рецепты с кефиром
4437 пошаговых рецептов
булочки
1 час
Булочки из бездрожжевого теста
Бездрожжевому тесту не нужно много времени, чтобы подняться, а поэтому булочки из него получаются очень быстро. Наше тесто получилось пышным, потому что мы добавили в него кефир. А пока оно расстаивается, приготовим штрейзель, чтобы украсить выпечку.
Ингредиенты: Ванилин, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль
лепешки с творогом
55 минут
Лепешки с творогом и зеленью
Лепешки с творогом и зеленью готовятся на пресном кефирном тесте и обжариваются на сухой сковороде. Начинка из творога и зелени очень простая и универсальная. Возьмите только один вид зелени или смешайте несколько. Если нет свежей зелени, подойдет сушеная. В этом случае в начинку лучше добавить немного майонеза или сметаны, так будет сочнее. Отличным дополнением также станут различные специи и приправы. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом, пока они горячие.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кефир, Куриное яйцо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сметана, Сода, Соль, Творог 5%, Укроп, Черный перец молотый
блюда из курицы
2 часа 40 минут
Курица фри
Нежное и сочное куриное филе с хрустящей корочкой из мучной панировки, обжаренное во фритюре. Панировка не даст соку вытечь в процессе жарки, а маринад из кефира сделает диетическую куриную грудку сочной и невероятно нежной. Для маринования достаточно только кефира. А чтобы сделать вкус курочки во фритюре слегка пряным, поиграйте с любимыми специями. Для такого брюда хорошо подойдут карри, куркума, паприка.
3
Ингредиенты: Кефир, Куриная грудка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Салатные листья, Соль, Специи
оладьи на кефире
50 минут
Черничные оладьи
Оладьи из простого теста на кефире жарятся быстро, а черника в них останется целой и ароматной. Подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды. Дайте кефиру и яйцу согреться до комнатной температуры, смешайте с сахаром, мукой и разрыхлителем, положите ягоды и обжарьте оладьи в достаточном количестве масла. Они получатся мягкими, пышными, с красивой румяной корочкой. Если хотите подать десерт со сгущенным молоком или сиропом, то положите в тесто меньше сахара.
Ингредиенты: Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Черника, Ягоды
оладьи из тыквы
30 минут
Оладьи из тыквы на кефире
Аппетитные оладьи на кефире могут стать вкусным и питательным завтраком. Для разнообразия попробуйте добавить в них немного тертой тыквы, она не только придаст оладьям красивый оттенок, но и сделает их вкус более приятным.
Выбирая тыкву, не берите слишком большие плоды, так как мякоть в них может быть сухой. Лучше отдайте предпочтение небольшой тыкве с твердой кожурой и сухой плодоножкой.
1
Ингредиенты: Ванилин, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сода, Тыква, Ягоды
сладкие пироги
50 минут
Быстрый сладкий пирог к чаю в духовке
Этот нежный пирог на кефире с манкой готовится всего 20 минут, все остальное за вас сделает духовка. Выпечка получается ароматной, слегка хрустящей и буквально тает во рту. Подайте пирог к завтраку в выходной день или к вечернему чаепитию в семейном кругу.
Ингредиенты: Ванилин, Джем, Кефир, Куриное яйцо, Манная крупа, Разрыхлитель теста, Сахар, Сода, Фрукты, Ягоды
Не все любят кефир. Зато многие используют его в кулинарии. Если в холодильнике есть пакет кефира, яйца и мука — считайте, вкусный пирог на скорую руку готов.Что можно сделать из кефира? Да практически любую выпечку — от ажурных блинов и пышных оладий до пирогов, кексов и печенья. По нашим пошаговым рецептам вы легко приготовите на кефире даже легендарный «Красный бархат».И это далеко не все, на что способен кефир. Кисломолочный напиток часто берут за основу для соусов, маринадов, заправок для салатов и домашнего сыра. Из кефира, ягод и фруктов получаются вкусные смузи и коктейли. А на десерт можно приготовить кефирный пломбир — он получится не хуже мороженого на сливках.В кавказской кухне кефир часто используют в блюдах из баранины, курицы и другого мяса, которое, за счет кефирного маринада, становится нежным, мягким и сочным. К мясу можно подать хачапури: лепешки тоже готовят на кефире. В русской кухне из кефира готовят окрошку: приготовление не займет много времени.Кстати, кефир можно приготовить самому в домашних условиях. Для этого понадобится кефирная закваска, кипяченое молоко и простой рецепт с фото из нашей подборки.
