выпечка из слоеного теста
круассаны
16 часов 50 минут
Слоеное тесто для круассанов
Слоено-дрожжевое тесто, из которого пекутся традиционные французские круассаны, многим кажется довольно сложным в приготовлении. На самом деле с воздушной пористой структурой выпечки вполне справятся хорошие сухие дрожжи. А вот с тонкими слоями придется поработать самостоятельно. Чтобы их получить, тесто нужно раскатать, сложить, охладить и снова раскатать несколько раз, и времени на это потребуется немало. Зато результат не разочарует, и у вас на кухне появится аромат настоящих свежих круассанов.
Ингредиенты: Вода, Кофе, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Шоколадно-ореховая паста
горячие десерты
1 час 30 минут
Запеченная груша в тесте
Такой десерт проще и быстрее сделать из готового теста. Его достаточно тонко раскатать, нарезать на квадраты и обернуть им груши. Сами фрукты предварительно нужно отварить до мягкости в сиропе с медом и специями. Так нейтральные по вкусу груши станут ароматнее, вкуснее и слаще. Не пренебрегайте украшением черенков груш вырезанными из теста листочками. С ними готовый десерт будет выглядеть намного эффектнее.
Ингредиенты: Вода, Груша, Кардамон, Корица, Лимон, Мед, Мята, Сахар, Слоеное тесто
слойки
25 минут
Слойка с яблоком и корицей
Слойки из слоеного теста с разной начинкой весьма популярны. У них есть одно неоспоримое преимущество перед другими видами выпечки — они готовятся быстро, а выглядят очень эффектно. Слойки с яблоком и корицей имеют нежный вкус. В них пряная начинка сочетается с воздушным тестом. Пальчики оближешь! Такая выпечка особенно понравится детям.
1
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молотая корица, Сахар, Слоеное тесто, Яблоки
торты
3 часа
Воздушный торт «Карпатка» с кремом «Пломбир»
Заварной торт “Карпатка” напоминает большой эклер, так как коржи сделаны из воздушного теста, а крем напоминает пломбирное мороженое. Простой и вкусный десерт для всех!
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль
Слойки с творогом
45 минут
Треугольники с творогом на слоеном бездрожжевом тесте
Всего четыре обычных ингредиента вам понадобится, чтобы приготовить эти вкусные слойки с творогом. Они получаются мягкими и воздушными, в меру сладкими. Чтобы сократить время готовки, лучше взять покупное слоеное тесто. Творог подойдет любой жирности, как с крупными зернами, так и мелкозернистый. Главное, чтобы продукт был свежим.
2
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Какао, Сахар, Слоеное бездрожжевое тесто, Творог
пирожки с сыром
1 час 10 минут
Слоеные пирожки с курицей и сыром
Эти несложные для приготовления пирожки напоминают полезную и более диетическую вариацию сосисок в тесте. Достаточно просто завернуть кусочек куриного филе в тесто и запечь. А чтобы выпечка получилась еще вкуснее, мы добавили в начинку небольшое количество творожного сыра. Вы можете заменить его на любой твердый сыр. Выбирайте тот, что хорошо плавится. Например, Тильзитер или Российский.
2
Ингредиенты: Белый кунжут, Желток куриного яйца, Куриное филе, Слоеное тесто, Соль, Творожный сыр
самса
1 час 25 минут
Самса из слоеного теста
Самсу можно готовить с разными начинками, из мяса лучше всего брать говядину, баранину или курицу. Также можно сделать и диетический вариант блюда, использовав картофель. Единственное, необходимо помнить, что мясо надо класть сырым, а овощную начинку — вареной, тогда самса получится вкусной и сочной. В пошаговом рецепте описано приготовление самсы из готового слоеного теста с начинкой из говяжьего фарша, но можно экспериментировать, чтобы найти свой вариант идеального блюда.
1
Ингредиенты: Белый кунжут, Говяжий фарш, Красный жгучий перец, Куриное яйцо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Слоеное бездрожжевое тесто, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
Слоеное тесто готовить не так сложно, как может показаться в самом начале. По нашим пошаговым рецептам с фото у вас получится с первого раза. Но можно облегчить себе задачу и купить замороженную заготовку в магазине. А наши кулинарные эксперты подскажут, что вкусного можно сделать из слоеного теста.
