классика
пончики
3 часа
Берлинеры
Поджаристые, ароматные, со сладкой начинкой внутри. Эти знаменитые берлинские пончики, без сомнения, довольно калорийны, но какие же они притягательные! Если и позволять себе хоть изредка на диете кулинарные удовольствия, то только такие. Не зря же берлинеры пользуются огромной популярностью в мире уже почти три столетия. К тому же, если приготовить их самостоятельно дома, можно проконтролировать количество сахара и масла в тесте и подобрать начинку по своему вкусу.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливовый джем, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
Пироги с яблоками
4 часа 20 минут
Яблочный пирог-рожок
Этот пирог по вкусу напоминает штрудель или шарлотку за счет яблочной начинки. Но в отличие от них у яблочного рожка дрожжевое тесто и необычный внешний вид. Раскатайте тесто в тонкие лепешки, посыпьте штрейзелем из сахара, муки и масла, выложите начинку из яблока с корицей и скатайте в рулетики. Выложите рулеты по кругу в форме для выпечки и отправьте в духовку. Готовый пирог напоминает цветок со множеством лепестков.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Молотая корица, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Чай, Яблоки, Ягоды
овощное рагу
2 часа 5 минут
Классическое овощное рагу с капустой
По этому рецепту вы приготовите вегетарианское рагу. Подавайте его в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, если соблюдаете пост или диету. Набор и количество овощей может быть любым по вашему вкусу или в зависимости от того, какие продукты есть в наличии. Удобно брать уже готовую замороженную овощную смесь, которую не нужно ни размораживать, ни нарезать. Рагу тушится долго, поэтому возьмите хорошую большую кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы она равномерно прогревалась, а овощи не подгорали.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Зеленый лук, Йогурт натуральный, Кабачок, Картошка, Копченая паприка, Кориандр, Красный болгарский перец, Лимонный сок, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рижский хлеб, Сахар, Соль, Стебель сельдерея, Черный перец молотый, Чеснок
тонкие блины
30 минут
Блины на цельнозерновой муке с клубникой в сливках
Чтобы блины с клубникой получились не только вкусными, но и красивыми, они должны быть тонкими и равномерно пропекшимися. Для этого тщательно смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять полчаса. Клейковина в муке набухнет, и даже самые тонкие блинчики не будут рваться. Дополните тесто ванилином или какао-порошком по вкусу. Подать блины с клубникой можно в виде конвертов, рулетов или просто выложив ягоды на порцию блинов.
1
Ингредиенты: Взбитые сливки, Гречневая мука, Йогурт натуральный, Клубника, Куриное яйцо, Молоко, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль
блины на кефире
1 час 10 минут
Блины с творожно-вишневой начинкой
Существует очень много вариантов теста для блинов. И каждый из них отличается друг от друга составом. В этом рецепте мы готовим блины на кипятке и кефире. Они получаются тонкими и хорошо подходят для наполнения начинкой. В качестве нее мы взяли творожный крем собственного приготовления и вишню. Если вы берете замороженные ягоды, заранее их разморозьте. Иначе начинка растечется, и блины потеряют форму.
Ингредиенты: Вишня, Вода (кипяток), Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сметана 15% жирности, Сода, Соль, Творог 5%
салаты с говядиной
1 час 10 минут
Салат «Ташкент» классический
Зеленая редька очень популярна в азиатских странах. Поэтому шеф-повар первого узбекского ресторана в Москве использовал ее для создания этого рецепта. Несмотря на небольшой набор ингредиентов, салат получается очень вкусным и нежным. В классический рецепт входит редька, говядина, вареные яйца и жареный лук. Салат заправляется майонезом и приправляется черным молотым перцем.
1
Ингредиенты: Говядина, Зеленая редька, Зерна граната, Куриное яйцо, Майонез, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
супы из шампиньонов
35 минут
Грибной суп с плавленым сыром
Этот густой и очень сытный суп с шампиньонами и плавленым сыром сварится за полчаса, при этом не понадобятся ни мясо, ни курица. Бульон и без того получится наваристым и вкусным! А все благодаря сыру и овощной зажарке с грибами. Если хотите подчеркнуть сливочный вкус, замените подсолнечное масло сливочным, когда будете обжаривать овощи.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Морковь, Плавленый сыр, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Сухарики, Черный перец молотый, Шампиньоны
торты-салаты
1 час
Слоеный салат «Праздничный»
Салат получается очень сытным благодаря курице и грибам в составе. А за счет ярких слоев блюдо выглядит очень красиво и ярко. «Шапка» из тертого пармезана придает ему приятную солоноватость, а чеснок — легкую остринку. При желании можно украсить салат любой свежей зеленью.
