холодные закуски
гарниры из кабачков
15 минут
Кабачки по-китайски
Этот вкусный овощной гарнир одновременно нежный, хрустящий и пикантный. В идеале вам нужна сковорода вок, но подойдет и просто глубокая сковородка. Для этого блюда лучше резать кабачки длинными тонкими полосками, похожими на широкую лапшу. Сделайте это овощечисткой или ножом. Обжарьте овощи на сильном огне, чтобы они успели подрумяниться, но не превратились в кашу. Добавьте для вкуса немного зеленого горошка, он придаст блюду сладость и сделает его сытнее.
Ингредиенты: Белый кунжут, Замороженный горох, Кабачок, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Соевый соус, Чеснок
канапе
10 минут
Слоеные канапе с паштетом и сыром
Слоеные канапе получатся, если сделать их в виде маленьких многоуровневых сэндвичей. Нарежьте тостовый хлеб небольшими квадратиками, обжарьте на сухой сковороде и наденьте на шпажки, перемежая с разными начинками. Мы взяли классический набор продуктов для бутербродов: колбаса, сыр, паштет и помидорки черри.
Ингредиенты: Белый хлеб, Оливки, Паштет, Полутвердый сыр, Помидоры черри, Салатные листья, Свежая зелень, Сырокопченая колбаса
намазки
15 минут
Намазка из печени трески
Чтобы эта намазка получилась действительно вкусной, очень важно выбрать хорошие рыбные консервы. В банке не должен быть паштет или слишком измельченная рыба: нужны именно кусочки рыбной печени. Смешайте ее с отварными яйцами, сметаной и сливочным сыром. Дополните специями и зеленью, подайте на кусочках обжаренного хлеба или булочках.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Куриное яйцо, Лимон, Микрозелень, Печень трески, Сливочный сыр, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
канапе
40 минут
Праздничные канапе на свадьбу
Небольшие закуски на шпажках обычно готовятся для больших праздников и торжественных мероприятий. Поэтому они должны быть красивыми и вкусными, сочетать ингредиенты разной текстуры и плотности, с дополняющим друг друга или приятно контрастным вкусом. Важно также, чтобы канапе выдержали 2-3 часа, не размокнув и не потеряв свой вид. Соберите канапе из плотного пшеничного хлеба, ломтиков ветчины, хамона и красной рыбы, икры, перепелиных яиц, сыра и аппетитных овощей.
Ингредиенты: Белый хлеб, Ветчина, Икра красная, Лимон, Огурец, Оливки без косточки, Перепелиное яйцо, Петрушка, Помидоры черри, Салатные листья, Свиной балык, Слабосоленый лосось, Сливочное масло, Сливочный соус, Чеддер, Чесночный соус
торты-салаты
1 час 40 минут
Закусочный слоеный торт
Пока закусочный торт настаивается в холодильнике, коржи из слоеного теста пропитаются пикантным соусом из майонеза с чесноком. Для начинки понадобится копченая курица, жареные шампиньоны и вареные яйца. При желании добавьте к грибам лук или бекон, а в соус положите тертый или плавленый сыр. Вместо курицы можно взять отварные креветки или говядину. А если хочется сделать крем полегче, то замените майонез греческим йогуртом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Куриный окорочок (копченый), Майонез, Растительное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Сушеные травы, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
салаты из огурцов
30 минут
Битые огурцы в пряном маринаде
Пикантный огуречный салат получается не таким острым, как морковь по-корейски, но вполне может с ней конкурировать. Его особенность состоит в черном китайском уксусе, который придает соусу бархатистую рисовую нотку, характерный привкус солода и дымно-ореховый оттенок. При желании, нарежьте огурцы просто круглыми ломтиками, но в «спиральной» нарезке блюдо выглядит намного интересней.
