Диетические овощные блюда
овощные салаты
35 минут
Салат из свежих патиссонов
Этот салат подают в теплом виде, и он отлично подойдет для постного ужина. Патиссон сделает блюдо сытным, сладкий перец придаст чуть сладковатую пикантность, а чеснок разбавит его остринкой. Приправьте салат специями, чтобы вкус получился интереснее. Хорошо подойдут карри, паприка и смесь специй для корейской моркови.
Ингредиенты: Белый хлеб, Зелень, Карри, Молотая паприка, Морковь, Патиссон, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкий перец, Соль, Специи, Чеснок
овощные блюда
30 минут
Запеченая цветная капуста в чили
Запеченная цветная капуста — богатый витаминами продукт, который позволяет дополнить свой рацион полезными микроэлементами. Усложнить блюдо и максимально раскрыть его вкус можно курицей, яичной заливкой, кабачками или другими овощами.
Особую пикантность получит цветная капуста в сочетании с перцем чили. Такой тандем подойдет для тех, кто любит поострее.
Ингредиенты: Молотый кориандр, Перец чили, Свежая зелень, Соевый соус, Соль, Цветная капуста, Черный перец молотый, Чеснок
фунчоза
1 час 20 минут
Фунчоза с мясом и овощами
Фунчоза с мясом и овощами — популярное блюдо в Азии. Основой для него является стеклянная лапша из крахмала бобов мунг. С разными заправками она подается и в горячем, и в холодном виде, и как салат. Сегодня мы расскажем, как приготовить фунчозу с мясом и соевым соусом в домашних условиях так, чтобы она получилась не хуже, чем в ресторане. Согласно нашему рецепту, для приготовления необходимо брать говяжью вырезку. Она считается самой нежной и диетической. Но вы можете заменить ее на мякоть лопатки. Мясо должно быть свежим, ярко-красным и приятно пахнуть. В нем не должно быть жил или жира.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода (кипяток), Говяжья вырезка, Молотая паприка, Молотый кориандр, Морковь, Огурец, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Рисовый уксус, Сахар, Соевый соус, Соль, Стеклянная лапша (фунчоза), Черный перец молотый
овощное пюре
40 минут
Морковное пюре на гарнир
Морковь обладает целым спектром полезных свойств. Она способна снижать уровень холестерина в крови, снижает давление, за счет калия, а за счет витамина А благотворно влияет на зрение. Также морковь великолепно выводит шлаки и токсины и нормализует обмен веществ.
1
Ингредиенты: Морковь, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Специи, Черный перец молотый
овощные блюда
45 минут
Стир-фрай с овощами и бурым рисом
Техника стир-фрай в азиатской кухне позволяет быстро обжарить продукты без ощутимой потери полезных свойств. Заранее отварите бурый рис и подготовьте овощи. Их нужно подержать в кипятке несколько минут. В кулинарии этот процесс называют бланшированием. После все ингредиенты обжаривают на раскаленной сковороде с чесноком и другими приправами. Чтобы уменьшить остроту блюда, замените кайенский перец черным. Овощное ассорти подойдет любое в зависимости от сезона или ваших предпочтений.
Ингредиенты: Брокколи, Бурый рис, Кабачок цукини, Кайенский перец, Краснокочанная капуста, Красный болгарский перец, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Смесь кунжута, Соевый соус, Чеснок
овощные блюда
1 час 40 минут
Котлеты из гороха постные
Необычные котлеты без мяса, которые станут отличным решением для разгрузочного дня. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно в качестве закуску или гарнира. Такой интересный рецепт котлет, который точно понравится вашим гостям. А главное, он удивит абсолютно любого. Такие котлеты очень питательны, но в то же время они не содержат много калорий. Такое блюдо можно подавать в пост. Дополнить котлеты можно жаренным луком, чесноком или другими приправами.
1
Ингредиенты: Брокколи, Горох, Душистый перец молотый, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Прованские травы, Репчатый лук, Салатные листья, Соль
овощные блюда
50 минут
Стручковая фасоль в духовке
Стручковая фасоль как источник микроэлементов, обязательно должна присутствовать в рационе. Стручковую фасоль маринуют и добавляют в супы, тушат и едят свежей. Запекать замороженную стручковую фасоль в духовке можно как самостоятельное блюдо, а также и с другими овощами — брокколи и цветной капустой. Цветная капуста и стручковая фасоль в духовке с добавлением к ним брокколи, сохранят в себе большую часть микроэлементов и выступят в роли полезного гарнира к мясу или легкого ужина.