Ингредиенты: Куриное филе, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Оливки, Пармезан, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
вареники
1 час
Классические вареники
Если верить статистике, вареники с творогом — вторые по популярности после вареников с картошкой. Их приготовление не требует каких-то особых навыков, понадобятся только нужные продукты и вера в себя!
2
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Творог 9% жирности
котлеты в духовке
50 минут
Котлеты как в школьной столовой
В школьных столовых нет времени долго заниматься каждым блюдом. Поэтому рецепты должны быть простыми и быстрыми, при этом обязательно вкусными и полезными. Школьные котлеты как раз такие. Благодаря хлебу, вымоченному в молоке, котлеты прекрасно склеятся, а еще получатся мягкими и пышными. Лучше взять вчерашний хлеб. Он легче рассыпается на хлебные крошки и равномернее распределяется по фаршу. Такие котлеты можно пожарить, а можно запечь в духовке.
2
Ингредиенты: Белый хлеб, Молоко, Мясной фарш, Огурец, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
блины на кефире
30 минут
Блины из цельнозерновой муки
Цельнозерновая мука из неочищенной пшеницы сохраняет витамины и клетчатку оболочки зерна, которая при обычном помоле разрушается. Такая мука благотворно действует на пищеварение, сосуды и кожу, помогает снижать вес. Мука из цельных зерен темнее и грубее, чем обычная, и выпечка из нее получается не такой воздушной. Поэтому лучше испечь из такой муки блины. Они будут ровными, плотными, золотистыми, с интересной текстурой.
2
Ингредиенты: Вода, Кефир 2,5%, Кленовый сироп, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука цельнозерновая, Сахар, Сода, Соль, Черный чай
бабка
2 часа 40 минут
Ромовая баба с изюмом
Нежный кекс, пропитанный ромовым сиропом и покрытый сладкой помадкой, можно приготовить и дома. Ром нужно добавить и в тесто, и в пропитку, чтобы сделать их мягче и ароматнее. Чтобы ромовые бабы получились пышными, понадобится некоторая сноровка, поэтому с первого раза рецепт может не получиться. Но если четко следовать рецепту, то рано или поздно получится идеальная ароматная выпечка.
2
Ингредиенты: Белый ром, Вода, Изюм, Куриное яйцо, Лимонная кислота, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сухие дрожжи
капкейк
50 минут
Морковные капкейки
Мягкие сладкие капкейки получаются очень ароматными благодаря смешиванию в тесте пряных специй и морковного сока. Мякоть моркови хорошо пропекается и становится почти неощутимой. Она лишь придает капкейкам интересную, слегка волокнистую структуру. Крем на основе сливочного сыра отлично сочетается по вкусу с морковной выпечкой и при этом дополняет корнеплод ценными жирами и питательным белком.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Изюм светлый, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Молотый имбирь, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сливочный сыр
гаспачо
20 минут
Классический красный гаспачо
Самый вкусный летний суп. Отлично утолит голод и жажду. Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов он даст заряд энергии и бодрости на целый день. А доступные ингредиенты и быстрота приготовления позволят готовить его каждый день
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Огурец, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 6%, Томатный сок, Чеснок
постные блюда из кап...
3 дня 1 час
Квашеная капуста на зиму
Квашеную капусту можно добавлять в салаты, супы или есть просто так, приправив ароматным растительным маслом. По этому рецепту капуста получается вкусной и хрустящей. Набор ингредиентов здесь можно назвать базовым. Разумеется, вы можете добавить и другие продукты на ваш вкус. Из овощей к капусте добавляют еще репчатый лук, чеснок и болгарский или острый перец. А из специй сюда хорошо подойдут душистый перец горошком, тмин или готовый набор приправ для капусты. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3 л. капусты, так что подготовьте подходящую большую банку.