Ингредиенты: Белый кунжут, Корнишоны, Кунжутное масло, Морская соль, Рисовый уксус, Соевое масло, Соевый соус, Тростниковый сахар, Черный кунжут, Чеснок
закуски из яиц
30 минут
Яичная фаршированная закуска
Такая закуска, насыщенная полезными жирами и жирорастворимыми витаминами А, Е и D, идеально впишется в ваш завтрак. Рекомендуем добавить к блюду салатную зелень для сочности.
Ингредиенты: Авокадо, Куриное яйцо, Лимон, Петрушка, Печень трески, Рукола, Соль, Укроп, Черный перец молотый
закуски с хлебом или...
1 час 20 минут
Рулет с крабовыми палочками в лаваше
Обычно для рулетов из лаваша начинку мелко нарезают и перемешивают. Попробуйте поступить по-другому — разберите крабовые палочки на волокна и уложите их в центр закуски. Из таких рулетов точно не будет вываливаться начинка. При этом смотреться блюдо будет очень аппетитно, а вкус получится просто отличный. Для подачи можно украсить порцию зернами кукурузы.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Крабовые палочки, Кукуруза, Куриное яйцо, Майонез, Огурец, Салатные листья
канапе
10 минут
Канапе «Парус» с ветчиной
Приготовьте для фуршета маленькие бутербродики-канапе из самых обычных продуктов. Выложите классическое сочетание сыра и ветчины на основу из свежего багета. Дополните тонким ломтиком свежего огурца и оливками. При желании ломтики багета можно обжарить на сухой сковороде до легкой хрустящей корочки. Приготовление канапе займет от силы 10 минут.
Ингредиенты: Багет, Базилик, Ветчина, Огурец, Оливки без косточки, Плавленый сыр
роллы
1 час
Роллы «Цезарь» с курицей и яйцом
Обязательным ингредиентом роллов Цезарь является куриное филе. Его можно отварить, пожарить или запечь в духовке. Добавьте в начинку также свежие помидоры. Чтобы роллы смотрелись особенно красиво, положите в начинку листья салата так, чтобы они выступали за край листа нори. Заверните ролл в яичный блин и разрежьте его на 8 частей. Подавайте готовые роллы с соевым соусом, имбирем и васаби или со специальным соусом Цезарь, который можно купить или приготовить самостоятельно.
Ингредиенты: Круглый рис, Куриное филе, Куриное яйцо, Нори, Помидор, Растительное масло, Рисовый уксус, Салатные листья, Соевый соус, Соль
тарталетки с творожн...
40 минут
Тарталетки с клюквой и сыром
Тарталетки с мягким творожным сыром и пикантным клюквенным джемом заменят привычные тарелки с фруктовыми нарезками. Такую закуску удобно подавать и есть, они отлично подходят и к шампанскому, и к глинтвейну. Для джема смешайте клюкву с апельсиновым соком и сахаром, добавьте немного перца чили и проварите около 15 минут до мягкости. Яркий зимний джем можно сварить заранее и хранить в холодильнике все праздники.
Ингредиенты: Апельсин, Клюква, Молотая корица, Перец чили, Сахар, Тарталетки, Творожный сыр
бутерброды
20 минут
Бутерброды с сыром и яйцом
Бутерброды по этому рецепту хоть и выглядят простыми, но получаются очень вкусными. При этом вам не нужно тратить на их приготовление много времени. Достаточно отварить яйца, натереть, смешать их с сыром и майонезом и смазать получившейся смесью поджаренные ломтики хлеба. При желании хлеб дополнительно можно натереть зубчиком чеснока. Тогда закуска станет еще интереснее.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Растительное масло, Соль, Твердый сыр, Тостовый хлеб, Чай, Черный перец молотый
холодные закуски
10 минут
Лаваш с корейской морковкой и ветчиной
Эта закуска отлично подойдет для праздничного стола. Острая начинка свернутого в рулет лаваша заменит привычные соленья под крепкий алкоголь. А тройной слой тонкого теста станет хорошей основой и не даст закуске развалиться. Охладите ее перед подачей. Так лаваш будет лучше держать форму и получится вкуснее.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Ветчина, Корейская морковь, Майонез, Плавленый сыр, Свежая зелень, Твердый сыр, Чеснок
пудинг
40 минут
Шоколадный пудинг
Пудинг — это нечто среднее между желе и йогуртом. Но если сейчас мы привыкли воспринимать пудинг в качестве десерта, то раньше он был не таким сладким и отнюдь не таким аппетитным блюдом. По некоторым сведениям его делали на основе овсяной каши и мясного бульона, подавая не в холодном, а в горячем виде.