Ингредиенты: Брокколи, Вода, Куриное яйцо, Майонез, Помидоры черри, Растительное масло, Салатные листья, Сметана 10% жирности, Соль, Стручковая фасоль замороженная, Твердый сыр, Цветная капуста, Черный перец молотый, Чеснок
крокеты
55 минут
Крокеты из картофеля и брокколи, запеченные в духовке
В классическом рецепте крокеты обжаривают в большом количестве масла, но мы заменили этот шаг на запекание в духовке. Благодаря этому блюдо получилось менее жирным и калорийным. В качестве дополнения мы добавили к картофельному пюре немного брокколи. Капуста не очень сильно влияет на вкус блюда, но делает его многограннее и вкуснее. Запекать крокеты с брокколи нужно недолго, так как овощи уже готовы. Достаточно добиться аппетитной корочки. На это у вас уйдет не более 20 минут.
Ингредиенты: Брокколи, Картошка, Растительное масло, Сметана, Твердый сыр
фаршированные овощи
1 час
Кабачки, фаршированные помидорами
Из кабачков можно приготовить много вкусных, оригинальных и полезных блюд: начиная от овощного рагу и заканчивая тортом из кабачков. Запеченные в духовке лодочки из кабачков с начинкой из фарша, помидоров и сыра — это один из несложных способов разнообразить овощами рацион любого заядлого мясоеда. Кабачки прекрасно налаживают процесс пищеварения, помогают похудеть и содержат ряд полезных веществ, минералов и витаминов.
Ингредиенты: Кабачки, Микрозелень, Мясной фарш, Помидор, Помидоры черри, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
греческий салат
50 минут
Салат греческий с курицей
Греческий салат с курицей — необычный вариант стандартной рецептуры греческого салата, который разнообразит любой праздничный стол. Также данное блюдо может служить отличным вариантом легкого ужина или перекуса. Как и в стандартном варианте, все ингредиенты нужно нарезать на крупные кусочки, добавить сыр и заправить оливковым маслом. Такой салат оценят даже те, кто следит за своей фигурой. Приготовление не займет большого количества времени, а результат приятно удивит.
Ингредиенты: Зелень, Китайская капуста, Лимонный сок, Маслины, Огурцы, Оливковое масло Extra Virgin, Помидор, Репчатый лук, Сладкий перец, Соль, Сушеные травы, Сыр фета, Уксус из белого вина, Черный перец молотый
блюда из баклажанов
50 минут
Жареные баклажаны с луком во фритюре
Смешайте грибную приправу с крахмалом, запанируйте в ней ломтики баклажана и обжарьте в масле до готовности. Вместо приправы подойдет и бульонный кубик со вкусом грибов или сухой грибной суп. Жареный лук еще больше подчеркнет грибной вкус в баклажанах.
2
Ингредиенты: Баклажан, Грибной порошок, Картофельный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
40 минут
Маринованный дайкон
Дайкон — родственник редьки, но имеет более нежный и благородный вкус. Часто его можно встретить в роллах или в салатах. Маринованный дайкон отлично сочетается со множеством мясных и рыбных блюд и является вкусной диетической закуской.
4
Ингредиенты: Вода, Дайкон, Душистый перец молотый, Лавровый лист, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Чеснок
хумус
35 минут
Хумус из нута
История хумуса, по разным источникам, насчитывает от 7 до 10 тысяч лет. Нет точных данных и о том, где придумали блюдо. Авторство приписывают себе турки, греки, сирийцы и другие народы Ближнего Востока. Сейчас известно более 100 рецептов приготовления хумуса. Сделать вкусный хумус из нута по классическому еврейскому рецепту можно в домашних условиях. Чтобы сократить процесс приготовления, можно готовить пасту из нутовой муки и следовать пошаговой инструкции.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Лимонный сок, Нутовая мука, Оливковое масло, Паприка, Пита, Соль, Специи, Тахини, Чеснок
постные блюда из фас...
1 час 20 минут
Фасолада
Фасолада обычно готовится из белой фасоли, мяса (как правило, говядины или свинины), овощей и специй. Оно имеет множество вариантов приготовления в разных регионах мира, например, в Италии это может быть минестроне, а в Бразилии — фейжоада. Блюдо может быть вегетарианским или мясным, что делает его универсальным и для любителей мяса, и для вегетарианцев. Кроме того, фасолада очень экономичное блюдо, так как его можно приготовить из недорогих продуктов: фасоль и овощи, и это отлично подходит для приготовления больших порций для семьи или гостей.