Слоеное тесто бывает дрожжевым, бездрожжевым, пресным или сдобным — это зависит от блюда. Мы собрали много интересных рецептов — как сложных, так и самых простых, на скорую руку. Очень вкусные трубочки с фаршем, вишневый рулет, сахарные ушки, яблочные слойки, булочки с корицей, заливной пирог, хрустящие палочки, тарталетки. Все эти блюда можно приготовить из слоеного теста и других ингредиентов.
Такое тесто отлично сочетается с яблоками, сыром, мясом, рыбой, грибами и ягодами. Из него вы приготовите настоящую армянскую пахлаву, которая будет таять во рту. Свежую слоеную выпечку можно подать к праздничному столу или порадовать своих домашних ароматными круассанами к завтраку.
сладкие пироги
1 час 10 минут
Слоеный пирог с клубникой
Пирог из слоеного теста с клубникой — десерт, который получится у каждого, даже малоопытного кулинара. Выбирая клубнику для начинки, помните, что цвет ягоды должен быть равномерным темно-красным без пятнышек. Созревшая ягода должна иметь аромат. На ощупь она должна быть в меру твердоватой, зернышки должны немного выступать. Если готовите из замороженных ягод, убедитесь, что льда в упаковке минимальное количество, так как наледь — признак повторной заморозки.
2
Ингредиенты: Картофельный крахмал, Клубника, Куриное яйцо, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Слоеное бездрожжевое тесто, Тростниковый сахар
слойки
30 минут
Слойка с творогом
Слойки с творогом по этому рецепту являются отличной альтернативой ватрушкам. Слойки оценят по достоинству любители творога. Эта домашняя выпечка не только очень вкусная, но и полезная. Сытные слойки с творогом подойдут в качестве перекуса или как дополнение к горячему чаю. Готовятся они легко и просто, справится даже новичок. Приятного аппетита!
4
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Слоеное тесто, Сметана 10% жирности, Творог
выпечка из слоеного...
55 минут
Ананасы в слоеном тесте
Ароматная выпечка с тропическими кисло-сладкими фруктами готовится просто, а смотрится на столе очень привлекательно и аппетитно. Конечно, понадобится время, чтобы каждое колечко ананаса обернуть в полоску слоеного теста. Во всем остальном рецепт простой. Возьмите консервированные кольца ананасов и промокните их бумажным полотенцем, чтобы избавить от излишков сиропа. Можете приготовить этот десерт также из свежих фруктов. Каждую заготовку присыпьте сахаром и украсьте ягодами перед отправкой в духовку.
2
Ингредиенты: Голубика, Консервированный ананас, Куриное яйцо, Сахар, Сахарная пудра, Слоеное тесто
круассаны
40 минут
Круассан сливочный
Круассаны вкусные сами по себе. Но если приготовить его со сливками, то десерт получится очень изысканным и нежным. В этом случае лучше сделать их из слоеного теста. Чтобы подчеркнуть вкус сливочных круассанов, можно добавить в рецепт ягоды, например, малину или клубнику.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Клубника, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Слоеное дрожжевое тесто
тесто
5 часов 45 минут
Как сделать слоеное тесто
Слоеное тесто готовят с большим количеством сливочного масла, несколько раз раскатывая и складывая лепешки. Важно не только создать тонкие слои, но и сделать выпечку мягкой и эластичной. Иначе верхняя часть будет подгорать и крошиться, а внутри тесто слипнется и не пропечется. Поэтому масло обязательно должно быть холодным. А дрожжевое тесто перед раскатыванием лучше охладить. Бездрожжевое тесто подойдет для тортов, язычков и волованов. Из дрожжевого пекут круассаны, булочки и рулеты. Из указанного количества ингредиентов получится тесто примерно на 4–6 слоеных язычков или небольших пирожков.
1
Ингредиенты: Вода, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
пироги с тыквой
1 час 40 минут
Слоеный пирог с тыквой
Добавьте в крем из яичных желтков и сливок тыквенное пюре. Получится нежная и вкусная начинка. Выложите эту массу на готовое слоеное тесто и отправьте в духовку. Подайте с чаем или кофе.