Ингредиенты: Какао-порошок, Кукурузный крахмал, Молоко, Сахар
гренки с чесноком
35 минут
Сухари с чесноком в духовке
Огромный выбор приправ и специй в магазине позволяет в наши дни совсем отказаться от покупных сухарей и гренок. Приготовить их можно дома из любого хлеба и с любыми добавками. А для сухариков с чесноком даже никаких особых пряностей не нужно, они и так получатся очень ароматными и вкусными. Чтобы чеснок не «потерялся» в духовке и хорошо пропитал своим вкусом хлеб, смешайте его со сливочным маслом. Еще вкуснее сухари сделает сушеная зелень, которую также лучше соединить с оливковым маслом.
Ингредиенты: Оливковое масло, Ржаной хлеб, Сливочное масло, Соль, Сушеный базилик, Сушеный укроп, Сырный соус, Темное пиво, Черный перец молотый, Чеснок
закуски с чесноком
15 минут
Закуска из кабачков с брынзой
Соленая брынза отлично дополняет кабачок с его нейтральным травянистым вкусом, а помидор и чеснок добавляют им пикантность и легкую кислинку. Получается аппетитная, сытная и красивая закуска, которая готовится просто и быстро. В брынзе достаточно соли, поэтому добавлять ее при обжарке кабачков не нужно. Петрушку при желании замените на базилик, кинзу, укроп или зеленый лук.
Ингредиенты: Базилик, Брынза, Кабачок, Майонез, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Соус наршараб, Чеснок
закуски из яиц
30 минут
Яйца по-шотландски
После Пасхального стола часто остаются вареные яйца. Мы придумали, что с ними сделать! Почистите яйца и оберните в плотный слой фарша, а затем обжарьте во фритюре. Чтобы вкус был ярким, предлагаем добавить бекон и шпинат. А для хрустящей корочки — запанировать в сухарях панко. Подавайте яйца по-шотландски в горячем виде как основное блюдо с любимым гарниром. Или охладите и возьмите с собой на пикник как закуску.
Ингредиенты: Бекон, Куриное яйцо, Куриный фарш, Луковый порошок, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Сухари панко, Сушеные травы, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Шпинат
брускетта
25 минут
Брускетта с лососем и сливочным сыром
Итальянская кухня удивительна тем, что из самых обычных продуктов получается сытый ужин, способный удовлетворить любого гурмана. А самое простое по сути блюдо превращается в изысканный кулинарный шедевр. Например, брускетта не станет привычным бутербродом, даже если чиабатту заменить на ломтики простого белого хлеба. Ведь в качестве начинки здесь такие продукты как нежный лосось, мягкий творожный сыр и хрустящий огурчик.
Ингредиенты: Лимон, Огурец, Оливковое масло, Свежая зелень, Сливки, Соль, Сушеный орегано (душица), Творожный сыр, Филе лосося, Черный перец молотый, Чиабатта
брускетта
15 минут
Брускетта с песто и грудкой индейки
Ароматный соус песто, пряная сыровяленая индейка, молочно-сливочная моцарелла и домашний хлеб. Это все, что понадобится для сытных и вкусных брускетт в классическом итальянском стиле. С помощью блендера вы сделаете песто сами за несколько минут из руколы, базилика, пармезана, чеснока и поджаренных кедровых орехов. Если любите кислинку, замените моцареллу творожным или козьим сыром.