Ингредиенты: Белая фасоль, Вода, Морковь, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Хлебцы, Черный перец молотый
соте
30 минут
Соте из баклажанов, помидоров и сладкого перца
Сезон молодых овощей — самое время готовить соте. Так блюдо получается получится вкуснее, полезнее и ароматнее, чем из плодов из зимних запасов.
Овощи можно взять по своему вкусу. Мы выбрали помидор, баклажан и сладкий перец, добавили немного лука и петрушки. Чеснока в нашем рецепте довольно много, чтобы блюдо получилось с заметной остринкой. Но если вы не любитель острой кухни, сократите его количество или не кладите совсем.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из риса
1 час 20 минут
Бурый рис с овощами
Бурый рис полезнее белого, потому что с крупинок не снимают верхнюю оболочку при обработке. В ней содержатся антиоксиданты, нутриенты, важные для организма минералы и витамины. Такой рис бывает разных цветов — коричневый, красный, фиолетовый и даже золотой. Готовить крупу из-за оболочки приходится дольше, чем обычный рис. Для ускорения приготовления зерна стоит замочить в теплой или холодной воде на 4-5 часов. Чтобы блюдо получилось вкусным, приготовьте бурый рис с овощами в мультиварке .
Ингредиенты: Болгарский перец, Бурый рис, Вода, Консервированная кукуруза, Морковь, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи
овощные блюда
30 минут
Отбивная из капусты
Вкусные и полезные отбивные иногда можно приготовить из совершенно неожиданных ингредиентов. Например, восхитительно сочные отбивные получатся из ломтиков свежей белокочанной капусты. Необычными эти овощные отбивные делает кляр из куриных яиц и тертого сыра. Благодаря сыру корочка у капустных отбивных получится довольно зажаристая, а специи, сушеная и свежая зелень добавят капусте приятный аромат и острый привкус.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Паприка, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Сушеный базилик, Твердый сыр, Чеснок
сытные пироги
1 час 10 минут
Диетический пирог с капустой
Капустный пирог — традиционное блюдо русской кухни. Он состоит из простых и доступных ингредиентов. Однако такая выпечка не всегда низкокалорийная и полезная. ПП пирог с капустой больше похож на запеканку. Его пекут без муки, а также без масла. Так как пирог получается, по сути, без теста, времени на приготовление требуется немного. Такой пирог прекрасно подойдет тем, кто придерживается принципов правильного питания или сидит на диете. Это блюдо можно подать на завтрак или легкий ужин.
Ингредиенты: Базилик, Белокочанная капуста, Вода, Зелень, Куриное яйцо, Куриный фарш, Манная крупа, Молоко, Соль
блюда из баклажанов
12 часов 40 минут
Баклажаны на зиму с помидорами
По этому рецепту у вас получится приготовить вкусную овощную закуску. На маринование баклажанов уйдет не так уж много времени, а есть их можно будет в течение всей зимы. Берите банки для закатки в зависимости от размеров баклажанов или нарежьте овощи на две или три части. Имейте в виду, что они потеряют в объеме в процессе подготовки. Выбирайте молодые овощи. Они более плотные и вкусные, чем баклажаны из старого урожая.
Ингредиенты: Багет, Баклажан, Болгарский перец, Вода, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус
салаты из капусты
15 минут
Салат из синей капусты
Синяя, или, как ее еще называют, красная капуста богата множеством витаминов и микроэлементов, нужных для организма. Поэтому салат из нее получается не только вкусным, но и полезным. При приготовлении такого салата важно тщательно его перемешивать. Делать это лучше руками, тогда капуста даст больше сока. Готовый салат получается достаточно сытным, поэтому его не нужно дополнять другими ингредиентами. Но если очень хочется немного его разнообразить, то добавьте немного лука или моркови.
Ингредиенты: Краснокочанная капуста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Яблочный уксус
блюда из баклажанов
30 минут
Паста с баклажанами
Если в пасту добавить баклажаны, получится очень вкусный вегетарианский вариант популярного итальянского блюда. Не забудьте положить свежий чеснок, который придаст овощам и соусу пряности. Но если свежего не оказалось под рукой, то сушеный чеснок тоже подойдет.
