, Куриное яйцо, Молоко, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
аджика с помидорами
1 час 25 минут
Аджика из слив с помидорами
И в сливах, и в помидорах достаточно кислоты, чтобы долго хранить аджику без добавления уксуса. Естественная терпкость слив в сочетании с пряностями и специями придаст соусу яркий, в меру пикантный вкус, остроту которого можно усилить или уменьшить по желанию, добавив разное количество перца. Пропустите помидоры, лук и сливы через мясорубку, смешайте и проварите до мягкости и необходимой густоты. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Молотый кориандр, Перец чили молотый, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Сливы, Смесь кавказских трав, Соль
компоты с вишней
35 минут
Компот из вишни и яблок
Компот из яблок получается вкусным, но бесцветным. Чтобы сделать его более аппетитным и привлекательным, в состав добавляют различные ягоды. Терпкий аромат и вкус вишни отлично сочетается с яблоками, а сами плоды придают напитку красивый красный цвет. Кстати, вместо вишни подойдет и черешня. Из указанного количества ингредиентов получается две баночки компота объемом 0,5 л каждая.
Ингредиенты: Вишня, Вода, Лимон, Сахар, Яблоки
Читают сейчас
