грузинская кухня
харчо
1 час 15 минут
Густой суп харчо с пряностями
Суп получается вкусным, пряным, густым и наваристым, без излишней остроты. Это моя версия харчо. Он приготовлен по мотивам грузинской кухни из продуктов, которые продаются в ближайшем супермаркете. При готовке важно последовательно и быстро закладывать ингредиенты, пока варится рис, чтобы он не разварился. Так суп будет максимально вкусным.
Ингредиенты: Говядина на кости, Грецкие орехи, Лавровый лист, Перец чили, Репчатый лук, Рис, Сушеная петрушка, Сушеный базилик, Ткемали, Томатная паста, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Чеснок
чахохбили
1 час 10 минут
Ароматное чахохбили в мультиварке
У каждого народа есть свои уникальные блюда. Чахохбили-традиционное блюдо грузинской кухни. В переводе означает «приготовленный фазан». Первоначально его готовили именно из фазана. Но в современных реалиях основным ингредиентом стала курица. Несмотря на обилие специй и пряный вкус, блюдо считается диетическим. Существует много вариантов приготовления этого блюда, но неизменными ингредиентами остаются курица, томаты, лук, чеснок и специи.
Ингредиенты: Базилик, Кинза, Кориандр, Курица, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Соус сацебели, Тархун / эстрагон, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок, Шафран
чахохбили
1 час 20 минут
Чахохбили с нежными куриными голенями
Особенность чахохбили заключается в том, что куриное мясо предварительно обжаривается. Блюдо имеет специфический пряный и острый вкус, но в этом и есть изюминка блюда. Рецепт тающих во рту куриных голеней, приготовленных в чугунной сковороде, не оставит равнодушным никого. Благодаря чугунной сковородке мясо и овощи в разы быстрее готовятся, при этом не теряют своих полезных качеств. Но главный секрет, вкусно приготовленного чахохбили это — плотно закрытая крышка сковородки.
Ингредиенты: Куриная голень, Майонез, Молотая куркума, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Специи, Томатная паста, Черный перец молотый
хачапури
40 минут
Простой грузинский хачапури
В Грузии свой рецепт приготовления хачапури есть в каждой семье. В классическом варианте они готовятся с сыром, а тесто может быть дрожжевым или пресным.
Ингредиенты: Картофельный крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сметана, Соль, Сулугуни, Сухие дрожжи
айран
8 часов
Домашний айран
Айран ― это кисломолочный напиток родом из Кавказа. Его готовят из козьего, овечьего или коровьего молока со специальной закваской и добавлением воды. Айран традиционно имеет более густую консистенцию, в отличие от кефира, а также легкий кисловато-соленый вкус.
1
Ингредиенты: Закваска для йогурта, Молоко
чахохбили
40 минут
Чахохбили с макаронами
Чахохбили с макаронами за доступность продуктов и идеальное сочетание вкусов находится в фаворитах у жителей Грузии. Кислинка томата по-новому раскрывает привычный вкус курицы, знакомый нам с детства. Нежная курочка пропитанная овощными соками имеет привлекательный вид, а в сочетании с макаронами является прекрасным вариантом для домашнего приготовления.
Ингредиенты: Кинза, Куриная голень, Макароны, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
чахохбили
1 час 30 минут
Чахохбили с тыквой
Как только наступает «тыквенный сезон» в Грузии, то и этот полезный овощ добавляется в знаменитое чахохбили, которое уже более четырех столетий готовят по всему миру импровизируя с различными добавками и вариантами приготовления.
Ингредиенты: Курица, Морковь, Огурец, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сметана, Соль, Специи, Стебель сельдерея, Тыква
чахохбили
25 минут
Чахохбили из цветной капусты
Чахохбили из цветной капусты-это вариация популярного грузинского блюда совсем не содержит мяса, что делает ее диетической и пригодной к употреблению вегетарианцам, поскольку фактически замена всего одного ключевого ингредиента, в данном случае курицы на капусту, полностью меняет концепцию блюда.
Ингредиенты: Болгарский перец, Лимонный сок, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Цветная капуста
Грузинская кухня — визитная карточка страны, многие ездят в Грузию в гастрономические туры, чтобы попробовать хинкали, имеретинский сыр и разные виды хачапури. Блюда грузинской кухни можно приготовить дома, наши кулинарные эксперты поделятся с вами лучшими рецептами.