манник
5 часов
Манник с цукатами
Этот пирог получается очень пышным и влажным, а по вкусу даже не скажешь, что это манник. Обязательно замешайте тесто на кефире или замените его кислым молоком. Чуть нагрейте кисломолочный продукт перед добавлением в тесто, так пирог получится пышнее и воздушнее. Также важно всыпать манку в тесто в последнюю очередь и дать тесту настояться не менее 4 часов.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Изюм, Кефир, Куриное яйцо, Манная крупа, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Цукаты
пирожки
4 часа
Пирожки с клубникой в духовке
Спелая ароматная клубника запечется внутри пирожков до консистенции джема, не потеряет свои сок и сладость. Дрожжевое тесто на кефире и молоке получится легким и пышным, будет хорошо сочетаться с клубникой. Самое сложное в приготовлении пирожков с ягодами — не дать начинке вытечь при выпекании. Поэтому хорошо обсушите клубнику после нарезки, добавьте в начинку крахмал и крепко залепите швы на пирожках.
2
Ингредиенты: Кефир 3,2%, Клубника, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко 3,2%, Прессованные дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Чай
выпечка с мясом
1 час
Перепечи с мясом и грибами
Это удмуртские открытые пироги, чем-то похожие на калитки. Тесто нужно раскатать на небольшие кружки, чтобы затем сформировать из них корзинки. Сделать это можно с помощью круглых формочек. Останется только наполнить корзинки начинкой и залить все это смесью яиц и молока. Традиционно перепечи выпекают на открытом огне, но подойдет и духовка. Кстати, в Удмуртии перепечи подают не только с сытными, но и со сладкими годными начинками.
1
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сода, Соль, Фарш домашний, Черный перец молотый, Шампиньоны
сытные пироги
1 час 10 минут
Заливной пирог с капустой на кефире
Этот пирог очень простой и станет настоящим спасением для хозяйки, если очень хочется к чаю чего-то вкусненького и сытного, но времени катастрофически не хватает. Такой пирог делается на заливном тесте. Чтобы начинка была еще более вкусной и сытной, добавьте в капусту несколько отваренных вкрутую яиц. Кстати, в качестве начинки можно использовать и квашеную капусту.
1
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль
панкейки
30 минут
Пышные панкейки
Любимый завтрак всех детей, который можно легко и быстро приготовить. Из предложенного мной объёма продуктов получится 12-16 блинчиков диаметром 8 см.
7
Ингредиенты: Ванилин, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль
блины
30 минут
Вкусные блинчики на кефире
Тонкие воздушные блинчики на кефире — очень простые в приготовлении и очень вкусные! Блинчики получаются тонкие и очень вкусные. К ним можно добавить варенье или сметану — тогда вообще объедение.
2
Ингредиенты: Вода (кипяток), Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль, Яйца
курник
4 часа 20 минут
Курник на кефире
Первый рецепт курника появился еще во времена Ивана Грозного. Тогда его называли "царским пирогом". Курник считался праздничным блюдом, его обязательно пекли на свадьбы. В доме жениха выпечку украшали человеческими фигурками из теста, которые служили символами будущей семьи, а в доме невесты делали фигурки в форме цветов. Традиционно пирог пекут из пресного теста, так как оно хорошо сохраняет рисунок. Курник на кефире получается при этом еще и мягким, нежным.
1
Ингредиенты: Картошка, Кефир, Куриное филе, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сода, Соль, Черный перец молотый
шашлык из курицы
1 день
Шашлык из курицы на мангале
Всем привет! Сегодня делюсь рецептом шашлыка из курицы в маринаде, который нравится всем.
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
Ингредиенты: Аджика, Кетчуп, Кефир 3,2%, Куриная голень, Лимон, Молотый кориандр, Мясо куриного бедра, Репчатый лук, Свежая зелень, Смесь перцев, Соль
тесто
15 минут
Тесто для пиццы на кефире
Главный компонент домашней пиццы — тесто. Но если на дрожжевое нужно довольно много времени, то на приготовление теста для пиццы на кефире у вас уйдет всего 15 минут. Просто смешайте 5 ингредиентов, подберите свою любимую начинку и уже совсем скоро на столе появится ваша любимая пицца!