3
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Соль
фриттата
35 минут
Фриттата классическая
Фриттата, или знаменитый итальянский омлет, хороша тем, что в нее можно добавить почти любые продукты. Сюда идеально подходят помидоры и другие овощи, зелень, ветчина и грибы. Но изначально фриттата стала известной как простое крестьянское блюдо, куда кроме яиц клали только картофель и лук. Более деликатной фриттата получится, если взять не репчатый лук, а лук-шалот. А тертый пармезан дополнит вкус блюда и свяжет все его составляющие в единое целое.
Ингредиенты: Итальянские травы, Картошка, Куриное яйцо, Лук-шалот, Молоко 2,5% жирности, Оливковое масло, Пармезан, Розмарин, Соль, Черный перец молотый
индейка в духовке
3 часа
Запеченная индейка с овощами
Запекание индейки целиком — не такое сложное занятие, как может показаться. Следуя инструкциям, вы легко справитесь с ее приготовлением. Целая румяная тушка птицы будет смотреться очень красиво на столе — то что нужно для большого семейного праздника. Можно выбрать для первого раза не очень крупную птицу. Ведь именно от размера зависит время запекания. В среднем на каждые 500 г мяса закладывается 15 минут в духовке. Учтите также, что фарширование индейки увеличивает время ее приготовления.
1
Ингредиенты: Зелень, Индейка, Корень сельдерея, Морковь, Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Смесь перцев, Соль
роллы в лаваше
35 минут
Рулеты с сыром и зеленью
Из лаваша можно приготовить много интересных закусок. Мы решили приготовить рулеты со свежей зеленью и нежным сыром. А чтобы закуска стала еще и хрустящей, можно слегка поджарить ее на сковороде. Но делать это лучше недолго, иначе закуска получится сухой. Прелесть рецепта в том, что сыр можно взять любой, какой есть дома.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Майонез, Салатные листья, Соль, Твердый сыр, Укроп
блюда из говяжьей пе...
1 час 25 минут
Говяжья печенка с подливкой
Печенка по этому рецепту всегда получается нежной и сочной. Весь секрет в том, что кусочки печени нужно обвалять в муке перед тем, как ее обжаривать. Выкладывать печень нужно в раскаленное масло. Тогда весь сок запечатается внутри кусочков. Репчатый лук обжарьте до насыщенного золотистого цвета на отдельной сковороде, а потом добавьте его к обжаренной печени. Если хотите придать блюду пикантности, то добавьте специи. Например, к говяжьей печени хорошо подходят мускатный орех, розмарин и паприка.
Ингредиенты: Вода, Говяжья печень, Зеленый лук, Молоко, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый
гранола и мюсли
50 минут
Гранола с медом и изюмом
Существует множество рецептов приготовления домашней гранолы с разными ингредиентами. Но главной составляющей в ней всегда остаются хлопья и мед. В этом рецепте овсяные хлопья запекаются до хрустящего состояния вместе с изюмом и грецкими орехами. В процессе важно перемешивать гранолу, чтобы сохранить ее рассыпчатость. После этого остается только остудить хлопья и подать их на завтрак с йогуртом.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Изюм, Йогурт натуральный, Мед, Овсяные хлопья, Растительное масло, Сливочное масло
каши на молоке
40 минут
Рисово-пшенная каша на молоке
Каша, с детства известная многим под названием «Дружба», остается популярной благодаря интересной структуре распаренных в молоке риса и пшена. А также очень приятному вкусу, в котором гармонично сочетаются разные крупы. Чтобы каша получилась мягкой и хорошо разваренной, пшено сначала лучше проварить в воде. А только потом нужно добавить в кастрюлю рис и молоко. Его можно взять по вкусу большей или меньшей жирности. С жирным молоком каша получится вкуснее, но калорийнее.
Ингредиенты: Вода, Груша, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная крупа, Рис, Сахар, Сливочное масло, Соль
зразы с грибами
1 час 25 минут
Зразы с мясом и грибами
Изначально зразы готовили из мяса, добавляя в них разную начинку. Со временем рецепт изменился, поэтому сейчас можно встретить разные варианты приготовления этих котлет. В этом рецепте мы приготовили зразы из картофеля с начинкой из мяса и грибов. Они получились очень вкусными и питательными. Фарш для зраз подойдет любой, а вот картофель лучше выбрать более крахмалистый. Можно взять сорта «Аврора» или «Аспия».