Ингредиенты: Базилик, Кедровые орехи, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Рукола, Сыровяленная индейка, Черный перец молотый, Чеснок, Чиабатта
холодные закуски
30 минут
Закусочный куриный торт
Этот торт подойдет не на десерт, а в качестве закуски или основного блюда для дружеских посиделок. Пожарьте два блина из куриного фарша, они станут основой торта. А между ними положите начинку из обжаренных с луком грибов и тертого сыра. Понадобится буквально полчаса на приготовление этого закусочного торта.
Ингредиенты: Куриный фарш, Майонез, Микрозелень, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Твердый сыр, Шампиньоны, Яйца
суши
40 минут
Венские вафли-суши
Эти вафли станут хорошей альтернативой обычным суши и роллам. Поджаренный в вафельнице рис особенно понравится детям, а начинку для таких суши вафель можно сделать на свой вкус. Мы выбрали классический вариант с красной рыбой, авокадо и огурцом. Чтобы крупа не разваливалась в процессе приготовления, важно выбрать правильный сорт. Возьмите специальный рис для суши или круглозерный.
Ингредиенты: Авокадо, Вода, Зеленый лук, Майонез, Огурец, Растительное масло, Рис, Слабосоленая красная рыба, Творожный сыр, Черный кунжут
холодные закуски
9 дней 1 час
Гурийская капуста со свеклой
Благодаря добавлению свеклы гурийская капуста за время засолки приобретает очень красивый ярко-красный цвет. Кроме того, она получается очень вкусной. Особенность этой капусты в том, что все ингредиенты режутся крупно. Поэтому подготовка овощей занимает не так много времени. Капусту нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Затем выложите все овощи в глубокую миску, залейте рассолом и оставьте под гнетом на неделю. Сначала держите ее при комнатной температуре, а потом в холодильнике.
Ингредиенты: Вода, Капуста, Лавровый лист, Морковь, Петрушка, Подсолнечное масло нерафинированное, Свекла, Соль, Специи, Столовый уксус 6%, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
бутерброды с рыбой
15 минут
Бутерброды со шпротами и огурцом
С изобретением консервов готовка намного упростилась, а самые простые и вкусные салаты и закуски получаются из консервированной рыбы. Если в холодильнике есть банка шпротов, и будничный стол можно в считанные минуты сделать нарядным. Просто намажьте ломтики батона плавленым сыром, дополните кружочками огурца, а поверх этой конструкции выложите шпроты. Чем крупнее и красивее будут рыбки, тем аппетитнее получатся бутерброды.
Ингредиенты: Белый хлеб, Огурец, Петрушка, Плавленый сыр, Шпроты
гарниры из кабачков
1 час 30 минут
Кабачковый торт с помидорами на сковороде
Сделайте тесто для кабачковых оладий, но пожарьте не маленькие блинчики, а несколько больших коржей. Они должны быть достаточно тонкими, чтобы готовый пирог получился вкуснее. Промажьте их острым майонезом и проложите тонко нарезанными помидорами. Такое блюдо подойдет не только в качестве закуски для праздничного стола, но и как полезный ужин.
Ингредиенты: Кабачок, Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
Сэндвичи с тунцом
15 минут
Сэндвичи с тунцом
Главный ингредиент этого сэндвича — консервированный тунец. Можно просто выложить его на хлеб вместе с овощами и зеленью. Но лучше измельчить в блендере с красным луком. Для получения кремовой консистенции добавьте пару ложек майонеза. Хлеб выбирайте любой на свой вкус. Мы взяли чиабатту, она очень пышная и вкусная. Слегка обжарьте куски хлеба на растительном масле, чтобы они подрумянились и аппетитно хрустели. Украсьте готовые сэндвичи свежей зеленью, долькой лимона.
Ингредиенты: Красный лук, Лимон, Майонез, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Салатные листья, Соль, Тунец кусочками в собственном соку, Укроп, Чиабатта
Кальмары фаршированн...
