Выпечка на полдник

Выпечка на полдник

Рецепты выпечки — как приготовить домашнюю выпечку: пироги, булочки, печенье, советы по дрожжевому тесту и безглютеновым вариантам. Читать далее

Что готовим?

Еще

Популярное

Слойки с беконом

выпечка из слоеного...

Слойки с беконом

Слойки с беконом станут сытным и вкусным завтраком или оригинальной закуской для вечеринки. Еще их удобно взять с собой на прогулку или пикник. Готовятся они всего из двух ингредиентов. Вам понадобятся готовое слоеное тесто и несколько полосок бекона. Времени на приготовление тоже нужно не много. Перед отправкой слоек в духовку смажьте их куриным яйцом. Это придаст выпечке красивый золотистый цвет. Слойки получаются хрустящими и ароматными. Их можно подать с томатным или сырным соусом.

Кулебяка на четыре угла

кулебяка

2 часа 35 минут

Кулебяка на четыре угла

Кулебякой на четыре угла называется пирог с четырьмя разными начинками. На приготовление придется потратить много времени, но зато выпечка получается сытной и необычной. Виды начинок распределены по углам, поэтому вы будто бы приготовите за один раз 4 разных пирога. Выбирайте уголок по вкусу, пометив их перед выпечкой любым удобным способом.

Соленый медовый пирог

Выпечка с медом

4 часа 50 минут

Соленый медовый пирог

Крупные хлопья соли подчеркнут и усилят вкус и цветочный аромат медовой начинки в простом пироге на песочной основе, а также создадут интересный солено-сладкий контраст. Взбейте мед с растопленным сливочным маслом, сахаром, яйцами, густыми сливками и небольшим количеством кукурузной муки. Перелейте на основу из готового песочного теста и запекайте, пока начинка не уплотнится. Нарезать пирог на порции нужно после полного остывания, чтобы он не распался.

Пирог со сливами и грецкими орехами

пироги с грецкими ор...

1 час 30 минут

Пирог со сливами и грецкими орехами

Пирог со сливами и хрустящей сахарно-ореховой корочкой подойдет для уютных чаепитий. Желательно использовать спелые сочные сливы. Если попались достаточно плотные плоды, потушите их в сахаре на сковороде и только потом добавьте в тесто. После выпечки не спешите сразу доставать пирог из формы, дайте ему полностью остыть, чтобы он не распался. Возьмите за основу этот рецепт и готовьте пирог с другими начинками: вишней, клубникой, яблоками, грушами, абрикосами.

Киш с цветной капустой и курицей

Киш с цветной капустой и курицей

Этот киш можно сделать более диетическим, если вместо сметаны взять натуральный йогурт. Такая заливка хорошо дополнит начинку из нежной куриной грудки и цветной капусты. Нарежьте мясо маленькими кусочками и предварительно обжарьте, а капусту положите в сыром виде. Покройте все заливкой и посыпьте тертой моцареллой, которая расплавится и образует аппетитную румяную корочку.

Вафли «Три сыра»

Вафли «Три сыра»

Это блюдо подходит для завтрака, бранча или для сытного перекуса в течение дня. Сырные вафли можно готовить на основе творожного сыра с разными добавками, в нашем рецепте указан сыр с зеленью. Чтобы сделать вкус более интересным, мы добавили в тесто тертый пармезан и чеддер. Лучше всего использовать твердые сыры с остринкой. Также в тесто можно положить любую зелень: свежую, сушеную, замороженную.

Томатная галета

пицца с помидорами

1 час 20 минут

Томатная галета

Для этой галеты очень важно выбрать разнообразные помидоры. Они должны быть разного цвета, формы и размера. Возьмите зеленые, желтые, красные плоды и дополните микс разноцветными черри. Половину овощей предлагаем запечь, чтобы они стали мягкими и в полной мере проявили свой вкус и аромат. А оставшиеся — нарезать и выложить свежими. В качестве соуса в этом рецепте приготовим нежный крем из рикотты с добавлением сметаны, чеснока и базилика.