Ингредиенты: Баклажан, Оливковое масло, Паста, Соль, Сыр, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
овощные блюда
25 минут
Тыква с беконом
Приготовьте запечённую в духовке тыкву с беконом под сыром. Это простое и вкусное блюдо. Потребуется всего 4 ингредиента: тыква, бекон, сыр и специи. Сочетание сладкой тыквы и копченого бекона придает блюду интересный пряный вкус. Гостям точно понравится.
Ингредиенты: Бекон, Молотая паприка, Розмарин, Соль, Сушеный базилик, Сыр, Тыква, Черный перец молотый
канапе
15 минут
Канапе с огурцом
Вкусно, оригинально, а главное просто. Маленькие бутерброды украсят ваш стол. Их удобно подавать в качестве закуски. В переводе с французского «канапе» — миниатюрный бутерброд, который можно отправить в рот целиком, не откусывая.
Ингредиенты: Огурец, Творог, Укроп, Хлебцы, Чеснок
овощное пюре
20 минут
Пюре из цветной капусты
Необычный рецепт пюре из цветной капусты. В блюде всего 33 калории, а это значит, что оно отлично подойдёт для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Приготовление этого блюда займет всего 15-20 минут, пюре из цветной капусты станет отличным гарниром к любому мясу.
1
Ингредиенты: Сливочное масло, Соль, Цветная капуста, Черный перец молотый
овощные блюда
40 минут
Хоровац
Хоровац — это армянское название блюда, которое готовится на мангале, независимо от того, мясо это или овощи. В этом рецепте покажем, как сделать овощной хоровац — закуску из овощей, которые жарятся на открытом огне. За основу блюда берем помидоры, баклажаны и болгарский перец.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овощные блюда
1 час
Кукуруза с картошкой на гарнир
Кукуруза — отличный вариант гарнира, она прекрасно сочетается с картошкой и другими овощами, придавая им изящность. Этот продукт имеет богатую историю. В Европу он попал во время путешествия Колумба в XV веке, а по городам России распространился только в XIX, и сразу полюбился людям. Сейчас этот злак занимает третье место в мире по производству. Его готовят как початками на гарнир, так и используют лишь зерна, которые чаще всего добавляют в салаты или вторые блюда.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кукуруза, Оливковое масло, Помидор, Рукола, Соль, Сушеный базилик, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Шампиньоны
гарниры из свеклы
1 час 45 минут
Запеченная свекла в фольге в духовке
Один из лучших вариантов приготовить свеклу — это запечь ее в духовке, используя для этого рукав и фольгу. В таком случае она сохранит полезные свойства и не потеряет цвет. Калорийность свеклы при этом остается минимальной, что делает ее отличным ингредиентом для постных блюд. Использовать запеченный овощ можно разными способами: добавлять в салаты, подавать в качестве закуски и даже делать из него соусы.
Ингредиенты: Свекла
запеканка из кабачко...
1 час 5 минут
Кабачки под шубой в духовке
Мы не просто запекли кабачки, а накрыли их шубой из овощной зажарки на основе моркови, лука и перетертых томатов. Сверху запечатали все соки с помощью тертого сыра. При запекании он расплавился и образовал аппетитную румяную корочку. Получилось очень вкусно, просто и полезно!
1
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Помидор, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
заготовки из огурцов
20 минут
Огурцы на зиму в банке
Салат из огурцов — ароматная домашняя закрутка, которая будет круглый год актуальна на вашем столе. Полноценная холодная закуска, которую нужно только достать из банки — и легкий пряный салат уже готов. Эти огурчики отлично подойдут под горячее и гарниры, будут долго храниться в запасах без потери вкуса и полезных свойств овощей и зелени.
Ингредиенты: Зелень, Огурец, Перец чили, Растительное масло, Соль, Столовый уксус, Чеснок
постные блюда из кап...
3 дня 1 час
Острые маринованные голубцы с морковью
Острые маринованные голубцы не только получаются очень вкусными, но и выглядят необычно. Сверните целые капустные листья рулетами с тертой морковкой внутри, залейте маринадом и оставьте на 3 суток. Затем нарежьте рулеты ломтиками и разложите так, чтобы была видна морковная начинка. Острый перец и чеснок усилят естественный пряный вкус капусты, а морковь внутри рулетов станет кисловато-сладкой и пикантной.
Ингредиенты: Базилик, Белокочанная капуста, Вода, Морковь, Перец чили, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
салаты с брокколи
20 минут
Салат из брокколи с фасолью
К списку несложных, но сытных салатов бесспорно можно отнести блюдо из брокколи и консервированной фасоли. Бобовые содержат в себе много белка, поэтому они прекрасно заменяют мясо и делают любую закуску значительно сытнее. Такой салат не требует много времени. Вам всего лишь нужно отварить брокколи, а затем потушить ее в сковороде с фасолью и специями. Кстати, фасоль можно взять сухую, но перед приготовлением ее обязательно нужно замочить и отварить.