40 минут
Фаршированные диетические кальмары
У фаршированных овощами и рисом кальмаров приятный, в меру пикантный вкус со сладко-острыми нотами лука и болгарского перца. Блюдо хорошо насыщает без лишних калорий, не оставляет тяжести, отлично подходит для праздничного стола. И готовится недолго, нужно лишь заранее сварить рис, смешать его с овощами и нафаршировать отваренные тушки морепродуктов.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Кальмар, Красный болгарский перец, Красный лук, Маслины без косточки, Оливковое масло Extra Virgin, Рис длиннозерный, Соевый соус, Соль, Стебель сельдерея, Фисташка, Чеснок
брускетта
20 минут
Брускетты с баклажанами
Смажьте ломтики хрустящего багета, обжаренного на сухой сковороде или в тостере, слоем творожного или мягкого сливочного сыра. Сверху щедро выложите овощную начинку, приправленную для пикантности чесноком и жгучим перцем. Мы смешали для этого обжаренные баклажаны, помидоры и свежую зелень. Получится вкусно и сытно!
Ингредиенты: Багет, Баклажан, Лимонный сок, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Соль, Творожный сыр, Чеснок
овощные рулеты
1 час 40 минут
Рулетики из баклажанов с сыром
Одна из самых популярных закусок одновременно является и одной из самых сытных. Баклажан и сам по себе достаточно питательный, а с начинкой из твердого сыра он вполне может стать самостоятельным блюдом для легкого ужина. Добавьте пикантности нейтральному по вкусу сыру с помощью чеснока и свежей кинзы.
Ингредиенты: Баклажан, Зерна граната, Кинза, Майонез, Орехи, Соль, Твердый сыр, Чеснок
Фаршированные яйца
40 минут
Фаршированные яйца с сельдью
Фаршированные яйца — одна из самых популярных закусок на праздничном столе. Яичные белки идеально подходят для того, чтобы укладывать в них начинку. Кроме того, они быстро готовятся. Добавьте блюду пикантности при помощи чеснока и майонеза. Украсьте готовые изделия фигурками из свеклы и полосочками сельди в масле. Не забудьте, что эта рыба хорошо сочетается с обычным репчатым луком, поэтому выложите на закуску его тонкие полукольца.
Ингредиенты: Вареная свекла, Куриное яйцо, Майонез, Репчатый лук, Салатные листья, Соль, Филе сельди, Черный перец молотый, Чеснок
паштеты с грибами
1 час
Грибной паштет на зиму
Вегетарианский грибной паштет из шампиньонов и белых грибов получается очень вкусным и ароматным. Это отличный способ сохранить грибной урожай в осенний сезон. Замените или дополните указанные в рецепте грибы любыми другими. Добавьте по вкусу овощи, зелень и специи. Обжарьте ингредиенты до готовности и измельчите все в блендере. Чтобы паштет хранился всю зиму, нужно соблюсти 2 условия: простерилизуйте банки с крышками и раскладывайте паштет горячим. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 250 мл каждая.
Ингредиенты: Вода, Замороженные лисички, Растительное масло, Репчатый лук, Серый хлеб, Соль, Шампиньоны
холодные закуски
6 часов 20 минут
Квашеная капуста «Пикантная»
Эта квашеная капуста требует от хозяйки буквально полчаса времени. Еще 5-6 часов уйдет на закваску, и после этого соленье можно подать на стол. Капуста получается остренькой, пикантной, хрустящей и очень вкусной. Самой подходящей капустой для закваски считаются именно поздние сорта, которые созревают к концу сентября. Их кочаны плотные, светлого цвета, слегка приплюснутые. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Вода, Капуста, Морковь, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Чеснок
сырные палочки
50 минут
Сырные палочки на кефире
Очень вкусная и универсальная закуска для вечернего отдыха. Такие сырные палочки можно готовить даже без повода. Они получаются очень вкусными и не требуют много времени на готовку. Когда будете их жарить, учтите, что палочки моментально впитывают в себя растительное масло. Поэтому добавлять его нужно понемногу. Вкус закуски во многом будет зависеть от сыра, так что отнеситесь к его выбору серьезно. Мы выбрали нежную сливочную гауду. Получилось отлично.