Зеландские болюсы

булочки с корицей

3 часа 50 минут

Зеландские болюсы

Традиционная выпечка нидерландской провинции Зеландия напоминает скандинавские булочки с корицей, но готовится немного быстрее и проще. Тесто не раскатывают и не закручивают рулетом, а формируют из него длинные полоски. Их обваливают в сахарно-коричной смеси и сворачивают в спираль. После выпекания сахар на болюсах расплавляется и застывает, как карамель.

Карамельно-шоколадный тарт

4 часа 30 минут

Карамельно-шоколадный тарт

В сладком тарте на тонком песочном тесте в два слоя размещаются тягучая сливочная карамель и густой шоколадный ганаш. Крупная морская соль одновременно украшает десерт и оттеняет нотки карамели и темного шоколада. Тарт готовится в несколько этапов, так как основу из теста нужно охладить, испечь и дать ей остыть перед наполнением начинкой.

Булочки с черничным вареньем

Булочки с вареньем

Булочки с черничным вареньем

Мягкое дрожжевое тесто так приятно разломить в руках и почувствовать аромат свежей выпечки и ягодной начинки. У этих булочек необычная форма, поэтому черничный джем при запекании в духовке может растечься. Чтобы такого не случилось, добавьте в начинку немного крахмала. По этому рецепту также можно приготовить черничные синнабоны, тогда сформировать булочки будет еще проще.

Печенье с мармеладом

рогалики из песочног...

Печенье с мармеладом

Для приготовления этого печенья возьмите разноцветный мармелад, чтобы выпечка получилась не только вкусной, но и очень яркой. Просто заверните кусочки мармелада в тонкое песочное тесто и отправьте на 20 минут в духовку. Получится рассыпчатое и очень нежное печенье в виде рогаликов с красивой сладкой начинкой.

Творожно-тыквенная запеканка «Зебра»

запеканка из тыквы

1 час 40 минут

Творожно-тыквенная запеканка «Зебра»

Эту запеканку любят за яркий аппетитный вид, аромат ванили и необычный способ приготовления. Нужно поочередно выложить разноцветное тесто в форму для выпечки. Чем слаще будет тыква, тем лучше. Если сладости не хватает, перед запеканием полейте ее медом. Выбирайте для рецепта творог жирностью 5–9%. В запеканку можно добавить мак и миндаль, тогда она станет похожей на пирог. При желании дополните ее сгущенным молоком, джемом, шоколадным сиропом или мороженым.

Еврейский медовый пирог «Леках»

сладкие пироги

1 час 10 минут

Еврейский медовый пирог «Леках»

Чтобы наступающий год был сладким, в еврейских семьях на новогодний праздник готовят медовый пирог «Леках». С целью привлечь благополучие, в него добавляют не только мед, но и разные виды сахара. Чтобы выпечка получилась влажной и пряной, в тесто добавляют чай или кофе, а также смесь ароматных и терпких специй: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и душистый перец. Плотный мягкий пирог долго хранится и с каждым днем становится только вкуснее.

Почитать о других необычных новогодних десертах национальной еврейской кухни можно в этой статье.

Киш с салями и брокколи

Киш с салями и брокколи

Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.

Ватрушки «Розочки» с творогом

ватрушки с творогом

Ватрушки «Розочки» с творогом

В отличие от обычных открытых ватрушек, в этих творожная начинка скрыта внутри. Но выпечка от этого только выигрывает. Края теста обернуты вокруг творожной массы, как лепестки вокруг бутона розы. Получаются очень вкусные, с сочной начинкой, красивые булочки-розочки.