3
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Морковь, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
холодные десерты
3 часа 30 минут
Узбекская молочная халва со вкусом пломбира
Эта халва внешне больше похожа на шоколад, а по вкусу напоминает легендарный пломбир. Все благодаря сухому молоку. Главное здесь — тщательно перемешать его, чтобы не было ни одного комочка. Для этого добавляйте сухое молоко в 2, а лучше в 3-4 этапа. Осталось только взять любимые орехи, украсить массу и оставить десерт застывать в холодильник.
6
Ингредиенты: Вода, Миндаль, Сахар, Сливочное масло, Сухое молоко, Чай
блины
20 минут
Классические блины на воде
Существует большое количество вариантов приготовления блинов. Этот рецепт на воде очень прост и не требует большого количества ингредиентов. Блины получаются тонкими, нежными и не прилипают к сковороде. При подаче посыпьте их пудрой и украсьте ягодами.
2
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль
картофельное пюре
40 минут
Воздушное картофельное пюре с кольцами халапеньо
Нежность картофельного пюре удачно сочетается с пикантной остротой перца халапеньо. В результате получается прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Чтобы пюре стало воздушным, хорошенько взбейте его венчиком. Это позволит избавиться от комочков и сделает картофельную массу более легкой. Маринованный халапеньо придаст картофелю яркий вкус и остроту, а также красивый зеленый цвет. Измельчите перцы на маленькие кусочки, прежде чем смешать их с пюре. Подайте блюдо горячим, украсив кольцами халапеньо.
1
Ингредиенты: Зеленый лук, Карамелизированный лук, Картошка, Маринованный перец халапеньо, Молоко, Мускатный орех, Сливочное масло, Соль, Соус табаско, Черный перец молотый
картофельное пюре
45 минут
Сливочное картофельное пюре
Картофельное пюре будет пышным, воздушным, аппетитного светло-желтого цвета, с мягкой кремовой текстурой, если добавить в него горячие сливки с растопленным сливочным маслом. Отварите картошку до готовности, разомните толкушкой и влейте подогретую смесь, доводя пюре до нужной консистенции. Чеснок и лавровый лист придадут картофелю пикантно-пряные нотки, но класть их необязательно.
Ингредиенты: Картошка, Лавровый лист, Сливки 10% жирности, Сливочное масло 72%, Соль, Хрустящий жареный лук, Черный перец молотый, Чеснок
гречневая каша
1 час 5 минут
Классическая гурьевская каша
Классическая гурьевская каша с сухофруктами и орехами варится из манки и больше напоминает десерт. Но готовят гурьевскую кашу и из гречневой крупы, только добавляют в нее морковь и грибы. По старинному рецепту в такую кашу кладут также говяжьи мозги. Но можно отчасти восполнить их вкус, хорошо приправив кашу сливочным маслом. Традиционная русская каша не столько варится, сколько запекается в печи или духовке, поэтому для готовки понадобится высокий керамический горшок.
Ингредиенты: Вода, Гречка, Зеленый лук, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Сушеные белые грибы
Торт «Медовик»
10 часов
Торт «Пчелка»
Классический медовик всегда легко узнать и по характерному цветочно-пряному запаху меда и по мягкой сливочной сладости крема из сгущенного молока. Но чтобы никаких сомнений в составе торта не осталось даже у самых маленьких, этот десерт украшен рисунком в виде сот и маленькими «пчелками» из песочного печенья. Для декора понадобится самая обычная упаковочная пленка с пузырьками, которая и превратит крем с желатином в медовые соты.
1
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Грецкие орехи, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Песочное печенье, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сода, Цветочный мед
варенье
9 часов 10 минут
Варенье с кусочками персиков
Для красивых ровных долек в варенье возьмите спелые, но крепкие персики с плотной мякотью. Не засыпайте их сахаром, а варите в уже готовом сахарном сиропе. Так дольки хорошо размягчатся, но останутся целыми, а сироп получится густым, но прозрачным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Персики, Сахар
полента
1 час
Сырная полента
Начните приготовление поленты с варки кукурузной крупы в воде или бульоне, пока она не станет густой и нежной. Затем добавьте сливочное масло и измельченный сыр, выложите поленту в форму для запекания и отправьте в духовку. Подойдет любой сорт сыра. Возьмите маасдам, пармезан или горгонзолу. Попробуйте сочетать несколько вкусов в одном блюде. Поленту подают как в горячем, так и в охлажденном виде, нарезав на порции. Она отлично сочетается с различными соусами, овощами и мясными блюдами.