Следуя пошаговым инструкциям Food.ru, вы научитесь лепить хинкали и делать очень вкусное лобио с грецкими орехами. Узнаете, как приготовить харчо, пхали из шпината, моркови и свеклы, настоящую хашламу, кучмачи из куриных потрохов, аджапсандал из баклажанов, чкмерули в сливочном соусе, кубдари по-свански и разнообразные блюда с мясом, специями, луком, чесноком.
Хачапури — одно из главных блюд грузинской кухни, ему даже присвоен статус нематериального наследия Грузии. Нет универсального рецепта хачапури, в каждом регионе его делают по-разному. Следуя нашим рекомендациям, вы приготовите очень вкусные хачапури с сулугуни, фасолью, беконом, а также известные аджарские «лодочки» с яичным желтком.
чахохбили
40 минут
Чахохбили в микроволновке
Грузия считается родиной Фазанов. Предания говорят, что именно в древнем городе Фазис впервые появились эти птицы, и из них начали готовить блюдо под названием Чахохбили, ведь фазан по-грузински-«хохоби». Блюдо стало завоевывать новые страны и мясо фазана, чаще всего стали заменять на мясо курицы. Сегодня это популярное блюдо готовят и на плите, и запекают в духовке и появился новый, очень удачный вариант — приготовление в микроволновке.
Ингредиенты: Курица, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Томатный сок, Хмели-сунели, Чеснок
чахохбили
1 час 20 минут
Чахохбили из нежного мяса фазана
Одной из главных визитных карточек Грузии, является блюдо чахохбили. Такое интересное название получило от грузинского слова «хохоби» — фазан, что означает название национальной птицы Грузии, из которой изначально готовили блюдо, но так как фазанов в природе становится все меньше, то чахохбили стали готовить из баранины, курицы и говядины.
Ингредиенты: Петрушка, Репчатый лук, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок
фруктовые заготовки
1 час
Пряные маринованные сливы с чесноком
Маринованные сливы с чесноком — блюдо украинской кухни. Конечный вкус таких слив очень зависит от сорта и степени зрелости фруктов. Выбирайте крепкие и полузрелые плоды. Вкус получается похожим на маслины с нотками чеснока и пряностей.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Корица, Лавровый лист, Сахар, Сливы, Столовый уксус 9%, Чеснок
сациви
5 часов
Сациви с индейкой
Сациви — особый холодный соус, пришедший к нам из грузинской кухни. Популярность этого блюда легко объясняется его уникальными вкусовыми качествами. Изюминкой соуса являются необычная текстура, создаваемая перемолотыми грецкими орехами и легкая острота, оживляющая блюдо. То же название может носить и целое блюдо, мясо или птица приготовленная с этим необычным соусом. Такое блюдо просто невозможно игнорировать.
Ингредиенты: Аджика, Винный уксус 6%, Грецкие орехи, Индейка, Кинза, Лавровый лист, Молотая корица, Молотый кориандр, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Чеснок, Шафран
чахохбили
1 час
Сочное чахохбили из нежного мяса курицы и кабачков с острым томатным соусом
Чахохбили — грузинское блюдо из мяса птицы, тушеного в остром томатном соусе с чесноком и специями. В традиционное чахохбили добавляют такие специи, как хмели-сунели, кинзу, шафран, базилик, красный молотый перец и перец чили, которые придают готовому блюду остро-пряный вкус и аромат.
Ингредиенты: Базилик, Болгарский перец, Кабачок, Кинза, Красный жгучий перец, Курица, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Хмели-сунели, Чеснок
ачма
30 минут
Ленивая ачма из лаваша с адыгейским сыром
Ачма — это традиционное грузинское блюдо, слоеный пирог с сыром сулугуни, характерной особенностью которого является то, что тесто для него непременно должно вариться. Ленивая ачма, как можно понять из названия, до невозможности упрощает классический рецепт, делая его доступным абсолютно любому соискателю, так что таким блюдом может насладиться даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Белый кунжут, Желток куриного яйца, Кефир, Моцарелла, Пармезан, Сливочное масло, Сметана, Сыр адыгейский
котлеты
40 минут
Аппетитные котлеты с гранатом и зеленью
Весьма необычные котлеты с гранатом и зеленью станут настоящим фурором на вашем столе. Это сытное блюдо из говяжьего фарша не только очень вкусное, но и полезное. Говядина, как известно, повышает гемоглобин, улучшая качество крови, а содержащиеся в ней микроэлементы и витамины благотворно влияют на организм в целом. В зелени и гранатовых зернах также содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Поэтому эти котлеты с легкостью можно дать даже ребенку. Они получаются с хрустящей корочкой снаружи и очень сочные внутри. Помимо этого, в разрезе они очень красочные, поэтому понравятся вашим близким не только своим вкусом, но и прекрасным видом.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Гранат, Зеленый лук, Кукурузная крупа, Перец чили молотый, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Яйца
чахохбили
1 час
Ароматное чахохбили из куриных бедрышек
В Грузии изначально блюдо чахохбили считалось королевским. Есть легенда о том, как был заложен Тбилиси. В 5 веке царь Вахтанг I со свитой охотился в местности около будущего города. Охотничий сокол схватил фазана и вдруг исчез из виду. Королевские придворные после продолжительных поисков нашли горячий источник, куда упал орел с фазаном: их ошпарило кипятком. Фазана сварили в котле и им пообедали охотники. А на месте этого источника основали город Тбилиси.
Ингредиенты: Куриное бедро, Микрозелень, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Черный перец молотый, Чеснок
аджика
1 час 5 минут
Аджика с маслом
В этом рецепте аджики используются самые нестандартные для этого блюда ингредиенты: морковь и кабачки. Основную жгучесть дает красный молотый перец, с которым очень удобно работать, ведь не нужно чистить острые стручки обычного свежего перца чили. В аджику можно добавить уксус и масло, а также соль и сахар, которые являются естественными консервантами. Такой соус получается не слишком острым и больше напоминает кабачковую икру. Тем не менее аджика получается очень пикантной и вкусной.
Ингредиенты: Кабачок, Красный жгучий перец, Морковь, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
рецепты с куриной го...
50 минут
Курица, тушенная в томатах и специях
Блюдо получается с очень насыщенным вкусом благодаря приправам и пасте на основе помидоров. Одно из любимых блюд в моей семье.
Ингредиенты: Куриная голень, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
3 часа
Курочка по-грузински
Этому рецепту меня научил один мой знакомый, который прожил много лет в Грузии. Курица, приготовленная подобным способом, получается очень нежная. Соус, в котором маринуется мясо, справится даже со старой курицей и сделает ее пригодной в пищу.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Соль, Соус наршараб, Черный перец молотый
аджика
40 минут
Пикантная грузинская аджика с перцем и кориандром
Грузинская аджика — пикантный соус, основными ингредиентами которого являются острый перец, чеснок и грецкие орехи с добавлением к ним сладкого перца, соли и пряных трав и специй. Благодаря душистым приправам и грецкому ореху закуска обладает насыщенным вкусом и пряным ароматом. Ингредиенты, входящие в состав аджики, готовятся без термической обработки. На сковороде нужно будет только подсушить орехи.
Ингредиенты: Болгарский перец, Грецкие орехи, Кориандр, Паприка, Перец чили, Соль, Хмели-сунели, Чеснок, Яблочный уксус
овощные салаты
5 минут
Салат с творогом и зеленым луком
Салат с творогом и луком, сытное, низкокалорийное блюдо, которое по достоинству смогут оценить приверженцы правильного питания, поскольку блюдо идеально сбалансировано по своему составу, богато витаминами, минералами и полезным белком.
Ингредиенты: Зеленый лук, Сметана 25% жирности, Творог 9% жирности
закуски из сыра
3 дня
Ароматный маринованный сыр в оливковом масле
Ароматный маринованный сыр в оливковом масле — это быстрое блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему рациону. Моцарелла, пропитываясь смесью из множества специй приобретает богатый вкус и невероятный аромат, дополняемый вкусом вяленных помидоров этот рецепт становится настоящим ресторанным шедевром.
Ингредиенты: Вяленые помидоры, Моцарелла, Оливки, Оливковое масло, Острый стручковый зеленый перец, Смесь перцев, Тыквенные семечки, Хлопья чили, Чеснок
супы
2 часа
Домашний суп харчо с черносливом
Суп харчо — национальное грузинское блюдо. В переводе его название означает «суп из говядины». Предположительно, что впервые приготовили его еще в античные времена. Существует большое количество вариантов приготовлении супа харчо, но есть правило-это густая консистенция супа и готовить его нужно на говяжьем бульоне.
Ингредиенты: Аджика, Говядина, Репчатый лук, Рис, Соль, Томатная паста, Хмели-сунели, Чернослив, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из говядины
35 минут
Тушеная говядина в чесночно-сливовом соусе
Тушеная говядина в чесночно-сливовом соусе — сочное и ароматное блюдо, в котором мясо пропитано кисло-сладким соусом с пикантной чесночной ноткой. Подавайте его к любому гарниру или простому салату из свежих овощей. Обязательно дополните свежей измельченной зеленью.
Ингредиенты: Говядина, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливы, Соль, Чеснок