Булочки «Челси» с цукатами

булочки с корицей

3 часа 10 минут

Булочки «Челси» с цукатами

Американские синнабоны и британские булочки «Челси» внешне очень похожи. И те, и другие свернуты «улиткой», очень мягкие, влажные внутри, покрыты сладкой глазурью. Но синнабоны более сливочные, а у «Челси» фруктовый, пряный, слегка карамельный вкус. У обеих булочек внутри сахар и корица, но в «Челси» кладут также изюм и цукаты. Исторически по праздникам за этой британской выпечкой выстраивались в пекарню длинные очереди, но и сейчас ее часто подают к свежезаваренному чаю.

Индийские лепешки качори

Индийские лепешки качори

Индийские лепешки с пряной начинкой внешне похожи одновременно на овсяное печенье, чебуреки и жареные пирожки. Их готовят с начинкой из измельченных в пасту бобовых. Возьмите маш, чечевицу или фасоль. Добавьте различные пикантные специи, характерные для индийской кухни: куркуму, кумин, анис и имбирь. Обязательно добавьте кинзу или, если не любите эту зелень, петрушку. Обжарьте лепешки во фритюре и подайте теплыми на стол.

Картофельные пирожки с кабачками

сытные пирожки

1 час 20 минут

Картофельные пирожки с кабачками

Жареные пирожки — представители классической русской кухни. Нежное картофельное тесто получается мягким и податливым, работать с ним одно удовольствие. В качестве начинки используйте кабачки и плавленый сыр. Добавьте немного пряных трав и получите хорошо известное блюдо на новый лад. Рецепт теста универсальный: подойдет для пирожков с рисом, луком и яйцами, тушеной капустой или грибами.

Пирожки с курицей карри

1 час 5 минут

Пирожки с курицей карри

Эти пирожки хороши тем, что в их начинку можно положить продукты, оставшиеся от приготовления других блюд. Возьмите любое мясо и любые овощи. Измельчите их вместе, не превращая в пюре, и обжарьте на сковороде. Наполните этой начинкой тонкое песочное тесто, добавив в него для пикантности различные пряные специи. Мы взяли куркуму и тмин.

Пеканбоны

синнабоны

2 часа 50 минут

Пеканбоны

Посыпьте синнабоны дроблеными орехами пекан — и получатся отличные пеканбоны. Крем из сливочного сыра с молоком и сахаром послужит вкусной глазурью, а карамельный соус подчеркнет не только измельченные орешки, но и начинку из корицы. Выпечка получается очень мягкой, нежной, с легкой терпкой ноткой. Идеально для осени и зимы!

Польский яблочный пирог

Пироги с яблоками

2 часа 45 минут

Польский яблочный пирог

За основу для этого пирога берут песочное тесто, а сверху выкладывают томленые яблоки и взбитые белки. Выпечка получается воздушной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта: антоновка, «богатырь» или «симиренко».

Пирог с маринованными огурцами и моцареллой

сытные пироги

1 час 20 минут

Пирог с маринованными огурцами и моцареллой

У этого пирога необычная, но очень вкусная начинка. Смешайте тертую моцареллу с измельченными маринованными огурцами и отварными яйцами. Получится пикантно и сытно. Для большей питательности можно добавить немного консервированного тунца. Такой пирог отлично подойдет для перекуса или вместо хлеба к бульону на обед.

Лепешки с яблоками на сковороде

Лепешки с яблоками на сковороде

Очень сладкие, с ярким карамельным ароматом и выраженной фруктовой ноткой лепешки можно подать на завтрак или перекус с медом или любимым вареньем. Тертые яблоки обжариваются в карамели, затем добавляются в тесто. Важно очень хорошо перемешать начинку, чтобы она равномерно распределилась. Тогда лепешки получатся очень вкусными и аппетитными на вид.