1
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 20% жирности, Слоеное бездрожжевое тесто, Тыква
галета
45 минут
Слоеная галета с нектаринами
Слоеное тесто в духовке красиво подрумянится, а свежие нектарины слегка размягчатся, но останутся полными сока. Нарежьте фрукты, приправьте их сахаром, полейте растопленным сливочным маслом и разложите на тесте. Подверните края, придавая галете круглую форму, и поставьте в духовку. Немного остудите выпечку перед нарезкой и подайте с шариками мороженого.
Ингредиенты: Молотая корица, Нектарин, Сахар, Сливочное масло, Слоеное дрожжевое тесто
круассаны
30 минут
Круассаны из слоеного теста
Быстрый и простой рецепт круассанов, начинка может быть как сладкая, так и соленая. Предпочтительнее использовать дрожжевое тесто, чтобы круассаны поднялись и были пышными.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Молочный шоколад, Подсолнечное масло рафинированное, Слоеное дрожжевое тесто
лепешки
1 час 25 минут
Слоеная лепешка
Пышную лепешку с рыхлой слоистой структурой готовят не только из сложенного и несколько раз раскатанного дрожжевого теста, но и из простого теста на соде и сыворотке. Раскатайте тесто как можно тоньше и промажьте его маслом. Затем сверните в рулет и заверните в объемную «улитку». Масло не даст слоям теста слипнуться при выпечке, они останутся ровными и красивыми, но хорошо пропекутся. Подойдет не только растительное, но и растопленное сливочное масло.
Ингредиенты: Базилик, Молочная сыворотка, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сода, Соль
горячие закуски
40 минут
Закуска «Новогодняя трость»
Такие новогодние трости из теста можно предложить как альтернативу привычным леденцовым. Украсьте ими елку, праздничные блюда или просто поставьте в широкий прозрачный бокал и подайте как закуску. Мы сделали их с начинкой из соуса песто: обычного и томатного. Но при желании можно приготовить и сладкий вариант, заменив начинку на корицу с сахаром или варенье.
2
Ингредиенты: Слоеное тесто, Смесь кунжута, Соус песто, Томатный соус песто
сытные пироги
1 час 20 минут
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Консервированная белая фасоль в томатном соусе, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Филе говядины, Черный перец молотый, Чеснок
выпечка из слоеного...
20 минут
Пеновани с сулугуни
Название "пеновани" звучит очень по-итальянски, но на самом деле это выпечка из грузинской кухни. А точнее, разновидность хачапури из слоеного бездрожжевого теста. "Пена" с грузинского переводится как "слой". В качестве начинки используют сулугуни или имеретинский сыр, а также их микс. Приготовление пеновани не самое простое, так как слоеное тесто требует времени и некоторых кулинарных навыков. Но чтобы упростить процесс, можно купить в магазине уже готовое. Оно продается в любом супермаркете в отделе заморозки.
1
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Сулугуни, Чай
пироги с рыбой
1 час 30 минут
Пирог с минтаем и зеленью
Рецепт простой, но за счет своей формы выпечка выглядит оригинально. Нужно всего лишь сплести из теста косичку. Для начинки можно использовать и филе, и тушку — рыбу все равно сначала надо отварить. Из одного листа бездрожжевого слоеного теста получится один пирог среднего размера, но можно увеличить количество ингредиентов, чтобы сделать два пирога.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Минтай, Пшеничная мука хлебопекарная, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Укроп
круассаны
35 минут
Круассаны крок-месье
Соедините в одном блюде два завтрака на французский манер: горячие сэндвичи крок-месье и круассаны со скрэмблом. Он получится еще вкуснее и сытнее благодаря густому молочному соусу бешамель и яичному скрэмблу. С ними идеально сочетаются тонкие ломтики деликатесного куриного рулета. Для аппетитной корочки перед запеканием смажьте круассаны яично-молочной смесью и посыпьте кунжутом.
Ингредиенты: Горчичный порошок, Карбонад копчено-вареный, Круассан, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мускатный орех, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Смесь кунжута, Соль, Творожный сыр, Черный перец молотый
пироги
50 минут
Ленивый мильфей
Это классическое пирожное состоит из тонкого слоеного теста, воздушного сливочного крема и ягодной прослойки. Особенность мильфея в том, что коржи не успевают пропитаться кремом и хрустят во рту - в этом и состоит весь секрет приготовления. Но мы придумали, как можно упростить оригинальный рецепт и быстро собрать десерт прямо перед подачей к столу.
Ингредиенты: Замороженная вишня без косточек, Кукурузный крахмал, Мята, Сахар, Сливки 33% жирности, Слоеное бездрожжевое тесто, Сыр маскарпоне, Цветочный мед, Экстракт ванили
закуски с авокадо
1 час
Тарталетки с начинкой из авокадо и сыра
Тарталетки можно приобрести в магазине в готовом виде или приготовить самостоятельно при помощи специальных формочек. Но если ничего этого под рукой нет, можно испечь тарталетки в форме лодочек, используя для этого слоеное тесто. Начинка для такого блюда подойдет любая. Мы решили поэкспериментировать и приготовили сразу два вида начинки: с авокадо и сливочным сыром. Получилась вкусная и разнообразная закуска.
Ингредиенты: Авокадо, Болгарский перец, Икра красная, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сливочный сыр, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Укроп, Чеснок
чебуреки с фаршем до...
45 минут
Капустные чебуреки
У этих чебуреков традиционная мясная начинка, а вместо теста — капустные листья. Для приготовления лучше брать крупный кочан, потому что у такого листья будут большими и широкими, а с ними удобнее работать. Перед обжариванием обмакните чебуреки в сметанный кляр, чтобы получить красивую золотистую корочку. Подайте как основное горячее блюдо с рисом или овощным салатом.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Фарш домашний, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
35 минут
Дениш с нектаринами
Для легких датских слоек понадобится готовое тесто, нектарины, домашний крем и немного приправ. Сформируйте заготовки, украсьте миндальными лепестками и отправьте выпекаться. Чтобы слойки получились особенно румяными, смажьте их смесью из яйца и молока. А по готовности украсьте дениши сахарной глазурью.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимонный сок, Миндальные лепестки, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Нектарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Творожный сыр
выпечка из слоеного...
2 часа
Пирог «Хризантема»
Этот пирог назвали в честь цветка не просто так. Внешне он действительно напоминает красивую хризантему. Каждый «лепесток» в нем отделен друг от друга и наполнен мясной начинкой. Поэтому пирог можно не нарезать, а подавать целиком. Каждый сможет отломить себе кусочек самостоятельно.
Ингредиенты: Базилик, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Молоко, Репчатый лук, Свиной фарш, Слоеное дрожжевое тесто, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
курник
2 часа 45 минут
Курник с рыбой и рисом
Курник традиционно готовили с начинкой из куриного мяса, но в отдельных регионах — и с рыбой. Сделайте этот пирог с необычной основой: слоеное тесто дополните блинами, между которыми распределите рыбную и рисовую начинку. Получится очень вкусно и сытно.
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Зеленый лук, Куриное яйцо, Молоко, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сахар, Сливки 10% жирности, Слоеное тесто, Соль, Сушеные грибы, Филе тилапии, Черный перец молотый, Яйца
круассаны
1 час 30 минут
Круассан с кремом из миндальной муки
Если захотелось приготовить французский завтрак, вам понадобится пачка замороженного слоеного теста и еще немного ингредиентов для начинки. Чтобы сделать миндальный крем, смешайте сливочное масло с миндальной мукой, потом добавьте взбитое с сахарной пудрой яйцо. Перед тем, как начать печь, охладите этот крем. Лучше даже разделить его на части и убрать в морозилку: так будет легче скручивать круассаны, чтобы начинка осталась внутри и не растеклась.
1
Ингредиенты: Кофе, Куриное яйцо, Миндальная мука, Миндальные лепестки, Сахарная пудра, Сливочное масло, Слоеное дрожжевое тесто
чебуреки
1 час
Чебуреки с творогом
Чебуреки бывают не только с мясом, но и с творогом. Это необычное, но удачное сочетание. Тонкое тесто при жарке покрывается румяной корочкой с пузырьками. Оно становится хрустящим снаружи, но остается мягким внутри. Начинка нежная и сочная. Сладкий вариант с сахаром и ванилью напоминает жареные сырники, но вкус более насыщенный. А соленый, с зеленью, чесноком или сыром, похож на хачапури, но с более хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Кинза, Куриное яйцо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Творог 5%, Укроп, Черный перец молотый
самса
1 час 25 минут
Самса из слоеного теста с курицей
Сложно ответить, когда и где появилась самса, ведь ее знают и любят во многих странах Азии, Ближнего Востока и даже Африки. Но можно сказать точно, что классический рецепт может включать в себя начинку из разного мяса — говядины, баранины и даже курицы. Последняя наиболее подходит для того, чтобы сделать диетический вариант блюда. Можно приготовить пирожки практически из любого теста. Пошаговый рецепт самсы из слоеного теста с курицей один из самых быстрых и легких в исполнении.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриное филе, Куриное яйцо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Слоеное бездрожжевое тесто, Соус болоньезе, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
сладкие пироги
4 часа 30 минут
Бретонский пирог
Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.