Ингредиенты: Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сметанный соус, Сода, Соль, Сыр гауда, Черный перец молотый
куриные рулеты
1 час
Куриные рулеты с моцареллой и помидорами
Приготовьте куриные рулеты на праздник или просто в качестве закуски для семейного ужина. Они не только очень вкусные, но и смотрятся очень красиво. А сочетание моцареллы, базилика и томатов в начинке сделает это блюдо любимым многими. Мы добавили в начинку сушеные помидоры. Можете заменить их вялеными или свежими. Чтобы рулетики не разворачивались, закрепите их зубочистками, специальными силиконовыми завязками или кулинарной нитью. Можно взять и обычную плотную шелковую нить белого цвета.
Ингредиенты: Базилик, Картофельное пюре, Куриная грудка, Моцарелла, Помидор, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
луковые кольца
20 минут
Луковые кольца в духовке
Обычно луковые кольца жарят во фритюре, чтобы добиться хрустящей и золотистой корочки. Но если запечь их в духовке, получится не менее вкусно, а масла потребуется гораздо меньше. Обязательно подайте к закуске дип. Так называют соус и пасту, куда можно обмакнуть угощение. Идеальными вариантами будут соусы барбекю или чесночный, чтобы создать контраст со сладковатым вкусом лука. Для более пикантного варианта приготовьте медово-горчичный дип.
Ингредиенты: Горчица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Мед, Панировочные сухари, Паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Сушеный чеснок
овощные заготовки
45 минут
Быстрые вяленые помидоры в микроволновке
Вяленые помидоры прекрасно дополняют брускетты, сэндвичи, бутерброды и салаты, добавляя пикантный аромат. Но готовить их в домашних условиях долго и утомительно. Однако процесс можно немного упростить и ускорить, если вялить томаты не в духовке, а в микроволновке. Понадобится не больше 1 часа, и заготовку можно будет раскладывать по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Итальянские травы, Оливковое масло, Помидор, Соль, Творожный сыр, Чеснок
закуски из яиц
6 часов 30 минут
Фаршированные яйца с сыром
Если после Пасхи осталось много вареных яиц, сделайте из них закуску. А чтобы она эффектно смотрелась на столе, выдержите яйца в свекольном маринаде. Снаружи они обретут яркий розовый оттенок, а внутри останутся белыми. Игра цветов будет интересно смотреться в разрезе. Начинку можно приготовить из любых продуктов. Мы дополнили отварные желтки тертым сыром, горчицей, майонезом и сметаной. Но вы можете добавить крошку из бекона, обжаренный лук или измельченные соленые огурцы.
Ингредиенты: Вода, Горчица, Лимонный сок, Микрозелень, Сахар, Свекла, Сметана «Село Зелёное» 20%, 180 г, Соль, Сыр сметанковый «Село Зелёное» 50%, Яблочный уксус, Яйца «Село Зелёное» СО
тарталетки
15 минут
Тарталетки с крабовыми палочками
Легкий в исполнении рецепт тарталеток с крабовыми палочками поможет быстро и красиво накрыть праздничный стол. Чтобы максимально сократить процесс готовки, можно приобрести в магазине готовые тарталетки из песочного теста. Крабовый салат в тарталетках — отличный вариант подачи блюда для тех, кто не любит загромождать стол лишней посудой.
Ингредиенты: Крабовые палочки, Куриное яйцо, Майонез, Огурец, Свежая зелень, Твердый сыр
блюда из баклажанов
30 минут
Быстрые маринованные баклажаны
Вовсе не обязательно проводить на кухне весь день, чтобы приготовить маринованные овощи. Например, баклажаны замаринуются буквально за 30 минут. Достаточно быстро проварить их в маринаде, дать остыть, полить маслом и приправить чесноком и свежей зеленью.
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Вода, Растительное масло, Ржаной хлеб, Сахар, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус 6%, Чеснок