Пирожки с печеной фасолью и фаршем

сытные пирожки

Пирожки с печеной фасолью и фаршем

Эти пирожки — что-то среднее между самсой из слоеного теста и мексиканскими пирожками эмпанадас с пряной начинкой из фасоли. Часто мясо внутри получается сухим. Но если добавить к фаршу печеную фасоль, да еще и с томатным соусом, как в этом рецепте, то сочность начинки обеспечена. Если вы любите острое, положите в красный перец и чеснок, а подать такие пирожки можно со сметаной или йогуртом.

Куриный штрудель с грибами

штрудель из слоёного...

1 час 15 минут

Куриный штрудель с грибами

Чтобы сократить время на кухне, мы взяли уже готовое слоеное тесто, а сами занялись приготовлением начинки. Внутри пирога обжаренные кусочки курицы в соусе из молока и расплавленного сыра. Мы немного загустили его с помощью муки и придали пикантности чесноком и горчицей. Пирог можно оформить красивой косичкой из теста или просто по-быстрому свернуть в плотный рулет.

Слойки с тыквой и яблоком

слойки с яблоками

Слойки с тыквой и яблоком

Слойки с тыквой получатся вкуснее, если добавить в начинку немного тертого яблока. Особенно, если выбрать фрукт кисло-сладких сортов. Он разбавит сладковатую тыкву приятной кислинкой и привнесет яркий фруктовый аромат. Положите также молотую корицу, чтобы подчеркнуть пряные ноты начинки. Выпечка получится ароматной, сочной, сладкой, но не приторной.

Пшенный пирог с сыром

пироги с сыром

Пшенный пирог с сыром

Пшенный пирог по вкусу и на вид похож на итальянскую поленту, но готовится немного иначе. Пшено сначала отваривают, смешивают с тертым твердым сыром, а затем запекают в духовке, сделав прослойку-начинку из бекона и мягкого адыгейского сыра. Во время выпекания сырно-пшенная масса уплотняется и легко нарезается после остывания. Вместо адыгейского сыра подойдут также сулугуни или брынза, бекон можно заменить копченой колбасой или сосисками, добавить в начинку грибы или болгарский перец.

Слоеный пирог с тыквой

пироги с тыквой

1 час 40 минут

Слоеный пирог с тыквой

Добавьте в крем из яичных желтков и сливок тыквенное пюре. Получится нежная и вкусная начинка. Выложите эту массу на готовое слоеное тесто и отправьте в духовку. Подайте с чаем или кофе.

Самса с тыквой по-узбекски

2 часа 15 минут

Самса с тыквой по-узбекски

Обычно самсу готовят с мясом, но с тыквой эти узбекские пирожки получаются не хуже. Если промазать тесто маслом и очень тонко раскатать, основа будет едва заметной, эластичной и хорошо удержит сладковатую начинку. Такая самса отлично подойдет к стакану компота или чая на полдник.

Пицца с лососем и черри

Пицца с лососем и черри

Чтобы приготовить пиццу со слабосоленой красной рыбой, достаточно испечь только лепешку-основу. Смажьте ее творожным сыром, посыпьте зеленью, а затем разложите сверху ломтики лосося и половинки помидоров черри. Вкус рыбы и томатов отлично оттенят корнишоны и карамелизированный лук. Лепешка готовится из простого дрожжевого теста на воде. Дайте ему хорошо подняться и только потом отправляйте в духовку. Можно взять готовое тесто или уже испеченную основу для пиццы.

Творожные вафли с ягодами

Творожные вафли с ягодами

В питательных творожных вафлях много белка и ценных микроэлементов. Они подходят для низкоуглеводной и безглютеновой диеты, так как готовятся лишь с небольшим количеством рисовой муки. Испечь их можно не только в вафельнице, но и, например, на сковороде-гриль. В этом случае прижимайте тесто лопаткой и часто переворачивайте, чтобы оно стало плоским, а вафля приобрела узор в виде решетки с двух сторон. Для подачи можно взять как свежие, так и замороженные ягоды.