4
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода
смузи с яблоками
20 минут
Яблочный смузи на кефире
Яблочный смузи на кефире может разнообразить ваше утро или стать отличной альтернативой ужину. А еще это прекрасный вариант перекуса. Жирность кефира и сорт яблок могут варьироваться. Выбирайте ингредиенты на свой вкус и пробуйте новые сочетания. Например, дополните яблоко бананом или грушей. Замените мед финиковым сиропом или вовсе откажитесь от подсластителя. Украсьте смузи миндальными лепестками или шоколадной крошкой.
Ингредиенты: Кефир 3,2%, Мед, Молотая корица, Мята, Яблоки
пирожки с кефиром
1 час 15 минут
Воздушные пирожки на кефире
Пирожки на кефирном тесте получаются не менее пышными, чем на дрожжевом. Это рецепт универсального теста, которое подойдет к любой начинке. А еще его можно как запекать в духовке, так и пожарить на сковороде в масле. Они в любом случае получатся пышными и мягкими как пух. Попробуйте приготовить их с картофелем и луком. Для этого сначала замесите тесто на основе кефира, растительного масла и муки. Пока оно «отдыхает» в холодильнике, вы успеете сделать начинку.
1
Ингредиенты: Картошка, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый
курник
1 час 40 минут
Мини-курники
У этих мини-курников очень удобный размер: получается одна хорошая порция с сытной начинкой. Ее точно хватит, чтобы хорошо перекусить, такой курник можно взять с собой на прогулку или на работу.
В курнике важно оставлять небольшое отверстие сверху. Через него будет выходить пар во время запекания.
2
Ингредиенты: Картошка, Кефир 2,5%, Куриное филе, Куриное яйцо, Приправа для птицы, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Сливочное масло, Сметана, Сметана 15% жирности, Соль
Кексы с апельсином
1 час 10 минут
Апельсиновый кекс с маком
Кекс на кефире получится очень мягким, пышным и воздушным. А легкая кислинка будет хорошо гармонировать с цитрусовой ноткой апельсина, если добавить в тесто цедру и немного сока. Всыпьте также зерна мака, чтобы придать кексу терпкий, чуть сладковатый, ореховый привкус и аромат. Подать такую выпечку очень хорошо с обычным сгущенным молоком.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Кефир, Куриное яйцо, Мак (зерна), Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Цедра апельсина
беляши
30 минут
Ленивые беляши на кефире
Что получится, если в обычное тесто для оладий на кефире добавить немного говяжьего фарша и пожарить все это в горячем масле? Результат будет очень напоминать по вкусу и пряному запаху классические беляши. Говядина еще отчетливее «зазвучит» в тесте, если добавить в него хорошо оттеняющий мясо репчатый лук.
1
Ингредиенты: Говяжий фарш, Зеленый лук, Кефир 1%, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сметана, Сода, Соль
Пироги с яблоками
1 час
Манник с яблоками
Вместо привычной шарлотки предлагаем испечь манник с яблоками. Чтобы пирог получился пышным, нужно залить манку кефиром и дать ей немного набухнуть.
Можно добавить ваниль и корицу, они хорошо сочетаются с яблоками. Подавать такой пирог лучше с горячим чаем.
Ингредиенты: Ванилин, Кефир, Корица, Куриное яйцо, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Чай, Яблоки
выпечка с сыром
35 минут
Сырные сконы на кефире
Тесто для британских сконов не нужно отправлять на расстойку или долго охлаждать. Смешайте основные ингредиенты с измельченным сыром и зеленым луком. Сформируйте из теста круглую лепешку, разрежьте ее на треугольники и испеките. Кефир сделает сытные сконы мягкими и воздушными. Подайте выпечку к чаю, бульону или теплому молоку.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Соль, Чеддер
сладкие пироги
1 час
Новогодний мандариновый пирог
С наступлением холодов, хочется внести в жизнь все больше и больше ярких красок. Сделать это можно многими способами, но самый действенный это конечно яркая, вкусная, насыщенная еда. Можно приготовить индийский плов с добавлением массы ярких специй, ягодные смузи из замороженных ягод, испечь капкейки, украсив их цветной кондитерской посыпкой, а можно испечь шикарный мандариновый пирог! Тем более, когда еще есть мандарины, как не зимой? Вкус и аромат этого пирога настолько яркий, что невозможно удержаться, чтобы не съесть кусочек этого сочного кондитерского шедевра.