2
Ингредиенты: Брокколи, Консервированная красная фасоль, Красный лук, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час
Кабачки маринованные по-корейски
Кабачки маринованные по-корейски идеально сочетаются с рыбой, мясом и любым гарниром. Сами по себе кабачки по вкусу нейтральны, но со специями и маринадом становятся очень ароматными и сочными.Для того, чтобы мариновать кабачки по рецепту быстрого приготовления, возьмите молодые овощи небольшого размера, плотные, с тонкой и нежной кожицей, которую не нужно снимать. Нарезать кабачки можно по-разному: кружочками, слайсами, соломкой или натереть на специальной терке.
Ингредиенты: Кабачки, Морковь, Приправа для корейских салатов, Растительное масло, Ржаной хлеб, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
овощное пюре
25 минут
Пюре из цветной капусты на сливках
Пюре из цветной капусты может стать прекрасной альтернативой классическому картофельному пюре. Оно менее крахмалистое и содержит в себе больше полезных веществ, чем его картофельный аналог. Говоря о полезных свойствах блюда, следует отметить, что цветная капуста — это овощ с «отрицательной калорийностью». Это значит, что на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает. Все это делает пюре из цветной капусты прекрасной основой для детского меню и диетического рациона.
Ингредиенты: Вода, Зелень, Сливки, Сливочное масло, Соль, Цветная капуста
овощные блюда
1 час 30 минут
Нут с овощами в мультиварке
Нут — незаменимый продукт на Ближнем и Дальнем Востоке. Из него готовят хумус, фалафель, а в Индии производят муку. Нут с овощами в мультиварке готовится элементарно, а гарнир получается вкусным и питательным. Перед тем, как приготовить нут в мультиварке, согласно рецепту его нужно замочить в воде на 10 часов. В ходе приготовления турецкий горох становится мягким и очень вкусным. Для того, чтобы сварить нут в мультиварке, потребуется 1 час. Еще минут 40 пойдет на приготовление овощей.
2
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Вода, Морковь, Нут, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Тостовый хлеб, Черный перец молотый
овощные блюда
30 минут
Цветная капуста в постном кляре
Цветная капуста в кляре, приготовленная по этому рецепту, хороша не только в пост, но и в обычные дни — например, в качестве гарнира. Она отлично сочетается с курицей или индейкой. А в дни поста это блюдо может стать закуской или дополнением к картофельному пюре, рису или гречке. Для кляра используется паприка и черный молотый перец, которые сделают вкус блюда более насыщенным, а чеснок придаст пикантность. Капуста подойдет не только свежая, но и замороженная.
Ингредиенты: Вода, Паприка, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Сушеный чеснок, Томатный соус, Цветная капуста, Черный перец молотый
котлеты
1 час 10 минут
Котлеты из капусты с манкой и молоком
Вкусное, полезное и доступное овощное блюдо — котлеты из капусты получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Капусту для овощного фарша нужно долго тушить с добавлением молока. Для плотности дополните фарш манной крупой и куриным желтком. Затем сформируйте котлеты, обваляйте их в яичном белке и панировочных сухарях, обжарьте на разогретом растительном масле. Для подачи приготовьте нежный йогуртовый соус, который придаст готовому блюду яркие ароматные нотки благодаря мяте и лимонной цедре.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Йогурт, Куриное яйцо, Манная крупа, Молоко, Мята, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Сушеная мята, Цедра лимона, Черный перец молотый
овощное пюре
50 минут
Пюре из корнеплодов
Пюре из корнеплодов отлично заменит привычное картофельное, но будет интереснее благодаря сладкому батату и моркови, острому сельдерею и немного пикантным дайконом и репе. Чтобы подчеркнуть естественные вкусы корнеплодов, добавьте в пюре чеснок и немного меда. Лучше готовить пюре осенью, когда в корнеплодах еще много витаминов. У блюда теплый оранжевый цвет и густой аромат, поэтому вечер с ним станет гораздо уютнее.
Ингредиенты: Батат, Вода, Дайкон, Корень сельдерея, Куриная грудка, Морковь, Репа, Сливочное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Цветочный мед, Черный перец молотый, Чеснок