Ватрушка с ягодами в аэрогриле

ватрушки с творогом

Ватрушка с ягодами в аэрогриле

Творог сделает тесто мягким и пышным без дрожжей, долгого замешивания и расстаивания. Добавьте к основе кремовую заливку из йогурта и любимые замороженные ягоды. В аэрогриле ватрушка испечется за полчаса: 15 минут уйдет на пропекание основы и еще 15 — на стабилизацию начинки. Понадобится круглая силиконовая форма и пастообразный творог в брикетах без крупных зерен и сыворотки. Греческий йогурт можно заменить на нежирную сметану.

Ленивый эклер с вишней

1 час 35 минут

Ленивый эклер с вишней

Если испечь в духовке жидкое блинное тесто из большого количества яиц, получится легкий воздушный корж, по текстуре похожий на заварные эклеры. Смажьте его кремом из сливок и творожного сыра и дополните начинкой из заранее проваренной с сахаром и крахмалом вишни. Сверните корж рулетом, украсьте шоколадом и немного охладите, а затем разрежьте на небольшие кусочки.

Сладкий рулет с вишней

Выпечка с вишней

Сладкий рулет с вишней

Для этого рулета достаточно вылить блинное тесто на противень и запечь как корж. Собрать такой десерт намного проще. Сделайте для начинки простой крем из творожного сыра и вишневый соус. Последний добавит легкую кислинку и хорошо оттенит сладость рулета.

Итальянский сметанный пирог

пироги со сметаной

1 час 30 минут

Итальянский сметанный пирог

Песочная основа этого пирога интересно контрастирует с нежной начинкой. Благодаря взбитым белкам прослойка напоминает суфле, а когда остынет и чуть постоит в холоде, то становится похожей на чизкейк. Сметану лучше брать максимальной жирности: она лучше переносит высокие температуры. Тесто для основы можно просто раскатать, а можно натереть и выложить в форму. В последнем случае основа получится более рыхлой.

Яблочный хлеб

1 час 25 минут

Яблочный хлеб

Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.

Яблочные сконы

Пироги с яблоками

Яблочные сконы

Сконы — традиционная английская выпечка без классического рецепта. Их готовят с самыми разными добавками: от изюма до сыра, зелени или ветчины. Возьмите яблоки с корицей — получится в меру сладкая, ароматная выпечка, которая подойдет для завтрака или чаепития. Сконы удобно готовить впрок и хранить в морозилке до 14 дней. После разморозки они останутся мягкими и свежими.

Яблоки в платочках

слойки с яблоками

1 час 35 минут

Яблоки в платочках

Обычные слойки с яблочной начинкой станут аппетитнее, если их красиво оформить. Мы украсили пирожки «бантиком» из теста, и выпечка стала похожа на обернутую в платочек. Говорят, этот способ пришел из Вологды. Покажем и вам, как приготовить такие красивые и вкусные слойки.

Пышные булочки с яблочно-творожной начинкой

булочки с яблоками

Пышные булочки с яблочно-творожной начинкой

Вся прелесть этих булочек заключается в начинке. Она похожа на чизкейк: сливочная, не приторная и очень нежная. А карамелизированные яблоки добавят сочности и будут слегка контрастировать по вкусу. Дрожжевое тесто можно использовать как домашнее, так и покупное — важно лишь разморозить его заранее и дать немного расстояться перед формовкой.

Шоколадные маффины с кусочками шоколада

1 час 30 минут

Шоколадные маффины с кусочками шоколада

Так как в тесте есть кефир, маффины получатся особенно воздушными. В качестве начинки добавьте то, что любите: свежие или замороженные ягоды, сухофрукты или что-то более сытное, например ветчину и сыр. Хотя с шоколадом тоже стоит попробовать. Одну его часть нужно растопить на водяной бане, вторую — мелко нарезать. Растопленный шоколад придаст тесту приятный оттенок, а целые кусочки добавят дополнительную текстуру. Если любите менее приторные десерты, то используйте горький шоколад.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении