7 июля 2025

Малиновая шарлотка

Шарлотка хороша не только тем, что это один из самых простых и вкусных пирогов, но и тем, что с помощью начинки можно легко менять ее вкус. Положите груши вместо привычных яблок, и пирог получится более мягкий, спокойный по вкусу. Положите сухофрукты, и он напомнит кекс. Один из самых удачных вариантов добавок — ягоды с кислинкой. Они сделают вкус шарлотки ярче, а сам пирог — сочнее.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 232,17 кКал

Белки 6,18 грамм

Жиры 5,54 грамм

Углеводы 40,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Малина	200 г
Сахар	200 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Пшеничная мука хлебопекарная	198 г

Для подачи

Сахарная пудра	по вкусу
Молотая корица	по вкусу
Мороженое	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и обсушите малину. Просейте муку. Подготовьте блендер и форму для выпечки.

Шаг 1

Взбейте яйца с сахаром в пышную светлую пену. На это потребуется около 3 минут.

Взбивание яиц с сахаром в течение 3–5 минут сделает тесто воздушным и пышным. Но не переусердствуйте, иначе шарлотка, наоборот, станет жестковатой.

Шаг 2

Смешайте муку с разрыхлителем и небольшими порциями всыпьте в яичную смесь. Каждый раз хорошо перемешивайте, чтобы мука расходилась и не образовывала комки. В результате должно получиться тесто, по густоте напоминающее сметану.

Порционное добавление муки в тесто сохранит его легкость и пышность. Чтобы пирог получился более мягким и нежным, также добавьте в тесто 1 ст.л. натурального йогурта.

Шаг 3

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой. Стряхните излишки.

Такой способ подготовки формы поможет легко достать готовую шарлотку. Лучше всего использовать антипригарную или силиконовую форму. Но если такой нет, застелите посуду пергаментом. С ее помощью извлечь пирог будет очень просто. Достаточно просто потянуть за края бумаги.

Шаг 4

Выложите в форму половину теста. Разложите ягоды по тесту на одинаковом расстоянии друг от друга.

Ягоды можно брать и замороженные. Но чтобы при этом они сохранили форму, не размораживайте их до конца. Также посыпьте замороженную малину крахмалом, чтобы она не пустила сок в тесто.

Шаг 5

Выложите оставшееся тесто поверх ягод и разровняйте лопаткой. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 35 минут. Готовую шарлотку сначала остудите и лишь после этого извлеките из формы.

Не открывайте дверцу духового шкафа первые 20–25 минут, иначе шарлотка осядет и не будет пышной. По истечении времени проверьте готовность зубочисткой — она должна выйти из теста сухой. Если хотите, чтобы получилась хрустящая корочка, посыпьте пирог сахарной пудрой за 10 минут до окончания выпечки.