3
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Мандарины, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло
шарлотка
1 час
Пышная шарлотка на кефире
Приэльбрусье — родина кефира. Виды этого места покоряют людей, а сам напиток необыкновенно полезен для человека. Рецепт шарлотки на кефире пошаговый, по приготовлению получится классический пышный пирог: манка, яйцо и разрыхлитель, немного магии с яблоками и вуаля! Готовить шарлотку на кефире просто. Вкусный и простой яблочный десерт в духовке.
5
Ингредиенты: Ванильный сахар, Кефир, Куриное яйцо, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сода, Яблоки
блины на кефире
25 минут
Ржаные блины с красной рыбой и творожным сыром
Блины из ржаной муки будут не очень сладкими и с легкой кислинкой. Поэтому они хорошо подходят к сытным начинкам, например к красной рыбе и творожному сыру. Чтобы блины получились пышными и не рвались при переворачивании, замените молоко на кефир и добавьте в тесто немного пшеничной муки.
Ингредиенты: Вода, Кефир, Красная рыба, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Сахар, Сода, Соль, Творожный сыр
шашлык из курицы
1 час
Куриные шашлычки на шпажках на сковороде
Конечно, шашлыки, приготовленные на сковороде, по вкусу будут отличаться от приготовленных на мангале. Но они получатся не хуже. Учтите, что деревянные шпажки нужно заранее замочить в воде. Если этого не сделать, шпажки могут загореться или задымиться, что испортит и вкус, и аромат шашлыков. Куриное филе ненадолго замаринуйте в кефире и специях или любом другом маринаде по своему вкусу. Когда будете нанизывать их на шпажки, не уплотняйте мясо. Так курица равномерно прожарится со всех сторон.
1
Ингредиенты: Кефир, Куриное филе, Помидор, Приправа для птицы, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Чеснок
хачапури
20 минут
Хачапури с творогом и зеленью
Хачапури с творогом и зеленью на сковороде — отличный вариант, если времени на готовку совсем мало, а на стол надо подать сытный завтрак. С сыром этот рецепт получится еще вкуснее. Выбирайте сулугуни — не ошибетесь! Но при желании можно выбрать любой сыр, который хорошо плавится. Обязательно добавьте кинзу: она придаст настоящий грузинский аромат лепешкам. Хачапури на сковороде с творогом и зеленью получается очень вкусным!
3
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Сулугуни, Творог, Черный перец молотый
Шоколадный торт
7 часов 30 минут
Торт-пень
Если соберетесь к огру на день рождения, обязательно возьмите с собой этот торт. Именинник оценит и болотный декор в виде мха, и насыщенный шоколадный вкус угощения. Не пугайтесь, мох будет ненастоящий, а кондитерский. Но огру можно об этом не говорить. Чтобы торт еще больше напоминал пень, украсьте его корой из шоколада, добавьте немного мухоморов из мастики и свежих ягод.
1
Ингредиенты: Горький шоколад, Зеленый пищевой краситель, Какао-порошок, Кефир 3,2%, Клубничное варенье, Куриное яйцо, Мастика, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Сода, Соль, Творожный сыр, Цветочный мед, Экстракт ванили
оладьи из тыквы
35 минут
Быстрые оладьи из тыквы
Это вкусные, сладкие овощные оладьи аппетитного оранжевого цвета. А готовятся они так же просто и быстро. Только к кефиру, яйцам и муке добавляется тертая тыква. Выпечка получается очень нежной внутри и румяной снаружи. Оладьи из тыквы хороши тем, что удачно сочетаются по вкусу и с обычной сметаной, и с солеными соусами, и со сладкими добавками. Подайте тыквенные оладьи с карамельным сиропом, медом или повидлом, чтобы получить классический осенний вариант завтрака.
Тыкву для этого рецепта нужно взять среднюю — тесто потребует 300 г мякоти.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Тыква, Ягоды
пироги с сыром
50 минут
Сырный пирог из лаваша
Смешайте сыр, кефир и творог, добавьте яйца и тщательно перемешайте. Получится богатая белком начинка. Останется только добавить ее к основе из лаваша. 40 минут в духовке, и нежный сырный пирог готов! Дайте ему остыть, а потом нарежьте. Калорийность блюда можно регулировать: чем больше жирность сыра, кефира и творога, тем выше питательная ценность пирога.
1
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кефир 1%, Кунжут, Соль, Сыр, Творог, Черный перец молотый, Яйца
курица с овощами
45 минут
Кабачки с грудкой в духовке
Благодаря большому количеству витаминов и клетчатки в овощах, а также нежному диетическому куриному мясу, блюдо получается полезным и низкокалорийным. Сделать вкус ярче помогут ароматные приправы, чеснок, острый перчик и пряная зелень. Также можно добавить к ингредиентам другие овощи, например цветную капусту, кусочки баклажана или картофеля.
2
Ингредиенты: Кабачок, Кефир, Куриная грудка, Майонез, Петрушка, Помидор, Прованские травы, Репчатый лук, Соль, Чеснок
пироги со смородиной
2 часа 20 минут
Шоколадный пирог со смородиной
Попробуйте испечь шоколадный пирог, добавив в тесто тертый и отжатый от лишнего сока кабачок. Выпечка получится очень мягкая, влажная и нежная на вкус. Испеките пирог в духовке или мультиварке и промажьте заварным кремом на основе плавленого сыра. Он добавит десерту приятную сливочную нотку и кремовую консистенцию. По вкусу пирог получается нейтральным, поэтому станет идеальной основой для ягодных начинок.
1
Ингредиенты: Кабачки, Какао-порошок, Кефир, Коньяк, Куриное яйцо, Молоко, Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Черная смородина
беляши
1 час
Беляши на кефире
Тесто на кефире с содой при обжарке в масле становится аппетитно золотистым, мягким внутри и слегка хрустящим снаружи.
С гттовым фаршем получится приготовить беляши достаточно быстро. Нужно только дать тесту постоять, чтобы оно получилось податливым, но плотным, не рвалось при раскатывании и прочно удерживало начинку.
3
Ингредиенты: Говяжий фарш, Кефир 2,5%, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сода, Соль, Томатный сок, Черный перец молотый
курник
1 час 30 минут
Курники с курицей, картофелем и луком
Очень вкусные, сочные, сытные и лёгкие в приготовлении курники с курицей, картошкой и луком. Бездрожжевое тесто на кефире готовится просто и быстро, с ним удобно работать, не прилипает к рукам. Это проверенный рецепт и очень удачный. Моим домашним нравится, уплетают эти курники на ура!
2
Ингредиенты: Картошка, Кефир, Куриное филе, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сода, Соль
оладьи с сыром
35 минут
Оладьи на кефире с ветчиной и сыром
Оладьи с ветчиной и сыром выручат, когда нужно сытно позавтракать. Тесто на кефире с содой будет пышным и легким, быстро пропечется и покроется красивой золотистой корочкой. Налейте его на сковороду, формируя тонкие оладьи, разложите на них ветчину и сыр, закройте их тестом и пожарьте с двух сторон до готовности. Вместо плавленого сыра подойдет и полутвердый. Главное, чтобы он быстро размягчался, образуя жидкую середину между ломтиками мяса.
Ингредиенты: Вареная ветчина, Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Плавленый сыр, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сметана 15% жирности, Сода, Соль, Укроп, Чеснок
торты на кефире
3 часа 40 минут
Торт на кефире «Черный принц»
Этот торт выглядит очень эффектно, а готовится просто. Добавьте какао-порошок в бисквитное тесто, чтобы придать ему шоколадный вкус. Разрежьте готовый корж пополам и промажьте сметанным кремом. Сверху посыпьте выпечку толстым слоем тертого шоколада. Чем пышнее будет шоколадная крошка, тем красивее получится торт. При желании добавьте в начинку консервированную вишню и украсьте ягодами верх десерта.
2
Ингредиенты: Какао-порошок, Кефир, Клубника, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сода, Соль, Темный шоколад