Ингредиенты: Вода, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль
холодные закуски
1 час 50 минут
Мясной торт
Этот торт — несладкий брат «Наполеона». Его основа — тонкие слоеные коржи. А для начинки понадобится отварная курица, сыр и орехи. Чтобы ингредиенты объединились, заправьте их майонезом и сметаной. При желании возьмите смесь из сметаны и йогурта. Перед украшением торт нужно выровнять. Для этого покройте его несладким кремом на основе творожного сыра.
1
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зерна граната, Куриное филе, Майонез, Микрозелень, Полутвердый сыр, Сливки 33% жирности, Слоеное бездрожжевое тесто, Сметана 15% жирности, Соль, Творожный сыр, Черный перец молотый
слойки
30 минут
Слойка с вишней
Слойка — лакомство, которое выпекают из слоеного теста, добавляя внутрь начинки на любой вкус. «Рождение» слоек произошло во Франции, а в 17 веке эта вкуснейшая выпечка была привезена и в Россию. Слойки готовятся быстро и просто. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не хочет тратить много сил и времени на приготовление сложных десертов.
Ингредиенты: Вишня, Куриное яйцо, Сахар, Слоеное тесто
круассаны
30 минут
Оригинальный завтрак с молоком и мини-круассанами
Из остатков слоеного дрожжевого теста, которые уже не подойдут для крупной выпечки, можно сделать крошечные круассаны и подать их на завтрак или десерт вместо зерновых хлопьев с молоком. Получится сытно, необычно и очень вкусно. Чтобы молоко в этом блюде приобрело приятный вкус и аромат, смешайте его со свежей малиной. Такой завтрак надо есть не слишком долго, пока мини-круассаны не размягчились и не перестали быть хрустящими.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Малина, Молоко 2,5% жирности, Слоеное дрожжевое тесто
слойки
35 минут
Сладкая слойка
Сладкие слойки отлично подходят для тех хозяек, которые не располагают большим количеством времени для приготовления сложной домашней выпечки.
Слойки с вареньем подойдут для утреннего чаепития или приема нежданных гостей. Для их приготовления понадобится минимум времени, духовка и готовое слоеное тесто, которое можно купить в любом магазине.
В хрустящие слойки можно добавить начинку на любой вкус, например, варенье.
3
Ингредиенты: Варенье, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Слоеное дрожжевое тесто
чебуреки с фаршем до...
1 час 30 минут
Чебуреки на минералке
Для приготовления теста можно брать любую жидкость: обычную воду, молоко или кефир. Но в этом рецепте чебуреков мы решили взять минералку. Она не влияет на вкус теста, но зато делает его более эластичным. Благодаря этому во время лепки или жарки чебуреков не будут появляться дырки, и начинка останется внутри. Кстати, наполнять чебуреки можно любой начинкой по своему вкусу. Можно взять не только фарш, но и мелко нарезанное мясо или даже сыр. Получится не менее вкусно.
Ингредиенты: Вода, Минеральная вода, Мясной фарш, Оливковое масло, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сметана, Соль, Черный перец молотый
чебуреки
1 час 10 минут
Постные чебуреки с картошкой
Чебуреки — традиционное блюдо крымско-татарской кухни, распространившееся по всем южным регионам России и странам бывшего СССР. Чебуреки готовятся из постного теста, а классической начинкой для них является измельченное мясо со специями. Но если заменить мясо овощами — например, картофелем — такие чебуреки можно будет есть и в пост. Постные чебуреки с картошкой можно приготовить дома — понадобится немного времени и самые простые ингредиенты.
1
Ингредиенты: Вода, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