Ингредиенты: Вода, Кукурузная крупа, Маасдам, Помидоры черри, Сливочное масло, Соль
уха со скумбрией
1 час 10 минут
Уха из скумбрии
Уха из скумбрии получается густой и наваристой, а все благодаря натуральной жирности этой рыбы. В основе супа лежит зажарка из моркови, помидоров и лука. Вместе с сельдереем они делают это бульон очень ароматным и слегка пряным. Обязательно добавьте в кастрюлю черный перец и лавровый лист. А чтобы подача была интереснее, пожарьте к обеду домашние сухари.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Картошка, Лавровый лист, Лимонный сок, Листья сельдерея, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Скумбрия, Сметана, Соль, Черный перец молотый
круассаны
16 часов 50 минут
Слоеное тесто для круассанов
Слоено-дрожжевое тесто, из которого пекутся традиционные французские круассаны, многим кажется довольно сложным в приготовлении. На самом деле с воздушной пористой структурой выпечки вполне справятся хорошие сухие дрожжи. А вот с тонкими слоями придется поработать самостоятельно. Чтобы их получить, тесто нужно раскатать, сложить, охладить и снова раскатать несколько раз, и времени на это потребуется немало. Зато результат не разочарует, и у вас на кухне появится аромат настоящих свежих круассанов.
Ингредиенты: Вода, Кофе, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Шоколадно-ореховая паста
рассольник с солёным...
1 час 10 минут
Постный рассольник с перловкой
Перловая крупа варится очень долго, поэтому рекомендуем подготовить ее заранее. За день можно залить ее холодной водой. Или хотя бы за час до начала приготовления залейте ее кипятком. А после еще раз тщательно промойте крупу. Рассольник хорош тем, что всегда получается густым и наваристым, даже без мяса. Поэтому и постный вариант будет вкусным и сытным. Когда суп будет готов, не спешите разливать его по тарелкам и подавать. Лучше дайте рассольнику постоять под крышкой 10-15 минут.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Перловка, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Черный перец молотый
карбонара
20 минут
Классическая паста карбонара
Паста карбонара — одна из самых популярных и простых в итальянской кухне. Сочетание бекона, сливок, пармезана и перца придает блюду незабываемый вкус.
Ингредиенты: Бекон, Желток куриного яйца, Пармезан, Петрушка, Сливки 35% жирности, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Чеснок
соусы с горчицей
1 день 1 час
Классическая домашняя горчица
Горчицу необязательно покупать в магазине. Вы можете приготовить ее на своей кухне. Это не сложно, и вы точно будете уверены в составе и свежести соуса. Да и вкус получится ничуть не хуже, чем у магазинной горчицы. Подайте ее с холодцом или запеченным в духовке мясом. Классическая горчица получается с умеренно острым привкусом. Но можете добавить молотый перец чили, если хочется получить более пряный вкус. Из указанного количества продуктов получается примерно 150 мл соуса.
1
Ингредиенты: Бородинский хлеб, Вода, Гвоздика, Горчичный порошок, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Сахар, Соль, Черный перец горошком, Яблочный уксус
сырные соусы
10 минут
Соус блю-чиз со сметаной
Сочетание сметаны, голубого сыра и специй создает хорошо сбалансированный сливочный соус. Кислинка лимонного сока помогает подчеркнуть насыщенный вкус остальных ингредиентов. Это универсальный соус, который подойдет и к мясным, и к овощным закускам, и даже к чипсам. Чтобы смешать все компоненты до однородной консистенции, соус нужно нагревать, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Сначала может показаться, что соус получился слишком жидким. Но по мере остывания он загустеет.
3
Ингредиенты: Курица, Лимонный сок, Овощи, Сметана 15% жирности, Соль, Сыр с голубой плесенью, Черный перец молотый
алкогольный глинтвей...
15 минут
Классический глинтвейн
Зима — подходящий сезон для горячих коктейлей. А самым знаменитым из них, бесспорно, является глинтвейн. Предлагаем приготовить классический глинтвейн на основе красного вина и пряностей по нашему рецепту — терпкий и ароматный, согреет на улице и дома.
Ингредиенты: Апельсин, Гвоздика, Корица, Красное вино, Лимон, Сахар
